Chleb Darnitsa z Fugaski

fugaska, dzięki za przepis)))
Pieczone po raz pierwszy, bardzo smaczne, zjadane szybko.

Za drugim razem zmieniłem mąkę pszenną na 2c i dodałem łyżkę słodu, chleb praktycznie nie wyrósł. Piernikowy ludzik był bardzo napięty, od razu zauważyłem, ale ponieważ dopiero się uczyłem, nie wiedziałem, co robić.
Dzięki temu bułka jest krótka, chleb bardzo gęsty, ale mimo to smaczny.

Pomocy, dobrzy ludzie))) Czy można upiec ten chleb na mące 2 klasy?
Mam go tylko 10 kg, a moja rodzina odmawia jedzenia prostego chleba pszennego, daje im żyto)))

A jednak jak wykorzystać agram w tym przepisie? czy to możliwe i konieczne?

Panno, zaintrygowaliśmy mnie ... Po raz pierwszy słyszę o różnych łopatkach! Mam takie



co to jest? poprawny?

Byłem też zdziwiony, przyjrzałem się uważnie dwóm swoim własnym (tak jak twoim), na przykład, oba są podobne, nie ma różnicy. Mam bork x500, więc zdałem sobie sprawę, że dwa łopatki są tylko dla moich dwóch kształtów, okrągłego i kwadratowego.

upadł mój dach

Za drugim razem zmieniłem mąkę pszenną na 2c i dodałem łyżkę słodu, chleb praktycznie nie wyrósł. Piernikowy ludzik był bardzo napięty, od razu zauważyłem, ale ponieważ dopiero się uczyłem, nie wiedziałem, co robić.
Dzięki temu bułka jest krótka, chleb jest bardzo gęsty, ale mimo to smaczny.

Pomocy, dobrzy ludzie))) Czy da się upiec ten chleb na 2 gatunkowej mące?
Mam go tylko 10 kg, a moja rodzina odmawia jedzenia prostego chleba pszennego, daje im żyto)))

A jednak jak wykorzystać agram w tym przepisie? czy to możliwe i konieczne?

Ale przy wymianie składników nie będzie to już oryginalny przepis, będzie to zupełnie inny chleb
I możesz dodać dowolne składniki do chleba według swojego przepisu - piec chleb z dowolnej mąki!

Po raz kolejny zwracamy uwagę na konsystencję ciasta! Mąka 1-2 stopni wymaga większej ilości płynu, co oznacza, że ​​ciasto musi być bardziej miękkie, a nie twarde!

Agram można pominąć, lepiej wyreguluj równowagę mąka / płyn

upadł mój dach

Monitoruj równowagę mąki / płynu

[Administrator]

AdministratorTatiana, dziękuję miła osoba)))) Teraz spróbuję.

Moje proporcje są nadal napięte, jak najlepiej zmniejszyć mąkę, a następnie spojrzeć na bułkę i dodać ją?
lub dodać płyn, ale potem ile?

Przestudiowałem odpowiednie tematy, w mojej głowie jest owsianka z mąki i wody ...

znalazłem i przeczytałem jeszcze jeden temat, w głowie trochę się wyjaśniło)))))

Moje proporcje są nadal napięte, jak najlepiej zmniejszyć mąkę, a następnie spojrzeć na bułkę i dodać ją?
lub dodać płyn, ale potem ile?

Przestudiowałem odpowiednie tematy, w mojej głowie jest owsianka z mąki i wody ...

Dla jasności w głowie

Piernikowy ludzik z mąki pszennej i żytniej. Klasa mistrzowska. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Piernik z mąki pełnoziarnistej. Klasa mistrzowska https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Pierwszy chleb miał kopułę, który odpadał i był bardzo porowaty, drugi miał okruchy i nie kruszył się, ale dach też unosił się w środku, z jakiegoś powodu: trochę pustki Chleb 750g. na „średniej skórce”
Zmniejszyłem to o 20 ml wody na 1 godzinę. l. drożdże i dodano 1 łyżkę. l. mąka. Myślę, że nie musisz dodawać mąki. W rzeczywistości jest: Będę dalej eksperymentować. Powiedz mi, jak mogę upiec chleb trochę (!) Kwaśny?

Dziewczyny, trochę poza tematem, ale! jak czytałem, że bułka może być podobna elastycznością do: tyłka dziecka .., kobieca pierś ... O klatce piersiowej jest ogólnie śmiertelność. Postanowiłam zrozumieć, jak to jest… Dotykałam, dotykałam własnego i dotykałam tyłka dziecka. Aż do teraz, kiedy czytam o bułce, uśmiecham się ... Szacunek dla autora!

Ale takie porównanie pomogło WIELU zrozumieć, jakie powinno być ciasto przed pieczeniem.
I tu już nie było żartem, gdy chleb z automatu wyszedł z kompletnym nonsensem, zamiast z wysokimi oczekiwaniami

Szacunek dla autora!

Więc umieść autora + w temacie Poradnik pieczenia, autor poczuje twoją uwagę na jego temat

[dili1979]

dili1979 Dodaj ocet na 1-2 godziny. l lub wyłóż ciasto, odejmij 150g mąki 230 ml wody, drożdże z przepisu, przełóż na tryb pizzy, następnie przez 2-3 godziny do fermentacji, następnie pozostałe składniki i tryb główny, będzie kwaśność

[dili1979]

dili1979 Dodaj ocet na 1-2 godziny. l lub wyłóż ciasto, odejmij 150g mąki 230 ml wody, drożdże z przepisu, przełóż na tryb pizzy, następnie przez 2-3 godziny do fermentacji, następnie pozostałe składniki i tryb główny, będzie kwaśność

Podziękować! Najpierw spróbuję z octem. A ocet jabłkowy, ocet stołowy i ile procent?

Podziękować! Najpierw spróbuję z octem. A ocet jabłkowy, ocet stołowy i ile procent?

Ocet - stosować do ciasta chlebowego https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145175.0

Możesz także użyć starego kefiru (jest kwas mlekowy)

Używam oryginalnej receptury z fugaski na Darnitsky - odmówiłam miodu gryczanego ze względu na dominację smaku ... TYLKO CUKIER-PIASEK - woda przez filtr Aquaphor ...
Nie przejmuję się początkową temperaturą komponentów - KENWOOD BM-450 z wymuszoną konwencją doprowadza bułkę z temperatury lodówki i dopływu wody do 35 - 40 C w 10-15 minut, nawet przy mieszaniu etap ...
Podziękowania dla autora fugaski - specjalne podziękowania dla moderatora Admin za radę dodania 1 łyżki KONCENTRATU LIŚCIOWEGO! ..
GŁÓWNA RZECZ TO UKŁADANIE KOLUMNY !!!


Tryb PODSTAWOWY - 750 / Ciemna Skórka ... na zdjęciu przekrój po 1 godzinie stygnięcia - pokrywka, zakleszczona przy krojeniu bochenka, odzyskała ... drobno porowaty miękisz - smak z dominującą żytnią i zakwasową kwaskowatością .

jakie szczęście - dostałem ten chleb w trybie głównym (3.30), bardzo się cieszę !!!! jedyna rzecz, która jakoś okazała się bez smaku (wszystkie składniki dokładnie odmierzyłam) - tak jak zwykły biały chleb, a nie lubimy białego pieczywa z powodu braku smaku ... cóż, będziemy eksperymentować, ale dzięki dużo za przepis - chleb dobrze się rozrósł, a miękisz dobry

: lol: Dzięki autorowi. Od października ubiegłego roku od zakupu 2500 sztuk marki Panasonic czyli budyniu białego lub żytniego. I wszystko było w porządku. Ale teraz żona zapragnęła szarego chleba. 16 kopiejek każda.
Znalazłem ten przepis. Zrobiłem wszystko na pierwszej stronie.
W trakcie ugniatania przeczytałem, że można dodać trochę brzeczki kwasu chlebowego i wszelkiego rodzaju dodatki z serca.
Ogólnie rzecz biorąc, wystąpiły 3 odchylenia od oryginalnej receptury.
Zwiększona ilość wody o 30 ml.
Dodano 1 art. łyżka brzeczki kwas chlebowy.
Dodano 2 łyżki. łyżki mieszanki suchych ziół.
Wrzuciłem wszystko do piekarnika na noc z gotowością do 6 rano.
Wynik 🔗
Żona jest szczęśliwa.
Połowa bochenka została zabrana jego pracownikom do pracy dla próbki.
Zaaprobowali też smak.
On i ja też lubiłem chleb.
Dodany do zakładek i będzie regularnie piec.

Z chlebem pszenno-żytnim nadal jestem „tobą”, więc weź też mój egzemplarz testowy! Wierzch chleba na samym początku pieczenia trochę się skurczył, potem pozostał ... Świetnie smakuje. Nie zostawiła przepisu ani kroku!

i przesiej też mąkę żytnią?

[żona]

żona , Odważyłem mąkę naraz i przesiałem razem.

i przesiej też mąkę żytnią?

ZAWSZE przesiewamy mąkę! Czytamy tutaj „O zaletach przesiewania mąki” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35.0

[żona]

żona Odważyłem mąkę naraz i przesiałem razem.

dzięki

Super chleb! Podziękować! Dodano słód i cykorię.

pieczone dokładnie według przepisu
taki przystojny mężczyzna okazał się ... a wszystko tak poprawne, a nawet ... a co za pyszne
podziękować

Podziękowania dla autora za przepis !!!
Po raz pierwszy próbowałem go upiec. Piernikowy ludzik okazał się idealny, dopóki nie dodałam czosnku. Ciasto stało się cienkie i przykleiło się do boków wiadra.
Jednak rosło i pieczone, okazało się bardzo smaczne !!!
Tylko dach wyszedł płasko.

Bardzo smaczne!!!!!

włóż go teraz na kwas chlebowy.
Oto co się stało.

iw kontekście


Bardzo smaczne) Szacunek dla autora)))

Zrobiłem chleb według tego przepisu, ale chcę ciemniejszego miękiszu, jak to zrobić, czy to będzie kolejny chleb? czy można zmienić mąkę żytnią i mąkę pszenną o gram? Dodałem też dużą łyżkę koncentratu kwasu chlebowego

Przepis na jego prostotę bardzo mi się spodobał!

Bardzo dziękuję autorce - mogę powiedzieć, że po wielu próbach w końcu znalazłem dla siebie najlepszy przepis na ciemny chleb. Moje zmiany w tym przepisie to 2 łyżki. l słód, 1 łyżka. l.ocet jabłkowy i co najważniejsze mąka premium została zastąpiona mąką II gatunku, wszystkie proporcje receptury są zachowane i zawsze uzyskane. Tak się okazuje .

To PYSZNY chleb jaki upiekłam do tej pory!
ALE dach kompletnie się zawalił ... W OGÓLE dziura się wyszła ... Nie zostawiłem przepisu ani jednej joty poza tym, że zamiast oleju słonecznikowego wziąłem olej musztardowy.
Jednak denerwujące .......

To PYSZNY chleb jaki upiekłam do tej pory!
ALE dach kompletnie się zawalił ... W OGÓLE dziura się wyszła ... Nie zostawiłem przepisu ani jednej joty poza tym, że zamiast oleju słonecznikowego wziąłem olej musztardowy.
Jednak denerwujące .......

W ten sposób wystarczy odejść od przepisu i monitorować ciasto na podstawie używanych produktów, co oznacza monitorowanie bilansu mąka / płyn

Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Zwykle pieczę według przepisu, duży plus i DZIĘKI autorce.
Od siebie: czasami dodaję 1 łyżkę. łyżka suchego kwasu chlebowego "SAF-Moment" - okazuje się bardziej szara i perforowana oraz pojawia się lekka kwaskowatość

Cóż ... znowu upiekłem. WSZYSTKO WEDŁUG PRZEPISU!))
okazało się, że jest wysokie, ale dach był cały popękany.
A dziś wieczorem zostałem upieczony - lalka ... jak obrazek! I vuuuuusnooo ...
i jaki jest tego powód? NIE ROZUMIEM...

Być może wynika to z tego, że napar z mąki podczas nocnego pieczenia moczy się w wodzie - efekt naturalnie będzie lepszy przy ugniataniu - łatwiej się miesza i jak widziałem nie raz wkładasz chleb z opóźnieniem - to okazuje się smaczniejszy i wspanialszy. Nic dziwnego, że nasi przodkowie po trzech przytuleniach piekli ciasta i pieczywo - wiedzieli bardzo dużo

[Mąka tapetowa 110 gr]

-Mąka żytnia 110 gr
-Mąka tapetowa 110 gr
-Mąka pszenna 180 gr

Jest kilka pytań: Co to jest mąka do tapet? Mąka pszenna i żyto są sprzedawane w Finlandii, ale nie widziałem „tapety”

Czy w przepisie z pierwszej strony można użyć tylko dwóch rodzajów mąki żytniej i pszennej?

Z wiki:

Mąka do tapet otrzymywana jest w procesie jednokierunkowego mielenia tapet z wydajnością 96%. Mąka składa się z prawie tych samych tkanek, co ziarna pszenicy, ale różni się nieco mniejszą liczbą skorupek owoców i zarodków. Mąka do tapet jest stosunkowo duża, niejednolita pod względem wielkości cząstek (największy rozmiar cząstek osiąga 600, a najmniejszy 30-40 mikronów). Jego skład chemiczny jest zbliżony do pierwotnego ziarna (zawartość popiołu 0,07–0,1%, a zawartość włókien mniejsza o 0,15–0,2% niż w ziarnie). Ta mąka ma wysoką zawartość wilgoci i zdolność tworzenia cukru, wydajność surowego glutenu wynosi od 20% lub więcej. Jako kompozycję podobną do mąki pszennej tapetowej można użyć mieszanki 9 części mąki pszennej premium i 1 części otrębów pszennych (jedna dziesiąta, 10%). Mąka tapetowa jest używana głównie do wypieku chleba stołowego i rzadko jest używana do gotowania.

[Spis treści działu „Składniki na chleb”]

Z wiki:

Po co odwiedzać Wikipedię, skoro nasza witryna ma ogromną bazę danych Spis treści działu „Składniki na chleb” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

jasne, jest przecież zasłużony

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klasyfikacja i gatunek mąki rosyjskiej i importowanej https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html w przepisie zastosowano obraną mąkę żytnią i pszenną najwyższej jakości. Mąka pełnoziarnista została przywieziona z Finlandii, wygląda na to, że było nawet zdjęcie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Sądząc po mapie, jesteś w Rumunii, a nie w Turku

[WanhaKettu]

WanhaKettu Klasyfikacja i gatunek mąki rosyjskiej i importowanej https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html w przepisie zastosowano obraną mąkę żytnią i pszenną najwyższej jakości. Mąka pełnoziarnista została przywieziona z Finlandii, wygląda na to, że było nawet zdjęcie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1520 https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.0
PS: Sądząc po mapie, jesteś w Rumunii, a nie w Turku

Cała taka mąka jest tutaj (jak na zdjęciach) Ruisjauho - żytnia, Vehnajauho - pszenna, Sämpyläjauho - z otrębami, innej nie widziałem.
P.S. dzisiaj kupiłem "KVAS" w ten sposób:

Nie wiem jeszcze gdzie (do jakiego chleba dodać).

No a co do mapy, jak mówią… jest takie powiedzenie „o napisie na płocie”

Chleb Darnicki upiekłam z 1 strony. Dodałem 1,5 łyżki słodu żytniego i zastąpiłem około 20 ml wody mlekiem. Wszystko inne jest zgodne z przepisem. Ten chleb był drugim, który upiekłem. Wszystko się udało. Zmiotła w 5 sekund.Dopóki nie dostanę wagi. Odmierzyłem składniki luzem za pomocą miarki do składników luzem. Próbowałem kontrolować bułkę, ale potem splunąłem i oparłem się na doświadczeniu wypiekacza chleba. Wszyscy lubili chleb.

P.S. dzisiaj kupiłem "KVAS"

Nie wiem jeszcze gdzie (do jakiego chleba dodać).

Więc dodaj to do tego chleba i innych z mąką żytnią, około łyżki stołowej
A po całe ziarno przyjedź do Petersburga, ponieważ przepisy celne UE nie zabraniają importu mąki

A po całe ziarno przyjedź do Petersburga

Oczywiście, że przyjadę, bo mama i tata mieszkają tam z grupą krewnych !!!

A co tu się dzieje? MAMA DARAGAYA !!! Już druga strona, a żadna rudowłosa produkcja Odessy nigdy nie była? !!!

Jestem tu w walce z faworytami forum (hm ... drugi wypiekacz do chleba z Panasonic ... po drugie nie powiem ... ale pierwszy ... żaba-podróżnik odpoczywa ... za najwięcej pomidorów ... i tych moskiewsko-odeskich ...) A potem upiekłam darnitsky entot ... rudowłosą Odessę ... i dyskretnie pytam moje osobiste potomstwo:

- NIE LUBISZ DARNITSKY MOST FUGASKI ?! (cóż, tak słodko ...)

Nie powiem, że słyszałem chrupanie przegryzanego spichlerza ... Ale ... hm ... zostały jeszcze dwa kawałki ...

Pójdę, wrzucę kefir do kosza Dziobaka ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów
teraz, gdybyś ty, moja droga, nie pisałaś posta… to miałbym gotowy chleb w piekarniku do rana… wiadro już ostygło… Darnicki piecze z Fugaskiego od 6 lat!

[Fugaskin]

I sho? Fugaskin Przepisy nie wymagają drożdży VABSHE !!!
Czy może teraz zadzwonić dzwonkiem? Cóż, jak zdrowo? Mają tam godzinę różnicy ... nie pół do jedenastej ... czy to już WAABSCHE 26 LIPCA ?!
26 lipca ... film 31 czerwca ... KAKA LOVE ... PRESIDENT CARTER ... Ludmiła Własowa ... Aleksander Godunow ... Schaub tak mnie kochał ...

Cóż, mogłem dzwonić! kładziemy się spać, gdy jest już poranek

Powiedz mi, Proszę. Teraz kładę chleb według tego przepisu. Robię to pierwszy raz. Chleb to często panas. Robię przepisy z HP, więc pomyliłem się tutaj. Brakowało mi 40 gramów mąki (wagi mechaniczne, już zacząłem wątpić w niezawodność). Piernikowy ludzik okazał się rozdarty, myślałem, że mąki jest za mało - włożyłem kolejne 3 łyżki stołowe. Straciliśmy też ładunek z aparatu. Krótko mówiąc, zgadłem na telefonie komórkowym, kiedy partia już się skończyła. Cóż, przynajmniej na przyszłość mogę to rozgryźć. tak się okazało


przez link do bułki https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0 połowa zdjęć się nie otwiera, a od reszty nie rozumiem, co jest nie tak z moim ... Może wręcz przeciwnie, początkowo nie było dość wody? Mąki też nie napełniłem, boję się, że ją zepsuję. Opublikuję zdjęcie tego, co stanie się później. Nawiasem mówiąc, włożyłem (lub zrobiłem?) 1 łyżkę słodu żytniego i nie było miodu, zastąpiłem go zwykłym cukrem.

[fugaska]

fugaskadziękuję za wspaniały przepis!
Chleb jest niesamowity! Właśnie policzyłem wszystko na 250 ml. woda,
większa ilość pomaga podnieść kopułę, aż dotknie okienka x / p.