Chleb Twarogowy Pszenny (Piekarnik)

Chleb Twarogowy Pszenny (Piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	450 gramów
woda	100 ml
Stary twarożek	240 gramów
jajko	2 małe
masło	30 gramów
Sól	1,5 łyżeczki
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże SAF-moment	1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• 
• Umieść wszystkie produkty w wiadrze wypiekacza, ustaw tryb Ciasta.
• W x \ n robię tylko wyrabianie ciasta.
• Konsystencja ciasta to miękka bułka.
• Pierwsze wyrastanie ciasta w piekarniku w 30 * C do momentu podwojenia kęsa ciasta.
• Drugi proofing przebiega szybciej - około 30 minut.
• Przed drugim garowaniem wyrabiam ciasto w kółko od krawędzi do środka. Następnie robię małe kółko z ciasta i formuję batonik. Cięcie wzdłużne na środku wykonuję nożem.
• Przed pieczeniem posmaruj obrabiany przedmiot ubitym jajkiem i posyp makiem.
• Pieczywo.
• Wstawiam obrabiany przedmiot do nagrzanego do 220 * C i po ustawieniu ciasta w piekarniku od razu obniżam temperaturę do 200 * C. Piec na kuchence ceramicznej.
• Po 10-15 minutach pieczenia obniżam temperaturę do 180 * C. Piec około 15-20 minut, następnie obniżam temperaturę do 165 * C i doprowadzam do gotowości.
• Gotowość sprawdzam sondą temperatury.
• Gotowy chleb urósł 3-4 razy na małym kawałku ważącym 400 gramów mąki
• Widać z chleba, jak rozwarło się cięcie wzdłużne wykonane przed pieczeniem - a ja sam nie spodziewałem się takiej zwinności.
• 
• 
• 
• 

Uwaga

Skórka jest cienka i lekko chrupiąca, nie kruszy się przy krojeniu.
Chleb jest bardzo SMACZNY! Chce jeść i jeść

Smacznego, wszyscy!

Dziś znalazłem takie wielkie dziury w chlebie, tak ukochanym przez wszystkich!



Chleb dobrze komponował się z tostami - rano w sam raz na śniadanie!

Upiecz ten chleb, nie pożałujesz!

[Rommie!]

Rommie! Nie mam płyty ceramicznej. Dostaniesz bez niej chleb?

[Rommie!]

Rommie! Nie mam płyty ceramicznej. Dostaniesz bez niej chleb?

Ja też nie mam. Czy to jest specjalna płyta do pieczenia? Jaki to rozmiar?

Dziewczyny, nawet nie zwróciłam uwagi na ten talerz ceramiczny !!! Po prostu upieczę na blasze do pieczenia. Potrzebujesz pieca (lub kamienia) do utrzymania temperatury w piekarniku, jeśli nie, Administrator skoryguje uprawnienia. A bez niej wszystko się ułoży. Do suszenia można postawić żeliwną patelnię!

Dziewczyny, mam płytkę ceramiczną, która została po kuchence mikrofalowej z funkcją wypieku pizzy - kto ją ma, pokaże, o co chodzi.

Do czego służy piec?
Gdy podgrzejesz piekarnik do 200 * C (na przykład!), To gdy otworzysz drzwiczki piekarnika, temperatura natychmiast spada o około 10-15 * C, a okazuje się, że Twoja temperatura do pieczenia wzrosła już do około 190- 185 * C, a potem potrzeba czasu, aby przywrócić temperaturę do żądanych 200 * C - i jest to około 10 minut, które zostanie zabrane w najbardziej potrzebnym momencie pieczenia chleba.

Płyta ceramiczna pomaga utrzymać zadaną temperaturę w piekarniku podczas otwierania drzwiczek na początku pieczenia, aby zmniejszyć straty temperatury.

Jest jeszcze jedna możliwość utrzymania temperatury w pierwszych minutach pieczenia.
Temperaturę nagrzewania piekarnika ustawiamy na 220 * C (o 20 * C wyższą niż potrzebujemy do pieczenia), a następnie po włożeniu pieczywa do piekarnika od razu obniżamy temperaturę do potrzebnych 200 * C.
Tym samym od razu osiągamy temperaturę 200 * C, której potrzebujemy do wypieku, niwelując tym samym straty temperatury przy otwieraniu drzwi.

Istnieje również opcja utrzymywania temperatury.
Wstawiamy do piekarnika płaską żeliwną patelnię i podgrzewamy ją do 200 * C - to zamiast płyty ceramicznej.

Ta operacja jest dobra, aby w pierwszych 10 minutach pieczenia chleba nastąpiła eksplozja ciepła, która powoduje, że kawałek ciasta gwałtownie rośnie i tym samym uzyskuje wysoki, okrągły, duży kształt - wtedy. Co starasz się osiągnąć
Spójrz, spójrz (2 zdjęcia poniżej), jak mój chleb eksplodował z gorąca, jaka eksplozja emocji chleba !!!! Jak chleb wyrzucony na wszystkie strony - ale zachował swój kształt, nie pękł !!!

[Administrator]

Administrator, SOS SOS SOS Nie mogę się doczekać rana !!!!



Nie wiem, jak smakuje iw kontekście (na pewno jutro), ale pachnie niesamowicie !!!! Bardzo dziękuję za przepis !!! W lodówce zawsze mam twarożek.

Py. sy. Zapomniałem wspomnieć o zmianach w recepturze: 1 duże jajko 100g. Mąka CH, smar mleczny.

Oto cięcie:


Przewiewny miękisz !!! BARDZO SMACZNE!!!

[Administrator]

Administrator
Rozumiem poprawnie, musisz owinąć krąg ciasta bułką, prawda?
Czy przekrój podłużny ma jakieś ukryte znaczenie? Lub możesz ciąć, jak chcesz, o ile nacięcie ma miejsce ...

Na szydełku z reguły wyrabiam ciasto od krawędzi do środka. Dostaję koloboka, potem lekko zawijam go rękami w gruby placek, a następnie zawijam ciasto w batonik w 2-3 obrotach.

I ... przypomniałem sobie, gdzie widziałem film, pokażę ci, jak to zrobić https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80524.0

Nacięcie można wykonać lub nie. Wszystko zależy od wytrzymałości ciasta, w każdym razie może pęknąć tam, gdzie tego potrzebuje
Polecam zrobić małe nacięcie tuż przed pieczeniem i prosto do piekarnika.

[Administrator]

Zrobiłem to - Twój chleb, Administrator - w x \ n. Tutaj jest:



Kawałek jednak zrobiono trochę za wcześnie (nie pozwolili chleba ostygnąć), ale to z niecierpliwości. I wybrałem rozmiar za duży (brutto), następnym razem to naprawię, inaczej wyszedł upieczony.
Wszystko zgodnie z przepisem, wybrałem program nr 4 (były udręki: albo nr 4 - na słodko, albo nr 8 - jogurt).
Przepyszny! Dzięki za przepis!

Chcę później spróbować dodatków, takich jak - rodzynki, może śliwki.

Tatiana dzięki! Okazało się, że chleb duszowy trafił do kategorii bliskich. Przekazuję z całej rodziny

To takie miłe i cudowne, gdy cała rodzina od razu lubi chleb, a nawet stał się ulubieńcem

Dziękuję za miłe słowa, piecz i jedz dla zdrowia!

[Administrator]

Administratordzięki za wspaniały chleb!


Miękkie, z cienką skórką, smaczne i aromatyczne.

Tatiana, jaki jest mój błąd - chleb z automatu okazuje się bardziej przewiewny niż chleb wypiekany w piekarniku (według tej samej receptury)?

[Administrator]

Administratordzięki za wspaniały chleb!
Tatiana, jaki jest mój błąd - chleb z automatu okazuje się bardziej przewiewny niż chleb wypiekany w piekarniku (według tej samej receptury)?

Piec i jedz dla zdrowia

Jeśli pieczesz w piekarniku x / piekarniku, a w formie w piekarniku, może nie być różnicy, ponieważ ścianki formy (wiadra) pomagają zachować kształt chleba, nie odpadają.

Ale podczas pieczenia na palenisku istnieje możliwość, że chleb nie będzie wysoki, nie ma żadnych rekwizytów! Zwłaszcza jeśli ciasto jest bardzo miękkie!

[Administrator]

Administratorupiekła dzisiaj ten wspaniały chleb. Piekło w HP. Nie odważyłem się upiec w piekarniku.

Wszystkim się podobało. Bardzo dziękuję za przepis.



Przepraszam, nie mogę ci podziękować. Piszą, że już to zrobiłem. Myślę, że to niesprawiedliwe.

[gotować]

gotowaćDZIĘKUJĘ !!!! Piec i jedz dla zdrowia !!!

kokardka głęboka, piec drugi raz, bardzo szczerze, przewiewna, koronkowa i nie trudna w obróbce, pewnie pójdę i to położy, zdjęcie jest za mną

[Lantana]

Lantanadzięki za miłe słowa - upiecz chleb dla zdrowia!

🔗
Tatyana to TY

[Lantana]

🔗
Tatyana to TY

Och, jak fajnie, SUPER GRATULUJEMY! A dom jest taki jaki lubię, a ogoniaste zwierzęta i drzewo ... podobało mi się !!!!

Lantana BARDZO DZIĘKUJEMY ZA PREZENT, SUPER!

Gratuluję NOWEGO ROKU, BĄDŹ SZCZĘŚLIWY!

[Administrator]

Administratorupiekła dzisiaj ten wspaniały chleb. Piekło w HP. Nie odważyłem się upiec w piekarniku.

Proszę powiedz mi tryb w wypiekaczu do chleba, pliz ...

Ten chleb można piec w piekarniku x / w trybie głównym, obserwuj równowagę mąki / płynu. Za Twoje zdrowie!

dzięki, jutro opowiem o wyniku

ROMA bardzo dziękuję za przepis !!! W Nowy Rok przy stole wszyscy jedli tylko
moim zdaniem - po twoich zdjęciach - wyszła smażona skórka
bardzo smaczny i taki ładny kolor

Mam pytanie - dlaczego praktycznie nie czuć smaku twarogu? a TY też dodajesz miód w wielu przepisach - jak najlepiej go dodać?
Pójdę po kolejny

[Madina]

Madina, za Twoje zdrowie! Miło słyszeć, że sprawiłam Wam tyle radości w Sylwestra

Być może zauważyliście, że często dodaję ser dojrzewający, który działa jak drożdże i nie nadaje ciastku kwaśnego smaku.A dlaczego w gotowym pieczywie czuć twarożek, to nie jest nadzienie do sernika.
Stosowanie dojrzałego twarogu w cieście chlebowym https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Dodaję miód dla podkreślenia smaku i zapachu, szczególnie do pieczywa zwykłego lub z dodatkiem mąki żytniej, miód jest tu bardzo przydatny. Jeśli do ciasta zostaną dodane inne dodatki o silnym zapachu i smaku, miód jest bezużyteczny, nie będzie odczuwalny.

Życzę Ci sukcesu!

dziękuję Tatiana
że poświęcisz czas na natychmiastową odpowiedź, podziel się swoim doświadczeniem
teraz pojawia się odwaga i dotykasz bułki, przynajmniej rozumiesz, co jest gdzie

dziękuję Tatiana
że poświęcisz czas na natychmiastową odpowiedź, podziel się swoim doświadczeniem
teraz pojawia się odwaga i dotykasz bułki, przynajmniej rozumiesz, co jest gdzie

Za Twoje zdrowie! Odwaga jest bardzo dobra, więc dostajesz chleb!

dziękuję Tatiana
dziś znowu upiekłem wspaniały chleb, tak bardzo każdemu się podoba

co mnie uszczęśliwia - czytam Twoje przepisy - i zaczynam eksperymentować - dziś wsypali ćwierć mąki pełnoziarnistej (choć mąki dostałem tylko mniej - bułka wydawała się taka dobra)

Teraz bardzo się cieszę, że nic mi nie wyszło według receptur z HP - więc bym nie szukał, nie znalazłabym tego forum, Wasze rady - są dla mnie poradnikiem - czytam też o opisie bułka żytnia - idę z siłą)
a ja bym po prostu głupio robił to według przepisów - instrukcja mówi krok w prawo - w lewo - strzelanie i brak kreatywności

Dziękuję bardzo - teraz nie boję się nawet ewentualnych niepowodzeń, jeśli już kilka razy miałeś już chleb dla ptaków
Robię z tego, co mam pod ręką iw nastroju

niski ukłon za twoją pracę i słowa wsparcia

Dziękuję bardzo - teraz nie boję się nawet ewentualnych niepowodzeń, jeśli już kilka razy miałeś już chleb dla ptaków
Robię z tego, co mam pod ręką iw nastroju

niski ukłon za twoją pracę i słowa wsparcia

I nie kilka razy ptakom, ale wiele razy I nadal się zdarza, ale to nie przeszkadza mi w szukaniu nowych przepisów, robieniu różnych dodatków do chleba

Dzięki za miłe słowa!

Tatiana, mam pytanie - pieczywo jest piękne, smaczne - ale moim zdaniem - wilgotne i lekko obwisłe
Musiałem pilnie wyjść - a chleb był w KhP 5 godzin po ugotowaniu

Zrozumiem to za pomocą linku i załaduję zdjęcie

to jest powód

Chleb należy natychmiast wyjąć z wypiekacza do chleba, w przeciwnym razie stanie się wilgotny, ponieważ jest w nim wystarczająca ilość wilgoci

dziękuję Tatiana

Tatiana dzień dobry
w końcu ten chleb wygląda prawie jak twój i zeszłej nocy zrobił doskonałą skórkę

podziękować
teraz dzięki tobie jest kilka przepisów, które działają dobrze

teraz, kiedy przybędę, nauczę się robić żyto

[Madina]

Madinachleb z doświadczeniem wraca do zdrowia!

Teraz wysyłam wszystkich do Twoich linków zarówno z tego forum, jak iz pozostałych

[Madina]

Madinadziękuję!

[Administrator,]

Administrator,Bardzo lubię twój chleb !!!!

Czy dobrze rozumiem: tylko dwa korektory?

włóż hp w tryb główny
czas całkowity 3:18, 750g, skórka średnia

ugniatanie 1 5 min (zrobić dwukrotnie)
odpoczynek 5
partia 2 20min
wzrost 1 39min
trybowanie 10 sek
wzrost 2 26min
tworząc 15 sek
wejście 3 50 min
pieczenie 53 min

po drugim garowaniu przerwać i rozpocząć pieczenie?

[nimart]

nimart, Dzięki za miłe słowa!

Nie ma potrzeby. Włącz program BASIC i pozwól mu się upiec do końca, zobaczmy, co się stanie. Ostatnia rura jest najdłużej potrzebna.

oczywiście drugie podejście już się rozpoczęło

Muszę się rozłączyć, jutro złożę raport

[Administrator]

Administrator, Dziękuję ci za przepis
okazało się, że w końcu zrobiłam zdjęcie.
Praca była bardzo interesująca i bardzo podobały mi się bułki (lubię je wszystkie), ale
ale,
jasne jest, że się myliła.
Chociaż wydawało się, że został zważony i uzyskano niezbędne liczby.
o dziwo, zarówno po upieczeniu, jak iw postaci gotowej pieczywo pachnie stęchłym twarogiem
miękiszu, powiedziałbym, że wygląda jak babeczka, a nie chleb

muszę spróbować ponownie:
z młodszym twarogiem
można piec w powolnej kuchence
Czy z takiego ciasta można pokroić bułeczki?

[Administrator]

Administrator, Dziękuję ci za przepis

ale jest jasne, że popełniła błąd.
Chociaż wydawało się, że został zważony i uzyskano niezbędne liczby.

Czy z takiego ciasta można pokroić bułeczki?

Piec za swoje zdrowie!

Właściwe liczby są dobre! Ale ciasto wymaga własnych obliczeń, dlatego oprócz numerów kontrolnych należy również spróbować ciasta za pomocą długopisów, wyprasować, sprawdzić konsystencję. Zwłaszcza ciasto z twarogiem jest kapryśne. Sądząc po dachu, było trochę za dużo wody (płynu), być może skrzep okazał się bardziej miękki, ale miał też dość płynu.

Wydaje mi się, że bułeczki można zrobić z takiego ciasta, trzeba spróbować

Dziękuję

Teraz zrobiłem bułeczki:



mąka-450g, twarożek 200g
woda 50ml
jajko 1 średnie
masło, sól, cukier
drożdże - świeże ok 8g
ugniatane na programie podgrzewanym, dwukrotnie, wyrastanie (nie pamiętam ok 40 min), bułki formowane, bułki wyrastające test 30 min
okazało się, że 11 bułek, tylko 9 mieści się na patelni, z reszty zrobiono pizzę

pieczone przez 30 minut, woda na blasze

miękisz już wygląda jak chleb, a nie babeczka. Zapach i smak twarogu jest obecny, nie urosły zbytnio
bułka miękka (jak rozumiem), gdy bułeczki były uformowane, ciasto jakoś dziwnie się rozciągało, nie wiem jak to opisać

Wydaje się, że jest mało wody
zredukowałeś zarówno twaróg, jak i wodę, ale potrzebujesz jednej rzeczy?

Bułeczki są małe, więc jeśli było więcej płynu, nie jest to zauważalne

Dobrze wyrośnięty, piękny miękisz! Świetny!

Bułeczki są małe, więc jeśli było więcej płynu, nie jest to zauważalne

Dobrze wyrośnięty, piękny miękisz! Świetny!

dzięki za ocenę

to znaczy, że jest jeszcze nadmiar wody?

[Tanyusha]

TanyushaBardzo wdzięczna za chleb! Podziękować! Podziękować! Podziękować! : róża: Jaki pachnący i pyszny chleb! Teraz mój piekarnik „żyje” na werandzie, bo w domu jest gorąco. Tak więc sąsiad podbiegł do zapachu pieczonego chleba. I to przez staw poczuła ten zapach! To prawda, wiatr wiał w jej kierunku, ale nadal. Cóż, byłam na to gotowa - ugniotłam półtorej porcji i upiekłam 2 bochenki. Jeden dla nas, drugi dla naszego sąsiada. Nie wytarła nawet rąk w szlafrok po łóżku ogrodowym - oderwała gorący kawałek chleba i zjadła pół pałeczki w 5 minut. Cóż, na zdrowie! Często rozpieszczam ją chlebem.
Mam mini piekarnik, więc chleb w formie lub na palenisku opiera się o dach piekarnika. Przystosowałem się więc - piekę prawie każdy chleb w formie bochenków.
Oto mój batonik! Nawiasem mówiąc, mój twarożek miał około półtora miesiąca - leżał w lodówce. Był w hermetycznym pojemniku, więc nic innego nie wyglądało!

[Luda]

Ludano cóż, bardzo piękny chleb !!!
Uwielbiam też zapach świeżego chleba, gdy jeszcze się piecze, a więc pachnie domem i wygodą. Nie bez powodu sąsiad przyleciał do zapachu, ciągnął

Luda, jak ci się podoba stary twarożek w chlebie, jak zachowuje się smak, zapach i samo ciasto? Chciałbym poznać Twoją opinię

[Tanya]

Luda, jak ci się podoba stary twarożek w chlebie, jak zachowuje się smak, zapach i samo ciasto? Chciałbym poznać Twoją opinię

Tanya, twaróg zachowywał się doskonale. To prawda, mam swój własny - robię go z jogurtu (na Evitalii). Twarożek zawsze robię miękki, a nie ziarnisty - bardziej mi się podoba. Zapach dojrzałego twarogu początkowo jest trochę zawstydzający, ale w cieście ten zapach jest następnie przekształcany, aw chlebie w ogóle go nie czuć. Ale sam zapach chleba jest niesamowity, sąsiedzi, wabiki! I podobało mi się ciasto. Na początku wydawał się lepki i chciał się rozerwać. Przerwałem jednak program „Ciasto” po ugniataniu, poddałem autolizę przez 30 minut, po czym wszystko było idealnie ugniatane - widoczne były włókna na całą bułkę. A z gotowego ciasta bochenek był dobrze uformowany, nie rozmazał się podczas garowania. A podczas pieczenia wystartował w 5 minut.
Nawiasem mówiąc, do pieczenia używam również bardzo starego jogurtu i serwatki. Ja też to lubię. Lepsze niż świeże. Teraz celowo postarzam wszystkie te produkty. Ale pierwszy raz piekłam chleb z twarogu, a wcześniej używałam go tylko do pieczenia ciasteczek.
Ale na kefirze robiłem ciasto na ciasta.Jeśli było zrobione na świeżym materiale, ciasta nie były smaczne, ciasto nie rosło dobrze. Dlatego zawsze miesiąc temu miałam w lodówce torebkę jogurtu. A odkąd zacząłem robić własny jogurt, nie kupuję kefiru, ale gdziekolwiek poproszą o kefir zgodnie z przepisem, dodaję jogurt. Zawsze jestem zadowolony z wyniku.
Ogólnie teraz zrobię ten twarożek !!!! A w jego lodówce niech się zestarzeje! Bardzo podobał mi się ten chleb.
Nawiasem mówiąc, Tanya, o starym kwaśnym mleku, o jego właściwościach, czytałem od ciebie. To jest to, czego używam. Dziękuję Ci więc do kwadratu - za teorię i przepis na szlachetny chleb!

[Lyudok]

Lyudokwszystko jasne, nie boisz się pieczenia i eksperymentów, MŁODY CZŁOWIEKU!
I miło jest widzieć, że świetnie sobie radzisz!

Och, Tanyusha, dzięki! Wstydziłem się twojej pochwały. Pieczę w piekarniku dopiero od sześciu miesięcy. Ile porażek zadałem tobie i innym dziewczynom pytania. Wszyscy tak cierpliwie odpowiadali - dzięki wszystkim !!! Codziennie studiuję tę teorię. Pozdrawiam - każdego dnia koniecznie wracając kilka razy do tego samego ... A ja też lubię czytać Ludę i Siergieja z LJ. Więc po cichu uczę się od Mistrzów. I bój się, nie bój się, musisz upiec. Sam wiesz dlaczego - nie można zjeść chleba sklepowego, aw naszej wiosce nie ma sklepów. Ale nawet nie z tego powodu. Bardzo podoba mi się ten proces - pieczenie chleba. A przed zjedzeniem kawałka zbadam go ze wszystkich stron, powącham, a potem będę się nim delektować przez długi, długi czas! Wszystko to jest ekscytujące!

Tatiana jaki rodzaj chleba, mmmm, nie interesuje mnie czy tak samo będzie na zakwasie z pieca. ? Po prostu piekę wszystko na zakwasie z drożdży odmówił. a zakwas mam troche inny, nie taki jak na forum. Chmiel. karmić ją niewłaściwie

[Ira]

Iradziękuję!
Prawie każdy chleb można upiec na zakwasie, tam piecze się nawet naleśniki na zakwasie

Musisz sam spróbować, wybrać opcje i poeksperymentować - na pewno ci się uda