Chleb Darnitsa z Fugaski

[to dla naszego gustu]

Robię ten chleb prawie zawsze (czasami - inne, nowe i nie takie przepisy, ale wracam do Darnickiego z Fugaski). Od 2 lat od pojawienia się naszego wypiekacza do chleba ten chleb ZAWSZE się okazuje !!! Stosunek wody do mąki jest doskonały!

Prawdą jest, empirycznie doszliśmy do wniosku, że smaczniej jest, gdy chleb zawiera 100 g mąki żytniej i 300 g mąki premium (ale to dla naszego gustu). Zdecydowanie dodaję 2 łyżki. l. otręby i 2-3 łyżeczki. Siemię lniane.
A ostatnio piekę z mieszanki - 100 g żyta, 100 g mąki pierwszego gatunku lub tapety, 200 g w / s.
Oto zdjęcie takiego chleba:

FugascaDZIĘKUJEMY za najbardziej ukochany chleb w rodzinie!

wykonane według rozszerzonej receptury - 375 g pszenicy 225 g żyta. wyszedł wspaniały bochenek 930 gramów. i kto dokona konwersji na bochenek o wadze 1100-1200 gramów? Będę bardzo wdzięczny!

wykonane według rozszerzonej receptury - 375 g pszenicy 225 g żyta. wyszedł wspaniały bochenek 930 gramów. i kto dokona konwersji na bochenek o wadze 1100-1200 gramów? Będę bardzo wdzięczny!

Przepraszam, dlaczego? W Panasonic 600g mąki to zalecane maksimum

[sazalexter]

sazalexter zapas w wiaderku 2cm gdzieś do góry. Chciałem się postarać o 1100gr (by tak rzec) a także rodzina jest duża, pierwsza wersja (730gr) jest zjadana w jeden dzień (wracam do domu z pracy, zostały mi 2 sztuki) druga opcja (930gr ) upieczony wczoraj w nocy (nie wiem co mi do wieczora wyjdzie) dlatego chciałem spróbować 1100gr - wyjdzie lub nie, więc proszę o szacunkowe gramy składników

[Davli]

Davlijeśli chcesz poeksperymentować i nie boisz się załadować piekarnika, podziel 1100 (masa pożądanej rolki) przez 930 (masa już otrzymanej rolki); otrzymujesz współczynnik 1,18.
Liczba wszystkich składników (w bochenku o wadze 930) jest mnożona przez ten współczynnik - zostanie to ponownie obliczone dla dużego bochenka (jak mówisz - obliczonych gramów składników).
Powodzenia!

[syberyjski]

syberyjski dziękuję 1 spróbuję !!! wtedy to odpiszę, chyba jedna partia, test niczego nie zepsuje

Wczoraj również piekłam chleb według tego przepisu. Mam tylko tydzień doświadczenia w pieczeniu i to okazał się mój najlepszy chleb! Zrobiłam to według oryginalnej receptury z pierwszego postu, tylko wymieniłam olej na olej słonecznikowy, miód na maj i dodałam 1 łyżeczkę kawy do koloru. W trakcie mieszania dodałem 2 łyżki. l. psh. mąka. Chleb bardzo mi się podobał! Dzięki autorowi!

wykonane według rozszerzonej receptury - 375 g pszenicy 225 g żyta. wyszedł wspaniały bochenek 930 gramów. i kto dokona konwersji na bochenek o wadze 1100-1200 gramów? Będę bardzo wdzięczny!

1200 g

Woda - 480 ml;
Sól - 2,5 (3) łyżeczki;
Cukier - 1 łyżka. l.;
Oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.
Maka jaglana. - 400 gr;
Mąka hw. - 240 gr;
Drożdże - 2,5 godziny l.

drożdże 2,655 łyżeczki
mąka żytnia 265,5 g.
mąka pszenna 442,5 g.
drobna sól 3,54 łyżeczki
miód 1,77 łyżki l.
oliwa z oliwek (możesz słonecznik lub musztarda) 3,54 łyżki. l.
woda 436,6 ml.

zawiesił mąkę z błędem 5 g. to znaczy nie 265,5, ale 270,5

tryb-Basic, ciemna skorupa w rozmiarze XL. uruchom licznik czasu 0-00 na ekranie 6-30. rano o godzinie 7-00 wyjął bochenek 1130g okazał się wspaniały !!!
dziękuję wszystkim za pomoc!

Wielkie dzięki za przepis. To najbardziej ulubiony chleb w mojej rodzinie: girl_love: Można powiedzieć, że to od niego zaczęło się moje opanowanie automatu do chleba… Przepraszam, nie ma aparatu, więc nie mogę wgrywać zdjęć. Ale zapewniam, że zawsze okazuje się pyszna i piękna. Jeszcze raz dziękuję za naukę.

Dzisiaj, w Darnitsky z Fugaski, dodałem jabłko-bez panifaryny, prawie zdmuchnąłem dach:

... Chleb stał się bardziej puszysty.

Jabłko działa cuda z chlebem żytnim!
Suszone jabłko pokrój na małe plasterki (100 gramów) i zanurz w wodzie z przepisu.
Niesamowita puszystość, zapach i smak trudno wyrazić słowami! ..
Zaskoczył mnie nawet kolor, jak bursztyn.



„Dach” okazał się nierówny przez to, że zajrzałem do wnętrza HP - obawiając się i nagle oprze się o sufit mojego Panasonika. W porządku! Podobno świeże jabłko, w przeciwieństwie do suszonego, daje lepszy wzrost.

w niedzielę upiekłam dużą ilość bochenków, to takie piękno w oliwie z oliwek




a to jest w oleju musztardowym




Jeszcze raz wielkie dzięki dla autora !!!

ciemna skórka, bochenek rozmiar XL

Próbowałem to zrobić na wodzie, na 1% kefirze (słabo się urósł i okazał się bardzo gęsty, spróbuję jeszcze raz) i na ciemnym piwie (najbardziej mi się podobało)

to jest trzecia opcja


tryb żytni, do koloru dodaję łyżeczkę. kakao i sztuka. l. suchy kwas chlebowy
jeszcze raz dziękuję za przepis

Robię według oryginalnej receptury z pierwszego postu, miód zastępuję tylko cukrem. Smak jest po prostu niesamowity, ale dach opada, nawet nie rozumiem dlaczego.
Spróbuję jeszcze raz - dzięki za przepis!

[bluszcz]

bluszczAby zapobiec spadnięciu dachu, spróbuj nieznacznie zmniejszyć ilość płynu (na przykład wody) o 10-15 ml. Powinno pomóc.
Powodzenia!

Zarejestrowałem się specjalnie, aby podziękować autorowi za tak wspaniały przepis!
wszystko wyszło za pierwszym razem, znowu upieczę!

za Twoje zdrowie !!!
i dobry chleb!

[fugaska]

Dziękuję bardzo fugaska za wspaniały przepis. Do ciasta dodałam kwas chlebowy - 1 łyżka. l., wszystko inne ściśle według przepisu. Pieczony na Mule 2000 - pokrywka trochę napompowana, ale drożdże nie miały wystarczającej siły - partia niezbyt udana, ciasto już przed pieczeniem zaczęło tonąć ... nie miało to wpływu na smak.

A oto moje:
🔗 🔗
Przepis niezmieniony i bez dodatków.

[Fugaska]

Fugaska, Dzięki za wspaniały przepis!
Zrobiłam to zgodnie z tym, dodałam tylko 1 łyżkę dodatków, 1 łyżkę octu jabłkowego i trochę gałki muszkatołowej oraz pestki słonecznika. Wyszło świetnie.

Bardzo dziękuję za przepis. Za pierwszym razem, gdy zrobiłem wszystko dokładnie, nie podobał mi się smak. Piekłam na podstawowym ustawieniu, chleb wspaniały, ale nie w moim guście. Wygląda na szare lub otręby. Ale rodzina jadła z przyjemnością. Za drugim razem dodałem 2 łyżki do wody. l. mąka z brzeczki kwasowej i mąki pszennej umieścić 300 g, żyto-175 gi pieczone zgodnie z reżimem dietetycznym. To jest coś . Jeden do jednego z chlebem, który w Moskwie jest sprzedawany pod nazwą „Aromat”. Tylko tam nadal można poczuć kolendrę. Następnym razem dodam. Cóż, ogólnie bardzo dziękuję za przepis. Jest teraz na pierwszej stronie mojego domowego notatnika.

Doskonały chleb !!!! Bardzo dziękuję fugasce za wspaniały przepis.

Dzięki za przepis na przepyszny chleb.

Wielkie dzięki fugaska za przepis. Lekko poprawiłam to dla siebie (nienawidzę szarego chleba, chcę czarnego chleba). Ostatecznie wyszło idealnie, dużo lepiej niż wszystkie czarne pieczywo, które wcześniej piekłam.
Zastąpiłem wodę ciemnym piwem i dodałem 1,5 łyżki słodu. łyżki, gwizdki słonecznika i pestki dyni. Właśnie upiekłam chleb swoich marzeń, delikatny, a jednocześnie dość gęsty, doskonale różany. Dziękuję, jeśli będę miał czas, załączę zdjęcie.

[fugaska]

fugaskabardzo dziękuję za przepis !!!
Chleb okazuje się bardzo smaczny !!!!!!
podziękować

Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu. Nic nie zmieniłem, tylko mąkę dostałem kaszą jaglaną. troszkę mniej. Spojrzałem na bułkę. wydawało się, że było już dobrze. Dopasowany dobrze, ale potem dach się przewrócił. Ech, chyba cała ta sama mąka była potrzebna zgodnie z przepisem.
Ale okazało się BARDZO smaczne !!!!!!

Dziś też upiekłam ten chleb. Zrobiłem mały występ amatorski:
- suchy koperek 1 łyżeczka
-coriander-1/2 godz. l.
-malt-1,5 łyżki. l
-kakao-1 łyżeczka
- ocet jabłkowy - 1 łyżeczka.
Pieczony w trybie "francuskim", ostrze wyciągane po drugiej partii. Przed pieczeniem bardzo dobrze się podnosił, dach był przyjemny dla oka.
Smak i kolor są bardzo, bardzo, ale dach się zawalił.
Pro, pomóż mi, jaki jest błąd. Chciałbym popracować nad błędami.

[Aksinka,]

Aksinka, zmniejszyć płyn lub dodać kroplę mąki podczas ugniatania. W tym przepisie, jak zrozumiałem (upieczony 7 razy), bułka powinna być wystarczająco chłodna.

Dzięki, dodam trochę mąki. Bułka nie powinna w ogóle „przyklejać się” do dłoni? Kiedy wyjąłem łopatkę po drugim ugniataniu, ciasto było lepkie. W chlebie pszennym mam chłodniejszą bułkę.

[Aksinka]

Aksinka spróbuj zrobić ten przepis pod względem dużej wagi
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
Wszystko jak w oryginalnej recepturze. Zwiększam ją tylko półtora raza.
2,25 łyżeczki drożdży
225 g mąki żytniej
375 g mąki pszennej
2,25 godziny drobnej soli
1,5 łyżki miodu (mam łyżkę cukru i pół łyżki miodu)
3 łyżki oliwy z oliwek
380 ml wody
Tylko bez „amatorskiej wydajności”, dzieje się to później, kiedy debugujesz go na swoim piecu

Dziękuję, na pewno spróbuję, zwłaszcza że większy bochenek nie zaszkodzi mojej rodzinie. Od „amatora” zostawię słód na kolor.

Kwotę kładę na bochenek trochę wcześniej poniżej 1kg lub 1100gr

[Aksinka]

Aksinka, Mam wszystkie koloboki lekko przykleiły mi się do rąk (żyto wcale nie jest lekko). Oznacza to, że jeśli go dotkniesz, nie przykleja się, a jeśli go wyjmiesz i wykonasz jakiekolwiek manipulacje, lekko się przyczepi. Opisała i bardzo dobrze pokazała wygląd, wrażenia dotykowe i zachowanie koloboka Administrator w sekcji „Podstawy ugniatania i pieczenia” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0 ... Za co jeszcze raz jej dziękuję!

Wczoraj zrobiłem wszystko jak w 1 poście ...
Chleb okazał się wspaniały. Dach nie spadł ...
Nie wkładam go celowo do torby, żeby był ostry. Ja uwielbiam ją.

[Julia_C]

Julia_C jest to jeden z nielicznych przepisów, w którym skórkę niesamowicie wciera się czosnkiem, a przy okazji, po postawieniu w ręczniku jest idealnie schowana w celofanie (torebce), skórka nie cierpi!

i ulubiony przepis domowej roboty!

Po przeczytaniu twoich entuzjastycznych recenzji na temat tego przepisu, zacząłem go układać. Do tej pory chleb żytni nie wyszedł zbyt dobrze (według innych przepisów). Spróbuję teraz tego

Pracowałem nad błędami o zwiększonej wielkości chleba. Niestety wynik jest gorszy niż poprzedni. Do poprzedniego problemu zawalonego dachu dodano kolejny - chleb zaczął się bardziej kruszyć. W porównaniu z poprzednim doświadczeniem amatorskim (pozostał kawałek), pierwsza opcja okazała się dużo smaczniejsza i ładniejsza. Przeczytałem garść informacji na temat tego chleba, spróbuję jeszcze raz. Czy są tu właściciele Oriona 27g, którzy upiekli ten chleb z powodzeniem? Odpowiedz proszę !!!

Po przeczytaniu twoich entuzjastycznych recenzji na temat tego przepisu, zacząłem go układać. Do tej pory chleb żytni nie wyszedł zbyt dobrze (według innych przepisów). Spróbuję teraz tego

Yulenka, jak się masz? Zrezygnuj z subskrypcji, proszę.

Nawiasem mówiąc, do przepisu dodałem suchy kwas chlebowy i ciemny agram. Okazało się, że jest dość niski, nie ma nawet śladu przepychu, smak jest kwaśny. Ogólnie wyrzuciłem to. Prawdopodobnie najpierw musisz zrobić wszystko wyraźnie zgodnie z przepisem bez amatorskiego wykonania. Zbiorę się i zrobię to, w przeciwnym razie po przeniesieniu produktów do kosza na śmieci muszę moralnie odzyskać siły. Robię wspaniały biały chleb według różnych receptur, ale czarny

Julio, coś tu jest nie tak ... tak wiele osób upiekło ten przepis i całkiem pomyślnie.
Być może dałeś ekstra z agramem - to jest dość podstępne, raz próbowałem, ale też wyrzuciłem. Ze standardowego zestawu produktów okazuje się znacznie smaczniejszy. Cały czas piekę według przepisu, który Administrator podał w tej Temce
Agram generalnie może tłumić drożdże, więc ... Suchy kwas chlebowy to też pytanie - może wyszedł w zeszłym roku i zestarzał się? wtedy też może pojawić się kwaśno-zjełczały smak. Znowu, jeśli nie dostajesz szarego chleba, może powinieneś zmienić mąkę żytnią? To może być - to ona
Członkowie forum, którzy uprawiają zakwas na mące żytniej, zwracali uwagę na to, że czasami zakwasu nie uzyskuje się wyłącznie z mąki żytniej. sprzedawcy i producenci nie zawsze oferują nam produkt wysokiej jakości.
Staraj się raz upiec ściśle według przepisu, przestrzegając reguły bułki (każdy ma inną mąkę, a wilgotność mąki nie jest stała, a lepiej dodać kilka łyżek mąki, aby dach się włączył) nie zapaść). A następnie dostosuj już przetestowany przepis do swojego gustu

Nawiasem mówiąc, do przepisu dodałem suchy kwas chlebowy i ciemny agram. Okazał się raczej niski, nie ma nawet śladu przepychu, smak jest kwaśny.

Ile agramów dodałeś, że stało się kwaśne?
Pytam, bo sam chciałem dodać kwaśności do chleba dodając 1 łyżeczkę / l ExtraR (ten sam Agram?) I 1 łyżeczkę octu / l do oryginalnej receptury. Nie było więc śladu kwaśności ...

Chleb bardzo mi się podobał, dzięki za przepis.

[Fugaska]

Fugaskadzięki za chleb! Cóż za otwarta przestrzeń dla wyobraźni! Będę dalej eksperymentował na jego podstawie.
Ostatnio zrobiłem pszenno-żytnie od Admina (wersja, w której pokazana jest poprawna bułka) z piwem, kwasem brzeczkowym, cykorią - bardzo mi się podobało! Zjadłem po prostu trzy kawałki (co jest dla mnie zupełnie nietypowe)))
Ale dla mojego drogiego małżonka było to „zbyt pachnące”

Wtedy na ratunek przyszedł ten Darnitsky, upieczony do czystego eksperymentu (dla najprostszego) nie z miodem, ale z cukrem.




Mężowi to się spodobało, ale dla mnie było to zbyt proste, dlatego po przeczytaniu całego tematu ustaliłam sobie już kilka wariacji i dodatków do „podstawowego” przepisu (wielkie dzięki dla wszystkich, którzy napisali):
* inny miód (zacznę od gryki) / zamień miód na melasę
* płyn całkowicie lub częściowo zastąp piwem / kefirem / serwatką / mocnym naparem
* dodać słód / kwas chlebowy / brzeczkę kwasową
* wymień 50g kaszy jaglanej. pełnoziarniste / mąka gryczana (+ 20ml wody) / jęczmień
* dodaj 2st. l. otręby i / lub 2-3 godziny. l. Siemię lniane
* dodaj 1 łyżkę. l śmietana
* dodaj mleko w proszku 1,5 łyżki. l.
* dodaj ocet jabłkowy 1 łyżka. l. (lub pół jabłka lub sok jabłkowy)
* Zastanawiam się, co da panifarin (1 łyżka. L)
* dodać przyprawy do pieczywa (kminek, kolendra, anyż, koper włoski) / szczyptę gałki muszkatołowej
* (dla koloru) cykoria / 0,5 godz. l. kawa / 1h. l. kakao

[Alena902]

Alena902 Zdjęcia są super! Chcę tylko ugryźć ...

* Zastanawiam się, co da panifarin (1 łyżka. L)

mam ujrzeć dach okazał się dużo gorszy niż "twój", a po dodaniu panifaryny wyglądało to tak:

🔗

co za przystojni mężczyźni okazaliście, uczta dla oczu!
Siedzę z pełnym brzuszek brzuch (jesteśmy teraz gośćmi w Baku), a chleb naprawdę prosi się w ustach! WSPANIAŁY!

Dzięki za przepis !!!!! : girl_claping: Wszystko się udało, a dach nie zawalił się pierwszy raz !!!!

Fugaska, bardzo dziękuję za przepis !!!
Tak wyszedł chleb.


Nawet dach wyszedł bardzo, bardzo dobrze ...

Nie mogłem się oprzeć, przerwałem to, żeby spróbować. A oto kawałek, zrobiony z serwatki i dodany trochę mąki. PODZIĘKOWAĆ!!!

[Kamusik]

Kamusikjaki masz przystojny mężczyzna!
Podziel się pilnie swoim doświadczeniem w jaki sposób uzyskałeś taki płaski dach

[Fugasca]

Fugascadzięki za przepis! Czytam od zeszłego roku, więc postanowiłem go upiec. Za pierwszym razem wyszło pięknie i smacznie. Szkoda, że ​​nadal nie mogę przesyłać zdjęć.