Babeczka "Woroneż" GOST ZSRR

Babeczka "Woroneż" GOST ZSRR

Kategoria: Pieczywo

Składniki
mąka c. od.	200g
napoje gazowane	0,14g
proszek do pieczenia (zgodnie z GOST 0,54 g węglanu amonu))	1h l.
cukier drobnokrystaliczny	150g
masło (zmiękczone) według margaryny GOST, ale nie polecam	54g
twarożek 9%	150g
jajka (2 małe)	88g
woda (nie można dodać)	30g

Metoda gotowania

• To kontynuacja eposu czterech głównych serników.
• Cudowny, aromatyczny, aksamitny, o klasycznym smaku. Nie jest słodka jak Babeczka Dziecięca. Zwykle piekę z babeczek z twarogu. W tym cieście jest mniej masła niż we wszystkich muffinach GOST z twarogiem.
• Babeczka „Dzieci”, Babeczka „Twaróg”, Babeczka „Twaróg z rodzynkami” mają tę samą technologię ugniatania, w przeciwieństwie do ciasta Woroneż.
• Jak wyglądała babeczka Woroneża na wyprzedaży? Miał owalny kształt. Powierzchnia jest nierówna, obficie posypana cukrem pudrem. Tak to upiekłam tym razem.
• Przygotuj jedzenie z wyprzedzeniem i zważ składniki. Formę wysmarować niewielką ilością i posypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka i twarożek powinny mieć temperaturę pokojową.
• Ziarnisty twarożek zamienia się w pastę za pomocą blendera. Niezbędna jest gładka struktura.
• Włącz piekarnik na 180C.
• Ubij masło, aż podwoi swoją objętość.
• Dodaj 1/2 cukru. Ubijaj przez 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i uzyskasz gładką strukturę. Dodaj twarożek i mieszaj, aż będzie gładki.
• 
• Oddzielnie ubij jajka i pozostały cukier, aż będzie kremowy i puszysty, a cukier się rozpuści.
• 
• Wlej masę do kremu z masłem twarogowym i mieszaj do połączenia. Dodaj proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Mieszać.
• 
• Dodaj przesianą mąkę i ubij mikserem na niskich obrotach przez 30 sekund. Otrzymasz puszyste, gładkie, dość ciężkie, mokre ciasto.
• 
• Ciasto włożyć do formy z nadzieniem 2/3, masę wygładzić szpatułką, postukać foremką o stół, aby uzyskać pełniejsze wypełnienie.
• Piec 55-60 minut w temperaturze 160 ° C na poziomie poniżej średniej. Jeśli zaczniesz brązowieć z wyprzedzeniem, po prostu przykryj górę folią. Babeczka jest gotowa, gdy drewniany patyczek wyschnie po przekłuciu i nabierze pięknego, złocistego koloru.
• 
• Gotowe ciasto natychmiast położyć na ruszcie, gdzie ostygnie i dojrzewa przez kolejne 3-6 godzin. Posyp ciasto cukrem pudrem.
• 
• Piec dla zdrowia swojej rodziny.

Naczynie jest przeznaczone do

Podaję przepis na 1 babeczkę o standardowym kształcie prostokąta (17x8cm na dole i 21x12cm na górze).

Czas na przygotowanie:

1,5 godziny

Podobne przepisy

Babeczka kawowa z kardamonem (GruSha)

Babeczka „Twaróg z rodzynkami” (GOST ZSRR) (Tasza)

Czekoladowa babeczka z jagodami (Sonadora)

Natasza, dziękuję za twoją ciężką pracę!

Dziękuję też - wzajemnie!

Oto jak naprawić wszystkie trzy naraz i porównać!))))

Woroneż ma bardziej uniwersalny aromat innego - skondensowanego mleka.
Wszystkie trzy inne są podobne: z rodzynkami, bez wanilii i rodzynek (proste) oraz z wanilią dla dzieci.

[Tasza]

Taszabardzo dziękuję wszystkim członkom rodziny za przepis! : girl_love: Bardzo dobry przepis, przemyślany! A proporcja składników jest idealna - pochylać się, normalne w słodyczy, lekko wilgotne, ale jednocześnie porowate i nie ciężkie! Powtórzę to więcej niż raz!
Oczywiście technologia musiała zostać zmieniona, biorąc pod uwagę warunki daczy - wszystko zostało wymieszane w Thermomixie. Jajka, cukier i masło w tym samym czasie, potem twarożek i tak dalej ... A twarożek był z zamrażarki, trochę ziarnisty! Pieczone na konwekcji w kuchence mikrofalowej. Rezultat jest jednak bardzo zadowalający!
Myślę, że nie wpłynęło to znacząco na jakość. Następna w kolejności jest reszta tej serii - „Dziecięca” oraz z rodzynkami.

[Tasza]

Tasza, ugotowałam tę babeczkę ... Jak bardzo uwielbiam wypieki z twarogu i ile babeczek spróbowałam, ta jedna sprawiła, że ​​jestem absolutnie zachwycony!
Upiekłam babeczki porcjowane, w piekarniku było 18 minut, ale wystarczyło 15 minut. Trochę odeszłam od przepisu, 150 g cukru to dla nas za słodkie, wrzuciłem 100, a twarożek był o 40 g więcej. Z przypraw dodałam cukier z naturalną wanilią, kardamonem i gałką muszkatołową. Poszedł bardzo dobrze, absolutnie nie mokry. Niewyrażalny aromat
Będę często piec! Chcę spróbować dodać żurawinę lub suszone morele

dzięki za przepis! Upiekłam podwójną ilość w multicookerze Panasonic10! Wgnieciony od zaworu, wyszedł prosto na pokrywę, więc stał się brązowy!

[Tasza]

Taszadziewczyny, wyjaśnijcie, jak zmierzyliście 0,14 g sody? I jak 0,54 g amonu zamieniło się w 1 godzinę. l. proszek do pieczenia? Ciekawy przepis, ale utknąłem z tymi dodatkami, boję się schrzanić.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Wziąłem 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (ale sam zrobiłem proszek do pieczenia i podwoiłem przepis)

Wlej 12 łyżeczek mąki do czystego i absolutnie suchego słoika (mam miarkę z automatu do chleba). Dodatek mąki ułatwia dozowanie proszku do pieczenia. Producenci czasami stosują zamiast tego skrobię ziemniaczaną, co wydłuża okres trwałości produktu. Podkreślam jeszcze raz, że słoik musi być suchy, w przeciwnym razie kolejne składniki będą reagować natychmiastowo bez dostania się do ciasta. Odmierzamy 5 łyżeczek sody oczyszczonej. Dodaj 3 łyżeczki kwasu cytrynowego. Proszek do pieczenia i soda oczyszczona są wymienne
1 - 1,5 godziny l. proszek do pieczenia = 0,5 godz. l. Soda. Istnieją również przepisy, w których wskazano zarówno sodę, jak i proszek do pieczenia. To nie pomyłka. Tutaj soda nie rozluźnia się, ale alkalizuje produkty kwaśne (twarożek, miód).Możesz nałożyć sodę oczyszczoną na czubek noża + proszek do pieczenia według receptury.

Babeczka jest pyszna, upiecz ją, nie pożałujesz! I naprawdę pachnie jak skondensowane mleko!

Dodano środa, 16 marca 2016 21:07

I jak 0,54 g amonu zamieniło się w 1 godzinę. l. proszek do pieczenia

To dla gościa -0,54 g (ale przecież branża nie robi 1 babeczki, więc Natasha policzyła nas na 1 porcję.) -Przepraszam za udzielenie odpowiedzi za autora, ale pomyślałem, że pytanie * pali *

Tak, palące pytanie. Dopiero teraz mam taką matematykę: przygotowany proszek do pieczenia, okazało się, że 20 łyżeczek. Więc? Wzięliśmy 1h. l. - to jest dwudziesta część., więc będzie zawierała dwudziestą część sody tej, która została włożona do proszku do pieczenia - 5 łyżeczek .: 20 = 0,25 łyżeczki. Soda. Prawidłowo? To 1,25 g (jeśli weźmiesz łyżeczkę jako 5 g) A w przepisie jest tylko 0,54 g amonu - to dwa razy mniej. A soda w recepturze to generalnie 0,14 g. Jak je odmierzyć? To jest siódma część jednego grama

tematem zajęć przygotowawczych było pytanie, jak zastąpić amoniak w przepisach gost i odpowiedź mistrza: 2 gramy sody na 100 gramów. mąka.

To znaczy, czy dobrze zrozumiałeś, że musisz umieścić 4g sody w tym przepisie i nie zawracać sobie głowy?

[Tasza]

Tasza, Natasza, dzięki za przepis. Już upiekłem trzy razy, najważniejsze jest to, że mojemu naprawdę się podobało.

[Tasza]

Tasza, Nataszadzięki za przepis. Pieczone w powolnej kuchence. Baaardzo pyszna babeczka. i

Czy musisz dodać skrobię, czy nie?

Czy musisz dodać skrobię, czy nie?

W przepisie nie ma skrobi.