Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art) - przepis ze zdjęcia na Mcooker: najlepsze przepisy

Siekane sznycle „po wiedeńsku” (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: austriacki

Chopped Schnitzel Vienna Style (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

Składniki
Mięso Mielone (Mieszane)	500 g
Bułka tarta	1 łyżka. l.
Sól
Zmielony czarny pieprz
Olej roślinny (do smażenia)
Cebula	1 szt.
Rzadkie ciasto:
Kurze jajo	1 szt.
Pieprz
Mąka pszenna	3-4 łyżki. l.
Bułka tarta	4-5 st. l.
Sól
Sałatka ziemniaczana (wersja zimowa):
Ziemniaki (niegotowane)	800 g
Sól (do gotowania ziemniaków)	1 łyżka. l.
Kminek (do gotowania ziemniaków)	1 łyżka. l.
Bulion warzywny (marynata)	200 ml
Cebula (marynata)	1 szt.
Ogórek Kiszony (Marynata)	2-4 szt.
Ocet balsamiczny biały (marynata)	4+ art. l.
Sól (marynata)
Pieprz (marynata)
Olej roślinny (do smażenia) (marynata)	1 łyżka. l.

Metoda gotowania

To austriackie domowe danie może komuś przypominać nasz tradycyjny dom. danie "Kotlety z puree ziemniaczanym". Ale oczywiście będzie się różnić wieloma niuansami i sposobem przygotowania, a na końcu - i smakiem. Więc biegnij, zapoznaj się:
Siekane sznycle w stylu wiedeńskim są w Austrii tak samo popularne jak tradycyjny sznycel wiedeński. Charakterystyczną cechą jest podwójna panierka: w mące i bułce tartej, a jajko działa jako warstwa łącząca. Do dekoracji - tradycyjna sałatka ziemniaczana, ale typ zimowy.
Podstawowy przepis zaczerpnięto stąd: 🔗 ... Dodatki do gotowania według własnego przepisu, stąd: 🔗 Możesz obejrzeć bulion warzywny po niemiecku tutaj: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2927/recipes/show/62822/
Sałatka ziemniaczana przygotowuje najpierw:
1. Ziemniaki umyć (odmiana nie wrząca), zalać zimną wodą, dodać dobrą łyżkę soli i kminku (dla smaku). Gotuj po ugotowaniu na średnim ogniu przez 20-25 minut, do miękkości.
Spuść wodę i kilkakrotnie opłucz ziemniaki zimną wodą (lepiej będzie ją wyczyścić). Ziemniaki obrać i pokroić (w plastry, krążki) tylko na gorąco, podczas przygotowywania marynaty.
Sznycle. Trening
2. Do mielonego mięsa dodać sól, pieprz, drobno posiekaną lub uderzoną cebulę. Dodaj 1 łyżkę. l. bułka tarta, dobrze wymieszaj, ubij. Przechowywać w lodówce (podczas gotowania sałatki).
Marynata do sałatki ziemniaczanej.
3. Pokrój cebulę do małej filiżanki i szybko usmaż w 1 łyżce. l. olej roślinny do miękkości. Wlać mocny bulion warzywny. Gotować.
4. Dopraw solą, pieprzem i octem balsamicznym (4 łyżki i więcej). Ponownie zagotuj.
5. Gorące ziemniaki z gorącą marynatą wlej do głębokiej, przestronnej salaterki i ... - w żadnym wypadku nie mieszaj łyżką! - obróć salaterkę po okręgu i / lub lekko potrząsając ziemniakami, aby równomiernie rozprowadzić marynatę. Pozostaw do marynowania na co najmniej 30 minut.
6. Do schłodzonych naparowanych ziemniaków sezonowo dodawać warzywa. W tym czasie ziemniak wchłania prawie całą marynatę. Opcja zimowa: dodaj ogórki kiszone (marynowane), pokrój w cienkie p / koła. Teraz możesz delikatnie wymieszać szpatułką.
Sznycle. Smażenie
7. Gdy sałatka ziemniaczana jest gotowa, sznycle są smażone. Będziesz potrzebował 3 misek, tzw. „bułka tarta”: z mąką, z roztrzepanym jajkiem + solą + pieprzem, z bułką tartą. Z przygotowanego mięsa mielonego wielkości dziecięcej dłoni uformować płaskie sznycle i maczać je na przemian w mące, jajku i bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym rastrze. masło, na bardzo umiarkowanym ogniu z obu stron na złoty kolor, po około 3-5 minut. z każdego boki.
8. Na koniec dodaję chochlę warzywną. rosół i sznycel gotowany na parze pod przykryciem przez 3-4 minuty. minimalnie.(Nie jest to w każdym przepisie, ale jest często używane!)
Wynik.
Rezultat to bardzo soczyste, bardzo mięsiste gorące sznycle, delikatnie panierowane, podawane z letnią sałatką ziemniaczaną, z kwaskowatością
Cóż, nikt nie odmówi sobie kieliszka zimnego pilsa! Prost!