Ciasto „Mrowisko” ze śmietaną

[Mrowisko]

Na dworze pada i jest zimno, ale nastrój nie sprzyja lekkim ciastom owocowym. Chciałem upiec coś tak ciepłego, przytulnego ... strasznie wysokokalorycznego. Bułeczki? Ciasteczka z kawałkami czekolady? Ciasta? Gofry? Ciasto? Nie to ... I wtedy przypomniałem sobie o mrowisku - prostym cieście znanym wszystkim od czasów radzieckich. Ile lat tego nie piekłem? Dziesięć? Wyjęła stary zeszyt z rozpadającymi się stronami. Oto to samo mrowisko, pieczone wiele, wiele razy, tak wiele, że wciąż pamiętam dokładnie, jak zrobić dwie i pół porcji ciasta, a wystarczą dwie puszki skondensowanego mleka. Teraz oczywiście ograniczę się do jednej porcji. Zapisany przepis wygląda następująco:

! Mrowisko

200 gr margaryny
1/2 szklanki śmietany
1/2 szklanki cukru
sól, soda

I to wszystko. Pamięć to wspaniała rzecz, więc robimy to w ten sposób

Mrowisko

100 g cukru (50 g białego, 50 g brązowego)
120 g śmietany (10% w lodówce)
180 gr masła
350 gr mąki
2 łyżeczki proszek do pieczenia
Sól

1 puszka gotowanego skondensowanego mleka
30 ... 200 g masła

Śmietanę, sól, cukier i roztopione masło zmielić łyżką (silikonową szpatułką), aż cukier całkowicie lub prawie całkowicie się rozpuści. Olej jest ciepły, prawie gorący, szybko się wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę i proszek do pieczenia. Ciasto wyrabiamy - rękami lub silikonową szpatułką (a jak sobie wtedy radziłem bez tego?). Gotowe ciasto musi być dobrze schłodzone lub nawet zamrożone. Wstawiłem do lodówki na godzinę, potem wyjąłem, zwijałem kawałki trochę mniejsze niż kiełbasa - tak, żeby wygodniej było włożyć do maszynki do mięsa - i na kolejne 30-40 minut w zamrażarce . To teraz elektryczna maszynka do mielenia mięsa, nie można do niej po prostu włożyć kawałka mrożonego ciasta, ale wtedy była to ręczna - kawałki o dowolnym kształcie były do ​​niej dobrze upchane. Mrożone ciasto przepuszczamy przez maszynę do mięsa, układamy na blasze do pieczenia.



Jest ciasno, wszystko się sklei - ciasto trochę się podrośnie, trochę podniesie - wskazane jest, aby układać się swobodniej. Ale to też wystarczy. Pieczemy w temperaturze 200 C przez około 10 minut. Plus lub minus, do pożądanego złotego brązu. Połam lekko rękami upieczone części mrowiska. Jeśli naprawdę lubisz orzechy - dodaj garść, ale nigdy ich nie dodaliśmy.



Teraz przygotowujemy krem. Wymieszaj słoik gotowanego skondensowanego mleka (łyżką lub mikserem) z miękkim masłem. Ile oleju? i ile smacznie lub ile jeść. Zaczepiłem łyżkę z paczki, ważyłem - 36 gramów. Olej jest potrzebny do upłynnienia skondensowanego mleka. Wlej / rozłóż krem ​​na połamane części mrowiska. W tym miejscu zawiodła mnie pamięć - musiałem wziąć więcej filiżanki! Trudno w to ingerować, wszystko stara się wyspać na stole. Wymieszaj rękami. Na początku wydaje się, że nie da się ugniatać i generalnie nie ma wystarczającej ilości śmietanki - ale krem ​​jest w sam raz i wszystko będzie się stopniowo mieszać. Przesuwamy prawie gotowe mrowisko na naczynie ze zjeżdżalnią. Myjemy ręce - mam nadzieję, że nie zapomnieli zdjąć obrączek? Mokrymi rękami tworzymy mrowisko, lekko je ubijając, ściskając, miażdżąc, uciskając rozpadającą się masę. Oto okazał się niefotogeniczny tort.



Ale nikt nie zadaje sobie trudu, aby dekorować według własnego uznania - kremem, mastyksem ... lub po prostu posypać czekoladą / orzechami.
i tutaj jest w kontekście



to samo mrowisko ... Smacznego!

Och, co za tort ... od dzieciństwa, dzięki!

Linochka! Dziękuję Ci bardzo ! Na pewno to zrobię! Wydaje mi się, że „Mrowisko” będzie wspaniałym dodatkiem do kremowych lodów!

[Linochka]

LinochkaSiadam i oblizuję usta, nostalgia się dławi ...

Dzięki za przypomnienie!

Jeśli masz prasę „Lakomka”, możesz uprościć proces. Nie będziesz musiał zamrażać ciasta. Dyszę kładziemy z otworami i do przodu.

[lina]

lina, dzięki za przypomnienie!
Chciałem gotować.

i jak go kocham ...

Dziękuję wam dziewczyny! Zabawne jest to, że wcześniej nie lubiłem tego ciasta i prawie go nie jadłem. A dziś kawka ...

Stellochka, dzięki za radę, jak ułatwić produkcję igieł! A jeśli nadal zamrażasz ciasto, możesz je również zetrzeć.

[Lina]

Linaile należy to utrzymać? W lodówce czy nie?

W lodówce zamarznie, ale lepiej trzymać go w pokoju, więc zacznie się namaczać, ale jednocześnie chwyci ...

[Natalia]

Podziękować, Natalia! Smaku już zapomniałem, to było dawno temu ...
Nadal nie jest suchy, czy będzie przemoczony?

[Elenka69]

Elenka69
Wytrzymać - to znaczy, gotowy? Co najmniej godzinę w lodówce, aby się chwycił i nie kruszył podczas krojenia.

NatalyaN, nie ma nic specjalnego do namoczenia i nic - trzymam w lodówce. ...

[Elenka69]

Elenka69w ogóle nie wysycha, ale nie można tego nazwać przemoczonym - co tam moczyć? chyba że włożysz więcej masła, a nie 36 gramów, nawet nie wiem, jak to wytłumaczyć - takie gęste. w ogóle nie kruszy się podczas cięcia.

[Lina]

Lina, Widzę, dobry nóż!
Zrozumiałem jego spójność, dzięki!

[lina]

lina Posypaliśmy też makiem, żeby wyglądał jak mrowisko ...

Lina, czy mogę założyć plaster? Generalnie uprościłem przygotowanie ciasta do najprostszego - trochę je schładzam, a następnie ręcznie zagniatam na blasze pokrytej papierem dłonią po całej powierzchni blachy - wychodzi ciasto i piecze. Najważniejsze, że miał tę samą grubość na całej powierzchni. Okazuje się, że kilka ciastek, a następnie biorę je na kawałki i toczę każdy kawałek wałkiem do ciasta - okazuje się, że jest to mały i niezbyt miękki, który wlewam do pojemnika miksującego i dodaję śmietanę. Szybko wymieszałem i to wszystko. Okazuje się, że jest to jednorodny placek z małych ziaren. (Tak wymyśliłem, jak się wydostać bez maszynki do mięsa - nie gotowałem od stu lat i przy nowoczesnych kombajnach radziecka maszynka do mięsa zaginęła w czasie i przestrzeni, a kiedyś chciałem zrobić ciasto z dzieciństwa, znalazłem wyjście) Może ktoś wykorzysta mój sposób - będę zadowolony.

I pocieram ciasto grubą tarką

Drogi Mieszkańcu Lata - Tanya, ja też wcześniej tartą na tarce i przekręciłem ją przez maszynkę do mięsa - to jest w czasach radzieckich, szczerze mówiąc przez długi czas, ale szybko upiekłem 3-4 arkusze i nie trzeba przejmować się grubością startego ciasta - mam małe okruchy ciasto jest monolityczne, okazuje się dobrze nasączone i nic się nie rozpada.

Po prostu lubię mrówki nosić tam rodzynki i orzechy, więc chcę ciasto na małe kawałki

[Lina]

Więc w końcu zrobiłem to ciasto. Bardzo smaczne!
LinaDzięki za przywrócenie przepisu! Daję ci „+” i bardzo dziękuję!



Podczas wyrabiania ciasta zobaczyłem, że nie ma jajek, na początku rzuciłem się do komputera, żeby sprawdzić, ale postanowiłem zrobić to tak, jak było i się nie pomyliłem. Baza jest taka chrupiąca i delikatna! Czego potrzebujesz!
Wytnij w godzinę, naprawdę chciałem spróbować kawałek po kawałku. Bardzo smaczne!
Wypiłam trochę więcej niż 1 puszkę skondensowanego mleka i 200g masła.
Nie zjesz go dużo, ale wytrzyma dłużej.

[Elenka69]

Elenka69dla zdrowia Ciebie i Twoich bliskich! Wow, co się okazuje przy dużej ilości oleju! Jestem chciwą osobą i nie dam paczki za podwójną porcję A za dzień mrowisko stanie się jeszcze smaczniejsze !!!

W cieście naprawdę nie ma jajek. W tym zeszycie jest inne mrowisko zawierające jajka. Jest przekreślony

Dziękuję za uwagę na przepis i raport!

[Lina]

Lina, Wtedy zdałem sobie sprawę, że nie ma tu jaj nie bez powodu. Ciasto jest bardzo kruche, chrupiące, twardsze byłoby z jajkiem.

wspaniały przepis!
Na pewno spróbuję według twojego przepisu.
Mrowisko piekę 2 razy w tygodniu, ale według innego przepisu

I robimy mrowisko w ten sposób:
1- pieczemy robaki, rozbijamy je, dodajemy rodzynki i orzechy.
2- zagotować syrop (cukier, wodę, sok z cytryny, na koniec brandy lub miód), ostudzoną bułkę polać prawie ostudzonym syropem i zamieszać, ostudzić.
Mleko zagęszczone 3-śmietankowe (mleko gotowane) + masło wymieszać, w misce i wstawić na noc do lodówki
Moje dzieci uwielbiają tę opcję bardziej, mocny syrop nie pozwala na nasiąkanie ciasta do końca, gotowe ciasto trochę chrupie. On, ciasto, jest z kategorii przysmaków, o wiele łatwiej jest napełnić biszkopt, więc to bardziej skomplikowali. To rzadkie, ale trafne!

[Lina]

Lina, a jaka jest waga gotowego ciasta uzyskanego z tego zestawu produktów?

[Zozulka]

Dziękuję Lina za przepis! Przepyszne ciasto!
Zozulkamasa ciasta około 1100 g
Raport: