Wypiekacz do chleba Liberton

Niedawno kupiłem maszynę do chleba Liberton. Zrobiłem wszystko według przepisów, które do niego dołączono. Nic nie wychodzi ... Chleb nie wyrasta dobrze, a wnętrze wilgotne ...

Wsparcie! Kto też ma Libertona, podziel się przepisem!

Stąd zaczynamy naszą podróż po domowy chleb https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Spójrz na tematy w sekcji Podstawy ... istnieją wszystkie odpowiedzi na możliwe pytania dotyczące pieczenia chleba. A model wypiekacza do chleba tak naprawdę nie ma znaczenia.

Bardzo dziękuję za odpowiedzi. Szybko przyzwyczaiłem się do forum według twoich rekomendacji. Znalazłem odpowiednie przepisy. Upiekłam chleb zeszłej nocy! Okazało się cudowne i bardzo smaczne))))) Dziękuję bardzo! A potem już myślałem o przeniesieniu piekarnika))))

Bardzo dziękuję za odpowiedzi. Szybko przyzwyczaiłem się do forum według twoich rekomendacji. Znalazłem odpowiednie przepisy. Upiekłam chleb zeszłej nocy! Okazało się cudowne i bardzo smaczne))))) Dziękuję bardzo! A potem już myślałem o przeniesieniu piekarnika))))

Czy masz przepis, jak upiec chleb? Ja też mam wypiek tego modelu, a chleb też nie rośnie!

Mam też Libertona. Grzeszy też słabym wzrostem. Ale winię za to problemy z napięciem. Ogólnie jakoś sam się przestawił na chleb w piekarniku. A piec tylko ugniata :)

Mam Libertona 04 w wadze 900 gram już od roku - wszystko idzie dobrze, czarno-białe i piecze! Nie było nakłuć!
w razie potrzeby mogę podać przepisy! Odpowiedni - już przykleja się do wieczka - ale nie podążam za przepisami z książki Libertona, tylko stąd, z mojego ulubionego forum)))

Dziewczyny z Liberton

Kto ma wypiekacz do chleba w kształcie bagietki? Czy możesz zmierzyć wymiary tego właśnie kształtu? Plyyyyyyz!

Mam HP Liberton LBM 05 i jestem z niego bardzo zadowolony! Wypiekam różne rodzaje chleba, w tym żytni. Kto będzie miał pytania odnośnie tego HP - zapytaj, czy pomogę, będę zadowolony.

Tutaj powtarzam pytanie:
W tej kwestii nadal jestem całkowitym laikiem. To najbardziej interesuje chleb żytni !!! Proszę, daj mi jego przepis na Liberton
I mam wątpliwości co do załączonych przepisów - sól, cukier, drożdże podaje się w łyżeczkach, co = 5 ml, ale trzeba to zważyć w gramach. A może to miarka z zestawu? Czy możesz jej uwierzyć? Jak zatem możemy dostosować lokalne przepisy?
Jakich produktów (producenta) używasz?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, najpierw zdecydowanie musisz iść tutaj ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE... Zwłaszcza tematy o kolobokach, bez względu na to, jak odmierzysz składniki, musisz wiedzieć, jak powinien wyglądać kolobok podczas ugniatania. Korzystam z wielu przepisów z forum i wszystko „dostosowuję” do mojej mąki. Jest trochę wilgotna, więc prawie wszędzie trzeba dodawać mąkę. Co do soli, cukru wszystko odmierzam łyżeczkami z automatu do chleba, są bardzo wygodne, używam nie tylko podczas pieczenia w KhP. Do pieczenia żyta jest trochę niewygodne, przyzwyczaiłem się do wyłączania tam jednego programu, a następnie włączania PIECZENIA, a potem opowiem po drodze. Na razie upiecz biały chleb pszenny według najprostszej receptury. Na przykład this https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Ale ja używam drożdży prasowanych. Od suchych lubiliśmy Saf-Moment. Powodzenia!

Tutaj powtarzam pytanie:
W tej kwestii nadal jestem całkowitym laikiem. To najbardziej interesuje chleb żytni !!! Proszę, daj mi jego przepis na Liberton
I mam wątpliwości co do załączonych przepisów - sól, cukier, drożdże podaje się w łyżeczkach, co = 5 ml, ale trzeba to zważyć w gramach. A może to miarka z zestawu? Czy możesz jej uwierzyć? Jak zatem możemy dostosować lokalne przepisy?
Jakich produktów (producenta) używasz?

We wszystkich przepisach autorzy mają na myśli łyżki HP. Sól, cukier i drożdże nie muszą być ważone.Generalnie mam oczywiście skale (najczęściej za 60 UAH). Zakup jest pożądany, ale jeśli rozumiesz zasadę koloboka, możesz się bez niego obejść. Używam najpopularniejszej mąki pszennej.

annnushka27, dziękuję, są wagi (tutaj na forum zaleca się zważyć wszystko i wygląda na to, że nasze pomiary nie dają dokładnego powtórzenia wyników), jutro to przetestujemy, wypiszę się.
Poszedłem poczytać o koloboksach

i wydaje się, że nasze pomiary nie dają dokładnego powtórzenia wyników

Tak, ja mam to samo, czasami sam jestem tym zaskoczony.

Moje pierwsze „cholera”
Przepis "Chleb jajeczny" na 900g.
1 Mąka pszenna premium "Makfa" 540g.
2 Woda - dodać do jajek z pozycji 7 do objętości 340 ml.
3 Olej słonecznikowy 1,5 s. l.
4 Mała sól "Sea" 1,5 łyżeczki.
5 cukru 3,5 łyżeczki.
6 Drożdże prasowane "Lwowskie" 6g.
7 jajek (małe) 2 szt.
Rzeczywista wydajność gotowego produktu to 841g.

Piec Liberton LBM 05-2
Tryby: „1 główny”, „900”, „ciemny”
Czas realizacji programu to dokładnie 3:30, w tym kroki:
1. Rozgrzewka 20 min. (3:30 - 3:10)
2. Ugniatanie 20 min. (3:10 - 2:50 i 3:04, czyli po 26 minutach był sygnał - może do uzupełnień) Fot1.
3. Obudź się 1h 48min. (2:50 - 1:02, gdzie o 2:06 i 1:48 - „wyjście gazu” przez 5 sek.)
4. Pieczenie 1h 02min.
Chleb okazał się pachnący, puszysty, z chrupiącą skórką, bardzo smaczny, ale bułka na dwóch mikserach wydawała się trochę cienka - nie symetryczna lalka gniazdująca.

🔗

🔗

🔗

Do pieczenia żyta jest to trochę niewygodne, przyzwyczaiłem się do wyłączania tam jednego programu, a następnie włączania PIECZENIA, a potem opowiem po drodze. ...

Przepis na pliz na twoje żyto (jeśli bez słodu, to co wymienić?) I przerób z włączaniem / wyłączaniem. programy?

Gratulujemy pierwszego chleba! Przystojny! Każde żyto wyrabiam według tej samej zasady, najpierw do wyrabiania ciasta włącznie. Program 2 (w którym ugniatanie rozpoczyna się od razu, trwa 15 minut), po ugniataniu. program (koniecznie, po około 5 minutach zaczyna się pieczenie), wyjmuję mieszadła, wygładzam chleb na wierzchu zanurzając dłoń w wodzie. Zostawiam do wyrośnięcia na 40-50 min, włącznie. Pieczenie. Wyciągam to 20 minut po zakończeniu programu. Wszystko!
Lubiłem to- https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Studiowałeś tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
A słód jest sprzedawany na rynku w paczkach, niedrogo. Powodzenia!
Wciąż to piekło https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annushka, wielkie dzięki, spróbujemy.
A w „Rye Zavarny” czego użyłeś jako „Zakwas (zakwaszacz)”?

Annushka, wielkie dzięki, spróbujemy.
A w „Rye Zavarny” czego użyłeś jako „Zakwas (zakwaszacz)”?

Nie piekłam tego przepisu, studiowałam tam, wybierałam programy. Generalnie jakoś „omijam” przepisy z niezrozumiałymi, nieznanymi składnikami. Słód tu nawet ciężko znaleźć, zamówiłem przez internet.

Drugi rodzaj udanego doświadczenia:
Przepis Pszenica - żyto pod (Darnitsky) według receptury firmy ANSOL
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...pic=596.0
Piec Liberton LBM 05-2 Tryby: „5 Pełne ziarno”, „900”, „Średnia”.

Składniki: na 900g.
Piwo półciemne - 330 ml.
Olej słonecznikowy - 2,5 łyżki. l.
Miód - 1 łyżka. l. (można zastąpić cukrem)
Drobna sól - 1,5 łyżeczki.
Mąka pszenna / gatunek - 300 g.
Mąka żytnia obrana - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki (7-8g świeżo wyciskanych)
Kminek - 1,5 łyżeczki.
Kolendra - 1 łyżeczka

Technologia:
- Wlej olej do wiadra o pojemności 2 łyżek. l., następnie ciepłe piwo z rozpuszczonym miodem i solą;
- Następnie przesiej pszenicę (trzymaj 30g, aby wyregulować bułkę) i mąkę żytnią, na nich drożdże;
- Włącz. Dir 5 ...
- Piernikowy ludzik powinien być bardziej miękki niż standardowy - ale bez przecinka (dostosuj dodając mąkę pszenną +/- 30g.)
- Na sygnał dodaj kminek i kolendrę, a gdy zacznie się ponownie ugniatać, dodaj 0,5 łyżki. l. olej słonecznikowy na bułce.

Czas realizacji programu to dokładnie 3:40, łącznie z etapami
1. Rozgrzewka 20 min.
2. Ugniatanie 20 min. (po 6-8 minutach mieszania był sygnał na dodatki)
3. Podnoszenie 2h. (gdzie o 2:17 i 1:59 - „wyjście gazu” na 5 sek.)
4. Pieczenie 1h.
Rzeczywista wydajność gotowego produktu to 770g.
🔗

Wciąż doskonalimy Libertona, zbliżając się coraz bardziej do żyta i jednocześnie badając dostępne tryby.
A więc nowy eksperyment - przepis na litewski chleb żytni z piwem
Produkty w kolejności, w jakiej należy je wkładać do wiadra wypiekacza do chleba:
1. Drożdże 1,75 łyżeczki. wytrawne lub - 8g. świeży;
2. Cukier 1 łyżka. l.
3. Miód 1 łyżeczka. (lub 0,5 łyżki cukru) używane 1h. l. morela-ch. dżem porzeczkowy;
4. Mąka żytnia 250g (400 ml)
pięć.Mąka pszenna 250g (400 ml)
6. Jajko 1 szt.
7. Piwo 200 ml (im ciemniejsze tym lepsze)
8. Kefir 100 ml
9. Olej roślinny 2 łyżki. l.
10. Sól 1,5 łyżeczki.
11. Kminek 1 łyżeczka. + mieszanka przypraw 0,5 łyżeczki

Zagniatałem ciasto przez 21 minut. w programie: 7 "Zagniatanie ciasta" (i tam pierwsze 22 minuty - rozgrzewanie)
Następnie wstań 1h50min. (nie zgniatać !!!) i jak tylko ciasto wyrośnie 2-2,5 razy -
Włączamy tryb: 8 „Pieczenie” na 1 godzinę.
Waga produktu nie jest znana, ponieważ od razu zmniejszyła się o połowę - smak jest doskonały ... !!!

🔗

Wciąż doskonalimy Libertona, zbliżając się coraz bardziej do żyta i jednocześnie badając dostępne tryby.
A więc nowy eksperyment - przepis na litewski chleb żytni z piwem

Ig @ Lu, wspaniały chleb. Na pewno spróbuję.
To prawda, robię ciasne ciasto.
Coś takiego, może trochę łagodniejszego.

annnushka27, koniecznie spróbuj, warto, ale na samym początku była okrągła bułka, przeskakująca z jednego mieszadła do drugiego, ale zardzewiały objawia się - potem skrada się, klei, ale mimo to wygląd i smak skończony jest całkiem! Ryzykuję celowo - badam możliwości, ale na razie będzie to uzasadnione. W projekcie HP Liberton podoba mi się to, że „wyciąga” nawet bardzo miękkie przecinki kolobok.
Szczególnie tym razem wypróbowałem osobne tryby ugniatania i pieczenia (można było to zrobić na „Pełnym ziarnie”), aby zobaczyć ich pracę. Teraz możesz programować „swoje” technologie w trybie półautomatycznym, co, jak rozumiem, wymaga kapryśnego chleba żytniego.

[Liberton]

Brawo, w końcu dostałem prawdziwy chleb żytni według prostego przepisu znalezionego na tym forum - autorka Gashy (https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Dla Liberton ta opcja:
Szybki przepis w Rydze (reż. 7 „Ugniatanie” - Stop - reż. 8 „Pieczenie”)
Składniki i kolejność załadunku:
Suche drożdże - 1,8 łyżeczki (8g. Wciśnięty)
Mąka żytnia z nasion - 425 g
Mąka pszenna - 75 g
Sól - 1,5 łyżeczki.
Miód - 2 łyżki. l.
Warz słód w 100 ml wrzącej wody - 4 łyżki. l.
Rast. Olej - 2-2,5 łyżki. l.
Woda - 240 ml (plus + 100 ml warzonego słodu)
(1-2 łyżeczki octu jabłkowego lub 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego)
Kminek - 1 łyżka. l.

Technologia:
1. W filiżance zaparzyć 100 g słodu. wrzącą wodę, wymieszać. Rozpuścić miód, sól (ocet jabłkowy lub kwas cytrynowy) w ciepłej wodzie. Najpierw wlej drożdże i mąkę do wiadra. Następnie wlej schłodzony gęsty roztwór słodu do wiadra. Następnie wlej wodę do filiżanki słodu z rozpuszczonym miodem i solą i zamieszaj, aby „zebrać” pozostały w filiżance słód, wlej wszystko do wiadra HP. Dodaj 2 łyżki. l. olej roślinny.
2. Włącz reż.7 Ugniatanie (1:50). Na początku 22min. trwa ogrzewanie - wyrównanie temperatury. Następnie zaczyna się ugniatanie. Po utworzeniu jednorodnej gęstej masy dodać kminek. Następnie na początku aktywnego ugniatania - kolejne 0,5 łyżki. l. olej roślinny. Lewą ręką dociskamy wiadro od góry, a prawą łopatką dociskamy ciasto do mieszarek, jak pokazano na kursie wideo „Ugniatanie ciasta żytniego”:

Staramy się cały czas utrzymywać mieszadła w kontakcie z grubym ciastem, a wiadro jest dobrze dopasowane, aby uniknąć wibracji. Do zagniatania ciasta żytniego wystarczy około 15 minut. iw momencie uformowania się symetrycznej owalnej bułki należy wcisnąć przycisk „Stop” (ciasto „idzie” między mieszadłami i trzeba „złapać” moment jego symetrii lub pomóc mokrą łopatką).
3. Następnie „Rise” - niczego nie włączaj, nie otwieraj pokrywy. Niech ciasto wyrosnie nie więcej niż 2-2,5 razy w ciągu 2-3 godzin. (Przed rozpoczęciem pieczenia otwórz pokrywę i szybko wykonaj nacięcia nożem)
4. Włącz reż.8 Pieczenie - 1h. Waga powstałego chleba ≈ 930g.
Zdjęcie: Ciasto po wyrabianiu, Ciasto przed wypiekiem, Gotowy chleb żytni.
🔗

Dziewczyny, szczęśliwego nowego roku!

Pytam jeszcze raz: kto ma foremkę na bagietki to proszę ją zmierzyć i napisać tutaj. Błagać!

Rina, jeśli dziewczyny nie odpowiedzą, możesz spróbować skontaktować się z menedżerami:
🔗
lub, sądząc po obrazku, obliczyć w przybliżeniu samodzielnie:
🔗

(Mam to: kosz ≈25cm x 16cm i wysokość ≈12-14cm; przeciągnij ≈25cm x 7cm)
Jeśli twój pomysł się spełni, ciekawie byłoby poznać wynik

Dla zainteresowanych wkładką bagietkową. Sfotografowałem ją z wymiarami.
Sama foremka uchwyt bagietki długość 24,2 cm szerokość 5,8 cm

Najszersze miejsce po włożeniu dwóch uchwytów na bagietki 15,9 cm

Wysokość po rozłożeniu 17 cm

Mój piec nie jest libertonem, a DELFA-DB-104708 jest po prostu doskonały.

Specjalnie zastosowałem linijkę, aby wymiary były widoczne na zdjęciu.

[Jak mogę sprawdzić tryb piekarnika w domu? włożyć tam termometr? czy w kawałek ciasta?]

Moi przyjaciele! Problem, o którym pisałem w 2012 roku - chleb nie wyrasta podczas pieczenia - nie został rozwiązany. Nie mówiąc, że bardzo się tym martwię. Wspaniale upiekam w piekarniku. W HP tylko ugniatanie i garowanie. Ale czasami nadal chcesz upiec chleb na pełnej maszynie. podczas pieczenia natychmiast podnosi się co najmniej 5-6 centymetrów. iz odłożeniem na noc - generalnie pozostaje lipeny.
nie trzeba mnie wysyłać na temat "co to jest chleb i jak sobie z tym poradzić" i mam prawie stuprocentową pewność, że usterka jest z reżimem temperaturowym HP. na programie 3-godzinnym na ok. 2,40 wygląda jak gówno na dnie, aw ostatnich 20 minutach zaczyna się podnosić, ale tylko o kilka centymetrów. miękisz jest gęsty, wilgotny.
w związku z tym pytanie będzie miało następujący charakter: Jak mogę sprawdzić tryb piekarnika w domu? włożyć tam termometr? czy w kawałek ciasta? Nie chcę iść do centrum serwisowego.

[sweetka]

sweetkaJeśli ciasto jest również normalne w piekarniku, ale nie w HP, musisz zmierzyć temperaturę w piekarniku. (Zrobiłem to samodzielnie, gdy go doskonaliłem. Na przykład w trybie „Normalny - 900g” od 3:30 do 1:48 T = 28-30 ° C i po 1:38 do 1:18 T = 30-40-57C i o godzinie 1:02 pieczenie jest włączone T = powyżej 120C) Tam po włączeniu dziesiątek powinny być słyszalne lekkie kliknięcia.

dziękuję, miła osoba! więc włożyć termometr do piekarnika do piekarnika i uruchomić cykl na biegu jałowym?

Tak, musisz siedzieć i patrzeć, kiedy i gdzie pojawi się zło. W tym przypadku nie jest to bardzo ważne z testem lub bez, ważne jest, aby naprawić trend (uważamy, że wszystko konfigurujesz poprawnie ...)! Myślę, że w Twoim przypadku najprawdopodobniej ciasto nie zdąży wyrosnąć tylko wtedy, gdy HP od razu szybko się nagrzeje (czyli tak jak w trybie „Pieczenie”), co uniemożliwia prawidłowe działanie drożdży. Coś takiego.
Anuluj subskrypcję wyników.

Nie mam nic specjalnego do ustawienia w piecu. jest to najbardziej podstawowe, bez dzwonków i gwizdków. wciskasz przycisk „główny” tryb lub „francuski” - tutaj masz wszystkie manipulacje. Nie mam pojęcia, jakie są tryby „fast” i „fast2”. tam po drodze wszystko powinno nastąpić bardzo szybko. ale kilka moich prób zakończyło się wyrzuceniem cegieł z ciasta do kosza.

przyjaciele, ja i Liberton jesteśmy tacy sami: nifiga nie grzeje, prąd jest przez ostatnie 7 minut (w przybliżeniu) przed pieczeniem. A chleb trochę rośnie. Myślę, że nadal jest mężatką, nie rozgrzewa się szczególnie podczas proofingu - to wszystko. Wielokrotnie sprawdzałem: wyłączyłem HP, potem włączyłem na minutę tryb „Pieczenie”, żeby ciasto się rozgrzało, po czym znowu go wyłączyłem - krótko grało. A chleb w tym przypadku zawsze szedł pod górę !!! Ale chcesz to rzucić i odejść, a nie kontrolować. Prawdziwe? Ogólnie rzecz biorąc, HP „Liberton” to katiaszka. Zdobędę - kup Panasonic. Ludzie chwalą

dołączenie do Twojej firmy

[annnushka27]

annnushka27Dzień dobry, dzisiaj kupiłam piec 05 i nie wiem co myśleć, pilnie potrzebujemy pysznego przepisu na słodkie ciasto czy babeczkę. Dziękuję, poczekam na odpowiedź i może podasz mi numer telefonu do komunikacji. więc trenujesz mnie trochę z tym cudownym urządzeniem