Beza „Kokos”

i ze sklepu z kwaśną śmietaną, a na wierzchu gotowanym skondensowanym mlekiem (smaruję obecne ciasto dobrze ubitą kwaśną śmietaną, a przyszłe ciasto topię od dołu gotowanym skondensowanym mlekiem i klepię).

Czy rozumiem to dobrze? na dole tylko kwaśna śmietana, bez nikogo? Bardzo interesujące! ale ja naprawdę uwielbiam po prostu jeść bezy z bazarową tłustą śmietaną. Słodko i nie słodko pomyślałem o zrobieniu ciasta, beza i po prostu śmietana. Teraz na pewno spróbuję!

Czy rozumiem to dobrze? na dole tylko kwaśna śmietana, bez nikogo? Bardzo interesujące! ale ja naprawdę uwielbiam po prostu jeść bezy z bazarową tłustą śmietaną. Słodko i nie słodko pomyślałem o zrobieniu ciasta, beza i po prostu śmietana. Teraz na pewno spróbuję!

Cóż, dorzucam jednak kilka łyżek cukru lub proszku. To zależy od słodyczy ciast, jest ich bardzo mało na biszkopty, a więcej na czekoladę na wrzącej wodzie.
Trudno jest u nas znaleźć dobrą śmietanę, dlatego często zastępuję ją kwaśną śmietaną, jest bardzo smaczna, a zwłaszcza z bezy - połączenie słodkiej bezy i kwaśnej śmietany. Spróbuj tego w cieście, może ci się spodoba!

Zrobiłem to dwa razy bez żadnych problemów, przepis jest super. Jedna rzecz jest zła, naprawdę musisz wszystkich przepędzić, żeby przynajmniej nalegać na noc

i bliżej

I mam. Po nalaniu kokosa beza zrobiła się bardzo gęsta (przynajmniej zrób ciastka rękami). nie wiem dlaczego

Beza jest naprawdę gruba. Wyciskam z torby bez dyszy, przez adapter jest otwór 1,5-2 centymetry.

I zrobiłem ciasta, wyszło 15 sztuk. Bez migdałów, tylko pokryte śmietaną i posypane białą czekoladą. Niesamowite pyszne!
Technicznie najtrudniejszą częścią było rozłożenie go na prześcieradle łyżeczką. Nie mam worka, ale by nie działały, bardzo grube, wszystko by zostało na worku. Dlatego same bezeshki są jak niezdarne jeże. W gotowym kokosie jest bardzo podobny do trocin, ale trociny są delikatne. Podczas pieczenia w ogóle nie wyrosłam, więc w środku nie ma wgłębień, nie byłoby gdzie wlać kremu w razie potrzeby.

Ale z jakiegoś powodu sam je jem. Goście ruszyli dalej, krewni, którzy nie lubią kokosa, którzy wypierają cukier z krwi. Wszyscy mówią, że jest pyszny, ale ...

Teraz jestem z tymi cudownymi ciastami! Nie jestem zawodowcem, ale moim zdaniem wyszło bardzo dobrze. Beza była dobrze wysuszona i miała delikatny, lekko beżowy kolor. Udało mi się napełnić ciastka śmietaną i włożyć do środka orzech migdałowy. Ciasta na wierzchu posmarowałem pozostałą śmietaną, jak uczył Tortyżka, i posypałem wiórkami. Śmietana została zrobiona ze śmietany 30%, okazała się gęsta z lekką kwaskowatością. Ciasta są bosko pyszne! Ciasto, dziękuję bardzo!

Dziewczyny, szturchajcie się w nos, dodając kwas cytrynowy, no cóż, patrzę i nie widzę

A jednak gdy włożyłem go do kąpieli wodnej, krem ​​wydawał się przyklejać do dna, nie wypalał się, czyli przykleił się warstwą 1,5-2 mm, nie zeskrobał.

[łyżwa]

łyżwa, Rozumiem, jak to się robi w zwykłej bezie. Po ostatniej porcji cukru dodaj cytrynę i ubijaj jeszcze przez minutę, a następnie wstaw do kąpieli wodnej.
Ja też w metalowej misce na dnie podczas gotowania na łaźni parowej beza zdawała się przyklejać do dna. Nie wypalił się, ale po prostu utknął. Podejrzewam, że to od kontaktu dna miski z gorącą wodą z mocnego wrzenia.

Na sam koniec uderzenia dodaję cytrynę.

Jeśli trzepaczka nie jest wystarczająco szybka, tworzy się gruba warstwa. Ja też mam taką warstwę, zarówno po bokach jak i na dole, ale nie tak grubą.

Cześć wszystkim! Niedawno zarejestrowałem się na Twoim forum i bardzo zainteresował mnie ten przepis.Czy możesz mi powiedzieć, kto zrobił te ciasta - następnego dnia beza bardzo moczy się od kremu, no cóż, w tym sensie, czy później chrupie?

[inucya]

inucya miło mi powitać!

Nie zwlekaj, przepis jest wspaniały !!! Bardzo smaczne, bardzo dobre! Ale chrupkość nie pozostaje, jak w zwykłej bezie. Ale nie nasiąka całkowicie beza ... krem ​​wnika w bezę, zaprzyjaźniają się, w wyniku czego okazuje się ablacyjny tandem!
Spróbuj, zrób to. Wypróbuj ciastka natychmiast po posmarowaniu, potem po kilku i po 12 godzinach i dopiero wtedy możesz wybrać taki stan, jaki lubisz.

Bardzo dziękuję za odpowiedź, dzisiaj spróbuję to zrobić.

[inucya]

inucyanie wahaj się, piecz! Cała moja rodzina to uwielbiała !! I 4 godziny po pilnym przygotowaniu, a następnego dnia, kiedy bezeshki zostały namoczone w śmietanie podobnej (ich zdaniem) do tak dobrego loda z czasów radzieckich)

Cześć wszystkim! Więc w końcu zrobiłem te ciasta. To prawda, okazały się dla mnie płaskie, musiałem je złożyć w ciasto. Naprawdę pyszne, szczególnie po namoczeniu. Jedna porcja to zdecydowanie za mało, zrobię więcej.

I zrobiłem to tak samo! Co prawda za drugą próbą - pierwsza się nie powiodła ... Faktem jest, że nie mogłem kupić białych płatków kokosowych, musiałem to zrobić z żółtym. I nie było by skupienia się na czasie gotowania, starałem się wszystko upiec na RÓŻOWY kolor (nie myśląc, że z żółtymi wiórami to nie mogło być !!!) Cóż, w rezultacie - spaliłem to ... szkoda aż do łez, sam starałem się go zjeść, żeby dobro się nie zgubiło, ale było naprawdę gorzkie! Cóż, za drugim razem wszystko szło jak w zegarku !!! Zapach rozchodził się po mieszkaniu TAK oszałamiająco !!!!!!!!!!!!!!!!!!! To jest fantastyczne! Ciastek nie piekłam, ale w warstwie będzie to warstwa na ciasto. Kolor okazał się niezbyt różowy, raczej miękki beż. Bardzo dziękuję za tak wspaniały przepis!

[Szlachetna Tortyżka, serdecznie dziękuję za ten wspaniały przepis!]

Dziewczyny, cześć! Obserwuję cię z krzaków już od kilku miesięcy, a teraz zdecydowałem się zarejestrować. I to było wielkie uczucie wdzięczności, które skłoniło mnie do tego.

Szlachetna Tortyżka, serdecznie dziękuję za ten wspaniały przepis!

Nie próbowałem jeszcze powstałych wypieków, bo mam zamiar z tego wszystkiego zrobić artystyczny tort, ale aromat w kuchni podczas pieczenia był prosty. Nawiasem mówiąc, nadal tam stoi, chociaż wczoraj go upieczono. Niezwykle trudno jest powstrzymać się od natychmiastowego skonsumowania tych wspaniałych gadżetów, ale jestem zdecydowaną kobietą.
Kiedy spróbuję, na pewno zrezygnuję z subskrypcji i opublikuję zdjęcia, jeśli będę miał czas je zrobić.

Dzięki jeszcze raz. A dla przepisu i dla forum osobno. Bardzo rzadko można znaleźć takie fora, na których ludzie naprawdę sobie pomagają, ale tutaj jest tak zaskakująco entuzjastyczna firma, dzielcie się swoimi doświadczeniami bez żalu, wspólnie rozwiązujcie problemy! Jestem zachwycony. Dosłownie popchnąłeś mnie do kulinarnych wyczynów, za które jeszcze jedno specjalne podziękowania!

[Luera]

Lueracieszę się, że widzę twoją "manifestację"! Tak, zgadzam się ze wszystkimi słowami skierowanymi do ciastka! Dla wielu stał się początkiem !!!

A skoro obiecaliśmy, poczekamy na zdjęcia, mam wielką nadzieję. że mimo wszystko będzie miał czas.
A żeby łatwiej było zrozumieć nasz dom, nie zapomnij o tym wbiegnąć w temat
Jestem w tym nowy! Co musisz wiedzieć, aby komunikować się w SZKOLE CIASTA KONFEKTORÓW?

Cóż, to znaczy, że zgłaszam ... Zrobiłem to dwa razy. za pierwszym razem wszystko robiłam według przepisu, cukier nie rozpuszczał się dobrze nawet w kąpieli wodnej. Na koniec nie zgrzytał zębami, ale masa nie wyglądała na całkowicie jednorodną, ​​jakby miała małe ziarenka. Dodatek wiórków cynamonowych poprawił tę wadę wizualną. Ale masa stała się bardzo gęsta, formowała ciasta ręcznie. Pęknęły po upieczeniu. Były trochę trudne. Chyba chodzi o jajka. Chociaż zajęło to kategorię C1, białka ważyły ​​mniej niż 25 gramów. Wcześniej wbiłem trzy łyżki cukru w ​​białko bez żadnych problemów bez kąpieli wodnej. Za drugim razem, biorąc pod uwagę poprzednią udrękę, zrobiłem 200 g cukru na 3 białka. Wszystko poszło idealnie. Pokrój orzechy kokosowe blenderem.Okazało się, że jest to bardzo piękna giętka masa, łatwo ją złożyłem w torbie w kształcie, którego potrzebowałem. Ta opcja wypaliła się bardzo dobrze, forma nie rozmazała się, wewnątrz była deklarowana wnęka. Nie mam zdjęć pojedynczych ciast, jest tylko ciasto gotowe, zdjęcie wstawię u siebie. Okazało się przepyszne, chrupiące, ale jak dla mnie za słodkie, nawet z prawie niesłodzoną śmietaną. Krem powstał na delikatnym olejku (firmy Qween). Myślę, że mogłeś wziąć bardziej wilgotny krem ​​do tych bezy. Ta wersja beza dobrze pasuje do ciasta jak ruiny hrabiego, jeśli bezy są mniejsze od moich i dobrze nawilżone odrobiną słodkiej śmietanki. Powtarzam, aromat ciast jest nieporównywalny!

Wiesz, ze mną, z oryginalnym kremem, przez całą noc beza w ogóle nie chrupie !!! Bardzo dobrze się przemoczy! Ale to są ciasta. A jeśli upieczę warstwę bez orzechów według tego przepisu, to nawet po trzech dniach z Charlotte beza nie zamoknie

Dziękuję, a przepis i prezentacja są jak zawsze nieporównywalne. Jedna wada Twoje ciasta są tak smaczne, że nie mam czasu je sfotografować

Ciasto, bardzo dziękuję za przepis. Okazał się niesamowity smak.

dziewczyny! rzemieślniczki - rzemieślniczki! P O M O G I T E! Robię bezy według przepisu na ciasto. odpowiednio na 5 jajek - 2,5 łyżki. Sahara. na początku wszystko było w porządku. po wprowadzeniu 1,5 łyżki. białka odmawiały przyjmowania cukru

Wstawiłem je do gorącej wody - wynik trochę się poprawił. pozostały cukier zmielono na proszek i dodano. O BOŻE! stało się jeszcze gorzej - stały cukier - bez względu na to, jak bardzo pobił zero sukcesu. wysadzone z torby i upieczone ciasto - licząc na cud!


piecze 90 * w moim piekarniku jest funkcja nadmuchu 165 * i pieczenie z dmuchaniem 165 * - wybrałem pierwszą. przez pół godziny otworzyłem drzwi i kolejną godzinę.
teraz spróbowałem jednego - żywego cukru!

co zrobic nastepnie ??? czy można to jakoś uratować? krem nie pomoże? a co najważniejsze, WYJAŚNIJ O CUKRZE. mąż pyta, kiedy spróbujemy? Powiedziała - wkrótce.

dziewczyny! Znajdź to
Cytat: Jestem z 11 listopada. 2010, 15:17

TAK! TAK! TAK!!!!!!
Kocham wszystko i więcej ... cóż, ja też nie jestem mały !!!!

Nastasya, przetłumaczyłam w odpowiednim czasie tyle białek !!! przerażenie! dopóki nie dostałem tego jednego "Jubileuszowego" Ciasta Generalnie są dwie szklanki cukru na 3 białka !!!
Więc nie naciskaj !!!
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=65312.0 ZMIEŃ ILE PRÓB NORMALNIE NIE PODANY JEST
tam też cukier, ogogo GDZIE MAM ŚMIECIĘ! WSPARCIE! Chcę pyszną bezę, moje już pukają łyżkami

Point of Light, teraz nie będzie można uratować sytuacji. Cukier w suchej bezie pozostanie kryształkami. Przyczynami niepowodzenia mogą być:
1. Naruszenie technologii gotowania. (Tortyżka mówi: „Jak tylko wprowadzimy całą ilość cukru, miskę wstawiamy do łaźni wodnej. W kąpieli wodnej, za pomocą miksera, wybijamy naszą masę dokładnie na 10 minut”).
2. Trafiłeś na słabo rozpuszczalny cukier (niestety tak się dzieje obecnie).
3. Użyłem małych jajek, więc 2,5 tysiąca cukru to za dużo dla twojego białka.

A na przyszłość spróbuj uwarzyć białka z syropem cukrowym, czyli zrobić włoską bezę i upiec z niej bezy.

[Punkt światła,]

Punkt światła, ze zdjęcia widzę że beza wyschła jak ...
To nie trwało? Nie jest lepki? Tylko cukier?
Z jakiego konkretnego przepisu korzystałeś? Ciasto ma 200g. cukier na 3 jajka. Oznacza to 5 - 340g. cukier, a nie 2 szklanki, tym więcej szklanek jest różnych.

Irina Dolars! Przepis na bezę kokosową, który wszyscy podziwiają, tylko bez kokosa. wszystko było upieczone. Sam byłem zdziwiony - bałem się o to. ale nie dla białek. okazało się na odwrót. Kiedy zrobiłem mokrą bezę, konsystencja była bardzo dobra, cukier był taki sam. Nalałem miarkę 200g. że teraz wszystko wyrzuć - szkoda.

Czy to naprawdę takie straszne? Brzuszki jak piasek? I nie rozpływa się w ustach?

[Milana_]

_Milana_
włóż mnie do przepisu z ciasta, o którym mówisz. Jajka C1, wcześniej używałam domowych, okazały się znacznie więcej, cukier według przepisu - zrobiłam mokre bezy, może z powodu większej ilości białka TO: złośliwe: czy cukier się w nich rozpuścił?
IRINA, zgadza się!

Jak długo biłeś w kąpieli wodnej?
Czy pracowałeś wcześniej z tym cukrem? Czy to naprawdę jest termostabilne?

,, Kulinarny cukier żaroodporny.
Cukier jest stabilny termicznie. Perłowa biel do pieczenia.

„Ma niesamowite właściwości: nie topi się ani nie żółknie w wysokich temperaturach, a po dodaniu do ciasta wypieki uzyskują przyjemną chrupkość”.

Jednak cukier żaroodporny jest używany nie tylko do pieczenia, ale także do koktajli, syropów, sałatek i dań na ciepło, do dań mięsnych i rybnych.

A co najważniejsze - NIE ZAWIERA GMO. NIE ZAWIERA BARWNIKÓW, KONSERWANTÓW I SMAKÓW.

Nie można go zastąpić zwykłym cukrem, ponieważ zwykły cukier po prostu się rozpuści ”.

Irina Dolars biczowała się w wannie przez 10 minut. z tym cukrem wszystko było mokre. To było. dziewczyny! z tą zagadką jakiś horror. można go zmoczyć według przepisu i upiec - zrobiłem to. na pewno moja „wpadka” nie może być nigdzie zastosowana?
przeczytaj o żaroodpornych, dzięki! to na pewno nie on. mój jest żółtawy i duży, produkowany lokalnie.

Posmarować śmietaną: masło + mleko skondensowane + kakao (lub pasta czekoladowa Nutella) i zostawić w temperaturze pokojowej.Bazy koleżanki były namoczone i osadzone. Ale było niesamowicie smacznie

Dzięki. Myślałem też o kremie. Ponownie przeczytałem komety do „kokosowej bezy” Nie rozumiem o cukrze - podawane są 4 wiewiórki. jutro kupię kolejny cukier, upieczę bez konwekcji na 140-150 * tak jak w przepisie tylko chyba spróbuję mniej cukru. Jak sobie radzisz?

W rzeczywistości istnieje wiele opcji. Zrobiłem zarówno z większą ilością cukru, jak iz mniejszym
Proponuję spróbować tego (kruchego):
🔗
I mój ulubiony z syropem, jak zasugerowała Milana. Beza będzie twarda i biała. Wystarczy wysuszyć, a nie piec.
Zrób bezy GOTOWANY KREM BIAŁKOWY

Oto recepta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9555.0

Milano, więc rozumiem i zrobiłem, tylko za 5 jajek.

[Punkt światła]

Milano, więc rozumiem i zrobiłem, tylko za 5 jajek.

Punkt światła wypróbuj ten przepis, u mnie zadziałał, nie działa też z innymi przepisami.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45120.0

Nic nie rozumiem… Robiłam już bezy już kilka razy według tego przepisu i za każdym razem, gdy rosła, w środku była dziura (ale „wbiłam” w nią orzech ze śmietaną). Teraz ponownie to przeczytałem - czy nie powinno wzrosnąć? Co ja robię źle?

Nic nie rozumiem… Robiłam już bezy już kilka razy według tego przepisu i za każdym razem, gdy rosła, w środku była dziura (ale „wbiłam” w nią orzech ze śmietaną). Teraz ponownie to przeczytałem - czy nie powinno wzrosnąć? Co ja robię źle?

Dobrze, że się unosi, więc nie musisz szukać ubytku. Ciasto pisało o tym: okazuje się, że to wgłębienie, potem nie, żeby się tym nie martwić, smaruję wierzch ciasta ...

Autorce bardzo dziękuję za przepis. Ciasta cudowne, jak się okazało za pierwszym razem! Bardzo, bardzo mi się to podobało! Zdecydowanie - powtórzę. Dopiero teraz problemem jest to, że wiórków kokosowych nigdzie nie ma. Poszukajmy!

Autorce bardzo dziękuję za przepis. Ciasta cudowne, jak się okazało za pierwszym razem! Bardzo, bardzo mi się to podobało! Zdecydowanie - powtórzę. Dopiero teraz problem w tym, że wiórków kokosowych nigdzie nie ma. Poszukajmy!

Bardzo wygodnie jest kupić w metrze, gdzie jest sprzedawany za 1 kg

Bardzo wygodnie jest kupić w metrze, gdzie jest sprzedawany za 1 kg

Prawdopodobnie ... Tylko u nas nie ma metra, aw sklepach dostarczają je zazwyczaj do Świąt Wielkanocnych. Poczeka.

Dziewczynki, mam przepis na bezowe ciasto do robienia bezy (bez warzenia w kąpieli wodnej, ale po prostu ubijanie białek z cukrem, a następnie suszenie w piekarniku przez 2 do 4 godzin w bardzo niskiej temperaturze). Przepis na wygraną dla mnie. Po zrobieniu majonezu zawsze pozostaje 5 białek i na tę ilość przeliczyłem 333 g cukru.
Tak więc na 3 białka jest 200 g cukru, a tutaj na 2 białka tyle samo (dużo więcej).Jak myślisz, a jeśli to się robi według przepisu, o którym pisałem powyżej? A cukru jest mniej, a bzdur nie ma i czy jest sprawdzone? Przez kilka minut biją to i to wszystko. A może polega na tym sztuczka gotowania w łaźni wodnej? Specjaliści, powiedzcie mi !!!

Dziewczynki, mam przepis na bezowe ciasto do robienia bezy (bez warzenia w kąpieli wodnej, ale po prostu ubijanie białek z cukrem, a następnie suszenie w piekarniku przez 2 do 4 godzin w bardzo niskiej temperaturze). Przepis na wygraną dla mnie. Po zrobieniu majonezu zawsze pozostaje 5 białek i na tę ilość przeliczyłem 333 g cukru.
Tak więc na 3 białka jest 200 g cukru, a tutaj na 2 białka tyle samo (dużo więcej). Jak myślisz, a jeśli to się robi według przepisu, o którym pisałem powyżej? A cukru jest mniej, a bzdur nie ma i czy jest sprawdzone? Przez kilka minut biją to i to wszystko. A może polega na tym sztuczka gotowania w łaźni wodnej? Specjaliści, powiedzcie mi !!!

Jeśli zmienisz przepis, takie ciasto nie będzie już działać.

Zrobiłem to raz i ściśle przestrzegałem przepisu. Okazało się dobrze!

Prawdopodobnie ... Tylko u nas nie ma metra, aw sklepach dostarczają je zazwyczaj do Świąt Wielkanocnych. Poczeka.

Spójrz na witrynę cukierniczą, kokos jest sprzedawany na wagę i wysyłany pocztą. Jeśli naprawdę chcesz ...

Spójrz na jakąś stronę cukierniczą, kokos jest sprzedawany na wagę i wysyłany pocztą. Jeśli naprawdę chcesz ...

Podziękować!

Zrobiłem to raz i ściśle przestrzegałem przepisu. Okazało się dobrze!

Zgadza się, o tym właśnie mówimy. Zmieniając przepis, będzie to już inne ciasto

A może polega na tym sztuczka gotowania w łaźni wodnej? Specjaliści, powiedzcie mi !!!

Zrobiłam też bezy według tego przepisu i dodałam wiórki do przygotowanych w zwykły sposób bezy i bezy bez kokosa, dla mnie jedyna różnica polega na smaku - czy jest kokos, czy nie. Myślę, że kąpiel wodna jest potrzebna do rozpuszczenia cukru, ponieważ jest go o 2 więcej białka niż w przypadku zwykłych bezy. Może ktoś spróbuje ugotować bezę na dwa sposoby naraz i porównać. Wybrałam dla siebie zwykłą bezę, cukru jest mniej, więc okazuje się być słodka, dodaję jeszcze więcej cukru.
P. S. Tutaj TUTAJ Qween napisał również, że różne metody gotowania nie różnią się zbytnio smakiem.

A może jesteśmy takimi smakoszami

I wydaje mi się, że jest więcej cukru ze względu na kokos, jest niesłodzony. Do śmietanki dodałam też mniej cukru. Oczywiście nie możesz dużo jeść, ale to dobrze

Dziewczynki jeszcze raz dziękuję za radę. Dla mnie bardzo ważne jest, aby mieć mniej cukru, bo moja córka po prostu nie lubi, gdy smakuje bardzo słodko. Nawiasem mówiąc, metodą na zimno, jak poprawnie nazwała to Anya, moja beza okazuje się bardzo wysoka i pusta w środku - można ją łatwo wypełnić kremem. A jeśli jej bezeshki, przygotowane na różne sposoby, nie różnią się od siebie, to spróbuję tego z mniejszą ilością cukru. Jest dla mnie wielkim autorytetem, ponieważ wszystkie jej przepisy mają znak jakości