Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natasza]

Nataszai naprawdę przystojny! Przepis Rity jest bardzo udany, upiekłam go, mój mąż i ja go polubiliśmy, ale dla nas wszystko to czyste żyto!

Aha, i męczyło mnie ręczne wprowadzenie trybu podstawowego. Teraz ogrzewanie serwisowe, potem kilka obrotów miksera na pizzy, potem znowu ogrzewanie, potem znowu pizza

Tak . Ale jak miło będzie teraz piec na maszynie.

Jeszcze nie doszedłem do czystego żyta. Nie ma też fanów. Mąż i dzieci kochają pszenicę. A to ja bardziej dla siebie. A z ciekawości na pewno spróbuję też Rye

Tak . Ale jak miło będzie teraz piec na maszynie

Na pewno. Musiałem więc przypadkowo wcisnąć zły przycisk i zresetować program.

Teraz podgrzewanie serwisowe, potem kilka obrotów mikserem na pizzy, potem znowu podgrzewanie, potem znowu pizza. Pierwszy raz w ten sposób))

A po co wyłączać ogrzewanie i włączać „pizzę”, można wziąć silikonową lub drewnianą szpatułkę i ugniatać ją ręcznie, niech dalej, faktycznie to czasem robię, lubię to wszystko pod kontrolą i żadnych zbędnych czynności

weź silikonową lub drewnianą szpatułkę i ugniataj ręcznie,

Nie pomyślałem o tym

Upiekłam na tłoczonym, francuskim, smak mi się podobał i naprawdę jest różnica, w ogóle nie złapałam smaku i zapachu drożdży, jedyna rzecz jest nieco niższa niż na tureckim, ale jest to możliwe dzięki mące.
Po prostu wkładam kawałek 15 gramów pod mąkę.

A ja wręcz przeciwnie, upiekłam dziś Francuza na Pakmaye. Wydaje się nieźle, ale jeszcze nie zrozumiałem. Kupiłem kilka pakietów do testów, użyję go. Ale myślę, że jest w nim jakiś emulgator, prawdopodobnie ma dodatkowe właściwości rozluźniające?

Ale dziś to, co wyrosło na Lux, to powiedzieć, że jestem szczęśliwy, to nic nie mówić
Wczoraj pokroiłam je na 10 gramów i zamroziłam, dziś położyłam lody bezpośrednio na dnie wiadra, odczekałam 20 minut i wszystkich przykryłam zgodnie z instrukcją dla francuskiego.

[Calineczka]

Calineczka, więc wyrósł tuż pod pokrywką, okazał się piękny chleb

[Jaskier]

Jaskier, wiec ja sam mam na straty to 400g mąki.

[Calineczka]

Calineczka, mąka właściwa do tego programu, świeże dobre drożdże, taki wynik Wsyp mąkę I gatunku, od razu będzie o ćwierć mniej, drożdże zestarzeją się i to samo nie wyjdzie tak pięknie ... Poza tym teraz jest „wschodzący księżyc”

Wow, co za gigant!
Czy to tylko na wodzie? A jaka mąka? A ile gramów drożdży, wszystkie 10?

Waxing Crescent ”

Och, tam

Och, tam

My też pilnie potrzebujemy upiec
Mam modę na temat gigantów))

Mąka riazańska, zwykła, wysoka odmiany, Lux z zamrażarki 10gr woda z filtra 300ml.

Evona Yeast Lope. Na 400 g mąki kładę 6-8 gramów. 10 nie próbowałem tego. W tempie 1,5-2 gramy na 100 gramów, to właśnie robię. Bardziej się boję, wydaje się, że będzie pachnieć drożdżami. Nie pachnie?

Bardziej się boję, wydaje się, że będzie pachnieć drożdżami. Nie pachnie?

Pachniało pieczeniem, teraz ostygnie, spróbuję

Jestem przynajmniej rozdarty i chcę mieć gigant i mniej drożdży w tym samym czasie

[kaprys 23]

kaprys 23po francusku można mieć mniej drożdży, jest to nawet dłuższe niż drożdże o niskiej zawartości

Cóż, po francusku z 6 gramami luksusu za 400 gramów mąki taki gigant nie wychodzi. Chociaż trzeba to wypróbować tylko na jednej wodzie, w przeciwnym razie napcham się serum, a potem napcham. Pamiętam, że na początku robiłem to na wodzie, tak dobrze wyrósł chleb
SchA eksperymentuje ze wszystkim, tak i tak. Interesujące mnie

Zdecydowanie bez drożdży w smaku, można włożyć 10g.

Można włożyć 10gr

No cóż...

z 6 gramami luksusu za 400 gramów mąki

masz na myśli świeże drożdże?

No cóż...

Tyle dla ciebie, cóż, cóż

[Calineczka]

Calineczka, dobry krój, duże "ubytki" na górze to norma na takiej wysokości, powinno być "pulchno-tłuste"

[Vika]

Vikatak świeże



Jak rozumiem, im więcej drożdży, tym mniej korzyści? A może się mylę?
W tym samym celu wszyscy dookoła starają się ograniczyć ilość drożdży w wypiekach do możliwego minimum.

[Natasza]

im więcej drożdży, tym mniej korzyści? A może się mylę?

Nataszato trudne pytanie, minimalizują ilość drożdży dzięki czemu nie ma przykrego zapachu, a dodatkowo legendy o szkodliwości drożdży są bardzo powszechne, ao tym, że drożdże zawierają dużą ilość witamin z grupy B jakoś zapomina się ..

To cenny produkt bogaty w proteiny, minerały i witaminy. Drożdże są również bogatym źródłem żelaza i pożytecznych mikroorganizmów. Produkt łagodzi ból w zapaleniu nerwu, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu.
Z drugiej strony drożdże to grzyb. Oprócz nieszkodliwej fermentacji mogą wpływać na poszczególne narządy, tkanki, wywołując grzybice, alergie. Dotyczy to pojedynczych grzybów, do których należą grzyby saprofityczne (zgnilizna), jeśli drożdże uległy zniszczeniu, to mogą tam być.

Jak powiedział jeden ze starożytnych: - "wszystko jest trucizną i jest lekarstwo ..." zależy od dawki ...

Czy drożdże, w tym saprofity, nie umrą w wysokich temperaturach? może wszyscy na próżno się boją, mogą to poczuć, jeśli to zmienisz.

10g nie jest wyczuwalne w moim chlebie, ale to był eksperyment i następnym razem chętnie wrzucę 8g itd. W skrócie wszystko zgodnie z cyklami księżycowymi

[yosha]

yoshaoczywiście wszystko się zgadza, poza tym drożdży nie jemy łyżeczkami, więc szkodliwość drożdży, delikatnie mówiąc, jest mocno przesadzona
Olya, uh-huh, najważniejsze w cyklach księżycowych

W środku miękiszu podczas pieczenia 90 ° na żywo zdecydowanie ich tam nie ma, jak w piwie czy winie.

Nie, nie mylisz się. A jaskinie nie malują tego chleba. Wydmuchiwany chleb. Wciąż jest pączek złota. Z czego można być dumnym ...

A jaskinie nie malują tego chleba. Wydmuchiwany chleb.

Francuz powinien być taki nadęty i dziurawy

Tutaj leżę i śmieję się z podniesionymi nogami. Jakie są bitwy o pulchność Francuzów
Tak, to, co lubisz, jest właściwe

I o drożdżach. Cały Internet łamie włócznie o tej znanej krzywdzie. A profesjonaliści siedzą cicho, pieczą z drożdżami i śmieją się.

Chodzi o to, że drożdże w drożdżach w sklepie, na zakwasach i tak dalej to wciąż DROŻDŻE. Jeśli ci się nie podoba, zjedz go na proszku do pieczenia. Oznacza to, że w każdym razie będziemy jeść drożdże w chlebie.
A fakt, że częściowo przeżywają po upieczeniu, był znany od niepamiętnych czasów. Nic dziwnego, że można zrobić kwas chlebowy i zakwas na skórce chleba. Temperatura w środku rośnie na krótki czas, część drożdży może przeżyć cały zraniony - przerwany.
Inną rzeczą jest to, że przeżyli w ten sposób od niepamiętnych czasów, a nasi przodkowie jedli-jedli-jedli te „ocalałe” drożdże i nie byli świadomi tego strasznego działania z ich strony. W tym samym czasie wokół i wewnątrz nas jest sporo tych drożdży, które już dostosowaliśmy. A drożdże piekarskie nie są mutantami z Księżyca, ale także ich własnymi krewnymi.
Kiedy rosną w produkcji, używają różnego rodzaju odczynników i nas przerażają.
Cóż, kurczak to surowe ziarno i wszelkiego rodzaju owady. Ale kiedy jemy kurczaka, przetwarzamy go przez niego.
Drożdże są redukowane podczas pieczenia, aby nie ginęły w chlebie z powodu braku pożywienia. Aby nie nastąpiło przeludnienie ich chleba. Drożdże śmierdzą martwymi, nie żywymi, po prostu.
Cóż, jeśli nie lubisz „grubego” chleba, dla większej gęstości.
A jeśli nie śmierdzi… to wszystko jest normalne…

W warunkach normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego, czyli bez wskazań medycznych na indywidualną nietolerancję wypieku drożdżowego

[Lenochka]

Tak, to, co lubisz, jest właściwe

Lenochka,

[zależne od dawki]

Tak, nikt nie łamie skarbu. A tym bardziej, że nie przeciwdziała drożdżom. 1,5 ... 2 gr. na 100 gr. mąka polecana jest również przez profesjonalistów.

Jak powiedział jeden ze starożytnych: - "wszystko jest trucizną i jest lekarstwo ..." zależne od dawki...

... Możesz oczywiście zepsuć całą paczkę i obserwować, jak chleb wyjdzie z twojego HP. Ale pulchny

Moim zdaniem: do maczania chleba w oliwie z oliwek - potrzeba dziur, do posmarowania masłem - niepotrzebne.

[Julia]

Julia,

Do każdego własnego koloru .. Zacząłem od 8 g luksusu za 400 g mąki dla Francuza. Czuję je okropnie. Powyżej 6 g dla mnie to drożdże drożdżowe. Uwielbiam też pulchną, ale niestety, ze względu na wzrost drożdży, jestem już bez smaku

Eksperymenty z psyllium są kontynuowane. Dziś wieczorem upiekłam bochenek po francusku

Na niskim cieście drożdżowym, następnie pieczenie 45 min.
250g mąki. wieś (Belonezhnoy)
220ml serum + 1h. l. psyllium
1 ul. l. mleko w proszku (odtłuszczone)
0,5h l. Sól
0,5h l. natychmiastowe drożdże PAF-moment
10g masła
Rezultatem jest bardzo rozpoznawalny smak, ale jednocześnie jest rodzaj gumowatości, która nie jest charakterystyczna dla francuskiego, bo rozumiem, że trudno będzie zrobić chrupiącą chrupkę z psillum, ale zwykłe, codzienne białe będą bardzo dobre !

Mój chleb się położył i dziś rano wyczuwalne są drożdże, a ponadto mocno.

M-dya ... Czasami Olenka, 1,5 ... 2 gramy drożdży na 100 gram mąki, jak zalecają zawodowcy. Jakiś czas po 10 gr. i zdałem.

Otrzymuje się złoty środek 7 gr

Czuję 8 gramów.

Opakowanie wystarcza mi 4 razy. Włożyłem dokładnie 7 gramów do 1 i 2 pieczywa. A w 3 i 4 - już 8 gramów.

Na 400 gram mocnej mąki pszennej + woda używam 7 gramów drożdży prasowanych.
Jeśli do tych 400 dodam 20-30 gram mąki pełnoziarnistej lub zapiekam z serwatką, to biorę już 6 gramów drożdży.
Jeśli pieczę te przepisy w trybie francuskim, to odejmuję drożdże na pół, aby uzyskać taką samą konsystencję, bez dodatkowej puszystości. ale z nieco innym smakiem.
To znaczy, jeśli jest wzmacniacz / polepszacz fermentacji: serwatka, mąka pełnoziarnista ... to zmniejszam ilość drożdży, aby chleb miał normalną teksturę i smak, aby nie fermentował.

Eksperymenty z psyllium są kontynuowane.

Jaskier, o co chodzi? Dlaczego dodajesz psyllium do swojego chleba? Coś przeciąłem

[Natasza]

NataszaAha, zgadzam się! o redukcji drożdży.

[Natasza]

Natasza, to jest dla tych, którzy troszczą się o swoje zdrowie, zmniejszenie zawartości kalorii, „węglowodanów”, zmniejszenie wagi. Zdrowi ludzie bez problemów mogą tego nie potrzebować. Nie mogę tego tutaj zamieścić, jeśli nie jest zainteresowany

[Jaskier]

Jaskier, Wiem to wszystko i rozumiem. Nie bardzo rozumiem, co robisz z psyllium w pieczywie pszennym? Zmniejszenie węglowodanów i kalorii w chlebie? Co dokładnie masz na myśli mówiąc o stosowaniu psyllium w chlebie?

Szczególnie w przypadku chleba znam zastosowanie psyllium jako substytutu glutenu. Ale co powinni zastąpić w chlebie pszennym? Gdyby tylko mąka pszenna była bardzo słaba. I tak babka płesznik jest bardzo dobrze stosowana w pieczywach z mąki z różnych zbóż, w których nie ma glutenu.

Czy redukujesz węglowodany i kalorie w chlebie?

Natasza, dokładnie to napisałem

zmniejszenie zawartości kalorii, „węglowodanów”, zmniejszenie masy ciała.

Widzisz, Natasza, teraz wiele osób w naszym wieku jest w stanie granicznym cukru we krwi, nie mają jeszcze cukrzycy, ale dzwonki już się zaczęły, stosowanie psyllium to sposób na jedzenie chleba prawie jak wcześniej , ale aby powstrzymać problemy z cukrem i problemy z nadwagą. Myślę, że to ważne, ale być może mam już psychologiczną deformację, aby zmniejszyć węglowodany w pożywieniu. Zgadzam się, śledzę to bardzo uważnie, niestety cukrzyca insulinozależna nie pozostawia mi wyboru. Może to nie jest właściwe tutaj, mówisz mi, jeśli nikt tego nie potrzebuje, napiszę tylko w specjalnym. temat na psyllium, nie ma problemu.
Co ciekawsze, chleb żytni z psyllium nie wymaga takich tańców z tamburynem, jak bez niego, jest bardziej przewidywalny i „budujący”.