Chleb Darnitsa z Fugaski

Składniki
Woda w pokoju tempo. 300 ml
Oliwa z oliwek 2 łyżki l.
Miód gryczany (można zastąpić cukrem) 1 łyżka. l.
Drobna sól 1,5 łyżeczki.
Mąka pszenna 325 g
Mąka żytnia 150 g
Suszone drożdże 1,5 łyżeczki.

Cześć wszystkim! Dzisiaj piekłam chleb według przepisu z pierwszego postu.
Dodano 1 art. l słód żytni. HP Panasonic 2502. Rozmiar L, średnia skórka.
Jestem zadowolony z wyniku.


Szacunek!

A jeśli kultura starterowa Extra-R nie zostanie użyta gorzej zamiast słodu?
A jaką wagę należy włożyć piec na 750 lub 1 kg?

A jeśli zamiast słodu kwas Extra-R nie będzie gorszy?
A jaką wagę należy włożyć piec na 750 lub 1 kg?

„Extra-R” nigdy nie używany. Nie mogę nic powiedzieć.
W moim piekarniku rozmiar ustawia się na podstawie wagi mąki podczas układania: 400gr-M, 500-L, 600-XL
W twoim przypadku myślę, że powinieneś ustawić 750, ponieważ jest to w przybliżeniu waga gotowego chleba.

A jeśli kultura starterowa Extra-R nie zostanie użyta gorzej zamiast słodu?
A jaką wagę należy włożyć piec na 750 lub 1 kg?

Na 500 gramów mąki wystarczy włożyć 750 gotowego chleba.

Wszystkie potrzebne informacje są tutaj SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”
włącznie z Stosunek wagi gotowego chleba do ilości mąki

Zakwas i słód to zupełnie co innego!

Zapytałem o zaczyn, bo widziałem, że został dodany do tego przepisu.
I tak po otrzymaniu odpowiedzi na 1 pytanie rodzą się 2 nowe.

Upiekłam ten chleb w piekarniku. Bardzo smaczne i szybkie.
W kształcie bochenka.
Rozstrojenie z formowaniem łącznie 1,5 godziny. Pieczone w temperaturze 230 C przez 10 minut z konwekcją. Pieczone w temperaturze 200 C bez konwekcji

Piekłam ten chleb od dawna. Bardzo to lubię. Z dodatków - słód + mielona kolendra. Wcześniej zawsze piekłem w KhP, ale potem zdecydowałem się wysłać go do pieca. Smak jest po prostu doskonały! Podobało mi się znacznie bardziej niż z HP! Oto, co się stało:

Pieczę ten przepis, zobaczmy, co się stanie, zapach dla całego domu

Witam, czy możesz mi powiedzieć, gdzie znaleźć ten przepis? link wysyła gdzieś nie tam ((((
W piekarniach zaczyn robi się szybko, a nie trzy dni.
Wystarczy zrobić zakwas biszkoptowy z mąki żytniej, zobacz mój chleb, smakuje tak jak fabryczny.
1. Chleb pszenno-żytni "Darnitskiy" od admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

Chleb upiekłam według tego przepisu. Po raz pierwszy piekłam nie w wypiekaczu do chleba, ale w multicookerze Brand 37501 - 1 godzinę i 20 minut, potem przewróciłam i kolejne 20 minut. A oto co się stało:

Bardzo podobał mi się wynik. Byłem bardzo zaskoczony, że chleb w ogóle się nie kruszy. To nie działało w ten sposób w wypiekaczu do chleba.
Podziękowania dla Natashy - natalisha_31 za wskazanie tego przepisu i podpowiedź, jak upiec chleb w powolnej kuchence.
I oczywiście dzięki autorowi przepisu!

[Galina]

Galina, Zaznacz jaki okazał się wspaniały chleb. Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się przepis

Ciasto ugniatałam uchwytami (jeszcze nie mam wypiekacza do chleba) Poczekam
Okazało się, urrraaaa! Pyszny, już chomik! Dzięki za przepis

Chleb upiekłam według tego przepisu. Po raz pierwszy piekłam nie w wypiekaczu do chleba, ale w multicookerze Brand 37501 - 1 godzinę i 20 minut, potem przewróciłam i kolejne 20 minut. A oto co się stało:

Bardzo podobał mi się wynik. Byłem bardzo zaskoczony, że chleb w ogóle się nie kruszy. W wypiekaczu do chleba tak nie działało.
Podziękowania dla Natashy - natalisha_31 za wskazanie tego przepisu i podpowiedź, jak upiec chleb w powolnej kuchence.
I oczywiście dzięki autorowi przepisu!

A ile czasu zajmie jej rozbrojenie i gdzie? w Multicookerze w ten sam sposób?

Położyłem Lenę na 1,5 godziny w trybie ciasta w multicookerze.

Położyłem Lenę na 1,5 godziny w trybie ciasta w multicookerze.

CZY TO ROCKOWE ?? i jak długo piec?

Tak, w korektorze. I piecze w trybie pieczenia 1.30 z jednej strony, a następnie odwróć go i przez 20-30 minut z drugiej strony.

Tak, w korektorze. I piecze w trybie pieczenia 1.30 z jednej strony, a następnie odwróć go i przez 20-30 minut z drugiej strony.

Zacznę eksperymentować .....

Tak, w korektorze.I piecze w trybie pieczenia 1.30 z jednej strony, a następnie odwróć go i przez 20-30 minut z drugiej strony.

czy smarowałeś miskę olejem?

Zacznę eksperymentować .....

Czekamy na wynik
Tak naoliwione

TUTAJ !!! zgłoś .... wszystko się udało .. Dzięki za przepis !!!

proszę usunąć temat, błąd

Zrobiłem wszystko jak w pierwszym przepisie, dodatkowo dodałem 2 łyżki suchego kwasu chlebowego, wcześniej gotowanego na parze we wrzącej wodzie i 1 łyżkę. łyżka cykorii. Z przypraw - kminek, kolendra i kminek (zmielony w moździerzu). Nie wrzucę zdjęcia, bo góra jest na końcu opalu. Ale smak, powiem ci! Kolor! Zapach! Idę i wymyślam coś innego do jedzenia tego chleba, w dwa dni sam rozkruszyłem ponad pół bochenka. Ogólnie zapisałem to jako ulubione. Bardzo dziękuję za przepis!

dlaczego chleb dobrze wyrósł, a osioł? może 1,5 łyżeczki. drożdże za dużo?

Do takiej ilości mąki zgodnie z przepisem wystarczą drożdże. Najprawdopodobniej równowaga mąki i płynu jest zakłócona, bułka - dostosuj konsystencję ciasta podczas wyrabiania.
Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.
Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska)

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

podziękować. to znaczy, że moje ciasto się zatrzymało. W moim trybie „Pełne ziarno” wynurzanie trwa 1,30 minuty. chyba trochę za dużo. Wtedy pytanie brzmi: w jakim trybie jest piekarnik? Może po francusku? Jest tylko 1,10 minuty. Co myślisz?

Najpierw musisz spojrzeć na zdjęcie swojego chleba, w tym na miękisz. I przepis na chleb, co zostało ułożone i jak mierzono składniki.
Czy podczas wyrabiania ciasta kontrolowano równowagę mąki i płynu?

Admin, melduję: zarówno kolobok jak i proporcje - zrobiłem wszystko dobrze, bo piekłem od 2 lat (mam pomysł, że tak powiem). Tak samo było w programie „Pełnoziarniste”. Mimo to, 1,30 minuty na korektę to dużo. Dokładnie taki rodzaj chleba wypieka się w programie „Zwykły” (w sumie trwa 3,00, a garowanie 1 godzinę) - wszystko w porządku. Następnie spróbuję zapiec po „francusku” (próba trwa 1,10 minuty). Biały chleb pieczę głównie w trybie „Podstawowy”, „Kanapki” lub „Puff”. I nigdy nie używałem „Pełnego ziarna”. Ogólnie byłoby miło, gdyby zgłaszali nie tylko tryby, ale także czasy cykli, aby właściciele różnych HP mogli nawigować. Nazwy są takie same, a czasy cykli mogą być bardzo różne! A ludziom takim jak ja będzie łatwiej. Mam dwa HP (Liberton i Orion-24). Programy są takie same, ale występują różnice w czasie. I ogólnie dla pełnego ziarna: w pierwszym garowaniu przez 1,30 minuty, w drugim - tylko 45 minut. 45 minut (wydaje mi się) to za mało ... Ale ja też na nim nie upiekłam. Chciałbym wgrać zdjęcie, ale jestem takim mistrzem))))))))))))))) Po prostu nie mogę wymyślić ustawień ... Ciężko mi z tym pracować strona))) Ale dziękuję wszystkim!

Nie wiem, czy moje doświadczenie komukolwiek pomoże, ale pozbyłem się obwisłego blatu, zmieniając program pieczenia. Teraz stawiam najpierw na program „Ciasto”, potem na 1 godzinę ciasta. Wszystko w porządku, końcówka nie odpada przy tych samych składnikach i proporcjach. Mam HP Delfa DB-1348, ale myślę, że te programy są takie same dla wszystkich marek.

dziewczyny! A jaka powinna być bułka w tym chlebie (cieńsza, twardsza czy średnia)? podziękować

dziewczyny! A jaka powinna być bułka w tym chlebie (cieńsza, twardsza czy średnia)? podziękować

Lubię to Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej (klasa mistrzowska)

Minęło tyle lat, a przepis na ten chleb jest zawsze na topie. Mąż zmęczył się eksperymentami z chlebem, przestraszył go, że pójdzie kupić prosty chleb. Znalazłem ten przepis i spisałem go na wycenie od Admina, bez sprawdzania oryginału. To znaczy mąka pszenna. wziął 250 g (wystarczy), 1 łyżka. l. suche farmy. słód, 1,5 łyżeczki. mielona kolendra. Mój mąż powiedział, że w końcu upiekłam normalny chleb. Ugniataj PIEROGI, następnie tryb testowy i wypieki. Nie zrobiłem zdjęcia, mąż zjadł od razu połowę.

Za drugim razem zdecydowałam się upiec w piekarniku, ale według zmodyfikowanej dużej receptury dodałam 2 łyżki. l. wytrawny słód, 2 łyżeczki. ocet jabłkowy, 3 łyżeczki.mielona kolendra, szczypta majeranku (pomieszana z gałką muszkatołową, ale nie zepsuła smaku), zajęła 75 g. CZ i 300 pszenicy. mąka

Trochę prześwietlone w piekarniku, skórka jest zbyt ciemna, ale nie wpłynęło to na smak.
Przepraszam za odwrócone zdjęcie

[belockka]

belockkadobry wieczór, ale w kontekście widać swój chleb. A skórka wcale nie jest ciemna, przystojna, a co to znaczy „według wielkiego przepisu”?

Za trzecim razem zdecydowałam się zapiec na programie żytnim z łopatką żytnią (bo to ciasna bułka), M, lekką skórką. Tak, zrobiłem wszystkie trzy pieczywo na serwatce twarogowej, wziąłem olej słonecznikowy, jakiś miód. Dodało to 1,5 łyżki. l. wytrawny słód, 2 łyżki. l. płatki owsiane, szczypta gałki muszkatołowej (nie mylona już z majerankiem), 3 szczypty siemienia lnianego. W tej formie i na takim programie podobał mi się najbardziej, nie będę już więcej szukał tego typu chleba, bo ten w 100% pasuje, może eksperymentuję z różnymi płatkami, ziołami, z dodatkiem musztardy, ale podstawa jest nadal to. Nasz główny chleb na stole za wszystko !!!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Cześć. Tak, zdjęcie może być nieco ciemne. Miękisz okazał się nieco gęstszy niż ten upieczony w KhP, ale to najwyraźniej jest typowe dla bochenków paleniska, ale wygląd jest mniej więcej taki sam jak w trzeciej opcji, ale nie tak porowaty. Myakish nie zrobił zdjęcia, bo myślałem, że nie będę wystawiał. Dziękuję za docenienie, spróbuję jeszcze raz w piekarniku, ale skrócę czas do 30 minut, piekłam w silikonowej foremce przez 50 minut (okazało się, że zajęło to mniej czasu). Jeśli chodzi o „duży przepis”, przeliczaliśmy na XL
2,25 łyżeczki drożdży
225 g mąki żytniej
375 g mąki pszennej
2,25 godziny drobnej soli
1,5 łyżki miodu (mam łyżkę cukru i pół łyżki miodu)
3 łyżki oliwy z oliwek
380 ml wody
Jeszcze raz dziękuję głównemu autorowi tego wspaniałego chleba, a także wszystkim, którzy wprowadzili poprawki i bardzo dobre rady. Ten przepis będzie zachwycał przez długie lata.

[belockka]

belockka, dzięki za szczegółowe odpowiedzi. Założyłem go, ale na wodzie, bo nie mam serum.

[Yulia Vlasova]

Yulia VlasovaTyle, że bardzo często robię twarożek w Multicookerze, zawsze jest dużo serwatki, nigdy jej nie rozcieńczam wodą. Czasami gotuję chleb z marynatą ogórkową, żaden płyn nie jest ode mnie wyrzucany. Życzę powodzenia, uwierz mi, wszystko się ułoży, nie może zawieść, jeśli bułka jest dobra. Zrezygnuj z subskrypcji, jak poszło. Spisałem sobie wszystkie dodatki z 22 stron, przeczytałem, tutaj wiele opcji zostało już wypróbowanych przez lata, długo, jak mówią, działa.

[belockka]

belockka, dzięki za szczegółowe odpowiedzi. Założyłem go, ale na wodzie, bo nie mam serum.

Do ciasta chlebowego można użyć innych kombinacji kwaśnego mleka, na przykład wymieszać kefir (jogurt) z wodą w dowolnej proporcji, śmietanę z wodą, mlekiem ... i tak dalej ...
Kupmy zamiennik serwatki twarogowej

[belockka]

belockka, co za piękność!!!! i pyszne !!!!!

[Svetlana1333]

Svetlana1333Zgadza się, pyszności, a to takie proste, w samej recepturze nie ma nic zbędnego i trudnego, wszystko inne dodajemy sami według naszego gustu. Oczywiście porównuję inne przepisy, nagle znajduję coś ciekawego, ale jak mówią - nie szukają dobrego, ten chleb jest absolutnie do wszystkiego… Piec dla każdego !!! !

Raport fotograficzny

Do głównego przepisu dodano plus łyżeczkę słodu


Przepis jest wspaniały, bo podstawowy bardzo dobrze pasuje.
Ale na stronie 23 postu wcale nie jest to Darnin

Podczas pisania wiadomości to zostało z rolki

Jak to wszystko cudowne, myślę, że będzie się nieustannie pieczone

Nadal pieczę ten chleb na dwóch programach - ciasto + wypieki. Czasami okazuje się, że jest krzywy (jak dzisiaj), ale dach przestał spadać. Niedawno uzależniłem się od oryginalnej receptury - nawet nie wkładam słodu dla koloru bez żadnych dodatków. Trochę pestek dyni na wierzchu i to wszystko. Jeszcze raz dziękujemy fugaske za niezawodny i pyszny przepis!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Cześć. Tak, zdjęcie może być nieco ciemne.Miękisz okazał się nieco gęstszy niż ten upieczony w KhP, ale najwyraźniej jest to charakterystyczne dla pieczywa paleniskowego, ale wygląd jest mniej więcej taki sam jak w trzeciej opcji, ale nie tak porowaty. Myakish nie zrobił zdjęcia, bo myślałem, że nie będę wystawiał. Dziękuję za docenienie, spróbuję jeszcze raz w piekarniku, ale skrócę czas do 30 minut, piekłam w silikonowej formie na 50 minut (okazało się, że zajęło to mniej czasu). Jeśli chodzi o „duży przepis”, przeliczaliśmy na XL
2,25 łyżeczki drożdży
225 g mąki żytniej
375 g mąki pszennej
2,25 godziny drobnej soli
1,5 łyżki miodu (mam łyżkę cukru i pół łyżki miodu)
3 łyżki oliwy z oliwek
380 ml wody
Jeszcze raz dziękuję głównemu autorowi tego wspaniałego chleba, a także wszystkim, którzy wprowadzili poprawki i bardzo dobre rady. Ten przepis będzie zachwycał przez długie lata.

Możesz też poprosić autora oddziału lub moderatora o przeniesienie tego symulowanego przepisu na pierwszą stronę. Ja też gotuję tylko na nim i ciężko jest szukać w głębi stron :)

Przepis na ten chleb (na pierwszej stronie) AUTORSKIE. Dlatego nie mamy prawa do jakichkolwiek uzupełnień i poprawek.
Zapisz swój ulubiony przepis na kartce papieru, dodaj do zakładek w przeglądarce, zaznacz w inny sposób i wykorzystaj dla zdrowia

A kto nie próbował zakwasu?

Tak, nie ma problemu - można też użyć zakwasu
W sekcji Chleb na Zakwasie znajduje się przepis.

Tak, nie ma problemu - można też użyć zakwasu
W sekcji Chleb na Zakwasie znajduje się przepis.

Znalazłem tylko przepis na zakwasie kefirowym (firmy fugaska), nie wiem jak dostosować mój półprodukt żytni do tego przepisu. Jeśli nie jest to trudne, dla początkujących, ile gotowej kultury starterowej (100%) należy przyjąć?

Zasada jednej pracy na zaczynie - wymień na inny zaczyn.
O zakwasach tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 w tym pytania-odpowiedzi