Domowa zamrażarka - co można w niej przechowywać i jak z niej korzystać

Sam chcę posolić małą porcję sałatki do testu.

Możesz spróbować ... Ale słona (zgodnie z przepisem jest dużo soli), która straciła swój kształt i kolor, gdzie jej użyjesz? Dziewczyny, nie obrażajcie się moim pytaniem, spieram się z codziennych doświadczeń ... To prawda, nie wiem, którą sałatkę zdecydowaliście się zamrozić, ich morze odmian, jeśli gęste, mocne liście, to lepiej zamrozić ale ja takiej sałatki nie znam: czerwona: Pozdrawiam i pozdrawiam

Dziewczyny, czy ktoś próbował zamrozić świeże pieczarki? A jak najlepiej to zrobić (pokrojone czy w całości? A jak najlepiej gotować z takich grzybów?)

Kroję pieczarki na plastry lub paski - tak jak Bóg nakłada mi to na duszę i zamrażam, używam do gotowania płatków śniadaniowych w MV i zup.

A jak najlepiej gotować z takich grzybów?)

W domu nie mroziłam grzybów, ale można je wykorzystać do sałatek, pizzy, nadzień do ciast, dań warzywnych itp. Wszędzie tam, gdzie postawisz świeże - włóż lody!

W domu nie mroziłam grzybów, ale można je wykorzystać do sałatek, pizzy, nadzień do ciast, dań warzywnych itp. Wszędzie tam, gdzie postawisz świeże - włóż lody!

Zamrażam grzyby i używam ich jak świeżych.

Zamroziłam świeże pieczarki, toffi - lekko ugotowane.

W sezonie na tanie bakłażany od kilku lat z rzędu zamrażam je na 10-15 kg w formie pieczonej (na surowo - ok 20 kg)
Dla tego:
1. Moje bakłażany i nakłuć kilka razy widelcem.
2. Kładę mocno na 2-3 blachach do pieczenia (ile zmieści się do piekarnika) i pieczę w 180C przez 40-50 minut.
3. Ostudź i zdejmij skórę.
4. 2-3 rzeczy pakuję do worków polietylenowych.
5. Włożyć torebki z bakłażanem do zamrażarki ciasno do siebie.

Takie bakłażany tworzą doskonały świeży kawior, smażony, gulasz. Dodaję go nawet do barszczu.

dobra pora dnia GOSPODARZE
bardzo przydatna strona, ukradłem kilka przepisów, dziękuję.
Jeśli chodzi o grzyby, radzę nie gotować ich przed zamrożeniem, myć i czyścić śmieci, kroić je według własnego uznania i do torebek lub torebek z sokiem do przechowywania w zamrażarce.
A zimą te grzyby wyjmuje się z zamrażarki, gotuje się lub po prostu czymś gasi, zapach jest niesamowity, jakby właśnie teraz przyniesiono je z lasu i ugotowano
Sortuję grzyby, a te, które są duże (przerośnięte, ale dobre) mielę w blenderze i pakuję dobrze w bardzo małe torebki (ok 1 łyżka ze zjeżdżalnią) i proszę przynajmniej w sosie, przynajmniej w zupie lub gdziekolwiek chcesz aplikować.

W sezonie na tanie bakłażany od kilku lat z rzędu zamrażam je na 10-15 kg w formie pieczonej (na surowo - ok 20 kg)

Lyulek, jak używasz tych, które są mrożone na surowo?

Lyulek, jak używasz tych, które są mrożone na surowo?

Źle to napisałam. Kupuję surowe 20kg, tylko 10-15kg zostaje w formie pieczonej (w zależności od mięsności bakłażana).
I nie zamrażam na surowo

Źle to napisałam. Kupuję surowe 20kg, tylko 10-15kg zostaje w formie pieczonej (w zależności od mięsności bakłażana).
I nie zamrażam na surowo

Wydaje mi się, że napisałeś poprawnie, ale dobrze zrozumieliśmy, stąd moje pytanie: jak później używasz mrożonych pieczonych niebieskich? Jaka jest ich konsystencja po zamrożeniu i rozmrożeniu? Dodaj je do natłuszczenia (gulaszu) lodami lub rozmrożonymi itp.

Do sauté, gulaszu i innych im podobnych, m.in.aw przypadku barszczu nie rozmrażam bakłażanów do końca, aby wygodniej było pokroić na kawałki. W tych naczyniach bakłażany nie zachowują kształtu, pełzają.
Całkowicie rozmrażam kawior i ubijam wszystkie składniki (lub prawie wszystkie: w razie potrzeby) w blenderze wraz z olejem roślinnym.
Przy okazji: specjalnie dla kawioru z bakłażana wkładam 2-3 kawałki pieczonej papryki do torebki z pieczonymi bakłażanami (usuwam skórkę)
Robię „surowy” kawior, czyli go nie duszę.
Opcja 1.
Do blendera wkładam rozmrożone bakłażany i paprykę, sól, zioła, czosnek. Ubijaj i stopniowo dodawaj olej roślinny.
Opcja 2. Do opcji 1 dodaję pomidory i cebulę starte na grubej tarce.
Wariant 3. Do opcji 1 dodaję bakłażan z puszki, sałatkę z pomidorów i papryki.

I nie zamrażam na surowo

i dlaczego zajmują dużo miejsca, czy są złe po zamrożeniu, czy są wygodniejsze w użyciu?

[Lyulёk]

i dlaczego zajmują dużo miejsca, czy są złe po zamrożeniu, czy są wygodniejsze w użyciu?

Są dwa powody.
Po pierwsze: nie podoba mi się struktura surowego bakłażana po rozmrożeniu, okazuje się, że to jakiś „dąb”. Przygotowanie zajmie dużo czasu.
Po drugie: zajmuje znacznie więcej miejsca.

Podziękować,Lyulёk wszystko jest teraz jasne !!! Mroźny boom, zwłaszcza odkąd niedawno zdobyłem zamrażarkę

Miłego gotowania!

W tych naczyniach bakłażany nie zachowują kształtu, pełzają.

oznacza twój sposób, jak rozumiem, ponieważ gulasz nie jest zbyt duży.
Wciąż mam pytanie do obecnych, jak prawidłowo zamrozić całą paprykę, zblanszować czy ...?

oznacza twoją drogę, jak rozumiem, bo gulasz nie jest bardzo.
Wciąż mam pytanie do obecnych, jak prawidłowo zamrozić całą paprykę, zblanszować czy ...?

Paprykę zamrażam bez blanszowania: odcinam ogon, oczyszczam nasiona, układam w siebie 6-8 stosów (tyle, ile potrzeba jednorazowo do gotowania), do torebki i zamrażam! Wszystko. Zdarza się, że nawet nie odcinam ogona, po prostu wrzucam go do zamrażarki (gdy wszystko jest zmęczone!), A potem zamrożone wkładam do torby, ale to nie oszczędza miejsca w zamrażarce!

Nie blanszuję papryki, ale nie składam ich na siebie, z jakiegoś powodu pękają. Dlatego w standardowej torbie z zamkiem umieszczam 9-12 sztuk w jednym rzędzie oraz w zamrażarce. Jest minus, to miejsce zajmuje więcej, ale na dodatek nie trzeba czekać na rozmrożenie, aby wydobyć je z durgi. Natychmiast włożyć nadzienie do lodów i do piekarnika !!

Nie blanszuję papryki, ale nie wkładam ich do siebie, z jakiegoś powodu pękają. Dlatego w standardowej torbie z zamkiem umieszczam 9-12 sztuk w jednym rzędzie oraz w zamrażarce. Jest minus, to miejsce zajmuje więcej, ale na plus nie trzeba czekać na rozmrożenie, aby wydobyć je z durgi. Natychmiast włożyć nadzienie do lodów i do piekarnika !!

Jeśli papryka jest sucha po ułożeniu w stos, nie zamarznie i łatwo wyjdzie.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya
Aby uniknąć sklejania, najpierw nakładam lód jeden po drugim, a następnie zbieram w piramidzie z lodami, ta metoda zmniejsza pojemność przechowywania o 1/3. A kiedy wyjmuję opakowanie na porcję do gotowania to są one idealnie od siebie zdejmowane, też nadziewam je lodami, więc moim zdaniem jest to wygodniejsze i szybsze.

Paprykę zamrażam bez blanszowania: odcinam ogon, oczyszczam go z nasion, układam w stosy.

chyba nie tylko ogonek jest usuwany, ale pieprz też trzeba pokroić w kółko, żeby drugi się do niego dostał, TAK?
Spróbowałem tylko bzdur, bo pieprz nie jest standardowy,
jeśli wbijam się w siebie, pękają

Jeszcze takie pytanie, czy pieczesz bakłażany w piekarniku, obierasz je z ogona z liśćmi?
Czy umieszczasz bakłażany na gołym prześcieradle bez niczego?

Obieram bakłażany z ogonów i kładę je bezpośrednio na blasze do pieczenia. wstępne przekłuwanie ich kilka razy od góry widelcem, aby nie pękły podczas pieczenia.

Obieram bakłażany z ogonów i kładę je bezpośrednio na blasze do pieczenia.

może głupie pytanie, ale nie potrzebujesz oleju na patelnię?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

jeśli wbijam się w siebie, pękają

Dlatego najpierw zamrażam, a następnie składam piramidę. Oczywiście czasami trzeba go podnieść. I nie próbujcie dalej inwestować w siebie. Ogólnie wiele pytań można rozwiązać już podczas zakupu pieprzu do tych celów, mają one różne odmiany i kształty.
Zwykle kupuję od razu 10-15 kg tych, które mi się podobają i przede wszystkim sortuję, który gdzie idzie, który do całkowitego zamrożenia, który do wytrawiania itp. Gotowe, wygodnie jest to robić w sezonie .

A jeśli chodzi o olej do pieczonego bakłażana, NIE WOLNO, celem nie jest smażenie bakłażana, ale jego upieczenie.
Do tych celów używam kratki, moim zdaniem jest wygodniejsza i szybsza.
MOIM ZDANIEM.

chyba nie tylko ogonek jest usuwany, ale pieprz też trzeba pokroić w kółko, żeby drugi w nim stanął, TAK?
to nie jest bzdury, po prostu spróbowałem, bo pieprz nie jest standardowy,
jeśli się uderzę, pękną

To wszystko i mówię o tym! Nie są standardowe, konieczny jest dobór rozmiaru. tak, aby jeden do jednego był dobrze uwzględniony co najmniej w połowie, a jeśli tylko z końcówką, to oszczędza trochę miejsca !! Specjalnie wszedłem do zamrażarki, pokaż

To wszystko i mówię o tym! Nie są standardowe, konieczny jest dobór rozmiaru. tak, aby jeden do jednego był dobrze uwzględniony co najmniej w połowie, a jeśli tylko końcówka

Nie mogę ci teraz pokazać, ale mam własną paprykę: zaskakująco dobra odmiana, ich kształt jest stożkowaty, ściany są grube, owoce nie są długie, tylko do robienia piramid! i odpowiednie nadzienie

ostatnie pytanie i zająłem się warzywami:
jak pokazuje twoja praktyka, które lepiej kupować duże, średnie czy małe bakłażany?
Dziękuję wszystkim

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Opcjonalnie, aby papryki można było łatwiej złożyć w jedną, nie trzeba ostrożnie przycinać ogona w kółko, zostawiając brzegi, ale po prostu dokładnie odciąć „spód”, wyszczotkować nasiona, zdobądź równy stożek i drobno posiekaj niepotrzebne krawędzie i zamroź je na kawałki, aby dodać do zup i innych potraw.
W tej metodzie jest tylko jeden minus, podczas napełniania nie będzie obręczy dla dodatkowego zatrzymania wypełnienia. Ale jeśli włożysz starannie nadziewane papryki do formy, polej sosem i gotuj na wolnym ogniu, to minus nie jest fundamentalny. Nadzienie nigdzie się nie wybiera.

taca mogę 3 szt. umieścić, ale tylko jeden grill

w sezonie żniw wszystko jest używane, a także ruszty i grille

No cóż, pewnie dziś nie wyjadę, po drodze kolejne pytanie: czy ktoś zamroził pokrojoną cukinię? jak się mają, nie ma ogórków?

ostatnie pytanie i zająłem się warzywami:
jak pokazuje twoja praktyka, które lepiej kupować duże, średnie czy małe bakłażany?
Dziękuję wszystkim

Moim zdaniem różnorodność jest ważna. Na przykład Black Beauty - jego owoc jest tępy, lekko falisty - w ogóle nie ma gorzkiego smaku i nie można go przed gotowaniem traktować solą lub słoną wodą. Drobne owoce, wielkości jajka kurzego, nie znam ich nazwy, mają szczególny smak - bardziej subtelny czy coś. Najważniejsze, że bakłażany powinny być młode i bez nasion (patrz na cięcie!), Ciemnofioletowe i błyszczące. Powodzenia!

Miałem na myśli przecinek, ale jest jakby wykrzyknik, czyli wydłużony

Jak wykrzyknik.
Owoce powinny być gładkie, błyszczące i średniej wielkości.
Małe owoce są wygodne do marynowania i marynowania.

No cóż, pewnie dziś nie wyjadę, po drodze kolejne pytanie: czy ktoś zamroził pokrojoną cukinię? jak się mają, nie ma ogórków?

Zamarłem zarówno w kółko, jak iw kostkach. Skończyłem zeszłoroczną dostawę dwa tygodnie temu „Instant Cucchini” firmy, nikt nie przypuszczał, że zeszłoroczna !!!

Dziewczyny, jak myślicie, jak pokroić cukinię w kubki, wyjąć środek (następnie nadziać i upiec w piekarniku), a następnie zamrozić, czy to możliwe ??? Mam taki farsz lepiej niż pieprz

[Ciotka Besya]

Dziewczyny, jak myślicie, jak pokroić cukinię w kubki, wyjąć środek (następnie nadziać i upiec w piekarniku), a następnie zamrozić, czy to możliwe ??? Mam taki farsz lepiej niż pieprz

Ciotka Besyajeśli zdobędziesz doświadczenie vismut16, wtedy możesz! Cukinii nie zamrażałam, więc ... Po rozmrożeniu wyjdzie jak blanszowana, a to nie jest minus za farsz, tym bardziej, że nie rozmrozisz ich. Co powiedzą inni - ciekawe

Mrożone miseczki z cukinii, zeszłoroczne do testów, nadziewane bez rozmrażania i duszone. Dobrze zachowują swój kształt, biorąc pod uwagę, że cukinię zawsze obieram ze skóry, wtedy możemy powiedzieć dobrze. W porównaniu do świeżych nadziewanych są trochę bardziej miękkie i trochę słodsze. Cukinia wzięła zwykłą (nie cukinię) średnią, o średnicy 7-8 cm, pokrojona w filiżanki o wysokości 5-6 cm. zajmują dużo miejsca!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
A jeśli chodzi o olej do pieczonego bakłażana, NIE WOLNO, celem nie jest smażenie bakłażana, ale jego upieczenie.
Do tych celów używam kratki, moim zdaniem jest wygodniejsza i szybsza.
MOIM ZDANIEM.

Wszystko się zgadza !!!
Ale pieczę od razu na blachach do pieczenia i na ruszcie przez 2-3 przejazdy.

Ech, Lyulyok! Zrobiło mi się niedobrze od twojego przepisu, a prawda jest taka, że ​​dzisiaj kupiłem bakłażany i postanowiłem poeksperymentować z 1 sztuką - wziąłem małego bakłażana, nakłułem go wiele razy widelcem i włożyłem do kuchenki mikrofalowej (z 1 szt. nie używać piekarnika) przez około 12 minut. Okazało się jak pieczone jabłko - pomarszczone, próbowałem je obrać - nie wyszło zbyt dobrze i to dobrze. Wziąłem, drobno posiekałem nożem, dodałem drobno posiekany czosnek i majonez i O Boże, jakie to smaczne i szybkie. Taka sałatka DZIĘKUJEMY za pomysł.

Za Twoje zdrowie!
Tylko w kuchence mikrofalowej nie polecam piekarnika, ponieważ są zbyt suche i skóra nie odpada źle

więc wczoraj upiekłam bakłażany w piecu i skórka w ogóle nie chce być czyszczona, więc musiałem ją zamrozić, Lyulek, może zrobiłem coś złego

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 kiedy pieczę bakłażany na ogniu - wkładam je bezpośrednio do ognia na ruszcie, podczas gdy węgielki do szaszłyka są przygotowywane - skórka okazuje się przypalona i doskonale się łuszczy - podczas gdy sam miąższ jest miękki i tak nie palić.
może ich nie upiekłeś - dlatego źle się oddziela ???

Myślę, że były upieczone, sprawdziłem je wykałaczką.
Tutaj Lyuljok pisał przez 40 minut. piec, dodałam 15 minut. nadal.
Ogólnie mi się to nie podobało.

[Lyulёk]

Nie mogę kwestionować Lyulёk, bo opisuje swoje działania, jak ona to robi, ale jak pieczę bakłażany w piekarniku, to robię to w maksymalnej temperaturze (220-230 * C) i do czasu ugotowania, bo to się dzieje na różne sposoby. . Trudno usunąć skórkę, wczoraj upiekłam 4 sztuki. , z łatwością zdjęła go z trzech i cierpiała przy czwartym, pomagała sobie ostrym nożem. Są własne, tego samego rodzaju i jednocześnie wyjęte z krzaka, świeże. Chociaż mówią moi przyjaciele
i są ekspertami w dziedzinie bakłażana, że ​​bakłażan powinien się położyć przed użyciem. Nie smuć się, następnym razem odniesiesz sukces!

Panie, nie kłuję bakłażanów przed pieczeniem w piekarniku, ale dobrze je smaruję olejem słonecznikowym. Piec do miękkości. Połóż się trochę, ostudź i można wyczyścić. Nie bez pomagania sobie nożem podczas odrywania.

Jeśli chodzi o kwestię pieczonych bakłażanów, zajrzałem nawet do książki „The Encyclopedia of Home Canning” w jednym przepisie wskazano, że należy je natłuszczać olejem roślinnym i kilkakrotnie przewracać podczas pieczenia, w innym przepisie to Mówi się, że po prostu połóż na blasze i piecz do miękkości. Myślę, że tylko Lyulek może oświecić zawiłości tego przepisu. A może tak właśnie z wysiłkiem oczyszczają się. Postanowiłem spróbować pieczenia w kuchence mikrofalowej, aby w przybliżeniu zrozumieć, jak smakuje, ale zdawałem sobie sprawę, że smak będzie zbliżony, jak ziemniaki w mundurkach pieczone w kuchence mikrofalowej w 10 minut, inne niż ugotowane, ale bardzo podobne i jako opcja w razie potrzeby szybko ugotować. Lubię to.

Ciekawe, czy technologia wypieku papryki i bakłażana jest podobna ??? Tyle, że kiedyś oglądałem jak Jimmy Oliver (Nagi Szef Kuchni) piekł paprykę na sałatkę, a po upieczeniu tak skomentował: Paprykę należy włożyć do miski i przykryć folią spożywczą, a po kilku minutach pojawi się skórka swobodnie. Najwyraźniej jest efekt łaźni parowej

z pieprzem możliwe, ale mało prawdopodobne z bakłażanem

Zmagam się ze skórką takiego upieczonego bakłażana ... jeśli nie chcę go obierać, to przecinam go na pół i wyjmuję miazgę łyżką.

Dziewczyny rzeczywiście, niektóre bakłażany dobrze się obierają, a inne szoruję łyżką, przecinając je wzdłuż.
Przepraszam, że długo nie odpowiadałem, bo teraz w Odessie. Właśnie dotarłem do kafejki internetowej.

Dziewczyny! Co Twoim zdaniem warto kontynuować: 2 kg. Truskawki 1x1 zacieru z cukrem i zamrozić to puree w pojemnikach w zamrażarce. Dżem jakoś nie działa .. Czy nie będzie wodnisty? zachować aromat?

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya ! W ten sposób od wielu lat produkujemy truskawki, maliny i porzeczki. Może być tylko połowa cukru. NIESAMOWITE! Do smaku, koloru i aromatu - tak jak przed chwilą. Zimą tylko dar niebios.