Chleb Borodino „To samo” w wypiekaczu do chleba

Cześć wszystkim! Chcę podziękować autorowi za doskonały przepis !!! HP mam najprostszy i najtańszy ROLSEN, programów minimum, piekę na głównym pieczywo wyśmienite, dobrze wyrasta i piecze, składniki ważę na wadze, używam tylko żywych drożdży, zmniejszyłam przepis o połowę drożdże 4g, dach zawsze okazał się okrągły, a dziś okazał się piękny ... ale w środku był rozdarty, proszę powiedz mi jaki jest powód?

Jest mało płynu. Ilość suchej masy (mąka, drożdże, sól, cukier, suchy kwas chlebowy) i ilość płynu (miód, woda, olej roślinny) zawsze powinny być proporcjonalne, wtedy wszystko się ułoży.
Cóż, mała poprawka na ciepło - mąka wysycha, wchłania więcej płynu. Radziłbym kontrolować bułkę podczas pierwszej porcji i nie wysypywać całej mąki na raz. Możesz zostawić 50 gramów i dodać więcej w razie potrzeby. Piernikowy ludzik musi mieć konsystencję glinianej zaprawy do układania piekarnika
Powodzenia!

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi: smartass: bułka zaczęła się ostatnio bardzo ładnie okazywać, już w pierwszej partii jest okrągła, co nie jest typowe dla ciasta z mąki żytniej, mamy ciepło i mąka wyschła oczywiście nie wziąłem tego pod uwagę ze względu na brak doświadczenia ... w branży piekarniczej wciąż jestem kompletnym laikiem ,: girl_red: chociaż piekłam i kocham, chleb wymaga zupełnie innego podejścia, mam nadzieję opanować to a to nie jest prosta, ale fascynująca sprawa. Strona jest znakomita, a ludzie na forum nie są obojętni, zawsze gotowi do pomocy

Dzięki za miłe słowa na forum

Piec dla zdrowia, opanuj sztukę wypieku domowego chleba

Przyszedłem do autora przepisu, aby podziękować za przepis na chleb Borodino !!!!! partia została wykonana w HP. pieczenie w piekarniku w temperaturze t-200 stopni 30 min. Bardzo smaczny chleb, lekko słodko-kwaśny.

Nie jest do końca jasne, czy woda ma 450 GRAMÓW, czy jest to MILILITTERY?

[Ksyushk @ -Plushk @]

Nie jest do końca jasne, czy woda ma 450 GRAMÓW, czy jest to MILILITTERY?

Ksyushk @ -Plushk @
Absolutnie bez różnicy, bo 450 gramów wody waży 450 gramów .

[450 gramów wody waży 450 gramów]

450 gramów wody waży 450 gramów

Jeszcze bardziej się zdezorientowałem. Krótko mówiąc, zmierzę to za pomocą miarki 450 mililitrów woda. Mam nadzieję, że chleb się ułoży

Musisz ważyć w gramach!

[ważyć]

Musisz ważyć w gramach!

Tak, dla prawidłowego pomiaru wody, cieczy są lepsze ważyć na wadze

Dlaczego?
Ponieważ przy odmierzaniu wody, cieczy, poziom (wskaźnik) podziału na szklance, kubek jest trudny do prześledzenia na poziomie oczu, stąd można wlać zarówno + nadmiar płynu jak i minus płyn, a ta ilość może „przeskoczyć” aż do 10-20 ml. w jednym pojemniku pomiarowym.

Dlaczego?
1. nasze oko! wydaje się, że dobrze widzi znak na szkle, w rzeczywistości tak nie jest, bez względu na to, jak próbują to zrobić poprawnie.
2. Ta sama woda może zmieniać swoją objętość przy różnych warunkach atmosferycznych, ciśnieniu, poziomie morza itp.
3. Ilość wody i innych płynów, soków itp. Różnią się wagą w zależności od gęstości cieczy.

Zrobiłem już gdzieś przeglądowy temat z pomiarami w tej kwestii, możesz go przeczytać. znalazłem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=354.0


Jeśli potrzebujemy dokładności pomiaru wody, mierzymy ją w gramach.
Aby to zrobić, kładziemy szklankę na wadze, wyzerowujemy wagę szklanki, wlewamy wodę do pożądanej wagi.
Tradycyjnie gęstość wody przyjmuje się jako 1 (jednostka), więc można zrównać wagę wody w gramach z objętością wody w mililitrach.

Lubię to....

A autorowi przepisu jestem wdzięczny!

Mój pierwszy Borodinsky ... Nie oceniaj surowo, w KhP mój piąty chleb.

🔗
Pieczony ze słodem. Jutro opowiem o smaku, ale na pozór uszczęśliwiłem mnie, nie mówiąc już o zapaaah ...

Cóż, smak nie zawiódł! Rzeczywiście Borodinsky, ten sam!
Dzięki jeszcze raz!

Dobry dzień!
Czy możesz mi powiedzieć, kto wie, w jakim programie upiec taki chleb  w piekarniku  Bagietka Moulinex i co?
Z góry dziękuję!

[Mandarinka]

Mandarinkawięc powinieneś mieć Borodinsky'ego w swoich reżimach? Czy się mylę? Po prostu wybierając HP, badałem różne modele ... Wydaje się, że tak.

[Mandarinka]

Mandarinkawięc powinieneś mieć Borodinsky'ego w swoich reżimach? Czy się mylę? Po prostu wybierając HP, badałem różne modele ... Wydaje się, że tak.

Tak, jest, po prostu byłem zażenowany czasem działania programu wynoszącym zaledwie 1 godzinę 42 minuty a waga bochenka z jakiegoś powodu się nie zmienia ... 

Generalnie piekłam chleb według waszego przepisu. W moim hp wybrałem tryb "białego chleba", wyszedł bardzo smacznie! Dziękuję i piękna! 

Ciekawie jest zobaczyć, co dzieje się w trybie „Borodinsky”…  W końcu program jest dwa razy krótszy.

Ciekawe, co wydarzyło się w trybie „Borodinsky”

I nic dobrego by się nie stało. Mandarinka, Mam takie samo HP, Borodinsky nie podnosi się, mimo że pękasz. Mało czasu dla niego. Czytam fora i piekę chleb Borodino nie na programie automatycznym, ale w kombinacji.

I nic dobrego by się nie stało. Mandarinka, Mam takie samo HP, Borodinsky nie podnosi się, mimo że pękasz. Mało czasu dla niego. Czytam fora i piekę chleb Borodino nie na programie automatycznym, ale w kombinacji.

A jak to się „łączy”? 

A jak to się „łączy”? 

Zagniatam na programie nr 16 "Ciasto drożdżowe", na koniec program nr 15 "pieczenie" ustawiam na 1 godzinę. Czasem przed pieczeniem zostawiam na kolejne 30-40 minut w wyłączonym HP, jeśli widzę, że ciasto nie wyrosło dostatecznie.

Dobry dzień!
Czy możesz mi powiedzieć, kto wie, w jakim programie upiec taki chleb  w piekarniku  Bagietka Moulinex i co?
Z góry dziękuję!

Kaczka mandarynka, ten przepis jest przeznaczony do piekarnika. Posiadam również mulinex z możliwością pieczenia bagietek. więc - piecze na zdrowie!

Nawiasem mówiąc, dla tych, którzy są zbyt leniwi, aby przeczytać cały temat - przepis zrobiłem, ponieważ Borodinsky, według przepisu z książki, która nie działa z moim wypiekaczem do chleba

Nawiasem mówiąc, dla tych, którzy są zbyt leniwi, aby przeczytać cały temat - przepis zrobiłem, ponieważ Borodinsky, według przepisu z książki, która nie działa z moim wypiekaczem do chleba

Rozumiem, że to o mnie? ok, naprawdę chcesz być psotny ... Nie jestem zbyt leniwy, tylko z dwumiesięcznym dzieckiem nie ma czasu na przeczytanie wszystkich komentarzy. Chciałem szybko podczas snu załadować chleb do piekarnika

Nawiasem mówiąc, dzisiaj zrobiłem to ponownie, w trybie francuskiej bułki (wydaje się), okazało się równie smaczne. Dzięki jeszcze raz.

U mojej Pani, po przestudiowaniu całej Temki, biłem ją kilka razy w trybie „Ciasto” zgodnie z zaleceniami i dopiero wtedy zacząłem „żyto”. Tak więc na wszelki wypadek, jak radzili starsi towarzysze.

Swoją drogą, mój przystojniaku

Swoją drogą, mój przystojniaku

I to, nic bochenek, wysoki. dlatego tylko wierzch skórki nie jest gładki? dzieje się tak zwykle, gdy mieszadła są wyciągnięte, a chleb nie jest później formowany. Tangerine, przyznajesz, wyciągnęła mieszadła? Dlaczego nie nadała ciasta kształtu mokrymi rękami?

A więc - konsystencja jest tym, czego potrzebujesz!

Rozumiem, że to o mnie? ok, naprawdę chcesz być psotny ... Nie jestem zbyt leniwy, tylko z dwumiesięcznym dzieckiem nie ma czasu na przeczytanie wszystkich komentarzy. Chciałem szybko podczas snu włożyć chleb do piekarnika

Nawiasem mówiąc, dzisiaj zrobiłem to ponownie, w trybie francuskiej bułki (wydaje się), okazało się równie smaczne. Dzięki jeszcze raz.

Nie, nic osobistego, nie obrażaj się! właśnie tu w temacie jest sporo dobrych i przydatnych dodatków do przepisu, który ludzie napisali, szkoda, że ​​się marnuje.

Nie obrażam się
I czytałem prawie wszystko przed gotowaniem, po prostu pozornie nieuważnie przy okazji, dziś próbowałem upiec chleb według przepisu z mojej książki z pieca (dostałem słód), upieczony w trybie "Borodinsky", okazało się bardzo pyszne! Tam produkty muszą być ułożone w innej kolejności.

Wczoraj upiekłam ten chleb, wyszło świetnie, niestety nie ma zdjęcia, moja duża rodzina nawet nie pozwoliła mu ostygnąć ... Za chwilę go zabrali! Wielkie dzięki dla autora!
Teraz, jeśli chodzi konkretnie o mój piec (mam Phillipsa) i przepis: włączam program na chleb francuski i mam cykl 6 godzin 5 minut, bardzo długi, innym razem uruchomię go w trybie podstawowym ( 4 godziny 15 minut).
Podczas ugniatania zobaczyłem, że bułka była za słaba, ale po raz pierwszy nie dodałem mąki, postanowiłem nie odstępować od przepisu, w rezultacie dach się zawalił, ale nie wpłynęło to w ogóle na smak i chleb okazał się gęsty. Użyłem suchego kwasu chlebowego Saf-kwas, musisz go zaopatrzyć, gdy jest w supermarkecie.
Dla siebie następnym razem zmniejszę ilość cukru, jak na mój gust jest słodki. W przeciwnym razie świetnie!

Nie obrażam się
I czytałem prawie wszystko przed gotowaniem, po prostu pozornie nieuważnie przy okazji, dziś próbowałem upiec chleb według przepisu z mojej książki z pieca (dostałem słód), upieczony w trybie "Borodinsky", okazało się bardzo pyszne! Tam produkty muszą być ułożone w innej kolejności.

jeśli nie trudne - wrzuć to tutaj. W mojej książce przepis w żaden sposób nie działa.

Wczoraj upiekłam ten chleb, wyszło świetnie, niestety nie ma zdjęcia, moja duża rodzina nawet nie pozwoliła mu ostygnąć ... Za chwilę go zabrali! Wielkie dzięki dla autora!
Teraz, jeśli chodzi konkretnie o mój piec (mam Phillipsa) i przepis: włączam program na chleb francuski i mam cykl 6 godzin 5 minut, bardzo długi, innym razem uruchomię go w trybie podstawowym ( 4 godziny 15 minut).
Podczas ugniatania zobaczyłem, że bułka była za słaba, ale po raz pierwszy nie dodałem mąki, postanowiłem nie odstępować od przepisu, w rezultacie dach się zawalił, ale nie wpłynęło to w ogóle na smak i chleb okazał się gęsty. Użyłem suchego kwasu chlebowego Saf-kwas, musisz go zaopatrzyć, gdy jest w supermarkecie.
Dla siebie następnym razem zmniejszę ilość cukru, jak na mój gust jest słodki. W przeciwnym razie świetnie!

Yaroslava, tylko nie zabieraj miodu. Bez niego smak nie jest taki sam. I słodki, bo każdy ma inne łyżki, a miód jest czasem płynny, a czasem gęsty, aw łyżce jest go więcej. S?

I to, nic bochenek, wysoki. dlatego tylko wierzch skórki nie jest gładki? dzieje się tak zwykle, gdy mieszadła są wyciągnięte, a chleb nie jest później formowany. Tangerine, przyznajesz, wyciągnęła mieszadła? Dlaczego nie nadała ciasta kształtu mokrymi rękami?

A więc - konsystencja jest tym, czego potrzebujesz!

Tak, okazuje się wysoki bochenek! Nie, nie wyciągnąłem ciasta, jeszcze nie osiągnąłem tego poziomu, boję się wejść w proces podczas gdy moim zdaniem nierówna skórka jest apetyczna)))

jeśli nie trudne - wrzuć to tutaj. W mojej książce przepis w żaden sposób nie działa.

Oczywiście nie jest to trudne! Na mój gust, jeśli porównasz dwa pieczywo: Twój przepis to klasyczny czarny chleb, a przepis z książki to klasyczny Borodino, oba są bardzo smaczne! Z książki chleb nie jest tak wysoki, jest około 2-3 cm niższy niż mój na zdjęciu, miękisz jest zauważalnie czarniejszy, wydaje się bardzo miękki i wilgotny, ale nie skleja się!

A więc przepis z książki na bagietkę i piec Moulinex:

Słód - 5 łyżek l.
Mielona kolendra - 2,5 łyżeczki
Szybko działające suche drożdże - 2,5 łyżeczki
Ciepła woda - 30 stopni: 420 ml
Mąka pszenna - 400 gr
Mąka żytnia - 100 gr
Miód - 1,5 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Ocet jabłkowy - 2 łyżki l.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Cała kolendra - 2 łyżki l.

Umieść składniki w pojemniku w następującej kolejności:
Słód, mielona kolendra, drożdże, woda, mąka, miód, sól, ocet, olej roślinny.
Umieść pojemnik w wypiekaczu do chleba.
Wybierz program „Chleb Borodino” i naciśnij przycisk „Start”.
7 minut po rozpoczęciu otwórz pokrywkę i dodaj całą kolendrę.
Po zakończeniu programu wyłącz wypiekacz do chleba, pozwól chlebowi ostygnąć przez 30 minut, wyjmij pojemnik i wyjmij chleb z pojemnika.

Waga chleba: 1000 gr.

Moje notatki: miód nabrałem miarką, wydaje mi się, że mam już 2,5. Nie da się zepsuć całej kolendry miodem, nie dodałam. Chleb można łatwo wyjąć, ale razem z mikserami w bochenku.Po bokach bochenka po bokach pozostają białe grudki mąki, co w żaden sposób nie wpływa na smak, ale nadaje chlebowi pewnego uroku, jakby ręcznie robiony batonik nie zwracał uwagi na bułkę, wyglądał bardziej jak przecinek dla mnie i nie wspinałem się tam i nie pomagałem agitatorom.
Dla tych, którzy nie mają takiego programu, oto krótki opis tego trybu: całkowity czas programu 1 godzina 42 minuty = wyrabianie ciasta (łącznie z wyrastaniem) 47 minut + 55 minut do pieczenia. Później mogę dokładnie obserwować, jak długo trwa ugniatanie, ale wydaje mi się, że to 7 minut, bo po dodaniu całej kolendry teoretycznie piec nie powinien już kolidować z ciastem.

Oczywiście nie jest to trudne! Na mój gust, jeśli porównasz dwa pieczywo: Twój przepis to klasyczny czarny chleb, a przepis z książki to klasyczny Borodino, oba są bardzo smaczne! Z książki chleb nie jest tak wysoki, jest około 2-3 cm niższy niż mój na zdjęciu, miękisz jest zauważalnie czarniejszy, wydaje się bardzo miękki i wilgotny, ale nie skleja się!

Podziękować! Problemem jest brak słodu. Cóż, nie jechać dla niego do Moskwy? Więc będę piec według mojego przepisu.

Nawiasem mówiąc, już tutaj powiedziałem - jeśli dodasz do przepisu 70 gram rodzynek, po trzymaniu go przez 10 minut w wodzie, to chleb ten można jeść jako samodzielne danie.

Tak, próbowałem już tego z rodzynkami, chociaż dodałem 50 i nie zgadłem, żeby namoczyć na sucho, ale nadal pysznie!
Ale co jeśli zamienisz słód z przepisu w książce na suchy kwas chlebowy w tej samej ilości i upieczesz w trybie Borodinskiego? Czy próbowałeś tego? (Mogę spróbować) Kupiłem też koncentrat brzeczki kwaskowatej ... Czy jest jakoś interesująco używać go do pieczenia chleba?

Tak, próbowałem już tego z rodzynkami, chociaż dodałem 50 i nie zgadłem, żeby namoczyć na sucho, ale nadal pysznie!
Ale co jeśli zamienisz słód z przepisu w książce na suchy kwas chlebowy w tej samej ilości i upieczesz w trybie Borodinskiego? Czy próbowałeś tego? (Mogę spróbować) Kupiłem też koncentrat brzeczki kwaskowatej ... Czy jest jakoś interesująco używać go do pieczenia chleba?

W pewnym sensie napisałem, że robię przepis z wytrawnym kwasem, bo nie mogłem znaleźć słodu na rynku. W związku z tym potrzebujesz 2 razy więcej suchego kwasu chlebowego niż słodu. Według przepisu Borodinsky'ego (z książki) zrobiłem to na słodzie (wyczerpałem wszystko, okazało się to bzdurą), nie działa na suchy kwas chlebowy.
A płynny koncentrat nie idzie. przy tym samym ładunku składników uzyskuje się różne wyniki. Pluć i zapomniałem. Lepiej jest na suchym kwasie chlebowym, tylko trzeba go przesiać, aby pozbyć się grudek krakersów.

Jestem teraz pieczony na słodzie w trybie Borodinsky, jutro pokażę zdjęcia. To dziwne, że ci się nie udało ... ale czy położyli to tak, jak pisałem, czy też masz inną kolejność w swojej książce?

Jestem teraz pieczony na słodzie w trybie Borodinsky, jutro pokażę zdjęcia. To dziwne, że ci się nie udało ... ale czy położyli to tak, jak pisałem, czy też masz inną kolejność w swojej książce?

Oto przepis z mojej książki. Posiadam Moulinex OW 5004

Etap 1 (5 min)
• Wrząca ciepła woda: 80 ml
• Słód: 3 łyżki. l.
• Kolendra: 1 łyżeczka.
Etap 2 (30 min)
• Mąka żytnia: 50 g
• Drożdże: 1 łyżeczka.
• Słód: 1 łyżka. l.
• Kolendra: 1 łyżeczka.
• Woda: 100 ml
Etap 3 (3h08)
• woda: 240 ml
• Sól: 1,5 łyżeczki.
• Ocet jabłkowy: 2 łyżki. l.
• Olej słonecznikowy: 2 łyżki. l.
• Miód: 1,5 łyżki. l.
• Mąka żytnia: 490 g.
• Kolendra: 0,5 łyżeczki.
• Drożdże: 1,5 łyżeczki.
• Nasiona kolendry: 1 łyżka. l

Scena 1:
Wlej wrzątek do miski, dodaj słód i kolendrę.
Mieszaj przez 5 minut. Pozostaw powstałą mieszaninę
30 minut. W międzyczasie przejdź do drugiego etapu.
Etap 2:
Umieść składniki w pojemniku w następującej kolejności:
mąka żytnia, drożdże, słód, kolendra, woda.
Umieść pojemnik w wypiekaczu do chleba. Wybierz program 9, ustaw
waga chleba i pożądany kolor skórki. Kliknij opcję „włącz-
wyłączyć". Po sygnale przejdź do trzeciego kroku.
Etap 3:
Otwórz pokrywę. Umieść składniki w pojemniku, obserwując
w kolejności: mieszanina przygotowana w I etapie, woda, sól,
ocet jabłkowy, olej słonecznikowy, miód, mąka żytnia, kolendra,
drożdże. Umieść pojemnik w wypiekaczu do chleba i naciśnij przycisk
„włącz, wyłącz”. Po sygnale dodaj nasiona
kolendra. Pod koniec programu wyłącz wypiekacz do chleba, wyjmij
pojemnik i wylej chleb z pojemnika.

Wow, zupełnie inne przepisy! A zakładka jest inna, a czas programu też!

v_v_su, jeszcze raz dziękuję za przepis! Tak bardzo zakorzenił się w naszej rodzinie, że dzieci nie chcą już białego chleba, nawet upieczonego lawasza, i dają im Borodinskiego ...
Jest to bardzo wygodne na kwas chlebowy wytrawny, ponieważ w naszej prowincji nie ma słodu, nie znalazłem od razu kwasu ... Dziękuję bardzo!

Jestem teraz pieczony na słodzie w trybie Borodinsky, jutro pokażę zdjęcia. To dziwne, że ci się nie udało ... ale czy położyli to tak, jak pisałem, czy też masz inną kolejność w swojej książce?

Oto ona:

v_v_su, jeszcze raz dziękuję za przepis! Tak bardzo zakorzenił się w naszej rodzinie, że dzieci nie chcą już białego chleba, nawet upieczonego lawasza, i dają im Borodinskiego ...
Jest to bardzo wygodne na kwas chlebowy wytrawny, ponieważ w naszej prowincji nie ma słodu, nie znalazłem od razu kwasu ... Dziękuję bardzo!

Cóż, dziękuję, wsuń go pod awatar, jest specjalny przycisk Dziękuję. Nie warte swojej ceny, ale będę zadowolony.

Oto ona:

Cóż, po prostu nie wstałem zgodnie z przepisem z pieca. To znaczy ile było ciasta, to była cegła. Nie polubiłem.

Cześć.
Chleb Borodinsky upiekłam w wypiekaczu do chleba Panasonic 2501 według przepisu na początku tematu.
Nie wyszło zbyt dobrze. Bez przepychu i popękanej skórki. Wziąłem proporcje 2/3 (pomnożone przez 0,6), miód zastąpiłem cukrem. Smak jest ogólnie przyjemny.
Pieczony w ustawieniu 7 Rye

Suszone drożdże „Master Duck” - 1,8 godziny. l.
Sól -1,8 łyżeczki
Cukier-0,6 łyżki l
Cukier - 1,8 łyżki l
Ocet 1,2 łyżki l.
Rast. olej-3 łyżki. l.
Suchy kwas chlebowy 3 łyżki. l. (zalać wrzącą wodą i ostudzić)
Mąka żytnia. -222 gr.
Mąka jaglana - 150g.
Woda przegotowana po filtrze - 270g.

Jakie są moje błędy?

W tym wątku nie można zamieścić zdjęcia (prawdopodobnie w dodatkowych opcjach, ale się nie otwierają)
Zdjęcie opublikowane tutaj.
🔗

Czy są tu właściciele Panasonic 2501 Powiedz mi przepis na chleb żytni, w którym mąka żytnia jest maksymalnie wykorzystana, a smak jest przyjemny. Jakie są prawidłowe proporcje tego wypiekacza do chleba.

Podziękować.

ormandos, mam to samo HP.
Nie jestem specjalistą, ale zgodnie z tym przepisem za pierwszym razem wszystko wyszło idealnie (no przynajmniej dla mnie).
Punkty:
1. Na próżno zastąpiłeś miód cukrem, smak nie jest taki sam, już próbowałem
2.rozmiar? cóż, Borodinsky w każdym razie nie jest szczególnie wspaniały
3. Temat mówił, że sam program „Żyto” na ten chleb to za mało na czas. Wstępne ugniatanie wykonałem w trybie „Ciasto. Pizza”, zgodnie z zaleceniami w tym temacie. A potem upiekła go w trybie „Rye”.
4. Ale ogólnie zdjęcie byłoby wyraźniejsze ... A tak przy okazji, czy śledziłeś koloboka?

Dzięki Magari.
Spróbuję zagnieść ciasto zgodnie z twoją radą.

I zmieniłem miód na cukier, ponieważ mój syn jest uczulony na miód. Dlatego szukam dla niego przepisu na pyszny chleb żytni (mamy też ograniczenia na chleb pszenny).





Dzięki moderatorowi rozgryzłem zdjęcia.

Jak wstawić zdjęcie do wiadomości. - przeczytaj tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Cześć.
Dzisiaj upiekłam chleb pszenno-żytni, przepis standardowy, właśnie wymieniłam wodę na kefir, no, też zmieniłam cukier na miód, ale to nie jest konieczne. Wspiął się bardzo dobrze. 🔗
Ogólnie przepis jest następujący:
Mąka pszenna - 2 1/2
mąka żytnia - 3/4 szklanki
otręby - 3/4 szklanki
plus sól, miód, kolendra, kminek, drożdże.
W zasadzie wszystko.

Witajcie drodzy piekarze. Podziękowania dla autora za przepis. Twój chleb piekę prawie z zamkniętymi oczami. To zawsze działa! Biorę połowę jedzenia z określonej dawki i serwatkę zamiast wody.

v_v_su, jeszcze raz dziękuję za przepis! Tak bardzo zakorzenił się w naszej rodzinie, że dzieci nie chcą już białego chleba, nawet upieczonego lawasza, i dają im Borodinskiego ...
Jest to bardzo wygodne na kwas chlebowy wytrawny, ponieważ w naszej prowincji nie ma słodu, nie znalazłem od razu kwasu ... Dziękuję bardzo!

Jarosław, ja też pochodzę z prowincji (200 km na południe od Moskwy), więc problemy są takie same. Dla nas, mieszkańców prowincji, ten przepis przygotowała obwodnica Moskwy

Cześć.
Dzisiaj upiekłam chleb pszenno-żytni, przepis standardowy, właśnie wymieniłam wodę na kefir, no, też zmieniłam cukier na miód, ale to nie jest konieczne. Wspiął się bardzo dobrze. 🔗
Ogólnie przepis jest następujący:
Mąka pszenna - 2 1/2
mąka żytnia - 3/4 szklanki
otręby - 3/4 szklanki
plus sól, miód, kolendra, kminek, drożdże.
W zasadzie wszystko.

Och, ludzie! Zmiana miodu na cukier jest bardzo ważna. Uwierz mi, smak jest zupełnie inny. To jak dodanie chleba i kostki Galiny do kotletów zamiast wieprzowiny.

Witajcie drodzy piekarze. Podziękowania dla autora za przepis. Twój chleb piekę prawie z zamkniętymi oczami. To zawsze działa! Biorę połowę jedzenia z określonej dawki i serwatkę zamiast wody.

Za Twoje zdrowie! Smacznego! Starałem się o receptę na tolerowanie rozbieżności w proporcjach 5-10 proc. Wygląda na to, że się udało. Piekę tylko w domu. Ja niczego nie zmieniam. Już przyzwyczajony. Teraz zastanawiam się, jak zrobić ten sam pyszny biały chleb (czytany z mąki pszennej). Eksperymentuje z mlekiem i masłem.

Po drodze nauczyłem się jak zrobić piernik w wypiekaczu do chleba, chcę osiągnąć smak marki Tula. Ale nie możesz tam włożyć nadzienia, a gotowanie w piekarniku nie jest interesujące, chcesz wypełnić jedzenie i zapomnieć. Znowu do piekarnika potrzebujesz deski do piernika, musisz ją wyciąć, przygotować - jest cały proces. 🔗 iz historii: 🔗 Szukam znajomych w zakładach cukierniczych „Jasnaja Polana” i „Staraja Tuła” - robią tu pierniki. Jak dotąd bezskutecznie. A według starych receptur pieką tylko na zamówienie, a miód na sprzedaż zastępowany jest melasą i aromatami.