Beza „Kokos”

Dziewczyny, ale mój cukier nie rozpuścił się po 10 minutach ubijania w kąpieli wodnej
Beza według tego przepisu nie musi być długo suszona, dobrze rozumiem, że będzie gotowa za 40 minut?

Prawidłowo! Tutaj temperatura wynosi powyżej 140-150 stopni.

Dziewczyny, ale mój cukier nie rozpuścił się po 10 minutach ubijania w kąpieli wodnej
Beza według tego przepisu nie musi być długo suszona, dobrze rozumiem, że będzie gotowa za 40 minut?

Ale cukier musiał się rozpuścić !!!!!! Ubijasz go też w kąpieli wodnej! W MB nie czuje się ... może to cukier ...

Ale cukier musiał się rozpuścić !!!!!! Ubijasz go też w kąpieli wodnej! W MB nie czuje się ... może to cukier ...

Jeśli zrobisz dokładnie według tego przepisu, cały cukier się nie rozpuści

Zrobiłam też bezy według tego przepisu i dodałam wiórki do przygotowanych w zwykły sposób bezy i bezy bez kokosa, dla mnie jedyna różnica polega na smaku - czy jest kokos, czy nie. Myślę, że kąpiel wodna jest potrzebna do rozpuszczenia cukru, ponieważ jest go o 2 więcej białka niż w przypadku zwykłych bezy. Może ktoś spróbuje ugotować bezę na dwa sposoby naraz i porównać. Wybrałam dla siebie zwykłą bezę, cukru jest mniej, więc okazuje się być słodka, dodaję jeszcze więcej cukru.

Ja też do zwykłej bezy akurat kokos, choć trochę skrobi też nie jest zła, smak mi się podoba. A skoro jakoś dałem więcej cukru, ledwo przewróconego i trochę więcej kokosa, wyszło tak ciekawie ... Kokos był mocno karmelizowany, beza dobrze wyschła i nie było nawet jasne, że to kokos, ale był jak orzech tylko w karmelu, z bezy wydobył się trochę i bardzo intensywny orzechowy zapach (nie kokos ...). Klientom bardzo się to spodobało, ale nie mogłem już powtarzać tego „żartu”, mimo że próbowałem.

Och dziewczyny, łamię sobie głowę. Zrobiłam mokrą bezę, wszystko było w porządku, potem kupiłam kolejny cukier ... mam wrażenie, że ani ziarenko się nie rozpuściło

Ciasto, dziękuję bardzo. Przepis jest oszałamiający.

I pozostaję przy swojej opinii, nie dotykaj cukru! Dziewczyny, im więcej cukru, tym twardsza, twardsza beza. Wydaje mi się, że jeśli zrobisz prostą bezę, to ze śmietanki po prostu się rozpuści! Ja iw cieście wszystkie warstwy bezeshny robię tylko w ten sposób, ubijając we wrzącej wodzie. Daje to chrupkość ciasta w cieście, a ponadto takie bezy są znacznie łatwiejsze do upieczenia, mniejsze ryzyko.

Zrobiłem to na własne ryzyko i ryzyko (sam to zaproponowałem) mojemu nauczycielowi, na zamówienie, na Nowy Rok. Zadzwoniła wczoraj i powiedziała, że ​​wie o talentach swoich byłych uczniów, ale w takim stopniu! Nawet nie podejrzewałam (to pomimo tego, że jej języka francuskiego zupełnie zapomniałam!) Z tych „Rafaeloków” była całkowicie zachwycona! Więc niczego bym nie zmienił, to nic. Ale to oczywiście sprawa każdego. Tuż przed podjęciem decyzji o zmianie koniecznie zrób to zgodnie z przepisem i dopiero wtedy zdecyduj się na wymianę.

To po prostu wspaniały deser, coś pysznego !!, mmm, zrobiłem to na 5 białek - 100 gramów kokosa, w sam raz dla mnie. iz numerem, który zgadłem - dużo !!!

Dziewczyny, powiedz mi, jeśli zrobisz jedno ciasto, to jak długo go przechowasz? W tej samej temperaturze? A dla średnicy 22 ta ilość nie będzie dużo?

dziewczyny! Chcę upiec ciasto: klasyczny biały biszkopt, między nimi beza z cynamonem i wiórkami, śmietana, bita śmietana ze skondensowanym mlekiem. jak myślisz, co będzie pyszne ???? i czy beza się nie rozpuści? mąż boi się, że gdy beza się rozpuści i zamieni się w karmel, ludzie będą sobie wyszczerbiać zęby. ale wydaje mi się, że będzie pyszne, p.t.beza będzie mokra jak krem.

Robię tylko tę bezę na warstwę ciasta! A główny argument, z kremem maślanym, beza w ogóle się nie topi! Ani kropli! Nawet po 5 dniach! Tylko w cieście robię to, częściej z orzechami, zamiast kokosa i cynamonu nie. Zrobiłem to kilka razy prostym ... ale ludzie zdecydowali wszystko za mnie, teraz tylko to!

Dziękuję za szybką odpowiedź! z kremem maślanym okazuje się, że beza się nie topi, ale ja wręcz przeciwnie, chciałbym, żeby była namoczona, jak Tortyżka, ale nie sama, ale w cieście. Nadal zastanawiam się, czy będzie smacznie i czy ktoś to zrobił? Nadal muszę to wszystko ukryć pod mastyksem

Bezy kokosowe zrobiłam w warstwie - na dolnej warstwie ciasta. Używana bita śmietana. Nic nie wyszło. Klienci byli bardzo zadowoleni. Wysłali ten nóż:

krótko mówiąc, dziewczyny, zrobiłem, co chciałem. tort weselny będzie na poziomie 3, efekt zobaczymy pojutrze. Wydaje mi się, że powinno być niesamowicie smacznie))) Zostawiłam sobie resztki na maaaaa małym ciastku, jutro wieczorem spróbuję (jeśli dam radę)))) ... a jeśli mój mąż tego nie zrobi t wejść pierwszy), a potem napiszę.

Bardzo dziękuję ciasto, jestem zachwycona ciastami, oto one.

Zapomniałem napisać !!!! Najsmaczniejszym poziomem była ta beza, obficie posmarowana bitą śmietaną! : girl_curtsey: Wielkie dzięki za ciasto. Goście to sprawdzili. (moja rodzina też)))))

Robię tylko tę bezę na warstwę ciasta! A głównym argumentem jest to, że beza nie topi się z kremem maślanym! Ani kropli! Nawet po 5 dniach! Tylko w cieście robię to, częściej z orzechami, zamiast kokosa i cynamonu nie. Zrobiłem to kilka razy prostym ... ale ludzie zdecydowali wszystko za mnie, teraz tylko to!

Jestem mistrzem iz którymi orzechami lepiej robić bezy? Mam tu inne zamówienie, orzeszki, chyba w ogóle tu nie pasuje. Może orzechy włoskie?

Zapomniałem napisać !!!! Najsmaczniejszym poziomem była ta beza, obficie posmarowana bitą śmietaną! : girl_curtsey: Wielkie dzięki za ciasto. Goście to sprawdzili. (moja rodzina też)))))

I wtedy! Ile razy krzyczałem na każdym rogu - to najlepsza beza w warstwie !!!

Jestem mistrzem iz którymi orzechami lepiej robić bezy? Mam tu inne zamówienie, orzeszki, chyba w ogóle tu nie pasuje. Może orzechy włoskie?

Uwielbiam orzechy włoskie. Ale ani Kijów, ani po prostu bezy z orzechami włoskimi nie mogę strawić. Ale moja mama to lubi. Dlatego dochodzę do wniosku, że to kwestia gustu. Dopóki nie spróbujesz, nie będziesz wiedział. Moja standardowa kompozycja jest przeznaczona do orzeszków ziemnych (tylko upewnij się, że dobrze ją upiekłeś przed dodaniem do bez). Ale jeśli ktoś chce drożej, to orzechy laskowe lub mieszanka trzech orzechów, migdały + orzechy laskowe + orzechy nerkowca.

[z makiem.]

Ciasto, świetny przepis!

Ugotowałam malutkie bezeshki, ale nie z płatkami kokosowymi, ale z makiem. Na zlecenie w przedszkolu tego forum.
Gdyby nie lekcja, nigdy bym nie gotował bezy, bo tego nie lubię. Nie kupiłam nawet ciasta, jeśli było ozdobione przynajmniej jedną bezą.
Ale beza z makiem to coś fantastycznego!
Drugiego dnia piję herbatę tylko z makiem. Nie poznaję siebie.

Nawiasem mówiąc, cynamonu też nie lubię, ale o dziwo w gotowej bezie go nie czuje. Może dodać smaku, ale w połączeniu z makiem jest doskonałym dodatkiem.

dziewczyny, przepraszam, jeśli pytanie jest głupie, ale jeśli weźmiesz mrożone białka, ubiją do stanu niezbędnego do beza, czy lepiej nie ryzykować?

Powiedz mi proszę, jeśli robisz bezę z orzeszkami ziemnymi, to musisz ją bardzo drobno zmielić?

Teraz upieczę bezę, to na pewno. Któregoś dnia szukałem maku w sklepie, nie znalazłem go od razu, kupiłem paczkę orzeszków ziemnych (400 g), pomyślałem, że makiem wymienię. Ale kupiłem mak, orzeszki pozostały. Teraz trzeba go gdzieś zastosować.
Myślę, że może w bezie.

SanechkaA, spróbuj. Możesz nam powiedzieć. W końcu potrzebujesz tylko 2 białek, strata nie jest duża, jeśli znikną. Jak zobaczysz, że białka się nie ubijają, to cukier nie jest wysypką.

tak przy okazji, nie 10 sztuk

dziewczyny, przepraszam, jeśli pytanie jest głupie, ale jeśli weźmiesz mrożone białka, ubiją do stanu niezbędnego do beza, czy lepiej nie ryzykować?

Sanya, jeśli białka są zamrożone, przenieś je do lodówki na dolnej półce. Najpierw należy je stopniowo rozmrażać, a dopiero potem można z nimi wszystko zrobić, łącznie z tą bezą

[Vilapo]

Vilapo Lena, dzięki, teraz jestem pewien, że wszystko się ułoży

Powiedz mi proszę, jeśli robisz bezę z orzeszkami ziemnymi, to musisz ją bardzo drobno zmielić?

Jestem prażonymi orzeszkami ziemnymi w blenderze bzhik, bzhik, bzhik. I to wszystko. A teraz czasami tylko nóż. Tak i tak dobrze!

Oksanochka, dzięki! Ja, być może, bzhik, bzhik, bzhik jest bardziej odpowiedni.

A ja jestem chopperem - chik-chik - shook - chik-chik ponownie)))

Dziewczyny powiedz mi! Teraz zrobiłem tę bezę po raz czwarty i mój cukier nie rozpuszcza się całkowicie. Gdzie jest błąd? Może dużo cukru ... jedno białko waży około 35g. Lub technika ugniatania jest nieprawidłowa. Białka ubijaj do miękkości i stopniowo dodawaj cukier. Pytanie: ile czasu zajmuje biczowanie na tym etapie? Mikser jest dość mocny 450.
I dziewczyny, w ciągu 50 minut moja beza w środku nie jest upieczona, chociaż na zewnątrz jest różowa. Może temperatura pieczenia jest za niska? Mój piekarnik kłamie co do temperatury, więc muszę go wypróbować na chybił trafił.

Dziewczyny powiedz mi! Teraz zrobiłem tę bezę po raz czwarty i mój cukier nie rozpuszcza się całkowicie. Gdzie jest błąd? Może dużo cukru ... jedno białko waży około 35g. Lub technika ugniatania jest nieprawidłowa. Białka ubijaj do miękkości i stopniowo dodawaj cukier. Pytanie: ile czasu zajmuje biczowanie na tym etapie? Mikser jest dość mocny 450.
I dziewczyny, w ciągu 50 minut moja beza w środku nie jest upieczona, chociaż na zewnątrz jest różowa. Może temperatura pieczenia jest za niska? Mój piekarnik kłamie co do temperatury, więc muszę go wypróbować na chybił trafił.

Białka ubijaj do stabilnych szczytów, potem zacznij dodawać cukier, w kąpieli wodnej mój cukier zawsze się później rozprasza, więc po prostu ubijaj dłużej, ale co jest surowe w środku, hmm ... Może ustaw niższą temperaturę i susz dłużej ?? Chociaż w środku napełniam krem, tam nie zrozumiesz na wyjściu, jakie były pierwotnie suche lub nie do końca upieczone ...

Podziękować! Spróbuję to dłużej pokonać. Chociaż pod koniec ubijania beza jest ciasno nawinięta na trzepaczkę, wygląda na to, że robię coś złego. Chociaż smakuje wyśmienicie!

Zrobiłem to jako warstwy ciasta, ponieważ zostało 5 niespokojnych białek. Ciastka czekały na swój los przez 3 dni w temperaturze pokojowej, a kolejny dzień moczono w gotowanym skondensowanym mleku z jogurtem i po bokach - z czekoladą. Ale nie były namoczone)) Bo bałam się, że krem ​​będzie płynny. W końcu było trochę wytrawne, ale nadal smaczne. Ale następnego dnia, po nocy w lodówce, ciasta stały się bardziej miękkie - po prostu pyszne! Chociaż dość mdły, mimo że wziąłem 400 g cukru na 5 białek, to ugotowane mleko rozcieńczyłem niesłodzonym jogurtem, a czekolada była ciemna.
Wielkie dzięki dla autora!
Cięcie dla tych, którzy zastanawiają się, jak wygląda skorupa kokosowa w cieście.

Jakie smaczne !!!! Zjadłam prosto na ciepło i bez śmietanki :-) Nie mogłam się oprzeć :-)

[Ciasto]

Ciasto Upiekłam bezeshechki. Jak dla mnie smaczniejsze z kokosem, niezwykle delikatne. Zaczęliśmy je jeść prosto z blachy do pieczenia, śmietanę wziąłem niezgodnie z przepisem, wykorzystałem resztki po "Tropicance". A jak bardzo podobał mi się ten krem ​​w torcie, ale tutaj coś nie jest zbyt dobre. Wprawdzie ludzie jedli ciasta i piszczeli z przyjemności, ale ja byłam jakoś słodka. Nie było czekolady, więc ją jedli. Teraz chcę zrobić z własnym kremem, ponieważ będę gromadzić białka. Wspaniały przepis na wykorzystanie białka Last-

Dziewczyny, czy bezeshki łatwo odchodzą od papieru? Coś utknęło.
Powiedz mi, na jakim etapie dodać kwas cytrynowy? Nie widziałem tego w przepisie ...

Ciasto, powiedz mi proszę, czy możesz zrobić całe ciasto z tej bezy i włożyć je do ciasta jako warstwę? Jaki krem ​​lepiej nakładać?

Dziewczyny, czy bezeshki łatwo odchodzą od papieru? Coś utknęło.
Powiedz mi, na jakim etapie dodać kwas cytrynowy? Nie widziałem tego w przepisie ...

Dodaję około 5 minut przed końcem taktu.

Ciasto, powiedz mi proszę, czy możesz zrobić całe ciasto z tej bezy i włożyć je do ciasta jako warstwę? Jaki krem ​​lepiej nakładać?

Ciasto dokładnie wypiekam według tego przepisu. Tylko trochę obniżam temperaturę i piekę przez dłuższy czas. Pieczę około 1,10 minuty, potem odwracam, wyłączam piekarnik i zostawiam do ostygnięcia. Jeśli czas pozwala, a nie ma czasu, to z drugiej strony również pieczę 20 minut. Ta beza okazuje się gęstsza niż zwykle, ale krem ​​jest nadal potrzebny na bazie oleju (nie mokrej śmietany). I dodałem mniej cukru, inaczej tyle cukru nie rozpuści się we mnie.

Larissa, odwróć ciasto - czy to oznacza umieszczenie pergaminu na wierzchu, a następnie odwrócenie go? Czy dobrze zrozumiałem, czy nie?

Larissa, odwróć ciasto - czy to oznacza umieszczenie pergaminu na wierzchu, a następnie odwrócenie go? Czy dobrze zrozumiałem, czy nie?

Tak, po prostu biorę to w ręce i odwracam. Z tyłu jest już pergamin.

Larissa, dzięki za odpowiedź. Jak próbuję zgłosić.

ale mi się nie udało = (sama beza, nie sięgnąłem nawet do kremu ... wcześniej piekłam bez kokosa, wyszło świetnie z ciastami i całą skórką, ale tutaj ... dodałam tylko wióry, białka stały się płynne, oczywiście nie jak woda, ale kształt był już niepewny ... po 2 godzinach suszenia bezeshki nie oderwały się od papieru, ale były już suche, tylko z jakiegoś powodu wszystko było wystaje od spodu ... karmel nie kapie ... co to za problem ??

A ode mnie bardzo dziękuję za przepyszne ciasto, upieczone kilka lat temu, posmarowane kwaśną śmietaną i kawą, no i było pyszne !!! Goście do końca nie zgadli, z czego się składa,
Następnie w formie ciasta powtórzyłam to ze śmietaną, ale przypomniałam sobie o pysznym deserze i był mały frytek - zapach jest klasowy, stygną - posmaruję go później!
I przez 10 minut mój mąż bił mnie w kąpieli wodnej
Cukier włożył dwa razy więcej białka niż białko - wszystko wyszło świetnie i słodko, zawsze tak robię! i pieczę przez długi czas - a dokładniej suszę półtorej godziny w mikronie na konwekcji, najpierw o 130-120, a następnie o 100 gramów.

Moja beza

Brawo, zdjęcie wyszło do wstawienia!

Dodano w piątek 12 sierpnia 2016 17:59

A ciasto nie zostało jeszcze pocięte - zdobione dotsya

Dziewczyny, ale nie rozumiałam białej czekolady ... Jest przepis, ale kiedy go dodać? A może sama beza jest zrobiona bez czekolady?

[Ciasto]

Ciasto, Teraz piekę, jeśli to możliwe, proszę o odpowiedź, czy da się zrobić samą śmietaną, bez mleka. Znalazłem tylko gotowane mleko skondensowane. Albo wymienić ... na olej?



Ubij śmietanę z cukrem, pociągnij? Dziewczyny, niech mi ktoś powie!



Kiedy już to dostaję i ostatecznie zdecyduję, chcę schować krem ​​w środku, jak w eklerach. Mam kornet z długim końcem. Czy ktoś zrobił w środku?



Jest likier kokosowy, czy możesz dodać trochę śmietanki?

Nie czekałem na odpowiedź. To jest to co zrobiłem. Do likieru kokosowego. Również biała czekolada z kokosem. Środek okazał się pusty. Łatwe wypełnienie kremem za pomocą długiej nasadki do nosa. Upiekłam podwójną porcję. Białka zamrożono.



Okazało się, że 20 sztuk.

[Galya]

Galya, Jakoś brakowało mi takiego uroku, muszę to zrobić piękna, kokos to moja słabość, ale trochę go używam, dobrych przepisów jest kilka

Jakie smaczne !!!! Zjadłam prosto na ciepło i bez śmietanki :-) Nie mogłam się oprzeć :-)

a ja nie smarowałem kremem, bardzo udane okazały się bezeshki, bardzo ciekawe połączenie smaków!
były doskonale przechowywane w puszce już od trzech tygodni, planuję powtórzyć je jako prezent noworoczny.
Ciasto, dziękuję!