Rozbijmy to, gdy rondel się gotuje ?!

i gdzie?

Nie wiem. Bulion jest przezroczysty

Tak, wszyscy też pytali mnie o hałas. Gdzie zniknąłeś?

Wydaje mi się, że nie istnieje, ponieważ praktycznie nie ma wrzenia i nie ma co unosić się na wodzie.

Omówiliśmy dobre pytanie. Bo zawsze się zastanawiałem, dlaczego w jakimś barszczu mięso jest po prostu najdelikatniejsze, jakby w konsystencji marmolady. Dlatego - odpowiedni zakres temperatur do gotowania. I wygląda na to, że powolne było to, co lekarz zamówił do zupy.

Wrzucę go pod spojler, nagle ktoś się przyda

🔗

Jak tam umieścić ucisk?

Jeśli muszę zrobić ucisk w słoiku, zginam prostą plastikową pokrywkę i wkładam ją do słoika. Potem prostuje się i okazuje się, że to ucisk. Ale solona kapusta jest zawsze w słoikach. Wszystko bez ucisku.

prosta plastikowa osłona

Tak, chciałem też powiedzieć o plastikowych pokrywkach, jak z pojemników z piklami. Takie wieczko wkładam do emaliowanej puszki, w której solę kapustę, a od góry to jak zginanie szklanego słoika z wodą. Nie robię dużo, po prostu jem na polowaniu i robię duszoną kapustę / galaretkę z resztek, lepiej pokroić kolejną połowę kapusty w tydzień.

Jak tam umieścić ucisk?

Jeśli muszę zrobić ucisk w słoiku, zginam prostą plastikową pokrywkę i wkładam ją do słoika. Potem prostuje się i okazuje się, że to ucisk. Ale ja zawsze solę kapustę w słoikach. Wszystko bez ucisku.

Kapustę sfermentowałam według przepisu jednej babci z youtube

Nie stawiałem ucisku. Robię ten przepis po raz pierwszy. Okazało się, że pół trzylitrowej puszki.

I przestałem robić w solance. Jakoś zły płaszcz, jak na mój gust. A ciało kocha więcej bez marynaty.
A sok z kapusty jest wskaźnikiem pogody, nawet jeśli jest w lodówce. Przy cieple pojawia się sok, a przy zimnie gdzieś znika, a kapusta jest sucha

przestał robić w solance.

I raz spróbowałem i wcale nam się to nie podobało, zawsze robię tak, jak napisałem powyżej.

Zawsze robię tak, jak napisałem powyżej

No tak. Po prostu odkładam kawałek czarnego chleba żytniego i przykrywam go liściem. Kolejną partię kapusty fermentuję szczyptą poprzedniej kapusty lub sokiem z poprzedniej porcji. Fermentuje szybciej)))
Ale stało się to przez przypadek. Zaczęła fermentować nową kapustę. Pojemnik był wypełniony, ale kapusta pozostała. Postanowiłem więc wrzucić resztki świeżej porcji do rondla, w którym była garść kapusty. Zostawiłam to na kapuśniak. Tak więc w rondelku kapusta okazała się smaczniejsza, jak nam się wydawało, i szybko sfermentowała.

Cóż, tak, okazuje się, że samozaczyn

Myślisz, że gówno się ułoży?

Myślisz, że gówno się ułoży?

Nie martw się, wszystko będzie dobrze.
A na HP jest przepis z solanką.
Kiszona kapusta kiszona

[Mirra]

Mirrawszystko się ułoży. Taki przepis z wodą jest dobry, gdy kapusta jest sucha, do fermentacji potrzebny jest sok.
Kiedyś próbowałem to zrobić, ale teraz pojawia się soczysta kapusta i nie dolewam wody. Zwykła kapusta kiszona.

[przystań]

przystań, Jestem zdezorientowany, że nie dodałem cukru. Jakoś zrobiłem to z solanką i dodatkiem cukru. A dziewczyny pokazały teraz przepis, w którym należy dodać cukier. Zobaczmy co się stanie. Szkoda byłoby czekać trzy dni i na koniec zdobyć kakikos.
Niestety nie jestem znawcą kapusty.

[Mirra]

Mirra, nie martw się. Zawsze robię bez cukru.

A jakiej soli użyć na zakwasie z kapusty? Extra nie wydaje się pasować, morski też

Extra nie wydaje się pasować, morski też

Kamień… Duży, taki szary.najlepsza sól do fermentacji.

[Tatyana]

Tatyana, Postanowiłem jutro kupić więcej kapusty i jeszcze trochę zmielić. Będzie kilka opcji).

[gawala]

gawala,
Tak więc dawno nie mieliśmy go w sklepach. Jest Adyghe, jest Himalaj, ale nie ma normalnej gruboziarnistej soli kamiennej

[sól kamienna do solenia]

nie ma normalnej gruboziarnistej soli kamiennej

lubię to?! Jest wszystko i dużo)))
Eletskaya, kazachska, białoruska dowolna, tylko niejodowana. Ukraiński nie jest, do czego są przyzwyczajeni. Ale była jodowana i nie

🔗
🔗
🔗
🔗

wosk, wpisujemy w wyszukiwarkę sól kamienna do solenia i dalej))))

Zdjęcia
🔗sól% 20 kamienia% 20 za% 20 solenie & stype = image & lr = 213 & source = wiz

kapusta na zakwasie? Dodatkowy

I mam tylko ten kwas chlebowy, najważniejsze jest to, że nie jest jodowany.

A dziewczyny pokazały teraz przepis, w którym należy dodać cukier.

Cukier jest w tym przepisie na smak i jest dodawany pod koniec, gdy kapusta jest gotowa.
Ale my nie lubimy cukru, a teraz próbowałem tylko soli. Nie rozumiem dodatkowej soli, jest dla mnie bardzo słona. Mielenie numer jeden zawsze było, a teraz na etykiecie jest napisana sól spożywcza.

Więc dawno nie mieliśmy jej w sklepach

Chodź ... Na południu Moskwy. jest, ale na północy Moskwy nie ma… Przyjdę i sprawdzę. Jest tylko jedna linia metra, nie możesz uciec.

[marina-mm]

marina-mm, Marish, od razu zrobiłem z tym i tamtym. W tym samym czasie rozpuścił się i wlał do wody.

teraz na etykiecie jest napisana sól spożywcza

Tam na pewno od jednego końca jest napisane: „pierwszy gatunek, szlifowanie nr 1”. Ponieważ „extra” to drobniejszy mielenie. Są też grindi nr 2 i nr 3.

dawno go nie mieliśmy w sklepach

Kompletny, we wszystkich sieciach jest dostępny.
Na przykład sól ze skrzyżowania

🔗

[Mirra]

Mirra, według przepisu babci z solą w wodzie, na pewno wszystko się ułoży.
I zrób to jak w przepisie na Chuchelkę, podałem link, pamiętam z dyskusji, że pomogło to wielu w nauce i uwielbieniu kiszenia kapusty, Natasza ma odpowiednie przepisy.



Marina ま り な, Właśnie wczoraj obróciłem paczkę soli w dłoniach i nie znalazłem grindu numer 1, pamiętam, że chodziło o zmianę nazwy zmiany, ale jej nie szukałem.



Ostatnio spotkałem się z ostrzeżeniem, że w składzie soli kazachskiej znajduje się dużo dobrego szkła, sam tego nie biorę, nie wiem.
Używam Iletskaya.

I przestałem robić w solance. Jakoś zły płaszcz, jak na mój gust. A ciało kocha więcej bez marynaty.
A sok z kapusty jest wskaźnikiem pogody, nawet jeśli znajduje się w lodówce. Przy cieple pojawia się sok, a przy zimnie gdzieś znika, a kapusta jest sucha

i robiłem to przez trzy lata w solance według różnych receptur. A nam się nawet podobało - takie chrupiące. A potem jakoś sfermentowałem jak zwykle, w klasyczny sposób i zdałem sobie sprawę, że się nudzę. I nie mogło być lepiej)

Zastanawiam się, czy możesz posolić różową sól himalajską? Nie mam teraz innego. Albo kupić zwykły kamienny?

[Svetlana]

SvetlanaKupiłem mocne widelce kapusty. Siadam i wybieram przepis.

I nie dodaję cukru. Próbowałem dwa razy - moja marynata stała się oślizła. Może z cukrem, może rękami - ale wszystko robię czystymi rękami w czystych naczyniach, a z innymi produktami nigdy nie miałem problemów)

Zastanawiam się, czy możesz posolić różową sól himalajską? Nie mam teraz innego. Albo kupić zwykły kamienny?

Kapusta nie zmieni koloru?
Myślę, że lepiej niż zwykle. Niekoniecznie kamień, można też odparować i zamknąć w klatce. Najważniejsze, że nie jest morski i nie jest jodowany, aby nie było obcych smaków. Cóż, moim zdaniem.

Znam więcej niż jedną dobrą gospodynię domową, która od dawna skutecznie fermentuje i konserwuje solą jodowaną.
🔗
🔗
🔗

Kupiłem jakąś sól petersburską, mówi kamień, grube mielenie. Gdzie indziej mogę dostać nie zieloną, ale białą soczystą kapustę

Znam więcej niż jedną dobrą gospodynię domową, która od dawna skutecznie fermentuje i konserwuje solą jodowaną.

A co to oznacza?
I tylko, że niektórzy nie czują smaku jodu. Są też tacy, którzy czują i nie pochwalają. Podczas gdy klasyczny smak bez jodu jest lubiany przez wszystkich.I nigdy w moim długim życiu nie spotkałem ani jednej osoby, która polubiłaby smak jodu i która specjalnie szukałaby jodowanej soli do fermentacji. Chociaż tego nie wykluczam.
Jednym słowem hostessy to lubią - dobre zdrowie.

[Svetlana]

Svetlana, sól kuchenna.

Kupiłem dużą główkę kapusty i zwykłą dużą sól. Nie ma jeszcze płaskich głów, ale pasują mi okrągłe.
Przypomniałem sobie też, dlaczego wróciłem do zwykłego solenia. Ostatnim razem dostałem miękką kapustę w solance, jak szmatkę. Nie śliski, smaczny, mój mąż jadł z przyjemnością (nawiasem mówiąc, nie jest fanem, więc był jak chrząstka)), ale szmatą)). Grzeszę na soli, bo na jednej patelni były dwie główki kapusty (wtedy nie Kijów, tylko Tumanczikowa. Ale nie po raz pierwszy, zanim okazało się, że jest chrupiąca i taki incydent). A co to była sól - nawet wtedy nie pamiętałem)) Nie odłożyłem słuchawki. Starałem się nie brać jodowanej, ale jednocześnie łatwo - morskiej. Lub różowy)

A co to oznacza?

Sugeruje to, że możesz bezpiecznie używać soli jodowanej do konserwacji i marynat. A mit, że „tylko nie jodowane” wcale nie dotyczy smaku. Smak jest tutaj drugorzędny.

Smak jest tutaj drugorzędny.

I nie wiem, jak smakować. Z przyzwyczajenia cała sól jest duża i niejodowana.

W zasadzie nie kupuję jodowanej. Tylko jeśli morze. Nie ma sensu. Czytałem gdzieś, że trzeba przechowywać sól w specjalnych warunkach. Zawartość jodu jest tak skromna, że ​​trzeba go zjeść prawie szklankę.

Gdzie jeszcze mogę dostać białą soczystą kapustę?

biała soczysta kapusta?

Sednya była magnesem rodzinnym. Białe spłaszczone główki, duże. Może tak wszędzie? To jest na naszej pustyni.
A na rynek czy z samochodów? Teraz może to być właściwa kapusta

Białe spłaszczone główki, duże.

Rzadko go widuję w naszej "Pyaterochce". Szybko zdemontuj. Powiedziałbym, że bardzo szybko.

lub z samochodów

W tym roku nie mieliśmy żadnych samochodów. Prawdopodobnie dominacja lokalnych warzyw. W zeszłym roku było wiele samochodów z pomidorami i papryką. Później z ziemniakami i kapustą. W tym roku żaden.

o zmianie nazwy zmiany

Cóż, tak, usuń słowo „gotowanie”, „jako niezgodne z metodą produkcji”. Ale w rzeczywistości to słowo oznacza po prostu „do gotowania”! Analog: „książka kucharska” - książka z przepisami na potrawy.

[Lelka]

Lelkai jak wyglądają? Nigdy ich nie rozróżniam. Zawsze kupuję okrągłe.

[Miela]

jak wyglądają? Nigdy ich nie rozróżniam. Zawsze kupuję okrągłe.

Miela, Mirra, spójrz



ale leżała wśród zwykłych



Lelkaczy to jest Wygląda jak? A potem wspiąłem się przed tobą, chociaż mnie nie pytali

[Sveta]

Sveta, o! Rozumiem! Takich ludzi tu nie widziałem. Może nie zwróciła uwagi

[Sveta]

to? Wygląda jak?

Tak! A te spłaszczone głowy są również luźniejsze. To znaczy duże, ale lżejsze niż myślisz
Sveta,

[Lelka]

Lelkaoch, takie zabawne, byłem tu przesiąknięty starszą kobietą, która wybrała kapustę. Mówię, czego potrzebujesz? Jest jak gołąbki. Mówię, weź to i wskaż na taką główkę kapusty. Mówi, jaka jest różnica? Mówię no cóż, spójrz na kształt, na wagę, jest luźniej, kapusta będzie bardziej miękka i bardziej aromatyczna (wydaje mi się, że jest bardziej aromatyczna). Więc ta kobieta spojrzała na mnie, jakbym pochodził z innej planety.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta
Spojrzeli na mnie w ten sam sposób, kiedy kupiłem wolną kuchenkę i powiedzieli mi, że w naturze są też frytownice powietrzne!
I wyglądali z wielkim zdziwieniem i żalem, jak: tak ludzie są „kiełbasą”.