Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, Vivo itp.)

[Angela Davis]

Angela Davis , dostawa zamówienia przez „Atolux” lub przez przyjaciół w Kijowie. To jest to co robię. Pierwszy raz zamówiłem przesyłkę pocztą, ale po 2 tygodniach nic nie przyszło.
Zakwas zachowuje się dobrze przez kilka dni bez lodówki. Producent deklaruje 2 tygodnie.
Wszystkie kultury starterowe wziąłem tylko w butelkach.

I mam ostatnie 2 razy w ogóle wychodzą bzdury. Z 8 słoików 3-4 uzyskuje się normalnie, a reszta to mleko-mleko. Zakwas jest taki sam - „jogurt kanadyjski”. Wcześniej wszystko działało świetnie.

[Musyanya]

Musyanya, czy można trochę skrócić czas, aby serum się nie rozwarstwiało?
Spróbuj skrócić czas gotowania o pół godziny lub godzinę (patrz konsystencja).

Tak, mieszam blenderem 2 kapsułki jogurtu na litr mleka

latem na zakwaszenie potrzeba mniej czasu, więc na gotowość trzeba uważać wcześniej niż zwykle
a latem do produktów mlecznych dodaje się również wszelkiego rodzaju chemię, aby nie kwaśne tak szybko, więc i nakłucia mogą pochodzić z tego ...

Spróbowałem też bifidumbacterin kultury starterowej (kupionej w fiolkach w aptece). Okazało się świetnie, serum nie odbijało się i wcale nie było kwaśne. Lubię to.
Dziś postanowiłam zrobić to dla dzieci na actimele: wszystko jest jak zwykle (puszki poparzone, gotowane mleko) i stałam w Mulinex tylko przez 4 godziny w wyniku przegrzania ...
Wolałabym to zrobić na bifidumbacterin, gdy jest lato. Tam zakwas wysycha, a spacer z apteki do domu zajmuje 10-15 minut. lodówka, nic jej się nie dzieje.

[Piekarz-samouk]

Piekarz-samouki nie będę już kupować bifidum-bakteryny ... Z opakowania po 10 sztuk - 2 były "żywe", reszta -

[Piekarz-samouk]

Piekarz-samouki nie będę już kupować bifidum-bakteryny ... Z opakowania po 10 sztuk - 2 były "żywe", reszta -

Okazuje się, że mam szczęście ???
Z 10 sztuk - WSZYSTKIE były „na żywo”.
Kupiłeś z lodówki w aptece ?? Kupując upewniłem się, że były przechowywane w lodówce i po 5 minutach. były już w domowej lodówce.

Już drugi rok robię to na linexie i bifidum-bakterinie, dwa lub trzy razy w tygodniu - nie było jeszcze nakłuć ... może to nie bakterie, ale produkty mleczne? lub robisz coś złego w technologii gotowania ...

Dziewczyny, wszystkie inne jogurty ćwiczą. Mleko jest takie samo, producent jogurtu i proces. Z opakowania po 10 tylko 2 sfermentowały normalnie, reszta nie „zagoiła”… mleko kwaśne, bez śladów zgęstnienia… Kupiłem je w porządnej aptece z lodówki. Sami farmaceuci mówią, że jakość jest niestabilna. Mogą podczas dostaw i przechowywania w magazynach naruszać zasady przechowywania leków.
Dlatego już nie ryzykuję ... Podejmuję zwykłe zajęcia, czyli Jefilus (fiński, Valio).

Następnie do mleka dodałam śmietankę tłustą. Mąż powiedział, nie tłumaczę produktów, nie rozumiał różnicy ... Chociaż śmietanka miała 33%, a do litra mleka dodał 200 gramów ...

Mam dokładnie taką samą sytuację.
Ale od czasu do czasu nadal próbuję fermentować narinę lub bifidumbacterin w jednym ze słoików, okazuje się to bardzo rzadko.
Teraz przeszedłem na inne mleko. Może to zadziała z nim.

Mam dokładnie taką samą sytuację.
Ale od czasu do czasu nadal próbuję fermentować narinę lub bifidumbacterin w jednym ze słoików, okazuje się to bardzo rzadko.
Teraz przeszedłem na inne mleko. Może to zadziała z nim.

W mojej pierwszej partii z bifidumbacterin: stali przez 6 godzin, wyglądam na płynnego, wyłączyłem jogurt z żalu i poszedłem spać (myślałem rano wszyscy z solą w jednym słoiku i położyłem go na chleb), a rano - cudowny jogurt !! Silny i zastygły przy piątym plusie.
A co najważniejsze, NIE ma kwasowości.

Dziękuję, otworzyło się drugie łącze ...

Konsystencja jest dobra, dobrze zachowuje swój kształt, ale okresowo dochodzi do „ciągnięcia”, czyli wyciągania łyżki z jogurtu, a za nią „nitka” rozciąga się podobnie jak „nitka” mleka skondensowanego , tylko naturalnie mniej lepki. O ile zrozumiałem, to wpływ Narine'a, tworzy się określona struktura. Albo nie?

Nie tylko Narine, we wszystkich typach jogurtów okazuje się, że mniej lub bardziej mi się podoba, jakoś wygląda naturalnie IMHO Przecież jogurt nie powinien wyglądać jak kefir (i nie ma takiej lepkości)

Acedophilum w składzie fermentów może dawać lepkość. Pamiętam też radzieckie mleko acidophilus, było lepkie.

Przeszukałem nasze sklepy i nie znalazłem producenta jogurtów. Wziąłem domowe mleko, ugotowałem, sfermentowałem z kanadyjskim jogurtem, okazało się, że to doskonały jogurt, warstwowy, smaczny. Wziąłem kilka łyżek z tego zsiadłego mleka i sfermentowałem mleko superpasteryzowane - jogurt okazał się, nie podgrzał, nie zagotował. Mamy taki upał, że nie potrzebujemy jogurtu, ale myślę, że zimą pojawią się w sklepach

Cześć. I kupiłam ekspres do jogurtów Ariete. 630 r po prostu tego warte. Próbowałem już zrobić jogurt i od actimelu. Wyszło świetnie. Mleko zużyło 2,5%.

Kupiłem też suchą bifidumbacterin. Najpierw zrobiłem zaczyn, a potem produkt z niego. Okazało się tylko, że ma bardzo delikatną strukturę. Może mleko powinno być grubsze?

Chciałem też zapytać o sfermentowane mleko pieczone. Co dodać do pieczonego mleka? Kolejna ryazhenka z bifidoflora? A może ta sama bifidumbaktryna jest możliwa?

[DLA KIEVLYAN]

DLA KIEVLYAN: jest jeszcze jeden punkt, w którym można kupić kultury starterowe w cenie zbliżonej do ceny w Instytucie Mleka i Mięsa. na DOROGOZHICHI jestem teraz przedstawicielem w okolicy i zawsze jest dostępny zakwas. Zadzwoń: tel. 4409132. m. 8 (067) 725-60-42,8 (063) 597-68-77. Julia.

I jeszcze jedno pytanie:
Dostałem producenta jogutów Tefal (chociaż chciałem Mulinex, ale mój tata dał nam Tefal, wyprzedzał nas w kupowaniu) ... Więc chcę spróbować tego po raz pierwszy dzisiaj, ale instrukcje nie mówią jasno jak ustawić timer (wybrać czas?) Mówi czego potrzebujesz wciśnij guzik pod napisem, a co dalej, jak długo będzie się nagrzewał? ... wieczorem nie chcę panikować - dlatego Pytam ...

rano to nie jogurt, tylko mleko o smaku Neo-imunele ... Nie mogę jeszcze nauczyć się odgadnąć, czy jogurt jest gotowy ...

Spróbuj kupić kulturę starterową z Instytutu Mleka i Mięsa, jest przechowywana w lodówce przez około sześć miesięcy. I zacznij od niej. Kiedy nadejdzie moment zgadywania, zacznij eksperymentować.

Spróbuj kupić kulturę starterową z Instytutu Mleka i Mięsa, jest przechowywana w lodówce przez około sześć miesięcy. I zacznij od niej. Kiedy nadejdzie moment zgadywania, zacznij eksperymentować.

Jestem przedstawicielem Instytutu Mleka i Mięsa, jestem w Dorogożiczach, więc sam od dawna stosuję te przystawki i sprzedaję je w Dorogożychach (ceny takie same jak w instytucie - 7,50 UAH za sztukę). Bifivit zawsze działa, więc postanowiłem eksperymentować nie z tymi zakwasami, ale z Neo-Imunele i Actimelem ... Na razie nieudane ...

Po tym, jak niezależni eksperci ogłosili, jakie składniki i barwniki są w jogurtach sprzedawanych na Ukrainie iw jakich dawkach (których producenci nie piszą na opakowaniach), od razu kupiłam ekspres do jogurtów i nie żałuję.

Więc jeśli kupujesz naturalny jogurt Danone na kulturę starterową, przechowujesz mleko, jaki jest sens w jogurcie domowej roboty? Czy przy wyjściu nie okazuje się, że to ten sam Danone? A może coś nie rozumiem?

Więc jeśli kupujesz naturalny jogurt Danone na kulturę starterową, przechowujesz mleko, jaki jest sens w jogurcie domowej roboty? Czy przy wyjściu nie okazuje się, że to ten sam Danone? A może coś nie rozumiem?

Nie używam jogurtów kupionych w sklepie, ale specjalne „żywe” przystawki z Kijowskiego Instytutu Mleka i Mięsa. W przeciwnym razie zacznij całość od ekspresu do jogurtu? Tutaj (w tym wątku) dużo już o nich napisano (fermenty lecznicze).

A różnica jest znacząca.

Nie używam jogurtów kupionych w sklepie, ale specjalne „żywe” przystawki z Kijowskiego Instytutu Mleka i Mięsa. W przeciwnym razie zacznij całość od ekspresu do jogurtu? Tutaj (w tym wątku) dużo już o nich napisano (fermenty lecznicze).

Jak czytam w tym wątku, wielu robi na Danone, Immunel, itp. Tutaj, i zastanawiam się, o co chodzi?

Więc zastanawiam się, o co chodzi?

Nie wiem.

Odkąd zadałeś mi twoje pierwsze pytanie, odpowiedziałem sam.

A jeśli nie ma sposobu na życie w Kijowie, a nawet w pobliżu instytutu, to co robić?
nie kupuj?

[Machno]

Machno, możesz je również otrzymać pocztą.

A jeśli nie ma sposobu na życie w Kijowie, a nawet w pobliżu instytutu, to co robić?
nie kupuj?

Na Ukrainie istnieją dwie metody dostawy:

🔗

🔗

Na Ukrainie istnieją dwie metody dostawy:

A w Moskwie?

A w Moskwie?

Instytut jest z Kijowa, nie realizują dostaw międzynarodowych.

A w Moskwie?
[/ quote] Apteki moskiewskie sprzedają bakterie jogurtowe suche, nie pamiętam jak się nazywają, sam robię to z biojogurtu bez dodatków, który mamy za 6 rubli. Różnica jest duża, chociażby w tym, że alergia jest na jogurt ze sklepu, a nigdy na jogurt domowy, nawet po 3 słoikach dziennie. A smak można zrobić dla siebie.

Nazywa się Narine

w zwykłych aptekach można kupić bifidum-bakterinę - zrób to, jest to jedna z najprostszych opcji

Powiedz mi, ile butelek z suchym Narine wziąć na 1 litr? ile toreb? widoczne w butelkach i torbach w aptece. Który jogurt jest zdrowszy: co to jest gotowe mleko + narina (chyba to się nazywa zakwas), czy już jest przygotowany z mleka sfermentowanego przez nas z nariną (z zakwasu)?

Powiedz mi, ile butelek z suchym Narine wziąć na 1 litr? ile toreb? widoczne w butelkach i torbach w aptece. Który jogurt jest zdrowszy: co to jest gotowe mleko + narina (chyba to się nazywa zakwas), czy już jest przygotowany z mleka sfermentowanego przez nas z nariną (z zakwasu)?

Jedna butelka nariny jest pobierana na 1 litr ciepłego mleka. Myślę, że wystarczy jedna saszetka suchego preparatu na litr mleka.

Z tego powodu jest bardziej przydatne: wszystko, co jest gotowane na żywych bakteriach kwasu mlekowego, jest równie przydatne. Główną zasadą, jak wielu już powiedziało, jest czystość. Niebezpieczeństwo używania już przygotowanego jogurtu jako fermentu polega na tym, że wraz z pożytecznymi bakteriami mogą się namnażać szkodliwe bakterie. Dlatego po zrobieniu jogurtu z nariny i mleka możesz użyć gotowego jogurtu jako fermentu nie więcej niż pięć razy, a następnie będziesz musiał zaktualizować ferment. Osobiście do celów ubezpieczeniowych używam jogurtu na zakwasie nie więcej niż trzy razy.

PS Należy pamiętać, że sfermentowany produkt mleczny z nariny ma bardziej kwaśny smak niż z bifidum lub linex.

A ile linex lub bifidum jest pobierane na litr?

Powiedz mi, ile butelek z suchym Narine wziąć na 1 litr? ile toreb? widoczne w butelkach i torbach w aptece. Który jogurt jest zdrowszy: co to jest gotowe mleko + narina (chyba to się nazywa zakwas), czy już jest przygotowany z mleka sfermentowanego przez nas z nariną (z zakwasu)?

Ogólnie ten temat został omówiony na poprzednich stronach.
Jedna butelka Narine mieści się w 0,5 litra. mleko
Narine w zielonych saszetkach - 1 saszetka na 0,2 litra mleka.
narina w niebieskich workach - 1 worek na 0,1 l mleka.
W kapsułkach jest też narina - tam trzeba spojrzeć na ilość nariny.
Zwykle instrukcje mówią, jak przygotować działającą kulturę starterową i sam produkt.
Bifidumbacterin i lactobacterin - 1 butelka na 0,5 litra. mleko
Nie pamiętam Linex, przeczytaj temat lub wyszukaj Szukaj

Instrukcje gotowania Narine
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

podziękować

Który jogurt jest zdrowszy: co to jest gotowe mleko + narina (chyba to się nazywa zakwas), czy już jest przygotowany z mleka sfermentowanego przez nas z nariną (z zakwasu)?

Mleko + narina = działająca kultura starterowa, można przechowywać w lodówce do 7-10 dni.
Zakwas roboczy (1-3 łyżki) + mleko (1 litr) = gotowy wytrawny produkt mleczny, który nie jest następnie używany do fermentacji, czyli następnym razem trzeba ponownie wziąć 1-3 łyżki. łyżki zakwasu roboczego + mleko.
Żądaną kwasowość można uzyskać skracając lub wydłużając czas dojrzewania sfermentowanego mleka.
Wskazane jest przechowywanie sfermentowanego produktu mlecznego nie dłużej niż 2 dni w temperaturze 4 stopni. C w lodówce.
Działająca kultura startowa i produkt km są równie przydatne.

Biorę 2 puszki bifidum lub 2 kapsułki linex na 1,2 litra mleka, efekt jest zawsze doskonały (pod warunkiem świeżego mleka !!!) przy okazji biorę 1,5% mleka

Przepraszam, jeśli takie pytanie było już wcześniej, przeczytałem tylko sam początek tematu.
Robię sobie i „jogurt” i twarożek z chudego mleka (zawsze 1%). Mam dietę. Technologia jest podobna do Twojej, ale opracowana przeze mnie eksperymentalnie. W ten sam sposób robię „sfermentowane mleko pieczone” tylko z mleka pieczonego.
Wyjaśniam, dlaczego w cudzysłowie: okazuje się, że jest to płynny napój przypominający kefir. Czy jest sposób, aby takie dietetyczne mleko z fermentowanego jogurtu było grubsze? (Nie dodałem mleka w proszku, spróbuję)
A na początek używam suchej zakwasu, który jest sprzedawany w sklepie, wygląda jak suszone drożdże w torebce. Specjalnie dla producentów jogurtów, które sprzedają (ale robię to w rondelku w piekarniku lub w kreskówce).
Lub żywy jogurt, kupiony, kilka łyżek.

[fugaska]

A na początek używam suchego startera, który jest sprzedawany w sklepie, wygląda jak suszone drożdże w torebce. Specjalnie dla producentów jogurtów, które sprzedają (ale robię to w rondelku w piekarniku lub w kreskówce).

, pierwszy raz słyszę o kulturach starterowych wytrawnych dla producenta jogurtów w sklepie, ale nazwa i zdjęcie czy mogę?
Nie jest jasne, w którym mieście się znajdujesz

Dla „grubszych” możesz spróbować dodać mleko w proszku. Nie jestem ekspertem, ale zawartość tłuszczu prawdopodobnie wzrośnie.
Możesz go dłużej trzymać, wtedy otrzymasz grubszy produkt.

fugaska, sprawia, że ​​z mlekiem 1,5%. Czy może mi powiedzieć?

Szczerze, niczego nie dodam! dwa pierwsze razy dodałam mleko w proszku, ale mi się z nim nie podoba - jest trochę smaku, chcę produkt, który smakuje delikatniej
technologia jest prosta - podgrzewamy mleko, dodajemy bifidum-bakterynę i wkładamy do jogurtu (lub termosu). Gotowość sprawdzam „obracając” słoik, jogurt powinien „stać”. jeśli płyn zacznie się rozdzielać, należy pilnie włożyć go do lodówki !!! ogólnie rzecz biorąc, jeśli jogurt jest płynny, to nie jest jeszcze gotowy

Nie mieszkam w Rosji, robimy to jak w Grecji :) A zakwas w postaci proszku, taki: 🔗

(Osobiście po prostu mam inną markę), ale nie zauważyłem różnicy w smaku z jogurtem (dodaję grecki, żywy) iz proszkową kulturą. Prawdopodobnie musisz przeczytać na opakowaniu, jakie dokładnie bakterie są i poeksperymentować. Właśnie go kupiłem, pomyślałem, że może dostanę gęsty jogurt, ale wciąż taki sam.

Fugasca, już próbowałem to dłużej utrzymać, okazuje się kwaśny, kefir. Chociaż używam przystawki z jogurtu greckiego (ma miękką konsystencję jak ser śmietankowy). KIEDY zrobiłem to na suchym zakwasie iw masie multi-galaretowej, ale nie na długo, ponieważ przeniosłem go z multi do pojemnika, aby móc go wyczyścić w lodówce i ponownie wypić. To prawda, podobał mi się smak kultury, widać to po rodzaju bakterii, które są w zaczynie.

Witaj! Czytam ten wątek przez cały tydzień (60 stron). Jeśli coś przegapiłeś, nie gniewaj się.
Nie bardzo rozumiałem, dlaczego kultura starterowa może być używana średnio 4-6 razy. Jeśli bifidobakterie namnażają się podczas produkcji jogurtu, to zakwas powinien okazać się wieczny ... A dziewczyny (a czasem chłopcy) piszą, że po kilkukrotnym użyciu tego samego zakwasu staje się ... nie, coś ...

łabędź!

Nie chodzi nawet o „wieczność” zakwasu.
Niemożliwe jest stworzenie absolutnej sterylności przy produkcji jogurtu w domu. Dlatego wraz z pożytecznymi bakteriami mogą namnażać się szkodliwe bakterie, na przykład gronkowce i E. coli. Taki jogurt nie będzie korzystny, ale szkodliwy.

Dodam też, że po wielokrotnym „przesadzaniu” jogurt zaczyna kwaśny! (Mam to kryterium zmiany zakwasu, 6 razy, nie więcej.

[„Bio Plus”]

Raczej do Izraelczyków: raz w aptece wdałem się w rozmowę z farmaceutą. Zapytałem go, jakiego probiotyku mogę użyć jako przystawki do jogurtu. Farmaceuta powiedział, że potrzebuję wystarczająco mocnego probiotyku w tym sensie, że na litr mleka przypada minimum kapsułek (można powiedzieć, towarzyszu, bardzo poważnie zagłębił się w istotę mojego problemu). I sprzedał mi słoik „Bio Plus” od firmy „SuperHerb”... Na opakowaniu jest napisane, że każda kapsułka zawiera co najmniej sześć miliardów aktywnych bakterii, a skład to: FOS (kto wie, co to jest? Nie wiem, ale zdałem sobie sprawę, że jest to w jakiś sposób związane z błonnikiem ... wydaje się ...) , acidophilum, bulgaricum (wydaje się być bułgarskim Bacillus), bifidum i thermophilus. Moim zdaniem znanych nazwisk jest wiele, po przywiezieniu do domu słoik probiotyku wraz z innymi produktami z supermarketu (apteka była w super), spokojnie o nim zapomniałem przez prawie pół roku. A dzisiaj nagle, aż do osłupienia, zapragnąłem świeżego domowego jogurtu i wyciągnąłem z zapomnienia mój jogurt. A więc, ponieważ w domu nie było zaczynu, a pójście do sklepu było leniwe (spal tę benzynę ze względu na słoik kwaśnego "yopley"! Wow, "nasi ludzie taksówką do piekarni ... ", nagle przypomniałem sobie o probiotyku. Wytrząsnąłem 4 kapsułki z litra mleka i po 6-7 godzinach uzyskałem wspaniały jogurt, bardzo delikatną konsystencję i przyjemny smak bez nadmiaru kwasu.

Nie używam jogurtów kupionych w sklepie, ale specjalne „żywe” przystawki z Kijowskiego Instytutu Mleka i Mięsa.

Witam wszystkich, teraz moje gospodarstwo domowe zostało uzupełnione o urządzenie do jogurtu. Planuję zamówić kultury starterowe w Instytucie Mleka i Mięsa, ale byłem trochę zagubiony w wyborze. Czy możesz nam powiedzieć, jaki zakwas smakuje? co lubiłeś najbardziej?

Wziąłem: bifivit, symbilact, twarożek i jogurt. Bifivit - lekko kwaśny, przypominający kefir. Simbilact przypomina bio-kefir (pod względem gęstości i smaku). Moja córka bardziej woli simbilact. Ale nadal nie ma porady dotyczącej smaku i koloru. Wszystko jest indywidualne. Procent mleka również odgrywa rolę.

Wziąłem: bifivit, symbilact, twarożek i jogurt. Bifivit - lekko kwaśny, przypominający kefir. Simbilact przypomina bio-kefir (pod względem gęstości i smaku). Moja córka bardziej woli simbilact. Ale nadal nie ma porady dotyczącej smaku i koloru. Wszystko jest indywidualne. Procent mleka również odgrywa rolę.

Vitalact i streptozan są również wskazane na stronie, czy z jakiegoś powodu ich nie brałeś, czy po prostu „ręce nie sięgały”?