Kiełbasa w domu

dziewczyny, powiedz mi, jak nie boisz się kupować jelit na targu? wczoraj teść zabił świnię, zamierzali napchać kiełbasę, a tam w jelitach robaki. Teściowa powiedziała, że ​​takich jelit nie należy używać i je wyrzucać, mówią, że oprócz tego są też jaja robaków, to niebezpieczne, a kto sprawdzi na rynku, czy są tam robaki, czy nie, bo pieniądze są tego warte, uczciwych jest niewielu ...

stawiamy na węgierskiego producenta - poprzez Nyushu kupujemy pakowane i przetwarzane
albo od znajomych, którzy sprzedają mięso

[Agata]

Agata , teraz jestem gotów odpowiedzieć na pytanie o jelita, bo sam czyściłem, myłem i soliłem. Wspaniale jest trzymać w zamrażarce, nic im się nie stało. sól naprawdę zbierała się w grudki i była jak tłuszcz. Warto było jednak opłukać go pod wodą i namoczyć przez około 20 minut w wodzie, żeby trochę pęczniał i można go było używać.

Wylane i obrane - tak. To jest znane. Jeden sposób na przechowywanie OCZYSZCZONYCH jelit. Ma pytanie dotyczące NIECZYSZCZONE MROŻONE.
Osobista opinia - odmrozi i oczyści.
Ale mam odpowiedź:

Nie próbowałem tego, nie powiem ci

Wspinałem się po stronach - wszystko jest przetwarzane na raz.

Całkowicie zgadzam się z Olgą z Woroneża, nic nie dostaną w zamrażarce: sekret: A dlaczego moje kiełbaski nie są specjalnie smażone - nie możemy smażyć, chciałem nawet zrobić je w podwójnym kotle, ale potem ja po prostu je zgasić.

[Orzech]

Przez długi czas zamierzałem zrobić kiełbasę domowej roboty, nawet latem wyczyściłem jelita, spędziłem cztery godziny, włożyłem wyczyszczone jelita do słoika i posypałem je bardzo grubą solą, włożyłem do lodówki, a potem pomyślałem że gdyby zniknęły, to bym bardzo żałował moich wysiłków i podzielił jelita na małe porcje i wysłał do zamrażarki. Szczerze mówiąc, zapomniałem o nich, a po N. G. uporządkowałem rzeczy w lodówce i znalazłem skrytkę.
Zrobiłem wszystko zgodnie ze szczegółowym opisem Orzech i Spinka do włosów, Wielkie dzięki.
Wszystko wyszło bardzo smaczne, trochę ugotowałem kiełbasę, a następnie włożyłem ją do rękawa i włożyłem do piekarnika. Ponieważ później chwaliłem się za rozwagę, że włożyłem kiełbasę do rękawa do pieczenia, tak dobrze strzela do mnie tłuszczem, a ja nie lubię myć piekarnika.
Kiełbasa miejscami pękała, ale to moja wina, że ​​częściej musiałem ją szturchać wykałaczką.

dziewczyny, powiedz mi, jak nie boisz się kupować jelit na targu? wczoraj teść zabił świnię, zamierzali napchać kiełbasę, a tam w jelitach robaki. Teściowa powiedziała, że ​​takich jelit nie należy używać i je wyrzucać, mówią, że oprócz tego są też jaja robaków, to jest niebezpieczne, ale kto sprawdzi na rynku, czy są robaki, czy nie, bo pieniądze są tego warte, uczciwych jest niewielu ...

Kto boi się robaków ... po prostu najpierw zamrozić jelita i pozostawić na 2-3 dni w zamrażarce, a potem rozmrozić i NIE MA zagrożenia. alenka_volga nie wyrzucaj rzadkich wnętrzności! Nie mogę ich znaleźć w Wołgogradzie drugi rok ... ale jak ja chcę domowej roboty kiełbasy

Chodźmy teraz ... i patrzę na to samo piękno co Twoje !!!!! Dziękuję dziewczęta .... chłopcy !!!

Chodźmy teraz na odwagę ...

Zapytaj sprzedawców, którzy sprzedają mięso na bazarze, mogą przywieźć je na zamówienie albo będą na wyprzedaży, jestem tylko pewien, że nie mogą się wyrzucić, możemy kupić krew za krew. Powodzenia!
Domowa kiełbasa jest BARDZO smaczna!

[Iglica]

Iglica,
I mogę wyciągnąć całe wiadro z chciwości. W zamrażarce - co dostanie

Nie możesz zamarznąć - pękną. Przechowywanie od 0 do +14 stopni. Przechowywany do 12 miesięcy.
Przed użyciem wypłucz w zimnej wodzie, następnie moczyć przez 8-12 godzin i moczyć w wodzie o temperaturze 39-40 stopni przez 20-30 minut przed napełnieniem.

Nawiasem mówiąc, ZVT to poważna firma zaopatrująca przetwórców mięsa. Na Ukrainie dla przedsiębiorstw koszt paczki robaków klasy A lub AB (to jest około 10 całych sztuk w pęczku i zgodność z zadeklarowanym kalibrem) wynosi około 20 USD. Myślę, że w Rosji warto skupić się na tej samej cenie.

Zastanawiam się, dlaczego ze mną nie zrywają - od roku już -19 * są przechowywane w zamrażarce, ponieważ 6 razy robiłam kiełbasę w tym czasie i nic nie zrobię Jutro znowu wszystko zrobię (mięso w przyprawach i stojaki z brandy), nigdy o tym nie słyszałem

[Orzech]

Orzech... może twoje wnętrzności ... są w błędzie ..

Boję się kupować z rąk ....... lepiej sprawdzone !!

Boję się kupować z rąk ....... lepiej sprawdzone !!

... o Moskale ...

Zvezda, więc znalazłem, gdzie w Petersburgu sprzedają flaki-
🔗
spróbuj: kwiaty: Tam i tel. jest

Zastanawiam się, dlaczego ze mną nie zrywają - od roku już -19 * są przechowywane w zamrażarce, ponieważ 6 razy robiłam kiełbasę w tym czasie i nic nie zrobię Jutro znowu wszystko zrobię (mięso w przyprawach i stojaki z brandy), nigdy o tym nie słyszałem

Może tak być. W produkcji starają się nie mieszać do lodów. A w domu trudno jest napełnić kiełbasę jak w produkcji, więc nie zepsuje się z tobą.
Film jest bardzo poprawny. Najważniejsze jest, aby przestrzegać przepisu, mięso powinno być zimne (do +4). Kolejnym ważnym punktem jest mieszanie, konieczne jest bardzo ostrożne zagniatanie mięsa mielonego. Zastanawiam się, czy ugniatasz go w wypiekaczu do chleba?

W tym filmie zwróć uwagę na sam początek, o którym opowiada dziadek. że kupił jelita kilka lat temu na rynku i od tego czasu trzyma je w słoiku, posypane solą i używane w razie potrzeby ...

[Ciotka Besya,]

Ciotka Besya, dobry film!

Guts (dzięki Nusa!) Czekają w zamrażarce na swój czas.

Tylko myślę: czy powinienem zacząć żałować ręcznej maszynki do mięsa, którą dałem, czy nie? Nigdy nie myślałem, że gdybym miał dwa elektrody, to zapamiętałbym ją.

Obawiam się, że początkujący z elektryczną maszynką do mięsa może się nie udać.

Spinka do włosów, Pójdę przestudiować twoją kolekcję przepisów na kiełbasy (już dawno ją złamałem - teraz się przyda)!

Oto kolejna interesująca rzecz dotycząca kiełbasy:

🔗

No cóż, pierwsza partia mojej kiełbasy jest gotowa, smaczna, aż obłędnie tak smaczna, jeszcze mi się nie udało i tak to zrobiłem:
wieprzowina bez tłuszczu - 2,9 kg
łoś-500gr (kto nie ma wołowiny)
mostek (underneck) -400g
czosnek - 3 ząbki
kolendra mol., gałka muszkatołowa, molo pieprzowe, gorczyca, kardamon, sól, zimna woda. i 2 łyżki. l. Koniak.
Całość drobno pokroiłam, czosnek wyciśnięty z prasy czosnkowej, wszystkie przyprawy do smaku, prawie 2 szklanki wody i brandy, wszystko wymieszałam ręką i zostawiłam w kłębie na jeden dzień.
na szlaku. dzień wypchać jelita, często przekłuwać wykałaczką i gotować. Upiekłam w piekarniku - trochę pod blachą. masłem i kiełbasę rozłożyć na spirali, temp. 180 * przed zrumienieniem. Po ostrożnym przewróceniu, który ma konwekcję - nie trzeba się odwracać. Długość całej kiełbasy to 3m97cm

[Orzech]

Orzech, to jest takie piękne!

A czym nadziałeś kiełbasę (elektryczna lub ręczna maszynka do mięsa)?

Mam maila. maszynka do mielenia mięsa i kiełbasa, tryb jest najsłabszy

To jasne, po prostu chcę spróbować po raz pierwszy i boję się, że elektryczna maszynka do mięsa bardzo szybko wypchnie to mielone mięso.

Dziewczyny, też chcę podzielić się spostrzeżeniami - kiełbasa z siekanym mięsem 100 razy, nie 1000 razy smaczniejsza niż z mięsem mielonym

Orzech !!!!!! : yahoo: Jeszcze bardziej chciałem kiełbasy !!!!!!! Taka jest Twoja uroda !!!!!!!!
Ale gdzie w Petersburgu sprzedają ... więc tam jest 50% drożej niż w Moskwie !!!

Dziękuję dziewczyny: kwiaty: Myślę, że zjadłem już za dużo

Dziękuję dziewczyny: kwiaty: Myślę, że zjadłem już za dużo

Nie można przejadać się takiej kiełbasy, pyszności i piękna w jednej „butelce”.

A nawet ze świeżo upieczoną ciabattą bez ugniatania - bardzo łatwe

[Luysia]

Luysia nie trzeba żałować starej maszynki do mielenia mięsa zrobiłem to na elektrycznej i wszystko w porządku, nie mam zmiany biegu bo mięso mielone przechodzi przez maszynę do mięsa na wolnych obrotach, też wejdzie do jelita.

Orzech i surowa kiełbasa prosto do piekarnika? Chciałem go najpierw ugotować, a następnie wyjąć z zamrażarki w razie potrzeby i usmażyć. A może lepiej zamrażać na surowo?

Simfira, od razu wszystko upiekłam w piekarniku (nie gotowałam !!!), ale musiałem zamrozić na surowo, następnie wyjąć w razie potrzeby, rozmrozić w temperaturze pokojowej. temperaturę i do piekarnika
Myślę, że można też gotować przed zamrożeniem, ale dosłownie kilka minut, w przeciwnym razie w przyszłości wyschnie - podczas gotowania tłuszcz topi się i nawet podczas smażenia, ale staramy się zamrażać na surowo i lekko ugotowane, a następnie spójrz na wyniki

Dzięki, zrobię jutro

Hostessy, tutaj też próbowałem gotowanej kiełbasy, wszystko wyszło super - ale raczej wytrawne. Nie mów mi co oczywiście różni się od sklepu, ale wiem na pewno, że mięso jest obecne w domu

Hostessy, tu też próbowałem gotowanej kiełbasy, wszystko wyszło super -:

Bez zdjęć?
Byłoby bardzo interesujące zobaczyć!
Naprawdę chcę zrobić gotowaną kiełbasę, taką jak u Doktora, ale prawdopodobnie w domu to niemożliwe.

Bez zdjęć?
Byłoby bardzo interesujące zobaczyć!
Naprawdę chcę zrobić gotowaną kiełbasę, taką jak u Doktora, ale prawdopodobnie w domu to niemożliwe.

Nie, nie miałem czasu - zjedli go. Zrobię zdjęcie. Okazał się szarawy, ale okazał się taką drobnostką. Ale raczej sucho - tak. W domu prawdopodobnie nie będziesz w stanie osiągnąć dokładnie tego samego. Ale po przemyśleniu składu sklepu ... i tego, że jedzą go dzieci - to też jest drobiazg.

Dziewczyny, ja też wczoraj zrobiłam to pierwszy raz, usmażyłam w wolnej kuchence, smaczne, ale wytrawne, chociaż było trochę smalcu, tłuszcz się rozpuścił. Jak można rozcieńczyć suchość? Jak utrzymać wilgoć w kiełbasie? Nie kop - może żelatyna ...
Dziś zrobiłem w piekarniku, bardziej soczysty, ale mocniejszy. Jutro spróbuję zgasić w powolnej kuchence, a potem w piekarniku

[Oreshkin]

czytam Oreshkin temat ... jeszcze nie wszystko zrozumiałem, ale ... wydaje mi się ...

MAM JEDNO URZĄDZENIE, KTÓRE JEST NIEZBĘDNE DO GOTOWANIA KIEŁBAS I MAM JEDNE NA CAŁYM FORUM !!!_{(cóż, wydaje mi się ... jeśli teraz się nie uruchomi Dopplet i nie powie, że ma nawet trzy takie ... i różne)}

Zgadnij co to jest ?!

Cóż, skoro wszyscy się poddali, to piszę ...

MAM KRUSZARKĘ DO LODU !!!

Tylko dlaczego miałbym tam umieścić lód, nadal nie rozumiem ...

I TAKŻE mam to w blenderze, nie mam przystawki do kiełbasy ((

[Antonovka]

Antonovka, nie!!! Mam taką zębatą szklankę, która żuje lód na jednolity okruch.

Ale ta maszynka do mielenia mięsa, o której pisałem powyżej, kupiłem w BMZh. _{Na początku listopada 2009 ...}

I już kręcę! Cóż, prawie ja ...

Mąż najpierw namoczył jelita, potem je umył, a potem wydmuchał (no nie wiem, może to konieczne)… Kiedy zobaczyłem, jak puchną od wody !!! Cóż, średnica jest jak kiełbasa. Rana z mięsa mielonego, teraz pchamy !!! Długość pierwszej kiełbasy około 15 cm.

Tyle że ta ręczna maszynka do mielenia mięsa ciągle odrywa się od stołu ... Mój mąż przysięga ... Cóż, powiedziałam mu, mówią, że nie umieramy z głodu ...

[FUGASKE]

Przekręcamy ... przysięgam ... kawałek papieru okazał się być pod maszynką do mięsa ... kawałek papieru został wyjęty ... maszynka do mięsa wciąż odbija się ... przysięgam ... skręcamy kiełbaski 10 -15 cm długości ... okazało się, że moje ręce są krzywe ... jakie mam ręce - pytanie filozoficzne ... ale mój głos ... mój głos jest silniejszy ... pod koniec trzeciego jelita:
- DLACZEGO PŁACIĆ FUGASKECO CIĘ ZŁAMALI? !!!
- A ILE MASZ PIENIĄDZE?

Poszedłem skręcić czwarte jelito ...

Ach, dlaczego trafiłem na ten temat… Kiedy zadzwoniłem do mamy i zapytałem, czy chce dla siebie pół wiadra wnętrzności, mama prawie się przestraszyła. A teraz siedzę tutaj i gorączkowo myślę, co mogę napchać z mojego technoparku bez maszynki do mięsa ...

Na razie jest tylko jedna myśl (zastanawiam się jakie to szalone) - pistolet strzykawkowy do gotowania z usuniętymi dyszami (lub z niektórymi z nich). W teorii jedna pełna strzykawka powinna wystarczyć na kilka parówek (tak jak sobie wyobrażam). I mięso mielone - zrób to w blenderze. Jeśli nie przygotujesz go na skalę przemysłową, to prawdopodobnie może się spalić, co myślisz? A potem uwielbiam kupaty z kurczaka na parze, ale po prostu nie mogłem wymyślić, skąd wziąć muszlę. Teraz znalazłem muszlę - pozostaje zrozumieć, co robić.

Przeczytam twoje wiadomości z pól i pomyślę.

I mój proces skręcania jelit został przerwany. Widzisz, kąpiel jest podgrzewana i pozwala dojrzeć mielonemu mięsu. Cholera, niech dojrzeje. Umyte jelita, napełnione wodą w lodówce. Nie spieszy mi się. Spaghetti należy spożyć z sosem. A jelita są chłodne, obrane, białe.
Możesz napełnić go plastikową butelką. Odetnij dno, do niego, do butelki, mielonego mięsa i wciśnij mniejszą butelką lub plastikową szklanką, jednym słowem, aby wczołgał się do środka i zbytnio nie flądry. Cóż, jak strzykawka.

[NIE W KAŻDYM INTERNETIE !!! W INTERNECIE, Z KTÓRYM JESTEŚMY ŁĄCZENI W DOMU, TO, A W REZERWACJI - NIE !!!]

Siódme jelito.
- TAK, ZROBIŁBYM LEPSZY, BYŁBY SZYBCIEJ !!!
- TAK, CO MOŻESZ ZROBIĆ? TAK NAWET NIE MOŻESZ PRZEJŚĆ NA WITRYNĘ CLASSMATS !!!
- CZY NIE MOGĘ PRZEJŚĆ NA STRONĘ MAT KLASOWYCH? NIE MOGĘ TO? !!! PO PROSTU TO NIE W KAŻDYM INTERNETIE !!! W INTERNECIE, Z KTÓRYM JESTEŚMY ŁĄCZENI W DOMU, TO, A W REZERWACJI - NIE !!!

Poszedłem skręcić ...

NIE W KAŻDYM INTERNETIE !!! W INTERNECIE, Z KTÓRYM JESTEŚMY ŁĄCZENI W DOMU, TO, A W REZERWACJI - NIE !!!
Akrobacje lotnicze .......... ciekawe ... TH Och, czy odpowiedziałeś? Nie znalazłbym słów ... ale kiełbaski trzeba dokręcić ...

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, to wszystko, czy odwaga postanowiłam przezwyciężyć? Mnie ten płaszcz przypomina twój. Jutro będziemy się lepiej bawić. Wnuczka domu, labrador, ze względu na złą pogodę również nie odejdzie, aby zaczerpnąć powietrza. Maman - w okularach - iz bagażem wiedzy. A ja - z odwagą w pogotowiu i cierpiącym mężem, - jakbyś nie trzymał tego w ten sposób, położyłeś nici w złym miejscu, włosko, do cholery, mała rodzinko.
Cóż, albo prawie to będzie ...

ale kiełbaski trzeba dokręcić ...

Tutaj jestem mniej więcej taki sam ... Według danych empirycznych jelit jest trzy razy więcej. niż mięso mielone (mięso mielone to prawie dwa kilogramy) ... cała łazienka obwieszona wnętrznościami ...

Ogólnie rzecz biorąc, historia ze stroną internetową Odnoklassniki rozpoczęła się około rok temu. Tuliły mnie przez trzy dni pod hasłem „Jeśli będę taka miła… i oczywiście jest to bardzo trudne… Ale jestem taką mądrą, inteligentną dziewczyną”. Żądanie było takie ... Przenieś witrynę Odnoklassniki z komputera domowego do pracy ...

Kiedy mój ówczesny szef usłyszał tę historię, to ... po pół godzinie grzebania się ze śmiechem na podłodze powiedział, że jest gotów przeprowadzić tę samą operację dziesięć razy taniej ...

... A teraz siedzę tutaj i gorączkowo myślę, co mogę napchać z mojego technoparku, gdy nie ma maszynki do mięsa ...

Wszystko jest bardzo proste, zmiel mięso blenderem, przy okazji jest lepsze niż maszynka do mielenia mięsa i wepchnij je przez przeciętą szyjkę butelki
spójrz na ten link http: *** // recept.po-
(usuń gwiazdki)

Nie moczyć wszystkich jelit, odciąć 2 metry i moczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę.

Jest już za późno ... już wszystko namoczyliśmy, wszystko przewinęliśmy, a resztę jelit posypaliśmy solą i wstawiliśmy do lodówki ... No, tylko dlatego, że mięso mielone się skończyło ...

Ta ... jedna trzecia owiniętych kiełbas jest wkładana do marynarki ... Dowodzi, że marynata przejdzie przez jelita ...

A ja ... dałem mu najlepsze lata jego życia ...