Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, VIVO itp.) (2)

[Lactosha]

Wpisz tytuł, obraz się nie otwiera.

Lactosha :
Kompozycja:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus;

[Lactosha]

Lactosha :
Kompozycja:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. thermophilus;

Sądząc po bakteriach, to jest jogurt.Nazwa jest oczywiście odzwierciedlona, ​​ale nadal

Sądząc po bakteriach, to jest jogurt.Nazwa jest oczywiście odzwierciedlona, ​​ale nadal

Zdjęcie, którego też nie możesz zobaczyć?
Tam na pudełku jest napisane - starter jogurtowy, ale jakiś nowy, może ktoś już tego próbował ...

Oto kolejne zdjęcie

Aha! To jest widoczne!
Ciekawe: 6 saszetek po 0,5 g każda.
W naszych (dostępnych lokalnie) kulturach startowych wszystko idzie 1 g, ale tutaj 0,5! Co ciekawe, ile mleka to kosztuje i na czas?

A więc zabawny obrazek

Aha! To jest widoczne!
Ciekawe: 6 saszetek po 0,5 g każda.
W naszych (dostępnych lokalnie) kulturach startowych wszystko idzie 1 g, ale tutaj 0,5! Co ciekawe, ile mleka to kosztuje i na czas?

Duc i nasi prawie wszyscy piszą - na 1-3 litry mleka, czyli spokojnie dzielimy je na pół. Tak więc 0,5 g to normalna wielkość na jeden litr mleka.

Hmm, następnym razem (kiedy otworzę nowy zaczyn), podzielę się nim! resztki w lodówce? w zamrażarce?

Hmm, następnym razem (kiedy otworzę nowy zaczyn), podzielę się nim! resztki w lodówce? w zamrażarce?

Tam zazwyczaj przechowuje się ten zaczyn przed otwarciem i tam go umieszcza. Tylko ja nie wiem, jak tam w Rosji robią zakwas i czy da się je podzielić. Na razie tylko Lactin z tych, które wypróbowałem, jest niepodzielna. Z pół torby uzyskuje się śmieci. Reszta jest doskonała.

Cóż, tylko Lactin jest. Oczywiście nie będziemy się dzielić.

Tam zazwyczaj przechowuje się ten zaczyn przed otwarciem i tam go umieszcza. Tylko ja nie wiem, jak tam w Rosji robią zakwas i czy da się je podzielić. Na razie tylko Lactin z tych, które wypróbowałem, jest niepodzielna. Z pół torby uzyskuje się śmieci. Reszta jest doskonała.

I dzielę się VIVO. Po prostu fermentuję połowę nie w 1 litrze mleka, ale w 0,5 litra. Myślę, że z Laktiną też jest to możliwe. Oznacza to, że nie wlewasz do 7 słoików, ale do 4. I wtedy jeden z nich można wykorzystać do ponownej kultury. Już w 1 litrze mleka.

I dzielę się VIVO. Po prostu fermentuję połowę nie w 1 litrze mleka, ale w 0,5 litra. Myślę, że z Laktiną też jest to możliwe. Oznacza to, że nie wlewasz do 7 słoików, ale do 4. I wtedy jeden z nich można wykorzystać do ponownej kultury. Już w 1 litrze mleka.

Ostatnio generalnie robię to w termosie) Mleko podgrzewam do żądanej temperatury iw termosie 1,2 litra. Bardzo dobrze utrzymuje temperaturę. I wygodne

Wróciłem do mojego ulubionego fermentu dobrego - jedzenia, pojawił się nowy ferment fitness dla chcących schudnąć, dziś spróbuję.

Ostatnio generalnie robię to w termosie) Mleko podgrzewam do żądanej temperatury iw termosie 1,2 litra. Bardzo dobrze utrzymuje temperaturę. I wygodne

Robię też swoje dziecko w jogurcie, żeby mogło być w słoikach, a dla mnie w termosie z mleka o niższej zawartości tłuszczu nie okazuje się gorzej.

Bardzo lubię też dobre jedzenie, polecam je każdemu

Dziewczyny, kupiłam dzisiaj ekspres do jogurtów. Instrukcje są bardzo krótkie, tak krótkie, że nic nie rozumiem. Nie mogę tutaj wszystkiego przeczytać. Może ktoś powie mi krok po kroku i w gramach, jak zrobić jogurt na bazie Evitalii lub innego suchego zakwasu. Myślę, że jest tylko jedna zasada.
Zgodnie z radą z instrukcji udamy się teraz do sklepu i apteki.Kupię tłuste mleko długotrwałe, zakwas w aptece.

[celfh]

celfhmleko niekoniecznie jest tłuste - robię półtora. Ale smakuje i koloruje.
Zawartość tłuszczu w mleku nie wpływa na technologię przygotowania jogurtu. Sterylizuj więc pojemnik do mieszania mleka i zakwasu lub po prostu zalej go wrzątkiem (najlepiej sterylizować, ja robię to w mikronie) i to samo robię ze słoikami, łyżką i chochlą. Mleko podgrzej do temperatury 37-40 *, wymieszaj w nim zakwas, przelej do słoików, włóż do jogurtu. Podłącz urządzenie do jogurtu, przykryj i zostaw w spokoju na kilka godzin.
Jeśli to jest zakwas matki (z proszku, pierwszy) - fermentacja zajmie dużo czasu, 6-8 godzin. Jeśli ekspres się przegrzeje, jogurt może być gotowy wcześniej. Zaczynam wpadać po godzinie 4. Podnieś pokrywkę, lekko zamieszaj jeden słoik. Jeśli mleko się kołysze, jest za wcześnie. Jogurt można uznać za gotowy, gdy powierzchnia mleka staje się porcelanowa, a przy lekkim pochyleniu słoika mleko nie będzie się kołysać.
Ważne jest, aby nie przesadzić z jogurtem! Chociaż jest ciepły, nie będzie tak gruby. Nie kołysze się jak mleko, ale wciąż żyje, oddycha. Musisz złapać ten moment. Wyjąć słoiki z jogurtu, przykryć oddzielnymi pokrywkami (w jogurcie słoiki są otwarte pod wspólną pokrywką). Ustaw słoiki na zimno. Jogurt nabierze jędrności w ciągu kilku godzin.

Jeśli się nie mylę, rosyjska Evitalia fermentuje bardzo długo - do 12 godzin. Dziewczyny z Rosji, jeśli już, poprawią mnie.

Dobre jedzenie to bardzo smaczny i bardzo gęsty jogurt, gotowanie trwa 4-5 godzin. Fermentuję z jednej kultury starterowej 3 razy, jeśli smak nie jest już taki sam, nigdy nie sterylizuję słoików. Więcej z aktywności zawsze się okazuje, ale nie grube w porównaniu z dobrym jedzeniem.

Powiedz mi, Proszę.
Po raz pierwszy robię jogurt w urządzeniu do jogurtów. Zakwas Evitalia, podgrzałem mleko, dodałem zakwas, wlałem do słoików, wszystko było jak powinno. Minęło już 11 godzin, ale mleko nawet nie zgęstniało. Nic się nie dzieje. Serum się nie rozdziela, generalnie nie ma nic złego, ale też nie ma rezultatu. Mleko pozostaje płynne. Temperaturę w słoiku zmierzyłem termometrem elektronicznym: jest wyraźnie wyższa niż 42 stopnie.
Jak być? Czy ktoś może pomóc z radą ...
Z góry dziękuję!

Powiedz mi, Proszę.
Po raz pierwszy robię jogurt w urządzeniu do jogurtów. Zakwas Evitalia, podgrzałem mleko, dodałem zakwas, wlałem do słoików, wszystko było jak powinno. Minęło już 11 godzin, ale mleko nawet nie zgęstniało. Nic się nie dzieje. Serum się nie rozdziela, generalnie nie ma nic złego, ale też nie ma rezultatu. Mleko pozostaje płynne. Temperaturę w słoiku zmierzyłem termometrem elektronicznym: jest wyraźnie wyższa niż 42 stopnie.
Jak być? Czy ktoś może pomóc z radą ...
Z góry dziękuję!

Może zakwas nie działa.

Powiedz mi, Proszę.
Po raz pierwszy robię jogurt w urządzeniu do jogurtów. Zakwas Evitalia, podgrzałem mleko, dodałem zakwas, wlałem do słoików, wszystko było jak powinno. Minęło już 11 godzin, ale mleko nawet nie zgęstniało. Nic się nie dzieje. Serum się nie rozdziela, generalnie nie ma nic złego, ale też nie ma rezultatu. Mleko pozostaje płynne. Temperaturę w słoiku zmierzyłem termometrem elektronicznym: jest wyraźnie wyższa niż 42 stopnie.
Jak być? Czy ktoś może pomóc z radą ...
Z góry dziękuję!

Wygląda na to, że powiedzieli, że na Evitalii zakwas matki długo fermentuje.
Napisz do nas, co się stało. Noc już minęła

Dziekuję za odpowiedź !!
Nic nie dostałem ((((
Jogurt wyłączył się po 25 godzinach !!! Wynik to zero.
Mleko pozostało płynne, tylko jeden słoik zawierał coś w rodzaju zagęszczenia.
Prawdopodobnie trzeba zmienić mleko lub zakwas.
Proszę, powiedz mi jeszcze jedno ... Czy można dotknąć słoików, żeby sprawdzić, zamieszać łyżką, żeby zobaczyć, na jakim etapie zgęstnienia, czy nie. Czy ta ingerencja nie zaszkodzi procesowi fermentacji? Po prostu nie wiem, jak określić, kiedy proces się zakończy, kiedy wyłączyć ekspres do jogurtu.
podziękować

Dziekuję za odpowiedź !!
Nic nie dostałem ((((
Jogurt wyłączył się po 25 godzinach !!! Wynik to zero.
Mleko pozostało płynne, tylko jeden słoik zawierał coś w rodzaju zagęszczenia.
Prawdopodobnie trzeba zmienić mleko lub zakwas.
Proszę, powiedz mi jeszcze jedno ... Czy można dotknąć słoików, żeby sprawdzić, zamieszać łyżką, żeby zobaczyć, na jakim etapie zgęstnienia, czy nie. Czy ta ingerencja nie zaszkodzi procesowi fermentacji? Po prostu nie wiem, jak określić, kiedy proces się zakończy, kiedy wyłączyć ekspres do jogurtu.
podziękować

Będzie działać następnym razem! Koniecznie!
Aby sprawdzić, słoiki są lekko przechylone, NIE kolidować łyżką, NIE przestawiać słoików, NIE wstrząsać!
I weź normalny starter jogurtowy.

Czytałem, że Evitalia pójdzie na fermentację ...
Jeśli nie jest to trudne, powiedz mi, co jest normalne w przypadku jogurtu.

normalne to: Laktyna. Geneza. Dobre jedzenie. Vivo w Sankt Petersburgu to nie problem z zakupem

normalne jest: Laktyna. Geneza. Dobre jedzenie. Vivo w Sankt Petersburgu to nie problem z zakupem

Podziękować! Spróbuję.
Teraz jest opcja z jogurtem Activia (przeczytałem, że łatwo to zrobić, dlatego po niepowodzeniu z Evitalią postanowiłem spróbować). Wydawał się szybko gęstnieć po trzech godzinach. Sprawdziłem jeden słoik (okazuje się, że to niemożliwe) łyżeczką: na wierzchu był gruby, a po zmieszaniu był płynny.
Wyłączyła automat do jogurtu po 6 godzinach, włożyła słoiki do lodówki. Zobaczę, co się stanie rano.
Dziękuję wszystkim za porady!

Dziewczyny, powiedz mi, czy ktoś używał takiego zaczynu? Jestem zainteresowany dodaniem go 100-125ml na 1 litr mleka jak jogurt Actimel (na przykład)? Przepraszam, jeśli już o tym pisałeś. : girl_red: W takim razie daj mi kopa we właściwym kierunku.

Podziękować! Spróbuję.
Teraz jest opcja z jogurtem Activia (przeczytałem, że łatwo to zrobić, dlatego po niepowodzeniu z Evitalią postanowiłem spróbować). Wydaje się, że szybko gęstnieje po trzech godzinach. Sprawdziłem jeden słoik (okazuje się, że to niemożliwe) łyżeczką: na wierzchu był gruby, a po zmieszaniu był płynny.
Wyłączyła automat do jogurtów po 6 godzinach, włożyła słoiki do lodówki. Zobaczę, co się stanie rano.
Dziękuję wszystkim za porady!

Z Activia okaże się niezbyt gęsta, zmieszana (po lodówce) będzie praktycznie zdatna do picia.

Z Activia okaże się niezbyt gęsta, zmieszana (po lodówce) będzie praktycznie zdatna do picia.

Nie zgadzam sie z Toba. Robię to na Activia i nie mogę powiedzieć, że wychodzi z picia. Dodaję dżem i zjadam łyżką, nie zadziała.

Z Activia okaże się niezbyt gęsta, zmieszana (po lodówce) będzie praktycznie zdatna do picia.

Jeśli mieszasz jogurt, możesz pić dowolny, z dowolnej kultury starterowej i dowolnej zawartości tłuszczu.

Nie zgadzam sie z Toba. Robię to na Activia i nie mogę powiedzieć, że wychodzi z picia. Dodaję dżem i zjadam łyżką, nie zadziała.

I mieszasz łyżką, wlewasz do szklanki i pijesz. Jeśli je się prosto ze słoika, jest stosunkowo gęsty.

Jeśli mieszasz jogurt, możesz pić dowolny, z dowolnej kultury starterowej i dowolnej zawartości tłuszczu.

Mój syn lubi wlewać go do szklanki i mieszać z startymi truskawkami z cukrem, więc przy dobrym jedzeniu, nawet po takim wymieszaniu, łyżka jest w szklance. A jeśli jest w słoiku, nie można go wytrząsnąć bez łyżki.

Mój syn lubi wlewać go do szklanki i mieszać z startymi truskawkami z cukrem, więc przy dobrym jedzeniu, nawet po takim wymieszaniu, łyżka jest w szklance. A jeśli jest w słoiku, nie można go wytrząsnąć bez łyżki.

Faktem jest, że robię w szklance, nie mam jeszcze urządzenia do jogurtu i robię to w wolnej kuchence. Specjalnie przesunąłem jogurt i położyłem łyżeczkę i stoi.

A dzisiaj kupiłem multicooker Dax 60. Wyobraź sobie, że wśród dokumentów towarzyszących była broszura reklamowa na kilku stronach zakwasów GoodFood. Wszystkie ich produkty zostały opisane. Do czego służy każdy i co obejmuje. Ciekawy. Miałem tego Wiwowskiego w komplecie z ekspresem do jogurtów, a tutaj - z powolną kuchenką.Ponieważ mój model ma tryb jogurtu. Ale tam mówią - 40 stopni. Powinien być. A jak to naprawdę jest - nie wiem. Najprawdopodobniej nie będę korzystał z tego trybu, mój jogurt z termostatem bardziej mi odpowiada. Ale fakt, że istnieje tryb - Vexation, jest bardzo doskonały. Teraz możesz sam zrobić pieczone mleko i zrobić pyszne sfermentowane mleko pieczone ze sfermentowanego mleka. Kiedyś brałem zakwas z fermentowanego, pieczonego mleka Genesis. I fermentował na zakupionym wytopie - tak łatwo wyszedł. A jeśli zrobisz własne mięso, może będzie jeszcze smaczniejsze.

A jeśli zrobisz własne mięso, może będzie jeszcze smaczniejsze.

Nawet nie wątp
Nieustannie robię melona w wolnej kuchence, a następnie fermentuję z domową śmietaną i wynik jest nie do pochwały. Sklepu nie było nawet w pobliżu

Ja też uzależniłem się od domowego fermentowanego pieczonego mleka

Dziewczyny, które sfermentowały KEFIR z GENESIS? Jak długo dojrzewa i temperatura?

[RybkA]

RybkA
Spójrz: 🔗

Tam, w pierwszym akapicie, tylko o kefirze - temperatura nie jest wyższa niż 28-30 gramów. i fermentować przez co najmniej 6-8 godzin (co potwierdza osobiste doświadczenie), czasami 10 godzin, jeśli kuchnia jest chłodna. W lodówce staje się jeszcze bardziej gęsty

Dziewczyny, czy ktoś już używał takiego produktu?



Bo shoto, pozostawałem w tyle za życiem i o ile mogłem zobaczyć na zdjęciu: Odessa-mama już podłączyła się do wydania, to był najwyższy czas i cena była całkiem rozsądna

[rusja]

rusjadzięki brakowało mi temperatury, doprowadziłem do "jak zwykle", nie wiedziałem że tak mało potrzeba na kefir Zobaczmy co się stanie
Gdzie znalazłeś tego Lactosha? W naszym mieście jeszcze takich nie spotkałem

[rusja]

rusjadzięki brakowało mi temperatury, doprowadziłem do „jak zwykle”, nie wiedziałem, że tak mało potrzeba na kefir. Zobaczmy co się stanie
Gdzie znalazłeś tego Lactosha? W naszym mieście jeszcze takich nie spotkałem

I mamy to w Kijowie. Nie próbowałem.

A wieczorem zrobiłem pieczone mleko w nowym multicookerze. Rano wśliznąłem się do apteki po Genesis ryazhenka, ale już jej nie ma, tylko jogurt. Następnie rozsmarowała łyżkę stołowej śmietany ze sklepu o małym terminie przydatności do spożycia, Schaub dla pewności, że są tam bakterie kwasu mlekowego, a nie olej palmowy z dodatkami o aromacie i smaku śmietany. I natarł 1 łyżkę tą łyżką śmietany. łyżka twarogu. I tą mieszanką naładowałem swojego melona. Robię to w urządzeniu do jogurtów. Dzięki sprytnym wnioskom ustawiłem na termostacie 35,0-35,3 stopni. Czekam na to, co wyjdzie i czy w ogóle wyjdzie. Aha, aw melonie były takie świnki, ja też wlałem je do słoików, to jest najsmaczniejsze! Zastanawiam się, ile godzin będzie fermentować? Gdyby tylko okruchy zdążyły zgęstnieć przed zapadnięciem nocy.

Dziewczyny, które sfermentowały KEFIR z GENESIS? Jak długo dojrzewa i temperatura?

Miałem temperaturę 31-30 (termostat) przez 10 godzin fermentacji

[Monchik]

Monchik
jak u mnie temperatura do sfermentowanego pieczonego mleka jest za mała, generalnie trzeba 37-38C

W warunkach naturalnych mleko do sfermentowanego pieczonego mleka schładza się do 40 stopni, po czym starają się utrzymać tę samą temperaturę w dowolny sposób - w kocu, piekarniku itp. Z tego wnioskujemy, że Twoja temperatura Monochka jest jak dla kefiru, ale sfermentowane mleko pieczone to inny produkt fermentacji, dlatego posłuchaj toffi i włóż gr. 38, jeśli 40, to fermentuje jeszcze szybciej, co zostało potwierdzone empirycznie

Tak, Monchik, widzisz, a Olga tak mówi - postaw co najmniej 37,5-38C, w przeciwnym razie będzie fermentować sfermentowane miotły przed nowymi miotłami

Dziewczyny, więc może to jest dobre na zakwas - sfermentowane pieczone mleko. Cóż, śmietanę z twarogiem. Kto wie, jak szybko tego potrzebuje. Rozgrzej się, wtedy rozgrzeję się, jeśli nie wystarczy. Po prostu boję się spalić prątki. Nawiasem mówiąc, kiedy robiłem bioreżenkę Genesis, wydaje się, że umieściłem tam 37-37,5, ale na pewno nie 40. Oczywiście zmienia temperaturę w tę iz powrotem poza termostatem. Cóż, ogólnie rzecz biorąc, nie wiem. Co się stanie, napiszę. Ale to nie zadziała, jutro będę miał nowy zaczyn. Zrobiłem dwa litry mleka w kreskówce, połowa z niego teraz fermentuje, a litr jest na razie w lodówce.

Cóż, 40 nie prosimy, wiemy, że nie poprowadzisz
I 37,5-38 - nic nie zrobią, daję ząb
I tam, przekonaj się sam

Nie, poszedłem teraz, wepchnąłem maszynę do jogurtu do beczki, która najwyraźniej nie jest płynna, chwyciła się trochę. Jak dotąd trzy godziny. Cóż, warto się przywitać, ponieważ proces jest w toku. Dziękuję dziewczętom za udział.