Chleb apulijski w piekarniku

Chleb apulijski w piekarniku

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Włoski

Składniki
woda	250g.
Liść laurowy	3 szt.
Sól	1 \ 2st. l.
Cukier	1h l.
Mąka pszenna	450g.
Świeże drożdże	8d.

Metoda gotowania

• Zagotuj wodę i polej liść laurowy. Zamknij pokrywkę i odstaw do ostygnięcia. Następnie usuń liść laurowy.
• Ubij drożdże cukrem.
• Wymieszaj drożdże i wodę. Dodaj mąkę, sól. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. W kombajnie z nożami przy dużej prędkości przez 10 minut. W przypadku HP tryb ciasta.
• Ciasto rozwałkować w kulkę i naciąć nożem (lub ostrzem) na głębokość 1 cm.
• Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce do całkowitego „otwarcia” nacięcia (mam 70 minut).
• Następnie zagnieść ciasto, uformować bochenek i ułożyć na blasze pokrytej papierem.
• Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 2 godziny. W tym czasie obrabiany przedmiot wzrośnie 3 razy.
• Rozgrzej piekarnik do 250C. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Zmniejszyć temperaturę do 230 i piec 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 200C i piecz przez kolejne 30 minut.
• Ostudzić przykrywając ręcznikiem. W razie potrzeby posmaruj skórkę masłem.
• Bardzo aromatyczny i smaczny chleb. Skórka jest chrupiąca. Miękisz koronki. Polecam.

Uwaga

Apulia to niesamowita i niestety mało znana rosyjskim turystom część Włoch, stanowiąca jej „piętę” na mapie kraju. To kraina cudów, która może zachwycić swoim pięknem i niesamowitą historią. Fale plemion i ludów, które przeszły przez Apulię, pozostawiły swoje ślady w postaci unikalnych zabytków architektury, natura ze swoich bogactw stworzyła wspaniały krajobraz z rozległymi zielonymi równinami, cienistymi lasami, tajemniczymi grotami i jaskiniami, skalistymi wyspami i luksusowym piaskiem plaże nad lazurowym morzem.
W Apulii znajduje się jedna z głównych świątyń chrześcijańskiego świata - płynące mirrą relikwie św. Mikołaja Cudotwórcy, spoczywające od prawie tysiąca lat w bazylice w mieście Bari.

Przepis jest tutaj 🔗 z moimi zmianami.

shl. skórka była trochę usmażona, wydawała mi się lekka i postanowiłem ją usmażyć, zwiększając temperaturę o 5 minut pod koniec pieczenia.

Podobne przepisy

Chleb apulijski z octem w piekarniku (Murena)

Chleb włoski (Ann Thibeault) w piekarniku (MISHA)

Włoskie ciasto chlebowe w piekarniku (Omela)

[Omela]

Omela, kolejne piękno ... A w gotowym chlebie wyczuwalny jest zapach liści laurowych?

Tak, sam to lubię. W szczególności poszedłem, powąchałem go i spróbowałem !! Praktycznie nie ma zapachu… jest w smaku goryczka. Cóż, więc w lavrushka jest tutaj „sztuczka”.

Witaj! Chcę wyjaśnić: cukier 1 godzina. l. i sól 0,5 łyżki. ja? Czy chleb powinien być słony?

[Teillet]

Teillet chleb jest słony. Możesz dowolnie zmieniać ilość soli.

[Omela]

... chleb się okazuje półsłony...

Omela!
Nie sądziłem ... W ogóle nie czułem nadmiaru soli.
Ale zapach liści laurowych (nie mylić z zapachem liści laurowych) utrzymuje się bardzo długo. Unosi się niestrudzenie po całym mieszkaniu, przypominając sobie świeżo upieczony chleb, nawet po obfitej kolacji. Nie mogę znaleźć porównania, które on, ten zapach, przypomina mi. Jestem zagubiony ...
Aby dla Ciebie Omelaprzyjęli mnie do swojego grona miłośników apulijskiego chleba, pokażę wycinek mojej wizytówki:



Czy zasługuję na kontrargument za wejście w ten temat?

[rekomendacje]

Bardzo aromatyczny i smaczny chleb. Skórka jest chrupiąca. Miękisz koronki. Polecam.

Zostałem bez kontuaru przy zamkniętych drzwiach. W końcu mam rekomendacje.
Impreza skończyła się, zanim się zaczęła ...
Najwyraźniej podano złe hasło.
spróbuje znowu



Puk, puk! ..

[AXIOMA]

AXIOMA wspaniały chleb wyszedł !!!! Jak się cieszę, że go polubiłeś !!

Nie mogę znaleźć porównania, które on, ten zapach, przypomina mi. Jestem zagubiony ...

I nie mogę ... Chleb ma bardzo nietypowy smak ...

Czy zasługuję na kontrargument za wejście w ten temat?

AXIOMA , nawet jak na to zasługujesz, i to nie tylko ten !!!!!! Czekam na Ciebie wszędzie i zawsze!



shl. przepraszam za wolność projekt przeciwznakowy, ale ekskluzywny !!

[Omela]

Dzień dobry, Omela! Miło ekskluzywnie!

Nagle się stało wszystko zrozumiały! Niewłaściwy kształt Miałam wczoraj dress code !?
I położyłem sól na stole w domu:



Nie wiedziałem, że oprócz aromatu liści laurowych trzeba było przedstawić inne wspaniałe formy:



🔗 były potrzebne 🔗!
Następnym razem to naprawię.

[Omela]

Dobry wieczór kochanie Omela!
Skoro mam taką carte blanche, pozwolę sobie na szczegółowe rozumowanie w twoim temacie i dużo zdjęć.
Wydawało mi się, że zapach lawruszki w chlebie apulijskim po dniu stał się mniej wyrazisty. Postanowiłem ponownie zacząć ciasto.



Wrzuciłem do wody 4 kawałki liścia i zagotowałem 2 razy - myślę, że zapach będzie bardziej wyrazisty, a przyjemny dla mnie zapach chleba będzie trwał dłużej.



Ciasto ugniatano hakiem przez 10 minut z prędkością 3, nie pozostawiając śladów na ścianach.
Po uformowaniu kuli umieszczonej w misce:



Następnie zrobił nacięcie w środku:



i po 1,5 godziny fermentacji w temperaturze pokojowej znalazłem



że nacięcie się otworzyło - czas na formowanie. Traktowałem ją z czułością i miłością:



Teraz zupełnie inna forma!
I ułóż to tak:



Po rozwałkowaniu wałkiem w grubą warstwę ciasta złożył jedną krawędź do środka i uszczypnął ją grzbietem dłoni, a następnie zrobił to samo z drugą częścią ciasta. Ściskając palcami szew wzdłuż TK, odwróć szew na pergaminie do pieczenia i umieść go na końcowym wyrastaniu - już czas!
W 2 godziny:



Zawsze wątpiłem, jak można naocznie określić wzrost objętości ciasta 2 lub 3 razy?
TAK JAK?
Wysyłam do piekarnika do pieczenia.
Pierwszy 10 minut z parą (5 minut = 250 ° C + 5 minut = 230 ° C), następnie 25 minut bez pary w 190 ° C Po wyłączeniu mój piekarnik wydał po 5 minutach ten apulijski chleb:



Zdjęcie końcowe po schłodzeniu z przeciwnej strony:



Chleb jest ciekawy w technologii gotowania i ma niepowtarzalny smak!
Naśladujmy Włochów z Apulii, aby w przyszłości upiec podobny chleb.

[AXIOMA]

AXIOMA , Khlebushek to przystojny mężczyzna !!!
Zdobądź nagrodę - „Złote ręce”

[podziękować]

Przyjmuję nagrodę podziękować! - Zostawię jeszcze jeden rodzaj apulijskiego chleba, posmarowany masłem zaraz po upieczeniu:



Nacięcie:



CHAO!

Pyszny chleb wyszedł !!!!!!!! Delikatny aromat i przyjemny posmak lavrushki !!! Na pewno to powtórzę !!! PODZIĘKOWAĆ!!!!

[koziv]

koziv , wow, co za solidny chleb !!!!! Dobra robota!!!

Pomocy, nie dostałem tego chleba. Powiem ci, jak to zrobiłem. Zamiast świeżych drożdży użyłam drożdży suszonych - saf-moment 8 g. Zagniatanie ciasta w HB (u mnie Bork x800) w trybie Ciasto. Ten program trwa 1,5 godziny: 5 minut wolnego ugniatania, 25 minut szybkiego i 1 godziny garowania. Piernikowy ludzik wykonany z powyższych składników okazał się bardzo ciasny. Powiem nawet to - na początku nie wyszło z powodu małej ilości płynu, musiałem dodać 2 łyżki. l. woda. Okazało się, że to ciasna bułka. Na godzinę garowania krojone ciasto „rozpadło się”. Następnie ugniatałem ciasto na stole i próbowałem uformować bochenek. Ze względu na szczelność ciasta szew nie sklejał się. Ostateczna garownia była w piekarniku w 30 stopniach przez 2 godziny. Następnie bez wyjmowania ciasta z piekarnika ustawiłem wszystkie zalecane reżimy temperaturowe i upiekłem chleb. I okazał się być towarzyszem drzewem. Skórka jest niezgrabna z pęknięciami i bardzo gruba. Miąższ nie jest przewiewny, ale spłaszczony. Pytanie brzmi, co się stało? To było pierwsze doświadczenie z piekarnikiem.

[irinapanf]

irinapanf , wymyślmy to.

Zamiast świeżych drożdży użyłam drożdży suszonych - saf-moment 8 g.

To dużo. Suchy wkładać 3 razy mniej, czyli 8: 3 = 2,7 g.

Ten program trwa 1,5 godziny: 5 minut wolnego ugniatania, 25 minut szybkiego i 1 godziny garowania.Piernikowy ludzik wykonany z powyższych składników okazał się bardzo ciasny. Powiem nawet to - na początku nie wyszło z powodu małej ilości płynu, musiałem dodać 2 łyżki. l. woda. Okazało się, że to ciasna bułka.

Jeśli nawet po dodaniu wody bułka pozostała szczelna, należało dolać więcej wody. Po ugniataniu należało przerwać program, uformować shari i dalej w tekście. Masz teraz dłuższy czas sprawdzania.

Następnie bez wyjmowania ciasta z piekarnika ustawiłem wszystkie zalecane reżimy temperaturowe i upiekłem chleb.

W przypadku tego przepisu ważne jest umieszczenie chleba w nagrzanym piekarniku !!!!!!!!

Skórka jest niezgrabna z pęknięciami i bardzo gruba.

Wysuszyłeś chleb. Po upieczeniu można go natłuścić olejem i zawinąć w ręcznik.

Miąższ nie jest przewiewny, ale spłaszczony.

Wydaje mi się, że skończył się ci chleb. Co więcej, przy tak dużej ilości drożdży.

Nie do końca rozumiem - po co robić nacięcie i gdzie to idzie ??? a przepis jest świetny! podziękować!

[bar]

bar witamy na forum!
Cięcie służy jako wskaźnik wystarczającego wyrośnięcia ciasta. Całkowicie otwarte - sprawdzanie zakończone. Następnie ciasto jest zgniatane, formuje się półfabrykat bez cięcia.

[Omelochka]

Omelochka , Twoje wyjaśnienia są tak jasne i wystarczające, że masz ochotę upiec swój chleb

[Albina]

Albina i sho nas zatrzymuje ??

Świeżego chleba upiekłam kilka godzin temu. Nie mogę go wyrzucić. Oczywiście tego chleba też spróbuję - sam się zastanawiam, jak mój doceni taki chleb (to ogromne zalety)

[Albinochka]

Albinochka, Żartuję!

Dzięki za przepis na chleb, bardzo nam się podoba! Bardzo często go piekę.

[Mama Seni]

Mama Seni, Julia, piękny fason !!! Cieszę się że to lubisz !!

Towarzysze !!!! To jest tak pyszne !!! Chrupiąca skórka, magiczny miękisz !!! ozdobiona bagietką, posypana sezamem !!! najważniejsze jest to, że doświadczyłem mąki pierwszego gatunku! Świetny wynik!
DZIĘKUJĘ BARDZO !!! Tutaj jest!

[Evgeniya]

Evgeniyaumrzeć, co za piękność !!!!

[Omela]

Omela!!!
Ten chleb upiekł już 3 (!!!) razy!
To coś, za każdym razem z inną ilością lawruszki, chleb odlatuje, bardzo smaczny!
Oto zdjęcie z pierwszego razu:
Przepraszam za jakość, mimo wszystko przez telefon

Miąższ jest naprawdę koronkowy i po raz pierwszy rozgotował skórkę)))

Za pierwszym razem, gdy trochę nie stałem, po mojej stronie była taka panna młoda


Nie ma zdjęć kolejnych dwóch chlebów według tego przepisu, ale garowanie jeszcze trochę dałem, okazał się ogólnie doskonały, a dziury były jeszcze większe!
PODZIĘKOWAĆ!!!

Zastanawiam się, czy można upiec ten chleb w żeliwnym garnku?

[Mashilda]

Ten chleb upiekł już 3 (!!!) razy!

Mashilda , Cieszę się, że podobał mi się chleb (y) Nadal jest dość specyficzny, jak na amatora.

Zastanawiam się, czy można upiec ten chleb w żeliwnym garnku?

Olesya, oczywiście.

Aha ... dzięki za odpowiedź, ale kamień jest jeszcze tylko w projekcie i należy go przykryć pokrywką?

[Mashilda]

Mashilda , Cieszę się, że podobał mi się chleb. (y) Nadal jest dość specyficzny, jak na amatora.

Cóż, więc jesteśmy kochankami! Jest taki słony i aromatyczny.
Zrobiłem nawet lavrushkę na bardzo mocnym naparze (12 liści, 0,5 litra wrzącej wody, nalegam na małym ogniu przez 10 minut i noc w termosie). Piję ten napar w celach leczniczych. Postanowiłem postawić chleb apulijski, byłem zbyt leniwy, żeby zawracać sobie głowę naleganiem, schładzaniem, robiłem to, co miałem. Podobało mi się to bardzo.

Aha ... dzięki za odpowiedź, ale kamień jest jeszcze tylko w projekcie i należy go przykryć pokrywką?

A ja szukałem, szukałem, nawet próbowałem znaleźć granit przez moich przyjaciół.
Niedawno zatrzymaliśmy się w HOFF i zobaczyliśmy to:
🔗
To jest ognioodporne naczynie do pizzy, ceramiczne.
Złapałem się i powiedziałem, że bez niego nie wyjdę)))
Teraz cieszę się. Rzeczywiście, różnica z nim i bez niego jest bardzo zauważalna.

Cóż, to jest fajna rzecz !!! Czy jest przeszklony, czy nie?

No tak, szkliwione, ale nie jak naczynia ceramiczne. Nie błyszczące, ale matowe i lekko szorstkie.
Mam naczynie do pieczenia Unit, jest zupełnie inna glazura, błyszcząca, gładka i trochę grubsza. Z nią ogólnie okazało się to kłopotliwe, zamówiłem to przez Internet, mając nadzieję, że wykorzystam go na chleb. Wymiary zostały wskazane bez uchwytów, a wraz z uchwytami nie pasuje do mojego piekarnika.
Mąż obiecał odpiłować, piłuje już czwarty miesiąc ...

Po prostu nie pieczą się na szkliwach, nie przepuszczają ciepła i powietrza. Ale jeśli ten jest specjalnie ustawiony na pizzę, wszystko powinno być w porządku!

Cóż, to znaczy, nawet jeśli on odpiłuje, nie użyję piekarnika jednostkowego)))
Dzięki za naukę!
A ta, tak, jest powłoka, ale porowata i tylko z jednej strony, od wewnątrz niczym nie jest pokryta.

od wewnątrz nic nie jest przykryte.

I połóż chleb na tej stronie.

A w tej zapiekance po prostu gulasz ... chleb nie będzie działał, spód będzie wilgotny.

Nakładam go na twarz, tam, gdzie jest powłoka i gdzie ma upiec pizza.
Okazuje się świetnie, dno jest idealnie upieczone, lepiej niż tylko na blasze!
Mówię, że powłoka jest porowata, różni się od wszystkich naczyń ceramicznych, które widziałem.
W końcu Francuzi myślą!
Podoba mi się, a cena nie jest tania, ale nie transcendentalna, jak wiele osób, które znalazły podobne w Internecie.

Oksana, powiedz mi - jeśli muszę upiec DUŻO chleba 2-3 przepisy (duża rodzina czterech mężczyzn i ja, dlaczego mieliby pozwolić sobie na tę bułkę), co mam zrobić? : przepraszam: natychmiast ugniataj cały chleb lub z przerwami, jeśli wszystko naraz, boję się, że będzie się utleniać i nie chcę przeszkadzać przez cały dzień!

[Olesya]

Olesyajak teraz upiec chleb? Od razu zagniatam podwójną porcję. Ciasto od razu fermentuje, a do końcowego garowania jedną foremkę wstawiam do lodówki na górnej półce, drugą zostawiam w temperaturze pokojowej. Kiedy wstawiam drugą do piekarnika, wyjmuję pierwszą na stole. Wynika to z faktu, że mam mały piekarnik i tylko jedno palenisko. Jeśli piec w formie, to piec i piec dwa na raz.

Oksana zrozumiała drugą w lodówce ...

Ksyusha, weź raport: 🔗 🔗bardzo smaczny chleb DZIĘKUJEMY !!!! słony, jak lubię. a aromat laurowy jest boski!

[Olesya]

Olesya, O stary!!! Czy upiekłeś w formie?

W żelaznym garnku! DUŻY żeliwny garnek na 7 litrów - więc się rozmazał

Och, w żelaznym garnku jest super !! Nic nie było zamazane.

Jeśli masz taki pojemnik, możesz bezpiecznie upiec w nim od razu podwójną porcję.

Mnie dla CIEBIE tym razem sekundę już o tym myślałam jutro zrobię podwójną porcję bo chleba jest bardzo mała skórka chleba ...

Do mnie na CIEBIE

podobnie !!

z chleba była bardzo mała skórka chleba ...

na naszej drodze ... po brazylijsku !!!

Ksyusha w stylu Chlebopeczkinów ...