Chleb pszenno-kasztanowy

Chleb pszenno-kasztanowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	360 g
Mąka kasztanowa	120 g lub 30% masy mąki pszennej
Serum twarogowe	50 ml
Stary kefir	200 ml
Sól	1,3 łyżeczki
Miód kasztanowy	2 łyżki stołowe. l.
masło	35 g
Drożdże	1,7 łyżeczki

Metoda gotowania

• W mące kasztanowej praktycznie nie ma glutenu. Oznacza to, że wypiekając z niego chleb, do ciasta należy dodać spoiwa, np. Jajko. Do wypieku chleba mąkę kasztanową należy wymieszać z mąką pszenną orkiszową w mniejszych ilościach niż główna, około 1/4 lub 1/3 masy mąki.
• Zagnieść ciasto w wypiekaczu do chleba, tryb Ciasto, aż ciasto będzie gotowe.
• Formowanie ciasta: rozwałkuj ciasto na warstwę równą wielkości foremki.
• Ciasto zwijamy w bułkę, jak przy formowaniu bochenków, bez zbytniego skręcania bułki.
• Ciasto wkładamy do formy i wkładamy do piekarnika w temperaturze 30 * C.
• Przy wzroście kawałka ciasta o 2-2,5 razy włącz ogrzewanie piekarnika do 180 * C.
• Pieczemy chleb do miękkości. Po zrumienieniu skórki temperaturę można obniżyć do 170-165 * C.
• Ciasto dobrze wyrosło w formie i wypieki poszły dobrze.
• Wydajność chleba wynosi 850 gramów.

Uwaga

Podałem już jedną wersję chleba z mąką kasztanową w tym wątku:
„Chleb pszenno-kasztanowy na ziemniakach” (po 116)
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Bardzo przyjemny w smaku szary chleb o lekko „kakaowym kolorze”, miękkim miękiszu i skórce, długo nie czernieje.
Chleb z mąki kasztanowej piekę drugi raz z rzędu, ale smak chleba nie męczy.
Dobry na każdą okazję - jak chleb stołowy i herbata ze słodyczami na wierzchu.

Kupiłem gotową mieszankę Nastyusha z mąką kasztanową w Platypus. Nazywa się „Galskaya”. Wystarczy dodać do niego wodę i drożdże.
Zapach mąki kasztanowej jest niesamowity, w pewnym sensie przypomina cynamon, ale jest bardzo smaczny, chleb jest przewiewny i bardzo pachnący.
Więc pewnie da się rozwidlić mąkę kasztanową;) jest w tym samym miejscu, w Utkonos, sprzedana za 500 rubli. za 500g.