Ciasto z mżawką cytrynową autorstwa Jamiego Olivera

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Ciasto:
masło	115 g
cukier granulowany	115 g
migdałowy	180 g
jajka	4 rzeczy
cytryny	2 szt
mąka pszenna	125 g
MAK	30 g
proszek do pieczenia	1 łyżeczka
Soda	1/4 łyżeczki
Syrop:
sok z 1 cytryny
cukier granulowany	50-60 g
Glazura:
sok z 1 cytryny
cukier puder	200 g

Metoda gotowania

Gotowanie biszkoptu:
Zmiel migdały na okruchy (w robocie kuchennym lub blenderze), wymieszaj z mąką, makiem, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną (nie było to w oryginalnej recepturze, ale ponieważ ciasto zawiera skórkę i sok z cytryny, dodałem).
Natrzyj skórkę i wyciśnij sok z dwóch cytryn. Cytryny do tego ciasta są lepsze dla gruboskórych.
Ubij zmiękczone masło z granulowanym cukrem na kremową masę. Nie przerywając ubijania masła, dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym przez co najmniej minutę. Odkładanie miksera na bok.
Dodaj połowę mieszanki mąki orzechowej. Wymieszaj trzepaczką lub łyżką. Dodaj sok i skórkę z cytryny, ugniataj. Dodaj pozostałą mieszankę mąki orzechowej i ponownie ugniataj. Nie bij mikserem!
Naczynie do pieczenia (24-26 cm) posmarować odrobiną masła, włożyć do niego ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy do miękkości przez 40-50 minut (kierując się piekarnikiem). Gotowość sprawdzamy drewnianą wykałaczką. Wychodzi sucho z upieczonego ciasta, a samo ciasto jest złocistobrązowe.
Impregnacja kulinarna:
Doprowadź sok z jednej cytryny i cukru do wrzenia, ciągle mieszając. Cukier powinien się rozpuścić.
Widelcem lub wykałaczką nakłuwamy ciepły placek, namaczamy go syropem.
Niech ciasto ostygnie i namoczyć.
Gotowanie lukru:
Wymieszaj cukier puder z sokiem z cytryny. Konsystencją powinien być podobny do mleka skondensowanego.
Wylej lukier na środek ciasta i pozwól mu sam wyschnąć, lekko obracając ciasto. Gęsty lukier rozleje się na cieście pod własnym ciężarem i będzie przypominał krople deszczu.
Na tym etapie miałem małą szansę. W domu było za mało cukru pudru. Dlatego nie udało mi się w „kroplach deszczu”.
Podawaj z filiżanką kawy lub niesłodzoną herbatą.
Smacznego!