Kiszona kapusta kiszona

[Ważny!]

Kiszona kapusta kiszona

Kategoria: Puste

Kuchnia: ukraiński

Składniki
Biała kapusta, marchew, woda, sól, cukier

Metoda gotowania

• Pokrój kapustę i marchewkę, szczelnie włóż do 3-litrowego słoika.
• Napełnij do góry zwykłą, nieprzegotowaną wodą. Wychodzimy na 20 minut.
• 
• Następnie spuszczamy wodę - będzie to około litra, dodajemy 1,5 łyżki. l. posolić, zamieszać, ponownie wlać do słoika.
• Słoik wkładamy do czystej emaliowanej miski. Za dzień rozpocznie się fermentacja, solanka się wyleje,
• 
• wlewamy go z powrotem do słoika. Od czasu do czasu nakłuwamy kapustę.
• Ważny! T w pomieszczeniu powinno wynosić co najmniej 18-20 stopni, optymalnie - 22-24.
• Trzeciego dnia gwałtowna fermentacja zatrzyma się, spuść solankę, dodaj 3 łyżki. l. cukier granulowany, wlać kapustę i odstawić w chłodne miejsce. Za dzień kapusta jest gotowa do użycia.
• Kapusta okazała się bardzo smaczna - chrupiąca, o przyjemnym smaku!

Uwaga

Przepis jest stary, znalazłem go w moich archiwach. Jest to bardzo na czasie, ponieważ kapusta sfermentowała od jesieni prawie się skończyła, a już zmiękła.

[Olga]

Och, ile marchewek, moja mama tak bardzo mnie kocha
Podziękować, Olga, Chcę też kapusty kiszonej, wiosennej

[MariV]

MariV, Olgasmaczna kapusta
Robię to od dawna, chyba skopiowałem to w magazynie Chłop lub Rabotnica
Tylko dla mnie oznacza "kapustę moskiewską"

Ciekawe ... Nigdy nie robiłem w ten sposób kapusty, chociaż słyszałem o czymś takim. Olga, dzięki!

[RepeShock]

RepeShock, Ira, tak, i chcieliśmy kapustę! Zawsze wkładam dużo marchewki.

OlgaGeramoże, ale mam taki

gala10, Galya, Ja też to zrobiłem po raz pierwszy i nie żałowałem!

[MariV]

MariV, OlgaUwielbiam też tę kapustę. Sąsiad nauczył ją, jak to zrobić. Od tamtej pory robię kapustę tylko według tego przepisu. I każdemu, kto tego spróbuje. zapytaj o przepis. Znamy ten przepis jako „Kapusta w słoiku”. Fajne jest to, że ta kapusta długo pozostaje chrupiąca i nie kwaśnieje.

W moich archiwach ten przepis o tej nazwie. To jest ulotka z odrywanego kalendarza.

A kapusta jest cudowna!

[Olga]

Olgarzeczywiście kapusta jest bardzo smaczna.

wydaje się być skopiowany w magazynie Chłop lub robotnik

Tak, znam też taki przepis, w magazynie Marii Iwanowna był nagłówek. Babcia tak ją nazywała - kapusta od Marii Iwanowna.

[Olga]

Olgaten przepis jest dobry, jeśli kapusta jest sucha. Kupiłem 3 główki kapusty i chciałem dodać sól. A potem solona kapusta już się skończyła. Jedna rzecz mnie wprawia w zakłopotanie: czuję trochę goryczy (sałatkę zrobiłem ze świeżej), więc boję się ją posolić. Czy solony będzie gorzki.
Żegnaj zakładka 🔗

Zabrałem to do zakładek ...

[Albina]

Fajne jest to, że ta kapusta długo pozostaje chrupiąca i nie kwaśnieje.

Na pewno! Latem od wczesnej wiosny pół słoika leżało w lodówce. Kolor się zmienił, smak nieznacznie się zmienił, ale nie zakwaszony! Weszła do gulaszu zmieszanego ze świeżym.

Dodano niedziela, 27 marca 2016 11:55

Czy solony będzie gorzki.

Albina, nie będzie. Fermentacja zabierze wszystko.

[Zoya]

Zoyatak, bardzo smaczne, połowa ugotowanego już została zjedzona!

kisa1185tak, najwyraźniej ten przepis ma wiele nazw.

AlbinaTen przepis jest dobry na każdą kapustę. Dlaczego twoja kapusta jest gorzka?
Ciężko powiedzieć. Mógł zostać nieprawidłowo wyhodowany lub przechowywany.
Istnieją obawy co do przepisu - nie ryzykuj, fermentuj na swój sposób.

Tusya Tasya, !

[MariV]

MariV, Olga, Ja też uwielbiam tę kapustę… Znamy ten przepis jako „Kapusta w słoiku”. Fajne jest to, że ta kapusta długo pozostaje chrupiąca i nie kwaśnieje.

Nazywamy to również „Kapusta w banku”

[MariV]

MariV, Olga, Ja też zabiorę to do twoich zakładek, może się uda… A potem nie przyjaźnię się z kiszoną kapustą… Dziękuję!
Czy po twardej kapuście wiosennej będzie smacznie, czy nie warto tracić czasu?

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, proszę o bardziej szczegółowe informacje na temat twardej wiosny.

[MariV]

MariV, Olga, o jej wyglądzie?
Jest to zarówno twarda guma z grubymi żyłkami, jak i mało chrupiąca. A po zgaszeniu pozostaje ciało stałe

Może masz kapustę z Chin. To nie to samo, co w tym roku wszędzie w sklepach - krajowa odmiana białej kapusty „Slava”. Dzięki sankcjom wciąż jest sprzedawany, inaczej w tym czasie młoda nieznana kobieta, która nie została wychowana w sklepach, już szła pełną parą.

[Olga]

Olga, ale łatwo z Chin (chociaż jest napisane lokalnie). Mamy dużo wszystkiego, co chińskie
Ale dzisiaj zrobiłem słoik kapusty. Naprawdę chcę. Napiszę później, jak się skończyło.
Czy zamiast cukru można dodać miód?

nieznany uprawiany

Olya, a co ona nie jest smaczna (((
Ale twój przepis jest bardzo kuszący, chociaż absolutnie nie wiem, jak sfermentować kapustę. Wstydzę się powiedzieć - kupuję gotowe))

I nie wiem jak ... Nie mogę tego zrobić i to wszystko!
Postanowiłem spróbować ponownie tego przepisu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, co do miodu - nie wiem, nie próbowałem. Nie dodałbym miodu zamiast cukru - miód ma swój niepowtarzalny i niepowtarzalny aromat i smak. Nie jest faktem, że będzie dobre z kapustą.

Wiele zależy od jakości samej kapusty - być może nie działa, bo kapusta pochodzi z Chin. Azotany nad dachem ...

celfh, Tanya, to niemożliwe! Cho go sfermentować - fermentuje sam, po prostu poświęć mu trochę uwagi - uwolnij gazy, dodaj solankę i gotowe!

[MariV]

MariV, Olgakapustę usuwamy na zimno, jak kończy się aktywna fermentacja, prawda? Nie trzeba wytrzymywać trzech dni?
Trzy dni mi nie minęły, wędruje bardzo słabo, postanowiłem włożyć go do lodówki. A wcześniej to było takie dobre bulgotanie

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, jeśli aktywny proces fermentacji zakończył się wcześniej niż trzy dni później. wtedy możesz umieścić go w chłodnym miejscu.

Świetny przepis.
Kapustę też zajmuję się od około 20 lat.

[alba et atra]

alba et atraElena i właśnie dostałem w swoje ręce ten przepis! Teraz będę to robić tylko częściej! Brakuje już dwóch 3 litrów! Rozumiem ...

Brakuje już dwóch 3 litrów! Rozumiem ...

Nie zaskakujący!
Kapusta jest pyszna!
Olya, musisz też zrobić czerwoną kapustę.

[alba et atra]

alba et atra, Elena, dzięki, na pewno to zrobię!

[alba et atra]

alba et atra, Helena, ale okazuje się niezbyt trudne? Uwielbiam czerwony, ale ze względu na jego twardość rzadko go używam ...

[alba et atra]

alba et atra, Helena, ale okazuje się niezbyt trudne? Uwielbiam czerwony, ale ze względu na jego twardość rzadko go używam ...

Len, nie wydaje się, niezbyt twardy.
Tak, i jest inny, jak biały, jest bardziej i bardziej miękki, jest bardziej suchy i twardszy.

Podziękować! Prosto czerwonawe pragnienie Nigdy nie próbowałem fermentacji.
Czy to też z marchewką?

Podziękować! Prosto czerwonawe pragnienie Nigdy nie próbowałem fermentacji.
Czy to też z marchewką?

Tak, z marchewką.
Na moim zdjęciu marchewka jest dobrze widoczna.
Len, ale teraz najprawdopodobniej nie można już znaleźć normalnej czerwieni, musimy poczekać na nową uprawę.
Chcę wyhodować własną czerwień. Kupiłem kilka odmian, już wykiełkowałem. Pozostaje rosnąć. Zobaczmy co się stanie.

Bardzo lubię sałatkę czerwoną.
Odmiana nazywa się Kalibos. Bardzo delikatne i smaczne.

[alba et atra]

alba et atra, Lena, to wspaniale, że możesz wyhodować własną! Myślę, że będzie absolutnie pysznie, pysznie
Musimy tańczyć takie tańce z tamburynami z kapustą ... trudno wyhodować dobry, sam nie potrafię tego opanować ...
Dopóki nowe zbiory nie są jeszcze tak daleko ooo ... Ale w zakładkach jest temat, jesienią spróbuję

Dodano we wtorek 05 kwietnia 2016 00:30

A na zdjęciu masz super piękno! Bardzo apetycznie

Dodano we wtorek 05 kwietnia 2016 06:03

MariV, Olga, przyszedł z podziękowaniem i raportem. Po raz pierwszy w życiu polubiłam swoją kapustę! Okazało się pyszne!
Podziękować!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchHurra! ! ! Dobre!

Po raz pierwszy w życiu polubiłam swoją kapustę! Okazało się pyszne!

Lena, gratulacje!

I dzięki Oldze za wspaniały przepis!

[alba et atra]

alba et atraElena, zdziwiło mnie, że tak stary, prosty i zawsze udany przepis nigdy nie został opublikowany na forum!

[alba et atra]

alba et atra,

Z kapustą! Jakie to okazało się piękno i rozkosz!
Mój wciąż stoi, fermentuje, mój mąż ciągnie się i je, groźby nie pomagają

[MariV]

I dzięki Oldze za wspaniały przepis!

I mam na myśli to samo! 🔗
MariV, Olga, Jeszcze raz dziękuję!
🔗
Było przekonanie, że kapustę też mogę fermentować 🔗
alba et atra, MariV, IamLaradziewczyny, dziękujemy za radość z kapusty! 🔗 🔗 🔗

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helena, więc nie bez powodu wyciągnąłem ten sposób marynowania kapusty z moich pojemników! bardzo się z ciebie cieszę!

przypadkowo wstawiłem zdjęcie nie na temat, chciałem usunąć post, nie zadziałało ...
Mój nadal bulgocze

Dzięki za przepis!

[IamLara]

Mój nadal bulgocze

IamLara, Larissapokaż później Ciekawe!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchoczywiście w moim 5L słoiku, niekompletny, trochę wypłynął, ale błąka się, zapach przyjemny, mój mąż je (żywcem), za dzień będzie gotowy.

Zjedliśmy własne z dwóch po 3 litry, któregoś dnia sfermentuję. Sama mi się podobała!

To jest moje, też prawie nie ma: aktywnie jemy + musieliśmy się podzielić, może pyszne!

Dobry dzień. Chcę podziękować MariV za przepis, kapusta jest naprawdę pyszna. (y) Przygotuj się bez marnowania czasu. Jest tylko jedno pytanie: jak zmiękczyć kapustę? O ile rozumiem, kapusty nie da się pomarszczyć. Może po prostu musi trochę dłużej stać? (długo nie przechowywaliśmy, szybko to zjedli)

[Ratas Julia]

Ratas Julia, Juliadziękuję, dziękuję, będę zadowolony!

O miękkości - wiosną, w kwietniu zrobiłem i wrzuciłem do piwnicy jeden słoik - wydaje się warto. Jutro spróbuję w świetle. W mojej rodzinie ta metoda bardzo się zakorzeniła - lubię mocno chrupiące.

Olya, jak rozumiem, nie możesz zmiażdżyć kapusty, żeby sok z niej nie wyszedł? Prawidłowo? A potem kupię kapustę, zrobię to wieczorem.

[ninza]

ninza, Nina, tak, zgadza się - nie rozgniataj kapusty, żeby sok nie wyszedł wcześniej. Będzie chrupiące w 100%.

Tutaj Nata-Chuchelka dobrze wyjaśnił, dlaczego kapusty nie warto kruszyć

3. Dalej. Kapusty nie można pomarszczyć! Mam na myśli, ilu ludzi zaczyna to „wbijać”. Szczególnie z solą. To będzie myjka w ogromnej ilości soku. Uszkodzisz i rozbijesz wakuole (komórki zawierające sok), sok będzie płynął, a chrupkość zostanie utracona. A kapusta powinna chrupać aż do wstrząsu, a sok powinien fermentować w środku, a nie oddzielnie od kapusty!))) Dlatego po prostu dobrze mieszamy w dużej, szerokiej misce (na przykład misce), zbierając masę za pomocą dłoni od dołu do góry.

Szczegóły - tutaj.

Kapusta kiszona od matki Chuchiny (Strach na wróble)

Dzięki za przepis! Super proste i super pyszne! Teraz mieszkam oddzielnie od rodziny, więc mój mąż sam sosuje kapustę według tego przepisu. To nie może być prostsze! Więc także wdzięczność od mojego męża.