Żurek z kiszonej kapusty z gęsiną

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
kapusta kiszona
Ziemniaki
Łuk
Czarny pieprz i liście laurowe
Marchewka
Pomidor. pasta
Gęś
Pomidory, warzywa
Mieszanka Coreander, suszona czerwona i czarna papryka, suszona pietruszka
Suszony koperek
Sól

Metoda gotowania

Proponuję porozmawiać o kwaśnej kapuśniaku !!!
Więc, Shchi. Od razu zaznaczam, że tutaj porozmawiamy tylko o kwaśnej kapuśniaku. To znaczy zrobione z kiszonej kapusty. Do zupy z kapusty oznacza główną i najważniejszą rzecz - obecność w nich kapusty.
Uwaga o kapuśniaku ze świeżej kapusty. Nie lubię kapuśniaka ze świeżej kapusty. A skoro piszę wpis, to o takich Szchach nie będzie mowy, chociaż istnieją i świetnie się czują beze mnie. Jeśli ktoś jest temu przeciwny, to proszę - do pieca i aparatu w dłoni. Osobiście z przyjemnością zobaczę. Ale nic więcej.
Przewiduję też kontrowersje np. Czy trzeba smażyć w kapuśniaku? I nikt nie może tego powiedzieć na pewno. Gotuj tak, jak lubisz najbardziej. Robimy to i tamto. A mimo wszystko, co może zaskoczyć przeciwników i fanów, okazuje się przepyszne.
Myślę, że wystarczy gadania. Przejdźmy do interesów.
Na początek codziennie przygotujmy kwaśną kapuśniak na kuchence. W domu.
Aby zrozumieć, że najważniejsze w tym daniu jest jedzenie go nie dzisiaj, to znaczy jest to możliwe dzisiaj. Ale najsmaczniejsze stają się, gdy są podawane ... w ciągu jednego dnia, stąd bardzo stara nazwa - DAILY SHCHI ...
Cóż, z gęsią czy nie - to nie jest dla każdego. Ale twierdzę, że z gęsią to taki cud ...
Więc ... CODZIENNE STATKI z Kawki ... tylko mówię, więc proszę, jeśli ktoś chce zostawić recenzję, pamiętaj - AUTOR - GALINA !!!
Ja, w opowieści o entikh Shchah, pisarz - nic więcej.
Czego potrzebujemy?
Bezpośrednio Goose !!! Na taki rondel jest dużo gęsi. Weźmy ćwierć.
DO]
Włożyć do rondla, napełnić dobrze wodą i włożyć do niego kilka nieobranych cebul. I będziemy gotować.
M]
Gdy się zagotuje, pojawi się skala. Oczywiście należy go usunąć. I niech bulgocze przy małym płomieniu, bez fanatyzmu. Aż przestaniesz gotować.
A potem zmniejsz światło pod patelnią do najniższego możliwego i pozwól bulionowi ... nie gotować się, ale marnieć.
W]
Warzywa.
Tutaj, jak powiedziano, jest głównym warzywem. To jest kapusta. I to nie tylko, ale marynowane! Przepraszamy, mamy własne. Dorastała w domu i właśnie tam fermentowała. Został sfermentowany na kapuśniak. Oznacza to, że okazało się, że jest cierpki, chrupiący ... ogólnie rzecz biorąc, do solenia nie używano nic oprócz kapusty i soli. Dodano tylko marchewki. Więc wyszło tak. Cały ja mam rację.
Powinienem to wypłukać? Nie spłukujemy. Po prostu wykręcamy się. Ogólnie rzecz biorąc, należy go dostosować do smaku. Jeśli jest kwaśny lub słony, to znaczy nadmiernie kwaśny lub słony, lepiej spłukać. Cóż, ze względów higienicznych, jeśli na przykład kapusta jest kupowana od trzecich, jak mówią, rąk.
6]
I oczywiście obierzemy kilka cebuli i obierzemy marchewki (następnie natrzyjmy ją grubą tarką). Obierz ziemniaki i pokrój je później. Duży.
ja]
Tutaj. A po pięćdziesięciu minutach wyjmij cebulę z patelni. Te, które były nieczyste.
q]
I włożyliśmy naszą kiszoną kapustę do rondla.
Bracia, błagam was, nie mylcie słodkiej kapusty, że tak powiem, przekąski ... i kapusty. na kapuśniak. Ma inny smak, ona, jak już powiedziałem, słona, powinna być cierpka. Koniecznie dobrej jakości ... pysznie, chrupiące i soczyste, z dębowej beczki ...
A przy okazji, w tym samym czasie z kapustą wyślemy ziemniaki na patelnię.
z]
Następnie wzmacniamy ogień, doprowadzamy do wrzenia, ponownie rozpalamy minimalny ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez CAŁĄ GODZINĘ przy ledwo zauważalnym świetle ...
Podczas gdy wszystko tam gnije, w rondelku przygotowujemy dressing ... Można to zrobić około 15 minut przed końcem snu ...
Więc. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju roślinnym ... do żółtawego lub lekko złotobrązowego.
MI]
Marchewki należy dodawać dopiero, gdy cebula zmięknie i nabierze złotego koloru. I wymieszaj.
O]
Ciągle mieszając, gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut.
A potem pomidor ... dodaj do patelni ...
V]
Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu jeszcze ... do miękkości:
3]
Kiedy będzie gotowe, odłóżmy to na bok. To na później.
Wyjmujemy gęś z patelni.
za]
Mamy też ziemniaki.
m]
Kroimy gęś. Kości do oddzielenia i mięso do cięcia oddzielnie. Musisz go pokroić tak, aby kawałki wygodnie mieściły się na łyżce i pasowały do ust.
DO]
Wciskaj ziemniaki na zgniatanie, niezupełnie zmiażdżone, ale tak pomarszczone ... kawałkami.
M]
i wróć do garnka i ziemniaków ...
U]
i gęś.
5]
Następnie na patelnię kładziemy smażenie - dressing. Dobrze wymieszaj.
sol]
Dodaj przyprawy. Mieszanka koreandry, wytrawnej czerwonej i czarnej papryki, suszonej pietruszki… trzy łyżki… łyżeczki. Suszony koperek. Liść Lavrushki i sól.
m]
v]
Następnie dobrze wymieszaj i posmakuj soli. Może powstać uczciwe pytanie - skąd bierze się sól, jeśli jej nie posoliliśmy ... A ja zapytam - a co z kapustą ??? Kapusta kiszona solą !!!
Więc spróbowaliśmy i, jeśli to konieczne, a pojawi się w stu procentach, dodaj sól !!! ALE!!! Nie przeceniaj.
Wszystko dobrze wymieszaj.
TUTAJ !!!
Następnie zamykamy pokrywkę i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejną godzinę na małym ogniu ...
No więc ...
Schładzamy i umieszczamy w chłodnym miejscu na jeden dzień. Jeśli oczywiście nie mogę tego znieść, możesz zjeść od razu ... ALE! za dzień będzie dużo smaczniejsze !!!!
I rada ... zetrzeć skórkę chleba czosnkiem, doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem (kto to lubi ...) no i podsmaż schłodzoną (ale nie mrożoną) rosyjską wódkę ... no to jaka Rosyjski żurek codzienny bez szklanki?
Więc ... kapuśniak ...
Angela dla Ciebie przy posiłku!
ZA]

Uwaga

vychivanie !!!
Przyszła zima. Nie do końca jutro, ale pojutrze - na pewno.
Dlatego pozwól mi trochę ... trochę przestraszyć. Prezentowany tu materiał był już przekazywany w różnych postach. ALE! Wydaje mi się, że temat warto omówić w przeddzień sezonu, a może. czegoś, czego można się od siebie nauczyć.
Ludzie już zbierają kapustę z łóżek, są zadowoleni ze zbiorów. A większość tej kapusty zostanie przygotowana do przyszłego użytku. Oznacza to, że jest zakwaszony! Tak, dokładnie. Nie solone ani niekiszone (choć tak też się dzieje), czyli sfermentowane. W puszkach, wiadrach, garnkach, beczkach, a czasem tylko w dużych betonowych dołach.
A w swojej masie będzie po prostu sfermentowany. Oprócz kapusty, sól, marchew to wszystkie składniki tej chrupiącej i niezastąpionej królowej przystawek. W potocznym języku będzie to nazywane kapustą kwaśną.
Jest oczywiście więcej, że tak powiem, zaawansowanych metod. Na przykład „Provencal”. Z żurawiną, śliwkami, jabłkami, winogronami…. Wyjątkowo smaczny i niemożliwy do oderwania nie możesz tego zjeść !!! Szachownica.
Jest też wiele sposobów na zdobycie czegoś niezwykłego. Na przykład weź i umieść ogórki w masie posiekanej kapusty. Ponadto duże, co nazywamy „ziarnem”. I pamiętaj, aby umieścić te ogórki pionowo. Och, złożę raport, a przekąska się okaże. Smak jest całkowicie nie do opisania. Lub średniej wielkości główka kapusty, również posiekana w masę, skóra. Kiedy kopiesz w zimie, będziesz płakać z smakowego szaleństwa.
A jeśli ... (o tym szeptem, żeby nikt oprócz nas nie słyszał - to tajemnica) ... ugotuj ziemniaki, a nie jakieś ziemniaki, a mianowicie ziemniaki. Pokrój na małe kawałki. Nie zgniataj, ale tnij. Drobno wyreguluj główkę cebuli. I wymieszaj to wszystko razem. Z kiszoną kapustą. Doprawić olejem słonecznikowym. I? To nie są obce burżuazyjne karczochy z amanami. To jest jedzenie !!!
ALE!!! Przystawka, sałatki, sałatki, a gotować z tej, wybaczcie - na swój sposób, po wiejsku, będę was nazywać kiszoną kapustą, można mieć tyle pysznych potraw, że do wypisania - ręka się zmęczy.
Ale nadal jest najważniejsze! Jak dotąd główne i niezrównane danie kuchni rosyjskiej. Zgadza się - to STATKI !!!
Więc proponuję porozmawiać o zupie z kwaśnej kapusty !!!
Tak, dokładnie. Kwaśna zupa. I niech teraz przybiegnie grupa teoretyków, potrząsając wyciągami z różnych ... pediatów i książek kucharskich, gdzie jest napisane ... chociaż jednak niech sami powiedzą ci, jak i jak się to nazywa poprawnie. A mamy „prostszych ludzi w Maryina Roshcha”, więc będziemy gotować i jeść kapuśniak, a nie….
Więc, Shchi. Jeszcze raz podkreślę, że powiem tutaj o Schah tylko kwaśnym. To znaczy zrobione z kiszonej kapusty lub kiszonej kapusty. W przypadku zupy z kapusty, cokolwiek można powiedzieć, ale sugeruj główną i najważniejszą rzecz - obecność w nich kapusty.
Uwaga o kapuśniaku ze świeżej kapusty. Nie lubię kapuśniaka ze świeżej kapusty. A skoro piszę wpis, nie będzie mowy o takich Szchach, chociaż istnieją i świetnie się czują beze mnie. Jeśli ktoś jest temu przeciwny, to proszę - do pieca i aparatu w dłoni. Osobiście po prostu z przyjemnością zobaczę. Ale nic więcej.
Przewiduję też kontrowersje np. Czy trzeba smażyć w kapuśniaku? I nikt nie może tego powiedzieć na pewno. Gotuj tak, jak lubisz najbardziej. Robimy to i tamto. A mimo wszystko, co może zaskoczyć przeciwników i fanów, okazuje się przepyszne.

I rada ... zetrzeć skórkę chleba z czosnkiem, doprawić kwaśną śmietaną lub majonezem (kto lubi ...) no i podsmaż zimną rosyjską wódkę ... ale jaki rosyjski żurek codzienny bez szkło?
Więc ... kapuśniak ...

I kilka słów.
Naczynia. Nifiga te garnki, kupowane z takim fanatyzmem, nie nadają się do gotowania NORMALNEGO jedzenia w kuchence. Wszakże w sposób polubowny ten garnek na ostatnim etapie musiał zostać w piecu na noc. Ale nie możesz. Boleśnie jest smukły i cienkościenny. Wszystko w nim bardzo szybko się gotuje. Więc ... w zasadzie strata pieniędzy, jak się okazało. Poszukamy normalnego żeliwa.