Kiełbasa w domu

[Kot]

Kot , ale obraz nie jest widoczny

A oto twarz wędzonego filmu Och, myślę, że pierwsze zdjęcie to inkubator. Ale także Korea.

Teraz widzisz To kurczak w tej jednostce smażony ja też tego chcę, ale ... obawiam się, że mój małżonek tego nie przeżyje i nie ma gdzie schować takiego pudełka po kryjomu

Ten kurczak jest stamtąd i myślałem, że moje też nie przeżyje, ale są pokazane ... Na przykład na loggii będzie tak stać ... Jak tam i bulo. Nie jest bardzo duży 50x50x85 cm.

Mam już jedną wędzarnię na balkonie

[Irochka]

Irochka, nie bez powodu przybrałeś przydomek Matroskin Kota!
Kurczak wygląda bardzo smacznie i nawet biorąc pod uwagę, że przy tej naprawie na podłodze z suchą porcją, po prostu zakrztusiłem się śliną.
Ale jak napisałeś jest bardzo duży jak na 1 kg. Czy na pewno nie wyrosła w wędzarni?
Skąd masz koreański inkubator?
Obraz się nie pojawił, popraw go. Dla mnie to też jest konieczne.

Nie, to nie były bardzo duże kurczaki… Blagoyarovskiye - zmrożone. To jest moje zdjęcie, nie mogłem wybrać wszystkiego, nie mogłem wybrać kąta, zastanawiałem się, jak zostało rozerwane. O inkubatorze, teraz poszukam, napiszę osobiście. Stawiam syna przed faktem, stań na stacji metra, teraz kurier podjedzie do Ciebie. Był na sesji. Poszedłem do samolotu z tą bandurą - wydaje się mała, ale nie jest jasne, ludzie pytają dlaczego i co? Sonny (z humorem) odpowiada: - Tak, postanowiłem otworzyć farmę krokodyli. Tam, na pudełku, było też napisane o gadach ...

Dziewczyny, przepraszam, nie przeczytałem całego tematu, tylko pierwsze 5 stron i ostatnia. Powiedz mi. a te flaki nie są obrzydliwe do mycia? Po prostu nigdy nie widziałem ich w oczach i nie wyobrażałem sobie ich w środku z resztkami jedzenia i gównem ... Przepraszam, jeśli głupia wronie.

Nie, wnętrzności są już obrane, aw naszym przypadku nawet solone. Najważniejsze jest to, że nie unoszą się one w otworze zlewu, gdy szczególnie próbujesz.

Czy są takie chude? przepraszam, nigdy ich nie widziałem, tylko na kiełbasach lub kiełbasach (znowu pokpnoy).

To wcale nie jest obrzydliwe, ale wręcz przeciwnie, jest miłe: wow: no chyba, że ​​wyciągniesz świnię prosto z brzucha, to oczywiście jest wiele rzeczy, ale nasze wnętrzności są już czyste: yahoo: i niezbyt cienkie, ale mniej więcej jak dobra kiełbasa w gotowanej kiełbasie

[Ciotka Besya]

Tak, cienkie. Prawie przezroczysty, ale elastyczny, dobrze się rozciągają ... Tutaj kilka stron powyżej- Ciotka Besya pokazał proces gotowania. Wygląda na to, że w dziurze zlewu tylko próbowali ze mnie wyciec ... Reszta dziewcząt i chłopców wydaje się nie mieć skrajności ...

Nie tylko myję jelita, ale również czyszczę (zdrapuję) tępą stroną noża.

To mnie zaniepokoiło

Jeśli jelita są kupione na rynku (mam rynkowe), to nie zaszkodzi wypłukać i zeskrobać A jeśli jelita są z produkcji przemysłowej, po prostu wypłucz i

Dziękuję za szybką odpowiedź, teraz zastanowię się, gdzie kupić wnętrzności

Wczoraj rozmawiałem w kiełbasie i postanowiłem to zrobić - wczoraj wieczorem pokroiłem wszystko, doprawiłem przyprawami, 1 łyżka. l. brandy i kładziemy na balkonie na noc, rano nadziewamy wnętrzności, trochę później smażymy - czas upiec chleb, tyle się okazało mielonego mięsa z ziemniakami
[/ Url

[orzech]

orzech

Teraz gotowe - baaaaardzo smaczne: yahoo: Dziś lekko zmieniłem tryb smażenia - 10-15 minut na 200 *, potem przeniosłem blachę na górną półkę, wyłączyłem gaz i włączyłem górną dziesiątkę na pełnej mocy - 15 minut . Kiełbasa okazała się bardzo soczysta i miękka

Orzech, jesteś wróżką z silnikiem elektrycznym! Cholera !!!

To znaczy ... Dzisiaj mija 20 dni odkąd moja kiełbasa jest suszona na balkonie! czas wziąć próbkę, którą zrobiliśmy na śniadanie !!
Co mogę powiedzieć? To jest pyszne!!! Drogiej elitarnej kiełbasy nie było! A jeśli wiesz, że jest to całkowicie naturalne ...


Za tę cenę okazuje się oczywiście trochę drogi, wysycha o ponad połowę.
Ma bardzo gęstą konsystencję, plastry łatwo się wyginają, ale nie pękają. I aromat !!! I smak !!!
Wypróbujcie dziewczyny! Nie pożałujesz!!

A ja być może poszedłem na nową porcję mięsa ...

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya BESINDA! SchA jak ... 3 razy ... ludzie mają post, a ty ... masz sumienie ?!

I zjadłem to z jasnymi myślami

Kovbas - super ... teraz musisz wytrząsnąć jelita ze spinki do włosów lub ich adresu

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya- z tego rozumiem! 20 dni na spacer obok takich kiełbas-. Ale wytrzymałość była tego warta !!!! ...Mashun, Mam nawet telekhvona tego gościa z "Guts. Ru". Dał go sobie sam, niech teraz go rozplątuje - GY-GY, jeśli cały wypiekacz do chleba z jelitami go męczy ... A najlepiej w nocy ospałe kobiece głosy ...

Drogiej elitarnej kiełbasy nie było!
Wypróbujcie dziewczyny! Nie pożałujesz!!

Głupia rozkosz, po prostu nie ma słów!

Ciociu Basiu, czy nie jest ci trudno wetknąć we mnie nos, gdzie przepis?

Jestem w pełni. To jest kiełbasa: wow: to jest cierpliwość
Mój szacunek dla Tete Bese

Dziękuję za Twoją zgodę !!!

Ciociu Basiu, czy nie jest ci trudno wetknąć we mnie nos, gdzie przepis?

I właściwie nie ma przepisu! Zwykłą kiełbasę wystarczy powiesić w chłodnym, przewiewnym miejscu na 20 dni!
Ale pamiętasz, jak napisałem, że wydaje się, że posunęło się za daleko z przyprawami? A więc proszę! W postaci suszu okazał się dokładnie tym, co zlecił lekarz! Dlatego jeśli jest suszony, potrzebujesz więcej przypraw niż zwykle do wędzenia i pieczenia!

WSPANIAŁY!!!!!!!!!!!! Gwiazda w szoku: omdlenie: Dobra robota Basichka !!! Piękno jest naprawdę niesamowite !!!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya- z tego rozumiem! 20 dni na spacer obok takich kiełbas-.

Przejdę obok 49, ale oto 20 ... ugh

W postaci suszu okazał się dokładnie tym, co zlecił lekarz!

Nie przepisałem niczego ... oszczerstwa

[zrobione z ziemniakami]

oto moja wciąż surowa kiełbasa zrobione z ziemniakami

dopleta! Dziękuję bardzo za pomoc w odwadze!

Jak mogłem kiedykolwiek pomyśleć, że upieczę chleb, nie mówiąc już o robieniu kiełbasy! Och, wypiekaczu chleba! Co ty robisz ze mną!

Jak mogłem kiedykolwiek pomyśleć, że upieczę chleb, nie mówiąc już o robieniu kiełbasy!

tak, gdyby ktoś mi to powiedział pięć lat temu, bardzo bym się śmiał, no cóż, po co piec chleb, a już opanowałam nawet suszenie

[Gin !!!!]

Gin !!!! Z inicjatywą !!!! PIĘKNO!!!
Tak… strona uzależnia… a im dalej, tym bardziej

Dziękuję za Twoją zgodę !!! : girl_love: I właściwie nie ma przepisu! Zwykłą kiełbasę wystarczy powiesić w chłodnym, przewiewnym miejscu na 20 dni!
Ale pamiętasz, jak napisałem, że wydaje się, że posunęło się za daleko z przyprawami? A więc proszę! W postaci suszu okazał się dokładnie tym, co zlecił lekarz! Dlatego jeśli jest suszony, potrzebujesz więcej przypraw niż zwykle do wędzenia i pieczenia!

Czy kiełbasa została wysuszona na surowo lub ugotowana?

Na surowo !!! ;) Suszony na sucho !!!

Na surowo !!! ;) Suszony na sucho !!!

Dziękuję Ci!

Oddział Wędliniarni !!!


Wychodzisz na loggię, a tam AROMATY !!!!!
Ostatnie dni, a średnia ma już 4 dni, widzisz, że już pociemniało !! Tym razem postanowili zawiesić się nie na pierścieniach, ale na pałeczkach

To niesprawiedliwe!!!!!!! : girl_cray: co masz ... no cóż .... ogólnie CHCĘ tę kiełbasę !!!!!!!

[Gwiazda]

Tak, tak i chcę! Gwiazdaiz patyczków kiełbasianych ciasto można ułożyć, cóż, żebyś mógł nadążyć za szkołą Shpilechken ... Zostały jeszcze wnętrzności, albo już widzę ...

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya

Cóż, oto jestem z moją kiełbasą. Można by rzec, aktywne przygotowanie do Wielkanocy. : girl_curtsey: W tym roku pokroiłam mięso i smalec na małe kawałki, a gotową kiełbasę upiekłam w piecu. Jak na mój gust kiełbasa okazała się wytrawna i jakoś nie tak jadalna i nic więcej. Tym razem wszystko było inne: mięso mielone przez maszynkę do mielenia mięsa (duży grill), pięć rodzajów groszku pieprzowego (niezbyt rozgniecionego w moździerzu), drobno posiekany czosnek i woda z lodem. Zostaliśmy poczęstowani kiełbasą z Włoch, więc tam papryka w kiełbasie nie była mielona, ​​ale zgnieciony groszek, zapach i smak, no w ogóle jesteśmy daleko od Włoch. Mięso mielone stało w lodówce przez jeden dzień, a następnie zostało zapisane zgodnie z przeznaczeniem.

Nigdy nie myślałem, że najciekawszym procesem gotowania kiełbasy będzie siekanie lodu.
O czym ja mówię? O tak, co do kiełbasy ...... włożyłem to do kreskówki, postawiłem na senność na 1.40 (woda się nie gotuje) a potem w piekarniku na 250 stopni płyn zaczął wypływać - odsączony, odwrócony brązowy i ale-op nyama-nyama jest gotowy. Teraz kiełbasa okazała się w moim guście - soczysta! Zajęło 2,5 kg mięsa wieprzowego, które nie jest tłuste, 400g. smalec i 2,5 metra jelit (nie znam dokładnej długości, bo ciotka na bazarze mierzyła to z rękami na oku). Większość półproduktu została zamrożona do Wielkanocy. A ten pierścień może trwać do wieczora.

Piękno Teraz udławię się śliną

Pozdrowienia!
Minęło dużo czasu, odkąd tu jesteś, a ty byłeś tyle kiełbasą! Dobra robota!

Temat poruszył kwestię azotanów, jest to bardzo ważna kwestia, ponieważ azotan (azotan sodu lub potasu) i azotyn sodu są toksyczne.

Starsze receptury wykorzystują azotany (azotany) w ilości 25-30 g na 100 kg mięsa. Ale od 20 lat nie jest używany w produkcji, a zamiast niego stosuje się azotyn sodu w ilości 5-10 g na 100 kg mięsa.
Substancją czynną stabilizującą kolor kiełbasy jest azotyn, który podczas produkcji kiełbasy przekształca się w azotan, którego nie można kontrolować. Z 25 g azotanu można uzyskać 21 g azotynu, co już jest dużym biustem. Jedyną rzeczą o wiele lepszą do dodania azotanów, a nie azotynów, są kiełbasy peklowane na sucho, których okres dojrzewania przekracza 30 dni.

Nawiasem mówiąc, 100% śmiertelna dawka azotynów to 0,065 g na 1 kg masy ciała człowieka, 50% - 0,03 g. Dlatego należy być bardzo ostrożnym.

Ze względów bezpieczeństwa najlepiej zrobić sól azotynową, w tym celu na 1 kg soli należy wziąć 4-5 g azotynu sodu (gatunek farmakopealny lub analityczny), rozcieńczyć go w niewielkiej ilości wody (10- 15 ml), wsypać do soli i dokładnie wymieszać. Sól mięso mielone lub mięso z tą solą. Sól można przechowywać dość długo (do 2 lat), nie można jej używać do jedzenia, ale nawet jeśli przypadkowo posolisz zupę, nic strasznego się nie stanie.

Kiełbasy przeznaczone do smażenia lepiej gotować bez azotynów, ponieważ w temperaturach powyżej 120C w niewielkich ilościach powstają rakotwórcze nitrozoaminy. Potrzebujesz tego?

I więcej w łonie. Aby był elastyczny i dobrze rozciągnięty na stępie, należy go moczyć przez 20 minut w ciepłej wodzie - około 40 C.

[wysuszony]

Ciociu Besiu, interesuje mnie kiełbasa suszona. Wiem już, gdzie kupić jelita, ale pytanie wysuszony pozostał. Patrzę na twoje zdjęcia i chcę wyjaśnić. Czy w suszarce było sucho? Czy w związku z nadejściem ciepła będzie można wysuszyć na balkonie? Co najbardziej podobało Ci się w suszarce lub zawieszeniu na linie?

Optymalna temperatura suszenia to 18 +/- 2 C.

[wysuszony]

Ciociu Besiu, interesuje mnie kiełbasa suszona. Wiem już, gdzie kupić jelita, ale pytanie wysuszony pozostał. Patrzę na twoje zdjęcia i chcę wyjaśnić. Czy w suszarce było sucho? Czy w związku z nadejściem ciepła będzie można wysuszyć na balkonie? Co najbardziej podobało Ci się w suszarce lub zawieszeniu na linie?

Odpowiadam!
Okazało się, że suszy się w suszarce, ale jakoś długo to trwało ... Na próbkę położyliśmy jeden pierścień, suszyliśmy przez 2,5 lub nawet 3 dni ... to było nieracjonalne. Teraz, gdybym wbił wszystkie palety !!!
Wydawało mi się smaczniejsze suszone na sucho, które wisiało. Mam loggię od strony północnej, latem może nie działa, ale przecież mieszkam w Karelii, mamy 20 stopni - co za lato to już niemożliwe! I to będzie… może… na trzy… lub cztery… pod koniec lipca…
Jednak ryba jest wtedy suszona latem i nic jej się nie dzieje! Łuska pojawia się w pierwszej połowie czerwca i wisi przez całe lato, więc myślę, że nasze północne lato nie jest katastrofą!

[ciocia Besya, orzechówka, Wierna]

o, towarzysze, wypędziliście mnie z zasadzki swoimi kiełbasami ciocia Besya, orzechówka, Wierna, to po prostu nie do pomyślenia, jakie piękno i smakowitość !!

Spinka do włosów!!, Nadal interesuje mnie los samotnika balkonowego, który odwalił stado kiełbasek ?? czy nadal wisi ??

Snay, masz takie wspaniałe komentarze, bardzo dziękuję za podzielenie się swoją wiedzą!

Ostatni raz zamroziłam, dziś ugotowałam w multicookerze - 40 minut na pieczeniu (20 minut z każdej strony)
pyszne

mniam ka !!!!!!!

Zrobiłam dzisiaj też kiełbasę z ziemniakami. Aby tego spróbować, nagle jest zbyt solone, zbyt solone ... Jutro główne mielone mięso dojrzeje ... Cóż, powiedzieć, że jest po prostu pyszne, to za mało ... Superrr !!! Małe ziemniaki na aligatora pochikala, mięso mielone mój mąż robił rano, wieprzowina z boczkiem, wołowina, kurczak - nie, postanowiłam to zrobić z ziemniakami. Jedno koło w Cuckoo na smażeniu nie bardzo mu się podobało, ponieważ pękło podczas obracania, a reszta była na patelni. Piekarnik był zbyt leniwy, aby zapalić. Na Wielkanoc to inna sprawa ... w piekarniku jest chyba smaczniej ... Cóż, jest pyszne, nie mam siły. Szczególnie smaczne wydały mi się też ziemniaki, które wypadły z podartej kiełbasy i usmażone.
Jelita wykonane z soli są bardziej elastyczne niż z zamrażarki. W mojej zamrażarce od ostatniego razu były prane w torbie. Nie pękły, trzymałem je w ciepłej wodzie, ale zrobione z soli, to wszystko jest takie samo, jakoś bardziej elastyczne, czy coś, przyjemniejsze w pracy. Więc będą leżeć w soli na dnie lodówki. Z mrozem i nie oszukam głowy. Myślę, że nie zdążą się zepsuć Cóż, a mój Kenwood jest przystojny ... Myślę, jak Zvezdochka mógł już „nakłuć” 1 km wnętrzności, ale z Kenwoodem i jego rodzinnymi przystawkami do kiełbasy robienie kiełbasy jest przyjemność ... Trochę dyszy z olejem roślinnym i gotowe! Nawet asystenci wcale nie są potrzebni ... Wstawię teraz zdjęcie.] [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s003./i204/1104/1a/adc0ab290968.jpg.html] To ziemniak po aligatorze.

[smalec zmielono w maszynce do mięsa]

Zrobiłam wczoraj domową kiełbasę! dziewczyny dzięki, wszystko ponownie przeczytałem, wyszło przepysznie nie pokażę zdjęcia - usmażyłem tylko 1 pierścionek do testów, zjadłem już ... a resztę schowałem w zamrażarce

Przeczytałem i nie zauważyłem, może ktoś już powiedział - o krojeniu mięsa na kiełbaski (zrobiłem taką wiejską wersję, lubię to z kawałkami).

Kroję mięso, niezbyt drobno, ale smalec zmielono w maszynce do mięsa... Bardzo mi się podobało - boczek otulił kawałki mięsa, nie trafia w całość, nie trzeba go żuć, a kiełbasa jest soczysta i miękka. spróbuj w ten sposób