Chleb pełnoziarnisty

Chleb pełnoziarnisty

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
suszone drożdże SAF-MOMENT	2,5 łyżeczki
mieszanka pełnoziarnista (otręby pszenno-żytnie)	700 gr.
Płatki 4-zbożowe	3 łyżki. l.
otręby żytnie	2 łyżki stołowe. l.
sól (morze)	2 łyżeczki
mleko w proszku	2.5 art. l.
kochanie	3 łyżki. l.
nie rafinerie. solenie. masło	2 łyżki stołowe. l.
woda	540 ml.

Metoda gotowania

• Witajcie drodzy piekarze!
• Postanowiłem więc spróbować urozmaicić przepisy na wypiek chleba i zrobić chleb po raz pierwszy z kupowanej na rynku mieszanki pełnoziarnistej. Moim zdaniem wszystko wyszło dobrze, poza tym top okazał się awarią (podobno trzeba zmniejszyć ilość wody, zrobię to i dokonam korekty). Będę dalej eksperymentować. Nie oceniaj surowo.
• Musiałem nieco zmodyfikować recepturę (patrz zdjęcie), ponieważ wyliczy (1 opakowanie) na 2 rolki po 450 g każda, podczas gdy całe opakowanie skapitalizowałem masą netto 700 g.
• Łopatka do chleba żytniego. Program 07 na chleb żytni. Czas pieczenia 3 godziny 30 minut.
• Wyjście: 1315 gr.
• 
• No cóż, w końcu ostygło (swoją drogą ochłodziło się z jakiegoś powodu znacznie szybciej, mimo wagi, niż białe czy żytnie), spróbowałem - Po prostu REWELACJA! Na co dzień - właśnie TO!
• Smacznego ! ! !

Czas na przygotowanie:

3 godziny 30 minut

Program gotowania:

07 chleb żytni

[Dyusha]

Dyushadoskonale - z pieczywem dla Ciebie!

Jestem zobowiązany (jako moderator) zamieścić swój komentarz dotyczący chleba, ponieważ mogą pojawić się pytania i skargi innych użytkowników, którzy odważą się upiec chleb według Twojego przepisu.

Wierzch twojego chleba zapadł się z powodu zbyt dużej ilości płynu w cieście:
ilość mąki, płatków i otrębów w przepisie wynosi około 750 gramów
ilość płynu wynosi około 615 ml. - co jest dużo jak na równowagę mąka / płyn, w takim tempie trzeba wziąć 500 ml i skorygować o obecność otrębów, płatków na kilka łyżek więcej. l.

Wtedy chleb będzie miał piękny płaski dach i nie będzie tak lekko mokry i mokry w środku.

Powodzenia! Mam nadzieję, że dobrze rozumiem

Dziękuję bardzo, Admin !!! Doskonałe forum i cała witryna! Powodzenia nam wszystkim !!!

Drogi Administratorze, rozumiem Cię absolutnie poprawnie i całkowicie się z Tobą zgadzam, miałem zamiar po raz drugi zmniejszyć ilość wody. Zawsze z wdzięcznością przyjmę wszelkie rady i poprawki. Podziękować. Pozdrawiam, Dyusha.

Szanowny Administratorze

Jestem dziewczyną ... Admin-Tatiana

Uświadomiłem sobie to dawno temu, ale myślę, że nagle znowu złamię regulamin forum, kontaktując się nie w formularzu (przez NIKU)!?! Dziękuję Tatiana! Powiedz mi proszę, czy powinienem od razu zmienić ilość wody w przepisie, czy poczekać do drugiego pieczenia i wtedy faktycznie?

[Dyusha]

Dyushaprzeczytaj tę sekcję https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, dowiesz się wielu interesujących rzeczy o równowadze mąki / płynu

A ten temat Chleb podnosi się, ale opada do wewnątrz. Przyczyny https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - o wodzie, dachu, twojej sprawie

Nie, nie powinieneś zmieniać przepisu! Upiecz jeszcze raz, wyrabiaj ciasto, wtedy zobaczymy, co zrobimy, ale na pewno pokażemy publiczności nowy chleb, np. „Jak poprawić swoje błędy” (mały)