Ragout warzywny (Briam) z kotletami z „Ptasiego mleka”

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: grecki

Składniki
Na gulasz:
cukinia (pokrojona w krążki, mam młode i skórki nie usunąłem)	400 gr.
bakłażan (pokrojony w półpierścienie)	500 gr.
zielona papryka mięsista (obrana i pokrojona w plasterki)	400 gr.
pomidory (obrane i pokrojone w plasterki)	400 gr.
ziemniaki (obrane i pokrojone w półpierścienie)	500 gr.
duża cebula (pokrojona w półpierścienie)	2
czosnek (drobno posiekany)	4-5 zębów
pietruszka i koperek	3-4 łyżki. l.
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Oliwa z oliwek	120 g
dla kotletów:
mieszane mięso mielone (wieprzowina + kurczak)	1 kg
suchy biały chleb	3 kawałki
cebula - ruszt	1
czosnek	1 goździk
ciepła woda	100 ml.
do nadzienia połączyć i wymieszać:
jajka na twardo (ruszt)	2
twój ulubiony ser (ruszt)	150 gr.
miękkie masło	50 gr.
sól koperkowa. pieprz
na ciasto wymieszać:
jajko	3
kefir	200 gr.
około 150 gr. mąka + 1 łyżeczka. proszku do pieczenia (trochę mniej ciasta niż do naleśników!)
olej do smażenia

Metoda gotowania

gulasz (briam):
Umieść wszystkie pokrojone warzywa. z wyjątkiem ziemniaków. sól na blasze do pieczenia. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Dodaj wlej olej i zamieszaj.
wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 ”i piec 20 minut (mieszać po 10 minutach!).
umieść ziemniaki w rondlu. do napełnienia wodą. posolić i gotować przez 5-7 minut. po ugotowaniu do połowy. włóż durszlak i pozwól wodzie dobrze spłynąć. dodaj na podłogę gotowe warzywa.
piec kolejne 20-24 minuty. aż płyn będzie gotowy i całkowicie odparowany.
kotlety:
dodaj chleb do mięsa mielonego. łuk. czosnek. sól i pieprz. dobrze wymieszaj, stopniowo dodając ciepłą wodę. daj mielone mięso trochę odpocząć w lodówce.
podziel gotowy kotlet mielony na 20 porcji. spłaszczyć każdy w ciasto. umieścić wypełnienie na środku i zaślepić krawędzie. uformuj kotlet.
zanurzyć w cieście i smażyć z obydwoma jękami na złoty kolor. ułożyć kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w rozgrzanym do 190 ° C^oZ piekarnika 15 min. aż będzie gotowy.