Chleb Borodino „To samo” w wypiekaczu do chleba

Hej! Bardzo dziękuję za przepis, jestem początkującym piekarzem, ale po prostu nie możesz odciągnąć mojej rodziny od swojego Borodino))
Pieczę w wypiekaczu do chleba Kenwood VM250 na chlebie francuskim w trybie 2, głównie robię 0,5 kg (zmniejszyłem o połowę przepis), po prostu smakował jak prawdziwy BORODINSKY! (Tylko zamiast kwasu dodałem słód).
Fotorelacja (jestem również początkującym fotografem) Jeszcze raz dziękuję!

Hej! Bardzo dziękuję za przepis, jestem początkującym piekarzem, ale po prostu nie możesz odciągnąć mojej rodziny od swojego Borodino))
Pieczę w wypiekaczu do chleba Kenwood VM250 na chlebie francuskim w trybie 2, głównie robię 0,5 kg (zmniejszyłem o połowę przepis), po prostu smakował jak prawdziwy BORODINSKY! (Tylko zamiast kwasu dodałem słód).

Okazało się, że to bochenek chleba. Gratulacje.
Powodzenia i dalej!

Jak po prostu tego nie upiekłam. Mam formy jak cegły chleba. Postanowiłem spróbować Borodinsky'ego. A oto co z tego wyszło:

Autorowi jeszcze raz jestem wdzięczny.

Jak po prostu tego nie upiekłam. Mam formy jak cegły chleba. Postanowiłem spróbować Borodinsky'ego. A oto co z tego wyszło:

Autorowi jeszcze raz jestem wdzięczny.

Łał! Właśnie próbowałem położyć bułkę na blasze piekarnika, okazało się, że taki fajny bochenek. A tutaj - chleb blaszany, z wyglądu nie można go odróżnić od prawdziwego. Oczywiście bardziej mi się podoba. (bez reklamy)

Nawiasem mówiąc, zauważyłem, że mój Borodinsky długo nie starzeje się i nie pleśnieje. Kawałek leżał tu przez dziesięć dni, a przynajmniej tyle. Najwyraźniej wpływają na konserwujące właściwości miodu.

Cóż, tutaj upiekłem mojego Borodinskiego! Zamiast kwasu chlebowego włożyłem brzeczkę kwasową (więc musiałem dodać przyzwoitą ilość mąki). Za pierwszym razem zrobiłem połowę normy, więc spadłem nisko. Teraz stygnie, dopiero jutro poznamy smak, ale zapach !!! Miałbym cierpliwość, żeby nie odciąć gorąca! Dzięki autorowi!

Cóż, tutaj upiekłem mojego Borodinskiego! Zamiast kwasu chlebowego włożyłem brzeczkę kwasową (więc musiałem dodać przyzwoitą ilość mąki). Za pierwszym razem zrobiłem połowę normy, więc spadłem nisko. Teraz stygnie, dopiero jutro poznamy smak, ale zapach !!! Miałbym cierpliwość, żeby nie odciąć gorąca! Dzięki autorowi!

I nie podniesie się wysoko, nawet przy pełnym tempie. Czarny chleb wcale nie rośnie, jeśli nie wlewa się do niego chemii.
Dziękuję, możesz go wetknąć pod avatar, nic dla ciebie, ale jestem zadowolony.

Chleb jest pyszny, ale jak na mój gust trochę słodki. Czy tak powinno być? Po prostu nie sprzedajemy Borodinskiego, nie ma z czym porównywać. Połowę zabrałem rodzicom na testy, oni też bardzo to polubili. Bierzemy do użytku

Chleb jest pyszny, ale jak na mój gust trochę słodki. Czy tak powinno być? Po prostu nie sprzedajemy Borodinskiego, nie ma z czym porównywać. Połowę zabrałem rodzicom na testy, oni też bardzo to polubili. Bierzemy do użytku

spróbuj nie dodawać cukru do tego przepisu. ogranicz się tylko do miodu.

Dziękuję, zrobię! A ten został pożarty w jeden dzień!

Wesołych Świąt!

Strzelają armaty, karabiny maszynowe,
Lecą rakiety z bombami
I odważni piloci na niebie
Zostali po mistrzowsku powaleni.
Płomień płonie, kopalnie eksplodują,
Wszędzie leżą zwłoki gór,
I czołgi ze śmiercionośnym klinem,
Pokojowe płoty są miażdżone.
A dowódca wziął gumkę,
Pochylony nad wojskową mapą
Rozumiem to - wakacje
Nie jak cholerny 8 marca.

Pytasz - co ma z tym wspólnego Borodinsky? I pomimo tego, że chleb jest głową wszystkiego!

[COGT]

Cóż, tutaj upiekłem mojego Borodinskiego! Zamiast kwasu chlebowego włożyłem brzeczkę kwasową (więc musiałem dodać przyzwoitą ilość mąki). Za pierwszym razem zrobiłem połowę normy, więc spadłem nisko.

COGT, Pieczę ten przepis od sześciu miesięcy. Naprawdę bardzo smaczny chleb, za co pokłoniłem się już autorowi. Pozwól, że dam ci jedną radę: robię to również z brzeczki kwasowej. Po pierwsze przystosowałem się do tego: biorę pod uwagę brzeczkę w ilości wody, czyli wlewam 3-4 tabliczki do miarki. łyżki brzeczki, a następnie podlewaj do pożądanego znaku. Nawiasem mówiąc, piekę w trybie „głównym”, bo w moim HP Kenwood 250 w trybie „pełnoziarnistym” ciasto zostało przerwane, kopuła zrobiła się wyboista i nie bardzo dobrze się uniosła. A w trybie głównym wszystko jest w porządku: unosi się pod samą pokrywą i jest tak gładkie. Z chleba żytniego ten jest naszym ulubionym

W pewnym sensie napisałem tutaj - w przepisie powinna być pewna ilość wody. sucha masa też. Wtedy wszystko się ułoży. Wodę można zastąpić kwasem chlebowym, piwem, wodą mineralną w różnych proporcjach - smak się zmieni, ale chleb się skończy.

Powodzenia!

Chcę jutro upiec według tego przepisu (nie mogę dłużej czekać). Wszystko jest kupowane i kupowane, wszystko jest ponownie czytane. Powiedz mi, proszę, czy lepiej zagnieść na „pizzę” - następnie wyrównać z wyłączonym HP - piec przez 1 godzinę czy od razu włączyć program (powiedzmy dietetyczny)? HP Panasonic 257. Dziękuję bardzo!

Chcę jutro upiec według tego przepisu (nie mogę dłużej czekać). Wszystko jest kupowane i kupowane, wszystko jest ponownie czytane. Powiedz mi, proszę, czy lepiej zagnieść na „pizzę” - następnie wyrównać z wyłączonym HP - piec przez 1 godzinę czy od razu włączyć program (powiedzmy dietetyczny)? HP Panasonic 257. Dziękuję bardzo!

Nie wiem o firmie Panasonic - powiedzieli, że przepis należy zmniejszyć o jedną trzecią, bo inaczej będzie przesadzony. Do pieczenia wypróbuj tryb chleba żytniego.

Bardzo dziękuję za przepis i radę!
Zrobiłem tak, jak radziłeś - zmniejszyłem ilość i tryb „Żyto”. Jak czekałem na wynik i ... nie wyszło. W ogóle nie podniósł się (prawdopodobnie wyszedł 4-5 cm), skórka właśnie się okazała. Wilgotne wnętrze. Co zrobiłem źle. Nie było knebla, wszystko było ściśle zgodne z normami. Podziękować!

Bardzo dziękuję za przepis i radę!
Zrobiłem tak, jak radziłeś - zmniejszyłem ilość i tryb „Żyto”. Jak czekałem na wynik i ... nie wyszło. W ogóle nie podniósł się (prawdopodobnie wyszedł 4-5 cm), skórka właśnie się okazała. Wilgotne wnętrze. Co zrobiłem źle. Nie było knebla, wszystko było ściśle zgodne z normami. Podziękować!

Cóż, pierwszy naleśnik jest grudkowaty. I policzyłem przepis na Mulinex. Przeczytaj cały temat, tutaj ludzie zrobili na Panasonic, ich rady się przydadzą.
Zawsze konieczne jest monitorowanie jakości koloboka, aby nie był ani płynny, ani gęsty. Ponieważ mąka żytnia znajduje się w różnych regionach o różnej wilgotności. Tutaj po prostu musisz to poczuć ...
Nawiasem mówiąc, istnieje rozbieżność w czasie. Napisałem odpowiedź o 19:56, a o 21:30 napisałeś, że nie wyszło. Biorąc pod uwagę, że mam pieczenie chleba w Moulinex na 2. programie Chleb żytni przez około 2 godziny 45 minut, potem trzymam go jeszcze pół godziny - godzinę i stosując naukę matematyki - nie rozumiem, dlaczego całe wypiekanie trwało 1, 5 godziny?
Powodzenia!

Przeczytaj cały temat, tutaj ludzie zrobili na Panasonic, ich rady się przydadzą.

Wierz lub nie, ale przeczytałem to trzy razy. Zarejestrowano wszystkie poprawki. Nawet ktoś dla Panasonic policzył już wszystko (2-3 z Twojego przepisu). Naprawdę dwukrotnie sprawdziłem, ale wszystko jest w porządku.

Zawsze konieczne jest monitorowanie jakości koloboka, aby nie był ani płynny, ani gęsty. Ponieważ mąka żytnia znajduje się w różnych regionach o różnej wilgotności.

Pamiętam twoją radę i porównanie z zaprawą murarską. W końcu byłem prawdopodobnie trochę wodnisty. I zamiast suchego kwasu chlebowego miałem koncentrat (ale znowu tu ktoś ułożył przepis z poprawką do Panasonika iz koncentratem). Sklep obiecał dostarczyć suchy, spróbuję z suchym.

Tutaj po prostu musisz to poczuć ...

tak, mam z tym problem

Nawiasem mówiąc, istnieje rozbieżność w czasie. Napisałem odpowiedź o 19:56, a o 21:30 napisałeś, że nie wyszło. Biorąc pod uwagę, że mam pieczenie chleba w Moulinex na 2 programie Chleb żytni przez około 2 godziny 45 minut, potem trzymam jeszcze pół godziny - godzinę i stosując naukę matematyki - nie rozumiem, dlaczego wszystkie wypieki zajęły 1, 5 godziny?
Powodzenia!

Wierz lub nie Ale włożyłem to o drugiej po południu, zajęło to 3.30 na programie + odstawiłem do piekarnika na pół godziny. Ale twoja rada całkowicie zbiegła się z moimi działaniami. Byłem zbyt leniwy i po prostu włączyłem to do programu „Żyto”, zdecydowałem, że wielu może to zrobić i ja mogę to zrobić.

Jewel, nic nie przychodzi do głowy, spróbuj ponownie. Nigdy nie wyszedł surowy w środku. Możesz spróbować mniej wody.

Bardzo dziękuję za przepis na tak pachnący i pyszny chleb!
Jewel, w przepisie niczego nie zredukowałem, ale upiekłem zgodnie z zaleceniami tutaj -

dwa razy ugniatać pizzę łopatką do chleba żytniego, następnie wyrastać przez 1 godzinę przy wyłączonych trybach (najlepiej 1,5 godziny) i piec przez 1 godzinę.

Chleb różnił się i nie był surowy.

Upiekłam dwa pieczywo: jeden w wypiekaczu do chleba (mam LG), drugi w piekarniku. Obie okazały się pyszne, ale inne. W piekarniku jest gęstszy, skórka twarda.
W CP luźne, cienkie ciasto. A w piekarniku wyszło trochę ciemniej.
I dalej. Zostawiłem go w HP na grzaniu - spód był trochę wilgotny.
Dzięki za przepis,

Piekłam też chleb według tego przepisu, licząc przepis na mojego Rollsena. Pyszna, pieczona, chrupiąca skórka, ale jak zwykle dach trochę opada. Pogodziłem się już z tym. Możesz oczywiście dodać więcej mąki pszennej, ale to wcale nie jest ten sam chleb. Wydaje mi się, że przyczyną osiadania dachu jest sam tryb pieczenia z powodu braku konwekcji w większości wypiekaczy chleba. Musiałem jakoś upiec kilka chlebów i żeby zaoszczędzić czas ugniatałem żyto w bawełnie, włożyłem ciasto do pokrytej teflonem foremki na duży placek i gdy pasowało, włożyłem składniki na kolejny chleb w bawełnę. Podczas gdy w bawełnie przebiegał proces, żyto dobrze rosło, a ja włożyłem foremkę do dobrze nagrzanego piekarnika kuchenki gazowej. Po 10-15 minutach zredukowałem gaz i postawiłem patelnię z wodą na dnie piekarnika. Piec około 40 minut. Okazało się tak piękne, z wypukłym, zaczerwienionym wieczkiem, wygląda jak ze sklepu.
Właścicielom Rolsena podam swoje przeliczenie, może ktoś się przyda:

Woda - 360 ml (250 ml - wrząca woda do zaparzania na sucho
kwas chlebowy +110 ml ciepły - do hodowli
żywe kultury drożdży)
Żywe drożdże - 10g
Suchy kwas chlebowy - 4 łyżki. łyżki (odmierzanie) (przesiany kwas chlebowy)
Olej roślinny - 4 łyżki. zwykłe łyżki
Ocet jabłkowy - 1,5 łyżki l. zwykły (6%)
mąka żytnia
obrane - 300 gr
Mąka pszenna - 200 gr
Kolendra - 1 łyżka zwykłą łyżką na sygnał do ciasta

Zwykle pieczę w trybie „Pełne ziarno” 3 godziny 40 minut.

Odwiedzę Cię z chlebem! Pieczony Borodinsky dzisiaj! Okazało się, że za pierwszym razem! Wszystko w porządku! A skórka jest smażona i pieczona w środku. Wypiekane ze słodem w LG. Program Chleb francuski, ciemna skórka. To prawda, że ​​stawka została zmniejszona o połowę, jeśli chodzi o LG. Okazało się, że to chleb o wadze 680g
Dzięki za przepis!

Odwiedzę Cię z chlebem! Pieczony Borodinsky dzisiaj! Okazało się, że za pierwszym razem! Wszystko w porządku! A skórka jest smażona i pieczona w środku. Wypiekane ze słodem w LG. Program Chleb francuski, ciemna skórka. To prawda, że ​​stawka została zmniejszona o połowę, jeśli chodzi o LG. Okazało się, że to chleb o wadze 680g
Dzięki za przepis!





Bardzo się cieszę, chleb jest po prostu przepiękny, proponuję też przepis na pszenno-ziemniaczano-majonezowy. Przed Wielkim Postem często piekłam chleb majonezowy według przepisu członków forum, ale ten przepis zawiera jajka, a majonez jest grubszy. Zastąpiłem jajko tłuczonymi ziemniakami i wziąłem chudy majonez. Oto, co się stało:

Gotowane ziemniaki - 1 średnia (zacieru z odrobiną
Rosół)
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki zwykłe
Ciepła woda - 1 miarka (230 ml)
Świeże drożdże - 9 g (rozcieńczone w ciepłej wodzie + 1 łyżeczka cukru)
Chudy majonez - 100 gr (miałam „Laskę”)
Mąka pszenna - 450 gr
Cukier - 1 łyżka. miarka
Sól - 1-1,5 łyżeczki. (smak)

Pieczenie w trybie „Basic”, na średniej skórce, rozmiar - 700g.
Podczas ugniatania uważaj na bułkę, ponieważ możesz potrzebować trochę więcej mąki lub trochę mniej mąki.

Dzięki za wspaniały przepis, bardzo mi się podobał, nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia. Upiekłam na Panas-256 (wyrabianie w trybie pizzy, 1 godzina 30 minut wyrastania, 1 godzina 30 minut w trybie pieczenia), chociaż zmniejszyłem przepis (pierwszy w tym temacie) o 2/3, był kompletnie boję się, ale na próżno okazało się! !!

I to jest piękne. Cieszę się, że przepis komuś sprawia radość, nie na próżno zepsuł mąkę. w procesie selekcji.

Dzięki za wspaniały przepis! chodził jak lis wokół pieca, zapach był niesamowity, ledwo czekał, aż ostygnie, smak przerósł wszelkie oczekiwania, no cóż, ten sam Borodinsky, którego zawsze kupowaliśmy w piekarni niedaleko moskiewskiego dworca w Petersburgu! Cóż, pyszne! Jestem wysoki i wilgotny w środku!

Dzięki za wspaniały przepis! chodził jak lis wokół pieca, zapach był niesamowity, ledwo czekał, aż ostygnie, smak przerósł wszelkie oczekiwania, no cóż, ten sam Borodinsky, którego zawsze kupowaliśmy w piekarni niedaleko moskiewskiego dworca w Petersburgu! Cóż, pyszne! Jestem wysoki i wilgotny w środku!

Aby nie był mokry, po zatrzymaniu programu trzeba było odczekać pół godziny lub godzinę. piekarnik jest rozgrzany i chleb „dochodzi” do stanu. I tak nie polecałbym jeść gorącego chleba, żołądek będzie zły.

I dziękuję, możesz go wetknąć pod avatar, to dla ciebie drobiazg, ale jestem zadowolony

Próbowałem też upiec według tego przepisu. Okazało się tak:

Dla mnie nie jest tak ciemna jak Borodino, a raczej przypomina znajomy ukraiński. Prawdopodobnie złowiono taki suchy kwas chlebowy, wystarczyło zamiast niego wlać czerwony słód. A jeśli chodzi o stosunek mąki, jest również podobny do ukraińskiego, Borodino classic ma stosunek mąki żytniej do pszennej 80:15 według GOST.
Chleb jest jednak bardzo smaczny, podobał mi się przepis)
Jedyne odstępstwo od przepisu to dodana łyżeczka. kminek.
Piec w 450 kenwood z domowym programem Vanya28, odpowiednim do ciemnego chleba. Jest najprostszy, składa się z 1 porcji przez 15 minut, garowania przez 1 godzinę i pieczenia przez 1 godzinę 20 minut (w tym przypadku).

Próbowałem też upiec według tego przepisu. Okazało się tak:
Dla mnie nie jest tak ciemna jak Borodino, a raczej przypomina znajomy ukraiński. Prawdopodobnie złowiono taki suchy kwas chlebowy, wystarczyło zamiast niego wlać czerwony słód. A jeśli chodzi o stosunek mąki, jest również podobny do ukraińskiego, Borodino classic ma stosunek mąki żytniej do pszennej 80:15 według GOST.
Chleb jest jednak bardzo smaczny, podobał mi się przepis)
Jedyne odstępstwo od przepisu to dodana łyżeczka. kminek.
Piec w 450 kenwood z domowym programem Vanya28, odpowiednim do ciemnego chleba. Jest najprostszy, składa się z 1 porcji przez 15 minut, garowania przez 1 godzinę i pieczenia przez 1 godzinę 20 minut (w tym przypadku).

konieczne jest przesiewanie suchego kwasu chlebowego, już napisaliśmy tutaj. producenci oszukują - wkładają dużo sucharów. podczas przesiewania słód pozostaje, a krakersy, jako większa frakcja, są odsiewane. wtedy okaże się, że jest ciemno, a smak będzie bardziej podobny do Borodino.

Powodzenia!

Dzięki za wspaniały przepis, bardzo mi się podobał, nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia. Upiekłam na Panas-256 (wyrabianie w trybie pizzy, 1 godzina 30 minut wyrastania, 1 godzina 30 minut w trybie pieczenia), chociaż zmniejszyłem przepis (pierwszy w tym temacie) o 2/3, był kompletnie boję się, ale na próżno okazało się! !!

Jestem w tym nowy. Mam też Panasonic-256. Teraz cierpię. Upiekła też według pierwszego przepisu na ten temat, jednak zmniejszyła go o połowę. Ugniatanie pizzy - 30 minut, 1 godzina 30 minut wyrastania bez wyłączania piekarnika, następnie pieczenie przez 1 godzinę. Chleb nie wyszedł, tj. Jest jadalny, ale niski i bardzo gęsty. Spróbowałam też innego przepisu na chleb żytni: pszenno-żytnia mąka 50x50 w programie Dieta - pełna porcja - identyczna sytuacja - chleb nie wyrósł i jest bardzo gęsty. Idealny jest biały chleb, pyszny jest też szary chleb. Jak się dostosować? Powiedz mi, co się stało.

[Wybierając sprawdzony przepis, nie musisz mieszać w zmiany, dopóki nie nauczysz się, jak uzyskać dobry wynik.]

.... Jak się dostosować? Powiedz mi, co się stało.

Z chlebem żytnim jest zawsze tylko jeden problem - ile i ile wody i jakich drożdży dodajesz, Twój przypadek nie jest wyjątkiem.
Wybierając sprawdzony przepis, nie musisz mieszać w zmiany, dopóki nie nauczysz się, jak uzyskać dobry wynik.
Jeśli pragnienie pomocy pozostaje, musisz pokazać duże cięcie i całkowicie opisać szczegółowo przepis, co zostało zrobione i jak.
Ciasto powinno wyrosnąć o około połowę lub nieco mniej w ciągu 50-80 minut.
Odniosę się do zaleceń przedstawionych poniżej przez autora przepisu -
1. Mąkę przesiać przez sito. - (najlepiej, zwłaszcza pszenica)
2. Suchy kwas również przesiewa się. Odmierzamy i warzymy to, co przeszło przez sito. - (wcale nie trzeba tak ostrożnie oddzielać, można wszystko zaparzyć naraz, okruchy chleba nie zmieniają smaku i rozpłyną się w chlebie)
3. Temperatura zaparzanego suchego kwasu chlebowego nie powinna być wyższa niż temperatura pokojowa (ważne!) W przeciwnym razie drożdże będą się parzyć i nie będą działać. - (można przyspieszyć proces zaparzając z połową ilości wody i dodając resztę wody do kwasu chlebowego po 5 minutach schładzając w ten sposób miksturę)
4. Podczas wyrabiania bułka powinna mieć konsystencję glinianej zaprawy murarskiej. (trudno to skomentować, zwłaszcza jeśli chleb nie działa, lepiej pokazać wynik miękiszu)
5. Program powinien być przeznaczony do chleba żytniego.
6. W przypadku firmy Panasonic 2/3 produktów pochodzi z całej receptury. Jak napisali tutaj, Panasonic ma małe wiadro. (Nie czytałem kto to napisał, ale to głupota, testowana waga mąki żytniej w Panasonie to 700 gram i wciąż jest mała podaż)
7. Użyj zwykłych drożdży. - (to jest bardzo poprawne).
8. Cóż, powinno być trochę szczęścia. - (Nie zgadzam się z tym, jeśli wszystko jest wybrane poprawnie, każda osoba upieka chleb, to jest weryfikowane).
Proponowany przepis na chleb Borodino nie jest trudny, ponieważ jest w nim bardzo przyzwoita ilość mąki pszennej.

Spójrzmy tutaj na inny wygodny przepis na żyto:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(ważny!)]

Jestem w tym nowy. Mam też Panasonic-256. Teraz cierpię. Upiekła też według pierwszego przepisu na ten temat, jednak zmniejszyła go o połowę. Ugniatanie pizzy - 30 minut, 1 godzina 30 minut wyrastania bez wyłączania piekarnika, następnie pieczenie przez 1 godzinę. Chleb się nie sprawdził, to znaczy jest jadalny, ale niski i bardzo gęsty. Spróbowałam też innego przepisu na chleb żytni: pszenno-żytnia mąka 50x50 w programie Dieta - pełna porcja - identyczna sytuacja - chleb nie wyrósł i jest bardzo gęsty. Idealny jest biały chleb, pyszny jest też szary chleb. Jak się dostosować? Powiedz mi, co się stało.

1. Mąkę przesiać przez sito.
2. Suchy kwas również przesiewa się. Odmierzamy i warzymy to, co przeszło przez sito.
3. Temperatura zaparzanego suchego kwasu chlebowego nie powinna być wyższa niż temperatura pokojowa (ważny!) w przeciwnym razie drożdże będą się parzyć i nie będą działać.
4. Podczas wyrabiania bułka powinna mieć konsystencję glinianej zaprawy murarskiej.
5. Program powinien być przeznaczony do chleba żytniego. Po raz pierwszy nie powinieneś manipulować, umiejętność przyjdzie z czasem. Użyj standardowego programu do chleba żytniego.
6. W przypadku firmy Panasonic 2/3 produktów pochodzi z całej receptury. Jak napisali tutaj, Panasonic ma małe wiadro.
7. Użyj zwykłych drożdży.
8. Cóż, powinno być trochę szczęścia

Powodzenia!

[Wybierając sprawdzony przepis, nie musisz mieszać w zmiany, dopóki nie nauczysz się, jak uzyskać dobry wynik.]

Z chlebem żytnim jest zawsze tylko jeden problem - ile i ile wody i jakich drożdży dodajesz, Twój przypadek nie jest wyjątkiem.
Wybierając sprawdzony przepis, nie musisz mieszać w zmiany, dopóki nie nauczysz się, jak uzyskać dobry wynik.
Jeśli pragnienie pomocy pozostanie, musisz pokazać duże cięcie i całkowicie opisać szczegółowo przepis, co zostało zrobione i jak.
Ciasto powinno wyrosnąć o około połowę lub nieco mniej w ciągu 50-80 minut.
5. Program powinien być przeznaczony do chleba żytniego.
Proponowany przepis na chleb Borodino nie jest skomplikowany, ponieważ jest w nim bardzo przyzwoita ilość mąki pszennej. [/ B]

[/ quote
Dziękuję za odpowiedź. Zrobiłem wszystko tak jak w przepisie na pierwszej stronie tematu, ale zmniejszyłem wszystkie składniki o połowę. Siała mąkę, ale nie siała kwas chlebowy. Suszone drożdże CAF (jak w przepisie - przyp. Być może temperatura warzonego kwasu chlebowego była nieco wyższa od temperatury pokojowej, ale w moim wypiekaczu drożdże muszą być wypełnione wszystkimi suchymi składnikami, a następnie płynem. A co najważniejsze nie mam programu „Chleb żytni”, więc wyrabiam pizzę przez 30 minut, garowanie przez 1 godzinę 30 minut, pieczenie - 1 godzina. Czyli ktoś w Panasonic 256-czytał w temacie. A żyto (podobnie jak Borodinsky, nie pasowało i było gęste), które upiekłem w programie Diet, nie było kwasu kremowego, to znaczy temperatura nie miała z tym nic wspólnego.Sam niczego nie wymyślam, tylko sprawdzam receptury. Mam obraną mąkę żytnią, może potrzebujesz tapety? Biały, szary jest w porządku, problem dotyczy czerni. Odpowiedz, kto ma Panasonic -256. Dołączę zdjęcie wieczorem.

/////
///// Proszę odpowiedzieć, kto ma Panasonic -256. Dołączę zdjęcie wieczorem.

Wygląda na to, że masz problem z drożdżami, pokaż zdjęcie, rozwiążemy problem.
Temat przeczytałem uważnie, obejrzałem zdjęcia, czas pieczenia 1 godziny to za mało, zgodnie z sugestią, a autor przepisu również zwraca uwagę na to, że miękisz ma charakterystyczną strukturę, gdy nie ma zakwasu.
Ponieważ nie ma kultury starterowej, wrażliwość drożdży na wzrost w tej recepturze w obecności jakiegokolwiek kwasu, a ocet jest kwasem, jest bardzo wysoka. Może to łatwo doprowadzić do sytuacji, w której lekko stęchłe drożdże lub niezbyt udane ciasto nie wyrosną. Autor ponownie zwraca na to uwagę i całkowicie się z nim zgadzam.
Twój Panasonic z łatwością poradzi sobie z tym przepisem, ale poczekajmy z radą, aż opublikujesz zdjęcia okruchów i większych, proszę.
To, co od razu można powiedzieć, dotyczy programu pieczenia w Panasonic.
Możesz od razu ustawić czas pieczenia małego bochenka od 1 godziny 10 minut do 1 godziny 15 minut. i nie podgrzewaj bochenka. W przypadku pełnego bochenka czas pieczenia wynosi 1 godzinę 30 minut.
Odnosisz się również do nieudanego wypieku chleba żytniego według innej receptury, co tylko wzmacnia podejrzenie o kiepskiej jakości drożdże.
Nie ma cudów.
Pomożemy, spróbujemy i wszystko się ułoży.

Witam, o to chcę zapytać. Mój piekarnik LG to rosyjski kucharz. Na jakim programie można upiec taki kawałek chleba? Będę bardzo wdzięczny za odpowiedź.

Jestem wdzięczny! Dzięki za przepis. Chleb bardzo mi się podobał. (y) Okazało się gładkie, z chrupiącą skórką. Śliczny! Zrozumiałem to w jednym posiedzeniu. Pół porcji upiekłam na próbkę w LG HP w trybie francuskim. Po drugim ugniataniu wyjąłem łopatkę. W następnym. Spróbuję raz trybu żytniego. Dzięki jeszcze raz!!!

Witaj @ irina @, jaki jest twój wynik w programie żyta? Mam rosyjskiego szefa kuchni LG. Nie wiem, czy to zadziała. Kiedyś upiekłem prosty chleb żytni jak Darnitsky - w ogóle nie wyrósł. Może podzielić się swoim doświadczeniem.

Oryginalny przepis Borodinsky'ego (który jest sprzedawany w sklepie) wykorzystuje słód. Słód jest jednym ze składników wytrawnego kwasu chlebowego, ale po prostu nie mogłem znaleźć słodu w sklepie.
Miód kwiatowy. To znaczy bez fanaberii. Każdy normalny miód ma lekką goryczkę, której potrzebowałem w Borodinskim. Ale eksperymentowałem z cukrem, myślę, że nawet można mniej nałożyć na łyżkę stołową.
Jeśli chodzi o „przewrócony dach” - spróbuj mniej wody (kilka łyżek stołowych) lub mniej drożdży. Zwykle dach od tego wychodzi

Ile słodu potrzebuje ten przepis? Przepraszam, czy było takie pytanie?

Witam, o to chcę zapytać. Mój piekarnik LG to rosyjski kucharz. Na jakim programie można upiec taki kawałek chleba? Będę bardzo wdzięczny za odpowiedź.

Dzień dobry, drwale!
Jeśli to nadal aktualne - mam też LG z rosyjskim szefem kuchni.
Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu, wzięłam tylko połowę wszystkich składników i słód żytni. Pieczone w trybie francuskim, na średniej skórce.
Podczas mieszania dodałem jeszcze około 2 łyżki. l. mąka pszenna - wydawała się wodnista.
Chleb się skończył! I upieczony i pyszny!

Podziękowania dla autora za przepis !!

Cóż mogę powiedzieć: słodu można mieć więcej, nie będzie gorzej, ja też miałem chleb niefermentowany, lekki, lekki. Aby było ciemniej, chcę spróbować zaparzyć czarną herbatę (jak piec w przepisie na chleb żytni).
Chcę też spróbować, jak to zrobili tutaj - ugniatanie w trybie ciasta, wyrastanie, pieczenie w trybie babeczek. Nie wiem, jak się upieczą nasze narty, mam je ostatnio i nie wszystkie przepisy się sprawdzają

Witaj @ irina @, jaki jest twój wynik w programie żyta? Mam rosyjskiego szefa kuchni LG. Nie wiem, czy to zadziała. Kiedyś upiekłem prosty chleb żytni, taki jak Darnitsky - w ogóle nie wyrósł. Może podzielić się swoim doświadczeniem.

Piec w moim Ski in the French bread z mąki pszennej i żytniej na pół, dostaję pyszny szary chleb stołowy
Mogę podać przepis:

Woda + kefir ¾ szklanki + 2 łyżki. l.
Olej słonecznikowy 1 łyżka l.
Mąka pszenna 1 szklanka
Mąka żytnia 1 szklanka
Sól 1 łyżeczka
Cukier 1 łyżka. l. lub melasy ½ łyżki. l. + cukier ½ łyżki. l.
¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu
Drożdże 1,25 łyżeczki

W przypadku braku kefiru można wziąć wodę, ale z kefirem jest lepiej lub z serwatką
Tryb francuski, średnia skórka
Możesz dodać nasiona słonecznika pod koniec drugiej partii (po sygnale)
Nie tnij na ciepło, ostudź całkowicie.

Dzień dobry, drwale!
Jeśli to nadal aktualne - mam też LG z rosyjskim szefem kuchni.
Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu, wzięłam tylko połowę wszystkich składników i słód żytni. Pieczone w trybie francuskim, na średniej skórce.
Podczas mieszania dodałem jeszcze około 2 łyżki. l. mąka pszenna - wydawała się wodnista.
Chleb się skończył! I upieczony i pyszny!

Podziękowania dla autora za przepis !!

Cóż mogę powiedzieć: słodu można mieć więcej, nie będzie gorzej, ja też miałem chleb niefermentowany, lekki, lekki. Aby było ciemniej, chcę spróbować zaparzyć czarną herbatę (jak piec w przepisie na chleb żytni).
Chcę też spróbować, jak to zrobili tutaj - ugniatanie w trybie ciasta, wyrastanie, pieczenie w trybie babeczek. Nie wiem, jak się upieczą nasze narty, mam je ostatnio i nie wszystkie przepisy są udane

Witaj Słuchaczu, dziękuję za pomoc! Spróbuję to upiec.

Witam, o to chcę zapytać. Mój piekarnik LG to rosyjski kucharz. Na jakim programie można upiec taki kawałek chleba? Będę bardzo wdzięczny za odpowiedź.

Przykład pieczenia tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Dziękuję za wspaniały przepis, zrobiłam go ze słodu jęczmiennego i kaszy manny - okazał się po prostu cudem, a nie chlebem!
Złap plus!

Przykład pieczenia tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Dziękuję Wania28, pomóż w udzieleniu rady! Szczęśliwego Dnia Zwycięstwa !!!

Jeśli chodzi o innych producentów chleba (nie Mulinex) - wypieki są podobne. Znajdź program żytni lub francuski i upiecz na nim. W Moulinex maksymalne obciążenie wynosi 1500 gramów; odpowiednio wypoziomuj produkty pod piekarnikiem. W trakcie gotowania ciasto unosi się po brzegi, a po ostatnim ugniataniu osiada, bochenek stanowi dwie trzecie pojemności. Więc jeśli twój piec jest zaprojektowany na 1000 gr. - nie eksperymentuj, przy składnikach normalnej jakości jest szansa, że ​​ciasto ucieknie. Tutaj, w Panasonic, mówią, że trzeba wziąć dwie trzecie produktów z mojego przepisu.
Możesz użyć słodu, próbowałem. Potrzebujesz około 2-2,5 łyżki stołowej. Nie zepsujesz owsianki masłem, ale nie musisz jej posypywać.
Aby podziękować, użyj przycisku pod moim zdjęciem profilowym

Powodzenia!

Witam wszystkich, jestem nowy w piekarnictwie, mam "KENWOOD BM250?", Chciałbym spróbować żyta "tego", zwłaszcza że wszyscy bardzo to chwalą, powiedz mi 1kg bochenek tutaj? A pytanie brzmi: czy chleb się nie uspokoi, jeśli otworzysz go do posypania kolendrą godzinę przed końcem?

: girl_cleanglasses: wydaje mi się, że jest więcej niż 1 kg. Kiedy piekę ten chleb to liczę składniki na 250 ml płynu i stawiam do wypieku na 750 gramów okazuje się super, wszystko jest pieczone) o kolendrze - nie osiada, można posypać kolendrą 1 godz.20 minut przed pieczeniem i wciskamy kolendrę w ciasto, aby później po prostu nie kruszyło się, gdy je dostaniemy. a po 20 minutach chleb nadal będzie pasował, a podczas pieczenia trochę się wyrośnie))

Witam wszystkich, jestem nowy w piekarnictwie, mam "KENWOOD BM250?", Chciałbym spróbować żyta "tego", zwłaszcza że wszyscy bardzo to chwalą, powiedz mi 1kg bochenek tutaj? A pytanie brzmi: czy chleb się nie uspokoi, jeśli otworzysz go do posypania kolendrą godzinę przed końcem?

Hej! Napisałem, że w Mulinex ładunek to 1, 5 KG. W związku z tym w przypadku Kenwood weź 2/3 produktów.
Jeśli otworzysz i posypiesz kolendrą, to w każdym razie nie opadnie, do niedawna nie opadło

Powodzenia!

: girl_cleanglasses: wydaje mi się, że jest więcej niż 1 kg.Kiedy piekę ten chleb to liczę składniki na 250 ml płynu i stawiam pieczenie na 750 gramów okazuje się super, wszystko jest pieczone) o kolendrze - nie opadnie, kolendrę można posypać 1 godz.20 minut przed pieczeniem i wciskamy kolendrę w ciasto, aby później po prostu nie kruszyło się, gdy je dostaniemy. a po 20 minutach chleb nadal będzie pasował, a podczas pieczenia trochę się wyrośnie))

Dokładnie! I to jest słuszne. Dziwne, dlaczego nie napisałem w przepisie o tym, że nasiona trzeba trochę wycisnąć? Zrozumiałem ... Dzięki za poprawkę!

Witaj! Chcę podziękować autorce za doskonały przepis !!! HP mam najprostszy i najtańszy ROLSEN, programów minimum, piekę na głównym pieczywo wyśmienite, dobrze wyrasta i piecze, składniki ważę na wadze, używam tylko żywych drożdży, zmniejszyłam przepis o połowę drożdże 4g, dach zawsze okazał się okrągły, a dziś okazał się piękny ... ale w środku był podarty, proszę powiedz mi jaki jest powód?

Witaj! Chcę podziękować autorce za doskonały przepis !!! HP mam najprostszy i najtańszy ROLSEN, programów minimum, piekę na głównym pieczywo wyśmienite, dobrze wyrasta i piecze, składniki ważę na wadze, używam tylko żywych drożdży, zmniejszyłam przepis o połowę drożdże 4g, dach zawsze okazał się okrągły, a dziś okazał się piękny ... ale w środku był podarty, proszę powiedz mi jaki jest powód?

Chleb pęka, jeśli ciasto jest grube. Spróbuj nieznacznie zwiększyć ilość płynu w przepisie.