O pasce paraskinowej

Jeśli chcesz kupić prawdziwy szafran, szukaj nici w hermetycznie zamkniętych słoiczkach. Włókna szafranu są cienkie, o długości 2,5-4 mm, z rurkami, które otwierają się na końcu jak lejki, w kolorze jasnopomarańczowym.
Kurkuma jest sprzedawana w postaci korzenia lub proszku, należy pamiętać, że kurkuma bardzo szybko pochłania zapachy, dlatego należy ją przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Mam prawdziwy szafran przywieziony do mnie z Turcji, ale niestety nie mogę wstawić zdjęć, a dzieci nie ma w domu.

[tatulya]

tatulya , oto świeży, o magicznym zapachu, prawdziwy szafran.



Tutaj tylko 0,5 grama, nie widziałem dużych opakowań. Cena powinna być setki razy droższa niż kurkuma.

Dziękuję wszystkim !!!

Próbowałem zrobić zdjęcie, ale jest za duże i nie mogę go wyciąć.

Qweentrafiły dziś na rynek, gdzie sprzedają przyprawy luzem. Widziałem szafran, dokładnie taki sam jak na twoim zdjęciu. A obok jest to, co kupiłam (kupiłam tylko w torebce), czyli kurkuma (szafran).
Dziewczyna, która jest tak zręczna, dzierży mieszanki przypraw dla tych, którzy chcą mi powiedzieć, że kurkuma to mielony szafran. I nigdy niczego nie kupiłem.

Znowu piekę Paraskina pasca. Ubijano białka jaj na szczyty, ale za wcześnie i były zawietrzne. Musiałem to znowu pokonać. Ale szczytów nie było. Był oczywiście biczowany, ale szczytów nie było.

Wiewiórki przy małych prędkościach nie zdążyły interweniować i tam ciasto zaczęło chlupotać w tym płynie i pryskało na cały piec i mnie, gdy zdecydowałem się zajrzeć. Wyłączyła piec, wytarła go i położyła z powrotem na Pizza + pomagała drewnianą łopatką.

A jednak dzisiaj ciasto nie pasuje. Ale konsystencja śmietany zniknęła. Po prostu rzadkie ciasto, nie bułka.

Mogę sobie wyobrazić, jak HP będzie się palić, gdy wstawię piec. Zazdrość!

[tatulya]

tatulyaZapewniam, że kurkuma to nie mielony szafran! Kurkuma to korzeń mielony. I ZAPACH! Jak pachnie szafran i kurkuma? To ta sama ziemia i niebo.

Nasi Uzbecy mają również kurkumę sygnowaną „Szafranem”. Ale nie możemy dać się zwieść.

Kiedy coś wymieszasz (jajka, masło) z ciastem, to wiadro przykryj czymś. Na przykład jednorazowy ręcznik lub cokolwiek wygodnego.

[tatulya]

Weszłam do szafy, żeby spojrzeć na moją torebkę z kurkumą. Galeo Turmeric, a tuż poniżej - Indian Saffron. Ale to nie jest szafran, ale zwykła kurkuma. W takiej postaci ją używam.

tatulya
Masz tam solidne ekstremum. Sama przeszła przez "płatki białkowe", więc specjalnie ostrzegałem o takim momencie. Jeśli nie masz czasu przy niskich obrotach mieszadła, szybko przykryj czymś wiadro, jak już ci doradził Qween.

Zapewniam, że kurkuma to nie mielony szafran! Kurkuma to korzeń mielony.

tak ... i imbir :))) kurkuma to żółty imbir.

[tatulya]

Tak, tatulyasądząc po tym, że dodałeś RÓWNIEŻ łyżeczkę, czy jesteś bardzo hojną osobą, czy to, co kupiłeś, nie jest szafranem?

O-o-o, okazuje się, że nie jestem pierwszy

Tak czy siak.

Właśnie wyciągnąłem nową pastę z HP. Wzniósł się już ponad wiadro. Okazało się "negrito". Jutro dodam zdjęcie. Dzisiaj nie ma nikogo, kto mógłby mi pomóc ją zmniejszyć.

Właśnie wyciągnąłem nową pastę z HP. Wzniósł się już ponad wiadro. Okazało się "negrito".

dobrze, naprawdę dobrze! Wszystko się udało, choć nie za pierwszym razem!

A „negritosik”… co tu można zrobić? Jak moim zdaniem to jedna z głównych wad Panasonika - brak pieczenia słodkiego chleba.

[tatulya]

tatulya
Prosimy o podpisanie zdjęć w języku łacińskim, w przeciwnym razie nie otworzą się do pełnego przeglądania. Chciałbym kontemplować piękno w całej okazałości ...

Moja próba numer 61

Nie sądzisz, że to nie jest 61. próba pieczenia Paraskiny pasca, po prostu uczę się umieszczać zdjęcia bardzo m-e-d-l-e-n-n-o-o-o-o-o



I tutaj chciałem pokazać okruchy bliżej, a także to, co jest namalowane na torebce z napisem "szafran"

[tatulya]

tatulya, WSPANIAŁY KULICH !!!!!

A na etykiecie - złudzenie optyczne! Cóż, to jest konieczne, narysowali szafran i dodali kurkumę.

Qweendziękuję za tak wielką uwagę mojej skromnej osoby i OGROMNE problemy

I o szafranie, który wcale nie jest szafranem, ale tą samą kurkumą, której na próżno szukałem na półce w sklepie (hm, już zapomniałem początku zdania, muszę to ponownie przeczytać) i tak najważniejsze - wszystko się udało. I już mam 1 zamówienie (dzięki za to oczywiście). Nie jesteśmy handlarzem ...

Szydełko i skórkadziękuję za miłe słowa skierowane do mnie (czy jest skierowane do makaronu ...)

(a może chodzi o makaron ...)

możesz tam też iść))

[Wielkanoc „Mamulina”]

Kiedyś obiecałem, że przedstawię kilka przepisów na ciasta, które wielokrotnie testowałem (i nie tylko). Nie są oczywiście dla wypiekacza chleba, ale może ktoś je chce i dostosowuje ...
Tutaj piszę, może ktoś się przyda.

Wielkanoc „Mamulina”

Ciasto:
0,5 l mleka
100-150 g świeży! drożdże
2 łyżki stołowe. l. Sahara
mąka na ciasto, jak cienki naleśnik

Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 0,5-1 godziny
(Mama kładzie wszystko na raz bez ciasta, jak poniżej, ale jestem do tego przyzwyczajony)

Mąkę przesiej do dużej miski, zrób w niej dołek i wlej do niej ciasto (do dziurki), kolejne 0,5 litra ciepłego mleka, 12 jajek, 200 g masła, 300 g margaryny, 1 łyżka. cukier waniliowy, 4 łyżki. cukier, jeśli występuje, 3 łyżki. l. sucha śmietana lub mleko, sól. Delikatnie mieszając w jednym kierunku zagnieść wszystko, mieszając mąkę ze ścianek otworu do ciasta do uzyskania konsystencji śmietany i odstawić na 4 godziny do wyrośnięcia.
Następnie dodać rodzynki, kandyzowane owoce (koniecznie gotujemy je ze skórki pomarańczy), migdały. Wszystko to jest jeszcze ugniatane w misce z mąką, to znaczy nie mogę powiedzieć z całą pewnością, ile mąki potrzeba, ponieważ ugniatam do pożądanej konsystencji. Ciasto powinno być miękkie, w trakcie wyrabiania wylewam rast na dłonie. olej, łącznie około 2 zhmenki.
Następnie kładę ciasto na stole, dobrze zagniatam i zostawiam do wyrośnięcia, przykrywając ręcznikiem. Ciasto opuszczam jeszcze 2-3 razy, następnie wypełniam foremki do 1/3, a gdy wyjdzie, piekę.
Wielkanocna „Kura”

0,5 l mleka
100 g drożdży
1 łyżka. Sahara
0,5 łyżeczki Sól
trochę mąki
Wszystko wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny.

Ubij oddzielnie słoik cukru o pojemności 0,5 litra, 6 żółtek i 4 pełne jajka, dodaj 200 g śmietany, 5 g waniliny, rozpuść 100 g. sl. masło, 1 paczka maślanej margaryny, na ostatnie miejsce wlać 1 łyżkę. l. koniak lub alkohol. Całość wlewamy do ciasta i zagniatamy z mąką do uzyskania konsystencji miękkiego ciasta. Ugniataj, aż zacznie pozostawać w tyle za rękami.
Ciasto powinno się nadać 3 razy, następnie ułożyć w foremki, pozostawić do wyrośnięcia i upiec.

Mam nadzieję, że ktoś uzna moje przepisy za przydatne!
Pasochki są bardzo smaczne do obu przepisów.

[svet_ik]

svet_ikbardzo dobre przepisy!
Aby się nie zgubić, przenieś ich indywidualne motywy.

Postanowiłem wrócić ponownie po Paraskinę i Pokhlebkinę paska. W zeszłym roku byłem zadowolony z wyniku, bum, modląc się, żeby tym razem było jeszcze lepiej!

Zaryzykowałbym zaproponowanie sposobu na zwiększenie zażółcenia wypieków poprzez odstawienie żółtek (lub całych rozbitych) w lodówce na noc - wytrzymają w nocy - żółkną 2 razy.

Dziewczyny, czy możesz nam powiedzieć więcej o staniu? Jak dokładnie to się robi?

Postanowiłem wrócić ponownie po Paraskinę i Pokhlebkinę paska. W zeszłym roku byłem zadowolony z wyniku, bum, modląc się, żeby tym razem było jeszcze lepiej! Dziewczyny, czy możesz nam powiedzieć więcej o staniu? Jak dokładnie to się robi?

miło jest zobaczyć twarze znane ze wspólnego pieczenia przed ostatnią Wielkanocą)) Jeśli wróciłeś, to naprawdę polubiłeś ten smak. Zakładamy, że trenowaliśmy w zeszłym roku, aw tym roku wynik na pewno będzie jeszcze lepszy!

O jajkach. Przepis zawiera nadzienie z żółtek, zmielone z cukrem.Przygotuj go z wyprzedzeniem, co najmniej 8 godzin przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta. Przykryj czymś, żeby było chłodno i schłodź.

miło jest zobaczyć twarze znane ze wspólnego pieczenia przed ostatnią Wielkanocą)) Jeśli wróciłeś, to naprawdę polubiłeś ten smak. Zakładamy, że trenowaliśmy w zeszłym roku, aw tym roku wynik na pewno będzie jeszcze lepszy!

Na szczęście w tym roku powtórzę również wielkanocne ciasto Pokhlebkinsky'ego. W zeszłym roku zrobiłem to według twojego przepisu, dostosowanego do HP. Dwa razy w ciągu dnia udało mi się upiec - raz w HP, a potem nabrałem śmiałości i zrobiłem w piekarniku według tej samej receptury. I w tym roku zebrałem się na odwagę, by zrobić to według oryginalnej receptury, ale od kilku dni siedzę w Twoim temacie odświeżając wspomnienia, skorzystam z Twoich wskazówek. Wielkie dzięki!!!

O jajkach. Przepis zawiera nadzienie z żółtek, zmielone z cukrem. Przygotuj go z wyprzedzeniem, co najmniej 8 godzin przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta. Przykryj czymś, żeby było chłodno i wstaw do lodówki.

A jeśli więcej niż 8 godzin, nic? Jeśli ugotuję wieczorem, ale użyję go dopiero następnego dnia, ale nie rano. Wszystkie 12 godzin minie ...

I tak, żeby nie wstawać dwa razy, zapytam, co o tym sądzisz, jeśli na pierwszych etapach ugniatasz ciasto w HP - nic? Wtedy po ostatnim dodaniu mąki oczywiście nie da rady ... To znaczy, jeśli zrobisz to według oryginalnej receptury.

Na szczęście w tym roku powtórzę również wielkanocne ciasto Pokhlebkinsky'ego. W zeszłym roku zrobiłem to według Twojej receptury, dostosowanej do HP. Dwa razy w ciągu dnia udało mi się upiec - raz w HP, a potem nabrałem śmiałości i zrobiłem w piekarniku według tej samej receptury.

oto dziś zupełnie przyjemna wiadomość o dobrych wynikach, dusza już śpiewa

A jeśli więcej niż 8 godzin, nic? Jeśli ugotuję wieczorem, ale użyję go dopiero następnego dnia, ale nie rano. Wszystkie 12 godzin minie ...

Oczywiście. W tym czasie nic nie będzie robione z żółtkami z cukrem. Najważniejsze jest, aby był przykryty w pojemniku, aby się nie skończył.

I tak, żeby nie wstawać dwa razy, zapytam, co o tym sądzisz, jeśli na pierwszych etapach ugniatasz ciasto w HP - nic? Wtedy po ostatnim dodaniu mąki oczywiście nie da rady ... To znaczy, jeśli zrobisz to według oryginalnej receptury.

Sprawdziłem się - możesz. Podczas gdy w gospodarstwie nie było kombajnu, ugniatanie według oryginalnej receptury rozpoczęło się w wypiekaczu do chleba, a następnie przeszło na pracę niezmechanizowaną, z uchwytami, wszystko wyszło idealnie. Powodzenia!

a ty jesteś nim czy ona?

Jesteś ON czy ONA?

Oto pseudonim, wprowadzam w błąd - ONA A mój dziadek nazywał mnie Zygmuntem w dzieciństwie, nie wiem, dlaczego Bolszoj był humorystą. I wymyślił podstępne przezwiska i uwielbiał przypinać. Powiedział: „Co, Sigismund Katz, pyszne ciasto? A wy wszyscy jesteście„ bez smaku ”, tak„ bez smaku ”!”. Byłem zdumiony całą dziecięcą spontanicznością: „Cóż, dziadku, bez smaku!? Nie powiedziałem tego!” Potem dziadek pojednawczy: „Nie? ​​I wydawało mi się… no to dobrze” To pyszne wspomnienia z dzieciństwa, tak samo jak zapach ciasta wielkanocnego

ach, co za kolorowy dziadek!

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, Cieszę się, że nadal mnie pamiętają.
Tym razem następuje boom na rosnącą liczbę wypieków.
Powiedz mi, czy przepis Pokhlebkina się zwiększy dwa razy, czy HP zajmie się przynajmniej jakąś częścią pracy? Mój ojciec chrzestny poprosił o moje fragmenty z HP, nie mogę odmówić w żaden sposób! A może to lepiej dla Paraskin, ale jest zbyt chuda ... eh ... poszła ugniatać ręce

[RybkA]

RybkA

pamiętaj, pamiętaj, możesz być pewien))

Myślę, że wypiekacz wyciągnie podwójną porcję na etapach ciasta i mieszania w cieście parzonym.
A potem możesz kierować się sytuacją, najprawdopodobniej możesz spróbować wymieszać nadzienie i część mąki w piekarniku, ale potem - za pomocą uchwytów.

[Wielkie dzięki za przepis]

Cześć wszystkim!
Piec mam niedawno, bo od nowego roku. Regularnie piekę. A teraz byłam dojrzała na wielkanocne ciasto… Próbowałam Paraskina (no, nie mogę żyć bez próby).Okazało się, że jest kruchy i żółto-żółty (najwyraźniej nie żałował kurkumy ...).
Moje spostrzeżenia… Po pierwszej partii dodałem mąkę do łóżka 5, zwykłe jadalnie. Ciasto wydawało mi się bardzo płynne. Podejście od razu włożyłem do piekarnika, bo pieczenie jakoś słabo pasowało - postanowiłem nie ryzykować, tym bardziej zacząłem je o 19 ... No cóż, mam wspaniały piekarnik (piekarnik w sensie) ... funkcja rozmrażania, tempo jest ustawione od 20 * do 50 *. W ciągu około godziny ciasto urosło, ale też niewiele. Dodałam żółtka - ciasto jest naprawdę płynne. Dodano białka - stało się jeszcze cieńsze. Musiałem dodać więcej mąki, dodałem normalnie. Cóż, wszystko wydaje się być w porządku… O tak, rodzynki też tam są… A ciasto wygląda przyzwoicie… znowu w piekarniku na 35 *. Wszystko to jest w wiadrze od HP, więc się w nim upiekło ... Minęło 1,5 godziny - URA wyrósł ... Natychmiast włączyłem piekarnik na 190 *. Ciastek wielkanocnych nie wyjęto z pieca, żeby nie spadły z dachu. Zapach zapiera dech w piersiach. Skończyłem wszystko do 12 w nocy, chcę spać horror, nie miałem siły próbować .. Ale następnego dnia od rana .... MMMMMMMMM SMACZNIE, prawda leje się wszędzie.

PS Zwykle piekę chleb za 1,5 kg (to cała objętość wiadra) i połowę daję rodzicom na poczęstunek. Nic nie działało z makaronem Paraskiny ... W jeden dzień razem z mężem zjedliśmy 2/3 całego koralika, naprawdę wstyd było oferować resztki ...
Wielkie dzięki za przepis... Dzisiaj spróbuję Pokhlebkin. Chcę tylko warstwowej struktury. Spróbowałam tego włoskiego ciasta, naprawdę zrobiło na mnie wrażenie… Chcę się nauczyć, jak wykonać taką samą strukturę

[Gerda1]

Gerda1
Bardzo się cieszę, że smak Ci się podobał
Ale wprowadziłeś mnie w pewne zamieszanie… kiedy po raz drugi słyszę o „kruchym”. Od zeszłego roku nie piekłam tego ciasta, ale nie pamiętam, żeby kruszyło się szczególnie mocno ...
Nie rozumiem, dlaczego tak się mogło stać ...

Może to zależy od mąki… Przy okazji muszę dodawać więcej mąki do wszystkich przepisów, podobno wilgotność w niej jest wysoka.
A kiedy tnę - okruchy latają po całym stole i nie tylko na stole ...

[Gerda1]

Gerda1
Wszystkie produkty z automatu do chleba różnią się zwiększonym kruszeniem ... ale ten przepis zawiera dużo masła, a wilgotność ciasta jest dość duża ...
Może odpowiedzą ci, którzy jeszcze upiekli Paraskinę? Czy zauważalne było zwiększone „kruszenie”?

Używam tylko świeżych (drożdże prasowane). Może z tego ...

Chociaż, szczerze mówiąc, wcale mi to nie przeszkadza. Uwielbiam kruche ciasto ....
Z jakiegoś powodu zawsze uważałem, że tak powinno być.

Używam tylko świeżych (drożdże prasowane). Może z tego ...

Chociaż, szczerze mówiąc, wcale mi to nie przeszkadza. Uwielbiam kruche ciasto ....
Z jakiegoś powodu zawsze uważałem, że tak powinno być.

Używam również świeżych drożdży. Jak myślisz, ile musisz włożyć 500 gr. mąka? Mam zamiar upiec Wielkanoc w piecu Paraskina.

Upiekłam paraskinę, gdzieś jest nawet zdjęcie. Na suchych drożdżach. Nie pamiętam, żebym za bardzo się rozpadł. Ale pieczone w piekarniku. I spróbowali dopiero dwa dni później - może dojrzał? ciasto jest ciężkie.

Dziewczyny, kiedy zamierzacie piec? Naprawdę chcę spróbować. Kolejne nieskromne pytanie - ile waży ciasto na przepis? Tyle, że mam maksymalnie 900 g. Jeśli waga jest duża, policzę to dla mojego wypiekacza do chleba. Z góry dziękuję.

Używam również świeżych drożdży. Jak myślisz, ile musisz włożyć 500 gr. mąka? Mam zamiar upiec Wielkanoc w piecu Paraskina.

Jeśli jesteś przekonany o sile i jakości swoich drożdży, 20 g powinno wystarczyć. Dodaję nasze Odessy co najmniej 25-30 g.

Dziewczyny, kiedy zamierzacie piec? Naprawdę chcę spróbować. Kolejne nieskromne pytanie - ile waży ciasto na przepis? Po prostu mam maksymalnie 900 g. Jeśli waga jest duża, przeliczę ją dla mojego wypiekacza do chleba. Z góry dziękuję.

Zapoznaj się z instrukcjami dotyczącymi maksymalnej ilości mąki, na którą można wyrabiać ciasto. W Paraskinie wszystkie składniki to około 250 g na 1 kg Po upieczeniu waga nieznacznie spadnie, ale wyraźnie przekroczy 1 kg.

I będę musiał piec więcej niż raz. Prawdopodobnie jutro i sobotę. Nie potrzebujemy tak dużo, ale na prezenty wystarczy więcej niż jedno ciasto

[z czasem]

Zest, cześć. Teraz w piekarniku do garowania, już w foremkach (litrowe puszki ananasa), jest ciasto. ile z czasem trzeba upiec i na co temperatura? Wtedy będę piec w dwulitrowym rondlu, też zastanawiam się, jak długo? I rozumiem, że gotowości ciasta nie da się sprawdzić latarką, bo ciasto odpadnie, prawda ?? To jest Wielkanoc Paraskina.

Dziękuję, więc policzę. Też muszę dwa razy, ale myślę, że zrobię ten w wypiekaczu do chleba i też wybiorę przepis na piekarnik. W sobotę idę do piekarnika, w niedzielę też czekam na gości, obiecałem też przywieźć ich do pracy.

[z czasem]

Zest, cześć. Teraz w piekarniku do garowania, już w foremkach (litrowe puszki ananasa), jest ciasto. ile z czasem trzeba upiec i na co temperatura? Wtedy będę piec w dwulitrowym rondlu, też zastanawiam się, ile czasu to zajmie? I zrozumiałem, że gotowości ciasta nie można sprawdzić latarką, bo ciasto odpadnie, prawda ?? To jest Wielkanoc Paraskina.

Cześć, Deva
W tym miejscu nie da się jednoznacznie odpowiedzieć. Wszystko zależy od właściwości Twojego piekarnika. Za każdym razem, gdy piekę ciasta, nigdzie nie wychodzę i nie skaczę po piekarniku.
Uważa się, że małe ciasta piecze się około 30-35 minut, a duże - około godziny. Ale to wszystko jest bardzo względne.
Próbowałem różnych trybów pieczenia. A zalecane temperatury 180-200 * nigdy do mnie nie zbliżały się, ciasta zaczęły się palić wcześniej niż zostały upieczone w środku.
Najlepiej rozpocząć pieczenie w 180 * (około 10 minut), następnie zmniejszyć do 160 i doprowadzić do gotowości.
Po 30 min. (dla małych) i 55 minut (dla dużych) ciast, możesz zacząć sprawdzać gotowość. Ta sama drzazga. Zrób to bardzo ostrożnie. Ciasto w stanie prawie całkowitej gotowości nie powinno odpadać.

A podczas pieczenia można spróbować kierować się zaleceniami, które Tortyżka dał w temacie Wielkanocnym 2009 - zacznij pieczenie w niskiej temperaturze i zwiększaj ją, gdy ciasto w pełni wyrośnie w piekarniku.
Powodzenia))

cały dobry dzień. Powiedz mi, Proszę. jak poprawnie liczyć produkty w przepisach z forum dla Twojego wypiekacza do chleba. Przeczytałem o tym temat i oto jest pytanie. jeśli zamierzam upiec ciasto w programie na słodki chleb, duży rozmiar, to muszę najpierw przeliczyć zmiany wagi w przepisie. następnie porównać go z mąką w przepisie standardowym dla tego programu? ... w przeciwnym razie temat opisuje przygotowanie wypieku i jest porównywany z objętościami zwykłego chleba. pomoc przy lekkich, doświadczonych piekarzach.
Naprawdę chcę spróbować Paraskin Pasque. Szkoda byłoby spędzać tyle czasu bez dobrego wyniku.

Powstało kolejne pytanie - 1,75 łyżeczki. wystarczająco drożdży? Ciasto jest słodkie!

cały dobry dzień. Powiedz mi, Proszę. jak poprawnie liczyć produkty w przepisach z forum dla Twojego wypiekacza do chleba. Przeczytałem o tym temat i oto jest pytanie. jeśli zamierzam upiec ciasto w programie na słodki chleb, duży rozmiar, to muszę najpierw przeliczyć zmiany wagi w przepisie. następnie porównać go z mąką w przepisie standardowym dla tego programu? ... w przeciwnym razie temat opisuje przygotowanie wypieku i jest porównywany z objętościami zwykłego chleba. pomoc przy lekkich, doświadczonych piekarzach.
Naprawdę chcę spróbować Paraskin Pasque. Szkoda byłoby spędzać tyle czasu bez dobrego wyniku.

Policzyłem to ze względu na swoją wagę - maksymalnie bochenek mam 900 g. Nadal będę piec na programie do pieczenia, bo wszystko inne będę robił w trybie ciasta, jak mówi Zisyuminka.

przepraszam, rozwlekły. Jestem w kotle do ciasta i pieczenia. Nie wiem, jakie składniki dają i co jest normalne w przypadku objętości „muffinów”. ale jestem całkowicie zdezorientowany. w przypadku wielkanocnej Paraschiny istnieją oddzielne programy wyrabiania ciasta i pieczenia.trzeba zorientować się w wydajności produktu - zgodnie z przepisem Wielkanoc to 1,25 kg, a mój piec może mieć maksymalnie 1 kg. wtedy musisz liczyć. Co jest do zrobienia. jeśli w przepisach podaje się wielkość dużej bułki (ktoś ma 900gr, 1000gr, 1500gr), w programie jest słodki chleb. jak liczyć? Wsparcie! podziękować

Wczoraj piekłam według Pokhlebkina ... upiekłam w piekarniku, może dlatego nie wyszło: jak się rozwarstwia ciasto w Rodzynkach na zdjęciu.
Ciasto wyszło dobrze, jak na pełny rozmiar wiadra. Ale okazał się jakiś ciężki tort. Mam zapalniczkę Paraskina
Dla mnie i Paraskina i według Pokhlebkina, za każdym razem ciasto zajmowało całe miejsce w wiaderku (wiaderko jest zaprojektowane na 1,5 kg), ale samo ciasto nie ważyło.
Mój mąż bardziej podobał się wielkanocnemu tortowi Paraskin, więc upieczę go na Wielkanoc

Powstało kolejne pytanie - 1,75 łyżeczki. wystarczająco drożdży? Ciasto jest słodkie!

Spróbowałem z 2 łyżeczkami. W tym przypadku ciasto podczas pieczenia uniosło się do tego stopnia, że ​​kopuła oparła się o dach i straciła całe swoje piękno.

Wczoraj piekłam według Pokhlebkina ... upiekłam w piekarniku, może dlatego nie wyszło: jak się rozwarstwia ciasto w Rodzynkach na zdjęciu.
Ciasto wyszło dobrze, jak na pełny rozmiar wiadra. Ale okazał się jakiś ciężki tort. Mam zapalniczkę Paraskina
Dla mnie i Paraskina i według Pokhlebkina, za każdym razem ciasto zajmowało całe miejsce w wiaderku (wiaderko jest zaprojektowane na 1,5 kg), ale samo ciasto nie ważyło.
Mój mąż bardziej podobał się wielkanocnemu tortowi Paraskin, więc upieczę go na Wielkanoc

O dziwo, ale dostosowany przepis według Pokhlebkina bardziej podoba mi się podczas pieczenia w bawełnie, a do piekarnika robię to według oryginału.

Pokhlebkinsky jest rzeczywiście cięższy niż Paraskin. To kwestia gustu. Najważniejsze, że jest wybór, kiedy mąż powiedział: „Paraskin”, niech tak będzie

[Skórka owocowa]

dobry dzień, Skórka owocowa! Dziękuję za przepisy i jeszcze 1000 podziękowań za dialog z tymi, którzy je doskonalą, zgłębiają nasze problemy i pomagają je rozwiązać.

Mam też pytanie ...
gotowana Paraskina pasca. Za pierwszym razem zrobiłam wszystko według oryginalnej receptury poza tym, że włożyłam około 250 gram rodzynek i suszonych moreli - podobno dlatego ciasto stało się twarde - prawie się nie wyrosło, a ciasto wyszło ciężkie i zajęło tak samo aż 1 godzinę 15 minut, aby go upiec. Tak się okazało po raz pierwszy.



Wczoraj postanowiłem zrobić poprawki u sów - włożyłem tylko 120 gramów mniej oleju (z 60 gramami masła + 60 gramami margaryny), 2,5 łyżeczki. drożdże. W rezultacie ciasto uniosło się, tak, ale nadal nie było tak zabawne jak twoje, a wieczko okazało się płaskie, a nie kopułą. Morele suszone rodzynkami znowu miały 250 gramów. Co jeszcze możesz zrobić, aby uzyskać doskonałe ciasto wielkanocne?
oto druga próba

bezpieczny moment drożdży.

[Elena Bo]

przepraszam, rozwlekły. Jestem w kotle do ciasta i pieczenia. Nie wiem, jakie składniki dają i co jest normalne w przypadku objętości „muffinów”. ale jestem całkowicie zdezorientowany.

Błagam cię, nie obrażaj się tym, co ci teraz powiem.

Jeśli jesteś amatorem pieczenia, ale chcesz, aby poświęcony czas i wysiłek nie poszedł na marne, warto wybrać inny przepis na pieczenie, mniej pracochłonny. Oba przepisy w tym temacie nie są przeznaczone do wypieku w standardowym programie automatycznym, piekarnik po prostu pomaga zagnieść ciasto w sekwencji procesów technologicznych. Tutaj konieczne jest monitorowanie spójności i dokonywanie korekt, jeśli to konieczne. A wszystko to przy założeniu przynajmniej minimalnego doświadczenia w radzeniu sobie z testem. Tego wszystkiego niestety nie da się nauczyć w ramach jednej odpowiedzi. Musisz dużo piec, czytać forum i uczyć się.

Radziłbym wziąć dwa przepisy na pieczenie Elena Bo - Bardzo smaczne ciasto wielkanocne i masło fugaska "Wielkanocne ciasto". Wszystkie są wypiekane na standardowym programie i przy ścisłym przestrzeganiu przepisów prawdopodobieństwo zepsucia ciasta jest znikome.
Zacznij od tych ciast wielkanocnych, a następnie przejdź do bardziej złożonych przepisów!

Powodzenia i dobrego nastroju!

[Żurawina 1]

Żurawina 1

Spróbuj udowodnić, że jest ciepło.Wyjmij wiadro z bawełny i włóż do piekarnika przy włączonym świetle. W mieszkaniach jest teraz całkiem fajnie, więc ciasto może nie rosnąć zbyt aktywnie.
Utrzymuj ciepło i pozostaw na dużą odległość bez przyspieszania wzrostu przy zwiększonym tempie wzrostu drożdży.

2,5 łyżki to dużo, więc dach chciał się ugiąć.

Upewnij się, że białka są ubite w gęstą pianę.
I sprawdź konsystencję powstałego ciasta ze zdjęciem podczas wyrabiania. W razie potrzeby wprowadź poprawki. Mąka jest też różnej jakości i wilgotności.

Sądząc po zdjęciu, wyszedł ciężki okruch. Ale ropa nie ma z tym nic wspólnego. Zawsze na kremowym wypieku. Odległość była raczej słaba, a stosunek mąki do wody został zakłócony. Jaka była konsystencja ostatniego ciasta?

Kolejną wskazówką jest posypanie rodzynek mąką przed dodaniem do ciasta, będzie ona bardziej równomiernie rozłożona w cieście, ale nadal nie zwiększaj ilości. ! 60 g na 500 g mąki już wystarczy

[Skórka owocowa]

podziękować, Skórka owocowa!!! Spróbuję zrobić garowanie na gorąco - w piekarniku

ciasto było cieńsze niż twoje Mąka dodała 50 gramów bardziej się bałem. Ciasto odstawiono na 2 godziny - zarówno po pierwszym ugniataniu, jak i po dodaniu jajek rodzynkowych .. jak wzrosło do 2-3 form, zaczęło się piec, ale prawie nie wyrosło podczas pieczenia - dosłownie o 1 cm, a dach był płaski po podniesieniu i wypiekach - płaski i został!

Rodzynki zwijam w mące - tak, ale z mojego wcześniejszego doświadczenia (tylko rodzynki - i wszystko było równe) a teraz również suszone morele - mogę powiedzieć .. że jakoś suszone morele są za ciężkie, chociaż je też zwijam ale bardzo podobał mi się smak suszonych moreli w kulich ... Za jednym pociągnięciem zauważyłem też, że dodatki są nierównomiernie rozłożone w cieście.