Kiełbasa w domu

Dziewczyny!
Zrobiłem kiełbasę, zgłaszam. Brak zdjęcia, fotik nie działa.
Kompozycja:
wieprzowina (mostek tłusty) 600g
mięso z indyka (tłuszcz łącznie z ogonem) 400 gr
przyprawy (wszelkiego rodzaju papryka, oregano, bazylia, imbir, koreander i gorczyca, mielona gałka muszkatołowa) Cebulę i czosnek przepuściłam przez sokowirówkę, ponieważ mój syn nie lubi ani jednego, ani drugiego. Do masy całkowitej dodano sok cebulowo-czosnkowy.
Pokroiłem wszystko na małe kostki, takiej wielkości, że bez wkładania noży przechodziły przez plastikowy pierścień maszynki do mięsa. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki do dojrzewania. Dostałem na 5 godzin przed pierwszą próbką, a następnie w postaci surowej kiełbasy do rana.

Po pierwsze, są wady (błędy), których będę starał się unikać w przyszłości.
1, Dodaje się do przygotowanej masy 4 łyżki. Brandy na godzinę przed gotowaniem.
Nagle mięso nabrało jakiegoś obcego zapachu, nie powiem, że jest bardzo nieprzyjemne, ale jest mało dobrego, to znaczy na początku to tylko alkohol, a po pół godzinie no-e-ee. Możliwe, że koniak okazał się nieodpowiedniej jakości, teraz w sklepach sprzedawane są wszelkiego rodzaju surogaty. Ale już nie zaryzykuję.
2. Corriandra i nasiona gorczycy nie są dla każdego gustu, mój syn i ja nie lubiliśmy tego.
3. Zrobiłem 2 małe kiełbaski do testów, jedną z siekanego, a drugą z mięsa mielonego. Smażone w Kukushce na smażeniu przez 2 minuty, a następnie przez 10 minut w trybie multi-cook.
Na kuchence wielowarstwowej czasu nie wystarczyło, ale główny cel, jakim było sprawdzenie zasolenia i nadziewanie kiełbas mięsem siekanym, a nie mielonym, został osiągnięty.
3. Rano w Kukushce smażyć na smażeniu przez 1 minutę, a następnie przez 25 minut na multi-cookerze. Błąd. Kolba narty bardzo zmniejszyły się i nie przyniosły oczekiwanego smaku. Na przyszłość nie będę leniwy i będę gotować po starej babci na patelni.
Chociaż i tutaj jest plus, masa okazała się raczej jednolita (kiełbasa), ponieważ była bardzo gotowana wewnątrz kiełbasy i nie była sucha. Jeśli ktoś chce powtórzyć się w kukułce, to zamiast wody warto dodać poduszkę warzywną, surowa marchewka i cebula, na której położy się kiełbasę, będą bardziej aromatyczne.
Ale ogólnie rzecz biorąc, oczywiście pyszne. Domową kiełbasę trudno czymś zepsuć.
Prośba do wszystkich, którzy zrobią, aby podzielić się przepisami na smażenie, gotowanie, parki ...

Cóż, oto moja kiełbasa. Ostatni numer. Spinka do włosów, nie jestem głupi. Musiałem tylko wyczyścić kasę.
Prawdopodobnie. W tej chwili wszędzie umieszczam zdjęcia

[Lyi]

Lyi na taką ilość mięsa mielonego nalałeś dużo koniaku, wystarczy 1 łyżka. l. dodaj wodę z lodem do mięsa mielonego OBOWIĄZKOWE! i dopiero wtedy postawić na dojrzewanie w chill-nicku jak min. przez 12-15 godzin lub lepiej na jeden dzień. Kiełbasy z drobno posiekanym mięsem są naprawdę smaczniejsze: nyam: Dodałem więcej kardamonu i kroplę glutaminianu sodu do mięsa mielonego - powiedział mi to zawodowy producent kiełbas
Matroskin_kot ale smakowało jak - lubił

[MatroskinKot!]

Cóż, oto moja kiełbasa. Ostatni numer.

MatroskinKot!
: róża: Piękna kiełbasa!
Jak smażyłeś, gotowałeś, upiekłeś? Dzielić.
Po Cuckoo uzyskałem smukły wygląd kiełbasy, a nie kiełbasy.
Orzech!
Dzięki za wskazówki. Ugotowałem tylko pół porcji, drugą w lodówce. Jak rozumiem, nadal można to poprawić. Teraz dodam wodę z lodem (kostki zamrażam), dodaję kardamon. Co to jest glutonian sodu? Czy to wzmacniacz smaku? Szkoda, że ​​nie mogę usunąć koniaku, tak uporczywego zapachu, nawet jak smażyłem się w Kuku, w całej kuchni był zapach. Br-r-r.

Tak, wzmacniacz smaku - potrzebujesz go na pół porcji na czubku noża, ale możesz to zrobić bez niego, jeśli go nie ma, a woda lodowa to -1, -2 *.Jeśli jest wzmacniacz smaku, należy go rozpuścić w lodowatej wodzie i wlać do mielonego mięsa i bardzo dobrze zagnieść: kwiaty: Aby jakoś zneutralizować koniak - dodaj więcej wody, mięso na początku wydaje się trochę cienkie, ale kiedy stoi, pochłonie wszystko, ale przesadzaj

Cóż, dziewczyny ... odeszły !!!! Fajna kiełbasa !!! Coś innego będzie !!

Orzech, cóż, czego chcesz tego glutanianu, tutaj próbujesz ugotować własne wąsy, aby uniknąć tego glutaminianu we wszystkich produktach, nadziewanych nim. Nie potrzebujesz tego !!!

Widziałam ten program: D Ale przez całe życie jedliśmy sklepową kiełbasę i nikt jeszcze nie oślepł: :) A dozowanie tutaj jest tak skąpe, że nie stanowi to dla mnie problemu: D Pamiętaj, jak kiedyś dmuchali cukier, sól, masło i masę innych rzeczy - nic, bez tłuszczu, ale teraz okazuje się, że wszystko jest nie tylko możliwe, ale i konieczne: wow: nikogo nie zmuszam do niczego - taki jest wybór każdego osobiście I wszystkie te telewizyjne prowokacje nie są dla mnie

Teraz w porządku, odkąd nauczyłem się wstawiać zdjęcie, jestem rozdarty jak małpa w żartach, między inteligentnym a pięknym.
Przepis wziąłem z Nut, nie było koniaku - poszedł rum, w ogóle nie było zapachu, nalałem go na 6 kg mięsa mielonego maksymalnie 50 gram. Cóż, wnętrzności nadziewali, postanowiłem włożyć je do podwójnego kotła - gotowałem przez 20 minut, potem pierwsza porcja z podwójnego kotła poszła na patelnię, no, mocno się smażyła, a druga - poszedłem do kukułkę w piekarniku poziom 2 - 10 minut, potem odwróciłem, pomyślałem, że powinienem i usmażyć 2 stronę - i jeszcze 5 minut. z drugiej strony. FSE! To jest kiełbasa w podwójnym kotle, para wciągnęła wszystko dla mnie.

[Glutaminian (glutaminian sodu).]

Informacje ze strony sklepu internetowego „Indian Spices”
Informacja:
Glutaminian (glutaminian sodu).
Jest to biały, krystaliczny proszek otrzymywany chemicznie. Glutaminian sodu jest bezpośrednio wchłaniany przez organizm, poprawia odżywienie komórek. Rozcieńczony w wodzie i soli smakuje jak rosół z kurczaka. Szczególnie zauważalny jest glutaminian sodu w środowisku kwaśnym, który w roztworze sody (alkalicznej) traci smak. We wrzącej wodzie iw temperaturach powyżej 100 stopni rozkłada się i nadaje potrawie nieprzyjemny smak, dlatego dodaje się go pod sam koniec obróbki cieplnej. Kiedy żywność jest smażona w głębokim tłuszczu, glutaminian sodu jest używany przed ogniem jako marynata w połączeniu z sosem sojowym, cukrem i winem. Wykorzystywany jest do produkcji zimnych przekąsek, gorących dań, bulionów i sosów. Glutaminian pod różnymi nazwami (weijin, mannegy, koncentrat, ajinomoto itp.) Jest najczęściej używany w kuchni chińskiej, koreańskiej, japońskiej, ale generalnie jest znany i stosowany na całym świecie. W kuchni rosyjskiej służy do przyrządzania różnych dań mięsnych, aby zachować jakość kiełbas, szynek, drobiu. Glutaminian sodu znajduje się w kostkach bulionu Maggi, przyprawach solnych i przyprawach pieprzowych. Dawka glutaminianu na 2-4 porcje posiłku - mała szczypta (na czubku noża).

Tutaj jestem mniej więcej taki sam i przy okazji jest w ind. przyprawy i kupione

[Orzech!]

Odszedłem, kładąc ciasto na ciasto.
Orzech!dziękuję!
Jeśli zamiast lodowatej wody po prostu wyleję lód z formy, to stojąc w lodówce do wieczora będzie miał czas na stopienie, ale temperatura -1 utrzyma się przez długi czas. Dodam wzmacniacz, lubię wypróbować wszystkie opcje.
Matroskin Kot!
A na zdjęciu kiełbasa z kukułką czy patelnia?
Czy po wstawieniu go do piekarnika w Kukushce dodałeś trochę wody? Albo w suchym rondlu lub z dodatkiem tłuszczu?

Cóż, tak, to zależy oczywiście od wszystkich. Tyle, że wciąż jestem tym samym reasekuratorem .. i jeśli mogę się obejść bez czegoś „tak” kontrowersyjnego, to robię
Spalony w mleku i dmuchający na wodzie

[Lyi]

Lyi Jaki lód * Żartobliwie * Tylko woda !!! : wow: napisałem jak zimna powinna być woda, a nie mięso mielone Co najmniej + 3 + 4 * na korytarzu i niech wszystko tam stoi

Wylałem dwie wanny, wymieszałem i wstawiłem na noc do lodówki. Cóż, rano znowu dobrze to wymieszałem. Cóż, teraz nie będę lodu, dodam wodę. Ta kiełbasa jest z patelni, mniej smaży się w ciasteczku - zdjęcia nie zrobiłem, boMyślałem, że znowu się nie da wstawić, ale nadal się smaży, choć mniej. Może nie musiałeś umieszczać go w podwójnym kotle? Smakował bardzo smacznie, dla mnie był lekko niedosolony, bardzo bałem się przesalenia. Reszta nie narzekała na brak soli, zjedli ją niemal od razu.

[Lyi]

Lyi Jaki lód * Żartobliwie * Tylko woda !!! : wow: napisałem jak zimna powinna być woda, a nie mięso mielone Co najmniej + 3 + 4 * na korytarzu i niech wszystko tam stoi

Orzech!
Zdałem sobie sprawę, że przy nalewaniu wody powinno być -1, a nie mięso mielone, ale gdy temperatura w lodówce jest wysoka, szybko wzrośnie do +4. No dobra, „luminous so świetliste”, teraz wyleję wodę z foremek, jeśli nie jest już zamarznięta.
MatroskinKot!
Ponownie ścisnęła odpowiedź. Czy po gotowaniu na parze Cuckoo włożyła coś do piekarnika (wodę, tłuszcz) lub włożyła kiełbasę do suchego rondla?

Nie, nie wlał też tłuszczu i wody, nie, ugotowałem go na parze, jakoś stopił swój tłuszcz, może naprawdę - trzeba było wlać choć trochę wody? Właśnie bawiłem się zdjęciem i skończyłem, komputer nie „widzi” mojego iPhone'a. Złapałem syna i go zdziwiłem, bo inaczej uciekną na spacer, a matka będzie cierpieć.

Jakoś stopiła swój tłuszcz, może to prawda, trzeba było chociaż trochę polać wodą?

Nie, właśnie potwierdziłeś moje myśli, że ani woda, ani tłuszcz nie są potrzebne.
Ogólnie na razie zdecydowałem, że tak jak Ty, ugotuję go na parze, a następnie w piekarniku na poduszce warzywnej z cebuli i marchwi. Lub bez warzyw? A jeśli się nie usmaży? Będę nadal myślał, aż wieczór będzie daleko.
Mimo to w Kuku jest mniej kłopotów i nigdzie nie rozpryskuje się tłuszczu, nie chcę przełączać się na patelnię.
P.s. Czy ten czas wystarczył na wszystko? Czy kiełbasa była gotowa, a nie wilgotna?

Czasu było dość, bałem się też, że nie jest wilgotno. Ale w podwójnym kotle - 20 minut i plus - w piekarniku - wyszło dobrze. Podobało mi się Cook, bo moja kiełbasa nie pluła tłuszczem, myślę, że może na jakimś programie, takim jak biszkopt, spróbuj. Ale jak śledzić, żeby się nie paliło?

[Matroskin Kot!]

Matroskin Kot!
Temperatura drugiego stopnia piekarnika to 160-170 stopni.
Biszkopt do 130 stopni.

Cóż, tam i dłużej. Konieczne jest przeprowadzenie testów. Na jednym kawałku kiełbasy. A potem biszkopt wydaje się mało i pożądaną funkcją.Jutro zacznę od kiełbasy do majsterkowania - dziś jestem jakoś zbyt leniwy, żeby dodać jajko i kaszę mannę do części kiełbasy (mała ilość) - może tłuszcz tak nie wypłynie? Wnętrzności to morze, możesz grać przez długi czas.

Wtedy zaczekam z raportem. Bardzo zainteresowała mnie kiełbasa.

Dziewczyny, gromadzicie teraz bezcenne doświadczenie ... dla mnie Spinka do włosów grozi wysłaniem mi odwagi, więc będę w pełni uzbrojony

Oto moja kiełbasa.
Okazało się, że 3 kg. Spośród nich 50% to wieprzowina, a po 25% odpowiednio wołowina i smalec mielony z ostatniego razu. Dodane przyprawy, sól, czosnek - 1 głowa - to jednak za mało. Dodałam 100 gramów kaszy manny do części mielonej. I smażę tę część. Około 700-800 gramów, kasza manna to dużo lub powinna być wypełniona słabiej. Pękają kiełbaski. Postanowiłem spróbować bez podwójnego kotła. Soczyste, smaczne, ale- pękające. Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia - rozmawiając przez telefon - miałem mały kawałek do wypróbowania. Dlatego wiem, że czosnku jest za mało. No i dodałem rumu - 75 gramów - też jakoś dużo. Ostatnim razem mięso mielone było 2 razy więcej, a rum - 50 gr. Nie żeby smakowało źle, ale dużo, jednak rum jest bardziej odpowiedni dla cukiernika. A koniak w domu - nie - nie - mój mąż wyleczył nerwy. ...

[Matroskinkot!]

Okazało się, że 3 kg. Spośród nich 50% to wieprzowina, a po 25% odpowiednio wołowina i smalec mielony z ostatniego razu. Dodane przyprawy, sól, czosnek - 1 głowa - jednak za mało. Dodałam 100 gramów kaszy manny do części mielonej. I smażę tę część. Około 700-800 gramów, kasza manna - dużo albo trzeba słabiej napchać. Pękają kiełbaski. Postanowiłem spróbować bez podwójnego kotła. Soczyste, smaczne, ale- pękające. Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia - rozmawiając przez telefon - był mały kawałek do wypróbowania. Dlatego wiem, że czosnku jest za mało. No i dodałem rumu - 75 gramów - też jakoś dużo. Ostatnim razem mięso mielone było 2 razy więcej, a rum - 50 gr.Nie tak bez smaku, ale - mimo to dużo rumu - jest bardziej odpowiedni dla cukiernika. A koniak w domu - nie - nie - mój mąż wyleczył nerwy. ...

Matroskinkot!
Ostatnim razem, gdy podrapałem swoją dynię, argumentując, że mam cieńsze kiełbaski, boję się ją mocniej upychać, żeby nie pękła. To prawda, mam wąskie wnętrzności.
Chciałbym więcej szczegółów na temat kaszy manny. Czy to wyczuwalne w kiełbasie? Namoczył to w mleku? Czy prowadziłeś jajko?
Podoba mi się opcja z kaszą manną, bo podczas gotowania dużo zdrowych (smacznych) płynnych liści, a to nie tylko tłuszcz. A z kaszą manną pozostanie w kiełbasie.
Coś trzeba dodać, jestem pewien, pozostaje tylko znaleźć co.
Nie żałuj koniaku. Miałem okropny zapach, nie czuję mięsa z przyprawami, które przed wlaniem brandy miało zapierający dech w piersiach zapach, pojawił się taki nieprzyjemny zapach, nastąpiła jakaś reakcja chemiczna.
Piszę o wczorajszej kiełbasie.
Zapach został częściowo usunięty przez dodanie lodu i soku pomidorowego.
Właśnie usmażyłam na patelni z pokrywką według przepisu Nuta. Najpierw duszona w wodzie, potem smażona z dodatkiem rosnącego oleju. Co dziwne, podobał mi się bardziej niż w kuku, mimo że był smażony i posypany tłuszczem, ale wygodnie jest go przewrócić.
Swoją drogą woda, w której kiełbasa marniała, była bardzo smaczna, więc przepraszam, że znika.

Kaszę manny w niczym nie moczyłam, dodałam wszystko, bez mleka, bez jajek. Wabik w ogóle nie był wyczuwalny. Wydaje się, że go tam nie ma, spuchł przez noc, dziś jest smażony. A tłuszcz jakoś nie topił się zbytnio, gdyby nie pękł ... Cartoon Kuku jest zajęty, a Panas z kaszą gryczaną, więc ja też jestem na patelni. Ale smaczniejsze niż ostatnio - zdecydowanie bardziej soczyste. A rum chyba jak ostygnie to nie poczuje tak bardzo, tylko że nie zdążył się ochłodzić ... Kolejny odpalę za godzinę, do chłopów na piwo po kąpieli znowu goście. .. Zobaczmy, co mówią, jak to smakują.

Bez gotowania jest to niemożliwe, to jest jednoznaczne. Na głębokiej patelni z pokrywką. steam (przeczytaj szczegółowo w Nutlet).
Następnym razem spróbuję gotować na parze w podwójnym kotle, ale spodobała mi się patelnia, jest prosta, szybka, wygodna (powrót do naszych korzeni).
Smażenie na patelni jest zdecydowanie lepsze. Uwielbiałem swoją rękę ostatnim razem w Kuku.

Dziewczyny, zrobiłam domowe kiełbaski. Tak mieliłem mięso

ale już gotowy


Zrobiłem to według tego przepisu
500 gr. mostek wieprzowy
1000 gr chudej wieprzowiny (jadłem jabłko)
26 gr. Sól
8 gr mielonego czarnego pieprzu.
8 g mielonej gałki muszkatołowej
8 g mielonego kardamonu
Trzykrotnie przewróciłem mięso przez maszynkę do mielenia z drobną siatką, a następnie włożyłem do miski kombajnu Kenwood i dobrze ugniatałem przez 5 minut, aby uzyskać jednorodną masę, dodałem wszystkie składniki (sól itp.) I ponownie wymieszałem , dodana przegotowana woda, barwiony sok z buraków ok. 100 ml.
Początkowo zacząłem mocno napychać, ale osłonka zaczęła się drzeć, kiedy próbowałem uformować kiełbaski. Zaczął wypełniać słabsze. Teraz ustawię jeden do gotowania, zobaczmy, co się stanie.

Teraz gotuję na wolnym ogniu przez 1 godzinę, a następnie smażę na patelni na złoty kolor. Bardzo dobrze. Te ostatnie nie są zbyt ciasne. Tak lepiej

I robię kiełbasę w woreczku do pieczenia w piekarniku, średnio smażoną i gotowaną na parze

I robię kiełbasę w woreczku do pieczenia w piekarniku, średnio smażoną i gotowaną na parze

A bardziej szczegółowo, jak długo (czas, temperatura) siedzi zamknięty, abyś musiał go tylko otworzyć lub całkowicie wyciągnąć, aby go usmażyć?

Zrobię to na następne wycieczki, zapiszę to i opublikuję. Jest gotowany na parze w torbie przez około godzinę, widać to tam, po prostu zmienia kolor na czerwony (aw torbie robi się czerwony) i natychmiast wyłącza piekarnik. Wstawiam piekarnik na około 180 stopni

[Basja]

Basjaczekamy na wyniki próbki i najlepiej pokazać cięcie.
Simfira, również pożądane bardziej szczegółowo, jaki rysunek? Jaki jest program gaszenia?
Przepis chciałbym najbardziej, najbardziej ... Dlatego piszemy tutaj zarówno to, co dobre, jak i to, co wyszło źle.

Dziewczyny i ja robimy w rękawie lub w folii w piekarniku na 190 1 godzina 20 lub 1 godzina 30 minut

Zapomniałem powiedzieć, koniaku więcej nie doleję, mój nie wszystkim się podoba, jak już to zrobiłem z koniakiem to podkręcili wszystkie nosy

Prawdopodobnie nie wyjaśniłem tego w pośpiechu. Smażę na małym ogniu - z obu stron - a potem dodam trochę wody. Druga porcja - teraz smażona - wręcz przeciwnie - w wodzie na patelni, a następnie, gdy woda wyparowała, dodawano olej i smażono na skórce. Nic nie pękło. Myślę, że moja kiełbasa pękła nie tyle z powodu szczelności nadzienia, ale z powodu dużego ognia, zredukowanego do prawie minimum, wszystko wydaje się być w porządku. Kiedy faszerowałem kiełbasę, pierwsza łuska była rozdarta, to reszta, najwyraźniej z uszkodzonej ostatniej. Widać, że noszono jakąś niewłaściwą skorupę. rozdarty od najmniejszego dotyku.
A kiełbaski błyszczą. teraz czekam, jak to smakuje?

Tak, kiełbaski to tylko uczta dla oczu, czekamy, jak smakują

Matroskin_kot, jeśli maszynka do mielenia mięsa Boshevskaya nie pomyliła się na twoim zdjęciu, a gdzie masz do niej nasadkę do kiełbasy, kupiłem stożek na rynku, ale podobno brakuje innej części zamiennej, ślimak nie trzyma się kombajnu , wszystko musisz robić rękami.

Matroskin Kot, pamiętaj, aby najpierw zagotować, a następnie usmażyć. Gotowane dokładnie tak, aby kiełbasa nie pękała.
Czy wszystko robisz z mięsem mielonym czy też w kawałkach?

Czy wszystko robisz z mięsem mielonym czy też w kawałkach?

Robię to na pół, pół w plasterkach, pół w mięsie mielonym

Czy wszystko robisz z mięsem mielonym czy też w kawałkach?

Robię to na pół, pół w plasterkach, pół w mięsie mielonym

Ostatnim razem zrobiłem to całkowicie w kawałkach i zrobiłem mały z mielonego mięsa. Lepiej smakował w plastrach. Ale potem była mała partia, więc cięcie na kawałki nie było trudne, a jeśli było duże
Generalnie w przyszły weekend (a jutro też weekend?) Ze szczegółowym przepisem czekamy, sir.

Aby pokroić dużą porcję na kawałki, jest taki grill do maszynki do mięsa - bardzo wygodne (y) pamiętam, że jakoś go pokroiłem, a potem zgubiłem. Dzisiaj musiałem wywrócić wszystkie śmieci na balkonie i znalazłem ją - chociaż była trochę „stara”, ale jej mąż powiedział, że zrobi to i będzie jak nowa

Dziewczyny, kiełbaski są miękkie, ale nie takie same jak kupione, nie ma struktury jednolitości jak w zakupionych i oczywiście zmieniły kolor podczas gotowania, stały się białawe, więc włożyłem je na patelnię i trochę smażone.

Cięcie wyszło źle bez ostrości

Będziesz musiał pomyśleć o tym, jak się zmienić. Zostało mi trochę mięsa, dosłownie na kilka kiełbasek, jutro spróbuję jednego pomysłu, jeśli mogę zgłosić coś wartościowego.

Dziewczyny, siekam mięso, jeśli robię kiełbaski za pomocą blendera.

Ja też mam taki grill, ale wątpię, żeby dało się nim kroić mięso, potrzebne są rączki, rączki

Szczerze - nie próbowałem;) Ale tu w Temko jest wideo - tam starzec ją dla niej kroi, kiedy ostatnio pokroiłem około 3 kg mięsa, kukurydza zrobiła się bardzo bolesna

Aby pokroić dużą porcję na kawałki, jest taki grill do maszynki do mięsa - bardzo wygodne (y) pamiętam, że jakoś go pokroiłem, a potem zgubiłem. Dzisiaj musiałem wywrócić wszystkie śmieci na balkonie i znalazłem ją - chociaż była trochę „stara”, ale jej mąż powiedział, że zrobi to i będzie jak nowa

I zawsze myślałem, że to na ciasteczka albo nie wiem dlaczego, ale okazuje się ...

... tu w Temce jest wideo - tam starzec ją tnie

Jeśli nie jest to trudne, możesz połączyć.

[Orzech!]

Orzech!
Nie jest to przewidziane dla Kenwooda, a wszystkie poprzednie zostały rozdane.

Dziewczyny i ja mam podobną rzecz, ale to po to, aby trzymać nasadkę do kiełbasy, w ten sposób

W przypadku semoliny - semolinę można podawać w ilości od 100 do 200 g na 10 kg mięsa. W przeciwnym razie rozedrze skorupę. Podałeś za 3 kg - 100 g, które zwykle podaje się w kiełbasach.
Kiełbasę lepiej trochę zagotować przed smażeniem (15-20 minut, w zależności od grubości), może być w podwójnym kotle lub w wodzie. Tylko temperatura wody nie powinna być wyższa niż 60-65 C.

Do kiełbas - do uzyskania dobrej struktury potrzebny jest odpowiedni sprzęt. I więcej wody.Do przepisu trzeba dodać gdzieś 40 g skrobi lub 50 g kaszy manny i podać wodę 200 - 250 g. Woda powinna być lodowato zimna, a jeszcze lepiej - drobno pokruszony lód. Aby gotowe mięso mielone nie było ciepłe (do 12 C). Dobrze zaprojektowane mięso mielone jest jak maślana śmietanka, a gdy wrzucisz kawałek do zimnej wody, nie tonie ani nie rozmazuje się.
Aby zachować różowy kolor, do kiełbas dodaje się azotyn sodu w ilości 5 g na 100 kg mięsa w przypadku kiełbas gotowanych i kiełbas. Działa jako stabilizator koloru, konserwant (najlepsza ochrona przed jadem kiełbasianym, dlatego jest dodawany do gulaszu) i nadaje charakterystyczny smak „kiełbasy”. Ale jest bardzo toksyczny (dla osoby ważącej 80 kg - 5 g azotynu to dawka śmiertelna, dlatego nie sprzedają go w sklepach i bardzo rzadko używają w domu, po zmieszaniu go z solą w ilości 5 g na 2 kg soli Azotyny można zastąpić cukrem (efekt daleki od tego samego ale nietoksyczny) w ilości 20 g na 10 kg mięsa.

[Snay]

Snay Dzięki za wskazówki, zostało mi trochę mięsa, jutro będę eksperymentować z Twoimi komentarzami.

Tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.110