Ciasto marokańskie z kawą

Jestem bardzo wdzięczna za przepis! Biszkopt jest najmądrzejszy. Jestem nim zachwycony, delikatny, porowaty. Zapach sody był wyczuwalny przez pierwsze 10 minut po cięciu. Ciasto okazało się bardzo duże i smaczne, ale dodałam żelatynę i zrobiło się dobrze, nie gumowate, ale bardzo gęste)))) (żelatyna była instant, dodano 30g). I od razu pojawia się pytanie, czy można upiec ten sam biszkopt, ale bez kakao? Co więcej dodać skrobi?

Bardzo się cieszę z przyjaźni z tym ciastem! Piszesz poprawnie o białym biszkopcie - zmieniamy kakao na skrobię. Dodaj również wanilię dla smaku.

Dzięki za radę!!!! Dzisiaj spróbuję))))

Nie ciastko, ale cud. Wanilia okazała się nie do pochwały. Wysoki, delikatniejszy niż delikatny. Jeszcze raz dziękuję za przepis

Witam drodzy! Jestem autorowi wdzięczny i jednocześnie dzielę się swoim doświadczeniem i wrażeniami.
Kupiłam lekkość ciasta, bo zamówili mi bardzo małe ciasto z dość dużym napisem. Po dokładnym przeczytaniu przepisu, sporze o łyżki i łuski, a także innych uwagach, pomyślałem o tym, jak go upiec i zacząłem ludową rosyjską zabawę „nie zostawiać kamienia z przepisu, a następnie zapytaj autora, jaki rodzaj śmieci się pojawił".
Często piekę klasyczny biszkopt (i biszkopt z kakao) na bazie proporcji cukru i mąki wagowo o połowę mniej niż jajka (ponownie na wagę). Odnosząc się do tego przepisu, doszedłem do wniosku, że w oryginalnej wersji autora było za mało skrobi, ale ostatecznie było to dla mnie za dużo, a kopuła na biszkopcie nie bardzo mi się podoba. Dlatego policzyłem wszystko na swój sposób, a nawet na trzy jajka (potrzebuję małego ciasta, dopiero zaczynam piec na zamówienie, więc nie odmawiam żadnych zamówień). Dodałem mniej sody niż norma (do klasyków w ogóle nie dodaję, ale to nie jest mąka, xs jak zachowywało się ciasto).
Moim zdaniem suchych składników można było dodać trochę mniej. Lubiłem dodawać skrobię. Łatwo się wmieszałam, ciasto okazało się bardzo puszyste, zupełnie nie spływa, w ogóle nie osiada podczas wyrabiania. Po upieczeniu nie urósł zbytnio, nieco się podniosło (ale ponieważ puszyste, przewiewne ciasto było już dość wysoką warstwą w formie, miałem wystarczająco dużo wysokości na trzy ciasta). Nawiasem mówiąc, jest niezwykle łatwy, nic nie wlecze się za nożem, prawie nie było okruchów. Biszkopt okazał się taki, jak autor na zdjęciu, porowaty, czekoladowy, wkurzył się na mnie po naciśnięciu i pocięciu. I co niezwykłe, absolutnie równa wysokość !!!! Generalnie lubiłem z nim pracować, ale brakowało mi tej miękkości i delikatności zwykłego klasycznego ciastka z mąką, naprawdę to kocham. Ale smak, kolor, jak mówią ...

Suflet śmietankowy dla mnie smakował zbyt kwaśną śmietaną, dodałam tam trochę więcej śmietanki. Ogólnie uwielbiam wszelkiego rodzaju galaretowate kremy powietrzne i ta lekkość wydawała mi się trochę. Innym razem część kwaśnej śmietany zamieniłbym na bitą śmietanę lub znowu dla lekkości i stabilności struktury bitą białką. To nie są w żaden sposób komentarze do autora, nie krytyka, ale moje doświadczenie i mój gust. Może przyda się ktoś równie wybredny
Niestety ciasta nie obyło się bez przygód (w dniu powrotu mąż upuścił na niego worek majonezu i musiał przerobić wierzch, napełnić go lukrem itp., Tuż przed powrotem, bo tam nie ma zdjęcia, ani wyglądu, ani sekcji).
najważniejsze jest to, że ciastko klientowi bardzo się spodobało, dlatego jeszcze raz dziękuję autorowi

[Luera]

LueraMyślę, że mimo wszystko jesteście zbyt sprytni w proporcjach, bo biszkopt tutaj jest bardzo delikatny i puszysty. Spróbuj, w końcu upiecz to według przepisu, a potem odłóż wszystkie punkty dla siebie.

A co dokładnie doprowadziło cię do takich myśli? NIE narzekałem, NIE powiedziałem, że biszkopt nie działa, po prostu opisałem swoje doświadczenie i wyraziłem opinię. I nie rozumiem, jak zwiększenie ilości suchych składników może nadać biszkoptowi delikatności.

Powtarzam, biszkopt był jak na zdjęciu autora. Przyznaję, że był puszysty. Bardzo dobrze się zachowuje, tnie i aktywnie wchłania impregnat.
Po prostu bardziej lubię inne ciastka, czy to według ciebie dziwne?

ale brakowało mi tej miękkości i delikatności zwykłego klasycznego ciastka z mąką, naprawdę to kocham.

... Właśnie przeczytałem Twój post: girl_manikur: Trudno jest ocenić jakość i smak biszkoptu na podstawie zdjęcia, IMHO.

[dziękuję autorowi]

Bardzo trudno wyjaśnić, o co mi chodzi, coraz bardziej na poziomie doznań. Ten biszkopt też jest bujny, porowaty, puszysty, w żaden sposób nie umniejszam jego walorów. Ale to nie jest biszkopt z mąką (i nie może tak być, bo to nie jest biszkopt z mąką). Są po prostu inni. Ma nieco inną puszystość. A zachowanie jest inne. Innym razem, kiedy upieczę ten biszkopt, spróbuję wsypać proszek do pieczenia w tempie, może to jeszcze bardziej zwiększy wzrost ciasta. Ale nie sądzę, żeby była taka potrzeba, bo wszystko było tak dobre. Zwłaszcza ze smakiem nie opisałem żadnych problemów. Wypróbowałem skrawki - biszkopt prawie dogonił krem ​​w delikatności (a może był bardziej miękki, było bardzo mało skrawków, nie smakowałem). Ten biszkopt ma duży plus - swoją lekkość. Wystarczająco duża objętość herbatnika ważyła tylko 240 gramów, co było więcej niż cudowne do moich celów. Poza tym ciasto było absolutnie bardzo równe. Nie osioł, nie zgarbiony, to także wspaniała właściwość na biszkopt.

Oczywiście obrażasz się za przepis, który Ci się podobał, ale najwyraźniej po prostu nie całkiem poprawnie zrozumiałeś intonację postu, było tam wiele informacji. Napisałem to od samego początku dziękuję autorowi... W tym celu przerywam dyskusję.

Przeczytałem, dziś upiekłem w szybkowarze marki BRAND 6050 - wyszło bardzo wysoko.



Zdezorientowany zapachem sody… Stoi, chłodzi, pocię i posmaruję kremem. Czy zapach sody zniknie?

[Olga]

Olganie martw się, po ostygnięciu wszystko będzie normalnie.

Cześć dziewczyny! Dzisiaj upiekłam biszkopt w wolnej kuchence Redmond, nie wiem, jak się okazuje, że ma 7 cm wysokości (dokładnie w kreskówce), jak mówią, ale wzrósł ode mnie 3 cm. łuski, a następnie sprawdziłem je łyżką, 160 gramami kakao (8 łyżek. l.) Nie udało mi się, kakao 45 gr 3 łyżki. l. wyszedł pełny na koniu, powiedziałbym nawet 4 łyżki. l., jajka chociaż miałem C-2 (małe), może to jajka, powinienem był wziąć więcej. Ciasto wyszło jak gęsta śmietana. Piekłam w trybie pieczenia przez 1 godzinę, piekłam, w kuchni był głupi zapach, ale nie wiem dlaczego nie wzrósł, biszkopt okazał się 463 gramy, ale środek nie był młotkowany i porowaty. Oczywiście takiego ciasta na torcie nie da się pokroić na 2 ciastka, ja zapiekam tylko na pół porcji, wziąłem 3 jajka i wszystkie produkty na pół, ciasto wyszło trochę cieńsze, piecze 30 minut . różany, może być przecięty na pół i jaśniejszy tak delikatny. Cóż, tak. Nie wiem, kiedy zacznę się przyjaźnić z tymi ciasteczkami, czy jest dobre, czy nie bardzo dobre. Kiedy dostanę 7 cm wysokości;) Dziewczyny, które zrobiły dobre ciastko w powolnej kuchence, podziel się swoim doświadczeniem.

[Irina]

Irina, a rozmiar garnków w MV jest taki sam?
Drugie pytanie dotyczy oczywiście jaj. W przypadku rozmiaru C2 dodać 1 jajko.
Trzecie pytanie dotyczy konsystencji ciasta. Mam to jak bitą śmietanę, przewiewną, pełną bąbelków. Aby to zrobić, ubij jajka przez co najmniej 10 minut. przy dużych prędkościach.
I jeszcze jedno pytanie o skrobię. Jego jakość ma duży wpływ na wynik.

[Irina]

Irina, a rozmiar garnków w MV jest taki sam?
Drugie pytanie dotyczy oczywiście jaj. W przypadku rozmiaru C2 dodać 1 jajko.
Trzecie pytanie dotyczy konsystencji ciasta. Mam to jak bitą śmietanę, przewiewną, pełną bąbelków. Aby to zrobić, ubij jajka przez co najmniej 10 minut.przy dużych prędkościach.
I jeszcze jedno pytanie o skrobię. Jego jakość ma duży wpływ na wynik.

irza
Nie wiem o misce, która jest taka jak moja, 20-22 cm, o jajkach, tak, musiałem dodać jeszcze jedną rzecz, ubijam jajka na robocie kuchennym, dobrze zwiększam do bujnej białej masy. objętości, ale o skrobi, a następnie spróbuj innego. podziękować

dziewczyny, ale jak na mój gust (nie było problemów z biszkoptem), ale zaimpregnowałbym więcej i nakładał mniej żelatyny ...

Od dawna szukałam tortu na urodziny taty. Pomyślałem o czekoladowym biszkopcie z kremem kawowym i właśnie natknąłem się na ten. Sam biszkopt dobrze się urósł, zwłaszcza kapelusz, chociaż spał później. Może była zbyt sprytna z ilością składników (mierzoną łyżeczkami), ale nie wyszło tak porowate, pokruszone po przecięciu iz jakiegoś powodu okazało się suche (ogólnie biszkopt niezbyt przyjemny w smaku. Ale krem ​​jest super, bałem się, że nie zamarznie Nie jestem zbyt przyjaźnie nastawiony do żelatyny.Dodałem 20 g. Żelatyny instant, wszystko idealnie zamarzło. I chociaż zrobiłem to zgodnie z proporcjami kremu to się odwróciło mniej, druga warstwa była o połowę mniejsza, więc krem ​​uratował ciasto, no cóż, wszyscy chwalili.
A ile jeszcze nie próbowałem upiec różnych wersji biszkoptu, ta klasyczna jest dla mnie najsmaczniejsza) Następnym razem zrobiłabym zwykłą z takim kremem.

Biszkopt okazał się taki, jak autor na zdjęciu, porowaty, czekoladowy, wkurzył się na mnie po naciśnięciu i pocięciu. I co niezwykłe, absolutnie równa wysokość !!!! Generalnie lubiłem z nim pracować, ale brakowało mi tej miękkości i kruchości zwykłego klasycznego ciastka z mąką, naprawdę to kocham. Ale smak, kolor, jak mówią ... Więcej: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=198579.0

Rozumiem też, o czym pisze Anna, zgadzam się z nią. absolutnie poprawnie opisała biszkopt, wszystkie jego doskonałe właściwości. Jest nieważki, równy, porowaty, delikatny, przewiewny, ale OWC ma bardziej miękką strukturę, prawdopodobnie ze względu na zawartość oleju roślinnego! Ale to wszystko dla amatora! Lubię jedno i drugie, a do różnych celów piekę różne ciastka!

Bardzo dziękuję za przepis i fotorelację. Ciasto jest niesamowite w smaku i warto je zrobić!

🔗
🔗

Co za ciekawy projekt! masz takie pozytywne ciasto!

Pyszne ciasto, dziękuję !!! Dla siebie postanowiłem podwoić impregnację - warstwa najwyraźniej pochłonęła część wilgoci - trochę sucha jak na mój gust

[irza]

irzadzięki za przepis! Prosty przepis, który urozmaicił nasze menu deserów. Ciasto biszkoptowe rosło normalnie, aż było namoczone i oddzielone od ciasta, czułem w ustach skrobię. Dziwne uczucie ... Jak ktoś tu napisał: jakby lizał krochmal. Ale w gotowym cieście wszystko było idealne! Nie chciałam zawracać sobie głowy śmietaną i zwiększać kaloryczności ciasta, więc mam suflet: 180g twarogu + 420g śmietany + 2/3 puszki gotowanego skondensowanego mleka. Ubiłem wszystko blenderem, nie dodałem cukru, może zastąpiłem go skondensowanym mlekiem. Twaróg w cieście w ogóle nie jest wyczuwalny. Możesz go nawet zwiększyć 1,5-2 razy do stosunku śmietany i twarogu 1: 1. Żelatyna inne Otwórz 2 opakowania po 10 gr. Cóż, wszystko jest zgodne z twoją technologią. Okazało się, że to suflet w płynie zaraz po wymieszaniu, więc wstawiłam go do lodówki na 8 minut, w tym czasie 3 razy mieszając. Wtedy już zebrałem ciasto. Suflet jest idealny w gotowym cieście!
Wierzch ciasta oblany sosem czekoladowym: gorzka i mleczna czekolada po 50 g, mleko gdzieś 50-60 g. Podgrzał w mikronach, zamieszał, trochę ostudził i posmarował pędzelkiem. Pyszny i nie dodawał dodatkowych kalorii ze śmietany ani masła.

Lisa Alisa, dzięki za Twoje dodatki i wrażenia! Cieszę się, że podobało mi się ciasto.

Mam swój raport! Biszkopt mi ​​nie uległ za pierwszym razem, środek bardzo zawiódł, ale nie jest to powód do rezygnacji po raz drugi w kształcie 23 urósł o prawie 6 cm, w efekcie wysoki i bardzo smaczny Ciasto wyszło dzięki, Irina, za przepis

Czy mogę zadać pytanie? Czy mogę wziąć ze sklepu zwykłą kwaśną śmietanę do śmietany? A może lepiej, żeby śmietana nie była kwaśna?

Oryginalna receptura zawierała tylko śmietanę, kawę z żelatyną i odrobinę cukru. I robiłam to przez długi czas, zachwycając się swoimi słodyczami.

Zrozumiałem to, chciałem wiedzieć, czy śmietana ze sklepu jest odpowiednia, czy lepiej bez kwaśności?

Jak dla mnie lepiej bez kwaśności.

Dziękuję, spróbuję dostać do domu śmietanę ...

Robię to ze sklepu, wiem, którzy producenci nie mają śmietany.

Zrobiłam też drugi raz ze zwykłej śmietany (1 opakowanie 450g) + 2 opakowania twarogu (po 170g) + puszka gotowanego skondensowanego mleka + 125ml kawy + 2 torebki żelatyny itp. Otker. Właśnie ta rzecz! Bardzo podobał mi się suflet (zmieszany z blenderem): ani twarożku, ani kwaskowatości nie było wyczuwalne.

Dziękuję wam dziewczyny!

irza Irina, cześć! Bardzo dziękuję za przepis! Do tej pory korzystałam tylko z przepisu na krem, nieznacznie go zmieniając. Oto moje proporcje:
Krem - 100 g.
Jogurt - 50 g.
Gotowane mleko skondensowane - 100 g.
Kawa rozpuszczalna - 0,5 łyżeczki.
Żelatyna - 5 g.
Woda - 25 g.
Likier - 2 łyżki. l.
Bardzo smaczne, dzięki za pomysł na dodanie kawy do mleka skondensowanego.

Dzięki za przepis na biszkopty przygotowałem trzy porcje, każda z wariacjami, po lewej na skrobi ziemniaczanej i z dodatkiem proszku do pieczenia, po prawej na skrobi kukurydzianej i sodzie.


a potem zobacz, jak rosła bez kakao.


i pokroić (tutaj jest kremowy suflet i cytrynowy twaróg)

Och, co za pyszny kawałek! Też tego chcę!

Wykonany dla mojego brata na urodziny, brat jest zachwycony, goście też. PODZIĘKOWAĆ!!!

Dzięki za przepis, na co zwrócić uwagę, trzeba dobrze namoczyć, inaczej bardzo się kruszy. Bardzo delikatny, lekki, niezwykły smak kawy. PYSZNE!!!

Cześć wszystkim!
Dziewczyny, pomóżcie mi liczyć na D22. I nawet wtedy skończyłem z kompletnym nonsensem (pewnie tracę kwalifikacje) - a kopułą uniosła się nierówno, na brzegu miała tylko około 2 centymetry wysokości, czyli w żaden sposób nie podzieli się 3 ciastami.
Obliczone proporcje były następujące: 3 jajka, 120 g cukru, 114 g skrobi, 32 kakao, 0,7 łyżeczki sody. Gdzie jest błąd?

[Lydia]

Lydiaza 3 jajka dostaję 102 g cukru, 96 g skrobi, 27 g kakao. Wszystkie składniki dzielę przez 5 i mnożę przez 3 jajka

Dziękuję za odpowiedź. Ponownie przeczytałem współczynnik według średnicy. Podczas liczenia wychodzi 3,5 jajka, wziąłem 3 duże.

Lydia, policzyłaś wszystko poprawnie, ale mimo to na 22 cm foremce wziąłbym 4 jajka, 128 g skrobi, 136 g cukru, 36 g kakao. O ilości sody nie powiem, używam tylko proszku do pieczenia - 4 g na 100 g mąki. Spróbuj też mieszać skrobię nie mikserem, ale ręcznie trzepaczką lub szpatułką.

[cabachok]

cabachokdziękuję, spróbuję na 4 jajka iz twoimi numerami mam nadzieję, że się uda.

Więc moje ręce sięgnęły po to ciasto. Irina, dzięki za przepis!
Biszkopt okazał się bardzo przewiewny i bardzo dobrze się różał (zamiast sody użyłam proszku do pieczenia). W gotowym cieście było chyba trochę wyschnięte, chociaż jednocześnie rozpływało się w ustach. Ale następnym razem prawdopodobnie dodam trochę więcej impregnacji. Dodałam 15 g żelatyny do sufletu, nie lubię, kiedy jest gumowaty. Wszystko bardzo dobrze zamarzło, myślę, że następnym razem można nawet trochę zmniejszyć ilość żelatyny.
Ogólnie ciasto bardzo mi się podobało, moja rodzina trzymała się słodkiej duszy. Jeszcze trochę upieczę.

Cóż, mój reportaż



A to jest nóż

Bardzo smaczne! Dzięki za przepis, zrobiłam to ciasto już trzy razy. Wszyscy moi goście to uwielbiali. Ciasto jest bardzo delikatne i niezbyt słodkie. Ciastko zrobiłam ściśle według przepisu, a krem ​​był kremem ciężkim ze skondensowanym mlekiem i kawą z żelatyną (10 g). Krem zamarzł, ale pozostał bardziej miękki niż suflet.
Ponieważ jest to generalnie pierwsze ciasto, które zrobiłem, a dekorowania ciast jeszcze nie opanowałem, więc nie oceniaj surowo. Ale smak jest oczywiście pyszny.

tutaj zobacz, jak rosło bez kakao ..

Luda, powiedz mi, proszę, ile skrobi wziąłeś na białym biszkopcie, tym bez kakao. Taki tort chcę upiec na urodziny mojej synowej.

[Irina Gladysheva]

Irina Gladyshevatak jak w przepisie tylko kakao zastąpiono skrobią

Podziękować!

O tym torcie chciałbym powiedzieć, że jest zdecydowanie pyszny. Krem bardzo mi się podobał, a przygotowanie jest proste, a efekt doskonały. Po raz pierwszy upiekłam biszkopt bez mąki ... nieźle, ale raczej sucho, zwłaszcza gdy pokrojony stał w lodówce - bardzo się kruszył. Powtarzając to ciasto, najprawdopodobniej używam szyfonu czekoladowego. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli jesteś fanem deserów o smaku kawy, to ciasto jest świetną opcją.

Jestem też wdzięczna za ciasto! Raczej do sufletu. Bardzo, bardzo smaczne!
Z jakiegoś powodu ciastko nie wyszło, cóż, upiekłam kolejny czekoladowy. I nie dodałem cukru do sufletu, kosztował gotowanie.
PODZIĘKOWAĆ!!!

Czy można parzyć kawę naturalną czy rozpuszczalną?

[Raisa]

RaisaUwarzyłem instant