Kiełbasa w domu

[Kremowy]

Kremowy, pozwól, że ci dam. To KLONDIKE! Dzień roboczy, dopiero początek - a potem Teraz posprzątam z gruzów w pracy i pójdę pod adres! Dziewczyny, a ja zawsze brałem 5-10 paczek wnętrzności z naszego Nusyi, a ostatnio przypadkowo odkryłem je w naszym lokalnym sklepie - złapałem 5 paczek, pomyślałem w domu, a następnego dnia wziąłem jeszcze 6 i wrzuciłem je do zamrażarka - piękno! A moja babcia nauczyła mnie, jak moczyć jelita w roztworze nadmanganianu potasu (tylko bardzo słaby, ledwo różowy, inaczej jakoś to przesadziłem - i okazało się, że to solidne dziury) - okazuje się, że piękno, dezynfekcja i absolutnie bez zapachu !
Chciałem też zapytać naszego Głównego Wytwórcę Kiełbas - czy ma w swoim magazynie przepis na kiełbasę „Chorizo”? Od dawna mnie to intryguje, znalazłem wiele opcji, ale przecież na naszej stronie wszystkie przepisy zostały przetestowane przez odpowiedzialnych towarzyszy, czyli są najlepsze !!!!

choriz o Dzielę w ten sposób:

wołowina 1800 g
sól 27 gr, papryka czerwona papryka 40 gr, czosnek 15 gr, ocet 3% 100 gr

zmiel mięso maszyną do mięsa, dodaj pieprz, zmiażdżony czosnek, sól, ocet, wymieszaj i usmaż. Tak, wcześniej włóż mięso mielone do wnętrzności.

[Kremowy]

Kremowy, pozwól, że ci dam. To KLONDIKE! Dzień roboczy, dopiero początek - a potem Teraz posprzątam z gruzów w pracy i pójdę pod adres! Dziewczyny, a ja zawsze brałem 5-10 paczek wnętrzności z naszego Nusyi, a ostatnio przypadkowo odkryłem je w naszym lokalnym sklepie - złapałem 5 paczek, pomyślałem w domu, a następnego dnia wziąłem jeszcze 6 i wrzuciłem je do zamrażarka - piękno! A moja babcia nauczyła mnie, jak moczyć jelita w roztworze nadmanganianu potasu (tylko bardzo słaby, ledwo różowy, inaczej jakoś to przesadziłem - i okazało się, że to solidne dziury) - okazuje się, że piękno, dezynfekcja i absolutnie bez zapachu !
Chciałem też zapytać naszego Głównego Wytwórcę Kiełbas - czy ma w swoim magazynie przepis na kiełbasę „Chorizo”? Od dawna mnie to intryguje, znalazłem wiele opcji, ale przecież na naszej stronie wszystkie przepisy zostały przetestowane przez odpowiedzialnych towarzyszy, czyli są najlepsze !!!!

A skąd jesteś, Tatiana, że ​​sprzedajesz w sklepie węgierskie wnętrzności?

choriz o Dzielę w ten sposób:

wołowina 1800 g
sól 27 gr, papryka czerwona papryka 40 gr, czosnek 15 gr, ocet 3% 100 gr

zmiel mięso maszyną do mięsa, dodaj pieprz, zmiażdżony czosnek, sól, ocet, wymieszaj i usmaż. Tak, wcześniej włóż mięso mielone do wnętrzności.

: cześć: Czy ona jest BEEF? Myślałem, że świnia tam jest (nawet kupiłem ją świeżą!) Czy nie będzie sucha tylko z wołowiną?

A skąd jesteś, Tatiana, że ​​sprzedajesz w sklepie węgierskie wnętrzności?

Nie, nie, Węgrzy - to u Nosy's, mieliśmy swoje w sieci "Vopak", ukraiński - swoją drogą są super, węgierskie będą rzadsze i czuć w nich zapach "peklowanej wołowiny", a antis są szerokie hohlyatsky i W OGÓLE bezwonne. Tak, i po raz pierwszy w życiu spotkałem je na wyprzedaży

Powiedz nowicjuszowi kiełbasianiu - czy są przystawki do maszynki do mielenia mięsa lub co służy do nadziewania osłonki do kiełbasy o średnicy 18-19 mm i jagnięciny? Dysze, które widziałem pasowały od 26 mm, ale o mniejszej średnicy jest? czyli jak tam przykleić mięso mielone ... dziecko prosi o kiełbaski, ale ja dostaję tylko kiełbaski

to jest przepis!

[DenRassk]

DenRassk,
Nie mówię o mocowaniu (to „cienkie” urządzenie też mnie interesuje). Moja koleżanka kupiła maszynkę do mielenia mięsa Kenwood i tak tam ma 2 dysze - cienkie i zwykłe Pozostaje nam znaleźć osobną cienką dyszę

Do tej pory zrobiłem z odpowiedniego lejka do nalewania płynów do butelki ... ale okazał się bardzo krótki i nie można założyć dużo osłonki (wystarczy tylko na 2 sztuki)
Chcę mieć długi nos ...

Nawiasem mówiąc, po uderzeniu przez miesiąc doszedłem do wniosku, że maszynka do mielenia mięsa nie jest urządzeniem, które trzeba włożyć do muszli, w końcu specjalna prasa jest wygodniejsza. Ciągle musisz upychać resztki rękami i och, ile pozostało w maszynce do mięsa ...

Właśnie skończyłem robić szynkę drobiową (jeden kawałek):
🔗
i kiełbasy (450 gr. mięsa):
🔗
Oczywiście nie do końca kiełbasa, ale domowej roboty

Dziś oferuję kiełbaski z łososia z kalmarem:
łosoś - 1,6 kg
kalmary - 0,4 kg
rosół z okrawków łososia (na zimno) - 0,3l
sól, pięć papryki i inne przyprawy do smaku.
Całkowita ilość (minus jedna sztuka)
🔗
Właśnie otworzyłem multicooker (para - 30 minut):
🔗
skaleczenie:
🔗
Okazało się, że jest bardzo soczyste i miękkie i niesamowicie smaczne ... a zapach jest w całym domu ...

Moja wersja kiełbas:
wieprzowina - 0,6 kg
bulion - 200ml
sól - 12 gr
gałka muszkatołowa i inne przyprawy do smaku (ale gałka muszkatołowa nadaje smak, do którego wszyscy przyzwyczaili się od dzieciństwa).
Mięso mielone 7 razy przez maszynę do mięsa przez 5 mm (nie mniej) i 20 minut ugniatania w robocie kuchennym z ugniatarką Bosch NUM 4655.
🔗
Konsystencja nie jest taka sama jak wcześniej, ale smak nie pozostawia szans sklepowi ...

[DenRassk]

DenRassk, niesamowity! Zwracam uwagę na kiełbaski z łososia, dzięki!

Następnie spróbuj je upiec ... w piekarniku ... pyszne!
🔗
a oto oryginalny przepis - 🔗

Powiedz nowicjuszowi kiełbasianemu - czy są przystawki do maszynki do mielenia mięsa lub co służy do nadziewania osłonki do kiełbasy o średnicy 18-19 mm i jagnięciny? Dysze, które widziałem pasowały od 26 mm, ale o mniejszej średnicy jest? czyli jak tam przykleić mięso mielone ... dziecko prosi o kiełbaski, ale ja dostaję tylko kiełbaski

Wąskie przystawki do jagnięciny i kiełbasy można teraz znaleźć na Ki. RU
Do osłonek o kalibrze od 19 mm. Produkcja własna, w Rosji do tej pory nikt takiej nie robi.

Dlaczego 19 mm? Sprzedajecie kiełbasę kolagenową 18-19mm - a dziurka zwinięta jest jeszcze mniejsza i nie da się jej założyć na tę nasadkę?
Jaka jest jego średnica?

Dysza - 18 mm. Każdy rodzaj obudowy - od grubości 22. W wąskim stępie jest niuans. Konwencjonalna maszynka do mielenia mięsa nie wciska mięsa mielonego w stęp o średnicy 18 mm. Zmiel mięso mielone i zamiast kiełbasek otrzymaj pasztet. Dlatego konieczne jest wyprostowanie osłonki przed założeniem jej na stępie.

Dziś zrobiłem kiełbaski według przepisu - i tak właśnie robimy.
Chociaż nie - zacząłem to robić wczoraj, a dziś kontynuowałem. Więc wczoraj wziąłem:
wieprzowina - 1,5 kg
wołowina - 1 kg
sól - 50 gr
przyprawy - gałka muszkatołowa + kardamon = 3 gr
mieszanka 5 papryki (z młynka) - 5 obrotów
Drobno posiekane mięso, wymieszane ze wszystkim innym (oprócz bulionu) i wstawione do lodówki przez noc.
Dzisiaj dostałem mięso podzielone na 1/3 i 2/3.
1/3 7 razy przeszedłem przez maszynkę do mięsa i włożyłem do robota kuchennego na 20 minut.
Rezultatem jest ten farsz:
🔗
ta konsystencja:
🔗
W trakcie ugniatania dodałam mleko w proszku (ok. 4 łyżki. L), bulion lodowy (ok. 200 ml, z balkonu na którym minus 30), masło (ok. 30 g) ...
Położyłem moją przystawkę do kiełbasy na maszynce do mięsa i otrzymałem ten farsz z kiełbasami:
🔗
Po 20 minutach gotowania w multicookerze w 80 stopniach otrzymałem:
🔗
🔗

Resztę mięsa przepuściłem jednorazowo przez maszynkę do mięsa i ustawiłem na mieszanie dodając 200 ml bulionu z lodem (wszystko to samo minus 30), ugniatałem i dzieląc na dwie części, dodałem 100 gramów sera rosyjskiego, gdzieś pokroiłem w kostkę 4 * 4 mm i gotowe kiełbasy:
🔗

Cóż, na razie najważniejsze jest to, że ciasto wyszło i po zrobieniu bochenka i bochenka upiekło je w piekarniku:
🔗
(kropki w chlebie to wędzony ser pigtail)
Właściwie - smacznego

co za wspaniały człowiek!

jaki z ciebie wspaniały człowiek!

Dołączam się !!!!!!!!

Są panowie, którzy nie tylko wyśmienicie gotują, ale też pieką przepyszny chleb !!!

a my sami zepsuliśmy, że nawet nosa nie pokazują do kuchni ... no cóż, dobrze, że naczynia są myte, sprzątają dom

.. dobrze, że naczynia są myte, sprzątają dom

I nie zmywam naczyń ... Wszystko wkładam do zmywarki, ale mój robot toczy się i odkurza mój dom

I nie zmywam naczyń ... Wszystko wkładam do zmywarki, ale mój robot toczy się i odkurza mój dom

a żona, co robi żona?)))

Duc, etno zjada wszystko! I chwali!

I nie zmywam naczyń ... Wszystko wkładam do zmywarki, ale mój robot toczy się i odkurza mój dom

Są panowie, którzy nie tylko wyśmienicie gotują, ale też pieką przepyszny chleb !!!

Cóż, to na pewno kawaler ... nie może być inaczej !!!

Kawaler?!! A kto używa tych wszystkich ilości?
Tutaj potrzebujesz całej wielkiej rodziny kochającej kiełbaski.

wtedy mąż jest włóczęgą. skamielina !!! Cieszę się z Twojej rodziny z głębi serca… brawo

a żona, co robi żona?)))

Żona, jak powinna być, jest stróżem paleniska i twórczynią komfortu ...
i wychowuje trzech synów ... generalnie ma dość obowiązków domowych ...
Znowu gotuję na polowaniu iw weekendy ... tak jak powinno być przez cały tydzień na polowaniu, że tak powiem, dostaję jedzenie, aw weekendy przetwarzam wszystko, co mam i robię zapasy na tydzień
Oto następna porcja do zamrożenia:
🔗
(połowa z parmezanem (4 najlepsze kawałki + już zniszczone), połowa tak po prostu)
wieprzowina - 1,1 kg
wołowina - 0,6 kg
bulion (ze skrawków) - 300ml
sól - 36g.
gałka muszkatołowa + kardamon - 1,2 gr.
czosnek - 2 duże ząbki
mieszanka 5 mielonych papryki - 1 gr.
szkocka whisky - 50ml.
Zrobiłem tak - w sobotę pokroiłem mięso na kawałki 1,5-2 cm i posoliłem, zaspezil i zamknąłem w lodówce. W niedzielę zmieliłem na mięso mielone, dodałem rosół i whisky, wszystko wymieszałem w kuchni. połączyć i włożyć z powrotem do lodówki. w niedzielę wieczorem robiłam kiełbaski i znowu w lodówce - do dojrzewania. W poniedziałek - czego nie jedli - marznąć na balkonie.
Fakt, że są spłaszczone - przewróciłem je na drugą stronę.
Mamy teraz minus 30 - chodzi o to, żeby zamarznąć na balkonie ...
A w sobotę moja ukochana zrobiła manti ... Kroję jej mięso na małe kawałki przez dwie godziny ... na co się okazały ... Nie pokażę ci więcej - nie miałem czasu wziąć zdjęcie i już włożyłem go do pojemników rodzinnych ...

Nigdy nie przestaję podziwiać twoich produktów, jaki z ciebie wspaniały facet.
Czy teraz jest -30? A już zasiałem kwiaty na podwórku i zieleni.

Żona, jak powinna być, jest stróżem paleniska i twórczynią komfortu ...
i wychowuje trzech synów ... generalnie ma wystarczająco dużo obowiązków domowych ...
Znowu gotuję na polowaniu iw weekendy ... tak jak powinno być przez cały tydzień na polowaniu, że tak powiem, dostaję jedzenie, aw weekendy przetwarzam wszystko, co mam i robię zapasy na tydzień
Oto następna porcja do zamrożenia:
🔗
(w połowie z parmezanem (4 najlepsze kawałki + już zniszczone), połowa tak po prostu)
wieprzowina - 1,1 kg
wołowina - 0,6 kg
bulion (ze skrawków) - 300ml
sól - 36g.
gałka muszkatołowa + kardamon - 1,2 gr.
czosnek - 2 duże ząbki
mieszanka 5 mielonych papryki - 1 gr.
szkocka whisky - 50ml.
Zrobiłem tak - w sobotę pokroiłem mięso na kawałki 1,5-2 cm i posoliłem, zaspezil i zamknąłem w lodówce. W niedzielę zmieliłem na mięso mielone, dodałem bulionu i whisky, wszystko wymieszałem w kuchni. połączyć i włożyć z powrotem do lodówki. w niedzielę wieczorem robiłam kiełbaski i znowu w lodówce - do dojrzewania. W poniedziałek - czego nie jedli - marznąć na balkonie.
Fakt, że są spłaszczone - przewróciłem je na drugą stronę.
Mamy teraz minus 30 - chodzi o to, żeby zamarznąć na balkonie ...
A w sobotę moja ukochana zrobiła manti ... Kroję jej mięso na małe kawałki przez dwie godziny ... za co się okazało ... Nie pokażę ci więcej - nie miałem czasu na zrobienie zdjęcie i już włożyłem go do pojemników rodzinnych ...

szczęście twoja żona!

Udało mi się sfotografować cały proces od przygotowania do smażenia, aż po wynik na talerzu.
Gotowanie w piekarniku (robię to na folii, bo nie chcę później prać prześcieradła ... no cóż, jestem leniwy):
🔗
wyjąć po 30 minutach i 200 stopniach:
🔗
zrób jedno cięcie:
🔗
i na koniec pokrojone i z ziemniakami (to z mojej połowy)
🔗

Najważniejsze, żeby nie zakrztusić się śliną ...
Ogólnie teraz rozumiem - aby ser wypłynął, musisz użyć twardych odmian - takich jak parmezan lub radziecki
Na pytanie - jak to się stało ... słychać było tylko mmm ...mniam mniam ... mmm ... uuuu ... już myślałem, że język został połknięty ...

A jeśli umieścisz tę kiełbasę zamiast blachy do pieczenia w domowej wędzarni na wiórach bukowych lub olchowych, okaże się ona dużo smaczniejsza i bliższa sklepowemu oryginałowi.
Polecam taką wędzarnię, jest sprzedawana na petersburskim Avito, szukaj "wędzarni dla domu", wędzę ryby, kurczaka, mięso, kiełbasę. Do mieszkania nie wydobywa się dym, wszystko jest w środku. Polecam!
Lubię to:

A ja kupiłem sobie taką wędzarnię i jest bezczynny. Skąd bierzesz dla niej trociny?

Jeśli to możliwe, napisz, jak wędzić kiełbasę.

A ja kupiłem sobie taką wędzarnię i jest bezczynny. Skąd bierzesz dla niej trociny?

Trociny w tym samym miejscu od chłopaków na Avito i wziąłem 2 worki po 500g każdy i tak są sprzedawane w okey, taśmie, tylko olcha, bardziej lubię buk.

Jeśli to możliwe, napisz, jak wędzić kiełbasę.

Kiełbasę wsuwam do jelita (wszystko w standardzie), następnie zawieszam na godzinę lub dwie w przeciągu (można się bez niej obejść), zawiązuję do maksimum i rozwieszam w wędzarni na 1,5 godziny na umiarkowanym ogniu . Zrobił kurczaka i wieprzowinę. Polecam też kiełbasę wykonaną w ten sposób, a następnie zagotować ją na herbatę - okazuje się jak kiełbasa wędzona i gotowana mmmmm .. pysznie!




Może okazały się niezbyt piękne, ale pyszne - polizasz palce!

I że w ogóle nie ma absolutnie żadnego zapachu podczas palenia?

I że w ogóle nie ma absolutnie żadnego zapachu podczas palenia?

Zdarza się, że wcale, jeśli poprawnie ułożysz przewód i zainstalujesz obudowę dokładnie pośrodku, to w ogóle nie ma dymu, cóż, odczekaj 15 minut po wyłączeniu lub otwórz go na balkonie, jeśli nie możesz czekać.

Nie mam kaptura, ale tak naprawdę go nie potrzebuję.

Jedyną trudnością jest wstępne umycie wędzarni z tłuszczu - pochodzi on z fabryki w oleju, myłem go najpierw rozpuszczalnikiem, potem faerie i kalcynowałem przez około 40 minut bez trocin i produktów.

: cześć: Czy ona jest BEEF? Myślałem, że świnia tam jest (nawet kupiłem ją świeżą!) Czy nie będzie sucha tylko z wołowiną? Nie, nie, Węgrzy - to u Nosy's, mieliśmy swoje w sieci "Vopak", ukraiński - swoją drogą są super, węgierskie będą rzadsze i czuć w nich zapach "peklowanej wołowiny", a antis są szerokie hohlyatsky i W OGÓLE bezwonne. Tak, i po raz pierwszy w życiu spotkałem je na wyprzedaży

Czy mógłbyś czasami w jakiś sposób zakapać ukraińskie opakowanie firmy Vopak?

[makabusha]

Czy mógłbyś czasami w jakiś sposób zakapać ukraińskie opakowanie firmy Vopak?

makabushamój fotik kazał żyć długo - wzięła go do naprawy, ale wynik to zero. Ale nie mogę jeszcze kupić nowego ...
Posłuchaj, ktoś mi niedawno powiedział, że w sklepach mięsnych są też flaki.

Dziękuję ... poszukamy

W Ashanie są wnętrzności, w każdym razie widziałem kilka razy na Petrovce (Kijów) w sekcji z produktami ubocznymi - małe wiaderko, ilość nie jest bardzo agromiczna (kilkaset metrów)

Jaka jest różnica między wieprzowiną a jagnięciną?
i jakie są inne typy?

Dziękuję ... poszukamy

Natasza, czego nie chcesz kupić na rynku? Często biorę z rynku, zawsze dobry, wyczyszczony, bez zapachów

Psychicznie nie mogę pokonać ... siebie ... boję się robaków ... (

Jaka jest różnica między wieprzowiną a jagnięciną?
i jakie są inne typy?

jagnięcina - najcieńsza średnica ...
wnętrzności różnią się dokładnie rozmiarem, średnicą ... bardziej zaawansowani użytkownicy forum na pewno Ci odpowiedzą

Kiełbasy myśliwskie, kiełbasy i wszystko w tym samym spirytusie przygotowuje się w jelitach jagnięcych

Kiełbasy myśliwskie, kiełbasy i wszystko w tym samym spirytusie przygotowuje się w jelitach jagnięcych

Aha! Tylko do ich nadziewania potrzebna jest bardzo cienka rurka dyszy. To mnie powstrzymuje… Chociaż mam wieprzowinę - jak pastę do butów… Kupiłem ją kilka lat wcześniej i nawet (!) Nie odbieram teściowej z czas świeżych jelit (ale muszę to oczyścić)

Dziewczęta i chłopcy, którzy kochają kiełbasę tak samo jak ja! W naszej lokalnej Vopace jelita pojawiły się w cenie 7,99 UAH za opakowanie (10 m, grubość 40 mm).Jeśli są tacy, którzy chcą, jutro rano odkupię od nich cały asortyment i wyślę do tych, którzy chcą (mogę to zrobić tylko przez New Mail, jest po mojej stronie, inne firmy transportowe są daleko i tam będą nie ma czasu, aby tam jechać). Osobiście wbiłem już w to połowę zamrażarek i bardzo mi się podobały!
Py. Sy. To nie jest dla zarabiania pieniędzy - chcę tylko pomóc mieszkańcom Soforum nie zostać bez kiełbasy na święta

Witaj! Jestem nowicjuszem. Zainteresowały mnie wnętrzności. Chciałbym skorzystać z Twojej pomocy. Tylko ja nie rozumiem, ile to jest w rublach.

[Oksanochka]

Witaj! Jestem nowicjuszem. Zainteresowały mnie wnętrzności. Chciałbym skorzystać z Twojej pomocy. Tylko ja nie rozumiem, ile to jest w rublach.

Oksanochka, to jest na Ukrainie: przepraszam: myślę, wyślij do Rosji - wydadzą się wam złote. Zajrzyj do swoich sklepów lub, jak napisali tutaj, na stronie ki ru (moim zdaniem tak się nazywa)

A czym jest droga przesyłka do Rosji? Po prostu nie wiem nawet, ile to kosztuje. A koszt wnętrzności w rublach może być korzystny.