Kiełbasa w domu

] [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s16./i191/1104/77/5a5e794a0487.jpg.html]

[Kot]

Kot Nie widzę czyjegoś zdjęcia Mówiłem Ci, że z ziemniakami jest baaaaardzo pysznie, ale nikt mi nie uwierzył Teperich Mam świadka
KIEŁBASA Z ZIEMNIAKAMI W MASIE

co masz na myśli mówiąc „nikt nie wierzył”? i yayayayaya ?? to było dla mnie pyszne

[orzech,]

orzech, jak dobrze tu teraz jesteś!

Jest 1,5 kg chudego mięsa wieprzowego pokrojonego na małe kawałki oraz 1,5 kg mięsa mielonego z tłustego mięsa. Chcę wszystko teraz wymieszać, doprawić przyprawami, a jutro nadziać kiełbasę. Chciałbym również spróbować Twojego przepisu z ziemniakami. Ale to żenujące, jak ziemniaki przetrwają mróz? Albo ugotować gotową kiełbasę, a następnie zamrozić? Czekam na porady!

[Luisia]

Luisia Nie zamrażałbym kiełbasy z ziemniakami - ziemniaki po zamrożeniu będą słodkie, a to jest dla nas bezwartościowe, a poza tym robi się czarne (osobiście nigdy tego nie robiłem). Robię zwykłą kiełbasę, jeśli jest dużo, wkładam część do zamrażarki (co zresztą później nie bardzo lubię), ale robię to z ziemniakami i od razu smażę - innej nie widzę opcja jeszcze.Może ktoś rzuci jakiś pomysł, może takie doświadczenie, które już ma

[orzech,]

Myślę więc to samo o zamrażaniu ziemniaków, dlatego zapytałem.

I nie lubię też mrożonej kiełbasy, ale nie ma innego wyjścia, wczoraj przywieźli 1/4 świni. Niech będzie mięso raz zamrożone, ale domowe, niż figi wiedzą, który sklep.

orzech, dzięki, więc następnym razem z ziemniakami.

[Luysia]

Luysia, Zrobiłam kotlety z ziemniakami i trochę zamroziłam. kotlety po zamrożeniu nie różniły się smakiem ani wyglądem od tych, które były natychmiast smażone. ziemniaki nie zrobiły się czarne, do smaku nie dodano słodyczy. Nie wiem dlaczego tak jest, ale wszystko poszło dobrze z zamrożeniem. wydaje mi się, że z kiełbasą wszystko powinno być w porządku

Tak, myślę, że nie warto - szkoda zepsuć mięso mielone: ​​tak: jeśli zdecydujesz się zrobić to z ziemniakami, jest trochę subtelności;) mięso mielone dopraw przyprawami, wymieszaj i odstaw w chłodne miejsce co najmniej 12 godzin (najlepiej dziennie), a ziemniaki przed napełnieniem wmieszać - osiągnięte empirycznie Jeśli zmieszasz wszystko na raz z mięsem mielonym, to jakiś drewniany ziemniak pojawi się w kiełbasie - mój mąż od razu to zauważył i jest rodzaj cyjanotyczny w kiełbasie - może to mój ziemniak

Ale naprawdę, dlaczego nie spróbować zrobić jednego wózka na próbę

Zamroziłem jedną kiełbasę z ziemniakami. surowy. następnie rozmrożone, ugotowane w wolnym naczyniu. zwykle ziemniaki nie ciemniały. czy to było słodkie? Nie wiem, nie wybrałem go osobno w masie całkowitej, było pyszne

Dobry dzień!
Zwracam uwagę na naturalną osłonkę wieprzową (jelito wieprzowe konserwowe).
Jelita są w sprzedaży detalicznej.
1. Rodzaj konserwacji - konserwacja produktu solą kuchenną;
2. Kalibry w zależności od życzeń od 32 do 38 (32+, 34 / 36,36 / 38, 38/40), najpopularniejsze i najpopularniejsze.
3. W opakowaniu (plastikowy słoik z wieczkiem) 15 metrów, maksymalna liczba segmentów to 3 (zwykle 2), minimalna wielkość segmentu to 1 metr (najczęściej 7 - 8 metrów).
4. Okres trwałości 12 miesięcy.
5. Warunki przechowywania od 0 do +10 stopni, wilgotność nie większa niż 75%
6. (Mój e-mail po więcej szczegółów i otrzymywanie zgłoszeń).

uczciwie przeczytaj cały temat. Mam już odwagę, teraz wybierz przepis i gotowe !!!! Jak mówią z inicjatywą ...

teraz wybierz przepis i gotowe !!!!

Czekamy!

Szczerze też ponownie przeczytałem cały temat. Teraz dojrzewam mentalnie do przygotowania tych arcydzieł.

Tak poza tym! A czy jedna z naszych kiełbasek supermegaprofi próbowała gotować białe niemieckie kiełbaski - Weisswurst? Patrzę w zamyśleniu na zdjęcie i marzę o zobaczeniu kolejnej klasy mistrzowskiej w tym Temko

Hurra, pierwszy naleśnik nie jest grudkowaty, Przedwczoraj, o pierwszej w nocy, nie mogłem się doczekać zrobienia kiełbasy, bo osłonki kupiłem już od trzech dni, a kiełbasy nie mamy. Okazało się bardzo miłe i smaczne.

Małżonkowi spodobał się ten proces tak bardzo, że dziś w wędzarni nadziewano i gotowano trzy kolejne kiełbaski.





Mój mąż miał talent do nadziewania kiełbasek, za pierwszym razem wszystko się udało, ani jednego pęcherzyka powietrza. Pierwsza partia kiełbas została już zjedzona, druga partia dojrzewa.

dziewczyny sondujące ziemniaki. Jaki jest stosunek dodania mięsa do mięsa?

[laxy,]

laxy, Spójrz tutaj! (odpowiedź nr 9)

[Dukhnich]

Dukhnich, a co to za palacz?

Szczerze też ponownie przeczytałem cały temat. Teraz dojrzewam mentalnie do przygotowania tych arcydzieł.

Tak poza tym! A czy jedna z naszych kiełbas supermegaprofi próbowała ugotować białe niemieckie kiełbaski - Weisswurst? Patrzę w zamyśleniu na zdjęcie i marzę o zobaczeniu kolejnej klasy mistrzowskiej w tym Temko

Białe kiełbasy niewiele różnią się od zwykłych wędzonych. Nie zawierają azotynu sodu i zwykle gotuje się je przed smażeniem. Stąd mają swój charakterystyczny biały kolor.

Większość tradycyjnych kiełbas do smażenia jest trudna do wykonania w domu, ponieważ do drobnego posiekania kawałka mielonego mięsa potrzebna jest chłodnica. Zasadniczo można to zrobić za pomocą blendera.
Oto kilka niemieckich przepisów:

W przepisach 2 i 3 poprawiłem kartę soli, zapomniałem policzyć. Jeśli baza mielonego mięsa jest słona, dodaj sól zgodnie z przepisem, jeśli nie, to w ilości 18 g na 1 kg masy całkowitej.

1. Baza z mięsa mielonego do kiełbas do smażenia.
400 g - golonka wieprzowa;
200 g - mostek bez skóry (widoczna zawartość tłuszczu do 50%);
200 g - boczek;
200 g - pokruszony (płatkowy) lód;
18 g - sól;
2 g - czarny pieprz;
1 g - mata (można zastąpić gałką muszkatołową)
1 g - imbir;
0,3 g kardamonu;
skórki z cytryny.

Zmiel wszystkie surowce w maszynce do mięsa, najlepiej dwukrotnie. Dodaj sól, lód i przyprawy i zmiel w blenderze do uzyskania gładkości.

2. Kiełbasy monachijskie
250 g - mielony spód według przepisu 1.
750 g - mostek bez skóry (widoczna zawartość tłuszczu do 50%);
13 g - sól;
2 g - czarny pieprz;
1 g - mata (można zastąpić gałką muszkatołową)
1 g - imbir;
0,3 g kardamonu;
skórki z cytryny.
Zmiel mostek w maszynce do mięsa z siatką 5 mm. Wszystko dokładnie wymieszaj i włóż do jagnięciny.
- Można włożyć do boczku wieprzowego.
- Jeśli dodasz 0,15 g czosnku i 1 g oregano (oregano, płyta główna) do 1 kg mięsa mielonego, to otrzymasz polskie kiełbaski.
Gotuj przez 15 minut w 56 C.
Smażyć.

3. Kiełbasy tyrolskie

500 g - posiekany spód według przepisu 1.
500 g - mostek bez skóry (widoczna zawartość tłuszczu do 50%);
9 g - sól;
10 g - surowa cebula (drobno posiekana lub zetrzeć);
10 g - zielona pietruszka (drobno posiekana);
2 g - czarny pieprz;
1 g - mata (można zastąpić gałką muszkatołową)
1 g - imbir;
0,3 g kardamonu;
skórki z cytryny.
Zmiel mostek w maszynce do mięsa z siatką 5 mm. Wszystko dokładnie wymieszaj i wrzuć do boczku wieprzowego.
Gotuj przez 15 minut w 56 C.
Smażyć.

4. Kiełbasy do smażenia, grube mięso mielone.
400 g - chuda wieprzowina;
600 g - mostek bez skóry (widoczna zawartość tłuszczu do 50%);
18 g - sól;
2 g - czarny pieprz;
1 g - mata (można zastąpić gałką muszkatołową)
1 g - imbir;
0,3 g kardamonu;
skórki z cytryny.
Zmiel wszystko w maszynce do mięsa z siatką 5 mm. Wszystko dokładnie wymieszaj i wrzuć do boczku wieprzowego.
Gotuj przez 15 minut w 56 C.
Smażyć.

5. Kiełbasy frankońskie
Dodaj do 1 kg mięsa mielonego według przepisu 5:
0,5 g - ziele angielskie;
2 g - oregano (oregano, płyta główna).

6. Kiełbasy Nordhaus
Dodaj do 1 kg mięsa mielonego według przepisu 5:
1 g - kminek;
4 g - surowa cebula (drobno posiekana lub starta).

7. Wędliny Coburg
Dodaj do 1 kg mięsa mielonego według przepisu 5:
1 g - kminek.

8. Kiełbasy z Turyngii
Dodaj do 1 kg mięsa mielonego według przepisu 5:
1,5 g - kminek;
1 g - oregano (oregano, płyta główna).

9. Wędliny heskie
Dodaj do 1 kg mięsa mielonego według przepisu 5:
1 g - kminek;
2 g - surowa cebula (drobno posiekana lub starta).

I tradycyjny ukraiński
10. Ukraińska kiełbasa smażona
1 kg - półtłusta wieprzowina (widoczna zawartość tłuszczu do 70%);
10 g - sól;
10 g - świeży czosnek;
1 g - czarny pieprz.

[Dukhnich]

Dukhnich, a co to za palacz?

Elena, to zwykły fiński produkt - grill + wędzarnia. Kupiliśmy go 10 lat temu. Wcześniej smażono w nim tylko kebaby, ale teraz przydaje się do kiełbas. Kiełbasa wędzona jest pod zamkniętą pokrywą, wędzarnia posiada 3 przepustnice powietrza. Palimy na dębie, z niego najsmaczniejszy aromat.

To jest moja wiązka kiełbasek.
Snay, dzięki za szczegółowe przepisy. Dobór przypraw jest bardzo dobry (wypróbowałem kilka opcji). Jedyne, jak na mój gust, 18gr soli to za dużo (nie lubimy soli). Jeśli ktoś woli bardziej miękkie, radzę włożyć 10-12 gramów.

Snay, dzięki za szczegółowe przepisy. Dobór przypraw jest bardzo dobry (wypróbowałem kilka opcji). Jedyne, jak na mój gust, 18gr soli to za dużo (nie lubimy soli). Jeśli ktoś woli bardziej miękkie, radzę włożyć 10-12 gramów.

Za Twoje zdrowie!
Jeśli kiełbaski są smażone na surowo, wystarczy 10 g soli, jeśli są wstępnie ugotowane, potrzebujesz trochę więcej, ale nie więcej niż 18 g.

Za Twoje zdrowie!
Jeśli kiełbaski są smażone na surowo, wystarczy 10 g soli, jeśli są wstępnie ugotowane, potrzebujesz trochę więcej, ale nie więcej niż 18 g.

Więc tam jest pochowany pies!
Zrobiłem to dwa razy i za pierwszym razem naprawdę najpierw ugotowałem. Okazało się bardzo smaczne, tylko zapomniałem ile soli wtedy wsypałem. Za drugim razem postanowiłem nie zawracać sobie głowy gotowaniem wstępnym i smażyć od razu na ruszcie w piekarniku. Okazało się trochę słone. A potem okazuje się, że chodzi o gotowanie!

Jeśli kiełbasa jest smażona na surowo, traci więcej soku, okazuje się być nieco bardziej sucha i odpowiednio słona niż wcześniej gotowana.

Dla siebie wyprowadziłam dla nas optymalną ilość soli (wstępne gotowanie + brązowienie) - 14 gramów na 1 kg mięsa mielonego

Cóż, mam tutaj raport
Oto moje piękności, wciąż pełne

ale gotowe do spożycia

dobrze i tak

laxy
WSPANIAŁY

Bardzo bardzo ładna
Wygląda jak ukraińska kiełbasa domowej roboty: wieprzowina, boczek i czosnek.
A może masz tam jeszcze kurczaka, małe białe podglądacze? ,
Jaki był przepis?

[Alexander Light1]

Alexander Light1 dziękuję (kolejne specjalne podziękowania za jelita - są właśnie robione na kiełbasę)
rusja Mam tam wieprzowinę, wołowinę i smalec .. Nie położyłem kurczaka

Tutaj mam ten sam problem. Skąd wziąć jelita lub czym je zastąpić?
Oddzielne merci dla przepisu.
I Shpilke za opublikowanie tego.

Jestem na stronie jelit. wziął ru. Tak czysty, solony w wiadrze

W zasadzie każdy na Ukrainie może pomóc z macicą.

Dziewczyny mi mówią, ale jeśli potrzesz ziemniaki na tarce (jak rozumiem, zatrzymuje wilgoć, a nie smak). A potem jakoś nie myślę o kostce ziemniaka w kiełbasie?

I zrobiłem kiełbasę! Kupiłem nieczyste jelita na rynku, ale się okazało wiadro za rubla dużo, prawdopodobnie - 50 metrów za 5 UAH. Nudno jest sprzątać ...
A reszta szybko - mięso wieprzowe (1,5 kg) i smalec (0,5 kg) ostrym nożem, szybko drobno posiekane, ziemniaki przez maszynkę do mięsa, przyprawy - mieszanka papryki, kardamonu, kminku, kolendry na młynku do kawy, zgnieciony czosnek, w domu nie było alkoholu .. Ziemniaka praktycznie nie czuć. Nie było lodu, dodałem łagodną lodowatą wodę i ubijałem mięso mielone, aż będzie wspaniałe. Zacząłem od poczty elektronicznej. maszynka do mielenia mięsa z dyszą - wszystko przebiega bardzo szybko. Ugotowałem jedną porcję, dzieci (20 i 27 lat) błagały mamę o jedną małą kiełbaskę (zjedli dobrą kolację) - wszystkim się podobało !!!
Będziemy musieli wyczyścić resztę wnętrzności ...
W planach Liverka, ale jak zrobić z niej pasztet?

[ukka]

ukka

Plany dotyczące wątrobowca i jak zrobić z niego pasztet

Teoretycznie mogę się domyślić, jak robię pasztet z wątróbek drobiowych. Pokrój cebulę, marchewkę i boczek i smaż na patelni do miękkości, następnie dodaj wątróbkę i smaż przez 10 minut, pod koniec smażenia dodaj lawruszkę i czarny pieprz. Następnie, gdy wszystko trochę ostygnie, wkładam do blendera i wszystko bardzo dobrze mielę, okazuje się, że jest jednorodna, dodaję do smaku sól i mielony imbir. I myślę, że tę masę można wykorzystać do nadziewania kiełbas. Prawdopodobnie możesz również użyć wątroby wołowej.

[Ukka]

Ukka , Dość często robię kiełbasę wątrobianą i gdzieś tu napisałem przepis (nie mogę go znaleźć) - okazuje się pyszna, można ją pokroić w kółko lub posmarować chlebem, jeśli nie znajdź go tutaj, postaram się znaleźć w moich notatkach, aby był dokładny przepis

[OTWARTY]

Oto przepis na pasztet:
1 kg wątroby (otrzewna)
300g wątróbki wołowej
300g wołowiny
1/2 łyżki. wabiki
6 jajek
1 / s art. mleko, opcjonalnie)
2 średnie cebule
lekko zagotuj wątróbkę, delikatnie usmaż wołowinę i wątróbkę, wszystko przekręć przez maszynkę do mięsa, dodaj smażoną cebulę, kaszę mannę, jajka i mleko, sól i pieprz do smaku, wszystko dokładnie wymieszaj i napełnij jelita. Kiełbaski wbić bardzo cienką igłą, włożyć do rondla, wylać na salę. wody, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i gotować przez 40 minut. Pokrywa powinna być OTWARTY - w przeciwnym razie kiełbaski mogą pęknąć

Och dziewczyny, dzięki !!!
Któregoś dnia to zrobię, przekupię tylko wątrobę ...

W końcu wybrałem przepis na domowe kiełbaski według własnego gustu.
Piszę tutaj, nagle komuś też się przyda.
Każde chude mięso pokrojone na kawałki 2x2
+1/3 (lub 1/4) wagi smalcu pokrojonego na 1x1 kawałki, może być mniejsze.
przyprawy: gałka muszkatołowa, kardamon, majeranek, bazylia, mieszanka papryki, 1/3 główki dużego czosnku na 1 kg mięsa + smalec.
Sól 10 g na 1 kg mięsa + smalec.
+ 0,5-0,7 lub 1 sztuka tac chłodniczych (kostki lodu z tacki chłodniczej) na 1 kg mięsa + smalec.
Wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki przynajmniej na jeden dzień.
Jeśli robisz jeden wózek na kiełbasę to dobrze jest przekłuć go wykałaczką i wlać na głęboką patelnię ze szklanką wody, przykryć pokrywką, gdy woda wyparuje w tym samym miejscu, usmażyć na obu boki.
Ale opcja podoba mi się bardziej: kiełbasa (koniecznie dobrze przekłuj wykałaczką), włóż wszystko do wolnej kuchenki, napełnij wszystko zimną wodą i dusić przez 1-2 lub 3 godziny, w zależności od rodzaju mięsa . W takim przypadku uzyskuje się bardzo smaczny bulion (przecedzić przez sitko).
Następnie wyjmij go i smaż na 3-5 minut do urządzenia Airfryer 200 *.
Bez zmartwień, bez kłopotów, nigdzie spalonych, bez odprysków, a nawet jeśli kiełbasa zostanie przypadkowo wyjęta i połamana, podczas smażenia wszystko będzie idealnie zachowane.
Oto moja kiełbasa.
🔗
i dalej
🔗
Moje zdjęcia, niestety, są jak zwykle nieważne.

Spinka zacisnęła raport o samotnej kiełbasie. Prawdopodobnie kot to zjadł))

Kup jutro odwagę. Po wejściu do internetu są firmy sprzedające wszystko do produkcji.
Powiedzieli tylko osobom prawnym, ale niewiele możesz wziąć. Wysłałem im dokumenty, jutro umowa zostanie zawarta.
Wnętrzności mają ten kaliber 6 m. Szerokość wynosi 280 m.
Poproszę ich też o sól azotynową ...

I ZROBIĘ KIEŁBASĘ)))))))))))))))))))

Wow, duszisz kiełbasę przez 2-3 godziny i dlaczego tak długo? to mięso mielone lub małe kawałki, szybko się gotują. Generalnie najbardziej podobało mi się robienie na patelni, na średnim ogniu na złoty kolor przez około 10 minut, a następnie w soku, który wyróżnia się jeszcze przez 15 minut pod pokrywką. Kiełbasy w tym roku wypadły znakomicie, tak jak kiedyś lubiłem we Lwowie - miękkie, soczyste i bardzo smaczne

Pamiętam od dzieciństwa, jak babcia sama robiła jelita, gdy ubili świnię ... Zbierała krew, smażoną i faszerowaną ...
I tak jak tutaj, tylko mięso i przyprawy ...
Smażymy, kładziemy na dużej patelni w krążki i polewamy smalcem. Więc trzymano je przez długi czas.
Mimo to w Khokhlyandiya wiedzieli, jak gotować)))

[Eduard]

Eduard 280 metrów, tyle będą Ci służyć. Ale poważnie, jesteś z Moskwy, czyli firma KISHKI. RU to sklep internetowy z osłonkami naturalnymi, w którym można kupić dużo mniejszą ilość, jakość bardzo dobra, ale ceny nie pamiętam.
Na Ukrainie nadal świetnie gotują.

Nie. Jestem z Samary. I tak mogę wziąć dowolną ilość tego wszystkiego i mięsa po cenie hurtowej ...
Poznaj producentów itp. Tyle, że ktoś poleciał do Germashki, aby kupić nowy sprzęt do przetwórstwa mięsnego i obejrzeć go w akcji w produkcji, a takimi drobiazgami nie ma ochoty zawracać sobie głowy.

I zwykle po prostu dają mi mięso, kiedy proszę o kulinarne eksperymenty.) Tutaj, w tym tygodniu noga świni ... Robię całą szynkę ...

Produkujemy, jak gdzie indziej, kiełbasę nie wiadomo z czego. Kiedyś kilka razy nad kuflem piwa przekonywałem się, że dla tych, którzy mają pieniądze, należy użyć osobnej linii do prawdziwej kiełbasy. Prawdziwy wyjdzie drogo, bo moskiewskie fabryki porzucają swoje rękodzieło.

Stworzyli markę i nawet ludzie kręcili reklamę, a potem ktoś powiedział: oto reklama o prawdziwej kiełbasie, a ludzie powiedzą, co jemy? I nie kupi podstawowych produktów. Projekt od razu pogrzebano, bo bardziej opłaca się sprzedać tysiące ton skrobi i soi niż setki kilogramów mięsa ...

Spojrzałem na miejsce ru jelita.
Wnętrzności, które zaoferowali mi po 6 rubli za 1 metr, były tam po 20 rubli za 1 metr.
Tak, pozwól im wepchnąć ich w tyłek swoimi cenami)))

Nie bój się kontaktować z dużymi producentami i hurtownikami. Teraz, wraz z pojawieniem się firm logistycznych, wszystko stało się łatwiejsze.

Na przykład w moskiewskiej fabryce podpuszczki do serów z dostawą do Samary można kupić co najmniej 1 g.))))

Tak, 300 m to za mało. Ale jeśli chcesz, możesz gwizdać w którym wątku forum i natychmiast go zdemontować.
A także możesz przyjść do kawiarni lub restauracji i zaoferować je.
Dwa lata temu znajomi z kawiarni sprzedali mi nadwyżki jelit. Na przykład zbyt wiele z nich))

Ogólnie te jelita można zamrozić. Wtedy nie będą przechowywane przez rok, jak solone, ale prawie na zawsze, jak mamut w wiecznej zmarzlinie)))

[Eduard]

Eduardtak oczywiście ceny są różne, ale co zrobić, nie ma potrzeby na taką ilość, a później nie ma problemu ze sprzedażą, nie ma takiej możliwości, a lodówka nie jest bezwymiarowa.

A moja zamrażarka jest pusta w garażu)) Kupiłem ją w sklepie z wyposażeniem handlowym specjalnie po to, żeby działała w każdej temperaturze, a nie jako domowa ..) Pojedzie tam nie 300 m, ale 300 km )))

Właściwie to ćwiczę wspólne zakupy w gronie znajomych.
Aby nie mieć nadwagi na rynku kupuję owoce i warzywa w hurtowni.
Na przykład kupiłem pudełko bananów po 16 rubli za 1 kg. Cóż, gdzie mam tyle. Przyniósł go do biura i pracownicy go rozebrali, no cóż, w tym samym duchu)))
Jabłek i mandarynek nie trzeba dzielić, nie psują się, ale łatwo psują się).

Mamy też własny klub jeepów. Wprowadziłam modę na samodzielne gotowanie i zaczęło się, kto jeździ bimberem, kto robi basturmę, który sola smalec, który wędza ryby i wciąga wszystko na wspólne imprezy.

Teraz napiszę, komu zostaną rozebrane wnętrzności. Tylko ja i ja będziemy ich potrzebować))))) Daję prawie wszystko, co robię)
Moje ostatnie przygotowanie kiełbas stanowiło kilogram z 10. Z tego zjadłem kawałki 2.)))

Cóż, mam wszystko bezpiecznie. Wnętrzności i sól azotynowa kosztuje 19 rubli za 1 kg, 25 kg w worku.
Kupiłem cenę od firmy. Istnieje wiele mieszanek zwanych kiełbasą lekarską, kiełbasą moskiewską itp.

Jest soja zwierzęca i roślinna, ale to mało interesujące)))))))))

Więc w weekend zagram w sklepie z kiełbasami)))

Edward, więc, jak to mówią, idź naprzód i zaczekaj na swoje raporty - POWODZENIA

Plany są suszone na sucho, niegotowane wędzone i gotowane wędzone.

Będę eksperymentować z temperaturą i czasem wędzenia, ponieważ przepis często nie jest zadowalający.

Coś w jednej temperaturze żartuję, coś w innej i coś zimnego.
Część zostanie pocięta na kawałki, część zostanie przewinięta w celu późniejszego porównania.
Część z solonym boczkiem, część z surowym ...

Będę pracować z tym urządzeniem póki nie ma stacjonarnej wędzarni.)
🔗
Wynik będzie za miesiąc. I równolegle zrobię ser. Obiecali znaleźć 9 litrów mleka, teraz deficyt w wiosce jest dobry, dla wielu ma gorzki smak. Normalna wiosna będzie))

Krótko mówiąc, praca, praca i praca)))

Szkoda, kiełbasy sklepowe są smaczniejsze ze względu na chemię ...... ((((

Panie, przeczytałem prawie cały temat i nie mogę się powstrzymać od pisania)
Kupiłem jelita w 🔗 Wziąłem wieprzowinę 34 \ 36. tam są czyszczone i solone, do tej pory nawet nie natrafiłem na nieszczelny.
ale co najważniejsze - dzięki za przepisy! Zrobiłam już 2 partie kiełbasek, nie mam maszynki do mięsa, kupiłam mięso mielone i dodałam do niego inne siekane kawałki mięsa lub boczek.
i oczywiście starałem się go ugotować) okazało się pyszne, ale tej gumowatości jest za mało.
faktycznie wypychał wnętrzności ręcznie, przez pierścień. więc z jakiegoś powodu udaje mi się najszybciej. Kiełbaski też przebijam cienką igłą, dziurki są za duże wykałaczką. i jeszcze przed jakąkolwiek manipulacją parzę kiełbaski wrzącą wodą - tak kurczą się jelita, a mięso mielone staje się gęstsze w środku.
lubię to)