Chleb żytni "Solnyshko" (wypiekacz do chleba)

Chleb żytni "Solnyshko" (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	250 g
mąka żytnia	200 g
Ciekły	300 ml
w tym wrząca woda	70 ml
reszta to woda + mleko w dowolnej proporcji
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	1 łyżka. l.
Nierafinowany olej słonecznikowy	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże	1,5 łyżeczki.
Słód żytni	3 łyżki. l. bez góry
Agram	2 łyżeczki
Panifarin	2-3 łyżeczki
Nasiona słonecznika lub mieszanka Fitness mix	4 łyżki. l.
Otręby	3 łyżki. l.

Metoda gotowania

• Zagotuj słód wrzącą wodą. Wymieszaj z pozostałym płynem w temperaturze pokojowej, wlej do wiadra. Dodać masło, przesianą mąkę i resztę składników.
• Dodaj nasiona i otręby na sygnał.

Program gotowania:

Tryb

Uwaga

Smacznego!

Podobne przepisy

Świeżo parzony chleb żytni (automat do chleba) (Grigorieva)

Chlebowy Zakwas „Fitness” (Omela)

Chleb pszenny „Fitness Mix” (Iskra)

Agnes, wielkie dzięki za przepis. Piekłam chleb, okazało się ... bardzo smaczne. Współmałżonek postawił ocenę „doskonały. Oto jego peki dla mnie”. Więc dziękuję, dziękuję ... w końcu zadowoleni moi wierni

Agnes, wielkie dzięki za przepis. Piekłam chleb, okazało się ... bardzo smaczne. Współmałżonek postawił ocenę „doskonały. Oto jego peki dla mnie”. Więc dziękuję, dziękuję ... w końcu zadowoleni moi wierni

Za Twoje zdrowie! Moje dzieci bardzo to uwielbiają, zwłaszcza jeśli posypiecie kromkę odrobiną soli na wierzchu.

Spodobał mi się też chleb według twojego przepisu, dodam tam dużo orzechów i suszonych moreli… okazuje się, że to po prostu klasa !!! Mama je tylko ... a cukier w połączeniu z agramem daje taką kwaskowatość ... mmmm

Możesz wziąć więcej obranych nasion (odważnie do 0,5 szklanki), usmażyć je na patelni w niewielkiej ilości nierafinowanego oleju słonecznikowego (lub po prostu na suchej patelni), ostudzić i wlać do ciasta. Oczywiście dla miłośników nasion. Nie można dodać oleju do ciasta, jeśli było smażone na oleju.

Bardzo lubię też suszone owoce i orzechy w czarnym pieczywie. Rodzina nie chce jeść chleba bez takich dodatków, mówią, że robisz nas jak w sklepie, nie lubimy tego

Cześć wszystkim!
powiedz mi, w jakiej formie kładziesz słód, inaczej kupiłem go w parowcu i art. łyżka, czy to zwykła, czy z pieca
a czym jest Panifarin i agram, jak to wygląda i jak przynajmniej po angielsku. lub nawet lepiej, jeśli ktoś zna hebrajski

Chleb jest pyszny, ale mieszając musiałem dolać płynu. Ciasto nie idzie w bułkę.

Cześć wszystkim!
powiedz mi, w jakiej formie kładziesz słód, inaczej kupiłem go w parowcu i art. łyżka, czy to zwykła, czy z pieca
a czym jest Panifarin i agram, jak to wygląda i jak przynajmniej po angielsku. lub nawet lepiej, jeśli ktoś zna hebrajski

Słód parzy się wrzącą wodą w ilości 3 łyżek stołowych (z pieca) i 70 ml wrzącej wody. Wlać, zamieszać, ostudzić. Słód pęcznieje, będzie wyglądał jak fusy z kawy. Niektóre przepisy wykorzystują w cieście wytrawny słód, ale nigdy tego nie robiłem.

Panifarin to suchy gluten, o ile się nie mylę to Twoim zdaniem stabilizaza.

Agram to suchy zakwas. Zamiast tego możesz włożyć płynny wykonany przez siebie (patrz odpowiednie wątki na forum). Zakwasza ciasto i ułatwia wyrośnięcie. Agram jest produkowany w Rosji, więc musisz poszukać jakiegoś analogu.

Chleb jest pyszny, ale mieszając musiałem dolać płynu. Ciasto nie wchodzi w bułkę.

Zdarza się. Mąka może być bardziej sucha, bardziej wilgotna. Podczas wyrabiania chleba żytniego należy uważać na bułkę.

Cześć wszystkim!
powiedz mi, w jakiej formie kładziesz słód, inaczej kupiłem go w parowcu i art. łyżka, czy to zwykła, czy z pieca
a czym jest Panifarin i Agram, jak to wygląda i jak przynajmniej po angielsku. lub nawet lepiej, jeśli ktoś zna hebrajski

Oksana, na forum są mieszkańcy Izraela, już bardzo doświadczeni piekarze, konsultują się z nimi w sprawie dodatków.

[Oksana]

Oksana Panifarin - Gluten Agram nie ma bezpośredniego odpowiednika.
Oba są produkowane przez niemiecką firmę "IREKS GmbH", szukaj dystrybutorów tej firmy, będziesz miał szczęście. Ponadto odwołaj się do Kaprys mogę to powiedzieć.

Nawiasem mówiąc, ja też nigdy nie wchodzę do koloboka z 300 gramami płynu ... zawsze dodaję 50-70 gramów

Uwielbiam ten chleb, ale nie zawsze zgaduję z mąką - po prostu wypiłem dużo płynu.

Teraz ustawiłem powtórzenie eksperymentu - zamieniłem cukier na 2,5 stolika. l. gotowane mleko skondensowane, mleko na kwaśne mleko (chcę zakwasić), dodałem mieszankę na chleb budyniowy, dodaj kminek i więcej nasion, suszony koperek i natkę pietruszki. Wczoraj bez kwaśnych dodatków wyszedł niesamowicie pysznie!

[Agnieszka]

Agnieszka, nie rozumiem, jaki tryb ustawiłeś?

[Evgeniya]

Evgeniyaautor nie pojawia się na forum od 2012 roku. Ale teoretycznie w Panasiku jest to reżim żytni. Ale możesz też Basic, stosunek mąki hw-psh pozwala na jedno i drugie.

Po prostu doskonały chleb! Bardzo dobra skórka, chrupiąca, ale nie dębowa. Nasiona są bardzo, bardzo odpowiednie. Bardzo mi się podoba ten chleb, teraz będzie jednym z moich ulubionych żytnich)))

Zniosę WIELKIE DZIĘKI! Chleb jest niesamowity! Przewiewna, miękka, cienka chrupiąca skórka! Zapisuję to do moich ulubionych, przepisuję to na zawsze)
Ugniatanie odbyło się w HP (tryb - Ciasto ŻYTNIE, wyrośnięcie w postaci L7, wypiekane w piecu.