Chleb Darnitsa z Fugaski

Dziękuję jeśli dodam 200g gotowego zakwasu do przepisu i usunę część drożdży, to jest poprawne lub doprawiamy mąkę i wodę

W każdym przypadku konieczne jest dostosowanie mąki-płynu

Administrator!
Jako początkujący mam wiele pytań, w szczególności jeśli w swoim przepisie masz 2 łyżki. łyżki suchego kwasu chlebowego SAF, czy można je po prostu zastąpić słodem (a ile to 1: 1?), czy gotować z wrzącą wodą lub stosować na sucho i czy należy do niego dodać cytrynę. do tego?

[Słód]

Słód to „szlachetny” składnik chleba! Wskazane jest, aby wstępnie ugotować ją wrzątkiem, następnie podgrzać, aż ostygnie do 35 * C i dopiero wtedy dodać do ciasta.

Lepiej odpowiedzieć w innej kolejności - słód można zastąpić wytrawnym kwasem chlebowym w proporcji 1x1

Gdzie dodać kwas cytrynowy iw jakich przypadkach?

Czytamy:
Ile soku z cytryny dodać do ciasta chlebowego?

Produkcja słodu w domu (Rus)



Pomóc ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW I AKCESORIÓW DO SEKCJI CHLEBA

Administrator!
Dzięki za wyjaśnienie dotyczące liczby słodu. Ale oto pytanie dotyczące soku z cytryny (chodzi mi o to, że jest obecny w suchym kwasie chlebowym), czy konieczne jest jego dodanie, jeśli nie jest wskazane osobno w przepisie?

Pozostaje tylko przesiać kwas chlebowy i oddzielić krakersy od cytryny
Cóż, inni używają tego kwasu chlebowego z saszetek! Podałem powyżej link do tematu i jak sok z cytryny wpływa na ciasto i chleb.

Bardzo dziękuję za przepis, upiekłam go w Kenwood 250, tylko zamiast miodu dodałam silan (syrop daktylowy) i mąkę pełnoziarnistą oraz białą, z nasionami i bez, i bez timera, Próbowałem umieścić margarynę zamiast oliwy z oliwek, a chleb zawsze się okazuje !!! Czasami nawet nie przesiewam i nadal działa !!!

Cały czas piekę ten chleb, trochę zmieniając lub dodając coś, ale ... ZAWSZE pszeniczny. Biorę 250 g mąki, a nie 325. Rezultat jest zawsze doskonały, bułka okazuje się dobra, prosta klasyczna, nie wiem gdzie by poszło dodatkowe 75 g. Piec na programie żytnim w Panas 2512 , z mogą powstały na końcu partii). Teraz nawet nie zaglądam do wiadra, wiem, że efekt jest doskonały. Dodaję słód, zawsze 1 łyżka. l., lepiej zaparzyć (ja też próbowałam na sucho, prosto do ciasta, smak jest nieco inny), 1 łyżka. l. jabłko. ocet (balsamiczny) i wszelkiego rodzaju nasiona. Potrafię żonglować różnymi rodzajami pszenicy. mąki, ale w sumie zawsze 250. Po pieczeniu na wodzie (zwykle na serwatce). Zawsze REWELACYJNY, chleb wychodzi tak samo jak na moich zdjęciach powyżej (odpowiedź 436), nigdy nie odpada ani nie pęka, woda normalna, dach przepiękny.

Przed pieczeniem chciałem wyjaśnić: czy możesz zastąpić całą objętość wody serwatką ?! A może tylko część?

Mogą. Ale to już nie jest przepis autora Darnitsa.

Przed pieczeniem chciałem wyjaśnić: czy możesz zastąpić całą objętość wody serwatką ?! A może tylko część?

można zastąpić dowolnym płynem, ale nie zapomnij wziąć pod uwagę smaku: osobiście nie lubię smaku serwatki w gotowym chlebie, więc wymieniam ją tylko częściowo.

Mój chleb został upieczony dokładnie według przepisu z pierwszego postu ... Chociaż czytałem wiele ciekawych rzeczy z doświadczeń dziewczyn ...
Spróbuję, później kilka zmian zaciekawia!))) Dziękuję wszystkim, zwłaszcza autorowi przepisu!

Wypiekacz do chleba Panasonic 2501.

[mamusi-ritulya]

mamusi-ritulyaTwój chleb jest lepszy od drugiego!
Szeptem: prawdopodobnie w poprzednim życiu byłeś zawodowym piekarzem

bardzo smaczne! ale dlaczego moje podnoszenie jest normalne kolobok jest normalny, zaczyna się piec - odpada. główny program. si, co nie wystarczy. Przeczytałem temat o niepowodzeniach. co może pomóc, bo bułka unosi się i wszystko jest idealne

Wskazane jest, aby zobaczyć zdjęcie miękiszu i widok ogólny, a więc ...
Przyczyny mogą być nie tylko w samym koloboku Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny.

Moja wariacja na temat tego przepisu z Fugasca:
mąka pszenna 250 g
mąka żytnia 150 g
kefir 100 ml
woda 150 ml
cukier 1,5 łyżki. l.
sól 1,5 łyżeczki
olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
suszone drożdże 1,5 łyżeczki (lub żywe 10 g)

Jeśli kefir jest świeży, dodaj 1 łyżeczkę. ocet jabłkowy w kefirze (tylko po to, aby objętość pozostała 100 ml), jeśli potrzebujesz koloru, możesz dodać 1-2 łyżki stołowe do całkowitej objętości 150 ml. l. kwas chlebowy. Czasami wkładam suchy koperek, młodą kolendrę 1 łyżeczkę. Ugniatanie w wypiekaczu do chleba, ale lubię pieczenie w piekarniku.
Wynik:

Fugasuke dzięki za przepis

Bardzo, bardzo smaczny chleb.
Za drugim razem go upieczę i również wyjaśnię sobie dokładną proporcję, ale bardzo podobał mi się jego smak.
Moja wersja przepisu jest tak prosta i niedroga, jak to tylko możliwe.
Skład produktów:

mąka żytnia - 150 gramów
mąka pszenna - 250 gramów + 1 łyżka. l. (ale chyba dzisiaj dodam kolejną 1 łyżkę. l.)
słód żytni - 2 łyżki l.
woda - 300 ml.
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
sól - 1,5 łyżeczki
cukier - 1 łyżka. l.
drożdże 1 łyżeczka

Słód parowano (prosto w wiadrze) z 300 ml wrzącej wody, po schłodzeniu dodano olej i suche składniki. Podczas ugniatania dodałem 1 łyżkę. l. mąka. Ale podczas drugiego ugniatania zauważyłem, że bułka zaczęła przyklejać się do ściany, a poniżej, w pobliżu łopatki, ciasto było bardziej płynne niż cała bułka.
Daszek wypiekanego chleba jest opalony (wierzch jest bezkrytyczny, po prostu pomarszczony), ale wewnątrz jest dobrze wymieszany, porowaty, w ogóle się nie kruszy, bardzo smaczny o pięknym ciemnym kolorze.
Nie mam w nim wystarczająco dużo dodatków - rodzynek lub nasion. Będę dalej z nim eksperymentował.

Chleb Darnitsky upiekłam w wypiekaczu do chleba Kenwood 260, okazał się wysoki, miękki i pyszny. Część wody zastąpiono 1% kefirem. Dzięki Fugasca za przepis !!!

Czy możesz mi powiedzieć, czy zamierzam piec z serwatką, ale chcesz dodać łyżkę słodu, zaparzyć gorącą serwatką, czy tylko wodę?

Słód warzony jest wrzącą wodą, wodą

Dziękuję za odpowiedź, to znaczy dobrze rozumiem: musisz wziąć 80 ml. woda (wrząca woda) do słodu, pozostałe 220 ml. można zastąpić serum?

Dziewczyny, to jakiś cud! Nigdy nie przyjaźniłem się z ciastem drożdżowym. Ale ... Kupiliśmy wypiekacz do chleba. Zrobiłem wszystko według pierwszego przepisu i wszystko się udało
Wielkie podziękowania dla administratora za lekcje mistrzowskie dotyczące bułki w maszynie do chleba! Wejdź w swoje szeregi

[Natasza]

Natasza, upiec na zdrowie!

Ponieważ zaczyn nie jest gotowy, ale chcę chleb, zacząłem szukać szybkiego przepisu. Natknąłem się na ten, bardzo mi się podobał (po prostu zastąpiłem drożdże świeżymi i dodałem 1 godzinę słodu bezpośrednio do wody). Wypiekane w wypiekaczu do chleba (jeden minus - trzeba było zrobić 1,5 porcji) Moja córka tego nie dostała. : girl_in_dreams: Następnym razem od razu zacznę więcej. Dzięki autorowi!

Dzień dobry, powiedz mi, proszę, mam wypiekacz do chleba Panasonic 2511 (drugi dzień, hurra!) Jaki rozmiar chleba ustawić i jakie mieszadło mam włożyć (do chleba żytniego czy pszennego)? Planuję piekarnik w trybie głównym. O wielkości już widziałem, że średnia, z mieszadłem nie jest wyraźna.

z mieszadłem nie jest jasne.

Prawie każdy! Oba mieszadła działają tak samo

Dziękuję Tatiana!

Hurra! Nasz pułk przybył! Piec dla zdrowia

Natalia, dziękujemy za miłe przyjęcie!

Pomóż pliz. Właśnie po raz pierwszy włożyłem chleb do Panas. program chleb żytni, prawda ?? _? Albo ten główny?

Główny. Dobry chleb

Grand merci. uciekł: a-kiss: u przestawić

Dodano w czwartek, 17 listopada 2016 20:34

Ups. Poszerzyła się oferta chleba domowej roboty

Pierwszy raz zrobiłem chleb Darnicki:

Jak słodko

Dziś też upiekłam ten przepis. Okazało się, że to doskonały chleb, aromatyczny, smaczny! Dzięki za przepis
🔗

Twój przepis to dla mnie dar niebios. Dziękuję bardzo! Okazało się dokładnie, czego chciałem. Pyszny chleb. Tutaj jest w sekcji, wciąż letnia

Dziewczyny, powiedz mi, proszę, ile chleba uzyskuje się z tego przepisu?

Około 700-750 gramów

Dzięki za przepis! W naszej rodzinie Darnitsky to najbardziej ukochany chleb !!!











Zdecydowanie spróbuję więcej opcji od administratora ...

Admin, czy używasz przypraw do chleba pełnoziarnistego - kminku, anyżu, kopru włoskiego czy mielonego? Zdałem sobie sprawę, że kolendra jest szorstka ...

Skład mieszanki:
Kminek w całych nasionach - 5 części
Gruba kolendra - 2 części
Anyż w całych nasionach - 1 część
Koper włoski w całych nasionach - 1 część.

Kupuję kolendrę w całych nasionach, następnie rozgniatam ją w moździerzu, aż będzie grubo zmielona.
Następnie łączę wszystkie przyprawy razem, mieszam.

A jeśli ja, to znaczy w naszych sklepach, mam tylko kolendrę i kminek. Ile mam je umieścić? Niestety nie ma anyżu i kopru włoskiego.

Następnie zestawiłem wszystkie przyprawy razem

Na 400 gramów mąki wkładam 1 łyżkę. l. mieszanka przypraw

Wszystkie przyprawy włożyć do ciasta do smaku.

Piernikowy ludzik jest trochę bardziej miękki niż pszenica?



Wlać kwas chlebowy bezpośrednio do sucha? Czy zamieniłeś mąkę?



Admin, pieczywo według Twojej wersji z piwem i kwasem chlebowym z przyprawami. Chleb nie wyrósł zbytnio i nie ma tak bogatej barwy jak na Twoim zdjęciu (ale mam też kwas chlebowy nie z SAF, ale z firmy Pripravych). Co nam się podobało - struktura miękiszu, klasa! Brawo dla ciebie! Przepis jest na tyle sprawdzony, że nie musiałem niczego dodawać ani odejmować ... Nie podobały mi się przyprawy w cieście. Okazuje się, że ani ja, ani mój mąż nie jesteśmy miłośnikami kolendry i kminku. Ale sami tego nie wiedzieliśmy ;-) Ale to w porządku! To kwestia gustu! Teraz szukam drugiego chleba bez przypraw. Dziękuję ci jak zwykle!



Po upieczeniu odpowiem fotorelacją ...



Zrobiłam zmianę w recepturze - zamiast białego cukru dodałam do koloru brązowy cukier.



Przepraszamy, będziemy musieli poczekać ze zdjęciem. Moje drożdże zdechły w nocy. Chleb nie urósł nawet do połowy wiadra. Rano włożyłem do kontroli biały chleb ten sam problem. To mi się nigdy nie przydarzyło. Wysłałam męża po świeże drożdże, podczas poszukiwań :-)

Admin tutaj i zdjęcie chleba na podstawie twoich motywów na ciemnym piwie i kwasie chlebowym























Jeszcze raz dziękuję za przepyszny chleb



Ale dobre drożdże są w naszym mieście na uboczu



Zazdroszczę tym, którzy mieszkają w dużych miastach

Piękny chleb!

Dziękuję Ci

Admin tutaj i zdjęcie chleba na podstawie twoich motywów na ciemnym piwie i kwasie chlebowym

Okazał się wspaniały chleb!

Dzięki, Admin.

I jestem dzisiaj z chlebem