Chleb maślano-bananowo-pomarańczowy (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	600 g
Przejrzałe banany obrane i rozgniecione widelcem	200 g
Świeże mleko	150 ml
Sok pomarańczowy - świeżo wyciskany	100 ml
masło	40 g
jajko	1 szt. o wadze 70 g
Sól	1,2 łyżeczki
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Drożdże	1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

Wszystkie produkty wkładam do miski robota kuchennego, całą masę miksuję do uzyskania gładkości przez kilka minut.
Zmieniam prędkość na 2 i mocno ugniatam ciasto, uderzając o ściany i doprowadzam ciasto do stanu plastycznego. ciasto jest bardzo miękkie. całkowite ugniatanie trwa 15-18 minut i zależy od konsystencji powstałego ciasta.
Ciasto powoli spływa z noża ugniatającego
Ciasto w całości wpadło do miski, gdy dociskasz ciasto, czujesz napięcie i sprężystość - gluten przerobił drożdże gotowe do pracy nad wyrośnięciem ciasta.
Wlewam kroplę oleju roślinnego do miski na ścianach, rozwałkowuję ciasto tak, aby nie przywierało do ścianek miski, miskę przykrywam torebką (zakrętką) i stawiam na garowni w piekarniku w temperaturze 30 * C aż ciasto się podwoi.
Tak podwoiło się ciasto, wewnątrz jest bardzo miękkie i elastyczne.
Robię ugniatanie ciasta, ciasto jest bardzo miękkie, upieczę chleb w formie. Poszedłem poszukać formy odpowiedniej do ciasta.
Formuję owalny chleb, układam go w formę o objętości niezbędnej do „swobodnego lotu” 3 litrowego ciasta, przykrywam woreczkiem, kładę na drugiej garowni w piekarniku w temperaturze 30 * C.
Gdy ciasto wzrośnie do wymaganej objętości, włączam piekarnik, aby nagrzał się do 220 * C i forma z ciastem zaczęła się nagrzewać, zwiększać objętość, a następnie piec chleb.
Stopniowo w odstępie 10-15 minut obniżam temperaturę do 170-165 * C i doprowadzam chleb do gotowości. Gotowość sprawdzam sondą temperatury.
Chleb okazał się bardzo duży, bardzo miękki w środku, nie chciałem zachować kształtu na nogach, położyłem go na boku do ostygnięcia!

Program gotowania:

ugniatanie w kombajnie Kenwood

Uwaga

Na początku nie chciałem robić tak dużego chleba, ale obecność bananów (tylko 2 małe!), Sok pomarańczowy wprowadzał własne poprawki do ciasta, musiałem dostosować konsystencję ciasta.

W efekcie chleb okazał się świetny!

Miękki miękisz chleba o aromacie pomarańczy i banana, w smaku kremowy, lekko słodkawy od owoców. Chleb jest lekko szarawy od bananów.

Skórka chleba pieczona jest mocniej niż zwykły chleb pszenny, pod wpływem słodkich bananów i cukru

Ale już go tam nie ma - sprzedany na znajomych rękach i ustach!
Kolejna opcja na chleb z owocami - banany i pomarańcze!
To był całkiem udany eksperyment!

Gotuj z przyjemnością i smacznym!