Sebastian Movier bagietki

Och, ile powiedziałeś beze mnie
Czy każdy ma idealne kroje? I czy smak się od tego zmienił?

Bardziej lubię twoje bagietki.
A my tak dużo piszemy, bo TAKICH bagietek nie ma na forum każdego dnia. Na przykład nie pamiętam już, jak długo próbowałem dostać takie cięcia i prawie sam zdecydowałem, że to nie zadziała. A potem nagle twoje bagietki. Oczywiście ożywił rozmowę, wszyscy są zainteresowani.
Oczywiście wpływa to BARDZO na smak!

Najsmaczniejszą rzeczą w tej bagietce jest ostra, postrzępiona krawędź cięcia.

[Natasha Chuchelka]

Czy każdy ma idealne kroje? I czy smak się od tego zmienił?
Natasha Chuchelkano cóż, rabat na to, że nie jesteśmy sławnymi piekarzami. Jak dopasować 7 cięć do 40cm?

Chciałem tylko zasugerować, jak robić lepsze cięcia. I nawet nie konkretnie na bagietkach, ale ogólnie. Jeśli jakoś bezskutecznie coś powiedziałeś - wybacz mi.
Oczywiście smak się nie zmienił. Pomyśl tylko - krzywo lub nawet. Najważniejsze jest pyszne. A twoje są bardzo piękne, wybuchowe, zgodnie z oczekiwaniami!

Nie, 7 cięć jest zrobionych na metrowej bagietce (lub 70 cm), nie pamiętam dokładnie, krótko mówiąc, na dużej ...

[miodunka, Sonadora]

miodunka, Sonadora, dzięki dziewczyny!
Natasza, jesteśmy tobą I nie myśl, że rzuciliśmy w ciebie pantoflem
Próbowałem też bardzo długo upiec bagietkę z takimi cięciami. A ja nawet ten upiekłam dwa razy, żeby uzyskać taki krój. A kiedy się okazało, zdałem sobie sprawę, że nie ma w tym nic skomplikowanego.
Dobrze, że wszyscy jesteśmy razem, dużo łatwiej jest osiągnąć jakieś rezultaty!
Irlandczycy i wszystkie dziewczyny i chłopcy : girl_haha: a jednak upieram się, że dobra para również odgrywa ważną rolę. Wszystko razem daje taki podmuch ciastom i kawałkom!

Jestem na twojej gałęzi dziewczyny, dziś kupiłem mąkę nordycką, dokonała jakiegoś przełomu w świadomości, teraz obawiam się, że ta domowa mi nie przeszkadza, to jest niebo i ziemia, kiepski portfel

[Jerzy]

Zrozumiałem, że trzeba go przyciąć za mało, to nadal warto, w tym czasie nacięcia trochę się otworzą, a następnie do piekarnika.
Albo nie?

Jerzyjeśli mnie zapytasz, to robię kawałki i od razu wkładam je do piekarnika.

Jestem na twojej gałęzi dziewczyny, dziś kupiłem mąkę nordycką, dokonała jakiegoś przełomu w świadomości, teraz obawiam się, że ta domowa mi nie przeszkadza, to jest niebo i ziemia, kiepski portfel

Rozumiem, że jest znacznie droższy. W takim razie pytanie brzmi: dlaczego?

[ty]

Dzień dobry wszystkim !
Natasza, zobacz, jak duże jest zainteresowanie twoimi bagietkami, a pytań jest już do ciebie wiele. Wstrzyknijmy ... Powiedz nam bardziej szczegółowo, które ty Wziąłem mąkę - zarówno pierwszą, jak i drugą, jak tworzysz parę, a co do garowania - jak to robisz? Tylko do czasu czy jakoś widzisz, że jest już dość i możesz upiec?

[Irishka i wszyscy]

Irishka i wszyscy, dzień dobry! Nie ma żadnych specjalnych tajemnic, najczęściej pospolita jest mąka z najwyższej półki, mamy „bohumilę”. I parą wszystkimi dostępnymi środkami, ale staram się, aby to było jak najwięcej.
I do sprawdzania tylko na czas. Temperatura jest teraz stabilna, co jest potrzebne do sprawdzenia. Ale zawsze masz tam odpowiednią temperaturę

To znaczy, że bierzesz nie dwa rodzaje mąki, ale tylko jedną, zwykłą mąkę? No i rośliny strączkowe, napisałeś. Tak?

Ir, kompletnie mnie zdezorientował! Oczywiście są 3 rodzaje! Bohumil, manitobu. ciecierzyca (lub groch)

W! Teraz to jasne! Dzięki !
Przepraszam, kochanie, z powodu braku zrozumienia, ale mimo wszystko zadam pytania, gdy tylko się pojawią.

Rozumiem, że jest znacznie droższy. W takim razie pytanie brzmi: dlaczego?

Nie jest dużo drożej, mąka jest dwa razy droższa, mamy zwykłe 30 rubli za kg, a skandynawskie 67 rubli za kg, ale to jest w sklepie blisko "boku", poszukam hot spotów, może w w metrze jest taniej, po tym, gdy białko jest 13, nie chcę wkładać innego do chleba

Dziewczyny, powiedzcie mi, kto wie. Wysłała syna do sklepu po semolinę, a on przyniósł semolinę. Co to jest? Czy to semolina z pszenicy durum, czy jest to ta sama semolina, z której pieczony jest chleb?

Natasza, to znaczy wysłać chleb, który nie został jeszcze ułożony do pieca?

Nie widziałem od razu twojego pytania.Postaram się to wyjaśnić normalnie i przystępnie, a nie w jednym języku, który rozumiem))).
Chleb jest zwykle krojony tuż przed włożeniem do piekarnika. Kroją go prosto do piekarnika. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni moment lądowania. Rozprowadzamy chleb tak, aby się unosił i zwiększał swoją objętość. Szczyt rozrostu nastąpi wtedy, gdy chleb właśnie urósł do maksimum i już nie wyrośnie. Więc nie potrzebujemy tej chwili, jest już za późno. W rzeczywistości został on zastąpiony. Przy każdej manipulacji (w tym cięciach) przedmiot obrabiany zostanie opróżniony. Nie możemy trochę do tego dojść. Wydaje się, że chleb dobrze wyrósł (przeważnie 1,5-2 razy), nadąsał się, ale ciasto delikatnie i trochę naciskamy palcem, a dziurka wyprostuje się i wyprostuje - tego potrzebujesz. Kroimy i wkładamy do piekarnika, wpuszczamy parę. Rozpoczyna się „eksplozja” ciasta: para bardzo dobrze przewodzi ciepło (przedmiot obrabiany szybko się nagrzewa), nie pozwala od razu chwycić skórki. Chleb będzie się dobrze otwierał wzdłuż kawałków.

A żeby dostać klasyczną bagietkę, nie osiągamy szczytu kory nawet bardziej niż w przypadku zwykłego pieczywa, które opisałem powyżej. To jest jaśniejsze? W takim przypadku wybieramy ten niezbędny moment, w którym nadal by się zwiększał, ale nie damy mu tego, ale pokroimy go i wyślemy do piekarnika z parą. W tym przypadku bagietka idealnie otworzy się wzdłuż nacięć, ale nacięcia na to nie wystarczą, bo od środka wciąż pędzi (nie pozwoliliśmy jej urosnąć bardzo i do końca, ale potrzebuje umieścić gdzieś ten „potencjał”). Dlatego nie tylko otworzy nacięcia, ale także rozerwie skórkę utworzoną między krawędziami nacięć i może nadal w niektórych miejscach na powierzchni. Spójrz, wyraźnie widać tutaj: między krawędziami kawałków w środku nadal są pęknięcia ciasta:


W przypadku wielu wyrobów piekarniczych takie łzy są wadą (nawiasem mówiąc bardzo częstą), która świadczy o tym, że wyrób był niedoświetlony w odpowiednim czasie garowania i zbyt wcześnie wstawiony do piekarnika. To jest norma dla bagietek. Chociaż są też bagietki z równymi i starannie rozłożonymi cięciami, jak na moim zdjęciu we wcześniejszym poście. Kto to robi. Ale klasyka - jak napisała Lilya - także z łamaczami. Mam nadzieję, że napisałem to jasno.)))

Mam nadzieję, że napisałem to jasno.)))

https://www.youtube.com/w...edded&v=OI-WstoakmQ#t=380
Znalazłem wideo u Gashenki, po 6 minutach widać wyraźnie, jak robić nacięcia.

A oto kolejny. Wydaje mi się, że tutaj widać jeszcze lepiej.

[Natasza]

Natasza, bagietki są po prostu świetne !!! Super cięcia!

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Natasza! Dziękuję bardzo! Będę eksperymentować, zwłaszcza, że ​​mam tylko jeden bochenek, który ma tendencję do opróżniania się, gdy robię cięcia.

Natali06, Natasza! Przepraszam za zalewanie tematu.

[Natali06]

Natasza Natali06!
Podziękować! Filmy są wspaniałe! I ten na początku. Widziałem ich wcześniej u Gashy, ale teraz patrzyłem innymi oczami. Wcześniej spojrzałem na to i pomyślałem: jak pięknie, ale nieosiągalne ... Francuski, tam profesjonaliści, dokąd jedziemy ... A po twoich bagietkach zacząłem inaczej na to patrzeć.
Podczas gdy czekam na posiadacze bagietek ...

Natali06-Natasha, PapAnin- Georgy, Lyulyok-Lilia, Chuchelka-Natalka, bardzo dziękuję wszystkim za naukę. Lilia miała rację - nacięcia należy wykonać w teście pod spodem. Kiedy położyłem dojrzałe ciasto z lodówki na stole, po prostu dotknąłem ciasta i uzyskałem wspaniały krój, vav. Następnie uformowałam bagietki i nastawiłam minutnik na 50 minut, ale opiekowałam się po 40 minutach. Zdałem sobie sprawę, że jest za późno, ciasto się zatrzymało i było całkowicie niemożliwe do zrobienia kawałków. Położyłem go do pieczenia, a bagietki urosły i sklejały się.
Ale bardzo smaczne, a zwłaszcza dziś zawinięte w folię spożywczą, zaparzone, gumowate, miękkie i aromatyczne. Przepyszny. Bardzo dziękuję za naukę, teraz będę wiedział co i jak robić. Utrata wyglądu nie zmieniła ich doskonałego smaku. Będziemy piec, aż nam się uda. Dzięki Natalochce za świetne bagietki.

[Luda]

Ludadzięki za raport! Ale znowu ten sam błąd, cięcia zostały wykonane dobrze, trochę nie w poprzek. A jaka jest waga?

Będziemy piec, aż nam się uda.

Ale to moja opinia!

A po twoich bagietkach zacząłem inaczej na to patrzeć.
Podczas gdy czekam na posiadacze bagietek ...

IrlandczykPrawda jest taka, że ​​mówią, wszystko ma swój czas. Dlatego jesteśmy gorsi od Francuzów!

Natalochka, ważyłem. Ten ostatni, ale całkowicie identyczny z pozostałymi dwoma, łącznie 227g.

[Lyudonka]

Lyudonka, jak dla mnie są trochę grube. I nie ma jednolitej grubości. I z tego powodu cięcia zostaną ujawnione na różne sposoby. A jak długo dostali?
I znowu dla cięć. W tym drugim filmie nawet narysował ołówkiem, w której części wykonać cięcia. A ostrze jest stosunkowo puste w stosunku do bagietki.
Jestem teraz taki sprytny, a wcześniej miałem też wiele niepowodzeń. Tak więc, Lyudonka, spróbuj, wysiłki i pracuj, zmielić wszystko!

Natalochka! To tak źle się rozniosło na korektorze. a moja grubość jest zawsze taka sama i nigdy się nie sklejają. OK, zbiegłem i zmierzyłem długość bagietki - dokładnie 40 cm.
Właściwie taka historia zdarzyła się z ciastem - ugniatałem, włożyłem do lodówki jak zawsze. Musieliśmy odjechać, a ciasto czekało 24 godziny. Gingerbread Man urósł do ogromnych rozmiarów. Może dlatego bagietki urosły tak bardzo, że groszek mielę w młynku do ziół, nie mamy w sprzedaży mąki Farina, ale sprzedajemy semolinę o nazwie Farina, więc użyłam semoliny. Jest Semolina, ale nie można kupić 6-7 dolarów za 1kg. Wziąłem zwykły chleb 4 procent białka, nie mocniej.
Może semolina tak spęczniała bagietki, a ciasto dojrzewało w garnka do pieczenia w 30 minut. nie za 50-60 min.
Będę trenować, aż osiągnę pożądany efekt i piękne poprawne cięcia. Piec raz na 7-10 dni, kochamy chleb, ale jemy mało. Bagietki są niesamowite i mój mąż to uwielbiał. Dziękuję Natalochka i wszystkim, wszystkim za naukę.
Mój syn był wielkim mistrzem chleba, ale w zeszłym roku wyjechał do innego świata.

[Lyudonka]

Lyudonka, moje kondolencje...
Lyudochka, to po prostu musisz nauczyć się piec, aby nie wstydzić się przed nim!
Czy masz taką mąkę jak orkisz? Czy też jest drogie?

Natalochka, zmierzyłam bagietkę długość 40 cm i szerokość 7 cm.
Dziękuję za współczucie, ból takiej straty nigdy nie ustępuje.
Ałła Pugaczowa śpiewa - Boże, nie daj mi przeżyć moich dzieci ...
Żyjmy i pamiętajmy o wszystkich zmarłych.
Dzięki za naukę.
tak wygląda nieużywana bagietka.

Natalia, szczerze mówiąc, nie widziałem, może w internecie, ale nie byłem zainteresowany, bo nie wiem nic o tej mące, jak i po co jej używać.

tak wygląda nieużywana bagietka.

Nie spalane są święte garnki. Nauczmy się! I będzie piękniejszy niż Francuzi!

Zgadza się, będziemy, ale po prostu muszę, dziadek mojej mamy był w 100% Francuzem.

Whoa! Teraz zdecydowanie nie masz dokąd pójść! , z naszej łodzi podwodnej!

Nauczę się od was, piekarze!

Jeśli jest na nim napisane Farina, to na pewno jest miękkie! Ale to włoski termin. Mąka stała to kasza manna. Kupuję to

/]

Nigdy takiego nie widziałem.
W którym sklepie kupiłeś? Zastanawiam się, czy można dodać semolinę, prawie zawsze jest to również z pszenicy miękkiej.

I ten?

[Olega_mama]

Olega_mama, zwykle w Prismah, Stockmann są różne rodzaje mąki.
Co nie jest dostępne w Babilonie, ale są ceny.

Cóż, oto mam uchwyt na bagietkę!
A oto wynik:
/ 8743b440fa254b68829d7cbc6eab740b]

Już możemy powiedzieć - bliżej!
Przeciąłem dwa i skręciłem jeden.
Dzięki Nataszy za przepis i osobisty przykład!

[Irishka]

Irishkaco za wspaniały człowiek! Kiedy mówią o uporze, nie chodzi o nas. Jesteśmy wytrwali!

Już możemy powiedzieć - bliżej!

A za drugim razem będzie jeszcze lepiej!
I szczerze mówiąc, bardzo się cieszę, że znów jesteś w nastroju do walki!

Dziękuję skarbie!
W tym czasie upiekłeś tak wiele różnych cudów - nie mam czasu, aby za nimi podążać! Zakładki pękają. Powoli wejdę w reżim.
Bagietki są pyszne, chrupiące! A rany są podarte tak, jak powinny. Spróbuje znowu.

Sebastian Movier bagietki

Kategoria:
Chleb drożdżowy

myślisz, że nie powinieneś ugniatać chleba w wypiekaczu do chleba?

[zina]

zina, Możesz też spróbować. Jeśli masz silikonową szpatułkę, musisz pomóc. Ponieważ ciasto po autolizie jest już uformowane i nadal konieczne jest rozprowadzenie pozostałej cieczy.

właśnie upieczony, z jakiegoś powodu kawałki nie działały

🔗

[zina]

zinabardzo ładne bagietki!

z jakiegoś powodu cięcia nie zadziałały

Ale była w nich eksplozja! Na tej ekstremalnej bagietce jest dobrze widoczny.Ale myślę, że bałeś się robić głębsze cięcia?
zinaupiekłeś wcześniej bagietki?

[zina]

zinaupiekłeś wcześniej bagietki?
[/ quote]
tak, zacząłem ciąć, ciasto sięgnęło po ostrze i bałem się ciąć głębiej,
pieczone bagietki po raz pierwszy, ale pewnie czytałem to przez miesiąc na różnych forach, dziękuję za wyjaśnienie i szczegółowe wyjaśnienia

[zina]

pieczone bagietki po raz pierwszy

zinawtedy po prostu olbrzymi dobra robota! Czytanie o bagietkach jest oczywiście dobre, ale dopóki nie przejdziesz rękami, nie poczujesz swoich błędów i zwycięstw, tylko wtedy wszystko się ułoży! Ale twój ładunek energii i chęć odkrywania nowych rzeczy są ze mną w harmonii! Dzięki za twój niepokój!

Zina!
To są bagietki !!! Zgadzam się z każdym słowem Nataszy. Można się nauczyć kroić, ale sama bagietka tak pięknie eksplodowała! I kolor! Słychać, jak chrupie. Zdejmuję kapelusz!
Aby ciasto się nie rozciągało, spróbuj nasmarować czubek noża olejem roślinnym, a nóż powinien być dobrze naostrzony.
No wreszcie!

Zina!

Aby ciasto się nie rozciągało, spróbuj nasmarować czubek noża olejem roślinnym, no cóż, nóż powinien być dobrze naostrzony.
No wreszcie!

Irochka, dzięki za pochwałę i wsparcie
, przeciąć ostrzem (włożonym w korek), naprawdę należy spróbować nasmarować olejem,

Powodzenia, Zina!
Dzięki Natashy za niesamowity przepis!

Sebastian Movier!

To są bagietki.