Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Gorąco polecam piec chleb według receptury Natashy-Talia-Ba3 na drożdżach prasowanych
bomba przepis! Prosty jak 5 kopiejek z bardzo drogim smakiem.
Miałem piekarnię SilverCrest, ale ostatnio nic nie wyszło, chociaż pieczenie nie jest dla mnie nowością. Niektóre niesforne i
Powodzenia w rozwoju i pysznym pieczywie!

Dziękuję Viko, muszę poprosić Natalię z talią o przepis.
Dziękuję wszystkim za szybką reakcję i pomoc.
Oto, co się stało, ludziom się podobało na służbie, mówią, że można jeść sam, bez niczego.
NaTalia, oto taki przekrojowy włoski chleb.

Balkon jest zamknięty, a dach znów jest na beczce ... najwyraźniej gdzieś wieje ..

Natalia z talią zapytaj o przepis.

Tak, jest talia ... pa
Oto recepta
Codzienny biały chleb z żywymi / prasowanymi drożdżami w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500

Aha, jest talia ... pa
Oto recepta
Codzienny biały chleb z żywymi / prasowanymi drożdżami w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500

Dzięki, dobrze ...
Już nie mam ... jak zacząłem tę pracę ... siedzę 12-18 godzin na krześle ...
Co bierzesz jako serum? Tylko z mleka?

[wszystko]

Tak się stało, ludziom się podobało na służbie, mówią, że można jeść sam, bez niczego.
NaTaliya, oto taki przekrojony włoski chleb.

I wyszło dobrze.
Nika, weź to i po prostu zapisz dokładnie ten przepis ze swoimi zmianami: jakie płyny były mieszane iw jakim stosunku, ile dodano. Upiec następny bochenek według skorygowanej receptury, układając natychmiast wszystko - cały płyn (!!!), ten, który jest przepisany i który dodałeś. Po prostu obejrzyj miks, niczego nie dotykaj. Zobacz, jak masa gęstnieje i gęstnieje, jak powstaje bułka.

Opublikowano w poniedziałek 27 lutego 2017 r. 16:06

Pospieszyłem się więc z przepisem

Nika, upiec ponownie ten włoski ze swoimi poprawkami. DOŁĄCZ DOKŁADNY PRZEPIS zgodnie z którym można go upiec w każdej chwili bez wahania i męki! Przy pracowitości i braku czasu takie przepisy bardzo pomagają / szczególnie Bez względu na to, jak to się dzieje, ten przepis na pyszny chleb będzie gotowy do pomocy w każdej chwili

Następnie wypróbuj inny przepis.

[wszystko]

I wyszło dobrze.
Nika, weź to i po prostu zapisz dokładnie ten przepis ze swoimi zmianami: jakie płyny były mieszane iw jakim stosunku, ile dodano. Upiec następny bochenek według skorygowanej receptury, układając natychmiast wszystko - cały płyn (!!!), ten, który jest przepisany i który dodałeś. Po prostu obejrzyj miks, niczego nie dotykaj. Zobacz, jak masa gęstnieje i gęstnieje, jak powstaje bułka.

Dziękuję, NaTalia, wyglądam, wyszło coś podobnego do twojego, może dlatego, że kefir złuszczał się, jak serum, i łączył się z wodą, wodą 270 i 100 ml. okazał się kefir. Ale myślałem o reżimie, wybrałem L i ciemną skórkę, w wyniku czego otworzyłem wieko, inaczej chleb byłby bardzo dobry. jest bardzo smażony, więc na bokach jest gorąco ...
Małżonek nie wyraził jeszcze swojej opinii. Mama dzwoni, mówi, że lubiła makaron i chleb.

Balkon jest zamknięty, a dach znów jest na beczce ... najwyraźniej gdzieś wieje ..

Aby zwijał się z przeciągu, musi być stały lub zimny, poza tym krzywizna z przeciągu nie będzie długa, ale szerokość - po stronie, w której znajduje się okienko winiarskie w pokrywie, bochenek będzie być niższy. A ty, myślę, że ciasto jest nadal twarde, możesz dodać kolejny stół wody!?!? dobrze, spróbuj
Osobiście nawet na początku się roześmiałem: „Jakieś bzdury. Łyżka wody… Tak, bzdury…”. Okazało się jednak, że jest to ważne i wpływa na wynik.

Jeszcze raz o wielkości: Ustawia się ją w zależności od ilości mąki w przepisie.
400 g - M
500 gr - L.
600 g - XL

O skórce: jest również instalowany za pomocą przycisków
Lekki
średni
ciemny

Nie ma potrzeby wcześniejszego otwierania i wyjmowania chleba, wystarczy ustawić żądany kolor.

Wiesz, kolor i zapach są bardzo zależne od składników. Jeśli chleb jest na kefirze i cukrze, będzie ciemniejszy.
Jeśli chcesz światła, możesz piec w wodzie i bez cukru, jak włoskie do dań mącznych.

[gruby]

Natasza,

Jestem bardziej przeciwny technologicznie dozownikowi drożdży niż za. W przypadku drożdży suszonych, przynajmniej większość producentów unika bezpośredniego kontaktu z powietrzem w każdy możliwy sposób. Zamknięte w próżni, umieszczone w osłonach ochronnych. Nie ma jednego zalecenia, aby przechowywać suche drożdże poza mąką na zewnątrz. Następnie używa się zimna, aby spowolnić drożdże.
Dozownik drożdży całkowicie narusza założenia teoretyczne. Pozwala drożdżom pozostać ciepło przez długi czas w kontakcie z powietrzem. Załóżmy, że kontakt z powietrzem ma miejsce w ograniczonej przestrzeni i być może szkoda jest minimalna, a im mniej, tym mniej szwów. Ale teoretycznie to kontakt z powietrzem gwałtownie zmniejsza siłę podnoszenia suchych drożdży i zabija część z nich, co również negatywnie wpływa na smak ciasta.
W każdym razie wsypanie mąki bez dozownika jest znacznie bardziej zgodne z normami teoretycznymi.
Wydaje mi się, że producent kłamał. Po wprowadzeniu dozownika należy wskazać rodzaje drożdży, które są najbardziej odpowiednie do układania w powietrzu w dozowniku.

O treningach.
Liczba uderzeń zależy bezpośrednio od mocy mąki.
W teorii przebieg testu jest oczywiście trudny.

Najpierw w kontakcie z wodą pęcznieją suche białka mąki. Jeśli w tym momencie namoczysz ciasto, nadal całkowicie się rozpuści, ale wygląda na to, że jest już lepkim, zawiązanym bałaganem.
Po chwili suche białka mąki w cudowny sposób zamieniają się w gęstą gumową siatkę. Jeśli na tym etapie ciasto rozpuści się w wodzie, to już się nie rozpuści, ale ta lepka siatka - zostanie z niej wypłukany gluten.
Na tym etapie jest jak piłka gruby gumowe nitki, wszystkie splątane. A wątki w nim są dwojakiego rodzaju. Niektóre są bardziej elastyczne, inne bardziej żylaste.
Zaczynamy wyrabiać ciasto. I ta plątanina się rozpada, nici rozciągają się i stają się cieńsze, az mocnych, ale cienkich, elastycznych i rozciągliwych nici wyłania się przestrzenna struktura 3D, przestrzenna siatka - szkielet, rama, na której trzymany jest chleb. Szkielet jest bezglutenowy. Mięso to spęczniona skrobia.
Jeśli główna kula składa się z grubych nici, to opracowana rama jest już rozciągnięta, cienkie nitki.
Tak więc gruby gluten to twardy chleb, kruchość skórki chleba to delikatne naciągnięte cienkie nitki glutenu. Dlatego chleb niezmieszany jest szorstki i twardy. Niż silniejszy i silniejszy gluten w mące, tzw jeszcze trzeba poświęcić energię, aby zamienić go w delikatną cienką ramkę 3D z bezsmakowo sztywnych grubych nici w kulce.
W takim przypadku podczas ugniatania nie można dostać ramy, ale rozerwać ją w figach, jeśli jest za słaba, ale mocno ugniatać. Ile rozciągnąć słabą gumkę - pęknie.
A kiedy go rozerwiesz… nie ma szkieletu, w chlebie powstają fragmenty grubych kawałków glutenu, to znaczy smak cierpi.
Stąd wybór intensywność ugniatanie. Im słabsza mąka, tym więcej potrzebujesz ostrożnie ugniatać, aby się rozwijać, a nie łzawić.
Dlatego w programach z mąką pełnoziarnistą, która jest słaba w porównaniu ze zwykłą mąką, intensywność ruchu łopatki będzie mniejsza.

Ale przy liczbie uderzeń jest to trudniejsze. Ich liczba zależy od metody badania.
W rzeczywistości jest to bardziej skomplikowane.
Spróbuj się tutaj nie pomylić.

Opcja 1. Masz zagniecioną mąkę. Slegonety ugniatano. Ponadto drożdże fermentują, wydzielając gazy, a gazy nadal silnie się rozciągają - to znaczy ugniatają gluten. Jeśli nie zostaną zmiażdżone, gazy te rozrywają gluten.
A drożdże są nam potrzebne do fermentacji, czyli do rozciągania glutenu np. Na 4 godziny (żeby w cieście mogły gromadzić się przydatne substancje z równolegle pracujących bakterii), ale w tym czasie gazy z drożdży nie rozciągnij i złam go maksymalnie. Oznacza to, że musimy się upewnić, że przez wszystkie te 4 godziny drożdże nie rozbiją glutenu. Więc od czasu do czasu wyrabiamy ciasto. Aby uwolnić nadmiar gazu, który rozciąga gluten, dobrze, i ponownie daj drożdżom powietrze do oddychania.

Istnieją dwa podejścia do treningów.
Pierwszy. Wcześniej robili to ręcznie.
Na przykład ciasto było pierwotnie zagniatane. Zostawiliśmy go, aby podniósł się aż do zatrzymania, aż zacznie opadać. Oznacza to, że drożdże całkowicie rozciągnęły gumę ramy. Nie mogę już tego znieść. Konieczne jest zgniecenie, w przeciwnym razie pęknie.
Jeśli gluten jest słaby, to nie wytrzyma tak ekstremalnych rozstępów więcej niż jeden raz. Dlatego takie ciasto raz ugniatano, a następnie pozostawiano do wyrośnięcia o połowę tuż przed pieczeniem.
Trzeba było zebrać taką ilość drożdży, żeby nie ciągnęły nas szybko. Ponieważ jak tylko gluten się zaostrzył, balet się skończył. Musiałem zmiażdżyć i wyjść, aby upiec.
Jeśli gluten jest mocny, to mógłby wytrzymać takie ekstremalne rozstępy przy drożdżach już dwa lub trzy razy.


Ale jest inne podejście, to jest stosowane w HP, kiedy w zasadzie przy reasekuracji nie pozwalamy drożdżom wywołać najsilniejszego napięcia glutenu. Po prostu zgniatamy ciasto dla każdego strażaka 2-3 razy podczas jego przygotowania. Jak możesz sobie wyobrazić, takie podejście zapobiega maksymalizowaniu wzrostu drożdży przez gluten.
Tak działa karoseria. Są po prostu dostarczane po pewnym czasie. Takie podejście zapobiega całkowitemu rozciągnięciu glutenu z przerwą.
Jednocześnie rozumiesz, że na przykład ugniatanie 3 razy w ciągu 4 godzin fermentacji jest lepsze niż 2 razy w ciągu tych samych 4 godzin. Bo jeśli przelej dużo drożdży i dadzą dużo gazu, to na pewno 3 razy zaoszczędzą gluten, a za 2 razy drożdże mogą go rozbić.

Ale dlaczego nie ugniatamy ciasta 5 razy? tak, ponieważ dostęp tlenu do ciasta jest niepożądany z innych powodów chemicznych.
Zbyt dużo tlenu pogarsza smak. Dlatego, jak zawsze, konieczna jest równowaga między ugniataniem a dostępem tlenu.

Jednak ... im bardziej ugniatamy ciasto, tym lepiej oddychają nasze drożdże. Oznacza to, że wędrują bardziej aktywnie, dają więcej luzu.
Ale z drugiej strony tak, im słabsze drożdże, tym bardziej trzeba je wspierać żywieniem.
Dlatego Twój pomysł Natasza, żeby dozownik i zwiększona ilość zmarszczek były połączone - prosto u nasady.
Osłabiali dozownikiem i karmili je pociągnięciami.

Ale… jeśli podejdziesz do tego teoretycznie, to lepiej nie używać dozownika i wziąć mniejszą ilość drożdży i wsypać do mąki. Wtedy dobre pociągnięcia pozwolą uzyskać ten sam wynik przy mniejszej ilości drożdży niż maszyna z 2 suwami.
A przy takiej samej ilości drożdży chleb powinien być bardziej puszysty. Ponieważ drożdże z trzema pociągnięciami lepiej oddychają i dają większe rozluźnienie.

[fffuntic]

fffuntic, Zawsze doskonale wyjaśniasz, naprawdę uwielbiam twoje posty na temat teorii pieczenia!
Czas napisać książkę. Albo przynajmniej zacznij taki temat. A może książka już tam jest - kupiłbym ją, lubię rozumieć, co się dzieje.

Aby zwijał się z przeciągu, musi być stały lub zimny, poza tym krzywizna z przeciągu nie będzie miała długości, ale szerokości - po stronie, w której znajduje się okienko winiarskie w pokrywie, bochenek będzie być niższy. A ty, myślę, że ciasto jest nadal twarde, możesz dodać więcej wody!?!? dobrze, spróbuj
Osobiście nawet na początku się roześmiałem: „Jakieś bzdury. Łyżka wody… Tak, bzdury…”. Okazało się jednak, że jest to ważne i wpływa na wynik.
Wiesz, kolor i zapach są bardzo zależne od składników. Jeśli chleb jest z kefirem i cukrem, będzie ciemniejszy.
Jeśli chcesz światła, możesz piec w wodzie i bez cukru, jak włoskie potrawy z mąki.

Tak, woda wiele znaczy w tej wadze.Co do wagi i rozmiaru zrozumiałem wszystko NaTaliya, ale cała mąka była w przepisie 450 gram, więc myślę, że może dla L waga była za mała, więc zacząłem się na tym palić. Skorupa? Ale wcześniej 400 g na L, na ciemnym nie paliło się ... Do koloru wziąłem brązowy cukier. Napisałem powyżej, że generalnie myślałem o wielu rzeczach ze starego przyzwyczajenia, ale wszystko się udało. Ciasto było normalne, nie ciasne, nie płynne ... po prostu nie rozumiałem dla siebie różnicy w gęstości ciasta na HP, w przeciwieństwie do piekarnika, to próbuję do tej pory zrozumieć.

O pokręconym
aby chleb był piękny, zwykle jest zaokrąglany ręcznie. Oznacza to, że ciągną jego powierzchnię w kulkę.
Maszyna zaokrągla również ostatni skok. Ale jego zaokrąglenie jest w tym momencie zaprojektowane dla pewnego rozwiniętego glutenu, więc nie ma wielu ciężkich wtrąceń.
W chlebie, który tu sortujesz, było dużo niuansów, ciężkich orzechów i najwyraźniej konsystencja ciasta nie była optymalna dla maszyny. Moim zdaniem tak naprawdę nie chodzi o przeciągnięcie, ale o to, że w tych warunkach maszyna nie radziła sobie z koniecznym formowaniem ciasta.
Wyciąganie wniosków jest trudne.
Najpierw musisz zdobyć standardowy prosty chleb na maszynie do pisania, a sama Nika zrozumie, dlaczego i jak. Włoży orzechy w idealną bułkę i domyśli się, dlaczego skręt nie jest konieczny

O pokręconym
Wyciąganie wniosków jest trudne.
Najpierw musisz zdobyć standardowy prosty chleb na maszynie do pisania, a sama Nika zrozumie, dlaczego i jak. Włoży orzechy w idealną bułkę i domyśli się, dlaczego skręt nie jest konieczny

Kula była równa, uformowałem ją przed ułożeniem, ale są to 3 chleby zakrzywione, chociaż ten wyszedł najbardziej równomiernie
Około 2 dozowników, wyraziłem wczoraj swoją opinię i chcę też dodać, że nie wszystkie drożdże mają dość czasu na wyrastanie i wyrastanie, a potem na powietrzu i później ... Niektórzy piekarze wręcz przeciwnie zalecają trzymanie ciasta w lodówka pod ręką, jak zakwas, aby w przypadku wypieku było lepiej „ugotowane” i dodawane w postaci płynnej.
Czasami intuicja jest lepszym przewodnikiem niż waga ...

[ostatni trening]

nie do końca zrozumiałem. Kula, którą uformowałeś i wysłałeś do fermentacji, została następnie rozciągnięta i poddana ugniataniu.

W tym momencie ostatni trening musi również mieć miejsce formowanie.

Formowanie ma miejsce, gdy ciasto jest prawie gotowe, dojrzewa, zawiera gluten i jest zaokrąglone. Rozciągnij wierzchnią warstwę glutenu, która zachowa kształt chleba.

ale na ostatnim etapie nie uformował się pożądany kształt.

Ale o ile rozumiem, moment z formowaniem HP jest bardzo subtelny. Jeśli dozownik nie zamyka się na czas, jeśli naprawdę jest przeciąg, jeśli maszyna nie jest wypoziomowana, nie śmiej się, nie wszyscy mają równe podłogi, jeśli nie lubi orzechów

nawet w przypadku doskonałego pieczywa może dojść do lekkiego przekrzywienia. Ale oczywiście mały.
Dlatego powtarzam, należałoby zaopatrzyć się w doskonały chleb i wtedy wszystko się wyjaśni.

Po ostatnim treningu można włożyć nos do maszyny i przyjrzeć się kształtowi. Powinien być idealnie okrągły.
I nie luźne.

Jeśli jesteś przekonany, że kształt jest idealny, a po upieczeniu - podważeniu, to jest jasne ... musisz gdzieś szukać, to dmucha lub grzeje się nierówno.

Piłka była równa, uformowałem ją przed położeniem

I pamiętaj, że nadal istnieją pociągnięcia i wykonuje się je szpatułką. Łopatka miażdży ciasto, a osadzone ciasto jest nierównomiernie rozłożone. Jeśli bułka jest ciasna, uniesie się tak krzywo, że będzie upieczony krzywo chleb. Dlatego konsystencja ciasta jest ważna do wypieku na maszynie w KhP. W razie potrzeby samo ciasto zostanie równomiernie rozłożone, a otrzymasz piękny równy bochenek.
HP to tylko urządzenie z wyraźnie ograniczoną temperaturą i ramami czasowymi, więc aby uzyskać doskonały wynik, musi istnieć dokładna równowaga składników, która dokładnie mieści się w tych ramach.

Czy mogę zadać jedno głupie pytanie? Cóż, zastanawiam się tylko ...
Czy w przypadku braku serwatki śmietanę można rozcieńczyć wodą, która wystaje w lodówce na 3 ... 4 dni?

Dziewczyny, ciągle patrzyłem i patrzyłem ostatni raz, przed pieczeniem, bułka była dobra, po prostu rozciągnij na szpatułce.
Przepraszam, robię obiad i słucham bredzeń z Chapmanem o głodzie na świecie, wzywają wszystkich do głodu.mówią, że jest pożyteczna i konieczna ... dla oświecenia i heroizmu, żywią się energią kosmosu. PPT, w ogóle zrujnują nasze pokolenie !!!! Zostali pozbawieni wykształcenia, umiejętności technicznych, pracy, moralności, a teraz jedzenia.
we wszystkim potrzeba miary (bez fanatyzmu), a potem psiatr. klinika jest zapewniona. Och, znowu przerażają mnie totalnym głodem ... Uciekam

[Czy luz jest konieczny?]

Ale kiedy jest upieczony, oczywiście nie gra.

Dlatego spytałem! Zapomniałeś o tym Czy luz jest konieczny?... Jest nawet opatentowany.

Vit, wiadomości mogą być spamem.

Jej, Światło. Wszyscy byliby w spamie. Pochodzą jak zwykle z innych branż. I z tym przestali ... to było. Teraz przyjdź ponownie

Dodano w poniedziałek 27 lutego 2017 17:35

Och, znowu przerażają cię totalnym głodem ...

Niech straszy. A teraz mam zamiar zabrać carbonatikę z mewą i wrócić do domu

[Nika]

Czy mogę zadać jedno głupie pytanie? Cóż, zastanawiam się tylko ...
Z braku serwatki śmietanę można rozcieńczyć wodą, która wystaje w lodówce na 3 ... 4 dni?

śmietana nie jest serwatką. Serwatka zawiera najwyższe stężenie bakterii, co nadaje chlebowi niesamowity smak.
A śmietana to bardzo mały procent serwatki + głównie tłuszcze !!!!!
Serwatka to płyn na wierzchu śmietany.

to znaczy śmietana to zupełnie inny sfermentowany produkt mleczny. Wymiana absolutnie nie jest równoważna.
Ale pyszne, chociaż bardziej lubię śmietanę w bułkach

Opublikowano w poniedziałek 27 lutego 2017 r. O 18:25

Nika,

raz i dokładnie sprawdź wypieki. Natychmiast po ostatnim ugniataniu wyjmij chleb i dobrze uformuj rękami. Wyjmij ostrze. Ciągnąć!!!! prawidłowo wynurzyć się w kulkę i odłożyć.

Jeśli po tym masz idealną czapkę na chlebie, to przyczyny należy szukać w konsystencji kulki, której łopatka nie może odpowiednio uformować.
Jest jeszcze jeden powód nierównej powierzchni. Ostrze jest nierówne i wprowadza niewielki błąd na powierzchnię, jeśli konsystencja ciasta nie jest płaska. Ciasto musi być idealnie miękkie, aby łopatka nie przyniosła efektu.

A jeśli masz podkopywanie nawet po ręcznym perfekcyjnym uformowaniu bez szpatułki, to gdzieś dmucha lub wiadro nie jest wypoziomowane. Sprawdź poziom.

[Nika]

Niech straszy. A teraz mam zamiar zabrać carbonatikę z mewą i wrócić do domu

Nikapo czym na chlebie będzie idealny kapelusz, co oznacza, że ​​przyczyny należy szukać w konsystencji kulki, której łopatka nie może przyzwoicie uformować. Jest jeszcze jeden powód nierównej powierzchni ... potem gdzieś dmucha lub wiadro nie jest wypoziomowane. Sprawdź poziom.

Teraz sprawdziliśmy - parapet nie jest równy, no cóż, niech będzie ... najważniejsze, że to nie jest piec.

Dlatego spytałem! Czy zapomniałeś, że luz jest konieczny? Jest nawet opatentowany.

Vital, nie zapomniałem, chyba nie wiem, dlaczego to w ogóle konieczne Powiedz lub wyślij, gdzie poczytać

Ciasto musi być idealnie miękkie, aby łopatka nie przyniosła efektu.

Samo miękkie ciasto wyrównuje się w wiadrze podczas wyrastania, nawet jeśli łopatka pozostawia je krzywo po ugniataniu To esencja miękkości ciasta w HP wypiekanego na maszynie.

: cray: Powiadomienia o nowych wiadomościach z tego tematu przestały przychodzić

Miałem też problemy, NaTaliya mówi, że prace nad stroną są w toku.

Kto ważył suszone drożdże, ile dokładnie zawiera mała „łyżeczka”? Mam 2 na niektórych wagach, 3 gramy na innych.

Witalny, nie zapomniałem, chyba nie wiem, dlaczego w ogóle jest taki potrzebny

Siedzę tutaj, Natasza, i szukam sprytnych słów i zdań na temat firmy Panasonic. Sasha jest już zła, wyjaśniając, dlaczego istnieje miłość. Czy nie mogę podawać linków? Weź to na wiarę. Lan?

"... Na sprzęgle przenoszącym moment obrotowy na ostrze jest też luz ok. 150 stopni, da się go też zniwelować co prawda ... Wszystkie te luzy zostały wykonane tak, aby w momencie uruchomienia silnika obciążenie było minimalne i miał czas na odprężenie „bezczynności”.

Opublikowano w poniedziałek 27 lutego 2017 r. O 21:06

Mam 2 na niektórych wagach, 3 gramy na innych.

Sprawdź dokładność wagi zgodnie z paszportem. Wydaje mi się, że + -1 gr.

Sprawdź dokładność wagi zgodnie z paszportem. Wydaje mi się, że + -1 gr.

więc skokA waży w gramach?

Na 100 g mąki potrzeba 1,5 ... 2 g sprasowanych drożdży lub na 400 g mąki - 1 mała miarka (1 łyżeczka) suchych drożdży.

Na 100 g mąki potrzeba 1,5 ... 2 g drożdży prasowanych, a na 400 g mąki - 1 mała miarka (1 łyżeczka) suchych drożdży.

I tutaj nie wychodzi dokowanie, w miarce 2 gramy okazuje się, że ma 200 gramów. mąka, a nie 400, myślę, że na 400-450 wystarczy 1,5 łyżki.

więc skokA waży w gramach?

Nika, twoje pytanie doprowadza cię do odrętwienia

Łyżki, jeśli nie specjalne sprawdzone ciasto, są nieco inne. Moja własna łyżka nie będzie taka sama jak Twoja. Ale nie tylko to, granulki różnych drożdży nie są takie same i kilkanaście innych granulek jest zupełnie niezauważalnie mniej lub więcej z nich zmieści się w łyżeczkach, a to już plus lub minus gram.
Dlatego pytanie: ile gramów wszystkich drożdży w łyżce nie jest do końca poprawne. Ile gramów w przybliżeniu - będzie dokładniejsze.
Tak małą ilość gramów odmierzają bardzo dokładne wagi, jeśli je tutaj mamy, to tylko kilka.
Dlatego myślę, że wiele osób przyznaje się tutaj do błędu jednego grama.

Jeśli chcesz umieścić precyzyjne i precyzyjne małe gramy, wybierz najdokładniejsze wagi jubilerskie
A jeśli ważysz łyżkami, zaakceptuj, że otrzymasz mały błąd.

Jeśli chcesz użyć konkretnej swojej łyżki, waż ją cały czas na tej samej wadze i uwierz, że tak jest.

Nie do końca rozumiem, co spowodowało chęć ustalenia dokładnej wagi drożdży w łyżce bez błędu jednego grama.

Nika, twoje pytanie doprowadza cię do otępienia

Humor (czyli ze starej reklamy), ale wczoraj postanowiłem sprawdzić proponowaną łyżkę, nigdy nie wiadomo co - nagle się zgubi ..., łuski zachowywały się dziwnie, zwłaszcza Tefal, nie ważono, potem od 3 -5 gramów. rozkładówka została rozdana ...

I tutaj nie wychodzi dokowanie, w miarce 2 gramy okazuje się, że ma 200 gramów. mąka, a nie 400, myślę, że na 400-450 wystarczy 1,5 łyżki.

Nika, twoje drożdże najprawdopodobniej nie są takie, jak w mojej lodówce. Twoje są prawdopodobnie silniejsze, młodsze i tak dalej.
Dlatego jeśli odłożę łyżkę, w ogóle nie będą dla mnie działać jako twoja łyżka.

Musisz upiec chleb z zadowalającymi dla siebie efektami i pamiętaj, że do takiego rezultatu Twoje drożdże tak bardzo potrzebują A potem tańcz z realiów w Twojej kuchni, a nie z tego, że dokładnie tyle potrzebujesz zgodnie z przepisem.
Ilość na papierze ... to tylko schemat i musisz dostosować go dla siebie w zależności od jakości tego, co kupiłeś w sklepie. I kup nowy rodzaj drożdży, musisz też dostosować się do siebie.

ps. zgubić łyżkę ... nie straszne. W tym czasie będziesz już wkładać zwykłe drożdże dowolną łyżką. Kwestia praktyki.

,

Nika, twoje drożdże najprawdopodobniej nie są takie, jak w mojej lodówce. Twoje są prawdopodobnie silniejsze, młodsze i tak dalej.
Dlatego jeśli odłożę łyżkę, w ogóle nie będą dla mnie działać jako twoja łyżka.
ps. zgubić łyżkę ... nie straszne. W tym czasie będziesz już wkładać zwykłe drożdże dowolną łyżką. Kwestia praktyki.

Bardzo mi przykro, ale chcę zadzwonić do ciebie po imieniu
Czyli na razie ćwiczę na 3 pieczywo ... uwielbiam żywe drożdże, kupuję, kroję i w zamrażarce na kawałki po 100 gramów, wtedy łatwiej kroić.
Teraz opanowuję te „suche”. Nie podoba mi się zapach sfermentowanych i przefermentowanych drożdży w HBI

Okazuje się doskonale na żywych drożdżach w chlebie panasik. Co więcej, nawet jeśli głupio wrzucisz go do mąki, jak suche. To prawda, najpierw mielę je z odrobiną mąki na bardzo małe kawałki, aby były łatwiejsze do rozprowadzenia.

Mam żywe - termojądrowe. 4 gramy chleba francuskiego na oko. Ale spotkałem zarówno 8 g dla dziewczynek, jak i 12 g.
Różne mocne strony dla różnych warunków życia.

ps. dlaczego sfermentowany zapach. Po prostu nie musisz przesadzać z ilością i nie zostawiać jej na późniejszy start. Mniej podoba mi się wynik z opóźnionym startem.
Wspaniały chleb jest zrobiony z żywych drożdży, jeśli nie jest przesunięty

Okazuje się doskonale na żywych drożdżach w chlebie panasik. Co więcej, nawet jeśli głupio wrzucisz go do mąki, jak suche. To prawda, najpierw mielę je z odrobiną mąki na bardzo małe kawałki, aby były łatwiejsze do rozprowadzenia.

Mam żywe - termojądrowe. 4 gramy chleba francuskiego na oko. Ale spotkałem zarówno 8 g dla dziewczynek, jak i 12 g.
Różne mocne strony dla różnych warunków życia

Czy próbowałeś tego z ciastem?
Cześć wszystkim, dobranoc, piękne sny. A potem jestem bardzo dobry. wstań wcześnie do służby.

Uwielbiam żywe drożdże, kupuję, kroję i wkładam po 100 g do zamrażarki, wtedy łatwiej jest pokroić.

Ja też to robię, ale nie wkładam tego do zamrażarki. Takie drożdże nie są mierzone łyżkami, ale ważone. Na 400 g mąki kładę 8 g. Odmierzam suche drożdże łyżką miarową, zgodnie z instrukcją.

Spróbuj wymienić baterię w wadze - czasami wariują na martwej.

I kanesh dziko przepraszam. ale chcę zadzwonić do ciebie po imieniu

Ja też. Nika wyprzedziła mnie i dołączam do niej

Ja też to robię, ale nie wkładam tego do zamrażarki. Takie drożdże nie są mierzone łyżkami, ale ważone. Na 400 g mąki kładę 8 g. Odmierzam suche drożdże łyżką miarową, zgodnie z instrukcją.

Spróbuj wymienić baterię w wadze - czasami wariują na martwej.

Witalij oprócz żartowania robię wszystko, 2 razy wymieniałem baterie ... podobno do naprawy. I chciałem zdecydować się na te suche. Ale myślę, że nie będzie więcej kłopotów, na korzyść 1 grama, jeśli w ogóle.
Nazwa nie zdradza… „Gulchatay, otwórz twarz”

Czy próbowałeś tego z ciastem?

Niech inne dziewczyny i chłopcy opowiedzą Ci o cieście po panasik, ja tu nie ćwiczyłem
Chleb na maszynie pasuje mi idealnie.
Francuski z żywymi drożdżami mnyamka i bez ciasta

[Nika]

Uwielbiam żywe drożdże, kupuję, kroję, aw zamrażarce na kawałki po 100 g, wtedy łatwiej odciąć.

Ostatnio dziewczyna podzieliła się - Historia zamrażania łamanych drożdży

Myślę, że nie będzie więcej kłopotów, z przewagą 1 grama, jeśli w ogóle.

NikaUżywam żywych drożdży i biorę to na mój przepis na 400 gram mąki - łącznie dokładnie 7 gramów, czyli dokładnie 7, 8 to już dużo i miękisz okazuje się zbyt porowaty, równowaga jest zachwiana. Jeśli te drożdże już się starzeją i sugerują pożegnanie, to 8 gramów, to po prostu je wyrzucam. I tak, wszystkie są różne. Moje nie nadają się do zamrażania, bo normalnie stoją tylko 1 tydzień, potem psują się, a przy takich skutkach nie ma sensu zamrażać

Drożdże wpływają również na smak produktu końcowego. Kupiłem inne - w ogóle mi się to nie podobało - chleb na nich nie był smaczny Zamieniłem drożdże na inne i piekło pieczywa przepyszne

Dodano w poniedziałek 27 lutego 2017 r. O 23:14

Siedzę tutaj, Natasza, i szukam sprytnych słów i zdań na temat firmy Panasonic. Sasha jest już zła, wyjaśniając, dlaczego istnieje miłość. Czy nie mogę podawać linków? Weź to na wiarę. Lan?

Podziękować, IstotnyWierzę oczywiście ale może się tym podjedzie jak iz wodą ja wlewam wodę pod mąkę

Sashę też można zrozumieć. Takie i podobne momenty można układać osobno linkami i wysyłać do tych, którzy nie wiedzą i pytają, temat zostanie rozładowany przez trzecią

Dodano w poniedziałek, 27 lutego 2017 r., 23:26

Francuski z żywymi drożdżami mnyamka i bez ciasta

Wooooottttt. Bardziej lubię włoski, o spokojnym smaku. Chleb o bogatym smaku, który przygotowuje się przez długi okres dojrzewania, nie jest dla mnie. I dopiero teraz zrozumiałem dokładnie, dlaczego. Dziękuję !

Nawiasem mówiąc, większość tych, którzy pieczą w KhP, dzieli się na 2 połówki: niektórzy lubią włoski chleb (bardziej miękki i o spokojnym smaku), inni wolą francuski (mocniejszy, o bogatym smaku).

Nawiasem mówiąc, większość tych, którzy pieczą w KhP-ach, dzieli się na 2 połówki: niektórzy lubią włoski chleb (bardziej miękki i o spokojnym smaku), inni preferują francuski (mocniejszy, o bogatym smaku).

Dziękuję, NaTalia, jak wiem, jeszcze nie upiekłam francuskiego.Jestem spokojny co do chleba, jem różowego łososia i czasem udaje mi się w nim usmażyć jajko, są bardzo dobre. rzadko takie pragnienia. A mąż nie siada bez niego do jedzenia. Tak, kiedy miałam problemy z dużą utratą wagi, lekarz zarzekał się, że nie jadłam chleba (wtedy nie jadłam go przez 8-9 lat), teraz jem i ... przytyję. .., ale nerka siedzi na miejscu.
Tak, drożdże są bardzo dobre. ważne, nie można też długo zamrażać, zabieram do HC po 500 gramów, proszę o pół opakowania.
Miłego dnia wszystkim

łuski zachowywały się dziwnie, zwłaszcza Tefal,

Tefal to moja pierwsza waga. Były kiedyś kupowane w ramach jednego wspólnego zamówienia online z HP. Rzadkie śmieci. Jedna z ich wielokolorowych „przerw reklamowych” jest coś warta. I brak dokładności. Praktycznie zrezygnowałem z nich. Zawieszone są na goździku, ale ich nie używają.
Używam ich już od dwóch lat. Tanie (już zapomniałem, ale mniej niż 300 rubli), całkowicie, wielokrotnie iw różnym czasie wytrzymuje wszystkie testy. I działają jak stalinowskie żelazo.

[Rodak]

Więc szukam takich w rezerwie. Rodakwypowiedz imię, proszę! Szukać

[fffuntic]

fffuntic, dajesz takie świetne rady, dzięki. Pomóż mi ulepszyć przepis. Na jednej stronie zobaczyłem przepis na chleb pieczony w piecu. Piękne, przewiewne! Postanowiłem upiec w HP. W przepisie zmieniłem ilość wody, pilnując bułki.

Początkowo przepis wyglądał tak: pszenica. w. s.-140g, c. z-140g, płatki owsiane-100g, drożdże-1h. l., sól-0,5 łyżeczki. l, cukier-1c. l., olej słonecznikowy-2c. l., woda - 150ml.
Dodałem 110 ml. woda. Pieczenie na talerzu M. crust L.
Nie wychodziło przewiewnie i było mało soli.
Następnym razem upiekła na „suplemencie diety” (dozowniku). Zmiany - sól-1 godz. l., oleje - 3s. l. i suszone pomidory. Wyszło dobrze, ale pomidory były trochę suche i porysowały wiadro. Nie będę już tak piec.

Proszę doradzić co zmienić (płyn? Ilość masła? Ilość drożdży?) A który schemat CP jest lepszy dla takiego pieczywa.

[Vit,]

Rodaku, wypowiedz imię, proszę!

Vit, tutaj są.

Są na Ali od wielu sprzedawców. Możesz znaleźć i taniej.

Proszę doradzić co zmienić (płyn? Ilość masła? Ilość drożdży?) A który schemat CP jest lepszy dla takiego pieczywa.

Spróbuję odpowiedzieć

Mąka pszenna - 140 gramów
Mąka CZ - 140 gramów
Hercules - 100 gramów
Całość sucha - 380 gramów
Drożdże - 1 łyżeczka Można zwiększyć do 1,5 łyżeczki. ponieważ kompozycja zawiera „ciężkie” składniki (mąka pszenna i płatki owsiane, a jest ich więcej niż mąka pszenna)
Sól - 0,5 łyżeczki. Można zwiększyć do 1,5 łyżeczki.
Cukier - 1-2 łyżki. l.
Olej - 1-2 łyżki. l.
Woda - 260 ml. Możesz go jeszcze bardziej zwiększyć, do miękkiego koloboka, ponieważ zarówno mąka CZ, jak i płatki owsiane wymagają więcej płynu.
Ze względu na miękkość ciasta lepiej mieć czas na dodanie płynu podczas pierwszej partii, aby ciasto w drugiej partii dobrze się zagniotło i gluten zadziała.
Sprawiamy, że ciasto jest miękkie (ale nie płynne)

Ustawiamy wagę chleba na 600-700 gram, program można ustawić na Podstawowy (podstawowy)

[Administrator]

Administrator, Tanya, dziękuję. A zamiast wody, z wyjątkiem kefiru, co jest lepsze na takie ciasto?

Oczywiście, że to możliwe!
Ale musisz też eksperymentować. Czasami nie wszystkie płyny można łączyć z różnymi mąkami i ze sobą. A wtedy chleb może również okazać się niższy i gęstszy.

Jest taka sekcja ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW I AKCESORIÓW DO SEKCJI CHLEBA
A o płynnej WODZIE i innych płynach napisano dużo

Ziemniaki (rosół), serwatka, twarożek dobrze sprawdzają się w cieście - mogą znacznie podnieść ciasto

[Administrator]

Administrator, Tanya, kolejne pytanie: czy otręby są gorzkie. Czy te złe już się zepsuły?

Dodano we wtorek, 28 lutego 2017, 13:29

Owies i pszenica.

Owies i pszenica.

Otręby również smakują inaczej, płatki owsiane mogą smakować gorzko, nawet jeśli są świeże

[Vit,]

Vit, tutaj są.

Konstantin,

czy te skale mierzą w obu kierunkach, to znaczy pokazują różnicę na minus?
Jak szybko wyłączają się bez wahania?
Są tak małe, tylko 16,5 x 12,5 cm, zmieszczą się w dłoni
Mam inne, często wyłączają się podczas ważenia i same „podskakują” o 1,2 gr. Chcę wymienić.

Odłącz sekundy po 10-15. Nie starałem się konkretnie wskazać.

Skakanie nie zauważyłem.Po wyłączeniu i włączeniu waga jednego ładunku jest taka sama. Mam miarkę o wadze 108 g. Więc przez cały okres użytkowania nigdy nie pokazali innej.

Zapala się Minus. Gdybym wyzerował pojemnik (tę samą miskę), to po ponownym zważeniu wszystkiego, co w nim było potrzebne i uwolnieniu wagi, na wyświetlaczu pojawiło się „-108 g”.

Jedyna niedogodność jest trochę mała. Czasami wyświetlacz jest mało widoczny za umieszczoną na nich „misą”. Chociaż, na przykład, łyżka HP w ogóle niczego nie blokuje.

************

Czasami nawet myślę. Może dla doświadczenia można dokupić ich więcej, wejść do środka, wszystko zrozumieć, wszystko przerobić, żeby osobno korzystać z sensora (czyli wagi) i wziąć od nich wyświetlacz w osobnym etui na drucie i zawiesić na z boku na haczyku.

Albo kiedy załamują się, by czekać?

[Konstantin]

Konstantin, Dziękuję za wyjaśnienie!

Tak, za mały… Często mierzę wszystko w „niecce”. Tak, nawet mąka w misce codziennie na chleb, nie jest też wygodnie kontemplować odczyty ważenia

Dodano we wtorek 28 lutego 2017 15:19

Waga WH-B05 przyjść do 5 i dalej 7 kg.
Krok - 1 g
Rozmiar - 16,5 * 12,5 * 3 cm

Istnieje również skala WH-B07
Maksymalnie - 3 kg
Dokładność - 0,5 g
Krok - och, 1 g
Rozmiar - 18 * 12 * 3 cm

[Dziękuję wam wszystkim!!! Fajnie jest wejść w ten wątek, przeczytać wskazówki, podpowiedzi i po prostu rozmyć.]

Tefal to moja pierwsza waga. Rzadkie śmieci. Jedna z ich wielokolorowych „przerw reklamowych” jest coś warta. I brak dokładności.
Używam ich już od dwóch lat. Tanie (już zapomniałem, ale mniej niż 300 rubli), całkowicie, wielokrotnie iw różnym czasie wytrzymują wszystkie testy. I działają jak stalinowskie żelazo.

Dzień dobry wszystkim.
Zgadzam się, ale mój mąż to dał, widzisz kupione za 4 mikroukłady i bukową nawierzchnię ... przekupili mnie, upuszczając pojemnik, nie ma takiej funkcji u Oursona ... 3 do kupienia?

Dodano we wtorek 28 lutego 2017 15:27

Dziękuję wam wszystkim!!! Fajnie jest wejść w ten wątek, przeczytać wskazówki, podpowiedzi i po prostu rozmyć.

[Nika]

Nikadziękuję za przybycie i zapytanie!
Dziękuję za twoje zaufanie !

Ja też mam pytanie. Jeśli pieczemy chleb w Panas na głównym Progu i chcemy dodać trochę nasion lub tak dalej. Kiedy najlepiej to zrobić? Nie mam sygnału do działania z pieca.