Zamrażanie gotowej żywności, przechowywanie gotowej żywności w lodówce

[ZAMRAŻANIE]

Mamy nową sekcję na forum ZAMRAŻANIE!

Tytuł sekcji w jednej linii, jednym słowem!
W rzeczywistości ta sekcja zakłada:
- Poczta przepisy na różne puste miejsca do przechowywania w LODÓWKA i ZAMRAŻARKA
- prowadzić rozmowy, dzielić się doświadczeniami, zadawać pytania i uzyskiwać na nie odpowiedzi na wszystkie tematy związane z użytkowaniem lodówki i zamrażarki, dla których jest osobny temat Domowa zamrażarka - co można w niej przechowywać i jak z niej korzystać

Na forum często zadawane są następujące pytania:

Zamrażanie gotowych posiłków

O tym pisałem już wielokrotnie. W razie potrzeby lub na przykład nadwyżki gotowanej żywności można przenieść do pojemników i włożyć do zamrażarki.

Tak więc musiałem to zrobić, kiedy wyjeżdżałem na wycieczki, a staruszek pozostał w domu, który miał problemy z używaniem kuchenki gazowej. Dlatego sukcesywnie "gromadziłam" plastikowe słoiki o pojemności 300-500 ml., Napełniłam je jedzeniem (specjalnie przygotowałam dodatkową porcję owsianki lub kapuśniaka, zupy) i wkładałam słoiki do zamrażarki, zgodnie z zasadą owsianki po lewej zupy po prawej, naleśniki na środku itd. Dalej…
Możesz włożyć do zamrażarki:
- różne zupy, kapuśniak, barszcz i inne
- zboża mleczne i wodne, gotowany ryż-makaron-makaron,
- dania główne, makaron z sosem, mięso z dodatkiem, gulasz itp.,
- naleśniki, naleśniki, ciasta, pizze i inne wypieki
I tak dalej ... prawie wszystko gotowe!

Moja mama musiała tylko wyjąć prawy słoik (po prawej stronie, po lewej, prawej lub pośrodku), postawić go na stole w kuchni w nocy, a rano zawartość samoczynnie się rozmrozi , a następnie wstaw do mikrofalówki do podgrzania - możesz zjeść śniadanie lub obiad! Kolacja jest serwowana!

Po rozmrożeniu smak potraw w niczym nie ustępuje świeżo przygotowanej żywności - sprawdzona!

Mam nadzieję, że te „małe sztuczki” pomogą Ci uporać się z problemami żywieniowymi w trudnych sytuacjach.

Jak przechowywać gotowaną żywność w lodówce.

Nauczyłem się tego „sekretu” od mojej córki

Są chwile, kiedy trzeba zabrać ze sobą do pracy słoik zupy i przynieść go tak, aby nie rozlał się po worku.
Albo zrób mały „zapas” pierwszych dań w lodówce, jeśli np. Musisz gdzieś wyjść na dłuższy czas, a „niedołężne” dzieci w wieku (i nie tylko) i mężowie zostają w domu. Tak, i po prostu rób to, gdy jesteś leniwy lub nie masz czasu na częste gotowanie.

Jak to zrobić?
Jak tylko przygotujesz (w tym z mięsem) świeżą zupę, świeżą kapuśniak, barszcz itp. I inne pierwsze dania, natychmiast wlej gorącą zupę do czystego słoika dowolnej wielkości, szczelnie zamknij pokrywkę, przekręć i postaw słoik na wieczku, aby ostygł Oznacza to, że zasada konserwacji żywności.

Po ostygnięciu słoik odwróć i włóż do torby, zanieś do pracy na przekąskę, pozostaje tylko otworzyć wieczko i podgrzać zupę. Jeśli nie możesz użyć obiadu, zamknięty słoik może stać w lodówce przez długi czas, nawet kilka miesięcy.

Zgodnie z tą zasadą przechowujemy zupy w lodówce, a zupy w dużych słoikach, również przechowywanych do 6 miesięcy.
WYJĄTEK: zupy grochowe, termin przydatności do spożycia do ok. 2 tygodni.

Ta metoda przechowywania jest dobra tylko dla lodówki lub chłodni.
W otwartej kuchni, na wsi, tak nie będzie, jeśli tylko szczelnie zamkniesz ją pokrywkami do transportu żywności.

Mam nadzieję, że te „małe sztuczki” pomogą Ci uporać się z problemami żywieniowymi w trudnych sytuacjach.

Stopniowo będziemy gromadzić w tej sekcji naszą KOLEKCJĘ półfabrykatów w zamrażarce i przechowywanie żywności i półfabrykatów w lodówce.

Dołącz do nas! Umieść swoje przepisy w tej sekcji i podziel się swoim doświadczeniem

[Tatyana]

Tatyana, bardzo dobry temat, dzięki za radę, na pewno się przyda.

[Administrator]

Administrator, Przyjdę do was z małym pytaniem Powyżej jest sposób przechowywania zupy w lodówce w słoiku. Czy przez tydzień można tak samo przyrządzać owsiankę? Pójdę do daczy z dziećmi, chcę ugotować jedzenie dla męża na przyszłość, ale tak naprawdę nie chcę go zamrażać, więc myślę, może w puszkach?
No i klopsiki w sosie, prawdopodobnie możesz?

postaw słoik na wieczku, aby ostygł.

aha, ale nie odwracam go, wieczko jest wtedy tłuste od środka, a czasem zawartość wycieka przy przewróceniu puszki, ze skręconą zakrętką, która jest mocno zasysana dopiero po ostygnięciu

Wlewam go w ciepło, jak każdą puszkę

Buliony zwykle przekręcam w ten sposób - w słoikach 0,3-0,5 porcja na jeden, wolna kuchenka na 6,5 ​​litra, wydajność gotowego bulionu to około 4-4,5 litra, nalewam, zamykam ciepłym blatem, powieki są rozgrzane i pozostają czyste

Galaretkę gotuję też w powolnej galarecie - w połowie także w słoikach
grochówka

Dodano w czwartek, 14 lipca 2016 15:54

Kiedyś gotowałem mleko dla mojej mamy - płatki, zupy, przez kilka tygodni

gotowe zupy, tylko bez ziemniaków - ziemniaki nie lubią długo leżeć w bulionie, tracą smak, długo robię zupy ze zbożami

Jeśli bardzo gorącą zupę (lub jedzenie) wlejesz do słoika i od razu pod pokrywkę i na pokrywkę, to pokrywki bardzo dobrze i szybko przylegają, nic nie wypływa. A pokrywka jest mocno zasysana
Tak zamykam kawior, sałatki z masłem, więc wiem, że można zamknąć

[Irsha]

Irsha, Administratordziewczyny, dzięki! Więc gotuję wtedy bez strachu

Ugotowałam zupę mięsną, jedliśmy obiad. Następnie wlałem kapuśniak do trzech słoików po 750 gram. Puszki kapuśniaku zamknąłem zakrętkami, włożyłem do 6-litrowej szteby i napełniłem wodą. Nacisnąłem na mięso 0,7 b na 15 minut i zamknąłem zawór. Na koniec programu, gdy zawór był odblokowany, wyjąłem puszki kapuśniaka szczypcami do konserw. Sprawdziłem okładki, były zamknięte. Odwróciła puszki od kapłanów do ich głów, to znaczy położyła je na wieczku. Gdy puszki ostygły, sprawdziłem pokrywki, wszystkie się schowały. Ostatnią puszkę zupy mięsnej zjadano 5 dni po przygotowaniu.

Ostatniej jesieni oglądałem mrożący trening,

Daria Chernenko "Gotujemy raz na dwa tygodnie"

w skrócie: w dzień wolny musisz gotować jedzenie przez dwa tygodnie i wszystko zamrażać. Nie wyszło. Ale właśnie zacząłem gotować więcej porcji niż to konieczne, a wszystkie dodatkowe porcje zamrażam w małych plastikowych pojemnikach, jedną porcję na raz. Zamrażam prawie wszystkie drugie dania (nie lubię rozmrożonych ziemniaków), wypieki. Teraz, jeśli nagle nie ma gotowego jedzenia, syn ucznia wybiera coś na obiad w zamrażarce, w kuchence mikrofalowej i gotowe. Również, jeśli ona sama jest zmęczona lub chora, pomaga mrożonka.

Dobra Temka!
Często zamrażam też resztki drugich dań, ale ziemniaki mi się nie podobały, pilaw jest dobry, ciasta i pizza ...
Nie podobała mi się owsianka po zamrożeniu ...

Zamrażam jęczmień perłowy. Ale musisz zamrażać w porcjach. Zazwyczaj zamrażam wszystko w workach, układam cienko, żeby móc odłamać. W przypadku jęczmienia perłowego taka sztuczka nie działa, nie zrywa.
Chociaż można zamrozić przy smażeniu - ten pomysł pojawił się dopiero teraz. Musimy to wypróbować.

Nie przepadałem za ziemniakami

, ale bardzo dobrze pasuje do ciasta, więc zawsze więcej gotuję

[Tanya]

Dobra temka, Tanya dzięki subskrybowane.

Tanyusha-Admin, jak zawsze, na pierwszy rzut oka jest w stanie wydobyć na powierzchnię to, co najprostsze, ale w rzeczywistości bardzo ważne! podziękować

Zamrażam kotlety mięsne. Próbowałem zamrozić surowe, aby je wyjąć i upiec. Nie! Nie podobało mi się, sok mocno wypływa. Próbowałem go wyjąć i rozmrozić, a następnie ponownie zagnieść, również nie tak. Teraz zamrażam gotowe pieczone kotlety. W porządku!
Jagody zamrażam, żeby zimą dostać garść i gotuję trochę dżemu, dodając trochę cukru. Bez względu na to, jak Tanya-Admin nauczyła mnie gotować „smażony dżem”, jest super! W rondelku z grubym dnem wkładam kawałek mrożonych połówek moreli, posypuję cukrem i włączam na średnim ogniu. Jagody topią się od spodu, a cukier karmelizuje, więc proces stopniowo przebiega, a górne jagody topnieją. Ponadto, jeśli jest płynny, posyp go większą ilością cukru i gotuj do pożądanego.

Bakłażan. Jak wiadomo, silnie wchłaniają olej, co jest niepożądane. Dlatego jesienią przecinam sprzączki, trzymam je trochę w osolonej wodzie, następnie lekko tuszę z niewielką ilością oleju roślinnego i zamrażam porcjami w jednorazowych pojemnikach. Zimą używam go jako podstawy wszystkich przepisów na bakłażany.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tatiana, a bakłażany po rozmrożeniu nie stają się jak szmaty? Zamrażam pomidory-paprykę-groszek-fasolę-marchewkę-buraki - wszystko w porządku. Przekłułam bakłażanem i cebulą (zrobiło się trochę okropnie, a zapach był silny).

[Anna73]

Anna73oczywiście są miękkie. Ale jako szmaty, których nie znam, jestem miękki i zamrażam je.
Nie rozmrażam wszystkiego, co jest potrzebne do gotowania z zamrażarki. Jeśli więc zimą gotujemy kawior z bakłażana, to najpierw doprowadzam wszystkie warzywa do kondycji (cebula, marchewka). Są gorące, następnie dodaję do nich niezamrożone bakłażany i paprykę.

idzie do ciasta

W cieście tak, ale niezbyt

Zamrażam kotlety mięsne. Próbowałem zamrozić surowe, aby je wyjąć i upiec. Nie! Nie podobało mi się, sok mocno wypływa.

Smażę na surowo mrożone. Ale kładę go na gorącej patelni, szybko z obu stron na skórkę, czyli zaklejam, a potem sięgają pod pokrywkę ..
Musimy też spróbować gotowych zamrażarek.

Zamrażam kiełbasę domowej roboty.

Zamrażam kotlety tylko gotowe, próbowałem surowych, ale gotowe są lepsze: są soczyste i nie można tego powiedzieć z zamrażarki. Zamroziłam, pilaw, gotowana kasza gryczana, ciasto z wiśniami z moich wypieków. Ciągle zamrażam bulion, potem zabieram go ze sobą w weekendy do daczy, dużo łatwiej jest tam gotować zupę, cały czas mam ze sobą troje wnuków. Chcę dziś spróbować ugotować i zamrozić owsiankę mleczną, aby zabrać ją ze sobą.

Prawie wszystkie gotowe dania zamrażam też z konieczności (tata sam nie gotuje, ale ja muszę wyjść). Tanya-Admin podała pomysł, bardzo jej za to dziękuję. Loduję resztki bochenka, już pokrojonego na kawałki, potem na omlet lub szybki placek. Chleb żytni kroi się na porcje w torebki, a także w zamrażarce. W razie potrzeby łatwiej rozmrozić w kuchence mikrofalowej.
Resztki sosów pomidorowych w silikonowych foremkach, następnie włożyć do torebki i nie zapomnieć o podpisaniu.

Nie zapomnij podpisać !!!! Wymagany.

Od dłuższego czasu zamrażałem chleb, zapomniałem raz na miesiąc, kiedy rozmrażałem był prawie jak świeżo upieczony, ale nie gorący. Teraz chcę spróbować zamrozić gotowe posiłki, dzięki Admin (Tatiana)

[Natalia]

Nataliazamrażanie chleba jest nie tylko wygodne, ale także przydatne! Po zamrożeniu wskaźnik jego wchłaniania w organizmie znacznie spada w chlebie, a jeśli po rozmrożeniu chleb zostanie wysuszony w tosterze to ten wskaźnik od początkowego spada prawie 2-krotnie.

[Ilmirushka]

IlmirushkaDziękuję, nie wiedziałem

Ale powiedz mi, jeśli kukurydza jest gotowana dla pary, odkurzana i w zamrażarce, ta metoda ma prawo istnieć?

co za dobry temat.

[Anya]

Anya, to bardzo ważna rzecz dla tych, którzy kochają chleb, ale nie chcą przytyć

[Ilmirushka]

IlmirushkaDziękuję, nie wiedziałem

+1

to bardzo ważna rzecz dla tych, którzy kochają chleb, ale nie chcą przytyć

Tylko dla mnie, ale ja też nie wiedziałem, chociaż to robię. Dziewczyny, czy możecie zamrozić arbuza? W przeciwnym razie zniknie ze mnie.

Dziewczyny, czy możecie zamrozić arbuza? W przeciwnym razie zniknie ze mnie.

Wydaje mi się, że straci wtedy wszystkie swoje walory smakowe.
na przykład lepiej zrób cios

[natushka]

natushkaArbuza zamroziłam, miazgę rozłożyłam w silikonowej foremce w kwadraty) lot super! I to też smakuje! Chyba że, oczywiście, arbuz jest pierwotnie dojrzały! A melon też, są resztki, których nie należy wyrzucać) spróbuj. Smak i kolor.

[natushka]

natushka, Tatiana-Admin ma przepis na sos arbuzowy, spójrz: Sos arbuzowy.
Cóż, na sucho - działa też: Suszony arbuz jest łatwy!

[Administrator]

Administrator Tanya, jak zachowują się ziemniaki w zupie po rozmrożeniu?

Zachowuje się bardzo dobrze. Nie był surowy, został ułożony, skrobia w nim została już ugotowana podczas obróbki cieplnej. A potem jest w przegródce z bulionem, nasączonym w nim.

Z gotowych dań mroziła kotlety mięsne i rybne, faszerowane naleśniki, buliony, gotowany ryż, kaszę gryczaną. Gotuję dużo fasoli na raz, żeby część zamrozić. Bardzo dobre masło mrozoodporne i twarożek. Z rozmrożonego twarogu i zapiekanek zrobiła ciastka serowe. Kiedy nie ma czasu, mogę od razu rozgotować dużo marchwi z cebulą, część użyć, a resztę zamrozić. Tylko wszystko musi być hermetycznie zapakowane, aby produkty nie gromadziły zapachów.

Potrafię rozgotować wiele marchewek z cebulą na raz,

Bardziej praktyczne jest przygotowanie takiej półfabrykatu

Przetwory warzywno-mięsne do zup, owsianka w wolnowarku i gotowarka do zup (Administrator)

Dziękuję za wspaniały pusty przepis. Dla mnie bardziej praktyczne jest zamrażanie osobno - osobno pomidory, osobno papryka, zioła i samo smażenie, bo dawkowanie jest różne dla różnych potraw. Co więcej, jak zawsze, w zamrażarkach nie ma wystarczająco dużo miejsca.

[Administrator]

Administrator Tanya, bardzo dziękuję za pomoc
Chcę też podziękować wszystkim dziewczynom za podzielenie się swoimi doświadczeniami! Twoje wskazówki są bardzo pomocne!

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie!

[Tatyana]

Tatyana, Administratordzięki za temat!
Tanyusha pomóż proszę, myślę, że cię widziałem, ale nie mogę znaleźć sposobu na zamrożenie imbiru? Kupiłem jedną, dość dużą, myślałem, że napiję się herbaty, ale coś jeszcze nie działa, patrzę na niego, a on patrzy na mnie i nie wzbudzamy współczucia ze strony pogłębiarki !!!
Ciasto zamroziłam skondensowaną śmietaną mleczną + masło, była duża porcja, zdałam sobie sprawę, że nie da się tego pokonać, od razu pokroiłam na porcje iw ciągu 2 tygodni wykończyłam w plastikowym pojemniku. Najważniejsze to być w zasięgu wzroku!
Podzielę się swoimi eksperymentami, od razu upieczę pełną blachę do pieczenia bakłażana i pieprzu, wyczyszczę i ostrożnie wkładam całe do jednorazowych pojemników po 2-3 bakłażany, 2-3 plasterki pieprzu, a następnie w razie potrzeby ja wyjmij i zrób kawior, ze świeżo posiekaną cebulą i olejem majonezowym.
Ostatnio zrobiłem dużą porcję reprezentacji kawioru, cukinii, bakłażanów, cebuli, marchwi, papryki. Przekręciłem wszystko mikserem, okazało się, że to tłuczone ziemniaki. Wstawiłam pół pojemnika do zamrażarki, dziś rozmroziłam i uzupełniłam makaron, smakuje jak świeży.

Dziewczyny, podzielcie się swoimi doświadczeniami: czy warto zamrażać duszoną kapustę? a potem użyć go jako nadzienia do ciast? z gołąbków była gotowana główka kapusty, postawiłem ją żeby jej nie wyrzucać, ale okazało się dużo

czy warto zamrażać duszoną kapustę?

mróz, normul, zamrażać cienką warstwą, aby szybciej się stopić

Zamroziłam wszystko, łącznie z duszoną kapustą

[oko]

oko, TatyanaBardzo skutecznie zamrażam duszoną kapustę w kostkach w silikonowej formie pod 125 ml whisky. Jeśli tusza znajduje się w Shtebe, kapusta okazuje się trochę wodnista, a jeśli w tradycyjny sposób na patelni, to najwspanialsza opcja. Duszona kapusta z dodatkiem mielonej kolendry w kurzu jest szczególnie smaczna (szczególnie do kapusty kupuję w paczkach, nie mielę tak drobno w moździerzu)

a oto kostka duszonej kapusty (gotowana na patelni)



Te opakowania mielonej kolendry są specjalnie kupowane do duszonej kapusty, pikantnych słodko-kwaśnych sosów jabłkowych do mięs, a także do zup rybnych.



A oto już rozmrożona porcja duszonej kapusty, specjalnie przegrzebana w środku łyżką, aby pokazać, że podczas rozmrażania kapusty nie ma wody, jeśli jest duszona na patelni.



Rozmrożona kapusta duszona smakuje dokładnie tak, jak kapusta świeżo gotowana.

[Irina]

Irina, Alevtina, dzięki za podpowiedź i wsparcie, teraz zamarznę ze spokojem!
Alevtina, duszona kapusta na żeliwnej patelni, była cała. Uwielbiamy też kolendrę do kapusty i mięsa, a także koniecznie gałkę muszkatołową, trochę cynamonu, no, lawruszkę z czarnym pieprzem i kminkiem.

Dziewczyny, a kiedy gotowe jedzenie jest odkurzane, zaraz po ugotowaniu (gorące) czy już ostygnięte?

Manya, odkurzam ochłodzony)

[Svetlana]

Svetlana, a potem trzymasz to przez długi czas? Będziesz leżeć tydzień w zerowej komorze lodówki? (gotowane bez azotynów)

Będzie kłamać! Będzie leżał jeszcze dłużej

Człowieku, odkurzam i zamrażam. Kiedyś dałem córce szynkę na wycieczkę, jakby trwała, jak twierdzi, około tygodnia, ale nie ośmielam się twierdzić - nie wiem).

[Tatyana]

Tatyana, Svetlanadzięki dziewczyny. Zimą pojedziemy na wakacje (mam nadzieję), chcę ugotować dla synka jedzenie, żeby teściowa była mniej zestresowana tą kwestią.