Ciastka, pierniki, biscotti, bezy. Pytanie odpowiedź

[Cleo]

Dziewczyny, mam pytanie Jak miękkie powinny być pierniki Lera-Sahara? A potem boję się niedogotować i wygląda na to, że je rozgotowałem

CleoKiedy naciskasz na nie palcem, żeby nie pozostały wgniecenia, ale też żeby brzegi nie były brązowe. Oto co pisze Lera „mała rada na temat pieczenia, patrzę na spód piernika - powinien się trochę zarumienić, być złocisty (ale nie brązowy, ciemny), brzegi również nie powinny ciemnieć przy nakładaniu palca - nie powinno być odcisku, ciasto nie powinno wypadać, a piernik nie powinien być miękki.

Tutaj są trochę bardzo miękkie, trochę je trzymam - a potem okazują się „chrupiące”. Oczywiście nie kamień, zazwyczaj topią się z herbatą, ale wolałabym, żeby był bardziej miękki.
Ciasto ugniatano i natychmiast pieczono. Próbując docisnąć je do równości w pierwszej partii, blat mocno przylegał do deski, musiałem go oderwać, wyciągając kawałki. Kolejne blachy do pieczenia piekły się dłużej. To są pierniki (choć zdjęcia nie są zbyt wyraźne)

Cleowygląda na to, że podczas ugniatania nie dostałeś wystarczającej ilości mąki, a ciasto okazało się miękkie.
Ponadto, jeśli poddasz piernikowi ucisk, lepiej najpierw przykryć pergaminem, a potem deskę.

[Vei]

Czy można podgrzać piernik w piekarniku?
i właśnie przeprowadziłem eksperyment, teraz będę wietrzyć mieszkanie całą noc
Postanowiłem podgrzać gotowy piernik w kuchence mikrofalowej i włożyć do niego patyk, żeby piekarnik nie jechał)))))))))
w 20 sekund mój piernik zamienił się w absolutnie czarny węgiel, z którego w kolumnie sypał się dym, całe mieszkanie było w dymie i płonęło
ale teraz wiem, co mam zrobić w ten sposób

Vei, Lisa, jesteś eksperymentatorem. Kiedyś piekłam ciasteczka w kuchence mikrofalowej, na trzeciej blasze zapalił się cukier na ciastkach i papierze. Mróz -30, od dawna zaoraliśmy okna i drzwi wietrzone. Od tego czasu nie piekłam w nim ciasteczek.

Dziewczyny, pomóżcie, kto wie, jak wysłać pierniki z Ukrainy do Moskwy? Proszę Podziel się. Chcę podarować bliskim kilka pudełek na Nowy Rok, ale wpadłem na problem, wszyscy przewoźnicy piszą, że produkty nie są dostarczane, może są jakieś kurierskie, które dostarczy? A może jest jakaś sztuczka, jak na pamiątkę. Ale widać, że przynajmniej pamiątka, ale jadalna. Już złamałem głowę, wszyscy mówią - nie nosimy jedzenia.

Anya, może możesz? I oczywiście myślę, że nie byłoby kłamstwem, gdybyś napisał: pamiątki.
Możesz też przenieść go ze zwykłym kierowcą autobusu, który jedzie do Moskwy. Zwykle zabierają małe paczki, jednak nie wiem, o ile poproszą o usługi. Tam krewni wyjdą i zabiorą ich. W naszym mieście nie ma teraz poczty, więc moja siostra kilka razy przeniosła swoje produkty (nie piernikowe, prawda, ale moim zdaniem kierowców to nie obchodzi) do Moskwy. Ostatni raz klient go zawiódł i nie chciał iść do autobusu o siódmej rano, jakby wciąż spał. Cóż, paczka wróciła, moja siostra odebrała ją, gdy autobus wrócił

Bardzo dziękuję za radę, którą spojrzałem na Ponyexpress - produkty spożywcze niestety znajdują się na liście zabronionych w transporcie. I mam konduktora pociągu w nagłych wypadkach. Moi moskiewscy krewni (a także Twój klient) również nie będą zadowoleni, gdy dowiedzą się, że rano muszą iść na stację po przesyłkę. Nawet na prezent.

[Okres przydatności do spożycia pierników]

Okres przydatności do spożycia pierników
Drogie rzemieślniczki! W weekendy przychodzili do mnie goście i próbowali mojego malowanego piernika (tym razem zrobionego według receptury Lery). Bardzo im się podobało i zamówili mi trochę pierników jako prezent dla nauczycieli.Powstało pytanie, jaki jest termin przydatności do pisania na pierniku (ile miesięcy)? Napiszę skład, dam sobie radę, ale nie ma informacji o terminie ważności. Spojrzałem na jarmark rzemieślników, tam ustalili różne warunki. Ktoś wskazuje miesiąc przechowywania i 3 miesiące, jeśli jest przechowywany w lodówce, a kto nawet 7-8 miesięcy ...

O ile mi wiadomo, ciasta miodowe są przechowywane do sześciu miesięcy, jeśli nie są wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Wtedy tłuszcz w nich jełczeje. Pierniki robione są na karmelu lub syropie cukrowym, ich trwałość jest krótsza, 2-3 miesiące. Jeśli nie pierniki, ale ciasteczka, to prawdopodobnie jeszcze mniej. Czytałem o cieście kozim, że można je przechowywać nawet rok ...
Mam wszystkie pierniki na miodzie naturalnym i podaję okres sześciu miesięcy (bez czasu, który minął przed sprzedażą pierników).

Burunduk Tatiana, bardzo dziękuję !!! Teraz jest znacznie łatwiej z synchronizacją!

Elena.PMyślę, że termin przydatności do spożycia ciast miodowych zależy również od sposobu przygotowania ciasta: surowego czy budyniowego. Custard i tak trwa dłużej

szkodliwe 78 , Lisa, bardzo dziękuję !!!!!

[Marishka]

Witam, powiedz mi lub wklej dobry przepis na pierniki, aby wyszły pyszne, gładkie, miękkie i długo się trzymały i nie zamieniły się w kamień). Jeszcze ich nie piekłam, chcę spróbować). A czy jest przepis na lukrowanie do ozdabiania nie surowych pierników białkowych? A może są w jakiś sposób traktowane ciepłem po dekoracji? Może oczywiście pytam o bzdury (((((dzięki Marishka, lukier bez jajek i odpowiedź na pierwsze pytanie pierniki z Lera Sahara

[elena88]

Dziewczynki, pierwszy raz piekłam pierniki na nieprzywierającym materiale. Co za gładka, kremowa strona. Cudowny widok!

Co to jest nieprzywierająca tkanina? Czy to nie jest mata silikonowa?

A ja już przyzwyczaiłem się do swojej seamy w dziurach, nawet mi się podoba, mówię klientom, czy pytają, co jest pieczone na gorącym kamieniu, dlatego taka ulga.

Ol, to nie jest silikonowa mata. To jest nieprzywierająca tkanina z włókien. Tkanina jest taka pulchna. Ale ciasto się na nim nie pali. To znaczy jak na papierze. Ale na papierze zła strona jest nadal nierówna. Poczuj różnicę:

elena88różnica jest po prostu uderzająca !!!!!
Kupiłeś to gdzieś w Internecie? Czy jest to wielokrotnego użytku czy jednorazowe?

Olga_Z, Olga, zamówiłem tutaj. Przyszło bardzo szybko.
🔗 wystarczy na dwie standardowe blachy do pieczenia. Wielokrotnego użytku.

Powiedz mi, jak sprawić, by ciasto cukrowe / kruche nie było twarde? Chcę, żeby to było jak mały tort z gwiazdkami z mojego dzieciństwa. Pamiętaj, aby dobrze zachować kształt pod obrazem.

Wypróbowałem kilka przepisów, ale efekt jest prawie taki sam: ciasto jest twarde, jakbym zbyt długo ugniatała mąkę, chociaż tak nie jest. Gdzie jest mój błąd?

Technologia, której się trzymam: zmiękczone (bardzo miękkie) masło ubijam mikserem ręcznym do śmietanki z cukrem, po kolei dodaję jajka, okazuje się, że jest bujny krem ​​maślany. Mąkę mieszam osobno z proszkiem do pieczenia. Do masy masła dodaję mąkę, ubijam mikserem przez 20-30 sekund, następnie mieszam rękami, aby uzyskać jednorodną masę.
W filmie i zamrażarce przez godzinę lub dłużej.
Rozwijam ją na 0,5 cm, wycinam foremki, z powrotem do zamrażarki. Piec do lekko zarumienionego w 175 stopniach Celsjusza przez około 20 minut.
Twardy.

Oto jeden z przepisów. Wydaje mi się, że trzymam się opisanej technologii.

1 szklanka lekko zmiękczonego masła
1 szklanka brązowego cukru
0,5 szklanki białego cukru
2 duże jajka
wanilia
0,75 łyżeczki Sól
0,25 łyżeczki proszek do pieczenia
4 szklanki mąki

Źródło: 🔗
dzięki za odpowiedzi

A jeśli zamienisz połowę oleju na smalec wieprzowy. Może wtedy ciasteczka będą bardziej miękkie?
Skąd ta myśl? Po prostu mój przyjaciel i ja zrobiliśmy pierniki z Sahary. Jestem na maśle, to na smalcu. Mam to jak chrupiące ciasteczka z cukrem, ale nie jest twarde. Na smalcu ma miękkie pierniki.

Na koniec do ciasta kruchego dodaje się jajka. Lepiej jest wziąć zimny olej i pokroić go w małe kostki. Wymieszaj z mąką i cukrem w okruchy, następnie dodaj jajka, bez proszku do pieczenia.Ugniataj jak najmniej, a potem okazuje się kruchy

dzięki, spróbuję
Wydaje mi się też, że spieprzyłam ze zmiękczaniem masła. Dziękuję, poprawię się

[lilycha]

Smortyu na Twoim pierniku i ręce swędzą, zacznę w poniedziałek, ale pytania są dojrzałe w jakiej temperaturze upiec? Upiec na pergaminie, posmarować czymś, posypać? A czy pieczesz w piekarniku na dolnej czy środkowej półce?

lilychaPiec w temperaturze 180 stopni, na kamieniu, leży na ruszcie na dolnym poziomie. Rozprowadzam go na kamieniu na nieprzywierającej macie teflonowej. Kiedyś pieczono go na pergaminie, nie trzeba go smarować, ale pergamin powinien być biały, a nie najtańszy. Kilka razy wziąłem żółtawy, upiekłem chleb, więc chleb się do niego przykleił, później odcinałem nożem. Ale musisz kierować się charakterem swojego piekarnika, w którym znajduje się piekarnik - na dole lub na górze, może pali się na dole i musisz piec na silikonowej macie.
Piernik wypiekam od 7 do 15 minut w temperaturze 180 stopni, w zależności od wielkości piernika i grubości. Będziesz miał swoje minuty w piekarniku, tutaj wystarczy zrobić próbny wypiek, aby zrozumieć.

Dziękuję bardzo!

[lilycha]

Proszę, powiedz mi, chcę upiec próbną partię pierników Pierniki lenkor i miękkie pierniczki wypiekane od razu z Sahary Ile wyszło przepisów na pierniki? A według przepisu Sahary pierniki nie są zbyt słodkie, w przeciwnym razie w porównaniu z innymi przepisami jest więcej miodu i proszku

lilycha, Lilya, zgodnie z moim przepisem pierniki nie są cukierkowo słodkie, powiedziałbym, że jakiekolwiek pierniki są za słodkie z powodu oblodzenia.
Kosztem ilości zależy to od rozmiaru i kształtu.
Na przykład upiekłem stwory około 10 cm, są prawie okrągłe, okazało się, że około 70 sztuk.

Sahara, Lera dzięki za odpowiedź. Myślę, że na próbkę wystarczy mi 1/4 przepisu)))), ale czy możesz mi powiedzieć, które barwniki lepiej użyć?

lilychaz jednego wzorca ciasta z Sahary mam około 45 pierników 11-12 cm plus drobiazg. Ale mój piernik jest gruby. Piernikowe ciasteczka na słodycz są przyjemne i nie słodkie, po prostu!

Veioch, ręce mnie swędzą, żeby zacząć pieczenie, jak będzie czekał poranek

[Dlaczego podeszwa marchewki faluje?]

Dlaczego podeszwa marchewki faluje?
Panno, mam ten problem: jak rozwałkowuję ciasto wydaje się, że trochę się rozchodzi, odchylam wałek do tyłu - zbiega się, ale nadal wydaje mi się, że jest zdeformowany, nie idealnie gładki. A po upieczeniu są to ślady na odwrocie wałka do ciasta.

Jak tego uniknąć?

Barbara, Czy rozwijasz się na pergaminie?

Barbara, Miałem to raz, kiedy rozwinąłem to na papierze. I posyp mąką papier

kolobashka, mi też się zdarza, wydaje mi się, że wsypałem dużo mąki.
Szczęśliwego piernika wszystkim !!! Niech życie będzie słodkie i różnorodne jak piernik!

Są one specjalnie na stole. Może dużo mąki, ciasto było strome, ale miękkie.
Wszystkiego najlepszego z piernika !!!

kolobashkadziewczyny już wyraziły podejrzenia, że ​​ciasto jest strome. Zgadzam się, a może taki pergamin. Po zakupie arkuszy teflonowych wszystkie problemy, takie jak nierówności, mąka z tyłu piernika zniknęły całkowicie. Wysoce zalecane. Od ponad roku aktywnie pieczę na tym samym arkuszu. Chodzi o cenę, to się opłaci z odsetkami.

Yrochka, rozumiem, dzięki!

[Pluss]

Ludzie, mam pytanie, nie jestem mocny w piernikach, z reguły pamiętam je na święta noworoczne ..
Robię to według tego przepisu
1,5 łyżki cukru, 200 g oleju, 5,5 łyżki mąki, 3 jajka, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2/3 łyżki miodu, cynamon, imbir po 1 łyżeczce.
Nigdy nie przejmowałam się tym, że mały piernik rośnie, po piekarniku położyłam deskę do krojenia na wierzchu jak praskę i byłam szczęśliwa ...
a potem natknąłem się na zdjęcie i zdałem sobie sprawę, że jestem frajerem ... Byłem tylko frajerem ...
🔗
jak ona to robi z tak ostrymi kątami… po prostu idealnie…
jaki jest sekret ???
może jest inny przepis, przyklej go gdzie szukać.

Nie znam dokładnego przepisu, ale wygląda na to, że ciasto nie wyrasta ani nie odkształca się podczas pieczenia.

Pluss, jest zszokowana takimi krawędziami!
Ale! To nie są pierniki, ale ciasteczka! I oczywiście przepis.

Plussdziękuję! Jakie interesujące! Będę też czekał na wakacje noworoczne na eksperymenty!
A co do zdjęcia na Instagramie - to ciasteczka z cukrem, a nie pierniki ... Ciasto kruche. Dostaję te według przepisu "Piaskowe pierścienie z orzechami według GOST". W LJ Chadeyki przejrzyj poszukiwania. Ich okres przydatności do spożycia to nie tylko pierniki.

Larissa u, Yrochka, Burunduk, merci

może ktoś zna języki obce, przejdź się po jej stronie, może jest napisane

Plussnie ma przepisów, ale przepisy Nadia (moja mała piekarnia 2015 w insta i na swoim blogu o tej samej nazwie) ma od razu, nawiasem mówiąc, nie da się oderwać od jej wideo, to fascynujące ... I zwróć uwagę na ciasto na filmie, w którym kroi ciasteczka, tam wałkuje w dłoni jak sklejkę, nawet się nie ugina, stąd brzegi są tak równe. Tak, przepisy są w języku angielskim, ale Google jest zawsze gotowe do pomocy. A miary należy przeliczyć z kubków na gramy

Pluss, Ira, może to są ciasteczka? A ja uwielbiam wypukłe, szczególnie pod polewą lakierniczą, choć wyglądają jak pierniki. Przecież czeskie rzemieślniczki mają pierniki, które nie są płaskie.

Larissa u, tak, popatrzę, dzięki

ledi, tak, wszyscy wydawali się zgadzać, że ciasteczka ... musisz przeczytać o okresie przydatności do spożycia, jeśli jest długi, możesz spróbować.
Vera, ale potrzebuję płaskich, przeważnie mam zdjęcie piernika, im gładsze tym mniej problemów z obrazkiem ..
Ja jak jest mocno wypukły to po prostu przekręcam piernik, rewers jest dużo gładszy, a gdyby taki samolot był po obu stronach to była to po prostu bajka

następnie spróbuj ciasta Gerdy lub po prostu dodaj trochę zamiast napoju według przepisu, wtedy piernik nie wyrośnie i nie zaokrągli się tak.

Veitak na pewno zapomniałem o nim, mówię, o pierniku pamiętam raz w roku ..
Liz, czy mamy tutaj podobny przepis na ciastka z super krawędziami, żeby wydłużyć okres przydatności do spożycia?

Pluss, Ir, w ogóle nie piekę ciasteczek, więc nie mogę nic polecić. Każdy plik cookie ma krótki okres przydatności do spożycia, ale zwykle przetrwa 2-3 tygodnie.

Wczoraj Varvara zadał pytanie. o gładkim dnie na pierniczku, a więc przez dwa lata wczorajszego pieczenia pierników, wystraszyłam się na wszystkich dywanikach i pergaminach i zdecydowałam się upiec na mące (miałam już takie doświadczenie). W końcu prawdziwe rzemieślniczki z piernika rozwałkują ciasto na mące. Próbowałem tarzać się po silikonowym dywanie i piec na nieprzywierającym dywanie (Tanya Mona to robi. Tanya to ile cierpliwości i cierpliwości trzeba mieć, szacunek do ciebie), ten dywan porusza się po stole, wtedy się boję przeciąć go nożem. I jest tylko jedna mata nieprzywierająca. I idealnie się układa na mące, a mąkę z piernika zmiotę sztywnym pędzelkiem po ostygnięciu.

Vera, robię to, ale nie wycinam go na dywanie, żeby go nie ciąć, tylko zwijam na silikonowy, a następnie ostrożnie kładę ciasto na drewnianej desce do krojenia (lekko wcierane ręcznie olejem ale całkiem sporo, można to posypać mąką, chyba zamiast masłem), wycinam tam nożem wokół szablonów, a następnie układam figury na nieprzywierającej macie. A potem rzucam dywan na kamień do pieczenia rozgrzany do 180 stopni. Verun, a ty trzymasz suche farby rozcieńczone wodą w lodówce, a ile możesz zatrzymać? Gotowana woda? Wciąż boję się, że coś może pójść nie tak. Jest nawet pomysł, aby rozcieńczyć wodą i wlać ją do foremek lodowych i do zamrażarki. Kiedy musisz wziąć jedną lub dwie kostki i gotowe. Po prostu nie wiem, czy farby można zamrozić? Moja Ukrasa jest sucha.

Tanya. Pamiętam wszystko. Podzieliłeś się ze mną i zobaczyłem twoje zdjęcia. Próbowałem wszystko powtórzyć, tak jak ty. Ale haczyki ręczne, prawdopodobnie, ciasto przykleja się do dywanika, rozciąga się podczas przenoszenia. Generalnie nie zaprzyjaźniłem się z twoją metodą, tak! Rozcieńczam przegotowaną wodą, stoją przez długi czas. Nie zmieniają koloru, nie ma zapachu. Myślę, że to nie jest straszne. I mam Ukras

[Ljna]

dziś pieczony piernik według receptury Gerdy. Do ciasta przyczepiłem szablon, aby wyciąć detale domu, zakleszczył się, jak go zdjąłem, na cieście były ślady, musiałem to odwrócić. dziewczyny, czy to tylko moje? może trzeba było owinąć szablon folią do żywności?

Ljna, Lekko posypuję mąką

dobrze jest zrobić szablony z plastikowej teczki - nie sklejają się! lub z pergaminu

dzięki dziewczyny!

[Pluss]

Cześć wszystkim.
Cóż, wszystko jest w toku
Ludzie, dajcie mi przepis na lekkie ciasto, prawie białe… ale chcę, żeby dużo smakowało jak piernik? albo może?

Uwielbiam ciemność ,: przepraszam: nie mogę pomóc

Pluss, biało - biało - kruche ciasteczka na skondensowanym mleku "Czułość uczuć". Ale dla mnie okazuje się kruchy i lubię tylko świeży smak. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=200821.0 Nie znam jasnych pierników i wątpię w ich istnienie, nawet jeśli miód lub syrop inwertowany wywoła zażółcenie.

Elya_lugno dobrze, nie da się całkiem biało-biało… no żeby nie było tak ciemno jak z miodem… czy naprawdę da się go zastąpić glukozą? i tak, aby ciasto było elastyczne i można było je skręcić w opaskę uciskową.

[Sahara]

Sahara, Lehr, czy możesz powiedzieć mi więcej, czy zamiast proszku można dodać cukier? poza tym puch jest bardzo ciasny, jest paskudny, ale dobry tylko z Ukrainy jest na wagę złota

Marfa donczy masz młynek do kawy? Mielę na nim cukier, w cieście wychodzi dobrze, ale nie kupisz.

Marfa donAlena, więc wsyp dowolny proszek, nieważne jakie wypieki.
A cukier, ja tego nie próbowałem, wydaje mi się, że może pozostać w ziarnach w cieście, a potem wodnistym w upieczonym pierniku, żeby lukier później nie żółknął.

Cukier mielę na młynku do kawy na proszek, inaczej dostałem ostatnio cukier, który z jakiegoś powodu pozostał w ziarnach piernika. Musiałem przykleić obraz waflowy, aby uratować sytuację

[zaman]

Powiedz mi, pliz, jak zrobić pierniki z nadzieniem?

zamanPodoba mi się ten przepis https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396449.0

Dziękuję bardzo. Tak, dokładnie tego szukałem, ale nie wiedziałem, że to Vyazemskys… A czy ktoś zrobił to ze skondensowanym mlekiem?

zamantrzeba spojrzeć na temat z przepisem, może ktoś to zrobił. Z bielą nie zadziała - wypłynie. Z gotowanym możesz spróbować.

[marzenie]

DZIEWCZYNY ZNALAZŁEM PRZEPIS, TU IMBIRKI SMARUJEMY ŚMIETANEM PRZED PIECZENIEM .. DLACZEGO TO ???

marzenieNatasza, oto odpowiedź na twoje pytanie odpowiedź od Lisy Vei

bardzo dziękuję za odpowiedź!

[Irishechka07]

Och, co za piękność, dziewczyny!
A dziś upiekłam detale domku z piernika, mojego pierwszego dziecka)) Upiekłam z ciasta miodowego, bo ciasto całkowicie bulgocze od przypalenia. Może ktoś, kto zna, może wyjaśnić przyczynę tak silnego obrzęku? Cóż, żaden nie jest prosty (

W miarę możliwości chciałbym również zadać pytanie. Dziewczynki, jak pieczycie pierniki na zamówienie, czy myślicie, że pierniki miodowe odgrywają dużą rolę (alergie u dzieci)? Jak często to się dzieje? I mam je tak jak ostygną, okazują się solidne, ilu nie zrobiło. Czy to też jest w porządku?
Z góry dziękuję

A jednak miodowe ostygną, są twarde, a po spaleniu miękkie i przewiewne, jeśli można to tak nazwać… też nie rozumiem dlaczego…

mój miód tylko z Gerdy zaraz po upieczeniu jest twardy i twardy, cała reszta jest miękka po upieczeniu.

Cóż, Gerda sprawia, że ​​jestem jeszcze bardziej miękki niż te, które pieczę (które zawsze się udają)))
przy okazji zauważyłem też, że w moim przepisie nie ma jajek ..) przepis przy okazji od Peggy Porschen

Daj sobie spokój i nie martw się. Walczyłem z nim przez pięć lat i nic nie warte. Jest mnóstwo przepisów, wybierz ten, który działa.

Irishechka07, Ira, przepraszam, oczywiście, ale nie znasz podstaw i zamierzasz to zrobić na sprzedaż. Widzę, że masz pytania o podstawowe rzeczy: o ciasto, o lukier ... I już chcesz zarabiać pieniądze, których nawet w teorii nie znasz. Nie mówię o praktyce. Czy to możliwe? Poćwicz na sobie, na krewnych, wypełnij dłoń. Gdzie idziesz tak od razu?

Cóż, to ja w przyszłości) teraz nadal nikomu ich nie sprzedam, bo wtedy nie ma co sprzedać. Chcę tylko wypełnić moją dłoń. Mam gotowy, zakupiony lukier, więcej niż zadowolony, ale pytam o ciasto, bo czy warto przy nim poprzestawać, jeśli mi odpowiada smak i parametry. Więc jestem zainteresowany ...

[yalexandrina]

Dziewczyny, czy możecie przechowywać zdobione pierniki / ciasteczka w stosie (naturalnie dobrze wysuszone)? Nic się nie klei / nie kruszy / nie rysuje? Czy okruchy z dolnej części górnego piernika zatykają wzór dolnego? Ale w mieszkaniu nie ma wystarczająco dużo miejsca, aby ułożyć w jednej warstwie.

yalexandrina, Aleksandra, Ułożyłam dobrze wysuszone pierniki w kilku warstwach, chociaż położyłam je z papierem do pieczenia. Nie było dla nich nic. Należy jednak pamiętać, że jeśli na pierniku są wybrzuszenia: kulki lub punkty wolumetryczne, to łatwo się odrywają.

elena88, Dziękuję bardzo! Następnie, dla większej niezawodności, przeniosę to na papier.

[Marzenie]

Dziewczyny, radzę przepis na pyszne, nie twarde pierniki .. Próbowałam już wielu przepisów .. Chcę aromatyczne ciasteczka ze wszystkimi przyprawami

Marzenie, Przyłączam się do pytania, chcę zrobić piernik na Nowy Rok.

Mogę zrobić wszystko, ale moja ręka nie jest pełna pierników.
Panno, doradzaj dobry sprawdzony przepis, abyś mógł jeść i rozpieszczać swoje chrześniaki oraz udekorować choinkę na Boże Narodzenie.
A potem jest taka przepaść przepisów, że nie chcę się mylić za pierwszym razem.

Inusya, na pierwszej stronie tematu „Dekorujemy pierniki, ciasteczka…” znajduje się link do przepisu na pierniki z Lera Sahara, gorąco polecam!

Lizonka, dzięki, poszła szukać ... może się uda!

[Angelina Pryanikova]

Dziewczyny, i jestem zdenerwowany, przeniosłem kilka produktów, szkoda 500 gramów miodu. Zrobiłam ciasto z Gerdy, okazało się, że śmieci (((wszystko zgodnie z przepisem, nigdzie go nie połamałem. Ale to nie są pierniki. Maksimum to ciasteczka, a potem ... z odcinkiem. ((Teraz to ciasto jest w lodówce, nadal jest zepsute, ale gdzie to położyć, nie mogę się skupić. Najprawdopodobniej w koszu (((Czy jestem jedyny?

Angelina Pryanikova, Nie próbowałem ciasta Gerdy. Właśnie szedłem. Co z nim nie tak? Nawet jeśli wszystko jest smutne, nie wyrzucaj tego, pozwól mu się położyć, może dziewczyny coś doradzą. Ale jak udało ci się zrobić ciasto na tyle miodu ?! ... Dowolny przepis zawsze dzielę przez 3-4. I dopiero wtedy próbuję upiec. Jeśli się uda, to decyduję, czy potrzebuję takiej samej ilości produktu, jak w przepisie, czy ograniczę się do małej ilości. Moim zdaniem jest to rozsądne. W ostateczności wyrzucenie go nie jest takie złe.

Alla, co ci nie pasowało? Osobiście podoba mi się ten przepis, okazuje się bardzo smaczny piernik (ciasteczka). Jedyny minus jest bardzo solidny. Ale z herbatą można, a mój mąż to lubi, powiedział, że najlepszy przepis na smak

Właśnie spojrzałem na przepis od Gerdy. Za pierwszym razem podzieliłbym to przez 5. Wystarczy na próbę

Tak, doprowadzono mnie do tego, że wszyscy chwalą to ciasto. (((i nie zmniejszyłem proporcji ((zwykle za pierwszym razem robię coś ściśle według przepisu, a jak się dobrze okaże, to już zmniejszam-podwyższam normy).
Nie podobało mi się, że były baaaaardzo słodkie. Moje dziecko nawet ich nie zjadło (a ciasto jest już w koszu na ulicy. Chodzi o to, aby je trzymać w lodówce, jeśli nikt ich nie zje.

ale dla mnie wszystkie pierniki są takie słodkie. wyrzuciłeś go na próżno, oczywiście, zrozumiałbyś, gdyby gorzkie okazały się, ale wyrzuć to ze słodyczy? Ciasto Gerdy idealnie przechowuje się miesiącami w lodówce i trafia do domów, jakoś znajdę gdzie je przyczepić, np. Do tych samych prezentowych domków czy pudełek. nie wszystko to samo nie lubić bardzo słodkie

Ja też jestem zagubiony ... Generalnie, jako osoba wychowana przez system radziecki, nie mogę wyrzucić jedzenia. Za każdym razem, gdy wysyłam spleśniały kawałek chleba do kosza, czuję wyrzuty sumienia. A tu - ciasto! Jeśli nie, to przynajmniej możesz poćwiczyć

Angelina PryanikovaSzkoda, że ​​ciasto już zostało wyrzucone, w zeszłym roku zrobiłem z niego domek i pierniki, zaraz po upieczeniu są oczywiście dębowe, nawet jak wbijasz gwoździe to trzeba się położyć, miałem około 5 tygodni, ciasno owinięte w celofan stały się dość „gryzące”, a sztuczka z przeciętym jabłkiem bardzo im pomaga.

Alla, dzieci musiały hojnie dekorować piernik.A może nie jesteś hojny 13 stycznia? eH, na próżno się spieszyłeś

Dziewczyny, może wyrzuciłem to na próżno. Ale ćwiczenia to strata energii elektrycznej, a teraz są tak drogie. A potem gdzie, do kogo? Nie mogę kupować ani sprzedawać tego, co mi się nie podoba. Martwię się o własne ciasto (piernik) za każdym razem, czy mi się podoba, czy nie komuś, kogo sprzedaję, chociaż bardziej mi odpowiada i nigdy mnie nie zawiodło. (Mmm). I tu leży, to się dzieje Okej, co się stało, będę mądrzejszy i spróbuję trochę nowych rzeczy)

Jeśli już, nikogo nie obrażam, każdy ma inne gusta.

Dziewczyny od koleżanki DR radzą, co można dziś ugotować z wypieku (już idę do sklepu), a co smaczne i na pewno się sprawdzi.

[Yulana]

Yulana, Yul, tu jest temat o ciasteczkach, masz na myśli pyszne ciasteczka?

tak, już zrobiłem imbir, którego już próbowałem

[Zawartość kalorii w pierniku, zawartość w nim białek, tłuszczów i węglowodanów]

Zawartość kalorii w pierniku, zawartość w nim białek, tłuszczów i węglowodanów

Dziewczyny, ja jak zwykle trochę poza tematem, ale nagle ktoś się przyda.
Tutaj ostatnio ktoś narzekał, że klienci proszeni są o wskazanie kalorii i zawartości białka, tłuszczu, węglowodanów w pierniku. Miałem więc kawałek ciasta Mazeshkalach, upiekłem z niego dzisiaj pierniki i jednocześnie zorientowałem się, jakie są parametry.
Oto, co się stało: 100 g produktu zawiera białko - 7,99 g, tłuszcz - 5,7 g, węglowodany - 67,0 g, wartość energetyczna - 349 kcal.
Oczywiście, w zależności od produktów, liczby mogą się zmieniać, ale niewiele.
O tak, liczby są wskazane dla piernika bez ozdób, ale zawartość kalorii w lukrze jest mniej więcej taka sama, tj. Zawartość kalorii zdobionego piernika się nie zmieni, wzrośnie tylko ilość węglowodanów.

suvoyka, Masza, cóż, to jest dla mnie ogólnie niezrozumiałe, jak to określiłaś, patrząc na kawałek ciasta, dobrze! Dla mnie to ciemny las, te wszystkie kalorie i tak dalej.

Boję się, że tam kaloryczność jest wyższa, bo piernik po upieczeniu staje się bardzo lekki. Czy liczyłeś kalorie, biorąc pod uwagę kurczenie się podczas pieczenia? Z reguły do ​​kaloryczności surowego ciasta należy dodać co najmniej 20%.
Tutaj piernik Lerin obliczyłam kaloryczność 456Kk na 100g gotowego, nie mrożonego piernika.

Tak, Lizo, policzyłem biorąc pod uwagę skurcz, ale nie miałem tak dużego procentu, to było 720 gramów ciasta, wyszło 650 gram piernika, czyli około 10 proc. Ale masz rację, w końcu to nie świeżo upieczone pierniczki idą pod obraz, ale dobrze wysuszone, nie brałem pod uwagę, pójdę po 100 gram na akumulator, zgłoszę suchość. Chociaż w sklepach piekarniczych wszystkie parametry są wskazane dla świeżego, a także wysycha pod koniec okresu przydatności do spożycia.

Liza, więc zacząłem od tej kaloryczności, dziś upiekłem piernik według receptury Lera Sahara (pytanie kto teraz to wszystko zje) policzyłem zawartość kalorii, dla porównania zrobiłem to na 100 g świeżo upieczonego nie zdobionego białka piernikowego - 8,6 g, tłuszczu - 11,7 g, węglowodanów - 78,4 g, wartości energetycznej - 453 kcalto znaczy, że nasze obliczenia z grubsza pokrywają się, po prostu ciasto Lerino jest bardziej tłuste niż Mazeshkalach, a zatem bardziej wysokokaloryczne. To są ciasta.
Nawiasem mówiąc, te sto gramów piernika, które suszę na noc, jak na razie to sto gramów piernika ...

Mmizeshkalach (M.mizesh - miód po węgiersku))) wybrałem kiedyś właśnie ze względu na małą ilość tłuszczu, gdyż w życiu mylono mnie ze zdrowym i dietetycznym jedzeniem.
Myślę, że błąd tam będzie już dość nieistotny, to nie jest "skurcz podczas pieczenia"))

Więc okazały się zdrowe i dietetyczne! Za poprawkę dzięki, jeśli jestem dobry z matematyką, to z językami nie jestem zbyt dobry ...

Dziewczyny, pomóżcie! Potrzebujemy sprawdzonego przepisu na piernik „na patyku”. Pilnie.

[nikolina13]

nikolina13, IRINAco to znaczy dla piernika na patyku? Zrobiłem na patyku od elena88 wszystko trzymało się idealnie. Myślę, że nada się każde ciasto

Alena, wielkie dzięki, już zdecydowała.

[elena88]

Dziewczynki, powiedz mi proszę, zrobiłem piernik według przepisu elena88, piernik okazał się twardy, choć przetrzymywano go w piekarniku przez 7-8 minut w temperaturze 180s, to nawet się nie zrumienił. Leżą w pudełku już od dwóch tygodni, myślałem, że staną się bardziej miękkie, ale nie ... tak samo twarde, tylko gryzą ... Dzisiaj pokryję je glazurą.
Czy są jakieś pierniki, które po upieczeniu byłyby miękkie? A z nimi możesz coś zrobić, ożywić, że tak powiem?

[Julia]

Julianajwyraźniej zależy od produktów. Ostatnim razem wziąłem mocno kandyzowany miód. I dostałem ten sam twardy piernik. I to jest pierwszy raz. Bez względu na to, ile razy je piec, zawsze są miękkie. Zawsze używam tego przepisu.
Jak naprawić? Możesz upiec drugie podobne pierniczki w kształcie i zapieczętować je dżemem. Staną się bardziej miękkie.
Spróbuj włożyć kawałek jabłka do pudełka, w którym znajdują się pierniki. Pudełko musi być hermetycznie zamknięte.

[Ochrypły]

Ochrypływielkie dzięki))) Spróbuję położyć jabłka)

Dziewczyny-rzemieślniczki proszę powiedzcie dlaczego kolor lukier nie jest jednolity? Robię to z suchego białka.
Przerwałem mu czy co?

Dlaczego kolor lukru nie jest jednolity?

jaki rodzaj barwnika? nie zachowywał się w ten sposób świeży żel amerikolor, tylko sam pigment został odcięty i stał się niejednorodny.

jaki rodzaj barwnika? nie zachowywał się w ten sposób świeży żel amerikolor, tylko sam pigment został odcięty i stał się niejednorodny.

Wygląda na to, że nie z barwnika. Tutaj dzisiaj zrobiłem zdjęcie ... Zielono - wilton i suragflair, czerwień też to mieszanka. Ale biel jest też czymś niejednorodnym. Najwyraźniej nadal są to bańki.

Nigdy w ogóle nie otrzymuję błyszczącej powierzchni. Czy to z powodu proszku białkowego? Ale tym razem była to totalna porażka ... 🙁

Nigdy w ogóle nie otrzymuję błyszczącej powierzchni.

tak naprawdę masz wszystko na raz: gruby proszek, słabo wymieszany lukier pod wstrząsami i trzeba było go wysuszyć pod lampą lub w piekarniku w temperaturze 50C, aby połysk pojawił się natychmiast.

Jak tylko spróbowałem, nie było połysku, dopóki nie zacząłem wysychać w piekarniku. Czasami, jeśli nie chcesz podgrzewać piekarnika z powodu 1 piernika, to zwykłą suszarką do włosów, ale musisz być bardzo ostrożny.

[Yu]

YuJulia, jabłka to sprawdzony sposób! W zeszłym tygodniu sam tego doświadczyłem, upiekłem pierniki według przepisu Gerdy, mogłem też połamać zęby, potem znalazłem wskazówkę o jabłkach u Lizy (Vei) i po dniu, które stały się bardziej miękkie, byłem oszołomiony! A po kilku dniach były już zupełnie miękkie!

Dodano czwartek, 01 grudnia 2016 00:33

Angelina Pryanikova, Zrobiłam też pierniki według tego przepisu, tylko połowę. Najpierw upiekłam 2 blachy piernika, resztę ciasta zostawiłam. Więc też były takie krakersy, nie dało się gryźć, a było baaaaardzo słodko (chociaż mam słodycze)! Ale włożyłem je do pojemnika z kawałkami jabłek i po kilku dniach stały się miękkie! Z reszty ciasta upiekłam części do domu, odbiorę i mogę zabrać syna do przedszkola lub komuś dać. I oczywiście nie zrobię już tego ciasta!

Czasami, jeśli nie chcesz podgrzewać piekarnika z powodu 1 piernika, to zwykłą suszarką do włosów, ale musisz być bardzo ostrożny.

dziewczyny, dlaczego stwarzacie sobie problemy? Ile razy już pisałem, że jeden, dwa lub trzy pierniki można i należy suszyć pod zwykłą żarową lampą stołową. Ale jeśli jest dużo piernika, to w piekarniku.

[Elizabeth]

Elizabeth, Wszystkie żarówki LED mam u siebie .....

w rzeczywistości masz wszystko od razu: gruboziarnisty proszek, słabo wymieszany lukier pod wstrząsami i trzeba było go wysuszyć pod lampą lub w piekarniku w temperaturze 50C, aby połysk pojawił się natychmiast.

Proszek to po prostu najlepsze, jakie sprzedajemy. Najwyraźniej lukier nie jest dobrze dopasowany.
Dzięki za radę!

Wszystkie żarówki LED mam w domu.

Ja też go miałem, ale pojechałem do Auchan i kupiłem najtańszą lampkę stołową za 150r, szczególnie po to, żeby pierniki można było suszyć w małych ilościach.

: mail1: Dzień dobry dziewczyny-rzemieślniczki! Doradzam jakiś przepis na piernik dla wnuczki w wieku 1,5 roku.żeby mogła je zjeść i udekorować. (uwielbia rysować) Wkrótce nadchodzi nowy rok i słyszałam z góry, że ciasto musi zniknąć. Podziękować!

Witam rzemieślniczki. Wysłałem Ci pytanie: wczoraj ugniatałem ciasto od Gerdy i włożyłem do lodówki, a wieczorem przypomniałem sobie, że nie włożyłem proszku do pieczenia (((to jest bardzo krytyczne i jakoś wpłynie na gotowy piernik?

[skykatya]

skykatya, będą po prostu solidne. ale możesz je zmiękczyć jabłkiem. do domu wystarczy zrywak i nie wkładaj

[Tatiana27]

Tatiana27, tak, weź dowolny przepis. tutaj na przykład z Lera Sahara nie trzeba go w ogóle postarzać, ugniatać i natychmiast upiec

Wydawało się, że Denvochki przelotnie przeczytał cały temat, ale nie znalazł mojego pytania. Teraz, jeśli pokroimy piernik (w moim przypadku potrzebuję mocno kwadratowego), to szybciej wysycha ... czy nic się nie zmienia? Wcześniej odcinałem tylko detale domów, ale odpowiadało mi, że są bardzo suche, ale co z ciasteczkami? A może po prostu wydaje mi się i nic się nie zmienia?

wtedy wysycha szybciej ... czy nic się nie zmienia?

wysycha w ten sam sposób, niezależnie od tego, czy go pokroisz, czy nie.

Drogie dziewczyny, nie wiem, gdzie zapytać. Półtora miesiąca temu widziałem u moich kolegów z klasy piernik 3D w postaci maszyny do szycia Singer. Kto jest mistrzem? Nie mogę znaleźć

[Jeśli lukier jest zamarznięty]

Jeśli lukier jest zamarznięty
potrzebna jest rada. Nadal mam trochę lukru na balkonie. Zapomniałem o nim. uderzył mróz i zamarł. Zabiłem go, czy można coś innego zrobić?

Tumanchik, Irisha, możesz to zamrozić. Rozmrozić, wymieszać i jest super do polewania lukru (jak mi zostało to szkoda wyrzucić, zrobiłem to, wszystko super)

bardzo dziękuję Natasza! Nadal mam niepomalowane pierniki!

Irishkina,

Dziewczyny, pytanie do tych, którzy malują pierniki farbami. Jak długo powinien wysychać barwnik na lukrze przed nałożeniem nowej warstwy? Z jakiegoś powodu jest przeze mnie stale wchłaniany. Nie mogę nawet umieścić białych kropek w oczach. wszystko jest zamazane i wchłonięte