Domowy makaron, ravioli i wszystko do ich zrobienia

[Sekcja „Ciasto Pelmeni”]

Sekcja „Ciasto Pelmeni” przepisy na ciasto na pierogi, pierogi, kluski .....

Krajarki do ciasta i krajalnice do makaronu

ATLAS-150
Podział ATLAS
La Fabbrica della Pasta
MARCATO-ATLAS
PETERHOF+ZDJĘCIE
„Wallman”, Anders Petter+nadal
BERGNER
FACKELMANN
awaria FACKELMANN
Porównanie zdjęć 2 samochodów z NatalyaN
Delta DM-19
Makaronik RL-177
EXCELSA
Krajalnica do makaronu kuchennego+ZDJĘCIE
Kaczmarek 901
Ampia
KUCHENPROFI
Ronco Pasta and Sausage Maker
Walcowanie ciasta

Ciasto wałowane na maszynie do pisania przez administratora + ZDJĘCIE
robienie pierogów
Film o domu. makaron i wałkownica do ciasta
Rozwałkowanie ciasta drożdżowego
Ciasto francuskie toczone od Foxtrader+ZDJĘCIE
Cannelloni

o glutenie
o pszenicy durum

Makaron suszący

Suszenie makaronu domowej roboty
Suszenie w suszarce elektrycznej
Suszarka do makaronu
Suszarka do makaronu
Suszarka do makaronu
Suszarka do makaronu

[Nira]

Zubastik
Od dawna marzyłem o takiej maszynie! Gdzie to kupiłeś? A ile to jest warte pieniędzy? Jeśli odpowiedź nie jest trudna

Nira, Kupiłem w moim mieście (Chabarowsku) w sklepie z naczyniami, kosztuje około 5500 rubli. (zestaw maszynki do strzyżenia z dwoma nasadkami, jak na łączniku Gennadii, nasadka do ravioli, szeroka nasadka do makaronu z kręconymi krawędziami i nasadka do spaghetti). Z całego zestawu doszedłem do wniosku, że do makaronu domowej roboty wystarczy natywna dysza i dysza do spaghetti, gruby makaron najprawdopodobniej nie będzie potrzebny, użyję tylko fettuccine (również we własnej dyszy).
Jest jeszcze tańsza wersja takiej maszyny, niemiecka, jeśli dobrze wyglądasz, możesz ją zamówić przez Internet, kosztuje tylko 700 rubli, w Moskwie jest sprzedawana za darmo! W niektórych miastach jest sprzedawany na targowiskach, w dużych sklepach z naczyniami (szukali mnie znajomi, na wypadek, gdybym tu nie znalazł). Gdyby nie marzenie o ravioli, wolałbym raczej kupić ten niemiecki Peterhof

Czy możesz mi powiedzieć, czy dobrze rozumiem, że te maszyny nie tylko kroją ciasto, ale także je wałkują? to znaczy czy są jakieś rolki? Czy możesz za jednym razem rozwałkować duży kawałek ciasta?
Czy ta maszyna jest pożądana w Twojej kuchni? czy często używasz?

Rustykalny piec
Odpowiem póki Zubasika nie ma (mam nadzieję, że się nie obrazę0)))
Maszyna rozwałkowuje warstwę o szerokości 15 cm, a długość zależy od oryginalnego kawałka ciasta, uwierzcie mi - lepiej mniej ...
zasada jest taka: 2 wałki przechodzą przez siebie, na pokrętle regulacyjnym są cyfry od 1 do 9, czyli najpierw rozwałkuj ciasto na 1, potem 2 i tak dalej do odpowiedniej grubości. Rzecz w tym. że wałki te zagęszczają ciasto, usuwają z niego nadmiar powietrza iw ten sposób na końcu uzyskuje się idealnie cienki pasek ciasta. ale ... jeśli od razu nałożysz 5 lub 9, ciasto będzie po prostu dziurawe - testowane przez doświadczenie))))
od kawałka do środkowej krzywki (cóż, na przykład dziecko w wieku 10 lat) można rozwinąć taśmę o długości 30 cm - jeśli nie dłuższą, więc niewygodne jest od razu zabranie dużego kawałka. w końcu jak ciasto wyjdzie z wałków to trzeba je podsypać i ułożyć, bo inaczej… szkoda czasu - będzie się sklejać.
Zrobiłam makaron na tych dyszach, które są w zestawie .. mojemu mężowi się podobało, ale nadal wymaga praktyki, chociaż zrobiliśmy to za pierwszym razem, ale tak jak chciałam))
Na przykład używamy go w razie potrzeby i pragnienia.

Dziewczyny, powiedz mi, jaki jest rozmiar maszyny? zajmuje dużo miejsca?
moim głównym ograniczeniem jest lokalizacja przechowywania (

Rustykalny piec
Mam to w pudełku pod stołem, no cóż, generalnie jest ciężki - to pudełko, obka wielkości około 25 cm, - jest kwadratowe, sama maszyna nie jest bardzo duża i lekka - druga dysza jest ciężka ( który jest dostarczany z zestawem)

Zubasik nie był obrażony, to na pewno
A więc tutaj proces robienia makaronu na maszynie do pisania jest pokazany najbardziej szczegółowo:
Tylko od razu robię ciasto gwałtownie, nie posypuję na wierzch mąki i nie rozwałkowuję na całą szerokość maszyny - okazuje się, że piękna długa warstwa ciasta, można ją rozwałkować nawet do stanu papirusu papier.
Samochód kupiłem niedawno, za pierwszym razem od razu zdałem sobie sprawę, że nie wytrzyma bezczynności! Można na nim rozwałkować ciasto na różne sposoby, choć grube (4,5 mm.).
Mówiłem już o ravioli na maszynie do pisania lira70 opisałem proces który zastępuję takimi foremkami
Dogodnie, nie ma słów! Ostatnio zrobiłem farsz twarogowy - wymieszałem zbyt płynny twaróg, nadzienie lało się jak kwaśna śmietana, lekko gęste. Wpadłem w histerię, że musiałbym go wyrzucić - próbowałem z taką dyszą - niesamowicie się układa! Krawędzie trzymają się razem zębami, nie da się ich rozerwać, bałem się, że podczas mrożenia i gotowania wszystko się rozproszy - nic takiego !!!
To prawda, mam teraz nieco inną formę:

W tym zestawie nie ma najmniejszej foremki na pierogi, tak jak w Decoku Decok zamówiłam przez internet - czekam!
Są też inne zestawy, tam możesz zrobić kwadratowe ravioli, być może tam, gdzie są sprzedawane:

Ogólnie proces pracy z ciastem jest bardzo łatwy - kombajn ugniata (w przypadku krajalnicy do makaronu pożądane jest posiadanie stromego ciasta, piec nie może go ciągnąć, chociaż wielu w ogóle go nie ugniata, ale po prostu zwija kilkakrotnie mąką, uzyskuje się ten sam rezultat), krajalnica do makaronu rozwałkowuje ciasto, foremka pięknie tnie kółka i szczypie.
Zdezorientowała mnie tylko szerokość warstwy, chciałbym mieć szerszą wałkownicę do ciasta lub inną uroczą, ale szerszą.

Swoją drogą, maszyny nie przechowuję w kuchni, jest w szafie w pudełku moja droga, zgodnie z instrukcją przepisu
Maszyny nie wolno myć, a jedynie przecierać wilgotną szmatką. bardzo trudne, ktokolwiek kupi w innym mieście w internecie pewnie dużo zapłaci za przesyłkę
Z dodatkowych dysz bardzo podobało mi się spaghetti - na nim można zrobić bardzo piękny domowy makaron, gdy chcesz większy makaron, ponieważ w zestawie znajduje się dysza do makaronu, która wygląda prawie jak makaron, tylko nie okrągła, ale z ostrymi rogami. W razie zainteresowania mogę szczegółowo zrobić zdjęcie kolejnego procesu i pokazać wynik wszystkich załączników.

Zamówiłem tam wczoraj Atlas z trzema załącznikami, łączna cena to około 1700

Chłopaki! Otrzymałem maszynę z dwoma nasadkami (do szerokiego i wąskiego makaronu).
TO JEST COŚ! grubość walcowania ciasta od 3 mm do 0,2 mm.
Wszystko jest na tyle elementarne, że 5-letnie dziecko pokroiło makaron dla całej rodziny.
Ogólnie jestem bardzo zadowolony
KHP ugniatało ciasto, moja córka rozwałkowała i pokroiła makaron, az resztek ciasta wyszły pierogi (zostały wyrzeźbione na desce).
Jeszcze raz dziękuję mojemu HP - ciasto jest tak perfekcyjnie wymieszane, że nawet cienką zawiniętą warstwę można rozciągnąć ręcznie na całej szerokości bez żadnych przerw.
W ogóle, kto uwielbia domowe kluski i pierogi z cienkim ciastem (to wszystko o mnie) - ta maszyna jest bardzo, bardzo godna.

tak to się nazywa (pierwsze cyfry to artykuł)
08.152 12 00 Maszyna do makaronu Atlas z 3 stacjonarnymi przystawkami

3 dysze toczą się, szeroki makaron, wąski makaron. Wyprodukowane we Włoszech.

Powyżej na forum był link do zdjęcia tej maszyny:
(Mam ATLAS-150, kosztował 1700 rubli)

w przypadku noża do makaronu pożądane jest, aby mieć strome ciasto, piekarnik nie może go wyciągnąć.

Zubastik, tutaj się nie zgadzam
po prostu HP PERFEKCYJNIE ugniata ciasto na kluski i knedle, w zasadzie nie trzeba mieszać rękami. Przepis na ciasto wziąłem z instrukcji Panasonic, ani nie dodawaj - nie odejmuj.
Oczywiście, gdy ciasto już zaczęło się wałkować, odkurzam je trochę mąką, aby się nie sklejały. Ale było zakurzone, nic więcej! Ciasto przyklejało się do samej maszyny i nie myślało.
A ja jestem starym miłośnikiem pierogów i klusek - uwierz mi, nie zrobiłem rękami tak elastycznego ciasta jak z HP. Ubijanie tego ciasta z taką siłą jak HP przez 20 minut jest nierealne.

są problemy z mocowaniem ravioli, nadzienie nierównomiernie połyka, wygląda ze szwów, lepiej go nie brać.

Rozwałki ciasta, krojenie makaronu

Co wy robicie ludzie !!! Teraz nie mogę żyć bez maszyny do makaronu, a przystawka do ravioli nie jest zbyt dobra, prawda? w przeciwnym razie ja też od razu ją stanąłem - naprawdę ich kocham

Potwierdzam, że nie możesz „żyć” bez tych przywiązań! Moja dysza ravioli jest nieruchoma, nieudana.

Robię takie pierogi:
Ciasto ugniata się w piekarniku
W tym czasie powstaje mięso mielone,
Ciasto rozwałkowuje się na cienką szeroką dyszę (tam mam 9 trybów grubości rozwałkowania ciasta),
Ten pasek przecinam na kwadraty o pożądanej wielkości za pomocą kręconego noża na kółkach (nasadka do dyszy),
Teraz siadamy wygodniej i rzeźbimy, aż skończą się kwadraty.
Od razu po rzeźbieniu kładziemy go na tacy i wkładamy do zamrażarki.

Nie zapomnij włączyć radia czy telewizora, czas szybko ucieknie, a okaże się 200 sztuk pierogów, a jeśli cała rodzina ...

W trakcie przygotowywania jednej porcji pierogów można opcjonalnie zrobić drugą porcję ciasta.
Dla mnie lepiej od razu zrobić 200 sztuk za jednym zamachem, niż codziennie rzeźbić.

Z tego samego ciasta można też przykleić ravioli z innym nadzieniem, a także włożyć do zamrażarki.

I pierogi też ...

I szeroki lub wąski makaron z resztek ciasta ...

Z tak dobrymi załącznikami wszystko pójdzie dobrze i szybko!

Ten pasek przecinam na kwadraty o pożądanej wielkości za pomocą kręconego noża na kółkach (nasadka do dyszy),
Teraz siadamy wygodniej i rzeźbimy, aż skończą się kwadraty.
Natychmiast po rzeźbieniu kładziemy go na tacy i wkładamy do zamrażarki.

Coś mam słabe wyobrażenie o tym, jak wyglądają pierogi z kwadratów ciasta.

Bardzo prosta. Nadzienie kładziemy na kwadrat ciasta i owijamy po przekątnej, otrzymujemy trójkąt, który mocujemy na krawędziach, łączymy końce wzdłuż dłuższego boku i mocujemy, otrzymujemy kluskę z jednym ostrym rogiem na górze, a nie zaokrągloną .
A potem wałowanie okrągłego ciasta z ciasta jest bardzo ponure i długie.

A potem wałowanie okrągłego ciasta z ciasta jest bardzo ponure i długie.

poza tym okazuje się grubszy niż rozwijanie jednej dużej warstwy.
Jeśli naprawdę chcesz „kółka” - zwiniętą warstwę można pociąć nie na kwadraty, ale wyciąć szklanką, ale wtedy przycinanie jest nieuniknione. Chociaż jeśli używasz wałkownicy do ciasta, rozwija ona nawet brukowane kawałki

[Kuchenka]

KuchenkaNie porównuję wyrabiania ciasta metodą ręczną, porównuję jak robi to kombajn Bosch i HP. Nie lubię, gdy pierogi czy kluski posypuje się mąką, bo często gotuję z nimi zupy. Kiedy na cieście jest mąka, bulion okazuje się mętny i bez smaku. Na takie czyste produkty robię bardzo strome ciasto, którego nie da się rozwałkować rękami, ale jest łatwe na maszynie do pisania. Aby nie sklejały się podczas zamrażania, kładę je na specjalnej palecie i podłożu, do którego nic nie przykleja się. Takie strome ciasto nie ugniata HP (do głównego przepisu dodaję 50-100 gram mąki), może się złamać. A kombajn sprawia, że ​​wszystko jest idealne, bez stresu. W HP lubię ciasto, gdy rzeźbię pierogi staromodnym sposobem, wałkując je rękami i nie używając foremek do modelowania.

Jest tu „mały sekret”.
Gdy rozwałkujesz ciasto na maszynie do pisania, musisz przepuścić je przez wałek w 3 krokach, stopniowo zwiększając grubość ciasta do pożądanej, ustawiam pozycje 1, 4, 7 (. A jeśli ciasto jest płynne , następnie przepuszczając ciasto najpierw posyp powierzchnię mąką, aby nie sklejało się w jednym kawałku przy wyjściu (fałduje się jak akordeon). Z mąką wychodzi równo, więc dodanie mąki może zrekompensować jego brak ciasto na pożądany poziom, zwłaszcza gdy trzeba pokroić makaron, ciasto powinno być jeszcze bardziej strome niż na pierogi.

[Administrator]

Jest tu „mały sekret”.
Gdy rozwałkujesz ciasto na maszynie do pisania, musisz przepuścić je przez wałek w 3 krokach, stopniowo zwiększając grubość ciasta do pożądanej, ustawiam pozycje 1, 4, 7 (. A jeśli ciasto jest płynne , następnie przepuszczając ciasto najpierw posyp powierzchnię mąką, aby nie sklejało się w jednym kawałku na wyjściu (składa się jak akordeon). Z mąką wychodzi gładko, równo. Tak więc dodając mąkę można zrekompensować jego brak w cieście do pożądanego poziomu.Zwłaszcza, gdy trzeba pokroić makaron, ciasto powinno być jeszcze chłodniejsze niż pierogi.

Administrator, ty wyrzeźbisz pierogi z ciasta nr 7. Doprowadziłem do maksimum 5, strasznie było, że będzie za cienkie, teraz spróbuję następnym razem!

[Administrator]

Administrator, ty wyrzeźbisz pierogi z ciasta nr 7 Doprowadziłem do maksimum 5, strasznie było, że będzie za cienkie, teraz spróbuję następnym razem!

Nie jestem administratorem
ale robiła pierogi od 8, a nawet 9.
Ale rzeźbię na desce, więc dotykam jej palcami do minimum.
A tak przy okazji, po HP nie trzeba mieszać mąki rękami, ciasto jest bardzo fajne.

[Administrator]

Administrator, ty wyrzeźbisz pierogi z ciasta nr 7 Doprowadziłem do maksimum 5, strasznie było, że będzie za cienkie, teraz spróbuję następnym razem!

Najpierw 1, potem 3-4, potem 7-8, a makaron jest jeszcze cieńszy

[Przyjaciele]

Przyjaciele, a czy można na tej maszynie rozwałkować ciasto wielkości pierogarni (takie okrągłe, metalowe) czy też szerokość rozwałkowanego ciasta będzie mniejsza niż średnica koła?

[Przyjaciele]

Przyjaciele, a czy można na tej maszynie rozwałkować ciasto wielkości pierogarni (takie okrągłe, metalowe) czy też szerokość rozwałkowanego ciasta będzie mniejsza niż średnica koła?

Andreevna,
wielkość całej potrawy na knedle nie jest jednoznaczna.
Ale 1 długa zwinięta warstwa (nie więcej niż 30 g ciasta, specjalnie zważona) wystarczy, aby wypełnić połowę pierogów. Co więcej, jeden koniec nakładamy na pieróg, napełniamy mięsem, a drugim zamykamy, nie odcinając bezpośrednio (czyli te 30g wystarczą na dolną i górną warstwę pierogów)
Zrobiłem to bardzo wygodnie i szybko. Ciasto, nawet bardzo cienkie, dobrze trzyma się podczas gotowania.

[Administrator]

Tam nawet w aplikacji jest wycinanie na ciasto o pożądanej wielkości - można ustawić 10x10 kwadratów, w sam raz na pierogi czy paszteciki.

Administratorco to za dysza? Nie mam

Och, podążałem za linkiem, tyle negatywnych recenzji, nie rozumiem. Wiele osób pisze, że jest z nią dużo kłopotów - cóż, jakie kłopoty? Mówią, że trzeba to umyć, przykręcić, odkręcić! Czysty nonsens - maszyny nie można myć, wręcz przeciwnie, jest napisane w instrukcji, wystarczy ją przetrzeć szmatką i wyczyścić, zwijając mały kawałek ciasta. Podczas rozwałkowania ciasta nic nie przykleja się do maszyny, trzeba je wytrzeć tylko z mąki. Zapinanie też jest elementarne, naprawdę trzeba przechowywać miejsce, ale co uniemożliwia przechowywanie go w dowolnym miejscu w mieszkaniu? Nie używam go na co dzień, podobnie jak maszynki do mięsa, w razie potrzeby wyjmuję z pokoju.

W METRO są dwie opcje: po prostu zwijanie ciasta (około 1650 rubli) iz 3 dodatkowymi załącznikami (5192 rubli). Jedna końcówka do makaronu o szerokości 1/10 ", jeśli została poprawnie przetłumaczona, jedna na 1/7" i jedna do ravioli. Stal nierdzewna, z drewnianym uchwytem i drewnianymi rolkami prowadzącymi (ravioli) + 2 drewniane łopatki i nóż z 2 kółkami. Wyprodukowane we Włoszech.

W METRO są dwie opcje: po prostu zwijanie ciasta (około 1650 rubli) iz 3 dodatkowymi załącznikami (5192 rubli). Jedna końcówka do makaronu o szerokości 1/10 ", jeśli została poprawnie przetłumaczona, jedna na 1/7" i jedna do ravioli. Stal nierdzewna, z drewnianym uchwytem i drewnianymi rolkami prowadzącymi (ravioli) + 2 drewniane łopatki i nóż z 2 kółkami. Wyprodukowane we Włoszech. Zamówiłam już prezent na Nowy Rok, będę musiał poczekać 8 marca, jeśli nie zmienię zdania. Pod linkiem jest wiele negatywnych recenzji, chociaż zawsze źle rozwijam pierogi i makaron

dziewczyny za 5 tysięcy - to za dużo IMHO
w trzech niedźwiedziach lub we wspólnym zakupie - włoskiej maszynie (rolka + 2 rodzaje makaronu) - uzyskuje się nie więcej niż 1700.
I ravioli - mimo wszystko nadzienie nie dostaje się do ciasta.

A jak ogólnie dodaje się tam mięso mielone? Łyżeczka osobno w każdym kwadracie lub duża porcja na raz.

Lika, tam dwie warstwy ciasta zaciska się wałkami, a między nie wkłada się uchwyt na mięso mielone, do niego wkłada się mięso mielone i obraca rączkę.
Jeszcze raz mogę się powtórzyć - ze wszystkich opcji lepiej jest wziąć maszynę bez dodatkowych przystawek, gdzie jest jedna natywna dysza do krojenia makaronu. To wystarczy do rozwałkowania ciasta i zrobienia domowego makaronu. Ravioli okazują się okropne - nadzienie nie łapie się zgodnie z oczekiwaniami, okazuje się puste, a nawet takie oburzenie dzieje się w szwach. Wadą tego przystawki jest to, że pomiędzy samymi ravioli tworzy się pasek ciasta, który następnie trzeba wyrzucić, ponieważ odrywa się od jednego i drugiego rzędu ravioli.
Generalnie, z mojego doświadczenia, wziąłbym prostą maszynę z jedną rodzimą dyszą, w której można zrobić domowy makaron.
Ale wydaje mi się, że trudno żałować samej maszyny. Żałuję tylko, że jest zbyt wąska i nadal szukam bardziej globalnej wersji.
Ogólnie rzecz biorąc, musisz napisać list do kierownictwa firmy Panasonic, ponieważ tak dokładnie badają nasz rynek, dlaczego nie wymyślić pierogów w domu? Co jest takiego skomplikowanego w takiej jednostce? Cóż, są duże, więc zrobienie małych jest naprawdę łatwe. To prawda, że ​​jeśli to zrobisz, sprzedawcy profesjonalnych maszyn do pierogów i producenci pierogów będą musieli zbankrutować! Tylko faceci z Panasonika się wzbogacą

A jak ogólnie dodaje się tam mięso mielone? Łyżeczka osobno w każdym kwadracie lub duża porcja na raz.

Spróbowałem też łyżką, to nie działa. Jeśli chcesz mieć piękne ravioli - kup taką dyszę za grosza i zrób to ręcznie, prosto i pięknie.

Jeszcze raz mogę się powtórzyć - ze wszystkich opcji lepiej jest wziąć maszynę bez dodatkowych przystawek, gdzie jest jedna natywna dysza do krojenia makaronu. To wystarczy do rozwałkowania ciasta i zrobienia domowego makaronu.

A co ze spaghetti?

A co ze spaghetti?

Spaghetti to za dużo i używam go! Ale jeśli masz problemy finansowe i wybierasz między kosztem maszyny a obecnością dyszy do spaghetti, myślę, że lepiej się bez niej obejść. Co więcej, wszystkie rodzaje makaronów muszą być zrobione z mąki z pszenicy durum, ale jest to trudne i drogie, a wielu osobom łatwiej jest kupić gotowe.
Wyrażone w poprzednim poście trochę niepoprawnie "Generalnie z mojego doświadczenia wziąłbym prostą maszynę z jedną natywną dyszą, na której można zrobić domowy makaron" - tutaj trzeba poprawić, że nie "wziąłbym", ale "radzę weź „bo jestem wszystkim ze spaghetti, nie odmówię.

Dziewczyny, SOS !!!! Przeczytałem dużo dobrych rzeczy, wyjąłem ATLASinkę i zacząłem robić pierogi. Utknęła. Zacząłem go kręcić, żeby go wyczyścić, a kiedy wszystko z niego wytrząsnąłem i zacząłem zbierać, wyskoczyły dwie żelazne płytki, które są przymocowane szpilkami, teraz nie wiem, jak to złożyć. Jeśli ktoś ma okazję, opisz, jak wystają kołki - na zewnątrz lub wewnątrz i jak te płytki łączą się - z krawędziami płaskimi lub zaokrąglonymi. Naprawdę mam nadzieję na szybką odpowiedź. Z poważaniem, Nadieżda.

Lika, tam dwie warstwy ciasta zaciska się wałkami, a między nie wkłada się uchwyt na mięso mielone, do niego wkłada się mięso mielone i obraca rączkę.

Na zdjęciu na pudełku zobaczyłem dwie rolki z foremkami nad nimi dwie drewniane rolki prowadzące do ciasta, ale nie widziałem uchwytu na mięso mielone

Oto maszyna, która jest sprzedawana w METRO. Nazywa się La Fabbrica della Pasta.
Przepis na ravioli mówi, że nadzienie należy ostrożnie nakładać łyżką, a następnie powoli obracać wałkiem. Ravioli można pokroić po wyschnięciu. Tekst instrukcji był bardzo słabo widoczny, nie przetłumaczyłem go w całości. Jest tak wiele opcji dla maszyn i osprzętu, jest z silnikiem i kilkoma innymi mechanizmami do sera, pesto, pomidorów. Bardzo interesujące

Całkiem małe rzeczy! Zwłaszcza, że ​​jest elektryczny. Instrukcja też nie jest zła.
Posiadam ręczną maszynę Pastaia Italiana z tej serii. Robi szeroką warstwę ciasta i dodatkowo. dysza (jak na zdjęciu) do krojenia cienkiego i szerokiego makaronu.

Zwracam uwagę na to, że w swoim czasie nabyłem również promocje. ręczna maszyna do robienia makaronów, rożków itp.Ale najwyraźniej do tego trzeba użyć innego rodzaju mąki (durum?), Ponieważ rogi się okazały, ale po wysuszeniu pękły na pół wzdłuż i okazało się ... I trzeba je jeść tylko na świeżo, ciasto okazuje się jakościowe jak pierogi.
Więc moja miłość do tej maszyny nie miała miejsca, zabiorę ją do daczy, aby się uczyć ...

A jak ogólnie dodaje się tam mięso mielone? Łyżeczka osobno w każdym kwadracie lub duża porcja na raz.

Do tej maszyny jest taka dysza, która pozwala automatycznie umieszczać mięso mielone między warstwami ciasta, ale według opinii nie działa zbyt dobrze.

No cóż, w końcu udało mi się złapać krajalnicę do makaronu (Atlas-150) .. ze standardową dyszą do 2 rodzajów makaronu .. Ciasto ugniatałam w wypiekaczu do chleba według załączonego przepisu (pomyślałam, że mogę czegoś poszukać ciekawiej, a Jamie Oliver podaje to samo) .. zaczął się toczyć .. powiem ci, jest strasznie interesujący .. tylko mąki trzeba jeszcze dodać przy porządnym rozwałkowaniu i pożądane jest, aby druga osoba była w uchwyt, więc jest wygodniej .. cienkie cięcie na zupę, szerokie na karbonarę .. szczęśliwa jak słoń przez cały weekend myślałam, żeby go rozwinąć, mój mąż dosłownie trzymał i nie pozwolił jej dostać, argumentując, że nie jest w stanie tyle jeść

- Administratorze, czy dobrze zrozumiałem, że robisz ravioli na maszynie do pisania?

Nie, nie wiem, bo dysza robi to obrzydliwie (tak samo jak dysza do pierogów). Kwestia gustu i chęci, ale nie polecałbym kupowania tych przystawek, leżą nieruchomo. Obraz oczywiście wygląda pięknie.
Łatwiej jest rozwałkować warstwę, nałożyć wypełnienie, zamknąć drugą warstwą i wyciąć kwadraty o wymaganym rozmiarze wałkiem (mocowanie do dysz), a okazuje się bardzo schludnie i pięknie.
Lub druga opcja - pokrój w kwadraty, nałóż na jedno wypełnienie, przykryj drugim, przymocuj krawędzie zębami widelca - również okazuje się zgrabnie i pięknie.

Generalnie bardziej lubię robić pierogi, dodaję je też nawet do gotowego barszczu, kilku kawałków. Robię najprostsze ciasto - mąkę, jajko, sól, wodę i wszystko na oko. Zagniatam mikserem lub wypiekaczem do chleba, tocząc na maszynie do pisania dodaję mąkę.

Admin, a jaka jest szerokość testu na twoim komputerze? Szukam szerszego urządzenia, ale do tej pory nie znalazłem nic poza okropnym rodzajem urządzenia, od dawna podałem tutaj link.

Admin, a jaka jest szerokość testu na twoim komputerze? Szukam szerszego urządzenia, ale do tej pory nie znalazłem nic poza okropnym rodzajem urządzenia, od dawna podałem tutaj link.

Wybaczcie, jeśli nie do końca odpowiem, maszyna jest zapakowana w pudła z rzeczami i jeszcze nie dotarła. Jeśli wizualnie pamiętam - wówczas szerokość wynosi 15 cm, a na długości ile uzyskamy z kawałka ciasta. Dla mnie to wygodna szerokość, okazuje się, że 2 paski, ale jeśli w poprzek, to wygodne kwadraty są wycinane tuż pod pierogami, następnie składane po przekątnej i ... witam.

Po raz kolejny mam włoskie cięcie ręczne, w zestawie dysza do szerokiego krojenia ciasta, nasadka do makaronu (cienka i gruba 2 w 1) oraz prisp. do cięcia kwadratów.
Ale kupiłem przez długi czas.

Krajalnica do makaronu MARCATO-ATLAS Włochy .. Wrzucę zdjęcie pudełka i samej krajarki do makaronu. W skład zestawu wchodzi urządzenie do krojenia ciasta kręconego w równe kwadraty .. z rombami, wielkość jest regulowana .. oraz nóż do płynnego krojenia paska ciasta wychodzącego .. tak jak rozumiem do lasagne .. Dysza do robienia ravioli .. kupowane osobno .. mały popyt .. chociaż przypuszczam, że można się do tego przyzwyczaić .. i zrobić bardzo smaczne ravioli .. pierogi w zupach z różnymi nadzieniami ... raport ..
I nie tylko .. kupiłem go w Orenbuoga .. 15 lat temu .. przypadkowo trafiłem na dział tej konkretnej firmy .. CZEGO TYLKO NIE MAŁO !!! I maszyny do robienia rogów i makaronu kręconego ... różne rodzaje spaghetti. Podobna i działająca na zasadzie elektrycznej maszynki do mielenia mięsa .. Ale jest do niej niesamowita ilość przystawek .. o różnych rozmiarach i konfiguracjach .. !!! Ogólnie moje oczy podbiegły… Ale zakochałem się w tym nożu do makaronu… Jedyna rzecz Czego jeszcze żałuję ... nie kupiłem do tego napędu elektrycznego ...Zapina się z boku z lekkim skręceniem w przystosowanych do tego rowkach .. Wtedy praca z nim generalnie zamieniłaby się w dziecięcą zabawę… Nie ma potrzeby mocowania go do stołu… co jest jeszcze wygodniejsze… Tak więc ci, którzy chcą kupić… pamiętajcie o tym !!

Jeśli chodzi o suszenie makaronu ... mieszkam sam ... ugniatanie z jednej filiżanki wystarcza mi na dwie obfite kolacje ... jeśli przyjdzie mój syn ... jemy na raz ... więc jeśli jest C / P ... potrzeba przygotowanie makaronu do przyszłego użytku… znika… tak, i strome ugniatanie ciasta w porównaniu do ciasta chlebowego… tak w dwóch porcjach… dla C / P jest to stresujące…
Suszyłam ... na noc na jedną stronę ... rano przewracam ... wieczorem w płóciennej torbie ... ale suszony makaron, trzeba dłużej gotować, żeby zmiękł ... i smak od dodatków też się ugotowało .. Więc chito ...... Mrugając
Zdecyduj sam ...

Krajalnica do makaronu MARCATO-ATLAS Włochy .. Wrzucę zdjęcie pudełka i samej krajarki do makaronu.

Samochód bardzo dobry. Niedawno kupiłem jeden z nich w Moskwie na targu Bagrationovsky, ponieważ mój ukochany mężczyzna jest zatwardziałym makaronem. Prawda jeszcze tego nie przetestowała. Spróbuję - podzielę się wrażeniami. Mówiąc o cenie. Kupiłem za 750 rubli. W "Evrodom" w dziale "Eurodom" widziałem to samo za 2600.

URRRRRAAAAAAAAAAAA !!!!
Przynieśli to. Takie małe pudełko. Ładny. Bałem się, że jestem ogromny, nie ma gdzie przechować całego mojego towaru.
🔗 🔗

Członkowie forum, którzy mają makaron lub kto wie, powiedzcie mi - tego makaronu (własnego) nie można ugotować na przyszłość? Cóż, jak w sklepie z makaronem, żeby wieczorem, kto przyjdzie, pękł. Tylko w porcjach? Więc musisz wysuszyć? Jak suszysz, gdzie? W ogóle nie mam gdzie powiesić makaronu. Nie chcę być na uszach.

Członkowie forum, którzy mają makaron lub kto wie, powiedzcie mi - tego makaronu (własnego) nie można ugotować na przyszłość? Cóż, jak w sklepie z makaronem, żeby wieczorem ktoś, kto przyjdzie, pękł. Tylko w porcjach? Więc musisz wysuszyć? Jak suszysz, gdzie? W ogóle nie mam gdzie powiesić makaronu. Nie chcę być na uszach.

Pokrojony makaron suszę po prostu rozkładając go na papierze na blasze (blacha do pieczenia, stół) w suszarce.

Spaghetti robię nadziewane (sos, sos) i porcjowane na warstwę. Słoiki zamrażam w zamrażarce, potem bezpośrednio z zamrażarki w kuchence mikrofalowej - a jedzenie jest podawane, smak i jakość z zamrażarki nie ucierpią.
Makaron można też ugotować w zamrażarce, następnie na przystawkę lub do nadzienia bulionu bez rozmrażania.
Swoją drogą bardzo często zamrażam wiele potraw w porcjach - barszcz, różne zupy, płatki zbożowe, naleśniki itp., Wtedy dobrze się sprawdza. Natychmiast w kuchence mikrofalowej i gotowe, należy dać tylko więcej czasu.

A jeśli wyschnie, to w temperaturze pokojowej?

Posypać obficie mąką, delikatnie wymieszać, ułożyć w jednej warstwie i wysuszyć w temperaturze pokojowej *, od czasu do czasu mieszając, aby nie przykleiły się do papieru. Teraz możesz przybliżyć go do ogrzewania. Szybko wysycha. Wkładam go do torby i zostawiam na chwilę otwartą, żeby dobrze wyschła.

Dobra rozrywka dla wszystkich !!! Makaron kroję ręcznie. Rozwałkuję warstwę ciasta, pozwalam mu trochę wyschnąć, a następnie kroję. Składam ją w jedną warstwę na dużym kawałku materiału. Ponieważ początkowo zakłada się trochę więcej mąki, nie pozwala to na sklejanie się makaronu. Suszę przez kilka dni, rozprowadzam na stole, następnie przesiewam nadmiar mąki, wkładam do woreczka foliowego - i przechowuję przez długi czas.

Co to jest mąka z pszenicy durum? Czym różni się od zwykłej piekarni? Więcej glutenu? A co jeszcze?

Znalazłem to tutaj:

Zawartość i jakość glutenu wpływa na zdolność mąki do kształtowania ciasta i zachowania kształtu nadanego ciastowi; na właściwościach gotowania produktów (zachowanie kształtu podczas gotowania, zapewnienie elastyczności, wykluczenie lepkości, zmniejszenie utraty suchych substancji).

Gluten z mąki z pszenicy durum posiada właściwości, które pozwalają uzyskać ciasto o optymalnych właściwościach sprężysto-plastyczno-sprężystych, zdolne do „gaszenia” naprężeń powstających przy formowaniu się półfabrykatu, suszeniu produktów i ich transporcie.

Trwałość, wytrzymałość struktury ciasta na wszystkich etapach procesu wytwarzania makaronu zapewnia zawartość glutenu nie mniejsza niż 28%. Znaczny spadek zawartości glutenu prowadzi do zmiany właściwości konstrukcyjnych i mechanicznych półfabrykatów, wyrobów suchych i spawanych w kierunku degradacji; wzrost - praktycznie nie ma znaczącego wpływu na te cechy, zwiększając jedynie ich wartość odżywczą poprzez zwiększenie zawartości białka. Jednocześnie przy zachowaniu niezbędnych parametrów produkcyjnych możliwe jest otrzymanie produktów o dostatecznie wysokiej jakości z mąki o zawartości glutenu poniżej 28%.

Makarony z mąki o niskiej zawartości glutenu i zaburzonych parametrach technologicznych charakteryzują się niskimi właściwościami wytrzymałościowymi, co prowadzi do zwiększonej zawartości produktów niestandardowych, w tym okruchów i wyrobów zdeformowanych.

🔗
Wniosek jest taki: dodać gluten do ciasta ???

[„Substancja balastowa to substancja, która przechodzi przez organizm w postaci nieprzetworzonej. Nie jest wchłaniana do krwiobiegu i nie dostarcza energii. Głównym zadaniem substancji balastowej jest zapewnienie regularnego oczyszczania jelit”.]

A czym jest mąka z pszenicy durum? Czym różni się od zwykłej piekarni? Więcej glutenu? A co jeszcze?

Mąka z pszenicy durum wyróżnia się tym, że jest wytwarzana z pszenicy durum. Taka pszenica jest TWARDYCH w porównaniu do zwykłej pszenicy i zawiera nieporównywalnie więcej SUBSTANCJI BALASTOWYCH (błonnik, pektyny), które są bardzo przydatne dla organizmu. Nie odzyskują się z produktów zrobionych z takiej mąki, bo (cytuję) „Substancja balastowa to substancja, która przechodzi przez organizm w postaci nieprzetworzonej. Nie jest wchłaniana do krwiobiegu i nie dostarcza energii. Głównym zadaniem substancji balastowej jest zapewnienie regularnego oczyszczania jelit”.Właściwość substancji balastowych, które nie są wchłaniane do organizmu, jest bardzo cenna dla zdrowia. Mówiąc najprościej, do żołądka dostaje się drażniąca substancja, która jest bardzo trudna do strawienia, organizm musi spędzić dużo energii, aby pozbyć się niestrawnego pokarmu z żołądka. W tym samym czasie do walki wkracza cięższa artyleria, wyrzucany jest kwas wspomagający trawienie. Uwalnianie kwasu to nic innego jak nadmiar cholesterolu. Przy regularnym stosowaniu substancji balastowych zmniejsza się kwasowość krwi (na skutek uwalniania cholesterolu), jelita są oczyszczane ze szkodliwych substancji, organizm czuje się nasycony, ale jako taki nie otrzymuje kalorii.
Głównymi produktami zawierającymi substancje balastowe są orzechy, zboża, otręby, warzywa (bez skrobi), owoce.

Żaden gluten nie uratuje ciasta, surowce do produkcji zwykłej mąki i mąki z pszenicy durum są różne.
Z punktu widzenia zalet produktu robienie makaronu w domu ze zwykłej mąki nie przynosi żadnych korzyści, wręcz przeciwnie. Bardziej opłaca się kupować w sklepie makaron o składzie mąka pszenna HARD + woda + sól. We Włoszech przyjęto ustawę o obowiązkowym i wiarygodnym wskazaniu rodzaju mąki do produkcji makaronu.

Wniosek jest taki: dodaj do ciasta gluten.

Żaden gluten nie uratuje ciasta, surowce do produkcji zwykłej mąki i mąki z pszenicy durum są różne.
Z punktu widzenia zalet produktu robienie makaronu w domu ze zwykłej mąki nie przynosi żadnych korzyści, wręcz przeciwnie. Bardziej opłaca się kupować w sklepie makaron o składzie mąka pszenna HARD + woda + sól. We Włoszech przyjęto ustawę o obowiązkowym i wiarygodnym wskazaniu rodzaju mąki do produkcji makaronu.

I kupiłem nóż do makaronu. Pasta Empire La Fabbrica della.
I wygląda na to, że dokonała wyboru głupio i pękła w jednej butelce
Kupiłem to w metrze. Był mały, z jednym dodatkiem, więc lepiej go wziąć.
W moim: załącznik Ravioli. Z nią wszystko jest jasne, nie liczyłem na nią. Dalej są jeszcze dwie dysze. Jeden sprawia, że ​​makaron i spaghetti są cieńsze (makaron? Bez dziury w środku), a drugi sprawia, że ​​makaron jest cieńszy i mocniejszy, tylko grubszy. Co więcej, z ostatniej dyszy wermiszelu znajduje się podwójny rząd tego samego wermiszelu. Cóż, mnóstwo różnego rodzaju małych dzwonków i gwizdków, takich jak szczotka do czyszczenia, dwie drewniane szpatułki, nóż z dwoma ostrzami, do równej warstwy.
W naszym mieście nie widziałem innych opcji.
Ogólnie rzecz biorąc, jest fajnie. Naprawdę mi się podobało. Wszystko można zrobić tak szybko. A jakie cienkie ciasto można dostać Prawda, nie wiem, do czego takie cienkie ciasto się nadaje.
Na moich krajalnicach do makaronu jest tylko 6 podziałów, a nie 9 jak wiele tutaj. Ale wygląda na 9 i nie ma dokąd pójść, ponieważ już za 6 ciasto jest naprawdę przezroczyste.
Nareszcie mogę przykleić dużo pierogów i bez problemu na cały dzień. A może jakiś inny strudel, jestem cholernie szalony - sny, sny
Więc myślę, że może takie przezroczyste ciasto nadaje się na strudel? Nie robiłem tego wcześniej, ponieważ ręczne rozwałkowanie ciasta byłoby bardzo mylące. Teraz chcę.

Możesz także zrobić lasagne

Dowiedziałem się, jaka jest różnica przez 6 działek i przez 9. Powiedziano mi, że 6 odpowiada 9, ale między nimi, gdzie 9 jest po prostu więcej działek. Jeśli to prawda, nie denerwuj się.

[foxtrader]

Lasagne, tak, możesz, już o tym myślałem. Kocham ją bardzo mocno. Ale drzwi dla mnie wkrótce będą musiały zostać poszerzone

foxtrader, a co ci się nie podobało?

Lika , Wyjaśnię, o co chodzi. Należy zwrócić uwagę na dołączenie prostszego modelu.
Po prostu nie rozumiem, po co mam prawie takie same dwie dysze? Różnica w grubości gotowego produktu jest prawie zerowa. Wystarczyła mi jedna nasadka na oczy i uszy. Raviolnitsa jest ogólnie okropna. Dawno czegoś takiego nie widziałem. A co najważniejsze, kwadraty raviolowe są tak skąpe, że nic dziwnego, że dziewczyny nie mogły ich wypełnić nadzieniem. Jeszcze nie próbowałem tego z nadzieniem, ale po prostu rozwałkowałem ciasto w podwójnej warstwie. A to, co zobaczyłem, nie podobało mi się. Muszę spróbować z nadzieniem. Ale wydaje mi się, że nic się nie uda. Istnieje podejrzenie, że ciasto na ravioli powinno być inne, bardziej gęste czy coś. W rezultacie nie jestem pewien.
Teraz bez zastanowienia wziąłbym nawet prostszy model z jedną dyszą. To prawda, nie wiem, jaki rodzaj przywiązania jest w tym modelu. A jeśli nie ma w nim przywiązania do wermiszelu? A ja ją lubiłem. Ale to też nie jest krytyczne. Najfajniejszą rzeczą w tej krajalnicy do makaronu jest możliwość rozwałkowania ciasta. Reszta to ładne dzwonki i gwizdki. Chociaż niezaprzeczalnie miło, że potrafi szybko pokroić makaron. Wszystko inne uważam za opcjonalne przysmaki

[foxtrader]

Ten, który w METRO jest „niedrogi” (1615 rubli) ma 3 rolki w rzędzie, wszystkie nieusuwalne. Jeden do wałkowania ciasta i 2 inne do spaghetti i makaronu. Nie ma nic więcej. Pudełko było otwarte, więc je obejrzałem.

Raviolnitsa jest ogólnie okropna. Dawno czegoś takiego nie widziałem. A co najważniejsze, kwadraty raviolowe są tak skąpe, że nic dziwnego, że dziewczyny nie mogły ich wypełnić nadzieniem. Istnieje podejrzenie, że ciasto na ravioli powinno być inne, bardziej gęste czy coś.

Więc raviolki powinny być małe - na pół ugryzienia. To, że w naszych sklepach w zamrażalniach obok pierogów kłamie i nazywa się „ravioli” nie ma z nimi nic wspólnego. Ciasto musi być dla nich ciasne. Świeże, prawdziwe ravioli (również w METRO) mają mocną żółć i sprężystość. Może włożyli tam więcej jajek (żółtek). Konieczne jest wyszukanie przepisów na stronie tych maszyn.
foxtraderMnie właśnie tą dyszą interesuje przede wszystkim maszyna do pisania. Naprawdę myślałem, że coś jest nie tak z maszyną, nie działa dobrze.
Zastanawiam się, czy można na nim rozwałkować ciasto filo? Lub powinien być jeszcze cieńszy niż 9.

W instrukcji mojej krajalnicy do makaronu… było napisane; Dawniej po co kluski ... po co ravioli ... na 500g mąki jest 5-6 jajek ..
I rozwałkowuję ciasto przez dzielenie .. powiedzmy 1 to od razu 3 jeśli potrzebujesz cienkiego ciasta .. to po potrójnym krojenie 6-7 lub 8 .. w zależności od wymaganej grubości ..

Ten, który w METRO jest „niedrogi” (1615 rubli) ma 3 rolki w rzędzie, wszystkie nieusuwalne.Jeden do wałkowania ciasta, a dwa inne do spaghetti i makaronu. Nie ma nic więcej.

Oto mój nóż do makaronu, tylko za połowę ceny.

Mam inny szalony pomysł. A jeśli makaron nie zostanie wysuszony, ale zamrożony (nie ugotowany), co się stanie?