Babeczki cytrynowe z rodzynkami

Babeczki cytrynowe z rodzynkami

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mleko	150 ml
cytryna - skórka i sok	1 szt
masło	4 łyżki
cukier	150 g
mąka	200 g
Soda	0,5 godz
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
rodzynki

Metoda gotowania

• Przepis z książki „Piec bez jajek”. Autorka proponuje wypiek w formie jednego dużego ciasta. Zrobiłam je w formie małych babeczek z dodatkiem rodzynek.
• rodzynki Moje uwagi: nie wsypałam proszku do pieczenia, lepiej zredukować cukier, dodać rodzynki do foremek wciskając je do ciasta
• Zetrzyj skórkę na drobnej tarce. W osobnej misce wymieszaj mleko i sok z cytryny. Mleko twarogowe. Zmiękczone masło zmielić z cukrem i wymieszać z mąką (wymieszaną z proszkiem do pieczenia) i skórką. Dodaj sodę do mleka i natychmiast wlej do mieszanki mąki. Zagnieść ciasto. Ułożyć w formach, piec w piekarniku w temperaturze 190 ° C⁰OD
• Soda dodana do mieszanki mleczno-cytrynowej zamienia ją w wulkan, dlatego miskę bierzemy z marginesem objętości. ;

Podobne przepisy

Ciasto cytrynowe Ciambella (Svetlenki)

Babeczka cytrynowa (GruSha)

Pomarańczowa muffinka, chuda (Maroshka)

Lika, jak to smakowało, jak doceniły to dzieciaki?
A jednak pytanie brzmi, czy ktoś wie, jaką rolę odgrywają jajka w babeczkach? No to do czego służą: do smaku, do konsystencji czy do czegoś innego?

Lika, jak to smakowało, jak doceniły to dzieciaki?

Dzikie organizmy zmielono w jednej chwili mlekiem i na słodycze były PYSZNE! Zjadłem połowę babeczki z kawą i jak na mój gust cukier powinien być nieco zmniejszony. Babeczki są dość gęste, nie wyrastają dużo, ale są bardzo delikatne.

A jednak pytanie brzmi, czy ktoś wie, jaką rolę odgrywają jajka w babeczkach? No to do czego służą: do smaku, do konsystencji czy do czegoś innego?

Jajka w babeczkach są bardziej dla konsystencji. Myślę, że sprawiają, że wypieki są bardziej puszyste i nadają miękkości strukturę. Żółtka dobrze emulgują wodę i olej. Białka ubijające wzbogacone są bąbelkami powietrza. Jajka ubite osobno (przed ugnieceniem pozostałej części tetsy) z cukrem i / lub masłem sprawiają, że ciasto jest bardziej puszyste i ma wyraźną, jednolitą strukturę.
Z drugiej strony wypieki bez jajek są bardziej kruche, nie kruche, ale kruche, czego chcemy od babeczek.

Lika, dzięki za odpowiedź. Nawet nie podejrzewałam, że jajka w babeczkach wcale nie są obowiązkowym składnikiem, który bez nich mógłby być jeszcze smaczniejszy.

[Lika]

LikaDzięki za cudowne lekkie babeczki!

Zmianę upiekłam na całej mące z otrębami z jedną babeczką, natychmiast odparowała

[Alexandra]

Alexandra, za Twoje zdrowie!

A z jaką babeczką, z żurawiną?

Tak, to suszona żurawina bez cukru.

Nie mogę mieć rodzynek.

[Lika]

Zetrzyj skórkę na drobnej tarce. W osobnej misce wymieszaj mleko i sok z cytryny. Mleko twarogowe.

Lika, to tylko po to, żeby spasować, a nie podgrzać? A jak długo to trwa?

[Lika]

Lika, to tylko po to, żeby spasować, a nie podgrzać? A jak długo to trwa?

Szybki. Wycisnąłem sok z cytryny do mleka, wymieszałem łyżką i odstawiłem na bok, mieszając wszystko inne. Ile minut nie widziałem

Lika, bardzo dziękuję za babeczki! Dzieci to doceniły! Bardzo delikatny i pachnący. Następnym razem policzę przepis na półtorej porcji, inaczej mam foremkę na 12 babeczek, ale wyszło tylko 8. Dzieci były bardzo chwalone! Cukier włożył 130 gramów, a potem okazały się przyzwoicie słodkie.

[Myshanya]

Myshanya, do zdrowia
Okazały się wspaniałe babeczki.
Przepis jest bez jajek, więc cukier można dostosować do własnych upodobań we wszystkich kierunkach.

[Lika]

LikaPowiem więcej: a nawet jeśli są jajka, cukier można dostosować do smaku do tego stopnia, że ​​w ogóle go nie wsypuje (dodaj zamiennik lub upiecz batoniki bez cukru) bez utraty jakości

Zrobiłem ciasto cytrynowe według twojego przepisu (czyli przeróbka z mąki pełnoziarnistej, otrębów i stewii) na bis, cała rodzina bardzo się spodobała

Jeśli ubijamy jajka w mocną pianę, to cukier pomaga utrzymać objętość, będąc swego rodzaju „utrwalaczem”. Szybko krystalizuje po upieczeniu, a także pomaga zachować strukturę miękiszu. Jeśli nie jest to krytyczne, możesz bez niego lub go wymienić.

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​pianka białkowa ubita z kilkoma kroplami soku z cytryny i szczyptą soli dość dobrze trzyma wypieki.

I w ogóle nie wkładam żółtek.

Ale zamiast żółtek dodaję więcej białek, na przykład zamieniam 2 jajka na trzy białka.

Nie widziałem krytycznej różnicy ...

[Liku]

Oblizałam usta o foremki na muffinki i 8 marca dostałam prezent -16 szt. wielobarwny! wybór przepisu padł na Liku... Zamiast cytryny była pomarańcza, następnym razem wezmę mniej cukru, wrzucę mrożone wiśnie. Ogólnie rzecz biorąc, fajnie jest piec muffinki! Ciasto starannie ułożyłam w 15 foremkach, upiekłam,Zebrany wyjąć, umyć i wytrzeć do sucha! Zjedliśmy to szybciej niż cały proces gotowania! Pyszne!