Wiener Schnitzel

[Wiener Schnitzel]

Oferuję niemieckie danie, najczystsze klasyki.
Słynny prawdziwy

Wiener Schnitzel

Do sznycla wiedeńskiego nadaje się tylko cielęcina, wszystko inne jest fałszywe.
na 1 porcję
kotlet cielęcy o grubości 0,7-0,8 mm i wadze 150-200 g
1 jajko
około 50 g bułki tartej
Przygotuj 3 pojemniki
1 - mąka
2 - jajko lekko ubite widelcem
3 - bułka tarta

Połóż na stole kawałek folii spożywczej, kotlet na wierzchu, przykryj folią. Weź chochlę i ubij mięso tak cienko, jak to możliwe, dnem. Nie próbuj chwytać młotka !!!

Ubijaną cielęcinę posolić i pieprzyć, najpierw zanurzyć w mące (otrząśnij z nadmiaru), potem w jajku, a następnie w bułce tartej - łatwo maczać, w żadnym wypadku nie wciskając panierki.

Roztop ghee lub smalec (możliwy jest również olej roślinny lub mieszanka roztopionego i warzywnego) - najważniejsze jest to, aby nie było wystarczającej ilości masła (zapomnij o dietach, minimum ok. 1,5-2 cm głębokości. sznycle na patelni nie dotykają ścianek Zanurzyć sznycel w dobrze rozgrzanym (ale nie przegrzanym) oleju i smażyć przez 1,5-2 minuty z każdej strony, ciągle potrząsając i potrząsając patelnią, aby olej przykrył sznycel i dalej góra - tak powstają fałdy typowe dla sznycla wiedeńskiego „panierowany. Gotowy sznycel najpierw wyłożyć na serwetkę, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a następnie podawać z ćwiartką lub plasterkami cytryny.

W Niemczech do tego sznycla będą podawane smażone ziemniaki. Który? Nie ten, o którym myślałeś.

Smażone ziemniaki po niemiecku

Ziemniaki ugotować w skórkach i całkowicie ostudzić (jeszcze lepiej gotować dzień wcześniej). Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki ok. 0,5 cm i smażyć na gorącym smalcu lub ghee. Kluczem jest cierpliwość. Ziemniaków nie trzeba często przewracać! Na te ziemniaki Niemcy smażą oddzielnie boczek i cebulę. Ale zdecydowałem, że to za dużo i do ziemniaków dodałem bekon i cebulę. Na koniec pieprz i sól.
Niestety nie miałem szczęścia z oświetleniem i zdjęcia okazały się trochę blade, ale wierz mi na słowo, wygląda bardzo apetycznie. Proste, obfite i pyszne jedzenie.

Sznycel wołowy wiedeński (przepis podstawowy) (gawala)

Stelochka, rozpieszczasz nie tylko męża i dzieci, ale także nas wszystkich! Bardzo ci za to dziękuję!

Dziękuję za miłe słowa!

Stella, jaką część cielęciny bierzesz na sznycel?

Ludmiła, tylna część jest najlepsza.

Ludmiła, tylna część jest najlepsza.

Czy polędwica grzbietowa? Jeśli tak, to wycięcie w średnicy nadal nie jest zbyt duże, chociaż dobrze walczy. Kotlety ugniatam nawet pięścią. Ale sznycel wiedeński, o ile wiem, jest bardzo duży. Albo rozmiar nie ma znaczenia

Tył to gruba krawędź.

Szczerze, po prostu idę do sklepu i mówię, że potrzebuję sznycli. Sprzedawca odcina mi jakoś ukośnie, sznycle są duże.

Dzięki za radę. Kupuję mięso na targu od tego samego rzeźnika. Ale mam wrażenie, że ona (to kobieta) nie rozumie nazw części tuszu do rzęs. Pytam o coś, a ona patrzy na mnie z niezrozumieniem

Stella dzięki za przepis, okazał się bardzo smaczny!