Szynka drobiowo-wieprzowa w szynkarce Tescoma

[Svetlana]

Svetlanagotowałeś w rondlu? Jeśli tak, to nie ma potrzeby ich zabezpieczania. Temperatura wody do 80 ° C jest normalna.

Lena, sprawdź według moich danych szynka z kurczaka powinna być gotowana w 90 stopniach Celsjusza, nie mniej ...

Jak to jest?

Tak, przynajmniej z tego ...

Wszyscy normalni ludzie już dawno wysłali te termometry na śmietnik.
W przypadku kurczaka bezpieczna temperatura wewnątrz kawałka to 74 ° C.
Nawiasem mówiąc, to są wasze burżuazyjne tabele bezpieczeństwa temperatury!
Swoją drogą skoro o tym mowa ... czy zdajesz sobie sprawę, że produktu zawierającego azotyn nie można podgrzać powyżej 80C, aby nie dostać niepotrzebnych nowotworów w organizmie? Nie obchodzi mnie to, nie używam tego, ale martwię się o przyjaciela!

Dlaczego jesteś cicho? Czy planujesz chota?
Pamiętasz prąd, Pakatik, więc jestem twoją byłą wieśniaczką, co oznacza, że ​​nie możesz na mnie krzyczeć!

Wszystko, zrób to po swojemu, a ja będę kontynuował ...
Talak, talak, tabl talak ... Rozwód i nazwisko panieńskie ...

Trzy talaki wystarczyłyby, aby rozpocząć podział majątku!
Podzielmy się twoim ?! Nadal nie mam nic!

Słuchaj, co to jest tabl? Zabij, nie pamiętam ...

A co możesz uzyskać od kanadyjskiego seniora (na emeryturze) ...
Talak, talak, tablak - formuła rozwodu ...

Tak, cholera, wiem, że to oszustwo, nie pamiętam „tabl”.
Okej, skoro ty i ja już się rozwiedliśmy, pozwól mi odejść w pokoju! Pójdę i zobaczę, jaki to rodzaj stołu ...

Stoły Bradisa ...

Aaaaaaaaaa! O takie bzdury i wysiadłem w tyrnete!

Gotuję przez 4,5 godziny, a temperatura w środku wynosi 65, zmęczony siedzeniem w objęciach z rondlem

Oczywiście jest już za późno, by zapytać, ale powiedz mi, czy trzymałeś szynkę w lodówce przed gotowaniem?
Jeśli tak, to szynka będzie się nagrzewała dłużej. I lepiej jest utrzymywać temperaturę wody nieco wyższą, około osiemdziesięciu stopni. Wtedy sprawy potoczą się szybciej. Ostatnio w ogóle nie znoszę szynki, ponieważ nadziewałem mięso mielone, od razu ustawiłem je do gotowania. Gwarantowane - po trzech godzinach temperatura wewnątrz szynki będzie wynosić 72-74C.

Zrobiłem to z azotynem, więc odstawiłem na 48 godzin, błędem wydaje mi się, że temperaturę wody należy utrzymywać na poziomie około 80,
A teraz zresztą szynka okazała się znakomita w wyglądzie, jak na zdjęciu, aby posmakować czegoś pomiędzy kotletami i szynką, soczyście elastyczna, przeplatana tłuszczem, gotowana wieprzowina i kurczak z karkówki, kurczak mielony , mielona część wieprzowa, część w kostkę, na 1 kg mięsa mielonego 17 gramów azotynów. te domowej roboty rozszerzyły oczy, z domowej szynki myślę, że do wieczora będzie z niej tylko meduza. Piszę niepiśmiennie z tabletu, którego nie umiem używać, szacunek dla autora i wszystkich sympatyków.

Gratulacje! Nic dziwnego, że się bawili.

produktu zawierającego azotyn nie można podgrzewać powyżej 80C, żeby nie dostać niepotrzebnych nowotworów w organizmie?

I zakazać wszystkim jaj, kiełbasek i bekonu, ponieważ jest też azotyn.

Aha!

Nie, oczywiście żartuję z jajkami, Gal. Wcześniej interesowały mnie tylko procesy. Już tyle napisano i przepisałem na ten temat, a kiedyś już to wszystko wiedziałem, ale potem zupełnie zapomniałem, że jest to niepotrzebne. Ale pamiętam, że wydaje się, że nie można ani ostro podgrzać azotynu (dlatego mięso mielone najpierw podgrzewa się przez długi czas - przez 2 godziny w 40-45 ° C, a następnie gotuje się w 80 ° C), ani podgrzać to powyżej 80C. Wygląda na to, że jeśli nie naruszysz technologii, azotyn nie zaszkodzi. Widzisz, zachodzą z nią jakieś złe procesy chemiczne, jeśli ją zepsują ... Ech, chemik we mnie umarł!
Ale wszystko to jest napisane o samym przygotowaniu szynki i kiełbasy.A jak zachowuje się apostoł, FIG wie. W końcu jemy jajka i kiełbasę i wydaje się, że nic ... nawet pyszne!

Dziewczyny, witam wszystkich. Jaki masz mikser do ciasta? Któregoś dnia robiłem szynkę, ręce prawie mi odpadły, mieszając przez 20 minut
Teraz musisz coś wymieszać ...

[Veraga]

Veraga, nasz mikser do ciasta to maszyna do pieczenia chleba!

Czy to prawda? !! Tutaj jestem głupcem! Jakiego programu używasz do miksowania?

[Veraga]

Veraga, tryb „pierogi” - dokładnie 20 minut.

Mieszano hakami do ciasta ze zwykłego miksera. 10-12 minut Po co przecedzać swój wypiekacz do chleba?

[Pomarańczowy]

Pomarańczowya mięso nie jest nawinięte na haki?

a mięso nie jest nawinięte na haki?

Na pewno będzie nawinięty, ale to nie ma znaczenia - łatwo go usunąć. Mam żyły nawinięte na dyszy miksera ciasta i nic - zdjąłem, wrzuciłem do mięsa mielonego i tyle.

[Veraga]

Veraga, W ogóle nie było takiego problemu
Wczoraj włożyłem drugą próbkę do lodówki na 48 godzin, tym razem domowa wieprzowina i wołowina oraz siekany indyk

[Veraga]

Veraga, Może źle nazwałam haczyki, takie spirale (nie corollas) _

zdjąłem, wrzuciłem do mięsa mielonego i to wszystko.

: dziewczyna-omdlenie: dla susłów

: dziewczyna-omdlenie: dla susłów

Duc mają własne jedzenie.

Dziewczyny, dzięki. Wczoraj wymieszałem go zwykłym mikserem z haczykami. Stało się! I nie musisz kupować kombajnu

Pierwszy raz to zrobiłem .. przerwałem mikserem i szynka okazała się dobra (od 1kg - wydatek 0,970), soku zabrakło ... wczoraj zrobiłem to po raz 4 ... Postanowiłem przerwać z Thermomixem na 10 minut i w sumie = 1,070 wyszło 0,900 .... więcej soku wylano i szynka jest SUCHA !!! i tym razem go nie marynowałem, tylko natychmiast położyłem i włożyłem do gotowania ... Nie rozumiem powodu !!!

Świetny! Gratulacje!

[Elena Tim]

Dziewczyny, które bardzo chciały kupić szynkarnię Tescoma, ale było to zbyt drogie, wtedy od 1 lipca w sklepach Teskom ruszyła 50% zniżka na szynkarnię. Nawiasem mówiąc, to samo 50% rabatu w sklepie internetowym.Elena Tim, Przepraszam za to, co o tym pisałem w Twoim temacie, ale zarażasz swoim optymizmem i sposobem komunikowania się z nami pod kątem wyczynów na szynkę. Sam zachorowałem na to urządzenie z twojej recepty. : drink_milk: Może ktoś będzie potrzebował tych informacji.

Tak, rabat dobry, tylko w 50% mocno przesadzili. Nowa cena to 2600 zamiast 2200.
I oczywiście jest to opłacalne. Kupiłem w joint venture miesiąc temu za 1700

[Pomarańczowy]

Pomarańczowynowa cena w sklepie internetowym to 1310 rubli. ze zniżką i bez zniżki 2620 rubli.

w sklepie internetowym taki sam rabat 50%

Natasza iw którym sklepie internetowym nie podpowiesz? Patrzyłem na Teskoma-najlepiej, nie ma

[Mila1]

Mila1,
🔗
W wyszukiwarce wbij "szynka".
Sam sklep znajduje się w Krasnojarsku, ale już do nich dzwoniłem, powiedzieli, że dostawa jest do dowolnego miasta. Po prostu pracuję obok nich, więc idę tam po prostu mijając.

[degteva]

degteva, Dziękuję !!!!

[Elena Tim]

Elena Timwielkie dzięki za przepis i ten wątek!

Zrobiłem moją pierwszą szynkę według twojego przepisu, tylko nie dodałem czosnku.

Gotowałem przez 3 godziny, temperatura na termometrze wynosiła 81-82 stopnie, po 3 godzinach włożyłem termometr przez otwory do szynki, tam było dokładnie 72 stopnie.

Tak to wyszło.
Bardzo zadowolony z zakupu!


PS wydawało się trochę wytrawne, ale gustowne
Będę dalej eksperymentował.

[Miranda]

I! Panie, jak żywy!
Ot, ta fotootka!
Ukradłbym kilka sztuk.
Mirandadziękuję za świetną fotorelację i recenzję. Jestem bardzo zadowolony!

wydawało się trochę wytrawne, ale gustowne
Będę dalej eksperymentował.

Staraj się nie podnosić temperatury powyżej 80C. Niech wiruje około 78-80C. Czas gotowania jest taki sam. I nie wkładaj go najpierw do lodówki, ale natychmiast gotuj. To też była moja pierwsza szynka i doszedłem do wniosku, że bardziej mi się podoba. Spróbuj, może bardziej spodoba Ci się wynik. Cóż, nie używaj chudego mięsa. Bez względu na to, jak ją ugotujesz, nadal wychodzi sucha szynka.

Może ktoś będzie potrzebował tych informacji.

Zrobiłaś właściwą rzecz, Natasza!
I dzięki za miłe słowa! Pójdę i zobaczę trochę ...

Cóż, nie używaj chudego mięsa.

Miałem pierś z kurczaka
Na pewno spróbuję grubszego mięsa!

Zapisuję wszystko, wszystko pamiętam

Jeszcze raz bardzo dziękuję i jeszcze wiele, wiele razy!

Leeeeen, a ty nie dodajesz do szynki wódki ani koniaku, naprawdę, naprawdę ?!

Miałem pierś z kurczaka

Oto partyzant! A ja siedziałem, potrząsając głową, nagle szynka okazała się raczej sucha, bo zawsze była soczysta… A co za morwa!
Powodzenia z następującymi szynkami.
Najważniejsze jest to, że znasz teraz zasadę, ale w przeciwnym razie będziesz kierować się swoim gustem.

Leeeeen, a ty nie dodajesz do szynki wódki ani koniaku, naprawdę, naprawdę ?!

Nie, Ning, nie dodaje. Kiedyś spryskałem koniak w jednym z moich przepisów, ale tak naprawdę nie rozumiałem, co daje, może poza jakąś bardzo subtelną, ledwo zauważalną nutą.
Po co dodawać alkohol? Co to robi?

Vernaa ... Alkohol należy spożywać z szynką ...

A ja siedzę, potrząsając głową, choito nagle okazało się raczej suche, bo zawsze było soczyste ...

Po prostu nie było pod ręką innego mięsa, było zbyt leniwie, żeby pobiec do sklepu, a ja naprawdę chciałem świeżo otrzymaną paczkę prosto do firmy.

Podziękować!

Teraz znowu powódź ... Powiedziano mi, że oprócz smaku, alkohol zapobiega również rozwojowi wszelkiego rodzaju botulizmu. Teraz powódź. Kiedyś przyniosłem szynkę do pracy. Moi chłopcy są zachwyceni, jeden z nich pyta, jak to ugotuję. Mówię ci krok po kroku, idę do koniaku, no cóż, moi ludzie są tam normalni, bez żadnych tęczowych odcieni i oczywiście pojawia się uzasadnione pytanie, dlaczego alkohol jest w szynce? Można znaleźć bardziej poprawne użycie tego! Nadaję o botulizmie. Słowo nie jest całkiem przyzwoite, jak na normalny męski wygląd, nie jest wymawiane przede mną, ale teraz proces libacji brzmiało tak: „Wyślij robaki do jazdy z koniakiem!”

i świeżo otrzymaną paczkę dobrze, bardzo chciałem przejść od razu do rzeczy

Zgadza się! Nie mogłem się też oprzeć.

Tutaj, zalałem cię i tutaj))))

Tak, błagam! Tu i bez ciebie ... chętny ...
Nink, jeśli myślisz, że alkohol w jakiś sposób dezynfekuje twoją szynkę, nalej go i nie martw się. Ogólnie jakoś podejrzewałem, że mięso nie było pierwszą świeżością, wydawało się, że nie pachnie, ale nadal wkradały się wątpliwości. Cóż, sam wiesz, jak to się dzieje, gdy coś wpadnie ci do głowy - nie zejdziesz. Więc wzięła i wciągnęła do mielonego mięsa łyżeczkę lub łyżkę octu. Absolutnie nie było tego wyczuwalne w gotowej szynce, ale moja ukochana była spokojna. W końcu ocet jest w końcu środkiem konserwującym.

Ocet, uh-huh, słodka szynka ...