Chleb Borodino według receptury z 1939 roku

Dzięki za wyjaśnienia, na pewno wezmę go na pokład, zwłaszcza że mam już 25g. Dodałem ekstrakt słodowy (((zamiast potrzebnych 5g. Nie wiem co się teraz stanie. Powiedz mi, a 0,5 grama suchych drożdży jest poprawne, przepis nie zawiera literówki. Jak odmierzyć te 0,5 grama?) w opakowaniu 7 g podziel na 14 części!

Oryginalna receptura chleba "Borodinsky" przewiduje użycie drożdży, ale zapewniam, że w tym przypadku nie ma potrzeby ich dodawania. Ale zaleca się usunięcie zakwasu przed pieczeniem (z jakiegoś powodu nie jest to wymienione w przepisie), to znaczy, że należy wziąć 20g. kultura starterowa 100% wilgoci w szczycie aktywności dodać 65g. woda i 40gr. mąkę żytnią wymieszać i odstawić na 4 godziny w 30 ° C lub pozostawić na noc w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz użyć drożdży, odmierz 1 g na elektronicznej wadze kuchennej, a następnie podziel na pół.

Trzy dni temu, w sobotę, mimo to wziąłem ten chleb. Tylko że nie mam ani słodu, ani kwasu chlebowego, więc użyłem 2 łyżki. łyżki suchego kwasu chlebowego. Działało dobrze, ale nie świetnie. Chleb jest trochę wilgotny, dach trochę spłaszczony. Najwyraźniej potrzeba mniej wody. Chociaż podczas ugniatania dodałem mąkę do wypiekacza do chleba. A może prześwietlone w korektorze. A jednak z jakiegoś powodu bardzo gruba skórka. Był moczony przez dwa dni, dziś skórka zmiękła, stała się łatwa do krojenia. Chociaż chleb był ogólnie bardzo smaczny, po prostu smakował tak samo.
Dzięki za przepis!
Będę pracował nad błędami ...

Dzięki za przepis. Nawet bez drożdży wyszło dobrze. Ja użyłam 125g zakwasu zgodnie z przepisem, dobrze uniosła ciasto, postanowiła nie dodawać drożdży.

Bardzo atrakcyjny chleb Teraz zajmę się zwrotami akcji, wtedy będzie można zrobić ten chleb

Lepsze niż źródło przepisu, miękisz jest bardziej równomierny.

Wielkie dzięki dla Mikuliszny za przepis na chleb! Próbowałem piec w LG - raczej wytrawny i przysadzisty ... Kupiłem Panasonic - i wszystko super !!! Piekło już wielokrotnie. Tylko, przyznaję, pomijam etap z ciastem ... Zakwasu zawsze jest dużo, mam go bardzo "gwałtowny", czyli energiczny, czyli tak, że zamiast ciasta włożyłem do ciasta 375 g zakwasu . Może to oczywiście zły chleb, ale nadal jest pyszny!
Dzięki jeszcze raz! I wiele, wiele więcej razy!
To jest kolejny. Zawinięte. Dojrzewa.

[wagowo]

Panowie, zwracam uwagę na „Kalkulator zużycia Chleba Borodinsky v_1.xlsx”, który można pobrać tutaj 🔗... Prosty w użyciu. Tabela jest ładowana do programu Excel. Żądaną wagę gotowego (upieczonego) chleba wpisuje się do zielonej komórki i uzyskuje się ilość składników potrzebnych do wypieku.
Uwaga. Zakwas, który mam po równo wagowo z mąki i wody uważam mąkę. Zamiast mąki ziemniaczanej nakładam 1 łyżeczkę glutenu na ~ 800g bochenka. Pieczę w formie w piekarniku.

["Mąka żytnia z nasion 63% plonu"]

Zastanawiam się, czy można kupić w Moskwie "Mąka żytnia z nasion 63% plonu" czy rzeczywiście wymienić pszenicę drugiego gatunku?

Zamiast mąki ziemniaczanej nakładam 1 łyżeczkę glutenu na ~ 800g bochenka. Pieczę w formie w piekarniku.

Mąka ziemniaczana (skrobia) nie jest dodawana do ciasta, ale służy do robienia galaretki, która służy do natłuszczania gorącego chleba.

Mąka ziemniaczana (skrobia) nie jest dodawana do ciasta, ale służy do robienia galaretki, która służy do natłuszczania gorącego chleba.

Do chleba dodaje się również gotowane (lub surowe) ziemniaki lub bulion ziemniaczany, co ma bardzo korzystny wpływ na teksturę chleba, miękisz i siłę podnoszenia ciasta. To stary sposób pieczenia chleba.

Do chleba dodaje się również gotowane (lub surowe) ziemniaki lub bulion ziemniaczany, co ma bardzo korzystny wpływ na teksturę chleba, miękisz i siłę podnoszenia ciasta. To stary sposób pieczenia chleba.

Szanowny Administratorze Ten temat dotyczy oryginalnej receptury chleba Borodinskiego z 1939 roku, w którym nie ma miejsca na ziemniaki ani wywar z nich.

Zastanawiam się, że w przepisie mąka ziemniaczana = skrobia. Dlaczego nie napisać tak bezpośrednio - skrobia? A w internecie są różne informacje, na przykład ta 🔗
Mąka żytnia z nasionami jest sprzedawana detalicznie, jak się wydaje, tylko na Białorusi
A jeśli obrany zostanie przesiany przez drobne sito, stanie się zasiane?

Zastanawiam się, że w przepisie mąka ziemniaczana = skrobia. Dlaczego nie napisać tak bezpośrednio - skrobia?

Nie wahaj się, ale przeczytaj książkę (na stronie 50), którą cytujesz (plik: „Kalkulator zużycia Chleba Borodino v_1.xlsx). I pamiętaj, że na podwórku był rok 1940 i odpowiednia terminologia. chleb.

[poza tematemto dogsertan]

Po raz kolejny IMHO "Mąka ziemniaczana" nie jest równa "skrobia", po prostu ... Co więcej, jeśli wyszukasz słowo "skrobia" w książce za pomocą wyszukiwania tekstowego, stanie się jasne, że w 1940 r. Ludzie radzieccy wiedzieli o jego istnienie.
poza tematem
to dogsertan
Gdzieś w 1988 roku na rynku wspaniałego Dyneburga prywatni handlarze sprzedawali na wagę chleb żytni. Uderzył mnie wtedy rozmiar bochenków - pół metra średnicy! Chyba był pyszny. A teraz sprzedajesz taki chleb na Łotwie?

[poza tematemto dogsertan]

Po raz kolejny IMHO "Mąka ziemniaczana" nie jest równa "skrobia", po prostu ... Co więcej, jeśli wyszukasz słowo "skrobia" w książce za pomocą wyszukiwania tekstowego, stanie się jasne, że w 1940 r. Ludzie radzieccy wiedzieli o jego istnienie.
poza tematem
to dogsertan
Gdzieś w 1988 roku na rynku wspaniałego Dyneburga prywatni handlarze sprzedawali na wagę chleb żytni. Uderzył mnie wtedy rozmiar bochenków - pół metra średnicy! Chyba był pyszny. A teraz sprzedajesz taki chleb na Łotwie?

Kochani, nie utożsamiam mąki ziemniaczanej ze skrobią ziemniaczaną, ale w tej książce



w przypadku przepisu mąka ziemniaczana oznacza dokładnie skrobię i jest używana zgodnie z jej przeznaczeniem;

.

Na Łotwie piecze się wiele dobrej jakości pieczywa, w tym te, o których mówisz, ale cena będzie również wynosić od 150 do 500 rubli. za kg.

[miculishna]

To jest motyw chleba autora - wg miculishna

Nie odbiegajmy od tematu omawiania tego przepisu na chleb i układajmy od tematu wielokąt do sporów na temat „kto bardziej na prawo” Wszystko jest słuszniejsze, skoro pieczymy chleb nie według GOST 1939, ale chleb wypiekany w domu w interpretacji dzisiejszych czasów i we własnej kuchni.
Autorski chleb okazał się bardzo godny, ku zazdrości wielu - DZIĘKI autorce Mikulisznej!

I uwaga: bezpośrednie linki do zewnętrznych źródeł są zabronione na forum :)

[Aktywny link możliwy jest tylko w przypadku przedruku tematu, artykuł bez reklamyjeśli jego obecność wymaga źródła]

Zasady forum
....
2. Aktywne linki zewnętrzne i nieautoryzowane reklamy komercyjne są niedozwolone, podobnie jak linki w profilu. Aktywny link możliwy jest tylko w przypadku przedruku tematu, artykuł bez reklamyjeśli jego obecność wymaga źródła.:/
....

[tylko w przypadku przedruku]

Zasady forum
....
2. Aktywne linki zewnętrzne i nieautoryzowane reklamy komercyjne są niedozwolone, podobnie jak linki w profilu.
....

W tej sytuacji ten przedmiot jest odpowiedni! Nic dziwnego, że administrator witryny usunął Twój post powyżej z kilkoma bezpośrednimi linkami

Możliwe aktywne łącze tylko w przypadku przedruku artykuł tematyczny, bez reklamy, jeśli jej obecność wymaga źródła

Punkt drugi jest dla nas odpowiedni tylko w przypadku przedruku (kopiowania) artykułu w całości, a jeśli autor artykułu administracja strony wymaga bezpośredniego linku do źródła kopiowanego materiału. Powinieneś zawsze patrzeć na strony osób trzecich, czy jest pozwolenie na kopiowanie i na jakich warunkach.Mamy taki postscriptum na naszej stronie.

Oto przykład: Co można kupić za 1 dolara w różnych krajach świata

Autorski chleb okazał się bardzo godny, ku zazdrości wielu - DZIĘKI autorce Mikulisznej!

Tatiana, chleb Iriny jest naprawdę dobry, nikt się nie kłóci, ale zazdrość to destrukcyjne uczucie.

Wow, i prawdopodobnie pyszne! Ale przepis jest dla mnie zbyt zagmatwany

Bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis! Latem nadal go gotowałem, tylko dodałem trochę rodzynek-: girl_love: okazało się po prostu niesamowite! Dzieci były zachwycone. Dziś powtarzam, tylko bez rodzynek (zapomniałem na daczy) Zdecydowanie TAK ten chleb jest wart prawie spędzenia na nim dnia! Podziękować!

Dobry dzień. Chleb wygląda niesamowicie. Już się ślini. Czy możesz mi powiedzieć, właśnie kupiłem kulturę starterową Extra R. Czy trafi tutaj i co z nią zrobić?

kupiłem kulturę starterową Extra R. Czy trafi tutaj i co z tym zrobić?

Nie będzie działać. Extra-R jest zakwaszaczem. Skład - mieszanka mąki z kwaskiem cytrynowym. Dodawany jest do chleba drożdżowego. Drożdże i Extra-R zapewniają dobry wzrost i kwaskowatość chlebowi żytnio-pszennemu. Extra-R można zastąpić łyżką octu jabłkowego.

Przepis nie jest zły, dziwne, że chleb w ogóle okazał się bez melasy - użyłam prawdziwej melasy i nawet mój miękisz był ciemniejszy niż na zdjęciu.
W przepisie zaskakuje brak masła w chlebie i jajkach. Dodałam 90 gram masła, zakwas trzeba było zignorować w ogóle ze względu na jego brak lub coś podobnego - w każdym razie okazało się, że to bardzo smaczny chleb, który najlepiej smakuje w postaci krakersów - ładnie chrupią z dobrym smakiem. Nawet jeśli okaże się to nieskuteczne (na przykład blat może wpaść do środka) - jest bardzo odpowiedni do krakersów, a tam można już zrobić kwas chlebowy ...

Zdobycie melasy w naszym kraju jest bardzo problematyczne, jedyne dostępne miejsce to sklepy dla rybaków, ale tam melasa jest sprzedawana jako przynęta do połowu i może zawierać dodatki niespożywcze - dlatego jest przerażająca.
Tylko za granicą udało się zdobyć prawdziwą melasę spożywczą wyprodukowaną w Anglii (jest produkowana w puszkach, jest też lekka melasa z tej samej starej firmy) - w Amazonii jeździsz w imieniu Tate & Lyle's Black Melasa i zamawiaj - są wysyłane na całym świecie i bardzo niedrogo (jest kilku sprzedawców jednego produktu, wybierz ten najbardziej opłacalny) (wystarczy wziąć więcej niż jeden - bo Poczta Rosyjska może potrząsnąć paczką, żeby na pewno wyciekło).
Co do słodu - w każdym dużym Auchanie jest sprzedawany bardzo tanio, już tosty i siekane, w błyszczącej torbie, ale może być trudny do znalezienia - spójrz na półki sekcji musli / płatki owsiane / otręby lub w sekcji mącznej to na pewno będzie.
Wymieniłem wskazaną w przepisie "mąkę żytnią białą z nasionami" na Tolokno - to owies rozgnieciony na mąkę - pojawił się w sprzedaży w sklepie Stockmann (dość drogi produkt za stosunkowo niewielką ilość, ale bardzo wszechstronna mąka i prawdziwie rosyjska ).

Wielkie dzięki dla autora! Bardzo chciałem pokonać ten trudny, ale smaczny chleb - i na koniec powodzenia! Ze wszystkich receptur, które wypróbowałem, ten wydawał mi się najbliższy oryginałowi. To prawda, nawet nie wiem, czy kiedykolwiek próbowałem oryginału, może dopiero w dzieciństwie.
Drugi raz piekę, oto mój chleb.

Trochę się przypalił, stał w piekarniku tylko 40 minut, a już sonda temperatury wynosiła 96 stopni. Musiałem go wyciągnąć, ale trzymałem go jeszcze przez 10 minut, aż do 98. Cóż, smak nie ucierpiał.

Kolor cięcia na zdjęciu okazał się zły - w rzeczywistości miękisz jest czekoladowo brązowy, jak przystało na chleb Borodino
Początkowo ilość cukru była trochę przerażająca, za pierwszym razem wydawała się zbyt słodka, ale dziś tak nie jest.
Jedyną wadą jest to, że jest szybko zjadany, a pracująca kobieta nie będzie w stanie go upiec częściej niż raz w tygodniu.

O drożdżach ...
Przepis zawiera 0,5 g.

Gdzieś w komentarzach było napisane 0,5 łyżeczki.
Ile tam jest drożdży?

Jest już trzecia godzina. Wygląda na to, że wszystko odbywa się według przepisu, a ciasto nie rośnie.

Łyżeczka zawiera około 3 gramów suchych drożdży. Potrzebujesz więc 1/6 łyżeczki. Jeśli masz wagę elektroniczną, możesz spróbować zważyć jeden gram, a następnie wysłać połowę.
A to, co nie rośnie przez długi czas, może zależeć od twojego zakwasu. Jeśli jest młoda, może to potrwać znacznie dłużej. Mój pierwszy chleb poszedł 8 godzin.

Dokładnie to zrobiłem

Posiadamy wagi elektroniczne. Ale kuchenne. Nie mierzą 0,5 grama.
potem czekamy.

Dzięki!

[mamena]

mamenaJak się masz, dostałeś trochę chleba?

Prawie
Więc podszedł. Godziny w 5.

W zasadzie jadalne.

Spałem w czasie, kiedy trzeba było się wyjąć. Było późno w nocy.
Wyciągnąłem go 2 godziny później. Piekarnik wyłączył się automatycznie. Ale chleb pozostał w środku

Miękisz jest trochę mokry. Skórka jest lekko przypalona.
Będziemy powtarzać, aż będzie idealny.

Kilka pytań.
1. Zostało mi trochę testu. Wstawiłam do lodówki. Ile należy wziąć przy robieniu nowego zaczynu?
2. Górna skórka. Na pierwszym zdjęciu jest błyszcząca i piękna. Chcę tego samego.
Wypróbowałem już 2 opcje.
Mąka + woda, skrobia + woda. Do stanu galaretki itp ...

W obu przypadkach okazał się nudny i brzydki.
Może jest jakiś sekret?

[Viki]

Na pierwsze pytanie. Masz jeszcze mały test? Z listkami herbaty, miodem, cukrem i solą? O ile rozumiem, taka rzecz nie nadaje się jako przystawka do nowego zaczynu. Jeśli się mylę Viki poprawi mnie. Chleby pszenne są czasami naprawdę pieczone na starym cieście, ale w przepisie jest tylko woda, mąka, sól i drożdże.
Nie trzeba było dodawać całego zakwasu do ciasta, ale zostawić 30-50 gramów i przechowywać ten konkretny kawałek w lodówce. To będzie starter. Ogólnie rzecz biorąc, tutaj na stronie znajduje się ogromna ilość informacji na temat zarządzania kulturami starterowymi i są w tej sprawie świetni specjaliści. Przeczytaj to, jest tam bardzo interesujące.
W przypadku drugiego pytania warto byłoby zapytać autora. Tak pięknego połysku też nie uzyskuję z gadżetem. Ale ostatni chleb okazał się bardziej błyszczący. Ciasto odstawiono w misce obficie nasmarowanej olejem słonecznikowym. Kiedy przeniosłem ciasto do formy, naoliwiłem górę kawałka. I zapomniałem o gadaninie. I wyszło dobrze, podobało mi się. Generalnie jeśli wyjmiesz chleb z piekarnika, posmarujesz go masłem i od razu zrobisz zdjęcie, będzie miał bardzo piękny połysk. Ale po kilku minutach olej się wchłonie. Skórka stanie się miękka, ale nie tak błyszcząca.
I że miękisz jest mokry - może po prostu pokroisz go wcześnie. Chleby żytnie kroimy i zjadamy nie wcześniej niż 8 - 12 godzin po upieczeniu. Wciąż trwają procesy i jeśli pokroisz je zbyt wcześnie, miękisz będzie surowy i jakby nie upieczony.

[mamena]

mamena, najłatwiejszy do przyrządzenia i przechowywania zakwas https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Dzień dobry wszystkim!
Ostatecznie zdecydowałem się na Borodinsky'ego, kupując prawdziwą aluminiową formę. Dlatego pokazuję, co się stało:


Chleb jest pyszny i aromatyczny! Moim zdaniem kwaskowatości i soli jest prawie za mało. Ale można to naprawić w przyszłości. A ja bałem się włożyć do ciasta dużo kolendry, ale na próżno. Chleb jest wspaniały! Pachnący.
Mój mąż naprawdę to lubił. Na moją uwagę, że nie wygląda jak sklep, odpowiedział - nie wiem, co jest w sklepie, twój jest po prostu pyszny
Niech przepis będzie trochę zagmatwany, ale czasami można i należy upiec taki odpowiedni chleb. Jeśli jesteś w domu, nie jest to wcale trudne, wystarczy zapamiętać test na czas
Dzięki za przepis!
Upiekłam w sobotę, wczoraj odcięłam na kanapkę (czwartek). Chleb jest miękki, nigdy nie czerstwy i równie smaczny!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, gratulacje, udało się! Chleby z kremem żytnim są najtrudniejsze, ale warto! Wypróbowałam kilka przepisów na pieczywo „Borodino”, nie wstępnie miksowane - nigdzie indziej nie udało mi się osiągnąć takiego smaku, aromatu i miękiszu. Zgodnie z tym przepisem Borodinsky okazuje się bardzo poprawny - nie kwaśny, ale raczej słodkawy. Lepiej nie dodawać soli, a jeśli nie masz wystarczającej kwasowości, zwiększ ilość zakwasu. Co tydzień piekę ten chleb, moje gospodarstwo domowe nie rozpoznaje innego czarnego, chociaż chcę spróbować czegoś innego. Zakwas zawsze przygotowuję z marginesem, ale ręka nie unosi się, żeby wyrzucić nadmiar, więc wkładam go do ciasta.W razie potrzeby poprawiam wodę, ale ogólnie, ponieważ zakwas ma 100%, nic nie trzeba korygować.
Gospodyni dawno się tu nie zaglądała, ale jako fanka przepisu pokazuję „wspaniale”!

Dzięki! Bardzo dobrze
Dodam też, że pozostałą część pokroiłem w krakersy tydzień po upieczeniu. Chleb nie był czerstwy! Niesamowity

Dzisiaj upiekłam ten chleb, ciasto jest tak smaczne, że chciałam je zjeść na surowo.
Szukam tego samego, którego próbowałem w ZSRR, chleba jeszcze nie próbowałem, leży zawinięty w ręczniki.

W trakcie pieczenia pojawiły się pytania.
Czy na początku pieczenia w temperaturze 250 stopni powinniśmy zamknąć formę pokrywką? Nie zamknąłem go i wydawało mi się, że natychmiast wyraźnie się usmażył?
Więc upiekła go o 180 stopni, przykrywając falgą?

Może trzeba piec na parze przez pierwsze 15 minut przykrywając pokrywką, a następnie 50 minut w innym trybie, ja piekłam na ... górnym i dolnym grzaniu ...
Przy otwartej pokrywie.
Chętnie pomogę!
Nie mogę się doczekać, aby spróbować!

[Lilia]

Lilia, nie ma potrzeby zamykania pokrywy. Autor zaleca parą, można po prostu spryskać sam chleb lub ściany piekarnika ciepłą wodą. Mam standardową aluminiową foremkę, wkładam grill w dolny rowek piekarnika i forma jest już na grillu. Jeśli ustawisz go wyżej, górna skorupa pali się. Ale wszystko bardzo zależy od piekarnika. Wydaje mi się, że mój rozgrzewa się nieco słabiej, niż twierdzi. Jeśli twój jest zbyt usmażony, podgrzej do 200 stopni, a następnie jeszcze bardziej zmniejsz. Najważniejsze to upiec w środku. Mam sondę temperatury, więc z czasem nie przejmuję się - skoro temperatura w środku wynosi 95 stopni, wyciągam ją

[SvetaI]

SvetaI, Spróbuję!
A sam chleb jest jak ciasto, pyszny, ale dostałem to Svetlovat ...

Dobry wieczór! Jak długo nie odwiedziłem forum. Dziękuję wszystkim za zwrócenie uwagi na przepis, a szczególne podziękowania dla wszystkich, którzy podchwycili pytania i udzielili bardzo poprawnych odpowiedzi. Wciąż piekę ten chleb, niezbyt często - raz w miesiącu, w zależności od nastroju. Nie wydaje mi się zagmatwany, jak mówią, ma pełną rękę. Dla tych, którzy chcą, ale mają wątpliwości - zróbcie to, nie wahajcie się, chleb jest BARDZO tego wart.

Bardzo dziękuję za ten przepis!
Od dawna szukałem wszystkich składników w naszej dziczy. I wreszcie opanowałem mój ulubiony chleb Borodino. Pierwszy raz upiekłam go wieczorem. W domu był taki zapach, że mój mąż nie wytrzymał do rana io 2 w nocy zjadł potajemnie garb
Mama powiedziała, że ​​to nie jest chleb - czekolada! I jemy nawet bez niczego. Tylko chleb i herbata. A ze smalcem czy z czerwoną rybą jest po prostu niesamowicie pyszny!
Moja rodzina często zamawia teraz ten konkretny chleb !!

[paolva]

paolvajaki masz piękny chleb! Podziel się swoim doświadczeniem związanym z pieczeniem tego chleba w wypiekaczu do chleba. Mam Panasonic 2511. Piekarnik wypróbowałem, nie działał, w ogóle się nie wyrósł ((Pekla trzy razy w piekarniku, okazuje się pyszny. Dziękuję, miculishnaza wspaniały przepis!

[mi]

miczy mogę odpowiedzieć. Pieczę też w wypiekaczu do chleba Panasonic 2511. Piec bez dodawania drożdży. Robię liście herbaty i zakwas. Wrzucam składniki na ciasto do wypiekacza do chleba i ustawiam tryb ciasta „Żyto”. Po zakończeniu programu nadal czekam 1-2 godziny. Dodaje resztę składników, wyrabiam ciasto na programie „Pelmeni”, pomagam łopatką, w razie potrzeby dodam mąkę. Wiaderko przykrywam folią i ustawiam w programie ciasto „żytnie”. Po zakończeniu programu patrzę na ile wyrósł chleb, czekam na pełny proofing (2 razy wzrost). Zajmuje mi to około 1 godziny. Zdejmuję film. I kładę ciastka na 1 godzinę 15 minut.
O wiele bardziej podobał mi się wypiekacz do chleba. Ciasto jest lepkie. A potem nie musisz go nawet dotykać.

[kuznez84]

kuznez84będziesz musiał spróbować!
Ale wciąż kilka razy piekłem dla siebie, że czegoś brakowało w smaku, który był w ZSRR ...
Może w wieku 39 lat był taki sam jak się okazuje według tego przepisu… też pyszny!
A fakt, że w ZSRR miał nieco inny gust, zawsze przynosili do domu kilka bochenków z Moskwy ...
Chcę znaleźć powód, czego brakuje, ale nadal nie mogę

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, Spróbuj. Chleb według tego przepisu to ulubiony chleb w naszej rodzinie.Mąż powiedział, żeby przestał na tym przepisie, ponieważ jest doskonały
Nie pamiętam, jaki był chleb w ZSRR. Ale myślę, że w Internecie można znaleźć przepis nawet według Gosta i spróbować wykonać i złożyć wniosek o maszynę do chleba. Może zrobisz to i podzielisz się z nami

[Natalia]

Nataliabardzo dziękuję za odpowiedź, na pewno spróbuję ją upiec, ale skończymy dwa bochenki, które upiekłam w piekarniku w weekend. Chciałbym opanować proces w KhP, ponieważ do pieczenia w piekarniku trzeba być w domu przez cały dzień, a nie zawsze jest to możliwe. Bardzo lubię smak tego chleba, ale czasami z jakiegoś powodu okazuje się wilgotny.

[kuznez84]

kuznez84, Natasha Tak, piekłam to kilka razy, bardzo dobrze, ale chcę znaleźć tę.
I z jakiegoś powodu mam to Svetlov, chociaż kładę słód!
Bardzo interesujące jest wypróbowanie pieczenia w HP!

[mi]

mi, Elena, okazuje się wilgotny, jeśli nie ma wystarczającej ilości mąki. Mąka ma różną wilgotność. Przy każdej nowej partii mąki należy sprawdzić konsystencję ciasta i dodać mąkę w razie potrzeby. Dlatego też wyrabiam pierogi w programie do kontroli.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, znajdziesz, na pewno znajdziesz
Ja też nie jestem całkiem czarny. Ale nie mam ciemnej melasy, zastępuję ją miodem. Myślę, że to też nadaje kolor.

[Natalia]

Natalia, Ręcznie wyrabiam łopatką w szklanej misce, następnie mokrymi rękami formuję lepkie ciasto i wkładam do formy. Mąkę reguluję „na oko”, czasem wydaje się „chciwa”)). Dzięki za radę spróbuję. A w KhP pieczę według przepisu z książki „Custard” z drożdżami z rodzynkami i kolendrą. Bardzo nam się to podoba. Ale chcę opanować pieczenie Borodinsky'ego na zakwasie w KhP, zwłaszcza, że ​​zgromadziłem go dużo))

[kuznez84]

Ale nie mam ciemnej melasy, zastępuję miodem

TU I JA NIE MAM, Może to ona?

Mąkę reguluję „na oko”, czasem wydaje się „chciwa”)). Dzięki za radę spróbuję.

kuznez84, NataliaI ja też jestem chciwy, wydaje się ...