Chleb Darnitsa z Fugaski

A obraz nie wyszedł, a szkoda. Khlubushek był ucztą dla oczu, ale no cóż, spróbuję jeszcze raz wstawić

ale teraz się okazało! Skórka średnia rozmiar L. Dziękuję wszystkim za przepis, który wszyscy doprowadzili do perfekcji!

[Fugasca]

Fugascadzięki za przepis! Jest wszechstronny! Upiekłam go na piwie, na kwasie, na wodzie i zawsze się okazuje, a dziś mam to na zakwasie żytnim (półprodukt), już się chwaliłam zakwasem, tu referencja: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

za Twoje zdrowie!
chleb wyszedł dobrze, po prostu uczta dla oczu!
udane dalsze eksperymenty

Dobry wieczór wszystkim. Chcę również uzyskać doskonały wynik z chleba Darnitsa, ale nadal nic. Ta krzywa, a potem nie rośnie. Chcę spróbować, za radą Larochki, najpierw zagnieść je na cieście, a następnie położyć na minutniku na noc. Teraz czekam, aż mój piekarnik ostygnie po ostatniej porażce przy pieczeniu tego chleba i odważę się dalej.

Dobry wieczór wszystkim. Chcę również uzyskać doskonały wynik z chleba Darnitsa, ale nadal nic. Ta krzywa, a potem nie rośnie. Chcę spróbować, za radą Larochki, najpierw zagnieść je na cieście, a następnie położyć na minutniku na noc. Teraz czekam, aż mój piekarnik ostygnie po ostatniej porażce przy pieczeniu tego chleba i odważę się dalej.

Dlaczego potrzebujesz timera? Najpierw naucz się piec w trybie normalnym, będzie łatwiej!

I napisz, co konkretnie ci nie pasuje, co nie działa? Ten chleb świetnie sprawdza się w trybie podstawowym (podstawowym)!

Jeśli ciasto nie działa, spójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 jak zrobić chleb pszenno-żytni, w tym ciasto z mąki żytniej. Kiedy wyrabiasz to ciasto, chleb się okaże ... a następnie ustawisz minutnik

Nie dostaję tego konkretnego chleba. Często używam minutnika. Jest to bardzo wygodne, położyłem wszystko przed pracą, a wieczorem gotowy ciepły chleb. Próbowałem wszystkich. Biały w wersji regularnej i francuskiej. Wypiekacz do chleba w ogóle mnie nie zawodzi. A ten chleb nie chce wyjść i tyle. Upiekłam go zarówno na głównym, jak i żytnim trybie. Spróbowałem dodać ocet jabłkowy i EXRA-R. wynik jest godny ubolewania. Teraz dach jest pełen nierówności i niskiego wzrostu, a potem spadnie. Wczoraj znów jest ta sama historia. Mąż mówi, pluj, nie rób tego, mimo wszystko wszyscy kochają biały chleb. I nadal chcę osiągać rezultaty.

Hej!
Ale nie dostałem tego chleba,
dach jest płaski, ale wyrwany z chleba
ani sam chleb nie powstał,
a skórka jest bardzo sucha i twarda!

Hej!
Ale nie dostałem tego chleba,

Podajmy tutaj TWÓJ przepis na chleb. jak i ile ważyli, zobowiązali się i tak dalej - zobaczmy, co się stało!

I zacznij zapoznawać się z tym tematem Chleb znowu nie wyszedł, zrobiłem wszystko ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Tak, uczyłam się wszystkiego od dawna i przed tym chlebem wszystko się udało!

Oto recepta!
mąka żytnia 150g
mąka pszenna 300 gr
piwo ciemne 290 ml
suchy kwas chlebowy 2 łyżki. l (z drożdżami)
olej słonecznikowy 2 łyżki. l
sól 1,5 łyżeczki
brązowy cukier 1 łyżka. l
Drożdże SAF - 1,2 łyżeczki

Już ze zdjęcia widać było, że struktura chleba jest „ciasna”!
Policzmy:
sucha masa: mąka 450 gramów, w tym 50% mąka żytnia, która wymaga dodatkowego płynu do ugniatania + suchy kwas chlebowy OKOŁO 20 gramów, łącznie 470 gramów O!
płyn: piwo 290, + olej 30 ml. = OKOŁO 320 ml.
Taka ilość suchej masy (mąki) wymaga około 320-350 ml. płyn, a do mąki żytniej trzeba dodatkowo dodać wodę (piwo), suchy kwas chlebowy + kilka łyżek, aż powstanie miękkie ciasto, kolobok!

Suchy chleb chlebowy należy układać bez drożdży, ponieważ już dodałeś drożdże zgodnie z przepisem!

Jak wygląda bułka pszenno-żytnia, zobacz zdjęcia tutaj. Bułka z mąki pszenno-żytniej. Klasa mistrzowska https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Chleb jest prosty do zrobienia, wystarczy nauczyć się robić ciasto pszenno-żytnie!

Tutaj miałem koloboka jeden na jednego jak na tych zdjęciach: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
A struktura chleba jest trochę mokra i ciężka, jak dodam więcej wody będzie jeszcze twardsza i dach się zawali.
A jeśli dodam drożdże, to dach całkowicie pęknie, jak rozumiem?

Tutaj miałem koloboka jeden na jednego jak na tych zdjęciach: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
A struktura chleba jest trochę mokra i ciężka, jak dodam więcej wody będzie jeszcze twardsza i dach się zawali.
A jeśli dodam drożdże, to dach całkowicie pęknie, jak rozumiem?

Masz dość drożdży! Nie potrzebujesz już!
Ale wskazane jest dodanie płynów przed miękkim ciastem!

Jeśli twoje ciasto jest dokładnie takie samo, to chleb powinien wyjść z miękkim miękiszem, a dach nie jest rozdarty - to czego nie widać na zdjęciu
Miękisz jest wilgotny i ciężki, jeśli chleb został pokrojony na gorąco, co nie jest konieczne!
Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, miękisz będzie przypominał strukturę miękiszu sklepu - mokro-sucho!

Robić chleb raz po raz, potrzebujesz doświadczenia w wyrabianiu ciasta, dostosowywaniu równowagi mąki i płynu, aby ciasto czuć dłońmi i oczami!

Administratorze odpowiadasz Antonowi M, że 450 gr. mąka zaznaczona w jego recepturze potrzebuje 320-350 gr. woda, ale w przepisie z fugaski jest jeszcze więcej mąki i okazuje się, że tylko 300 ml wody plus olej roślinny, co też jest trochę błędne. Przez ostatnie 2 razy po prostu nie dostałam tego chleba zbyt dobrze, jest chropowaty i nie rośnie tak, jak bym chciał.

[kVipoint]

kVipointCiasto uwielbia podejście INDYWIDUALNE! Jeden ma mało mąki, inny dużo wody / płynu i tak dalej ...

Żyjemy w różnych warunkach klimatycznych (gorąco / wilgotno) i kupujemy składniki od różnych dostawców i tak dalej ... czytaj tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 i tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0 i tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0

Przytoczyłem już przykład z własnej praktyki, kiedy moja mąka gryczana była tak sucha po przechowywaniu, że musiałem dolać około 150% wody / płynu do masy mąki, a działo się to kilka razy, aż skończyła się mąka. .

Dlatego MĄKA króluje podczas wyrabiania ciasta! Pamiętaj o zasadzie „mąka w wodzie” - to tylko indywidualne podejście do ciasta!

Przez ostatnie 2 razy po prostu nie dostałam tego chleba zbyt dobrze, jest chropowaty i nie rośnie tak, jak bym chciał.

Zobacz zdjęcia wyrabiania ciasta tutaj - jako przykład! Ciasto staje się miękkie, ale nie suche ani płynne https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 spróbuj spojrzeć na konsystencję ciasta

W końcu spróbuję, gdy pierwszy raz dostałem to bardzo ładne.

gotowane według tego przepisu ... za dużo wody. Dobrze się bawiłem, widząc, że bułka nie wyszła i nie skończyła mąki żytniej.
a więc chleb jest bardzo smaczny

gotowane według tego przepisu ... za dużo wody. Dobrze się bawiłem, widząc, że bułka nie wyszła i nie skończyła mąki żytniej.
a więc chleb jest bardzo smaczny

Autor przepisu ma bardzo dobrze dobrany przepis, żadnych błędów!

A na Twoje ciasto miała wpływ mokra mąka, mokra pogoda za oknem i inne czynniki ...

Dlaczego radzimy wszystkim monitorować równowagę mąki / płynów na podstawie warunków wyrabiania ciasta

Wątpię, czy chodzi o składniki. Gotowałam według innych przepisów i nie było takiego problemu.
ale nie o to chodzi) najważniejsze jest pyszne) właśnie w sl. Wezmę mniej wody

Taki chleb dzisiaj upiekłam - okazał się po prostu pyszny! To było moje drugie doświadczenie z pieczeniem i jestem szczęśliwy jak słoń! Jesteśmy tacy szarzy i kochani.
Dzięki za przepis !!!

Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny! Ponadto, za radą członków forum, dodano 1 łyżeczkę. kawa i 1 łyżka. l. suchy kwas chlebowy. W programie upiekła francuski chleb. Dzięki za wspaniały przepis!

i wszystko wyszło mi świetnie bez najmniejszego problemu z recepturą. 2 razy zrobił wszystko dobrze. Dziękuję bardzo. Bardzo smaczne

Cóż, tutaj piszę po raz pierwszy. Niedawno stałem się posiadaczem automatu do chleba. Wypiekane dotychczas wg instrukcji obsługi.
Teraz skorzystałem z przepisów z tej strony.

I ten przepis był pierwszy.Podziękować!

Ale ja piekę z mąki pierwszego gatunku. I dodał łyżeczkę suchej musztardy i łyżeczkę. mielona kolendra. Potem dodałem trochę wody - w końcu sucha musztarda chłonie wilgoć. Ale trzeba było nie dodawać. Lekko mokry chleb, lubię bardziej suchy. Jednak nadal jest to świetny przepis. Będę więcej eksperymentować.

Oto zdjęcie, a ja ci pokażę.

Chciałem zapytać, jaki jest najlepszy substytut oliwy w przypadku braku takiej?

Wziąłem drobną mąkę, może jeśli jest gruba, to jest cięższa i nie rośnie ...

Chciałem zapytać, jaki jest najlepszy substytut oliwy w przypadku braku takiej?

tak, każdy inny

Pyszny chleb! Dodałem 1 łyżkę. l. kminek i 0,5 łyżeczki. kakao (mam polskie, bardzo ciemne). Wierzch posyp mieszanką ziaren (sezam, len, mak, kminek). Udany przepis! Dzięki autorowi!

To jest to co zrobiłem


Nie odbiegał od przepisu. Mężczyzna z piernika ugniatał jak przecinek. Okazało się, że nie jest wysoki, jedna krawędź jest zaśmiecona.

[Ksyusha1]

Ksyusha1 dobry chleb !!! Ale sądząc po zdjęciu (dach pęknięty, jedna strona niżej niż druga) ciasto było za fajne! Następnym razem spróbuj dodać 1st. l. płyny.

Dziewczyny, zrobiłem to! Dziękuję, chleb jest pyszny

DZIĘKUJEMY, że to ulubiony chleb naszej rodziny. Upiekłem go podczas masteringu HP. Okazało się, że pierwszy raz z drożdżami suchymi i prasowanymi

Piekłam ten chleb miesiąc temu, okazał się przewiewny i piękny, a co najważniejsze pyszny! Postanowiłem wczoraj to powtórzyć, ustawić reżim i poszedłem spać, rano widziałem to nieporozumienie:



Ze składników różni się tylko mąka, ale ja zrobiłam z niej chleb według innych, sprawdzonych receptur i nie było dipów. Czy może to wpłynąć na temperaturę w kuchni? Teraz jest całkiem fajnie. A może to mąka?

Dobry dzień! Piec pierwszy raz. Jeśli nieprawidłowo ustawię rozmiar bochenka zamiast małego, położyłem duży, jak wpłynie to na chleb? Jak mogę zmienić rozmiar?

Pierwszy chleb jest upieczony! Chociaż boczna skórka okazała się bardzo twarda, ale jestem szczęśliwy! Więc podobało mi się oglądanie procesu i jedzenie))) Dziękuję za bardzo smaczny przepis!

Dziewczyny, może ktoś będzie potrzebował moich obserwacji ... Dość często piekę ten chleb, ale ostatnio nieco zmieniłem proces wypieku. Najpierw tryb „ciasto” - mam 1, 5 godzin, potem kolejne 20-30 minut garowania w HP (jak jest zimno to na krótko włączamy grzanie). Dalej jest program do pieczenia. Bardzo dobrze piecze i rośnie.

Dzięki za radę! Następnym razem użyję

Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba, ale z jakiegoś powodu wszystko, co jeszcze upiekłem z góry, nawet się nie rumieni, chociaż stawiam na najwyższe prażenie i dlaczego sam chleb jest pieczony?

Skórka może zależeć od modelu twojego x / pieca. Zapoznaj się z pytaniem w części PIEKARNIA - WYBÓR I OBSŁUGA odpowiednio do modelu Twojego wypiekacza do chleba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

mojego hp nie ma na liście)))
i tylko ten chleb się nie rumieni

Cześć wszystkim!
Powiedz mi, na którym programie lepiej upiec ten chleb - na chlebie żytnim czy na głównym? A jaka łopatka? Mam Panasonic SD-ZB2502. Czekam na odpowiedź, już ładuję składniki.

Cześć wszystkim!
Powiedz mi, w którym programie lepiej upiec ten chleb - na chlebie żytnim czy na głównym? A jaka łopatka? Mam Panasonic SD-ZB2502. Czekam na odpowiedź, już ładuję składniki.

Zasadniczo każda łopatka

I wyrabiam w trybie „ciasto” (1,5 godziny), następnie wyrastam przez 20-30 minut i zapiekam w trybie „piekarnik”. świetny!

Podziękować)))

A oto mój chleb! Dzięki, fugaske !!!

a oto mój chleb. Wymieniłem wodę na kwas chlebowy i posypałem nasionami. Mój mąż powiedział, że to najsmaczniejszy chleb, jaki kiedykolwiek upiekłam!

a oto mój chleb. Wymieniłem wodę na kwas chlebowy i posypałem nasionami. Mój mąż powiedział, że to najsmaczniejszy chleb, jaki kiedykolwiek upiekłam!

Chleb okazał się piękny!

Twój przepis różni się od autorskiego, to inny chleb, nawet chleb Darnicki! Umieśćmy to na forum zgodnie ze wszystkimi zasadami w Twoim imieniu i według Twojego przepisu, a TWOJE CHLEBY zaczną liczyć się w Twoim profilu!

a oto mój chleb. Wymieniłem wodę na kwas chlebowy i posypałem nasionami. Mój mąż powiedział, że to najsmaczniejszy chleb, jaki kiedykolwiek upiekłam!

: rose: Co za mądra dziewczyna! CHLEB PIĘKNO !!!

Mówisz, czy dodać słód, czy nie? wielu pisze, że ikvass i słód są dodawane, ale w samym przepisie na stronie 1 tak nie jest.

[Rumianek]

Mówisz, czy dodać słód, czy nie? wielu pisze, że ikvass i słód są dodawane, ale w samym przepisie na stronie 1 tak nie jest.

RumianekFaktem jest, że ten przepis jest tak dobry, że każdy po trochu wprowadzał jakieś zmiany, a na koniec dostaliśmy od HP wspaniały chleb, który każdy dostaje. To chleb dla miłośników szarości. A z dodatkiem mąki żytniej słód tylko podkreśli szlachetny smak i aromat chleba pszenno-żytniego ... Piec według przepisu podanego przez Admina na stronie 5

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=220&topic=596.0

lekką ręką Fugasca „Darnitsky from Fugasca” tak łatwo wszedł do menu członków forum i tam pozostał. I wszyscy jesteśmy takimi piekarzami - czymś własnym, na pewno wymyślimy jakiś knebel