Kiełbasa w domu

[Matroskin]

Dziewczyny!
Ponieważ konieczne jest uzasadnienie kosztów zakupu wędzarni, wspinałam się po internecie w poszukiwaniu przepisów na kiełbaski i inne smakołyki + Tashi pomogła podać więcej przepisów i referencję.
Znalazłem wiele witryn, wiele dobrych przepisów i wskazówek. Podaję je tutaj, być może przydadzą się komuś innemu.
I jeszcze jedna uwaga, jeśli przetestuję wszystkie przepisy, będę musiał otworzyć własną produkcję, sklep z wędlinami. I widzisz, jeden przepis polubi, inny polubi inny, ugotuje i podzieli się z nami swoimi pozytywnymi lub negatywnymi doświadczeniami.
Zobacz strony:
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
Matroskin, zwróć szczególną uwagę na pierwsze trzy miejsca. To dotyczy naszych wędzarni.

Kiełbaski! A co to jest saletra w tym sensie, skąd ją biorą?

Ciotka Besya

To jest azotyn sodu. Dodaje się go do mięsa mielonego, aby zapobiec rozkładowi hemoglabin, a tym samym utracie koloru. Bardzo TRUJĄCE.

Ciekawe, że mam książki na temat domowych konserw z lat 70. i 80., kiedy wydaje się, że nic złego nie zostało wrzucone do jedzenia, więc ostatnie sekcje poświęcone są domowych przetworów mięsnych. W tym kiełbasy. Wspomina się tam również o saletrze. Czy naprawdę było wtedy zalecane dodawanie trucizn?

Może ktoś trafił na stronę, na której można zamówić osłonki do kiełbas, najlepiej wołowych. Nie chcę wchodzić na rynek. Mam tylko wieprzowinę (cienką).
Z jakiegoś powodu sam tego nie znalazłem.
Udostępniaj linki, pliz.

Ciotka Besya

W produkcji przemysłowej azotyn jest używany od bardzo, bardzo długiego czasu. Jego spożycie to 1 gr na 10 kg mięsa mielonego. A w przyszłości zostanie zneutralizowany.

Ja i wszystkie dziewczyny zabrałem to do Gutsa. RU. Ale wołowiny tam nie było ... Naprawię swoją mysz, poszukam jej, gdzieś ją spotkałem ... ale bez myszy straciłem nawyk ...

[🔗]

Więc nie! Mowa o książkach o blankach HOME!

A tu chodzi o jelita: 🔗... jest jagnięcina, wieprzowina i wołowina oraz dostawa w Rosji

🔗 - Cóż, ceny. W naszym regionie dzielimy przez 3

[🔗]

Więc nie! Mowa o książkach o blankach HOME!

A tu chodzi o jelita: 🔗... jest jagnięcina, wieprzowina i wołowina oraz dostawa w Rosji

Dzięki za referencje.
Biegnę ze znakiem plus.
Ale jeszcze jedno pytanie, kto przyjął jakie odwagi. Chcę wołowiny, ale jest ich szalona ilość. Czy ktoś może się połączyć, aby je rozdzielić?
Wieprzowina kusi ilością (tyle), a rozmiar 34-36 nie jest taki mały.
Podzielić się, kto wziął faktycznie ten rozmiar, czy jest inny?
Alexander Light 1, aw Twoim regionie są sklepy internetowe i linki, najlepiej do nich.

[Alexander Light 1]

Alexander Light 1, pytanie zostało usunięte zobaczył region.
Dobra robota Ukraińcy utrzymują niskie ceny.

Wziąłem to, nawet zrzucę tego chłopca, kruche wiadro-poproszę o spakowanie. Tam - entih wnętrzności - dla całej wioski ... Zabrałem świnie - podzieliłem się z sąsiadami, wystarczyło dla wszystkich i baraninę, baraninę w małych opakowaniach etylenu. Cóż, nie da się tego zmierzyć ... Ale dużo: omdlenie: nawet nie widziałem wołowiny. Przysłali mi transport. komp. a nawet wyrzucił zdjęcie, które wysłał

Cóż, widzisz. doświadczyli wędzarni. Nie wiem, czy kurczak wędzony na gorąco pasuje do domowej kiełbasy, ale wszyscy jedli ... i sąsiedzi też ... Trochę, jak dla mnie słony, ale co do reszty, Hurra! Radical nie ładuje moich zdjęć, spróbuję jutro. Kurczaki były dwa, a ja trzepotałem skrzydłami i zabrałem mnie na wycieczkę do wędzarni, jeden kurczak - - odparował, przynajmniej drugiego pozwolono na sfilmowanie. Teraz spróbuję ryby, ale co z rybą? I vashsche, dziś jestem HAZYAYKA! I chleb, Fugaskin, i kurczaki, i pierogi, i zabawni sąsiedzi, pukali w palec, no, jeden minus .. Cóż, już schodzę z podium ..., wysiadam ...: girl_red: Wróżka i feit - zaffftra
Ludochka-Louis za pomysł kupna wędzarni - w całości publicznie

Dziewczyny!! Pokaż mi, gdzie jest wędzarnia !!! Bardzo istotne !!!

I pamiętam ten azotyn w trudnych latach 96-97, mój mąż jechał pociągiem z donieckiej fabryki do rzeźni na Krymie, tam brakowało, ale mieliśmy go przynajmniej stosy,

[Matroskina Kota]

Ludochka-Louis za pomysł kupna wędzarni - w całości publicznie

Matroskina Kota, Irisha, gratuluję rozwoju nowego „strategicznego kierunku” wędzarni!
Wiedziałem, wiedziałem, że ci się spodoba!
A teraz szczegółowo: przepis, ile, co, gdzie i ile?
Jaką temperaturę ustawiłeś, ile trzymałeś, ile otworzyłeś klapę dymu?
Leka, tu wędzarnia 🔗
jego koszt to 15900 rubli, waga 23 kg.
Całość jest wykonana ze stali nierdzewnej, na drzwiach znajduje się wyświetlacz, na którym ustawiamy temperaturę od 35 do 105 stopni Celsjusza (w Fahrenheit tłumaczysz samodzielnie) oraz jak długo ma palić. Obracając przepustnicę w kominie, ustalasz ilość dymu jaka będzie potrzebna w komorze.
Jest też minus, drzwi są zamontowane z odstępem 0,5 cm, w zasadzie powiedziano mi, że można to poprawić, chociaż może tak powinno być, ponieważ taka historia jest na obu naszych wędzarniach, zarówno dla mnie i Matroskin.
Lubię też wędzarnię, jestem zadowolony z zakupu.

[Ciotka Besya]

Ciekawe, że mam książki na temat domowych konserw z lat 70. i 80., kiedy wydaje się, że nic złego nie zostało wrzucone do jedzenia, więc ostatnie sekcje poświęcone są domowej roboty przetwory mięsne. W tym kiełbasy. Wspomina się tam również o saletrze. Czy naprawdę było wtedy zalecane dodawanie trucizn?

Ciotka Besyamimo wszystko azotan spożywczy jest trujący. Przed rokiem pokazaliśmy na wszystkich kanałach, jak babcia sadzi jajka dla swoich wnuków. Zmieszałem słoiki i posypałem je saletrą zamiast soli. Dzieci umarły ...

Można oczywiście użyć odpowiednich dawek, ale ja osobiście wykluczyłem saletrę, nawet ze szkodą dla koloru gotowej kiełbasy.

Chcę też powiedzieć:
Biegle czytałem Temkę i zauważyłem, że dziewczyny narzekają, że kiełbasa domowej roboty kruszy się na kawałku. Tak jest często w przypadku kiełbas gotowanych / grillowanych.

Jest jeden sekret, aby kiełbasa się nie rozpadła - mięso kroję na kiełbasę i trochę przekręcam przez maszynkę do mięsa. Gotowa kiełbasa jest idealna.

[Qween! Anya!]

Qween! Anya! Jestem po prostu ciekawy, zresztą nie mam jej i nigdy nie widziałem jej w moich oczach! Dziękuję za poradę dotyczącą kiełbasy! Intuicyjnie zrozumiałem, że stopień zmielenia powinien być inny. Robię to w maszynce do szynki, częściowo na kawałki, a częściowo przez maszynkę do mięsa !!!

[nie nadaje się do normalnego użytkowania.]

Jestem po prostu ciekawy, zresztą jej nie mam i nigdy nie widziałem jej w moich oczach!

Ciociu Basiu, poszukaj ciekawości. Nie powiem, jak to jest teraz, ale kiedyś w sklepach sprzedawaliśmy SÓL DO MIĘSA DO OTWARCIA polskiej produkcji. Tam ta saletra jest dodana i jest napisana na opakowaniu -nie nadaje się do normalnego użytkowania.

Ludzie! czy ktoś jest na antenie? Przepis w pierwszym poście zawiera fasolkę musztardową ... Czy należy ją zmielić? A jak to jest „smakować”? Ostatnim razem (no, tak mi się wydawało) z przyprawami posunąłem się za daleko, zwłaszcza z kolendrą. Teraz 4 kg. umieść każdy przedmiot 1 łyżeczkę. - W ogóle nic nie czuję poza pieprzem, może to wąchałem A teraz utknąłem na musztardzie ...

Ludzie! czy ktoś jest na antenie?

Nie.

wszyscy poszczą. Poszliśmy na sałatki.

Tady, zaśmiecasz powietrze! Rozpraszać!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya nie ma potrzeby mielenia musztardy, wystarczy groszek i posypać

Tady, zaśmiecasz powietrze! Rozpraszać!

nerwowe pary w kiełbasie ...

[Orzech!]

Orzech!Sibki, druhh !! I Irka-!

bla ... i ischo krzyczą na cały tyrnet, więc mamy najbardziej przyjazne forum. Skąd więc przychodzisz subskrybować temat, to od razu

I Irka-!

jak, zdejmij spodnie ... jak żyć bez kiełbasy ?

Bardzo wam wszystkim dziękuję! I zrobiłem kiełbasę! To prawda, nadal trenuj i trenuj, aby osiągnąć pożądany smak. Ten okazał się raczej suchy. Trochę gruby, prawda?
Oto surowe:

i:

[Pinagri]

Dziewczyny, spróbujcie zrobić kiełbasę z odpowiedzi 9 na pierwszej stronie;) Ugotowałam raz, ale mój mąż tak bardzo to polubił, że już go wyjął - zrób to i zrób to, i szczerze mówiąc, po prostu zbyt leniwy - i szczerze mówiąc kiełbasa naprawdę smaczna i wcale nie sucha, podobno tam ziemniaki chłoną cały mięsny sok, ale trzeba pokroić trochę więcej smalcu
Pinagri smalcu naprawdę można włożyć więcej, ale trzeba go pokroić ręcznie i mniej

[orzech,]

Podziękować, orzech, próbować

[Ciotka Besya]

Ludzie! czy ktoś jest na antenie? Przepis w pierwszym poście zawiera fasolkę musztardową ... Czy należy ją zmielić? A jak to jest „smakować”? Ostatnim razem (no, tak mi się wydawało) z przyprawami posunąłem się za daleko, zwłaszcza z kolendrą. Teraz 4 kg. umieść każdy przedmiot 1 łyżeczkę. - W ogóle nic nie czuję poza pieprzem, może to wąchałem A teraz utknąłem na musztardzie ...

Ciotka Besya, Trochę za późno, oczywiście, z odpowiedzią ... Nie miel nasion gorczycy.

Cóż, byłem dziś zmęczony kiełbasą, nie wiem. co to było ... Wygląda na to, że nie mój dzień ...
Na początku moje jelita nie chciały pociągnąć za dyszę, to jakiś mistycyzm, męczyłem się przez długi czas, a potem jakby ręką ktoś ją zabrał!
Mięso przeciąłem nożem, wydawało się w porządku, nie więcej niż 0,5 cm - nie chciałem wciskać się w żaden kombajn, zostało wbite i tyle, musiałem kilkakrotnie rozbierać, wybierać, zbierać. , Jeden kłopot! ale miejmy nadzieję. że cięcie z uchwytami będzie gorzkie !!
Aniu, dziękuję! Nie szlifowałem, więc dodałem!

[Orzech!]

Dziewczyny, spróbujcie zrobić kiełbasę z odpowiedzi 9 na pierwszej stronie.

Orzech!
Jest ... woda 1 1/2 ... to jak łyżki, szklanki ...
Pokrój lub zmielić ziemniaki? (Surowe?)

[Lyi]

Lyi wody 1 1/2 szklanki, ziemniaki pokrój bardzo drobno nożem i wszystko jest surowe: kwiaty: znowu woda powinna być bardzo zimna, a jej ilość względna, w zależności od ilości mielonego mięsa - mięso również kroi się nóż i mały, więc kiełbasa okazuje się znacznie smaczniejsza

[Orzech!]

Orzech!Podziękować! : kwiaty: mam znak plus!
Wtedy najprawdopodobniej przepuszczę ziemniaki przez niszczarkę.
Ale ... wszystko jest po remoncie. Teraz kuchnia, a właściwie kuchnia, jest pusta, a wszystkie trzy pokoje, hol wejściowy i weranda są zapchane rzeczami kuchennymi.

[Lyi]

Lyi nie ma potrzeby przez niszczarkę: nea: Ziemniaki powinny być małymi kostkami, a makaron zostanie uzyskany przez rozdrabniacz

Po raz pierwszy słyszę o ziemniakach w kiełbasie, do mięsa mielonego lepiej dodać pęczak. Będzie smaczniej i zdrowiej.

Co ciekawe, nikt nie próbował tego przepisu w maszynce do szynki?

Po raz pierwszy słyszę o ziemniakach w kiełbasie, do mięsa mielonego lepiej dodać pęczak. Będzie smaczniej i zdrowiej.

kontrowersyjne pytanie, na przykład zawsze do kotletów dodaję ziemniaki (a właściwie to prawie to samo mięso mielone) - z tego kotlety stają się bardziej soczyste i bardzo lubię ich smak
Ale kategorycznie nie lubię dodatków w postaci gryki lub innych płatków w kotletach, dlaczego lubię je w kiełbasach?
tylko wątpiący mogą zmniejszyć ilość ziemniaków w oryginalnej recepturze, ale ogólnie rzecz biorąc, możesz oczywiście włożyć do kiełbasy wszystko, czego dusza zapragnie - od owsianki po kapustę, najważniejsze jest to, że nie więcej niż funt dodatków za 2 kg mięsa

W tym przepisie na kiełbasę najbardziej smakuje to, że wszystko jest pokrojone na małe kawałki - z pewnością jest to ponury kawałek, aby pokroić tak dużo mięsa i ziemniaków, ale w ogóle nie rozpoznaję różnych zbóż w mięsie, kiedy to zrobiłem z mięsem mielonym - nikt nie jadł, ale znowu to kwestia gustu, a kto, jak to bywało, dał mi ten przepis ktoś z dziewczyn z Ukrainy - i to się nazywa „ukraińska kiełbasa domowej roboty”

Moje wczorajsze męki nie poszły na marne !!! Kiełbasa okazała się soczysta, aromatyczna, smaczna !!
Tak się spieszyłem, żeby zrobić zdjęcie, podczas gdy głodny małżonek mył ręce, że nie miała nawet czasu na przecięcie nici ...
🔗

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya- bajka, a nie kiełbasa! Już na zdjęciu widać, że jest soczysty. : nyam: I mały ziemniak aligatora, jeśli srać?

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya : omdlenie: Właśnie zakrztusiłem się śliną - PIĘKNO
Matroskin_kot aligator jest kim

Aliigator to taka krajalnica do warzyw, którą można pokroić w kostkę. Spróbuję wstawić link https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=19051.0... Nie wiem, jak poprawnie wstawiać linki, więc za nim podążać A jak wstawić link, no, żeby do niego przejść, ciocia Basya wie, jest mądra, ma też aligatora.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya,
jaki masz piękny talerz z niezapominajkami!
która firma?

[Drań !!!]

Drań !!!Tak… nie na próżno cierpiałeś… jakie to było piękno !!!!
Py. Sy. a talerz jest naprawdę super-duper !!!

Dziękuję wam dziewczyny! : róża: ja sam się cieszę, nie wiem kto !!! A kiełbasa zimna jest pyszna! Więc wszystkie wysiłki nie poszły na marne !!!

Nie odłączyli się od tej partii, postanowiliśmy poczekać, aż poprzednia będzie gotowa i spróbować, co się tam stanie!
A moje talerze to Luminarc, a raczej to zwykły zestaw z salaterkami i naczyniem, ma już sto lat, ten kolor nie jest już na sprzedaż, widzicie, został wycofany .. :) Już na sposób zamówiłem nowy zestaw, kwadrat)
Aby uaktywnić link (kliknąć), wybierz go i naciśnij przycisk z globusem!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya
Przed założeniem jelita na dyszę następnym razem spróbuj wlać do niego trochę bezwonnego oleju roślinnego. Ściśnij jelito z jednego końca, wlej olej, z drugiego wyciśnij i „szturchaj” w tę iz powrotem… Możesz później pocierać rękami… Chodzi o to, aby lekko nasmarować wnętrze jelita. Smaruję też samą nadziewarkę do kiełbas. Jelita można wtedy łatwo założyć i łatwo zsunąć z dyszy, gdy się wypełnia ...

[Ciotka Besya]

Już po drodze zamówiłem nowy zestaw, kwadratowy (kto pamięta, w gadżetach o urządzeniach

Ciotka Besya ,
ale przypomnij mi, plizz, gdzie dokładnie jest to miejsce!?

Na swoim awatarze mam tabliczki, których rysowanie jest dla mnie bardzo dobre. lubiłem to. Ale nie są też nigdzie sprzedawane.

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya ,
ale przypomnij mi, plizz, gdzie dokładnie jest to miejsce!?

To tu!

Oto mój kurczak, w końcu radykał ładuje ... A więc widzisz?
Jakoś mi się to wydaje dziwne ...

Dziewczyny, prawdopodobnie subskrybowałyście Odnoklassniki, a więc tematów jest wiele - zapiszcie się do Złotej Encyklopedii Gospodyni, jest tak wiele domowych przepisów na kiełbaski na każdy gust, a co najważniejsze, ludzie sami robią kiełbasę i dzielą się swoimi przepisami i umiejętnościami - Radzę, bardzo ciekawe: D Moja kiełbasa z ziemniakami jest stamtąd, z moimi drobnymi zmianami