Zamrażanie gotowej żywności, przechowywanie gotowej żywności w lodówce

[Duhka li]

Duhka li, 300 ml - maks. objętość pojedynczego posiłku, w tym pieczywa, sałatki i galaretki. Czyli „lutowanie” zamrażania z odliczeniem niezamarzania około 200 ml. Jeśli wszystkie składniki zostaną pobrane osobno, uzyskuje się bardzo mały pojemnik.
Próbowaliśmy tego. W celofanie. do opakowania włożono dwie łyżki owsianki, spłaszczone i takie „naleśniki” osobno, osobno zawijane i mrożone. Osobno i bułki, gołąbki / papryczki, np. Klopsiki z ryżem, kuleczki i muffinki z mięsem mielonym i serem w małych ciasteczkach. Ogólnie zamrażarka jest pełna i niewygodne jest dla mnie uporządkowanie wszystkiego, wybór, naprawdę nie widzę, co tam jest. Z zupami / barszczem - piękno. Mam to od razu i to wszystko. I te przystawki (((my też zamrażamy różne zapiekanki. Kiedy je znajdziesz, rozłóż je ... wygodniej mi jest w słoikach). 250 ml naczynia to około 2/3, tylko porcja. Konieczne jest albo małe opakowanie 100-150 gram, czyli chyba za dużo, albo jakoś zorganizować pełny obiad w jednym naraz.)

Wydaje się więc, że Palych chce podzielić wszystko przegrodami.

W pierwszej chwili zdałem sobie sprawę, że jeden na drugim, łącznie z winegretem. Chociaż każdy ma inny gust. Może tak bardzo kocha.

[Palych]

kupuję naczynia „wiele komórek, plastikowa tacka pod pokrywką” a następnie wkładamy osobne naczynie do każdej celi, pod jedną pokrywkę i zamrażamy. Następnie dostajesz wszystkie naczynia pod jedną pokrywką, ale osobno

Palych, o to mi chodziło. Na Ali są takie pojemniki ... dziesięć centów! Wybierz głośność zgodnie ze swoimi potrzebami i pragnieniami i nie ma problemu!

różne potrawy będą miały różne czasy rozmrażania

Odpowiedź ... ja też pytam. Cóż, owsianka z mięsem przez 2 minuty, wszystko jest równomiernie podgrzane. Barszcz na 2 + 3 min.
Chcę tylko przejść przez zamrażarkę i jakieś przekąski, sałatki.
Są pierwsze dania, jest drugie (owsianka), jest mięso, zapiekanki, ciasta ... winegret-olivieja nie został jeszcze przetestowany.

Są pierwsze dania, są drugie (owsianka)

A co zapobiega nagrzewaniu się wszystkiego po kolei?
Najpierw słoik sałatki w 1-2 minuty.
Następnie wrzuć zupę-kapuśniak, podczas jedzenia sałatki zupa będzie miała czas na rozgrzanie przez 3-4 minuty
Wstawiamy zapiekankę, odgrzewamy drugie danie, a podczas jedzenia kapuśniaka zapiekanka będzie miała czas na rozgrzanie w ciągu 2-3 minut
I tak dalej ... jakie są z tym problemy? I nie musisz być sprytny z naczyniami i winegretem w jednej butelce

Wybierz głośność odpowiadającą Twoim potrzebom

To będzie tak… czego chcę… nie wiem co i jak chcę)))… z tymi „okularami” - jakieś kłopoty. Zjadłem, rozmawiałem w sieci i ... muszę znowu iść do kuchni ... co 2 godziny !!!! Chcę być piękna.

Co przeszkadza

Porcje są małe, a piramidy puszek obfitują. Będę zdezorientowany.)
Ogólnie w porządku. Chciałem zrobić miskę winegret, wszystko w porcjach włożyć do zamrażarki (sto gram, ale takich puszek jeszcze nie ma) lub dodać do przystawki (jest tylko miejsce).
Kwestia cebuli (mówią, że jest źle rozmrażana) i innych składników (rośliny strączkowe, ser, ogórek, majonez ... czyli jak zachowują się po rozmrożeniu. Wybierz przynajmniej te przepisy, które są smaczne i jadalne, ale też do ryb jeszcze neponyatki… ziemniaki, więc kto zamroził przecier ??? jeszcze nie mam, ale podejrzewam, że to nie wyjdzie zbyt dobrze. !! Do tego forum i temat o Nikt się nie wypisze? Żaden problem, będzie okazja - zamrozię kilka łyżeczek i sam podzielę się swoimi wnioskami.

[Palych]

Palych, pojedyncze porcje płatków śniadaniowych, klopsików lub kotletów, które są już zamrożone, upchane w całej zamrażarce, można wyjąć bez rozmrażania, jednorazowo włożyć do torebek na ustalony posiłek i włożyć z powrotem do zamrażarki. Wtedy nie musisz łowić osobno kotletów i przystawek, zwłaszcza że mrożenie w paczkach zajmie mniej miejsca niż w kontenerach, a na dyżurze możesz dogrzewać domy w jednym lub dwóch kontenerach.
Ugotowaliśmy patelnię owsianki, włożyliśmy ją na porcje i zamrażamy, smażymy na patelni kotlety lub gołąbki i zamrażamy pojedynczo (można w folii spożywczej), miska sałatki jest taka sama, tylko bez dressingu. Gdy wszystko jest zamrożone, wyjmujemy i wkładamy do osobnej torebki po jednym kawałku każdego składnika obiadu (owsianka + gołąbki + surówka).
Pierwsze i trzecie danie zamrażamy, gulasz z sosem itp. W pojemnikach z separatorem w porcjach, a następnie te kostki lodu wkładamy do torebek z innymi preparatami.
Okazuje się, że jest to podwójna praca, ale z drugiej strony można złożyć różne zestawy z mrożonych półfabrykatów, jak od konstruktora.

rozłożyć się na torby z już złożonym obiadem w jednym czasie

Dlaczego nie dostałem tego od razu?) To są wszystkie konsekwencje ostrego zaprzestania palenia, niemniej nikotyna jest potrzebna do pamięci, nie bez powodu jest przepisywana. Zauważyłem, że nie mogę zebrać mózgów w stosie (((
W trakcie sezonu zimowego chcę przygotować pięć różnych przepisów na pierwsze dania barszczu (rasolnik, kapusnyak, zielony ...) w postaci gotowych dressingów do gotowania 5 litrów (w śr.). Otworzyłem pół litra (lub cokolwiek potrzeba do multi miski) prawie gotowego barszczu, dodałem mrożony bulion, świeży. ziemniaki, mięso i ... gotowy barszcz porcjami w zamrażarce. Chociaż umysł nie wystarczy, aby wszystko w ten sposób zaplanować.

[Palych]

niemniej jednak nikotyna jest potrzebna do pamięci, nie na próżno jest przepisywana.

Palych, bardziej szczegółowo. Pierwszy raz o tym słyszę!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, że nie tutaj. W sekcji medycznej jest temat dotyczący rzucania palenia), ale na razie wygooglowali oni „korzyści i szkody wynikające z palenia lub nikotyny… korzyści - to znaczy nieważne”.
Nie będę pisać tak sprytnie, jak w artykułach.
W międzyczasie skupiłem się na NG, aby zdobyć nową lodówkę z dużą zamrażarką, więc tak. infu, co i jak można tam nadziać, a to mniej obciążałoby gotowanie.



Powtarzam, bardzo podobała nam się ta "funkcja" z zamrażaniem !!! Przez kilka tygodni, gdy moja żona wyjeżdżała na wakacje do malucha na Krymie, ja sam byłem na farmie i udało mi się przeżyć, a wszystko dzięki tym przygotowaniom.
Ugotowałam też i zrolowałam sos kali !! Na suficie nadal są zadrapania ... od nosa.
Szkoda, że ​​frytki "wyjąłem cały obiad, nacisnąłem przycisk mikrofalówki i gotowe" nie, okazuje się jak zrozumiałem (((

Na suficie nadal są zadrapania ... od nosa.

Mam nadzieję, że moja żona wybaczyła zadrapania na suficie!

korzyść - wtedy jest jakiś rodzaj.

Palych,

Tak, dla pacjentów z chorobą Alzheimera, Parkinsona, schizofrenią. Nie nazywa się to korzyścią, ale silnie toksycznym lekiem przepisanym przez lekarza i stosowanym pod nadzorem lekarza!
U zdrowej osoby wywołuje przypływ adrenaliny (czy tego potrzebujesz?) I pogarsza rozkład dopamin (hormonów przyjemności). Lepiej nie ograniczać ich rozpadu nikotyną, ale zwiększyć syntezę poprzez aktywność fizyczną lub nowe doświadczenia (na przykład podróże). I nie będzie żadnej szkody związanej z przyjmowaniem nikotyny, a korzyści zdrowotne!

Przepraszam za off-top.

Zakochałem się w elastycznych plastikowych deskach o dużych rozmiarach. Są bardzo wygodne do krojenia i zamrażania półproduktów z kurczaka i ryb. Tak dużą plastikową tekturę (ale nie większą niż dno szuflady zamrażarki) owijam folią do pakowania produktów. I już na tej desce zawiniętej w folię układam pokrojoną (spłaszczoną lub filetową) rybę w rzędach. rozprowadzić na całej powierzchni i natychmiast owinąć folią. Odwróciłem go i zacząłem rozprowadzać na drugiej stronie. Znowu zawinąłem go w folię i wysłałem na dno zamrażarki (mam w spiżarni zamrażarkę na 8 pudełek). Mrożony.Wyciągnąłem elastyczną podstawę, podczas gdy wszystkie filety rybne lub części kurczaka leżą równymi rzędami, każdy w osobnej warstwie folii. Okazuje się, że bardzo szybko i wygodnie zamrozić półfabrykaty swojego preparatu, podczas gdy takie mrożenie zajmuje niewiele miejsca w zamrażarce. Jeśli potrzebujesz pionowego systemu przechowywania zamrażarki, musisz wybrać deskę dopasowaną do rozmiaru ściany bocznej zamrażarki. Najpierw zamraża się na płasko w poziomie, następnie wyjmuje się elastyczną deskę, a dwie zamrożone kieszenie z płaskimi półproduktami przechowuje się pionowo. Ta metoda zamrażania układu jest najwygodniejsza do znalezienia wymaganego zamrażania. Oznacza to, że rozmiar płyty zależy od tego, który system przechowywania jest dla Ciebie najbardziej preferowany osobiście lub od wielkości zamrażarek. Wybieram płyty z elastycznego tworzywa sztucznego. Mam wszystkie kundle, przypadkowo kupione w sklepach z narzędziami.

Wybieram płyty z elastycznego tworzywa sztucznego.

Tak, rozumiem. I lepiej, żeby boki były równe, bez łuków, prawda? w przeciwnym razie niewygodne będzie wyciągnięcie ich z już zamarzniętego przedmiotu ...

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetatylko w rogach jest lekkie zaokrąglenie - parowanie jest bardzo wygodne.

Znalazłem ten artykuł w sieci, jak myślisz, co jest prawdą?:

Niebezpieczne dla zdrowia: 9 produktów, których nie wolno zamrażać
Rozmrażanie sprzyja rozwojowi bakterii chorobotwórczych
Zamrażanie jest jednym z najpopularniejszych sposobów przechowywania żywności, ale w niektórych przypadkach powoduje, że żywność staje się niejadalna. Lekarze i naukowcy doszli do wniosku, że po zamrożeniu niektóre potrawy tracą smak, tracą naturalny zapach, a czasem stają się szkodliwe.
Pomimo odwiecznej potrzeby jak najdłuższego przechowywania żywności, lekarze uważają, że lepiej jest pozbyć się nadmiaru jedzenia niż zepsutego jedzenia. Ocena najbardziej szkodliwych produktów po zamrożeniu:
Gotowe dania z ciasta. Po zamrożeniu ciast, makaronów, pierogów i innych potraw nie należy ich jeść. Ciasto staje się lepką substancją, skleja się, staje się mdłe i wilgotne.
Sery miękkie. Sery, takie jak ricotta i feta, są równie złe w niskich temperaturach. Ze względu na dużą zawartość cieczy struktura produktu podczas zamrażania zostaje zaburzona, w wyniku czego wewnątrz pojawiają się wodniste grudki, które zmniejszają atrakcyjność wizualną produktu. A taki produkt raczej nie zadowoli swoim smakiem.
Czekolada. W przypadku mrożonych wyrobów cukierniczych z dodatkiem czekolady pojawia się na nich biały nalot. Tłuszcze pod wpływem temperatury gromadzą się na powierzchni o mniejszej gęstości (w górnej części płytki), co prowadzi do takich zmian. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku „białej” czekolady, która jest oparta na oleju palmowym.
Jogurt grecki. Pod wpływem niskich temperatur pałeczki kwasu mlekowego w większości giną, po czym tracą wszystkie swoje zalety.
Kawa. Koneserom tego aromatycznego napoju zaleca się przechowywanie zamkniętych torebek ziaren kawy w zamrażarce - produkt nie tylko nie psuje się, ale także zachowuje swój niepowtarzalny smak i aromat. Jednak przechowywanie otwartych opakowań prowadzi do tego, że ziarna kawy zaczynają wchłaniać kondensację i obce zapachy, po czym oczywiście stają się wilgotne, a sam napój staje się bez smaku, a nawet obrzydliwy.
Smażone jedzenie. Po zamrożeniu smażonej żywności istnieje duże ryzyko zatrucia taką żywnością, ponieważ szkodliwe mikroorganizmy po zamrożeniu zaczynają żyć z nową energią.
Mięso mielone. Ten produkt mięsny jest przechowywany w zamrażarce przez prawie co drugą gospodynię domową. Zwykle mięso mielone przygotowywane jest z mięsa mrożonego, ponieważ okazuje się lepsze pod względem tekstury i smaku. Ale jednocześnie jest to dokładnie powód, dla którego kategorycznie nie można go zamrozić. Wtórne zamrażanie produktów mięsnych sprzyja szybkiemu rozwojowi bakterii i szkodliwych mikroorganizmów.
Galaretka i galaretka mięsna.Wszystkich potraw, w których użyto żelatyny, nie wolno zamrażać, gdyż po rozmrożeniu krystalizuje i może stracić nie tylko konsystencję, ale i smak.
Chleb. Nie należy umieszczać w zamrażarce żadnych wypieków, czy to ciastek, deserów, pieczywa. Okruchy lub te same okruchy chleba w zamrażarce gromadzą kondensację i nieprzyjemne zapachy, wilgoć i psują smak.

Pierogi wyśmiewane ... Kto je rozmraża?
Biaława czekolada staje się stara, gdy jest stara.
Galaretka i galaretka mięsna tak, nie zamrażać. Stają się byaka.
Ale wypieki i chleb dobrze zimują w zamrażarce w torebkach do zamrażania lub w próżni. Tak samo jak kawa.
Nie wiem, skąd pochodzi ten artykuł, ale nie jest on naukowy ...

[Palych]

Nie wiem, skąd pochodzi ten artykuł, ale nie jest on naukowy ...

Całkowicie się zgadzam. Tam dziewczyny w temacie Euro-cakes zamrażają gotowe wyroby cukiernicze welurem i normalnie rozmrażają ... A welur to czekolada i masło kakaowe w proporcjach 1: 1 ...

Trochę poza tematem, ale zainspirowany artykułem, który przyniosłem Palych, Igor.

Program radiowy słuchał odpowiedzi na pytanie. Pojawiło się więc pytanie, dlaczego ryby rozmrożonej w lodówce nie można ponownie zamrozić. Rzeczywiście, jest to kategorycznie niemożliwe, bo po wielokrotnym zamrażaniu i rozmrażaniu straszne szkodliwe bakterie stają się silniejsze i jeszcze bardziej niebezpieczne ... A nawet przy odpowiedniej obróbce cieplnej można się na poważnie zatruć.

dlaczego ryb rozmrożonych w lodówce nie można ponownie zamrozić

pachnie jak olej rybny

Biaława czekolada staje się stara, gdy jest stara.

To złudzenie i zostało już obalone, nie ma nic złego w czekoladzie w dotyku.

nie ma nic złego w czekoladzie z odrobiną.

czekolada staje się niewygodna, możesz połamać zęby)))

Mistrzowie z fabryki w Krasnym Oktyabrze powiedzieli mi, że czekolada jest smaczna przez kilka miesięcy, potem zaczyna się starzeć i lepiej topić siwe włosy. jest nie tylko masło kakaowe, ale także substytut szoklina.
Kiedy szok się skończył pod koniec roku, fabryka zaczęła produkować pyszną czekoladę. A rzemieślniczki niosły nam słodycze, nauczycielki. Pyszne czasy były ...

To złudzenie

nie to jest. Świeża czekolada nigdy nie jest szara. Ale doprawione tak, z odrobiną i czerstwym.

Czekolada staje się biaława od temperatury, powiedzmy latem, gorąca, topnieje w ciągu dnia, twardnieje w nocy, a więc kilka razy w okresie letnim.

Pomimo wszystkich obaw związanych z mrożonkami zawsze przytaczam jeden argument dotyczący zamrożonych embrionów od lat, z których ludzie następnie się rozwijają i rodzą.

Czekolada staje się biała od nagłych zmian temperatury, a nie od składu lub wieku.
🔗
Ogólnie nie zaleca się przechowywania prawdziwej czekolady w lodówce.

Nie należy spożywać białawej czekolady. .... panowie, pewnie zapomnieliście o wcześniejszych czasach! No cóż, białawe, w zależności od stopnia białawości, pamiętam, że w lodówce mieszkały za życia pudełka czekoladek - i stamtąd je ciągnąłem. Rodzice przywieźli różne smaczne rzeczy z Moskwy, Kijowa, Mińska, a wszystko to pyszne leżało w Zili w sypialni ...

ryb rozmrożonych w lodówce nie wolno ponownie zamrażać.

Ale jak w takim razie marynować po rozmrożeniu i ponownie w zamrażarce w celu ustalenia?
Czy to nie działa?

Czy to nie działa?

Mówię, że słuchałem w radiu, a nie w kanale muzycznym, ale takim, w którym oni głównie mówią.

Piszemy nawet na opakowaniach z mrożonymi rybami - „Nie można ponownie zamrozić”

Ale można ją uważać za rybę soloną już ugotowaną, a nie surową

To jest „nie myj kurczaka, ponieważ roznosi zarazki po całej kuchni”. Kolejny wynalazek ludzi, którzy muszą coś napisać na temat, na który nie mają ani ucha, ani pyska ...
Cały przemysł mrożonek powinien się rozstrzelać po tym artykule)))

[Ikra]

To jest z serii „nie myj kurczaka, bo roznosi zarazki po całej kuchni”

IkraIrina, nie uwierzysz, ale na opakowaniu każdej schłodzonej tuszy z kurczaka, która jest sprzedawana w supermarkecie, znajduje się naklejka z napisem „nie myj surowego kurczaka”.

Oznacza to, że wszyscy jesteśmy podejrzani o to, że nigdy nie myjemy zlewu, naczyń ani nie sprzątamy kuchni?

[Svetlenki]

Myślę, że tam, gdzie on mieszka Svetlenki, kurczaki są już czyste. Obrane ziemniaki mają w workach, a zbóż, na przykład ryżu nie trzeba myć.
Mamy własne nawyki. Przyzwyczailiśmy się ufać tylko sobie.

Co do zamrażania, zgadzam się, dziwny artykuł, który znalazł Palych. Tak, nie lubię ponownie zamrażać ryb i mięsa, próbowałem i negatywny wynik jest widoczny na strukturze mięsa. Ale jednocześnie lubię mięso mielone po zamrożeniu.
Bardzo lubię mrożone ciasteczka. - :) dziecko konkretnie prosi o pieczenie i przechowywanie w zamrażarce. Mrożone brownie smakują jak wspaniałe lody czekoladowe

[Tanya-Fanya]

Mrożone brownie smakują jak wspaniałe lody czekoladowe

Oh jak Tanya-Fanya, dzisiaj kierujesz do mnie jeden pomysł po drugim! Musimy zrobić ciastko, zamrozić, a potem z domowymi lodami. Myślę, że dzieci to pokochają!

[Svetlenki]

Svetlenki,
TY BEZ lodów proponujesz dzieciom kostki mrożonych Brownies.
Spróbuj sam - nie zejdziesz

[Sveta]

„nie myj surowego kurczaka”.

Sveta, ale fakt, że?
Czy potrafisz już jakoś sobie radzić z kurczakami? Ale nie będę mógł zjeść gotowego mięsa, które poszło do sklepu, a potem przyszło do mojego domu i nie zostało umyte przed gotowaniem ...

ale fakt, że?

Myślę, że są „nadwyrężone” przez plamy, które spadną na „wszystko dookoła”, kiedy umyję tego kurczaka… A to „dookoła” teoretycznie powinno być natychmiast zdezynfekowane ...

A spray naprawdę leci, obserwowałem.

Och, powódź poza tematem ... Przepraszam, przepraszam

A spray naprawdę leci, obserwowałem.

A wraz z nimi wszelkiego rodzaju salmonella i clostridia.

A wraz z nimi wszelkiego rodzaju salmonella i clostridia.

Pralna, lepiej pozostać na kurczaku.

[Kalyusya]

Kalyusyapomyśl, jak się umyjesz, to zmyjesz ?! :-)
W kurczaku sami umrą podczas gotowania, ale do końca ...

„nie myj surowego kurczaka”.

Panie, wszystko się zgadza! Europa dopiero niedawno nauczyła się myć, a kurczaki wciąż należą do przeszłości
Ogólnie rzecz biorąc, dziwne jest usłyszeć takie zalecenia w kraju, w którym do chleba dodawano wapno i inne przysmaki do jedzenia, dzięki Bogu, a nie arszenikowi i trutce na szczury (które, nawiasem mówiąc, nawet wymyślili etykietowanie niedawno i niedawno usunięto przechowywanie z szafek kuchennych wśród przypraw - bez gruźlicy! Reasekuratorzy Rosjanie myli się od dawnych czasów i myli, myją i myją razem z całą salmonellą, żeby i oni byli czyści, a nie machając wokół siebie, rozmawiając o czystości i inne rzeczy w kuchni.
A tak przy okazji, kto myślał o prawach Salmonelli? Gdzie jest ich zgoda na brudne życie?

[Kremowy]

Zawsze przedstawiam jeden argument o zamrożonych embrionach od lat, z których ludzie następnie się rozwijają i rodzą.

Proszę o off-top, ale nie mogę się oprzeć
Kremowy,

Przykład jest oczywiście piękny, ale to dzikie spekulacje. Kriokonserwacja materiału biologicznego („zeszklenie”) zachodzi z dużą prędkością; przeprowadzane w obecności krioprotektantów; dalsze przechowywanie odbywa się w temperaturze -196 ° C (ciekły azot). Dzięki temu woda nie krystalizuje, a komórki nie ulegają uszkodzeniu. Zamrażanie gospodarstw domowych nie może się tym pochwalić.

Co jest z wami, dziewczyny, nie wiecie! Taki wygooglował technologię przemysłowego zamrażania mięsa / drobiu / ryb i warzyw / owoców. O ile rozumiem, warunki nie są takie, jak krystalizacja, ale zachodzi mikrokrystalizacja wody (powstaje nie kilka dużych, ale wiele małych kryształków lodu). Dzięki temu tkaniny pozostają mniej więcej nienaruszone, a rozmrażając otrzymujemy to, co otrzymujemy.
O szkodliwości wielokrotnego zamrażania mogę to założyć (nie będę google). Mikrokryształy lodu podczas pierwszego zamrażania nie uszkadzają samych komórek, ale najprawdopodobniej uszkadzają ich wewnętrzną strukturę (naruszają integralność organelli błonowych (mitochondria, wakuole, chloroplasty w roślinach itp.) .W ten sposób powstają warunki do autolitycznego ( autodestrukcyjne) - zmiany w składzie chemicznym komórek pod wpływem ich własnych enzymów oraz spontaniczne reakcje między substancjami, które nigdy nie stykają się ze sobą w nienaruszonej komórce, ale w stanie zamrożenia produktu szybkość tych procesów jest bliska zeru. Podczas rozmrażania te reakcje chemiczne ulegają przyspieszeniu, ale tutaj jesteśmy przygotowaniem produktu - wszystkie reakcje się kończą.
Podczas ponownego zamrażania w domowej lodówce dochodzi do dodatkowego uszkodzenia komórek i / lub ich struktur przez kryształki lodu i tym samym powstają warunki do zwiększenia liczby reakcji autolitycznych do tych już istniejących po pierwszym zamrożeniu / rozmrożeniu. Podczas ponownego rozmrażania szybkość autolizy ponownie wzrasta. Wszystkie te zmiany stopniowo się kumulują i produkt traci swoją jakość w porównaniu do produktu raz zamrożonego / rozmrożonego, a tym bardziej świeżego.

„nie myj surowego kurczaka”

Prać czy nie myć - oto jest pytanie? I najwyraźniej każdy decyduje o tym sam na swój sposób, ALE:

Istnieją trzy duże kategorie mikroorganizmów chorobotwórczych, definiowane jako psychrofilne, mezofilne i ciepłolubne.
Mikroorganizmy psychrofilne żyją w temperaturach od 10 do 20 * C
Mezofilny - od 20-25 do 40-45 * С
Żywotność termofilna w temperaturach do 55-60 * С
W idealnych temperaturach każda kategoria rozmnaża się szybko i aktywnie, a poziom pH (kwasowość produktu) wpływa również na tempo rozmnażania i przeżycia.

Mikroorganizmy w idealnych warunkach mogą rosnąć i podwajać się co 15-20 minut. Początkowa - 1 CFU, jedna jednostka tworząca kolonię:
- po 3 godzinach osiągają ponad 200;
- po 6 godzinach osiągają ponad 200 tys.
- po 9 godzinach osiągają ponad 200 milionów;
- w 12 godzin osiągają ponad 200 miliardów.

Mrożenie mięsa - dzielenie się naszym doświadczeniem

O praniu - nie prać. Jednoznacznie umyć. Pytanie brzmi JAK? Kiedy lekarze mówią, żeby nie myć, mają na myśli kran, kiedy plamy z tuszy lecą we wszystkich kierunkach (chociaż nie wiem, jak to myć w ten sposób), ale no cóż, nadal latają. Zaleca się mycie w stojącej wodzie (w głębokim rondlu, w misce, w misce) z kilkoma zmianami wody. To cały problem.

Zaleca się mycie w stojącej wodzie (w głębokim rondlu, w misce, w misce) z kilkoma zmianami wody.

Nawiasem mówiąc, od czasów starożytnych, ponieważ odwołujemy się do historii, tak się stało, ponieważ wtedy nie było kanalizacji.

Podczas ponownego rozmrażania szybkość autolizy ponownie wzrasta.

Nawet jeśli nie zakopiesz się tak głęboko, podczas rozmrażania płyn wypływa z komórek uszkodzonych przez kryształki lodu, mięso staje się bardziej suche, a ostatnie soki wypływają podczas wielokrotnego zamrażania i rozmrażania.
Dlatego zaleca się smażyć rybę bez rozmrażania.

Jednoznacznie umyć. Pytanie brzmi JAK?

Coś nawet nie zawracało sobie głowy tym pytaniem - jak prać?

Prawie każdy ma w kuchni wysoki zlew. Oznacza to, że stawiam szeroką miskę na dnie (żeby było dużo miejsca), włączam ciepłą wodę (jest ciepła, nie gorąca, żeby mięso się nie gotowało), kładę mięso i pierze rękami we wszystkich kierunkach. Bieżącą wodą, aby usunąć płytkę nazębną z mięsa i opłukać mięso czystą wodą. Mięso myję szybko, żeby nie długo pozostawać w wodzie, żeby nie nasiąkało dużo wody. Nadmiar wody w mięsie wpłynie wówczas na nie, na przykład podczas smażenia, kiedy ta woda z mięsa zacznie się wyróżniać na patelni.
Nie obserwuję rozpryskiwania się wody.To jak mycie i jak machać rękami, żeby plamy leciały po kuchni, czy szkoda, bo wtedy też myć kuchnię z zachlapania?

Następnie rozprowadzam mięso na ręczniku, dobrze wycieram z wilgoci. Teraz możesz zapakować go w torby i włożyć do zamrażarki.

Co dalej?
Mięso rozmrażam w torebce, w misce w lodówce. A ponieważ nawet w torbie podczas rozmrażania dochodzi do zwiększonego namnażania się bakterii, to po rozmrożeniu ponownie myję mięso w wodzie, wycieram ręcznikiem i dopiero wtedy zaczynam gotować.

tak robię

Robię prawie to samo, z wyjątkiem temperatury wody. Moja jest zawsze zimna, bo jakoś od dzieciństwa odkładano, że zimna woda jest do picia, a ciepła woda jest techniczna. Chociaż teraz może tak nie być.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Wyciągnąłem ciastko z zamrażarki, żeby spróbować, wygląda na to, że jest tak dużo w zamrażarce, ale nie dotarłem do ciastek
Rzeczywiście, okazuje się bardzo smaczne (ptasie mleczko, nawiasem mówiąc, mieszkam tylko w zamrażarce)

Moja jest zawsze zimna, bo jakoś od dzieciństwa odkładano, że nasza zimna woda pije, a ciepła jest techniczna

i ja

bo wtedy nie było kanalizacji.

Nawet ci, którzy tracą na wadze, powinni włączyć masło do codziennej diety. Do porannej owsianki dodaję 3 gramy masła. W moim opakowaniu jest 180 gramów masła. W tym tempie paczkę masła zjada się w prawie 2 miesiące. Zajmuje to dużo czasu, zmienia się smak masła pod koniec przechowywania, nie ma już tej świeżości, a ostrym nożem odłamanie kawałków brykietu zamrożonego w zamrażarce nie jest bezpieczne. Dlatego kupując kolejną paczkę masła, postępuję w następujący sposób:

Otworzyła nowe opakowanie oleju.



Pokrój na 4 równe części. I dwa kawałki, które są umieszczone ukośnie od siebie, owinięte dla izolacji dwoma elastycznymi paskami polietylenowo-metalowymi wyciętymi z paczki przypraw. Paski mają wysokość równą wysokości kostki masła.



Tutaj, dla większej przejrzystości, rozpakowałem dwa kawałki masła zawinięte w metalizowane paski.



Oto paczka masła już złożona z 4 kawałków odizolowanych od siebie. Czy widzisz paski w rogach? Kawałki oleju nie będą się już sklejać po zamrożeniu w lodówce, bardzo łatwo je od siebie oddzielić dzięki paskom. Dlatego łatwo jest zdobyć i oddzielić jeden kawałek masła z zamrażarki w celu przeniesienia do komory chłodziarki.


Robię to samo z odwracaną szarlotką. Aby zapobiec sklejaniu się kawałków ciasta podczas zamrażania z moim płynnym nadzieniem jabłkowym, oddzielam je również ulubionymi paskami metalizowanymi plastikiem. Niby drobiazg, ale bardzo wygodny - krojony, dzielony, mrożony, zajmuje bardzo mało miejsca podczas zamrażania, wyjmuje tylko jeden kawałek masła lub ciasta.

Do porannej owsianki dodaję 3 gramy masła

Ale! :-)

[kartinka]

kartinka, bardzo szczęśliwy! Czasami miło jest odkryć nowy smak w znanej potrawie.
Kremowy, wielkie podziękowania za szarlotkę!
Masło również dzielę na kostki i każdą kostkę przechowuję w folii.
Również tutaj w HP w zeszłym roku nauczyli mnie robić masło czosnkowe. Robię to na strzałkach z domowego czosnku, a zimą kostkę mrożonego oleju czosnkowego do gorących ziemniaków lub gotowanego na parze dorsza mmmm .... szalony aromat i niesamowity smak

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaTanya, jaki olej czosnkowy? patrząc w nocy przeczytałem Twój komentarz i zdecydowałem, że jutro obowiązkowa jest zabawa karoszecką. Ponadto w zamrażarce są strzały i kupowany jest śledź.