Ciastka, pierniki, biscotti, bezy. Pytanie odpowiedź

[A oto haczyk, w cieście nie powinno być miodu i przypraw. Oczywiście rozumiem umysłem, że ciasto kruche jest tutaj bardzo odpowiednie, ale które ?!]

Cześć wszystkim! Muszę upiec dom na święta, nie piszę na ostry, bo trudno to tak nazwać.
Córki potrzebują domu na wakacje. A oto haczyk, w cieście nie powinno być miodu i przypraw. Oczywiście rozumiem umysłem, że ciasto kruche jest tutaj bardzo odpowiednie, ale które ?! Abyś mógł pięknie ciąć i montować? Dziewczyny, może ktoś się natknął, a jest już sprawdzony przepis?

prascoviamożesz obejść się bez miodu, zastępując go melasą. Ale nie wiem bez przypraw. Nie możesz umieścić tylko tych, których nie lubisz ?!
Wydaje mi się, że ciasto kruche jest dość kruche, aby zrobić z niego dom, chociaż prawdopodobnie można spróbować. Półfabrykaty są cięte przed pieczeniem.

MusenovnaDziękuję! Jakoś zapomniałem o melasie, która doskonale zastępuje miód.

Najlepiej więc przyjrzeć się przepisom amerykańskim, wszystkie są w melasie (melasa z ciemnej trzciny) i nie dodają przypraw. Dzięki temu pierniki będą miały piękny karmelowy kolor i ten sam zapach. Jeśli nie ma melasy, możesz spalić z cukru. Służy do wyrobu ikry pomora (według przepisów w internecie) i bez przypraw.

[Zebrał już wszystkie składniki oprócz anyżu. Po prostu nie mogę go znaleźć. Czy jest to bardzo ważne w przepisie?]

Dziewczyny, powiedz mi, proszę. Chcę zrobić domek domowy według przepisu Gerdy. Zebrał już wszystkie składniki oprócz anyżu. Po prostu nie mogę go znaleźć. Czy jest to bardzo ważne w przepisie? Czy jego nieobecność będzie zauważalna?

imiennik, może w aptece?

A może wystarczy kilka kropli olejku eterycznego z anyżu? Czy mogę to kapać? Nie brałam go w aptece, ale w sklepie, w którym takie olejki się sprzedają. A najbardziej niesamowite jest to, że kiedy poczułem jego zapach, od razu przypomniałem sobie swoje dzieciństwo, kiedy złapałem przeziębienie, to wśród przepisanych i kupionych w aptece leków była taka płynna mieszanka, brązowo-czerwonawa, musiała przyjmować 1 łyżkę kilka razy dziennie. Była taka słodka i pyszna. Mamo, kiedy sam zostałam mamą, ciągle pytałam, jak to się nazywa. I w końcu nie może sobie przypomnieć. A teraz wiem - to było na anyżu, ten eliksir. Ale to było dawno temu, w latach 70. Teraz są inne leki, prawdopodobnie tak nie jest.

TanyaNam, Piec bez tego, możesz dodać przyprawy do swojego gustu!

Mona1,
to była alteyka! dokładnie! Bardzo ją też pokochałem w latach 70.)))) za aromat!

Ech, prawdopodobnie nie ma teraz pianek.
Nawiasem mówiąc, dziewczyny to takie pytanie. Do przypraw. W teście Gerdy jest ich kilka. I tego roku coś z hojności mojej duszy tak dobrze im poradziło, że to było nawet za dużo. Tyle potrzeba, licząc łącznie, na 1250 g mąki - w przepisie są łyżeczki ze zjeżdżalnią lub bez. Daj, jeśli ktoś wie, ile należy.

Nie radzę, dodaję okiem i zapachem)))

Dlaczego nie ?! Jest Alteyka, jest sprzedawana w aptece ... Znajoma kupiła syna w zeszłym roku, mówi zapach i smak dzieciństwa, teraz leczy tylko z alteyką ... Sam osobiście widziałem reklamy w telewizji.

Dziękuję. Nawet nie myślałem o olejkach eterycznych.
Nigdy nie jadłam pierników „domowej roboty”, tylko te ze sklepu. I nadal trudno mi określić, jak mi się najbardziej podoba

TanyaNam, dodaj anyż zamiast anyżu.
Anyż jest również nazywany: anyżem chińskim, anyżem indyjskim, anyżem syberyjskim lub anyżem gwiaździstym. Ta roślina nie ma nic wspólnego z anyżem, a tylko wygląda jak z zapachem.

anyż jest zdecydowanie lepszy niż anyż, raczej anyż jest zastępowany anyżem z powodu braku dostępności. Polecam również dodanie kopru włoskiego i kolendry.

[Chcę zrobić dom w przedszkolu, zamknąć go folią pod ramą, będzie tam stać przez długi czas.Ale robią wszystkie domy z lukrem na surowej wiewiórce, jak to zanieść do ogrodu? Może możesz coś wymienić]

Dziewczyny, doradzajcie, jak być. Chcę zrobić dom w przedszkolu, zamknąć go folią pod ramą, będzie tam stać przez długi czas.Ale robią wszystkie domy z lukrem na surowej wiewiórce, jak to zanieść do ogrodu? Może możesz coś wymienić

Dutya, Katya, oni też robią krówki z ciasta. Tam woda z cukrem jest gotowana do określonego stanu i ubijana. Na wyjściu piękna biała masa. Gdzieś niedawno spotkałem link .... może na początku tego tematu ..

Dutyaa ja zapomniałem o mastyksie - w końcu można ozdobić mastyksem)

Victorio, czytałem o kremówce, spróbuję. I będę trzymać się liczb mastyksu. Widziałem domy pokryte mastyksem, są bardzo równe i gładkie, ale chcę sople, śnieg). A polewę czekoladową przykleię, mam nadzieję, że nie spłynie. W grupie mamy 20-23 stopnie. I będzie trwać od 15 do 7-8, wystarczy na ile dzieci). Szkoda, że ​​mojej córki nie będzie przy jedzeniu, więcej musi robić osobno.

Katya, jaki przepis zamierzasz upiec?

VictoriaCam, Zdecydowałem według przepisu Lenkora, według recenzji są one bardziej miękkie i nadal zachowują swój kształt. Zrobię to na miodzie.

Katya, według tego przepisu?
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
Nie wiem, który przepis wybrać. Nie chcę dębu. Od Gerdy dziewczyny piszą, że dostają solidne domy.

dreszczyk, tak, on. Mówią, że jeśli jest z miodem, to jest miękki, a jeśli jest z syropem, jest twardy. Jedyne, czego jeszcze nie przeczytałem, w przepisie na domy soda nie jest potrzebna, ale nie wszyscy to robią. Więc pytanie jest otwarte w przypadku sody. I nie rozleję całej mąki, spojrzę na ciasto.

Dutya, Zrobiłem domki z ciasta Lenkor, nalałem też sodę, zrobiłem na miodzie. pierniki są miękkie, domy też, ale wszystko wciąż jest tego warte, jeden domek wciąż tu jest. więc następnym razem zdecydowanie naleję sodę. Wkrótce zgarnę swoje prace domowe i będę piec domy z ciasta Gerdy, ciasto leżało w lodówce chyba od miesiąca. Porównuję, na pewno napiszę swoje spostrzeżenia

Dutya, DaNiSa, Katya, Alena, dziękuję. Dziś chcę zagnieść według przepisu Gerdy, Lenkor. Zmniejszę porcje.
I dlatego od kucharza.
Ciasto piernikowe:
650 g drobnej mąki (najlepiej półlekkiej (najwyraźniej z pierwszego gatunku)
210 gramów cukru pudru
90 g margaryny do pieczenia,
85 g miodu
4 małe jajka,
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3 łyżeczki przyprawy do piernika,
3 łyżeczki kakao.

dreszczyk, Ljubow nie zrozumiał - ugniatasz wszystkie trzy rodzaje ciasta - od Lenkora, od Gerdy i tego w wiadomości?
Wczoraj ugniótłam pół porcji od Gerdy, ale jakbym nie zgłosiła przypraw.

Tak, Vika) Chcę wypróbować wszystkie trzy rodzaje, abyś później mógł wybrać najsmaczniejszy dom dla klienta)
Zmniejszę porcje ciasta.

dreszczyk, czekamy na raporty dotyczące wszystkich receptur)

[Gdzie mogę kupić foremki do piernika w rozmiarze NORMAL? Normalny to dla mnie co najmniej cm 8-9.]

Dziewczyny, a ja mam pytanie powyżej, pojawiło się inne pytanie. Gdzie mogę kupić foremki do piernika w rozmiarze NORMAL? Normalny to dla mnie co najmniej cm 8-9. Mam to z WTC, cóż, choinka i półksiężyc to nadal nic. Ale reszta to całkowicie okruchy, ale na ciasteczka, ale nie pomalowane pierniki

VictoriaCamBardzo podobały mi się dziewczyny, które kupiły zestaw foremek do ciastek Wilton https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
Chcę sobie takie kupić. Może możesz to gdzieś kupić, radzę)

dziewczyny, mam jedną. szwagier sprowadzony ze stanów. Jest naprawdę fajnie: figurki są różnorodne, różnej wielkości (zarówno małe, jak i duże), jest alfabet i cyfry, nadaje się również do mastyksu przy dekorowaniu ciast. Ogólnie rzecz biorąc, weź to tak szybko, jak to możliwe

VictoriaCam, sama przez rok w ciągłym poszukiwaniu „normalnych” sadzonek na piernik. Jestem w Corolli. ru kupiłam sobie komplet serduszek plus serduszko 19x16cm. To był mój pierwszy zestaw startowy. Kupuję dużo na ebee i aliexpress. Właśnie otrzymałem paczkę z amerykańskiego sklepu, ale cena tam z dostawą jest oczywiście bardzo wysoka (((
Moim zdaniem najbardziej normalną rzeczą jest szukanie Ali i ebea, wystarczy dokładnie przestudiować opis z linijką w rękach.

VeiLiz, późno zwróciłem się do Ali.Nie sądziłem, że kogut ugryzie mnie piernika)) Mimo to najpierw spróbuję tego biznesu, nagle mi się nie podoba
A propos Ali. Ostatnio chciałem złożyć zamówienie i pojawiły się sklepy z płatną dostawą. Na początku zdenerwowany. Wtedy spojrzałem, że większość z nich nadal ma bezpłatną wysyłkę.

VictoriaCam, Ali zawsze była z bezpłatną dostawą i opłaconą. Co więcej, globalna witryna w języku angielskim jest większa niż wersja rosyjska. Przyjrzyj się bliżej opłaconej dostawie, jeśli odbierzesz ją od jednego sprzedawcy, dostawa zostanie zmniejszona o ilość. A w ramach darmowego statku już włożyli koszty w cenę.
Przepraszamy za offtopic.

VictoriaCam, specjalnie znalazłem moją starą wiadomość. tam podał link do strony. tutaj jest

🔗

więc tam możesz zamówić formularze nawet według własnego szkicu. dowolny rozmiar i cena jak dla mnie nie gryzie)

MilovizaLen, dzięki za pouczenie - nigdy nie widziałem płatnej dostawy, teraz nie będę ich żałować

[_Milana_]

Dziewczyny, ale jak narysować taką płaską siateczkę? A może po prostu obejrzyj wideo?
Usunąłem pytanie, znalazłem MK Husky Luda)) jak zrobić równe siatki na pierniku

Aby przyspieszyć proces, nadal możesz próbować rysować linie taką dyszą.

_Milana_czy masz takie załączniki? jak grube są te linie? To kremowa dysza, najprawdopodobniej pojawią się tutaj bardzo grube linie.

Vei, Liza, to byłoby 5 dołków !!!! Kaaaaaaak wydany - pół piernika natychmiast!

Mamo Tanyaale co, bierzesz pięć nasadek i pięć torebek, przyklejasz je taśmą i gotowe! Najważniejsze jest, aby naciskać równomiernie we wszystkich pięciu))
Cóż, ale poważnie, jeśli są małe dziury, może to jest wyjście?
Z technicznego punktu widzenia narysowanie nawet cienkiej i częstej kreski nie stanowi dla mnie problemu, ale moje oczy męczą się i są tak oślepione tymi sieciami, że ich unikam. Być może z taką dyszą byłoby łatwiej.

Zamawiam podobny, tylko z innej firmy. Jak to zmierzę. Jak tylko mm obliczy to)

Vei, Nie mam takich załączników. Na razie nie ma pilnej potrzeby, chociaż przyjrzałem się już dokładnie dyszy z dwoma otworami (dysza Ateco nr 41). Jest mały, średnica otworu wynosi 1 mm.
Zgodnie z opisem zamieszczonym na stronie sklepu internetowego La-torta, większe dysze na dwie linie mają średnicę otworu 2 mm, dla trzech linii - 1,5 mm, dla pięciu linii - 2 mm.

[Poke to, jak to jest trudne? Martwię się, że udręka jest przesadzona]

Dziewczyny, które włożyły ciasto Gerdy do lodówki. Poke to, jak to jest trudne? Martwię się, że udręka jest przesadzona Jest twardy jak ziemniak, mogę tylko zmiażdżyć czubek torby, inaczej wszystko jest zamarznięte. Czy możesz być bardziej miękki, czy to wszystko?

Sowa scops, w lodówce jest ciężko, nie denerwuj się))

[i skąd wziąć różne foremki na pierniki?]

Dziewczyny, prawdopodobnie zadam głupie pytanie i skąd wziąć różne foremki na pierniki?

rnv76,
Osobiście jeszcze nie kupiłem form, drukuję zdjęcie, które mi się podoba, przenoszę na błyszczący karton i idę dalej, póki to pomaga. Ogólnie formy Wilton są fajne. tutaj możesz zobaczyć 🔗 a więc 🔗 tutaj też uratowałem, dziewczyna wykonuje wszelkie formy na zamówienie 🔗

Marfa don, Alena, dzięki!

jest wspaniały sklep Confisieur. (ojej, zapomniałem przedłużenia))) w ogóle wszystko tam jest po bardzo humanitarnych cenach. Możesz również zrobić własne z jednorazowych naczyń do pieczenia z folii. Kroisz je na paski o szerokości 4 cm, składasz na pół wzdłuż i nadajesz pożądany kształt.

[Daryushka]

Dobrze mnie poklep, gdzie jest ten przepis od Gerdy !!!! Siedzę godzinę i nie znajdę tego!
I proszę o radę, Twoim zdaniem kakao jest lepsze! Od Gerdy lub Lenkora!

Zrobiłem

500 gr miodu
2 jajka
500 gr cukru
300 gr margaryny
50 gr kakao
2 łyżeczki proszek do pieczenia
3 łyżki. l. rum lub 3 krople aromatu
1 łyżeczka cynamon
szczypta kardamonu (w ziarnach lepiej użyć kardamonu, jest bardziej aromatyczny, nasiona z pudełek należy zmielić w moździerzu)
szczypta goździków
szczypta imbiru
szczypta anyżu
skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny
wanilia
1250 mąki to przybliżona ilość. Zwykle zajmuje mniej.

1. Podgrzej miód, cukier, margarynę, aż cukier się rozpuści. Masa nie powinna się gotować, a jedynie rozgrzać.Wyjąć z pieca i lekko ostudzić (min. 68 * C).
2. Połowę mąki wymieszać z przyprawami, proszkiem do pieczenia, skórką, kakao.
3. Do masy miodowej w 2 krokach dodawać nie ubite, lecz wymieszane jajka do uzyskania gładkości. Dodaj rum (możliwy koniak) lub aromaty
4. Dodać przyprawioną mąkę do masy jajeczno-miodowej i dobrze zagnieść ciasto. Resztę mąki mieszać stopniowo, ciasto powinno być jędrne i elastyczne. Zajmie to 20-25 minut.
Nie ma potrzeby mieszania całej mąki. Podczas wyrabiania ciasto ostygnie, ale nadal będzie ciepłe. Zatrzymaj, włóż ciasto do plastikowej torebki i odstaw na noc do lodówki. Pozwól mu odpocząć i odpocząć.

Daryushka, oh śmieje się)) masz to ciasto od Gerdy))

Daryushka, przepis podany przez Ciebie od Gerdy. Nadal tego nie zrobiłem od Lenkora. Ale zrobiła Liza Vei - Mezeshkalach. Na wyjściu są zupełnie inne zarówno pod względem smaku, jak i miękkości))) Oba smaki mi się podobały. Ale na zamówienie niewątpliwie wybrała Lizinę. Któregoś dnia spróbowała tego koleżanka - bardzo podobała jej się Gerda.

Kiedy szukałem, leży w widocznym miejscu, używam go i nie wiem co!

[a kto używa gotowej mieszanki do oblodzenia? Czy warto wydawać pieniądze?]

Dziewczyny, a kto używa gotowej mieszanki do oblodzenia? Czy warto wydawać pieniądze?

tuskarorajeśli twój proszek jest dobry, drobno zdyspergowany, to myślę, że tak nie jest. Zamówiłem mieszankę 15, w końcu ją przyniosą))) Nasz proszek nie jest zbyt dobry i nie przechodzi przez małe dysze.

tuskaroraLena, sprzedajesz jakiś lwowski proszek, więc jest bardzo mały i nadaje się do wszystkiego - lukier, mastyksu itp.

Liza, nie sprowadzają do nas Lwowa. Mój proszek jest normalny, nie utknął w dyszy. Pomyślałem - może gotowa mieszanka jest lepsza.

A jednak zwróciłem uwagę na te filmy, które były wstawiane jako ostatnie - tam rzemieślniczka wykonuje zarówno kontur, jak i wypełnienie z jednego opakowania. Czyli konsystencja lukru dla konturu i wypełnienia jest dla nich taka sama? Mamy przecież w tym temacie w przepisie na lukrowanie, proponuje się rozcieńczyć lukier do napełnienia niewielką ilością wody. Nadal mieszkam w lodówce (cóż, mówią to głośno - maksymalnie 2-3 dni) dwadzieścia opakowań w niektórych polewach konturowych, w innych - nadzieniu.

Właśnie oglądam ostatnią rzemieślniczkę na YouTube. Bardzo przydatne jest to, że jeśli wideo nie jest tutaj oglądane, ale bezpośrednio na YouTube, to pod jej filmem znajdują się szczegółowe linki do wszystkiego, co zostało użyte w filmie. ogólnie rzecz biorąc, nie ma jednej i tej samej małej torby, ale raczej zmontowane, aby wideo było krótsze i zawierało więcej informacji w tonacji prezentowanego materiału. na jej kanale są też osobne filmy o przygotowywaniu podstawowego lukru, o tym, jak rozcieńcza, czego używa do konturu, wypełnienia, ale jest też kilka innych opcji na co
tutaj na jej stronie internetowej za pośrednictwem tłumacza googletranslate można przeczytać o rodzajach lukru 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
rodzaje lukru:
Korekty spójności
Do zarysowania
Do malowania nawierzchniowego
Do marmurkowania
Do szablonów
Do pracy z koralików

Lena, polewanie lukier nie nadaje się do konturu, powiedzmy - nie jest to zgodne z technologią. Tyle, że rzemieślniczki z piernika i piernika prawie zawsze zaniedbują technologię i często robią to, aby przyspieszyć i uprościć proces, ponieważ kosztu ciastek i pierników nie można porównać z kosztem i poziomem ciastek oblanych. Jeśli będą przestrzegać wszystkich zasad, będą musieli godzinami siedzieć nad każdym ciasteczkiem, nie potrzebują go. Między innymi Royal Icing to technika angielska, a ciasteczka są bardziej dekorowane w Ameryce i tam wszystko jest dla nich łatwiejsze))) brak szacunku dla tradycji i zasad.
Zresztą rzemiosło piernikowe i wysoka sztuka cukiernicza to dwa różne światy. Te same Węgierki robią kontur w swoim pierniku, ale nie zakrywają go nadzieniem, nie uważają tego za konieczne, jest to zbyt żmudne i czasochłonne. A w przypadku Royal Icing jest to niedopuszczalne naruszenie. Dodatkowo, gdy zamkniesz kontur, wypełnienie złapie się i nie będzie można rysować mokre na mokre, a to ulubiona technika piernikowa, ponieważ jest najprostsza, najszybsza i najskuteczniejsza.

W praktyce, jeśli dłoń jest pełna, wtedy kontur można wykonać polewając lukrem i od razu wlać piernik, ale bez wprawy takie nalanie przeleci nad zamierzonym konturem i straci kształt rysunku.

Rozumiem. Oznacza to, że dwa rodzaje oblodzenia są prawidłowe, ale nieopłacalne w masowej produkcji.
Lisa i kolejne pytanie - jakich barwników używasz. Mam żelowe, maluję nimi mastyk, ale w lukrze zachowują się inaczej. Najdziwniejsza rzecz. To trochę zalane. Wszystko jest suche. Wypełniłem go innym kolorem. Wysechł. Jest dobrze. Po dniu zwracam uwagę na fakt, że kontur między dwoma kolorami zdaje się zanikać. przemalowany. Jest to prawdopodobnie spowodowane wilgocią?

opcjonalnie, być może to nadal zawartość tłuszczu w ciasteczkach / piernikach wpływa na zatokę.
czyli po upieczeniu po prostu przykryłam pierniki na chwilę papierowym ręcznikiem, cały nadmiar tłuszczu znika (i wizualnie wydaje się, że nie są tłuste)

Veronica, dzięki. Ale myślę, że nie chodzi o zawartość tłuszczu. Chociaż spróbuję to przykryć papierem.

[Czy możesz porównać bardziej szczegółowo ciasto Gerdino i to, które pieczesz?]

Vera, Czy możesz porównać bardziej szczegółowo ciasto Gerdino i to, które pieczesz? Bo bardzo lubię smak gerdino, ale jeszcze nigdy nie dojrzałam do miękkości bez jabłek. Oznacza to, że po prostu nie miał czasu i nadal nie rozumiałem, czy kiedykolwiek sam mięknie, czy też powinien zostać ożywiony jabłkami?

Ciasto Gerdy bardziej mi się podoba. To jest słodsze. Jest dwa razy więcej miodu. Prawie identyczny pod względem aromatu i koloru. Cóż, łatwiej jest odgryźć. Miękkie po upieczeniu. Połóż się na stole - wysycha, ale nie dąb. Myślę, że wynika to z faktu, że miód i margaryna są mieszane w miękkim stanie bez podgrzewania. Jeśli go spakujesz, myślę, że stanie się bardziej miękki. Nie musiałem go wypróbowywać z opakowania.

Liza, a moje pechenyukhs już stały się miękkie (od Gerdy), to jest po 3 dniach, spokojnie gryzą bez wysiłku.

a jaką masz grubość i gdzie były one trzymane? Jak długo ciasto było przechowywane przed wypiekiem i jaka była struktura?

tak w porządku: po upieczeniu grubości 0,5-0,7 cm były tak samo przechowywane w kuchni, na dostochce, w naszej kuchni przy okazji piec stoi i tam jest gorąco jak się podgrzewa, gdy ciasto ugniata się ... przysięgam! Nie pamiętam, ale gdzieś tu napisałem: „Zagryzłem ciasto od Gerdy dla porównania”. wydaje się, że był to początek listopada ... a może koniec października.
kiedy było ciężko w lodówce, kiedy się wytoczyło. to jest miękkie i plastyczne. po upieczeniu były to absolutnie grzanki, włożyłem kilka pierniczków do pojemnika z jabłkiem, położyłem się na noc i zrobiłem się bardzo miękki, reszta jest taka

Datę wyrabiania ciasta znalazłam 14 października i upiekłam już ... teraz

[co jest nie tak z moim ciastem (od Gerdy)? Wiosną upał był łagodny, ale tym razem chyba coś przeliczyłem, źle się potoczyło.]

dziewczyny wyglądają co jest nie tak z moim ciastem (od Gerdy)? Wiosną upał był łagodny, ale tym razem chyba coś przeliczyłem, źle się potoczyło.Na zdjęciu po lewej pokażę piernik posmarowany żółtkiem przed pieczeniem (myślałem, że będzie lepiej, ale to nie pomogło). Po prawej nie jest rozmazany.

wydaje mi się tłusty lub dużo proszku do pieczenia.

Mam problem z ciastem Gerda, też się kruszy i wydziela tłuszcz. I smakuje bardzo smacznie, po prostu niemożliwy do rozwinięcia - pęka.

ledi, szczerze, nie wiem, co jest nie tak z ciastem, nie miałam, a może jest z cukru? Spójrz teraz, pokażę ci zdjęcie, na konturze są 2 szczegóły. więc to jest struktura całego ciasta, które mam, bardzo gładka

może potrzebuje BARDZO długiego pobytu?

jedna myśl przyszła! ledia może mało mąki? faktem jest, że przepis wskazywał, że najważniejsze jest, aby nie przesuwać mąki, dokładnie pamiętam, że tęskniłem za tym momentem i włożyłem całą mąkę, którą odmierzyłem, a następnie wymieszałem, ponieważ było ciepło i wziąłem i wziąłem mąka ... potem naprawdę zwolniłem i po kilku dniach zobaczyłem. co jest napisane, aby nie przesadzić! ale zdecydowanie więcej nalałem, prawie na szklankę, a może więcej, po prostu nalałem garściami ...

Alena, ja też nie wiem. Ciasto zostało zrobione na początku listopada. Najciekawsze jest na 2 porcje. Cóż, nic, już wszystko upiekłem.Przed pieczeniem ciasto leżało długo bez lodówki, nawet w pobliżu baterii, pomyślałem, że lepiej będzie rozwałkować. Piernik dobrze smakuje. Minusem było to, że ciężko było go rozwinąć, był podarty, a pierników nie można było ozdobić haftem, myślę, może trochę ugniatałem, albo jest w kakao. Faktem jest, że używałem białoruskiego kakao, ale teraz go nie sprzedajemy. Kupiłem kakao Mriya, które jest podejrzanie ciemne. Może jest z czymś mąka.
Alena, może jest naprawdę mało mąki. Mąka jest inna. Kiedy toczyłem, zauważyłem, że sadzonki rozwijają się płynniej.

czy wymieszałeś ciasto przed walcowaniem?

Tak oczywiście! Próbowałem ugniatać do uzyskania gładkości, ale ...

może to za mało mąki, skoro ty też ją ugniatałeś, nie zrobiłem tego, bo nie mogłem, była taka ... niezbyt ugniatana i po prostu rozciągnąłem ją rękami w ciasto i kiedy Zacząłem go rozwałkować wałkiem do ciasta, już trochę się przykleił i posypałem trochę mąką i wszystko było dobrze. przypominał plastelinę czy coś ... ale miękki. Chociaż, wręcz przeciwnie, nie wyszło dla Ciebie ... a może wręcz przeciwnie, ogólnie rzecz biorąc, ta jakość produktów wpłynęła na partię

Luda! Haschka! oto moje owce. z kwiatu, przyklejone nogi przed pieczeniem

ten pomysł jest świetny !!! plus ty za to! inaczej wycinam wszystko ręcznie, bo foremki są za małe

[Czy potrafisz przymocować dom mokrą bezą?]

dziewczyny pomagająCzy potrafisz przymocować dom mokrą bezą?całkiem początkujący piekarz, ale patrzyłem na twoją urodę i też chciałem. ale nie wiem, jak zrobić lukier

romancova.tatyanaNie wyobrażam sobie jak to się potoczy, powiedzmy, że to nie zadziała ... lepiej rób lukier, rzadko się nie udaje, najpierw próbujesz to zrobić

nie przenosi produktów, nie zatrzyma mokrych bezy. Lepiej niż rozpuszczona czekolada!

romancova.tatyana, a sam skleiłam karmelem :-) Cukier ugotowałam z odrobiną wody i tyle :-)

Oh oh oh !!! nie rób tego, karmel z reguły z czasem (i bardzo szybko) zaczyna płynąć i topić !!! zwłaszcza jeśli dom jest wilgotny.
Albo lukier lub lukier / czekolada. Polecam oblodzenie, moi rodzice z dawnej NG mają dom.

VeiUps! Dowiemy się :-) ale mój dom wciąż nie żyje długo, oddałem go swojej teściowej :-) już powoli je z mewą :-)

Tak, Olya, twój dom był bardzo apetyczny! Teraz jestem tak zajęty, że nie mogę wszystkiego komentować, czasami po południu widzę to z telefonu, ale nie mogę tego napisać, a wieczorem skończę i zapomnę, że ja powinien mieć ((

W zeszłym roku moja córka (wielka fanka Baby Jagi) zamówiła na Nowy Rok chatkę na udkach kurczaka .. Dom musiałem postawić na nogi .. Ale zrobiłem też dodatkowe podparcie z przodu - drabinę, a ja musiała „przypadkowo” podstawić choinkę z tyłu. Jej gałąź dotknęła tylnej ściany. Ponieważ oblodzenie pełniło rolę śniegu, wszystko było nim obficie pokryte, więc wszystko mocno przylegało.
Więc kto robił pałace z ciasta piernikowego, a kto chałupę na udkach kurczaka ...

[Domek z piernika]

Moja córka ma 3 i pół roku i czeka na dom jak cud ... W tym roku będziemy razem rzeźbić i malować, mam tylko zdjęcia pierwszych domów, nie są cyfrowe, muszę zeskanować umieść to, a ja też w minionym roku zebrałem choinkę z ciasta piernikowego dla mojego siostrzeńca, na konkurs domowych choinek do szkoły, jest też bardzo pięknie, jeśli znajdę zdjęcie, które pokazuję.

Domek z piernika

Ciasto:
Mąka pszenna 600 g,
Dżem gruby 400 g,
Miód 100 g,
Masło (lub margaryna) 100 g,
Posiekane pomarańczowe cekates 2 łyżki. l.,
Skórka pomarańczowa 1 łyżka. l.,
Soda 1 łyżeczka
Sok z cytryny 1 łyżeczka

Wszystko dokładnie wymieszać, ciasto rozwałkować na równą warstwę 1 cm, wyciąć na szablonie, natłuścić jajkiem, nakłuć widelcem, zapiec w temperaturze 180 ° C^oOD.

Szablon: ściana podłużna 11x14 cm (2 szt.), Ściana poprzeczna 11x8 cm (2 szt.), Dach 10x16 cm (2 szt.). Nie zapomnij ostrożnie wyciąć okna w jednej ze ścian podłużnych i drzwi w jednej z poprzecznych i odwrotnie, jak chcesz, i upiec dwa małe kwadraty na komin.

Złóż dom z schłodzonych części, przymocuj go wykałaczkami, aby zachować wierność, oszlifuj go glazurą, udekoruj ... cóż, kto jest wspaniały! Z resztek ciasta przykleić (pokroić foremką) i upiec pierniki, pomalować je i ułożyć obok domu.



to jeden z pierwszych domów, w końcu go zeskanowałem, teraz jest jasne, że radzę sobie lepiej, a to jest przykład tego, jak wygląda dom z poprzedniego przepisu.

Dziewczyny, powiedz mi))) Czy naprawdę potrzebujesz tutaj jajek? w przepisie
Chcę zrobić dom dla swojego dziecka, ale mam alergię na jajka
A dżem śliwkowy się nada, jak Pavidla czy coś co mam))) domowe)
I zamienię miód na syrop inwertowany, spróbuję ...

[jak oceniasz swoją pracę, jeśli robisz pierniki na zamówienie.]

Dziewczyny, wszystko z nadchodzącymi wakacjami !!! Mam pytanie, jeśli to możliwe,jak oceniasz swoją pracę, jeśli robisz pierniki na zamówienie. Długo cierpiałem i nie wiem, gdzie zapytać, ale tutaj trafiłem na ten temat))) Zawsze odmawiam takich zleceń, bo jest dużo pracy i żmudnej pracy, ale produktów jest mało))) Na Nowy Rok wielu moich klientów prosi o dom lub pomalowane ciasteczka, odmawiam - nie wiem jaką cenę podać.

ramenka, i skąd jesteś? Radzę przyjrzeć się cenom na Targach Rzemieślników, choć można wydedukować średnią, z której można zbudować lub dowiedzieć się ceny od innych rzemieślników w okolicy, a potem samemu poszukać - ustawić cenę wyższą lub niższą

Nansy, z Ramenskoye w obwodzie moskiewskim. Dzięki, spojrzę!
Nansy, !!!! jak zawsze wszystko genialne jest proste !!! Znalazłem wszystko, zobaczyłem, zdecydowałem ... Dziękuję bardzo! Jeszcze raz wszystko z nadchodzącymi wakacjami !!!

[Nie mogę znaleźć lukru z albuminy! Czy mogą ozdobić dom?]

Zapisz coś Nie mogę znaleźć lukru z albuminy! Czy mogą ozdobić dom? Nie mogę biec do sklepu po jajko!
Ktoś ma przepis lub przynajmniej gdzie szukać

Daryushkazobacz te przepisy
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[Skąd bierzesz wzory?Czy są sprzedawane gdzie, czy kopiujesz ze zdjęć?]

Dziewczyny, jakie masz tutaj piękno
Skąd bierzesz wzory?
Czy są sprzedawane gdzie, czy kopiujesz ze zdjęć?
przepraszam za głupie pytania, ale nigdy tego nie robiłem

Anastazowy, Nastia, drukujemy zdjęcia z internetu, przenosimy je do teczek kartonowych lub plastikowych (do stołu można użyć podkładów kuchennych) i wycinamy z nich szablon. Plastik nie przykleja się do ciasta, karton czasem się klei.

Dzięki, spróbuję
Do domu kupiłem latem zestaw w Ikei

[Jeśli spróbujesz oblodzenia podczas gotowania, czy zmieni się struktura? Czy pod koniec partii lukier smakuje miękko jak śmietana? Czy jest pudrowe? Mam to na początku, że pod koniec ugniatania lukru wyczuwa się drobny proszek (jak kurz). Czyli proszek nie rozpuszcza się w białku? To prawda?]

Dziewczyny, pytanie jest dojrzałe. Jeśli spróbujesz oblodzenia podczas gotowania, czy zmieni się struktura? Czy pod koniec partii lukier smakuje miękko jak śmietana? Czy jest pudrowe? Mam to na początku, że pod koniec ugniatania lukru wyczuwa się drobny proszek (jak kurz). Czyli proszek nie rozpuszcza się w białku? To prawda? I wtedy zaczyna mi się wydawać, że moja lukier nie jest wymieszana.

Karry79i drobny proszek? przesiać przez organzę?

Dziewczyny w rzeczywistości lukier i wszystko inne można nawet zrobić z cukrem, a nie z proszkiem.
Oto mały sekret: najpierw wystarczy dobrze wymieszać jajka z cukrem (w dowolnej postaci), a czasem nawet odstawić, aż cukier się rozpuści, a dopiero potem ubijać.
Oczywiście czasami spotyka się cukier dębowy, ale częściej dość dobrze się rozpuszcza.
Ale jeśli chcesz go zagęścić, to tylko proszkiem. Nic nie rozpuszcza się w ubitej piance proteinowej. Dlatego ziarna są odczuwalne.

Nie, przecedziłem to przez bardzo drobne sito (no, bardzo drobne). Nie wiem, może tak powinno być lukier - nie mam z czym porównywać. Zastanawiam się, jak możesz spróbować oblodzenia? Czy wygląda jak krem ​​proteinowy?

[Dla początkujących od początkujących. W zeszłym tygodniu przeprowadziłem wiele eksperymentów z oblodzeniem.]

Dla początkujących od początkujących. W zeszłym tygodniu przeprowadziłem wiele eksperymentów z oblodzeniem. 1) Jeśli ugniatasz z dużą prędkością i przez długi czas (10 minut), lukier jest silnie zbierany przez powietrze. Początkowo lukier jest bardzo gęsty, ale po odpoczynku wydaje się być spuszczony. Nadal trzeba go dobrze ugnieść. 2) Jeśli ugniatasz ręcznie - lukier o przyjemnej strukturze, ale ręka odpada. 3) Ugniatane w kombajnie Bosch. prędkość nr 3, trzepaczka do śmietany, 15 min. Struktura jest idealna! Kremowy jedwab! Nić jest równa, jednolita, łatwa do rozciągnięcia. I na koniec wymyśliłem kulki lukrowe: okazuje się, że podstawowy lukier należy rozcieńczyć wodą. Gęsty lukier nigdy nie stworzy idealnej piłki bez ogona! Mistrzowska klasa Julii M Hasher okazała się bardzo przydatna:

[Meri klarissa]

Ludzie! Jak powstają ciasteczka? Śpiewam? Gdzie mogę zobaczyć technikę? Podziękować!

Meri klarissalub lukier (też marzę, ale nie kupię wszystkich dysz!), albo mastyk. Złożoność jest oczywiście wielkością, ale można sobie z nią poradzić

Proszę zasugerować możliwe opcje błędów.
Czy upieczone pierniki wymagają polerowania (żółtko + cukier, proszek + woda) czy nie? Przykryłem go, a pierniki zaczęły żółknąć.
I dalej. Dlaczego niektóre pierniki mają brzydkie pestki?
O tak, kolejne pytanie ... Czy podczas rozwałkowania ciasta trzeba dodawać mąkę, żeby nie przykleiła się do wałka, czy nie?

Rozwijam go wałkiem do mastyksu, nic się do niego nie przyczepia. Mąki nie dodaję, jeśli pokroję według szablonu, a nie przez krojenie, to mogę trochę posypać skrobią, ale da się bez niej.

[Po stwardnieniu oblodzenie lekko żółknie. To normalne? 2) Jak uzyskać równą powierzchnię piernika?]

Mam parę pytań: Po stwardnieniu oblodzenie lekko żółknie. To normalne? 2) Jak uzyskać równą powierzchnię piernika?1) Wydaje mi się, że nawet pierniki będą wyglądały piękniej pod nadzieniem.

Karry79Nie mogę nic powiedzieć o zażółceniu, nie zauważyłem tego u siebie. A co do nadzienia - ukrywa wszystkie wady powierzchniowe piernika

lukier nie powinien żółknąć. co do tego dodajesz? sok z cytryny, wanilina, cukier waniliowy (proszek) czy rozcieńczona cytryna?
ujrzeć tutaj dziewczyny omawiały ten problem
kosztem płaskiej powierzchni świeżo upieczone ciasteczka należy przewrócić na płaską powierzchnię, a gdy ostygnie, powierzchnię wyrównuje się, jeśli naprawdę są nierówności
a piernik, jak rozumiem, powinien być okrągły

Jeśli powierzchnia jest tłusta, oblodzenie żółknie.

[dlaczego spód piernika nie jest gładki, tylko dziurkowany]

Powiedz mi i dlaczego spód piernika nie jest gładki, tylko dziurkowany?

Helenapieczesz na papierze? czasami dlatego, że papier się marszczy

Alena, nie jestem na papierze i też jestem pełen dziur. Umieściłem zdjęcie domu i tam na zdjęciu widać nierówną tylną stronę drzewa.

Piec na papierze do pieczenia, ale co bez niego? Może są jakieś sztuczki?

ale wydaje mi się, że może zależeć od samego ciasta, od tego, jak jest mieszane, jaka konsystencja. Na przykład zawsze dostaję ciasteczka piwne z gładkim spodem, to po prostu gładkie i tyle, ale wierzch jest niezdarny, bo ciasto jest jak ciasto francuskie, ale imbir jest częściej uzyskiwany z nieregularnościami. teraz specjalnie poszedłem obejrzeć moje pozostałe ciasteczka i na pewno są tam nieprawidłowości, ale szczerze mówiąc nie przeszkadzają mi anatana, a jakie są bardzo silne nieprawidłowości?

Drobne nieprawidłowości też mi nie przeszkadzają) Ale dzisiaj chciałam upiec ptaka w prezencie. Najpierw w jednym miejscu pojawiła się ogromna bańka, myślałem, że później zniknie. Nie pomyślałem o czymś takim, a kiedy zacząłem usuwać z papieru, z tyłu pojawił się ogromny otwór. Musiałem to dać dzieciom, aby je połknęły, ale im to nie wystarcza))) W rezultacie musiałem to powtórzyć 3 razy. Ostatnim razem, gdy zgniotłem tę zgubną bańkę, zniknęła i nie było dziury, tylko nieprawidłowości. Szczerze mówiąc, wcześniej nie widziałem bąbelków.

anatanai jakie masz ciasto. Nigdy czegoś takiego nie spotkałem. Z bąbelkami. Czasami zdarza się, że odwrotna strona wydaje się źle usunięta i część testu pozostaje na papierze. Troszkę. A w środku widać, że ciasto jeszcze nie jest upieczone. Zdarza mi się to tylko wtedy, gdy się spieszysz, a piernik nie ma czasu upiec. Jeśli podnoszę pierwszy piernik i widzę, że spód przykleił się do papieru, to nie dotykam reszty i pozwalam im jeszcze się upiec. Następnie wyjmuje się resztę piernika gładkim spodem.

Umieść cukier, miód, jajko, przyprawy w łaźni wodnej. Śmigać. Następnie dodaj sodę oczyszczoną, masło i mąkę. Kiedyś nie było bąbelków łosia, ale teraz coś jest nie tak.

a może zależy to od produktów, bo za każdym razem inaczej zachowuje się produkt, np. miód czy mąka ...

prawie wszystkie pierniki są mieszane z takich produktów i przy użyciu tej technologii, ale to nie jest przepis.

anatana, Helena, Czy jest tu przepis na forum? Wiele zależy od ilości jedzenia.

Napiszę przepis, niestety nie ma czasu na przejrzenie całego forum. Może jest taki ...
Załóż kąpiel wodną:
100 g cukru
50 g miodu
1 jajko
przyprawa
Bat
Następnie dodaj 1 łyżeczkę sody oczyszczonej, 50 g masła i 250-300 g mąki
Zwiń w kulkę i wstaw do lodówki.
To wszystko. Okazuje się, że jest bardzo smaczny. Jeśli nie ukryjesz tego na czas, dzieci pożrą wszystko i nie pozwolą ci tego pomalować. Z piernikami mamy do czynienia podczas snu)
Wszystko zrozumiałem, dlaczego dno jest zdeformowane. Zwinęła go prosto na papier, nie odrywając go i upiekła na nim. Dziś rozwałkowałem go na stole, posypałem mąką papier i upiekłem. Okazało się jak poprzednio bez dziur.

Helena, dzięki za oglądanie i zgłaszanie!

Helena, a przy przenoszeniu pierniczki nie tracą kształtu? Pieczę na powłoce teflonowej, na którą rozwałkowuję ciasto, wycinam. Usuwam nadmiar ciasta i piekę pierniki bez ruszania.

Mogą trochę stracić swój kształt, dlatego chciałem je rozwałkować na papierze i piec bez ruszania. Ale to nie wyszło.

nie przegrywają a dziury i bąbelki pojawiają się właśnie dlatego, że ciasto miejscami i nierównomiernie przylega do blachy do pieczenia / papieru / dywanika itp. i gdzieś udaje mu się wyrosnąć po podgrzaniu, ale gdzieś nie. Dlatego tylko mąka, mąka i jeszcze więcej mąki!

[Po co dodawać sok z cytryny do lukru?]

Proszę powiedz mi ah Po co dodawać sok z cytryny do lukru?

Przeczytałem to sok z cytryny wzmacnia strukturę białka, ale jeśli przesadzisz, produkty lodowe staną się kruche. a żeby dodać farbę do lukru, wystarczy rozpuścić ją w kropli soku z cytryny

Podziękować.

[Teraz chcę kupić napiwki PME, które powinienem dostać?]

Chciałem też prosić o radę.
Posiadam załączniki Ateco. Rysuję 0 (używam go do konspektu - czy to prawda?).
Lub 000.
Teraz chcę kupić napiwki PME, które powinienem dostać?

Rysuję kontur za pomocą 000 i wypełniam go przez 0

Czy masz PME?

Pisałem już trochę o PME. Ich liczba odpowiada wielkości otworu, czyli nr 1-1 mm, 1,5-2 mm i tak dalej.
To, który z nich zakreślisz, zależy od ciebie, ktoś jest bardziej wygodny, chudszy, ktoś grubszy.
Np. Głaszczę # 2 na małych i średnich piernikach, 2,5 lub nawet 3 na dużych, gdy piernik jest za mało i boję się, że nadzienie nie spłynie, duże obszary wypełniam tą samą liczbą.
Do malowania najczęściej używam 1,5 lub 2. Jeśli potrzebujesz czegoś bardzo cienkiego to biorę nr 1.
Są też PME 0 i 00, ale nie wiem, co to jest, pomyślałem, że ledwo mogę narysować tak cienkie kreski, zwłaszcza nie z zakupionego lukru.

Katerina79nie mam Ateko (czy coś takiego w ogóle coś koreańskiego), zapisałem ich numery

Nansy, Dziękuję Ci;)

Do malowania pierników używam głównie dyszy nr 1.5; jeśli potrzebna jest dobra praca, to numer 1. Wypełnij kontur # 2, wypełnij # 2 lub # 1.5, jeśli lukier bardzo bulgocze.
Po tym, jak nie pojawią się 1,5 bąbelki, nie przechodzą przez tę dyszę.
Mam więc najpopularniejsze dysze 1 / 1,5 / 2.
Wszystkie dysze są brytyjskiej firmy PME.

Lisa, dzięki :)
I wypełniam tak, żeby dziura była większa, a potem walczę z bąbelkami :)
Czy używasz 1.5 tylko do małych obszarów do wypełnienia, czy też do dużych?

jeśli jest to obszar krytyczny, który nie zostanie pokryty wzorem na górze, to na dużych, ale jest to bardziej prawdopodobne w przypadku ciast (w przypadku ramek). Piernik jest mniej wymagający, a ja nawet nie lubię dużo nadzienia. Dlatego albo staram się go mniej używać, albo pokrywam go wzorami na górze, a potem nie nalewam z taką skrupulatnością, jak się spieszy, mogę użyć łyżki, ale wtedy jest dużo bąbelków , oczywiście. Ale rysunek na górze nadal się zamyka.
w zasadzie nie ma zbyt wielu bąbelków nawet z kawałkiem kopiejki, zwłaszcza jeśli po rozcieńczeniu polewy odstawić na 20-30 minut.

Dziękuję bardzo!

[gdzie możesz zamówić końcówki do lukru, inaczej nic nie dostaniesz w naszym mieście]

Dziewczyny mi powiedz gdzie możesz zamówić końcówki do lukru, inaczej nic nie dostaniesz w naszym mieście, Po prostu rysuję z kornetu, ale nie jest to zbyt wygodne (((

w zależności od tego, który producent jest potrzebny, jeśli koreański pasuje, to zestaw 3 dysz i adapter jest sprzedawany za 350-400 rubli.
A jeśli potrzebujesz dobrego angielskiego od PME, to w Anglii bardziej opłaca się zamówić w sklepie squires-shop.com jedną dyszę, albo 1,8, albo 2 funty szterlingi, wysyłka bez VAT jest bezpłatna, po prostu poczekaj długo - około miesiąca ...

Vei podziękować! Oczywiście chcę wysokiej jakości))

[Dlaczego ciasteczka piernikowe bulgoczą?]

Dlaczego ciasteczka piernikowe bulgoczą?
Dziewczyny, czy ktoś pamięta, jak próbowałem upiec piernik.
Po twojej pomocy wymyśliłem test. Jak dla mnie wszystko wyszło świetnie.
Ale problem z piernikami. Bąbelkowały (zarówno cienkie, jak i grube) i przylegały do ​​papieru.
piekarnik 180 stopni. pieczony na pergaminie. trochę mąki - rozwałkować i posmarować 10% kremem (takim silikonowym pędzelkiem). w piekarniku przez 7 minut
W związku z tym nie płaską powierzchnię można jeść, ale nie dekorować.
Nie mogę zgadnąć, dlaczego tak jest. Upiekłam ten przepis wcześniej bez smarowania, krem ​​nie wydawał się bąbelkowy. W przepisie niczego nie zmieniałem, wszystko ważyłem po gramach.
Ciasto było w lodówce przez 3 dni, godzinę przed wyjęciem piekarnika.

Tutaj myślę:
1. Może pergamin należało czymś nasmarować?
2. Czy mógłbyś wlać za dużo śmietany?
3. Czy po upieczeniu trzeba było smarować?

A może wiesz lepiej i powiedz mi bez domysłów) Załączę zdjęcie dosłownie za godzinę.

Z. s. Kupiłem abaldenny fellings, jest dużo dużych, średnich, małych, podwójnych, falujących serc) Jest zainteresowanie, jest wiele planów, ale jestem uparty, nie poddam się! I poszedłbym na studia, bardzo brakuje tylko czasu… Dlatego jesteście moimi nauczycielami

A oto zdjęcie. Єx (jest jeden wydmuchany. Dobrze wydmuchany)

A tylna strona przykleiła się do papieru. wychodzi brzydko

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...010.0 Dodałem zdjęcie. Może wpadłem w zły temat? Nawet ja nie mogę dowiedzieć się, gdzie powiedzieli mi o cieście.

Lena, pierniki po upieczeniu są smarowane, przynajmniej w przepisie Freken Bock i węgierskim nadzieniu Lizy ... Papieru nie trzeba smarować, chyba, że ​​jest kiepskiej jakości, jakoś nieświadomie złapałem szary , więc wszystko z niego wyrwałem nawet z natłuszczonego ... I są cienkie, jak ciasteczka. Mimo to uważam, że coś jest nie tak z produktami. Czy możesz zapisać, ile położyłeś ...
Dziewczyny, cóż, jesteście artystami, rzemieślniczkami! Wszystkie pierniki są bardzo ładne ...

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 Wziąłem ten przepis na tunikę w tunikę. Nawet 5 gramów boję się z powodu ignorancji, aby wziąć lub nie dodać za dużo)
To oczywiście tak ... do natłuszczenia po upieczeniu przyszło mi na myśl po) Wziąłem uwagę. Nie było nawet myśli z papierem, na pewno nie jest szary, ale też nie biały - tak brązowawy, powiedziałbym. Spróbuję innym razem na piernik.

A może jajka były małe i przez mąkę ciasto stało się trochę suche, łuszczy się i spuchnięte podczas pieczenia. To jest teoria. Ten przepis był przez wielu sprawdzony, aw szczególności przeze mnie, niejednokrotnie ... A oni są podobni w temacie, może ktoś Wam podpowie co konkretnie ...

Miloviza, Nawet nie wiem co założyć ... przy takim teście wszystko zawsze się udaje. może ciasto nie jest wymieszane i są warstwy powietrza, które wypięły się bąbelkami?

Miloviza, Lena, spróbuj ciasta Lenkor. I bąbelkują z tego, co smarujesz.

Lena, wiesz, spojrzała na zdjęcia, dwa tygodnie temu upiekłem też jeszcze jedno i wyszły dokładnie takie, cienkie iz tymi samymi wielkimi garbami-bąbelkami. Wiesz, co to było? Zapomniałem wsypać proszku do pieczenia. I z jakiegoś powodu tak się stało. W tym samym czasie miałem ciasto pszenno-żytnie, 300 g pszenicy i 100 g żyta, a przy niewielkiej ilości mąki było aż 2 jajka. Może jajka odegrały rolę. Nie znam twojego przepisu, ale pomyśl o sodzie oczyszczonej (lub proszku do pieczenia) i jajkach. Dopiero następnym razem upiekłam według tego samego przepisu, ale włożyłam wszystko, było to konieczne i wyszło gładko i nie za cienko.
Tyle tylko, że nie wytrzymam w lodówce przez trzy dni. Czytałem gdzieś, że jak robisz to metodą kremową (ja to robię), to od razu to upiecz, bo inaczej ciasto jakoś się przeciągnie. Nie wiem, czy to prawda, czy nie, ale dopiero się uczę i wszystko jest napisane, wierzę we wszystko i powtarzam. )))
I przykleili się do papieru - albo papier jest zły, albo masło zapomniało włożyć do ciasta. Nawiasem mówiąc, kiedyś zakochałem się w taniości i kupiłem papier o jakimś żółtawo-szarym kolorze. Upiekła chleb, więc następnie wycięła go z chleba nożem. Teraz biorę tylko małą białą.

Mona1przepis zawiera łyżkę sody oczyszczonej. Rzuciłem to, ale mogłem to tam rzucić bez slajdu lub czegoś takiego całkowicie. Następnym razem zrobię to ze slajdem) Zmienię papier, najprawdopodobniej jest to rodzaj „papierowego” pergaminu, ale nie do końca. Ciasteczka są dobre, ale pierniki nie wyszły. Mogę to wytrzymać przez trzy dni, a nie zasadniczo, nie ma czasu na natychmiastowe upieczenie.
I zdałem sobie sprawę, że jeżdżę bardzo cienko. Gdziekolwiek spojrzę teraz radzę 3-4mm. I gdzieś zrobiłem kilka małych, do 2.

Milovizaciasto trzeba bardzo dobrze zagnieść, blachę posypać mąką lub użyć dobrego papieru, nie rozwałkować zbyt cienko. Pierniki smarujemy kremem przed pieczeniem, nie wpływa to w żaden sposób na bąbelki, tylko powierzchnia piernika stanie się gładka i nie trzeba go smarować żółtkiem i innymi rzeczami po upieczeniu.

Veiposypać blachę mąką? Jestem tylko na papierze)

Staram się, żeby był grubszy, 5-6 milimetrów, czasem grubszy. Tyle, że dla mnie pierniki powinny być pulchne, ale cienkie - to już ciasteczka. Nawiasem mówiąc, w tym przepisie miałem proszek do pieczenia, a nie sodę. Naprawdę nie pamiętam co. W tej chwili eksperymentuję, potem używam jednego, potem drugiego.

I nigdzie nie dodam mąki. Rozwijam go na silikonowej macie, trochę ręką w oleju słonecznikowym, na wszelki wypadek pamiętam ciasto tymi samymi rękami, wałek znowu jest silikonowy. Nie natłuszczam ani nie posypuję papieru niczym.

Miloviza, to https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

aelita1702, Też wczoraj go ugniatałem. tylko z kakao, jak do pieczenia piernika .......!

Nie lubię piec na papierze ani silikonie. Preferuję pieczenie na nieprzywierającej blasze lub zwykłej blasze posypanej mąką.
Ciasto też rozwałkuję na stole posypanym mąką, same półfabrykaty też są w mące, doszedłem do wniosku, że wychodzi lepiej.
I zdecydowanie nie mam bąbelków.

Dzięki, spróbuję ponownie!

[aelita1702]

Dziewczyny! Nadal bardzo chcę Kopykake, a dziś znów szukałem, jak mogę to kupić, żeby dostawa nie była aż tak duża, jak samo urządzenie. Szukałem, szukałem i znalazłem alternatywę))), która ma iPada lub iPhone'a, pobierz aplikację „Camera Lucida” i musisz dowiedzieć się, jak naprawić iPada.


Dla androidów dostępna jest bezpłatna aplikacja „The Eye of the Artist”. Już tego próbowałem, choć z telefonu. Potrzebujemy tabletu))))

aelita1702, Vika! To jest znalezisko! Spojrzałem na wideo, naprawdę nic nie zrozumiałem))) Podłączę męża.
Jak się uda, jakie oszczędności czasu i ile możliwości!
Po prostu nie zorientowałem się, na jakiej wysokości jej tablet jest zamocowany, czy patrzy na ekran, czy tablet jest wyżej?

aelita1702tak, do jakiej technologii doszła.

Sahara, Lera, tutaj 🔗
🔗

Victoria, dzięki za wskazówkę dotyczącą aplikacji.
Kosztuje 279 rubli
Możesz więc robić dowolne rysunki !!!
Na pewno sam go pobiorę.

Tak, potem rzuciłem się, ale to jest opłacone. Jak możesz kupić kartę bez świecącego światła? A potem moje dziecko jest zwinne, za chwilę się zdewastuje.

Kup kartę Apple Store i wprowadź kod i to wszystko i żadna karta nie jest potrzebna)
Lubię to.
Kupuję kod tylko na moim koncie osobistym w Sberbank)

Nawiasem mówiąc, znalazłem inny i kosztuje 169 rubli.

Rozumiem. Podziękować. jakie jest imię?

Instant Artist

aelita1702, Elya, dzięki!
Mąż bezpłatnie pobrał The Eye of the Artist. O ile zrozumiałem zasadę, po włączeniu aparatu w tablecie regulowana jest przezroczystość warstwy tła obrazu i uzyskuje się niejako złudzenie optyczne. Próbowałem rysować - nie rozumiem (((Mózg nie kontroluje wyraźnie koordynacji ruchów dłoni))) Nie mam żadnych problemów z lustrem))) Nadal mogę zrobić makijaż, ale nie mogę ciąć moje grzywki (((
I pomysł nie jest zły - będę trenować!

Oko artysty nie jest na telefonie Apple. Zapłacą mi za pobranie.

aelita1702no cóż, do jakiego postępu doszło!
Spróbuję sam go pobrać. Bardzo interesujące!

Saharaprojektor jest łatwiejszy niż tego rodzaju oszustwo. Dorośli są trochę drogi za ciasta (nawet jeśli nie trzeba przynosić etui, dostawa jest raczej niewielka w porównaniu do kosztów), ale zabawki dla dzieci są warte obejrzenia. Z reguły nie kosztują one niebotycznie. Jakość może być kiepska, ale portretu nie można narysować, ale takie zdjęcia-felgi są w porządku.
Jak zabawka przyciąga wzrok, powiem ci, ile kosztuje. Chciałem kupić własne, pomyślałem, w jakim są wieku.

Podaję pomysł)

Miloviza, Elena, wczoraj właśnie uczyłem się projektorów dla dzieci)))
Problem w tym, że jest ograniczona liczba zdjęć (i to dość dziecinnych i niezręcznych), podobno są to slajdy z mikrofilmów.
Myślę, że znalezienie specjalisty do zrobienia takich slajdów ze zdjęć będzie bardzo trudne.

Sahara, 🔗

Miloviza, Dziękuję bardzo! Wygląda na to, że potrzebujesz! Przyjrzę się bliżej)))

ale ekran podobał mi się bardziej. po lewej stronie ekranu znajduje się obrazek. ale nie widziałem tego na Ukrainie. Spotkałem się tylko na rosyjskich stronach

🔗

NatkamorTen ekran jest zasadą lustra. refleksja wydaje się wręcz przeciwna. Możesz umieścić zwykłe lustro w ten sposób ...

Miloviza, w jaki sposób? tam patrzysz przez ekran

Natkamor, w razie potrzeby na kalce kreślarskiej. załóż i narysuj na lustrze. Na piernik pewnie nie zadziała. Naprawdę nie pamiętam, kiedy jako dziecko pisali przy pomocy lustra)
Możesz zapytać w Sewastopolu 🔗 Naprawdę nie wiem, czy jest teraz od nich jakiś NP.

Powinieneś także spróbować szkła organicznego. Bardzo podobny do niego.

cukier, jeśli chcesz, wyglądać yusd (używany) jak nowy (jak nowy). Używany w USA różni się od używanego. Yusd like new oznacza, że ​​pudełko zostało otwarte (jeśli pudełko zostało otwarte, produkt jest uważany za używany). Często zupełnie nowe, tylko z pogniecionym pudełkiem itp. Mogą być drobne rysy, bo dostali go w sklepie. A potem cena wynosi 6,37 USD. Całkowicie dziecinne)

Dziewczyny, koleżanka przyniosła mi powiększalnik fotograficzny „Młodzież”. Wszystko to jest bardzo niewygodne. Wygląda jak naśladowca, zasada jest taka sama, ale do rozmiaru slajdu potrzebne są zdjęcia, co jest strasznie niewygodne i pożądane, aby papier prześwitował. Powiększa, ale trudno go zobaczyć. A kopiejki są przeznaczone tylko do większego obrazu i na zwykłym papierze.
Ogólnie zdecydowałem się zamówić. Kosztuje 200 dolarów, a dostawa to około 150, bo waży 7 kg! Ale naprawdę tego potrzebuję, jestem zmęczony robieniem odlewów, ale muszę iść na czas sztuki))))

Len, dziękuję - bardzo mnie zachęciłeś! Rzeczywiście, za taką cenę możesz to wziąć na test - nie spodoba ci się, możesz dać komuś z dzieciaków)))

Więc spojrzałem, przyjrzałem się bliżej - postanowiłem zabrać dziewczyny z Ukrainy - może ktoś chce dołączyć do mnie do firmy? 6-37 śmieszna cena. Przesyłkę podzielimy jeszcze taniej. Możesz zamówić przez Mist America, paczki docierają dość szybko.

Oto film pokazujący, jak go używać.

aelita1702, Vika, nie rozdzieraj swojej duszy))) Już marzę o tym egzemplarzu, horror, jak chcę, ale nie mam jeszcze takich pieniędzy
Myślałem też o cienkich. zapisy na kursy, ale to baaaaardzo długo i w ogóle nie ma czasu, mogę narysować coś prostego, ale trudniejszego - tylko casting. I tak w przypadku tej magicznej rzeczy, bez względu na to, ile otwierają się możliwości

Jak myślisz, dlaczego dostawa jest taka droga? Like Mist zajmuje do 10 kg mniej.
Lupa fotograficzna nie jest odpowiednia - po prostu prześwituje, ale z przezroczystym tłem, takim jak filmoskop, na którym można oglądać taśmy filmowe, z kopią - zasada rzutowania obrazu, w tej dziecięcej desce firmy Krayola projekcja przechodzi przez lustro.

aelita1702, że masz coś bardzo drogiego. może zamówiłeś bezpośrednio? u nas, jeśli korzystasz z pośredników, możesz przywieźć go za 5 USD za kg. Cóż, dla 5% do znalezienia (10 to szkoda). To jest 10 plus 35 = wysyłka 45 dolarów.

Sahara, Mogę pomóc Amazon w doręczeniu, gdy moje paczki są w drodze (to gdzieś tydzień lub dwa), jeśli znajdziesz firmę za 35 dolarów. 1% banku i 5 dolarów za kg

MilovizaDziękuję! Zbierzę firmę!

Sahara, Leraczy mówisz o ekranie kopiowania ??? Mamy Gulya Parallel lubi to. Kupiłam w sklepie dziecięcym. Możesz spróbować bardziej szczegółowo. Powiem jej, żeby tu zajrzała. I nie ma Ameryki !!!)))

Mamo Tanya, Przyszedłem)) dziewczyny, nie ma czasu na czytanie tego, o czym tutaj rozmawiacie, ale ekran kopiowania jest taki jakikolwiek rysunek jest tłumaczony) tylko w odbiciu lustrzanym, oczywiście nie pamiętam ile to kosztowało, kupiłem to w joint venture, ale wydaje mi się, że około 150 rubli, boję się kłamać ... no cóż, w sprzedaży detalicznej będzie prawdopodobnie dwukrotnie droższa

Mam, nie podoba mi się. Jak tego używasz? w tym samym miejscu wszystko jest podwójne i wszystko jest słabo widoczne (((

Lera, zabierz mnie do firmy !!!
Chcę też pięknie i cienko rysować. nie chodź do szkoły :)
Twój zestaw jest świetny! I jaką dyszą zrobiłeś kwiaty na bukiecie?
W przeciwnym razie potrzebuję kwiatów, ale nie wiem, jak zrobić róże

Nie, Katya - przyjrzałem się bliżej i zmieniłem zdanie. Tutaj zasada oka tego samego artysty rysuje się przez zwodniczą warstwę-miraż, z deską jest jeszcze trudniej, trzeba patrzeć z boku. Pomoże tu tylko projektor, który tłumaczy obrazki bezpośrednio na piernik i można rysować bez „barier”. Spróbuję. poszukaj projektora dla dzieci w Ameryce, jeśli nie, zaoszczędzę na kopię.

SaharaOglądałem projektory, kiedy patrzyłem, więc naprawdę są na małych taśmach filmowych.

Saharaszkoda, że ​​nie pasuje. A naśladowca jest drogi!

[DaNiSa]

Dziewczyny, mam pytanie. Oto figurki na torcie (jak łabędzie, na przykład Ukrasovsky 🔗) najwyraźniej nie robią tego z mastyksem. Wygląda jak lukier, tylko ten produkt jest odporny. I przeczytałem, że lukier jest kruchy. Cóż, nie możesz go włożyć do lodówki i tak dalej.
Jak więc możesz spróbować zrobić takie figury? chciał przepis Eddiego Spence'a. Żadnych więcej pomysłów.

właściwie to nie jest pytanie do naszej Temki, no dobra, odłożę to później
i wydaje mi się, że szyje są zrobione z mastyksu u łabędzi, ale ciało może być mokrą bezą kremem, a szyje po prostu wbija się w nią i lukier (jeśli figurki są na sprzedaż). z lukru zrobiłem róże, choć małe i stały całą noc w lodówce i nie miały nic. tak jak ramki na torcie lukier. tylko w lodówce powinno być suche (tylna ściana nie powinna zamoknąć, brzegi są zamknięte i tak dalej, jeśli ciasto jest umieszczone we wspólnej lodówce). wszystko jest normalnie przechowywane

DaNiSa, tak napisałem, a potem zdałem sobie sprawę, że go tam nie ma. Przepraszam.

jaki mamy dobrego moderatora

Vikadziękuję!

[Irina Dolars]

Dziewczyny, które chcą zaoszczędzić pieniądze?
Możesz zrobić taką kopiarkę z lustra, przezroczystego szkła z odkurzaczem i małego wspornika
Zrobiłem dla ciebie szkic (przesadzony, bez dokładnego przestrzegania praw fizyki)
U góry przymocowane jest lusterko. Poniżej znajduje się płyta odblaskowa. Im wyższy, tym większy rysunek.

Irina Dolars, Irina! Szkic w studio!)))

Lera, dodany schemat
Wziąłem dwa lusterka i sprawdziłem je w praktyce. Możesz zobaczyć wszystko (takie ciekawe!), Ale trzymanie go w rękach jest niewygodne: musisz go do czegoś przyczepić. Jeśli spojrzysz w lustro jednym okiem, drugie patrzy na kartkę papieru. Rysunek jest rzutowany w myślach. Ale niedoświadczonemu trudno jest pracować z dwoma lustrami. Tam skupienie się gubi. Lepiej jest znaleźć przezroczyste spryskane szkło (lub talerz) i już patrzeć dwojgiem oczu.

Irina, dzięki! Okazuje się, że zasada projektora dziecięcego))) spróbujemy.

[Dlaczego barwnik jest mocno zabarwiony po dodaniu do lukru]

Dlaczego barwnik jest mocno zabarwiony po dodaniu do lukru
Dziewczyny, cześć! Przestudiowałem całą Temkę, ale nie znalazłem potrzebnych informacji. Dlatego osobno proszę i liczę na radę. Sytuacja jest taka: pierniki zawsze piekłam dla siebie i dekorowałam je tylko białym lukrem. A potem poprosili o zrobienie serc na targi charytatywne. Postanowiłem dodać trochę jasności i kupiłem barwnik.Kiedy moja córka (ma nieco ponad rok) zaczęła jeść ładny czerwony piernik, cała jej twarz poczerwieniała. Czy tak powinno być, czy też wszystko zależy od barwnika? Nie mamy AmeriColor, kupiłem włoskie, pomieszałem dwa kolory dla jasności. Jak te

szkodliwe 78, piernik zawiera miód i jest dużo przypraw. Reakcja może być cokolwiek
Wcześniej jadła pierniki (bez glazury)?

Irina, to nie jest reakcja alergiczna. Ten lukier, który namoczyła w ustach, zaczął plamić wszystko i wszystkich. Zarówno policzki, jak i dłonie. A potem sam potarłem wysuszony piernik mokrym palcem i maluję. Teraz się zastanawiam: czy tak będzie w jakimkolwiek przypadku, czy tylko z tych barwników? A jak dać taki piernik?

szkodliwe 78zdezorientowany tym zwrotem cała twarz poczerwieniała.
Musiałem napisać, że cała twarz była brudna

szkodliwe 78no tak, kolorowe farby lukierowe, szczególnie jasne kolory, takie jak czerwony, zwłaszcza jeśli nie jest całkowicie wyschnięty.
Zdarza się, że dziecko również sika w kolorze)))

Przepraszam za niewielką nieostry. Właśnie wpadłem w panikę, wyobrażając sobie zdjęcie: ktoś kupuje piernik, przynosi do domu dziecko, a pięć minut później dziecko w kolorze czerwonym, zielonym lub niebieskim. Super reklama

Nawiasem mówiąc, buraki to produkt naturalny!
I maluje bardzo naturalnie
Kiedyś paraliśmy się w dzieciństwie: pomalowaliśmy usta burakami i wyszliśmy, aby wszyscy zgadli, jaki rodzaj szminki

Saharaczyli nie zależy od marki barwnika? Właśnie zobaczyłem z nami KUCHNĘ WIEWIÓRKI, pomyślałem, żeby ją kupić. Ale jeśli włoskie kosztują 180 rubli, to już trzysta sztuk za butelkę. A potem kolejne pytanie: czy warto ostrzegać ludzi, że piernik się brudzi?

szkodliwe 78, Nie mogę z całą pewnością powiedzieć, czy pierniki z twoją farbą będą tak intensywnie zabarwić, używam Amerikolor - nikt jeszcze nie narzekał, chociaż wśród miłośników moich pierników są absolutnie okruchy, rok lub mniej. Ale dla nich staram się zrobić lekką farbę lub wcale, ale na pewno nie czerwoną, czarną, zieloną itp. Dzieci są starsze od dorsza. To wszystko, języki ciemnego piernika są dokładnie kolorowe. Ale Irina mówi poprawnie i można też barwić produkty naturalne, na przykład owoce i warzywa z intensywnym pigmentem (marchew, dynia, szpinak, prawie wszystkie jagody).
W każdym razie w zasadzie nie używam farb ukraińskich ani rosyjskich - wydaje mi się, że zużycie jest znacznie większe, struktura samej glazury pogarsza się, a lukier okazuje się gorzki.
W systemie kroplowym Amerikolor niektóre kolory muszą być w ogóle dodane na czubek wykałaczki.
Czy możesz dodać dużo farby?

szkodliwe 78, Właśnie pomyślałem - spróbuj zrobić różowy lukier czerwoną farbą, potem dodaj trochę i zobacz, czy pomaluje, jeśli nie, to całkiem przyzwoity barwnik.

Na około 100 ml glazury (było to pół kubka) dodałem 4 lub 5 razy na czubku wykałaczki. Nie wiem, czy to dużo czy mało ...

Faktem jest, że zmieszałem jednocześnie dwa barwniki - nazywano je fioletowym i wiśniowym (nie wiem dlaczego, chyba z radości). Któregoś dnia zrobię więcej lukru i dodam każdy osobno. Zrobiłem to nadal blado różowo, nie mogłem posmarować go suchym szkliwem, ale chyba po prostu nie było to widać na palcu

dziwne, ale jeszcze nie trafiłem na taki barwnik, który pomalując lukier na nasycony kolor (dowolny!), nie poplamiłby języka. Co do twarzy, nie mogę powiedzieć, ponieważ moi konsumenci są już na tyle dorośli, aby jeść i smarować twarze śliną, być może tylko z tego powodu ich twarze pozostały czyste.
Ale biorąc pod uwagę, ile barwnika potrzeba w zasadzie do uzyskania bogatego lub jasnego koloru, dziwne jest, jak te pierniczki można jeść IMHO.
Zrobiłam dużo czerwonych, niebieskich i zielonych pierników na NG, ale nie pozwoliłam córce ich jeść. Miałem angielski SK, krajowy produkt Top i barwniki Amerikolor.Swoją drogą, samych klientów zawsze ostrzegano, że do takiego piernika idzie dużo barwnika, a ja nie zrobiłbym tego dziecku.
A buraki nigdy nie staną się czerwone, tylko brudny róż.

Prawdopodobnie po prostu okazałem się psychicznie nieprzygotowany na taki obrót wydarzeń. Pomyślałem, że jeśli barwnik jest drogi, to nie powinien się brudzić. Choć warto zaznaczyć, że biały kubek prano bez problemów, a nie jak po przepadku.Ogólnie okazuje się, że to wybór każdego - jest piernik kolorowy lub biały. Chociaż teraz siedzę i pamiętam, że jako dziecko malowaliśmy krem ​​olejny na liście, generalnie malowaliśmy brylantową zielenią I takie dobre liście się okazały, a my wciąż żyjemy

A w szpitalu położniczym sutki matki karmiącej były rozmazane jaskrawą zielenią. A dzieci barwiły pieluchy na zielono. Wszyscy żyją z jaskrawej zieleni.)))

Barwnik spożywczy, to barwnik. Jak mówią chemia, nauka to charivna))) W przemyśle spożywczym używa się go cały czas - kiełbasy, kiełbasy, kiełbasy, sosy, słodka woda i soki, sosy, ketchup-majonezy, słodycze, guma do żucia, dżemy, a nawet pieczone dobra, ale praktycznie to wszystko, wiem, że nawet kurczakom podaje się ziarno barwione, żeby żółtka były ciemne, bardzo mało osób pali jakiekolwiek wędzonki w tradycyjny sposób, ale moczy je w płynnym dymie, który również zawiera barwnik.
Jestem więcej niż pewien, że w jednym pierniku nie ma więcej farby niż w szklance soku sklepowego, nie mówię o wszelkiego rodzaju fantazjach-chupa-chups itp.
Tak, to osobisty wybór każdego, czym karmić swoje dzieci.
Mój synek ma prawie 7 lat, ale nigdy nie zjadł ani jednego cukierka czekoladowego ani ciasteczka waflowego w sklepie.
Codziennie specjalnie dla niego robię 2-3 ciastka na produktach bezglutenowych, nauczyłem się robić galaretki-żelki-czekoladki-pianki-bułeczki - ale mu się to wszystko nie podoba, z wielką przyjemnością lepiej by jadł coś świeżego - jabłko, granat, grejpfrut, persimmon, gruszka, a latem wszystkie rodzaje jagód idą z hukiem. W zasadzie nie jemy też cukru buraczanego - tylko kokosowy lub brązowy cukier trzcinowy.

A potem dziewczyny - piernik czy to kapryśne jedzenie dla dziecka? Cóż, jadłam na święta, kilka rzeczy - nic złego się nie stanie.

Dziewczyny, a jeśli będziecie ssać naszego domowego lizaka, takiego jak berberys Roshenov, myślę, że język też będzie czerwony. Z każdego barwnika, krajowy lub drogi zagraniczny w ustach będzie czerwony. Kiedy jemy buraki, usta również są czerwone. Zależy tylko, jak to jest. możesz jeść i nie brudzić się i nie patrzeć w usta. i do rodziców należy decyzja, czy ją podać.

Niedawno podjąłem próbę odejścia od sztucznych kolorów na rzecz naturalnych. Chciałem uzyskać malinowy kolor z wywaru z herbaty hibiskusowej. Na 1 szklankę płynu wziąłem 2 łyżki. l Hibiskus ze zjeżdżalnią. Zrobiłem wywar w mleku i wywar w wodzie. Okazało się, że wywar o jasnym szkarłatnym pięknym kolorze, szczególnie na wodzie. Wymieszać jedno i drugie z żółtkiem (1 żółtko 1 łyżka. L. Rosół). Rezultatem jest masa mokrego asfaltu w kolorze gęstej myszy. Tam, gdzie rosół jest w mleku, okazało się, że jest trochę śliwkowy. Ale na pierniku był jakby półprzezroczysty, a piernikowi bez kakao (lekkiego) po prostu nadano efekt lekkiej perłowości czy czegoś podobnego, tak maluje się paznokcie przezroczystym lakierem różu lub innego. Nie ma wyraźnego koloru, tylko przezroczystość jakiegoś tonu.

TanyaAby uzyskać barwnik z jagód = owoców-warzyw, musisz gotować soki na bardzo małym ogniu, najlepiej w kilku przejściach. Czytałem też gdzieś, że syrop robi się na bazie gotowanych soków, dodając cukier, a następnie dodaje się agar-agar, okazuje się, że coś podobnego do farby żelowej,
Mam suche barwniki naturalne - proszki z marchwi, truskawek, wiśni, proszek rozcieńczyć wodą lub wódką, ale kolor jest bardzo blady. Oczywiście smakuje super!
Cały czas mam zamiar zrobić partię pierników z naturalnych barwników i miętowej glazury (pamiętam piosenkę o choince - „przynieś króliczkowi miętowy piernik”))))

Sahara, Lera, czy naturalne barwniki smakują jak warzywa i owoce? Kiedyś pomalowałam bezę dla mojej córki z buraków, marchwi, jagód, sokiem z moreli. Nie maluję potem burakami i marchewką - smak jest okropny - słodka beza o smaku gotowanych buraków, ale nic takiego z jagodami.

O barwnikach - jeszcze ich nie używałem, czekają w skrzydełkach))) Rozbiłam truskawkowy proszek, co zrobić sok - był cudownie aromatyczny)))

Sahara, dzięki Lera.
Barwiłam też sokiem truskawkowym (z mrożonych truskawek), trochę kwaśnym, ale pachniał pysznie))))

[Jak dobrać odpowiednią wielkość opakowania do piernika]

Jak dobrać odpowiednią wielkość opakowania do piernika

A może ktoś mi powie, chcę zapakować ciasteczka w woreczki. Ale jak dobrać odpowiedni rozmiar, żeby pięknie wyglądał - nie zwisał i nie kończył się? Wysokość ciastka 8, szerokość 8,5 cm + 0,5 * 2 (grubość) po obu stronach. Pakiet 10 (szerokość) * 15 cm (wysokość) będzie pasował, czy większy i lepszy? Istnieją również opcje 15 * 15 i 15 * 12.

Olga_Z, opakowanie 10 na 15 wystarczy, pierniki lepiej wyglądają, gdy paczka jest z bliska, ale spójrz, jeśli pierniczki są grubsze niż 5 mm, to może nie pasować.

[w saszetkach jak tylko lukier i pierniki zamarzną, zapakuj lub trzymaj w pudełku kilka dni]

Dziewczyny i ty w saszetkach jak tylko lukier i pierniki zamarzną, zapakuj lub trzymaj w pudełku kilka dni (może z jabłkiem), żeby zmiękły, a potem się zapakowały? A potem pierniki, gdy tylko te twarde ostygną, bo wręczanie tego ludziom jest nieprzyjemne. Każdy musi wyjaśnić, co należy zrobić, aby były bardziej miękkie. Otóż ​​zwykli ludzie nie zdają sobie sprawy z procesów zachodzących w ciastkach miodowych i od razu myślą, że to mój joint, że są solidne lub myślą, że są już starzy. Cóż, nie powiedzą o tym, ale potrafią myśleć. Już samo to czyni mnie nieprzyjemnym. Generalnie nie robię tego jeszcze na sprzedaż, ale są myśli i myśli wszelkiego rodzaju, w tym te.

Tanya, dlatego Liza za każdym razem ostrzega klientów, że wkładając jabłko, piernik zmięknie. Wyjaśniając, że jeśli pierniczki będą od razu miękkie, to pękną podczas transportu.
Dziewczyny gdzieś napisały, że narzekały na przyniesione do domu połamane pierniki

trzeba wydrukować małą instrukcję obsługi jabłka i włożyć ją do woreczka z piernikami. Wielu tak gryzie, zwłaszcza dzieci. Ale lepiej z notatką. Idź na targi rzemieślnicze i przeczytaj podobne instrukcje z pierników. Prawie każdy ostrzega, że ​​pierniki są suche (niektóre mają chrupiące), a jeśli lubisz miękkie pierniki, to .....

Rozumiem, dziewczyny, dzięki!

[Katerina79]

Dziewczyny, przyszedłem do was płakać!
Muszę upiec pęczek pierników na Walentynki, ale co zepsułem?
Zgadza się, piekarnik!
Jestem tu w panice (delikatnie mówiąc) przechodzącej w histerię.
To jest, do cholery, jakieś podłe prawo!
Próbuję znaleźć część zamienną, na razie bezskutecznie ...

Katerina79, Katya, cóż, może poprosisz kogoś ze znajomych, przyjaciół, krewnych, a potem podarujesz im pierniki. Zrób ciasto w domu, a potem przyjdź i kiedy pijesz herbatę, jest pieczone. Będziesz już ozdabiać domy. Zapraszałbym do niej, ale daleko, a ty musisz mieć Ausweisa. )))

Mona1, Tanya, dzięki! Jest dokąd pójść, ale kiedy ją upieczę, nie tylko będziemy mieli czas na herbatę, ale także na obiad i kolację, a nie można tego od razu zabrać ze sobą, trzeba się położyć. Kiedy pieczę, zostawiam ją na stoliku na noc do ostygnięcia i nie dotykam, w przeciwnym razie mogą się odkształcać. Krótko mówiąc, zasadzka! (((

Katya, jeśli upieczesz według mojego przepisu, to nic się nie odkształca, najważniejsze jest, aby nie składać ich na gorąco, ostygły - możesz je włożyć do pudełka lub koszyka, aw domu ponownie rozłożysz je do dystrybucji , nadal musisz je rozłożyć przed nalaniem. Mogą również odkształcać się, jeśli otoczenie jest bardzo wilgotne, podczas transportu zaleca się szczelne zamknięcie pojemnika, w którym będą znajdować się parakery, jeśli teraz pada deszcz lub śnieg.
Nie rozumiałem też pieczenia, mam jedną porcję pieczoną przez maksymalnie 1,5 godziny 2, dlaczego zdecydowałeś się upiec 5 porcji od razu?

)) Lera, miałem zamiar upiec 5 porcji, tylko za tydzień.Myślę, że upieczę po 2 porcje każda, inaczej szkoda podróżować :) A dziś jest śnieżna pogoda! Będziemy musieli je zabrać z powrotem taksówką, inaczej zmiękną po drodze :)

[Lada2014]

Dobry dzień. Proszę powiedzieć, gdzie kupujecie opakowania na pierniki, pudełka. (Moskwa)

Lada2014idź na początek Temki, post https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 są 4 linki, to przez opakowanie, może możesz coś podnieść

Lada2014, jest tu dużo toreb 🔗... Nie wszystkie są prezentowane na stronie, lepiej iść i oglądać na żywo. Mają też pudełka, ale są drogie.

[Ilona]

Dziewczyny. Cześć wszystkim! Wydźwignąć! Kiedy jest dzień wolny, pilnie muszę założyć obszerne kapcie z piernika! OOOOOCgdy konieczne !!! Władze należy szanować. Ale nie wiem, jak je zrobić? Jak upiec obszerne kapcie?

Ilona, na specjalnych formularzach. Lub zrób to z folii, aby pod pierniczkiem było zagięcie.

Ogólnie rzecz biorąc, nie było potrzeby przenoszenia tutaj całej rozmowy o oblodzeniu, dyszach i barwnikach. Tutaj jest temat o pytaniach o przepisy i wypieki oraz o dekorację, która obejmuje wszystkie dysze / barwniki itp., Mamy osobny temat. a potem tam omawiamy jak upiec bez bąbelków, a tu jakimi dyszami ozdobić i pomalować lukier. To wszystko jest mylące, w wyniku czego nigdy nie znajdziemy właściwego pytania, ponieważ odpowiedzi są nie na miejscu.
Alyonka, wybacz mi, że krytykuję twoją pracę, ale będzie to zamieszanie.

Liza, tak, rozumiem, że na początku wszystko to nie jest znane, ale w temacie dekorowania ciasteczek wcale tego nie widać, temat bardzo się rozrósł i o ile już zauważyłem, nowicjusze, dla których to jest szczególnie ważne, nawet nie myśl o przeczytaniu spisu treści na początku tematu, mogłem tam wiele zostawić, ale wśród tak wielu stron ta informacja jest generalnie gubiona. Trzeci post, w którym znajdują się linki, stał się jak kilometrowy arkusz, ta informacja stała się już trudna do znalezienia nawet dla mnie, chociaż sam napisałem tam każdą linijkę i prawie się tego nauczyłem.
więc uporządkowałem to zgodnie z zasadą - była dyskusja na temat dekorowania ciastek, omówienie każdego produktu, no cóż, pytania, które pojawiają się po drodze dla każdego konkretnego produktu, a tutaj przeniosłem ogólne pytania dotyczące techniki dekorowania i pieczenia, ponieważ zdecydowałem, że ten temat nazywa się "Ciasteczka, ...... PYTANIE-ODPOWIEDŹ", to logiczne jest, aby najpierw poszukać tutaj kilku ogólnych pytań, a dopiero potem zadawać pytania, jeśli nie ma odpowiedzi w linkach . Przecież wciąż nie sposób zapamiętać, na której stronie jest odpowiedź na interesujące nas pytanie, aw temacie zdobienia pierników i ciasteczek nawet w poście 3 (na samym końcu) umieściłem link do tej Temki i logiczne jest, że po tych wszystkich pytaniach i odpowiedziach odłoży tutaj pytanie-odpowiedź. Więc kto podąża właściwą ścieżką (najpierw według spisu treści), z łatwością znajdzie odpowiedź, jeśli została już omówiona.

Dziękuję Liz! Poszedłem kupić folię i wyrzeźbiłem z niej kapcie! ))

[Marfa don]

Zobacz co znalazłem 🔗

Marfa don, Dzięki za link! znalazłem wiele próbek pleśni dla mojego męża

Marfa don, Tutaj zamówiłem. Nie podobały mi się formy, są drogie, ale są wykonane z oszczędnością metalu, wyginają się. Metal nie jest zagięty wokół krawędzi formy. Kroi go rękami, zwija go wałkiem do ciasta, żeby wycisnąć pierniki, zwłaszcza jeśli są duże, mają 1 cm wysokości. Ale jeśli nie ma lepszej opcji, możesz zamówić. Zamówiłem to na Crossomanii, bo tam jest jakość 5+

[Piernik. Przechowywany przez 5 miesięcy. Aby odświeżyć pierniki po długim przechowywaniu, włóż pierniki do pojemnika lub woreczka, umieść 2-3 plasterki jabłka w tym samym miejscu, szczelnie zamknij i pozostaw na noc na stole. Z rana pierniki będą miękkie!]

dziewczyny, chcę zapytać tych, którzy instrukcje do pierników wkładają do woreczków (przepraszam za masło). Gdzie więc umieszczasz instrukcję - wewnątrz piernika czy klej na zewnątrz? jeśli na zewnątrz, jak to przykleisz? ale jeśli włożysz to do środka. czy w porządku, jeśli papier wejdzie w kontakt z piernikiem? nawet ja jestem tak zdezorientowany w tym względzie ...
jak jest taka rozsądna instrukcja? pójdzie czy coś trzeba zmienić?
Piernik. Przechowywany przez 5 miesięcy. Aby odświeżyć pierniki po długim przechowywaniu, włóż pierniki do pojemnika lub woreczka, umieść 2-3 plasterki jabłka w tym samym miejscu, szczelnie zamknij i pozostaw na noc na stole. Z rana pierniki będą miękkie!

[ledi]

Dziewczyny, jakie masz piękno ... Naprawdę lubię twoje pierniki. Podaj przepis na pierniki, aby nie były lekkie, miękkie i pachnące. Chcę, aby moje dzieci piekły i malowały na Wielkanoc na Wielkanoc.

Wczoraj zrobiłem ciasto z Sahary, dodałem tylko 50 gramów kakao i zmniejszyłem mąkę. Dziś nadal są miękkie, nie da się ich upiec, będą twardsze. Wszystkie pierniczki wysychają, nie znajdziesz przepisu na taki piernik, który nie wysycha, w cieście jest miód iz reguły twardnieją po ostygnięciu. Ale piernik zawsze można ożywić Przepishttps://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

ledidzięki za podpowiedź. Chciałem znaleźć ten przepis, ale okazuje się, że jest on tylko w samym temacie. Teraz zrobię test.

Dziewczyny, ale zwyczajnie sklepowe miękkie okrągłe pierniki. Jaki jest ich przepis, kto ci powie? Chyba nie na miodowym cieście. Dobrze. Nawiasem mówiąc, moja rodzina nie lubi ciasta miodowego. A ja, jako pierwsi koneserzy, noszę im wszystko. Oni już protestują ...

Tanya, oto spojrzenie na te „Mennice”:
🔗

I takie (choć z miodem):
🔗

Mona1coś mi mówi, że tajemnica miękkości takiego piernika tkwi nie w recepturze, a w konserwantach

dziewczyny, tak mi się wydaje. Próbowałem już tylu przepisów i to nie jest to, nie to! istnieje magiczny dodatek. który wydaje takie pierniki

A na naszym forum jest przepis na pierniki, wszyscy mówią, że są miękkie, ale nie są podpisane.

pierniki są bardzo smaczne, potwierdzam, ale to nie te, które są w sklepie, moi bliscy już mi mówią, idź i kup je, jeśli tak bardzo lubisz ich smak, ale ... kiedy możesz to zrobić to sam, tak jest lepiej

Mam przepis na miękkie pierniki Madyarsky, nie pod malowaniem. ogólnie rzecz biorąc, nie różni się zbytnio od przepisu, który podałem, jest też dodana śmietana, to znaczy zawartość tłuszczu jest wyższa, piernik jest miękki, kruchy, rozpływa się w ustach.
Wszelkie pierniki szybko wysychają, jeśli są otwarte, zwłaszcza jeśli pomieszczenie jest suche i gorące.
Tak, w zasadzie wszystko wysycha i twardnieje - ciastka, gofry, ten sam chleb.

Ale to najbardziej bezpretensjonalne pierniki, było ich mnóstwo nawet w czasach radzieckich. Cóż, co tam dla konserwantów? Wtedy prawdopodobnie była cytryna Toko. Już wygooglowałem ten nieuchwytny przepis, choć z konserwantami. Nifiga! Jest tylko jedno wyjście. Będziemy musieli znaleźć pracę w piekarni w sklepie z piernikami ... Zakręć tam.

z reguły składnikiem zatrzymującym wodę jest melasa lub syrop glukozowy, nie pozwalają one na starzenie się pieczywa i wyrobów cukierniczych. A także grubość samych pierników i ich błyskawiczne zamknięcie w cukrze pudrem. Jeśli w tym samym czasie pieczemy pierniki z jakimś nadzieniem np. Dżemem lub skondensowanym mlekiem, to również pierniki odprowadzą wilgoć z nadzienia. Najważniejsze, żeby nie piec takiego piernika. Dzięki temu pierniki mogą pozostać miękkie przez kilka tygodni, ale nadal w torebce.

dziewczyny, powiedz mi, pzhl, kiedy możesz zacząć malować pierniki na Wielkanoc i jak je przechowywać?

ale wydaje mi się, że można to już zrobić ... ale jakie one będą? wystarczy zapakować w woreczki lub pudełko i pozwolić im leżeć, no cóż, jeśli jest wystarczająco dużo czasu, to możesz zacząć na początku kwietnia, zrobisz to tylko do 12 kwietnia, a jeśli zdobienia możesz robić tylko w weekendy , to może już warto zacząć

[waxi]

Dziewczyny, czy ktoś słyszał o mące waxi... Co to jest i czy jest na sprzedaż? Okazuje się, że pierniki z dodatkiem takiej mąki czernieją mniej. Znalazłem tutaj jeden link z opracowaniem na ten temat. Oto, co jest napisane w adnotacji:
".. Rozważane są najskuteczniejsze sposoby zachowania świeżości produktów mącznych. Badanie zmian wskaźników fizykochemicznych jakości surowych pierników, właściwości strukturalno-mechanicznych i hydrofilowych ich miękiszu podczas przechowywania pokazało obiecujące zastosowanie Mąka pszenna Waxi, której cechą jest brak amylozy w składzie skrobiowym, w celu zmniejszenia intensywności czerstwienia tej grupy produktów. ”

Źródło:

[elena88]

Dziewczyny, mam pytanie, może nie na temat, ale bardzo palące. Zawsze piekłam na papierze, ale wczoraj wypróbowałam na silikonowej macie. Wszystko będzie dobrze, tylko on wściekł się od gorąca, „zmartwiony”. Po schłodzeniu ponownie nabiera swojego pierwotnego kształtu. Czy każdy ma specjalny dywan?

Nie mogę pomóc - nie widziałem tych dywaników w oczach pieczę na blasze posypanej mąką

Nie mogę nic powiedzieć o dywanie, zawsze piekłam na papierze. Niedawno kupiłem nieprzywierającą blachę do pieczenia, stalową szarość. Vesch! Nie trzeba smarować, nic się nie wypacza, nic nie wystaje z piekarnika, wyciągnęłam pierniki i bez problemu przesuwałam. Żałuję, że nie wziąłem

elena88mój dywan się nie wypacza. Czy możesz ustawić zbyt wysoką temperaturę? zwykle dla silikonu więcej niż 220 nie jest zalecane.

Temperatura piwa wynosiła 190. Więc nie wiem, co o tym myśleć.
szkodliwe 78, Liza, pomyślała o dywanie. Muszę zajrzeć do mojego Krasnodaru

elena88Lena, ja piekę na blasze posypanej mąką, czasem na papierze. Nieprzywierające arkusze (maty / tkaniny teflonowe) są chwalone przez wszystkich.

Vei, Liza, nie chcę nawet próbować tego na gołej blasze do pieczenia. Nagle zakleszcza się, nie da się jej zerwać zębami. A ja jestem nerwowym i leniwym kawałkiem kopiejki. szorowanie patelni jest poza siłą mojej pani. Lepiej poszukaj dywanika ...

[elena88]

Dziewczyny, nie wiem, czy muszę zadawać ten temat, ale rozpaczliwie potrzebuję znać przepis na ciasteczka Julii M Usher. Nie mówię po obcym języku, ale przez tłumacza patrzę na jej MK, zwłaszcza na ciasteczka 3d i podrabiam je. W jaki sposób krawędzie plików cookie są wyraźne, a nie zaokrąglone? Potrzebuję przepisu, nie wiem, gdzie szukać Pomocy, proszę

elena88, Znalazłem tylko jeden przepis w domenie publicznej / był na jej blogu / resztę sprzedaje
🔗

Natkamordziękuję !!! Znalazłem też tylko jeden. Ale nie ma zbyt dobrego tłuszczu. zrozumiały. Czy to „Crisco” jest jak margaryna? Cóż, już miałem do czynienia z melasą. Czy ktoś próbował tego przepisu?

jest analogiczny do oleju spożywczego. jeśli nie, to niech dziewczyny mnie poprawią

elena88, 🔗
5 szklanek mąki uniwersalnej
2-1 / 2 łyżeczki mielonego imbiru
1-1 / 4 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonych goździków
1-1 / 2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka (1 sztyft) tłuszczu piekarskiego
1 szklanka cukru pudru
1 duże jajko
1 szklanka łagodnej melasy
2 łyżki białego octu

to jest parawan i przepis z książki, którą sprzedaje.

elena88, to "Crisco" rodzaj oleju spożywczego, ale roślinnego, bez smaku i zapachu, przeczytałem o tym na blogu o piekarni. Jeśli go znajdę, podam link

o ile na filmie widać, że ma bardzo twarde ciasteczka, powala je jak figi, czy warto poznać taki przepis? albo gdy coś je drapie, ale zęby mi zgrzytają, ciasto jest twarde jak dachówka
wszyscy wyglądają łagodniej, wręcz przeciwnie
Lenapo co ci takie ciasto?

Jestem w tym „wszystkim”!

DaNiSaAlena, zgadzam się Julia czyści pilnikiem brzegi, raczej jej produkty mają funkcję dekoracyjną, a my musimy wszystko przeżuć. Chociaż przyciąga ta idealna powierzchnia z piernika.

Elya_lugdokładnie, przeżuć wszystko !! Tutaj zrobiłem różę z liśćmi na ciasto (z drutu, jak powinno być), więc kto ją zobaczył, pierwsze słowa brzmiały - czy możesz to zjeść? co możemy powiedzieć o piernikach?

Elya_lug, Elya, już poszedłem do paczki. Ma podobny skład do margaryny. Jest również wytwarzany z tłuszczów roślinnych.
DaNiSa, Alena, chcę powtórzyć pomysł z jednego filmu. Jak pudełko. Ale tam potrzebujesz takich gładkich krawędzi. Mam gdzieś film. Przyjdę do domu, poszperam, dam ci link. Ja nie jem Ja do eksperymentu. A jeśli ci się spodoba? Nie robią tego dla jedzenia. A ja w ogóle nie lubię suchych wypieków. Żaden. A pierniki interesują mnie tylko estetyką. A dla dzieci, podobnie jak wszyscy, mam własne sprawdzone przepisy. Piernik zostawiam bez lukru dla syna. Nie jest zbyt słodki ...

czy to przypadkiem niebieskie z czarną koronką, zaokrąglone pudełko?

Dziewczyny, właśnie to mnie zainspirowało. Chcę to powtórzyć z moimi własnymi wariacjami.
🔗

[Czy masz płaskie dno piernika? Mam to w jakimś przedziurawieniu, a raczej dziury są małe, a czasem jest jakoś wydmuchane, okazuje się, że taka ubytek jest poważna. A co najważniejsze, nie możesz zgadnąć, kiedy i na jakim pierniku może się okazać ten niespełniający standard.]

Dziewczyny, powiedzcie mi Czy masz płaskie dno piernika? Mam to w jakimś przedziurawieniu, a raczej dziury są małe, a czasem jest jakoś wydmuchane, okazuje się, że taka ubytek jest poważna. A co najważniejsze, nie możesz zgadnąć, kiedy i na jakim pierniku może się okazać ten niespełniający standard. Na przykład składam zamówienie. Speckla i jeden piernik - no przynajmniej wyrzuć. Lub zawsze upiec kilka więcej niż zamówiono. Cóż, z tego właśnie pochodzą te dziury.Piec na kamieniu do pieczenia na pergaminie, może z tego powodu?

Tanya, u mnie wszystkie pierniczki są równe, a raczej krawędzie są równe, a czasem są odrywane - jak się sklejają, rozdziel je i jakoś nie wyglądają na kondycjonowane

DaNiSa, Alyon, krawędzie i moje są równe, zapytałem o podeszwę, jak pokotsanaya wszelkiego rodzaju.

Mona1Tanya, Czasami to mam, jeśli dużo pieczę na tym samym pergaminie.
Doszedłem do wniosku, że należy go częściej zmieniać :)

Prawie zawsze biorę teraz nowy kawałek pergaminu. Bo maluję od razu i pomalowany lakier czasami spływa na pergamin. Dlatego nie używam go drugi raz, aby nie natłuścić piernika z drugiego biegu. Ale kiedy robię te niepomalowane, używam tego kawałka ponownie, może właśnie wtedy okazało się tak. Trzeba będzie zauważyć. Pergamin jest nierówno używany. Dzięki za wskazówkę!

och nie rozumiem, przepraszam, mój spód piernika jest zawsze równy, nie piekę na pergaminie, tylko na blasze obficie posypanej mąką, wszystko w porządku, jak wyjmę piernik to tylko otrząsam się z mąki i tyle. świetny sposób!

Myślałem, że tylko takie małżeństwo mi się przytrafia ... Nie sądzę, że jest z pergaminu. Pieczę na matach silikonowych i około 20% piernika jest gładkie, reszta z mniejszymi lub większymi wyżłobieniami. Musi być jakiś inny powód. Mam ciasto od Lery (Sahara). Ale zacząłem robić lukier według twojego przepisu, bardzo mi się podobało, a smak i praca z nim.

Dziewczyny, mam spód piernika bez małżeństwa, ale zgadzam się z Alyonką, jeśli pergamin jest stary, okazuje się, że nie jest gładki, ale nadal nie ma dziur, zagłębień lub dziur.
Myślę, że problem może być, jeśli ciasto nie jest dobrze zagniecione, niemniej jednak jest tam dodawane starte i prawie zamrożone, a zrobiłem to tylko raz z powodu pośpiechu. Możliwe jest również, że miód nie jest wystarczająco gorący.

Lerochka, masła nie pocieram, ale podgrzewam razem z cukrem i miodem, ciasto dzielę metodą budyniową, podczas nalewania miodu jego temperatura wynosi około 70 stopni, ciasto ugniata HP Panasonic. Bardzo dobrze ugniata, ciasto jest jednorodne. Wydaje mi się, że w moim przypadku chodzi o pergamin.

Piękne dziewczyny! Powiedz mi, Proszę. Nigdy nie robiłam pierników i nawet się nie zastanawiałam, ale potem jeszcze raz przeczytałam podłogę forum o ciastach i jakoś przypadkowo trafiłam na przepis na pierniczki przez odniesienie. Wydawało mi się to łatwe i szybko upiekłam niesamowicie przepyszny piernik. A potem była Wielkanoc i pomysł zrobienia obszernych jajek utkwił mi w głowie. No cóż, generalnie je zrobiłem (ile razy w połowie zrezygnowałem z tego przedsięwzięcia z powodu braku doświadczenia - to już inna historia). Już zdecydowałem, że nic z tego nie wyjdzie, ale wynik był nadal bardzo zadowolony i zaskoczony. Oczywiście chciałem się pochwalić znajomym, wszyscy byli zachwyceni i nawet kilka kupili. Ale kiedy moja córka zaczęła jeść takie jajko, odrzuciła piernik, okazało się, że nie jest miękki. W jajku był cukierek, podeszła do niego, wzięła go i zostawiła piernik. Poprosiłem koleżankę, która wzięła ode mnie jajko dla swojej wnuczki, żeby ich maluch zjadł wszystko z przyjemnością. Tak czy inaczej, zdenerwowany był fakt, że piernik zmienił się z miękkiego w grzankę.
Czytałem, jak zmiękczyć pierniki i już tego doświadczyłem, ale co zrobić, gdy piernik jest ozdobiony lukrem? za bardzo nie lubi wilgoci

Więc zmiękcz dzień przed jedzeniem! a lukier nie kruszy się

Tak? dziękuję, Vera! Czytałam w ciastach, że lukier boi się wilgoci, dlatego zdecydowałam, że na piernikach całe piękno może się pogorszyć, jeśli zostaną zmiękczone. W wolnym czasie będziesz musiał spróbować, w przeciwnym razie w święta taka blokada była

[jak przetłumaczyć rysunek na piernik?]

Oto pytanie: jak przetłumaczyć rysunek na piernik? Czytałem gdzieś, że można w ciszy przecisnąć się przez papier markerem żywności. Kupiłem oba - nie jest przetłumaczone. Nie zamoknie. Próbowałem go odwrócić i zrobić lustrzane odbicie - nie drukuje, sam nie mogę tego narysować. Czy jedyna opcja to naprawdę naśladowca?
Zgadłem, że spojrzałem na spis treści i znalazłem odpowiedź na temat pinezek

Lisa, a następnie pokaż mi, jak to się stało

Alyona, ale nic się nie wydarzyło, czy wykonany przeze mnie rysunek jest zbyt złożony i mały, czy moje ręce jeszcze nie są stamtąd. Chciałem Elsa z Krainy Lodu

[Ciasto popękane. Dlaczego?]

Ciasto popękane. Dlaczego?
Nataliawszystko jest takie zadbane i równe! Najbardziej podobały mi się kosze i serduszka. Może dlatego, że nie widziałem ich w porządku. Patrzę też na ciasto! to takie gładkie! Zrobiłem już wszystko, ugniatałem na różne sposoby, Nadal mam kilka pęknięć. Są tak gładkie jak Vicki. Czy mąka naprawdę odgrywa ogromną rolę ?! Jeśli wsypie trochę mniej mąki, to pierniki nie zachowują kształtu, rozmazują się.

Vera, czy to jest pytanie do mnie? Nie powiedziałbym, że mam bardzo gładkie pierniki, są ich różne, ale po upieczeniu odwracam je i dociskam bardzo ciężką deską, są częściowo wyrównane. A na odwrocie są proste brzydkie, wszystko jest w dołeczkach. Pieczę według przepisu Lenkor, to wszystko czego chcę spróbować ciasta Lerino

Sam teraz pieczę według przepisu Lerina, ale na żadnym pierniku nie mam bąbelków. A jeśli są bąbelki, to też na teście Lerina. Na przykład na ostatnim dużym pierniku wielkości blaszki nadal mam bąbelki, ale jestem absolutnie spokojny o nie))), a na małym pierniku (do 20 cm) nie mam bąbelków. Mąka, która Ci pomoże!

Dziewczyny, nie powiedziałem tego w ten sposób. Mam jakie drobne wgłębienia-pęknięcia, gdy pokryję glazurą lakierniczą jest to szczególnie widoczne. Teraz spróbuję znaleźć zdjęcie

Szczególnie widoczne jest prawe górne serce, które można zwiększyć

Dziewczyny, już wiele razy mówiono o bąbelkach, teraz posłuchaj wreszcie Lisy Vei, zgadza się, mówi, chodzi o mąkę, gdy całe ciasto jest źle ugniecione lub gdy bułka jest zgnieciona na stole przed wałowaniem, dostaje się do niej warstwa mąki.
Najczęściej bąbelki mogą pojawić się, gdy zostanie użyta porcja ciasta ze skrawkami, tutaj trzeba spróbować dobrze wymieszać świeżą porcję ciasta i skrawki mąki.
ledi, Verun, w twoim przypadku ciasto jest zbyt suche, a powodem jest najwyraźniej kakao, następnym razem spróbuj dodać trochę więcej masła. Po zagniataniu ciasto powinno być gładkie, plastyczne i łatwe do rozwałkowania, pierniki nie są tak refleksyjne jak na Twoim zdjęciu.
Najlepiej używać mąki najwyższej jakości, pomyślałem też, że może twoje jajka są za małe?
Używam największych, no cóż, po ugniataniu muszę dać ciasto trochę odpocząć pod serwetką. Po 7-10 minutach ciasto zwykle staje się gęstsze, a jeśli początkowo wsypiemy dużo mąki, to pierwsze partie pierników są gładkie i posłuszne, ale potem ciasto pęka podczas wałkowania, krojone pierniki kurczą się, a pierniki same są pomarszczone.
Zwykle zawsze się spieszę, więc rzadko pozwalam, by ciasto leżało, ale piekę te pierwsze, które nie wymagają superfood chrupkich kunturów, głównie małych pierniczków, ale pod koniec pieczenia, kiedy ciasto jest prawie z skrawki, wypiekam wszelkiego rodzaju koła, kwadraty i inne kształty geometryczne, dla których ważne jest zachowanie jasnych parametrów.

Aha, tyle napisałem ... teraz próbuję sprawdzić, czy wyszło jasno ...

[Kontynuacja poprzedniego wpisu o pęknięciach na gotowym pierniku]

Kontynuacja poprzedniego wpisu o pęknięciach na gotowym pierniku
Leradzięki, wszystko jasne !!!!! Najważniejsze jest, aby dobrze go wyjąć, aby w cieście nie było świeżej mąki z odkurzenia itp.

Tak, Brightwing jest absolutnie prawdziwe! Wyjaśnienie zajęło mi pół strony, a Ty przekazałeś pomysł w kilku słowach

Lera Prawa. Zdarzało mi się to wcześniej: robię dużą partię z dwóch porcji, więc część piernika jest normalna, ale ta druga po prostu się kurczy. Teraz jestem trochę słabą mąką i nie rozwałkowuję całego ciasta na raz, ale trochę szczypię. Nadal mogę zagnieść mąkę na pierwszą kromkę, ale na resztę nie mogę. W porządku. Zauważyłem też, że jakość ciasta zależy od oleju. Jeśli masło jest gorsze i tańsze, ciasto po pół porcji wypieku staje się wątpliwe. Nawiasem mówiąc, zawsze dodaję kakao i dużo, nie wpływa to na równość piernika

wszystko jasne! Tylko ja nie piekę od razu. a ciasto jest gładkie. i po lodówce. Zdarza się i nagrzewa się przez cały dzień. Może nie musisz ugniatać po lodówce, ale od razu przetoczyć? Biorę zwykłe jajka, cokolwiek napotkam. Następnym razem dodam jajko. Masło + smalec, tylko 200 gr. Lera, zauważam, wręcz przeciwnie, okazuje się gładszy ze skrawkami. Piec, robię zdjęcia. Kiedy nie martwię się o tę dziurkę pod wypełnieniem, a pod haftem ...

Vera, tego ciasta nie można przechowywać w lodówce, im dłużej stoi, tym jest bardziej suche.
Lub ponieważ nie ma sposobu na natychmiastowe upieczenie, najprawdopodobniej, jak mówisz, nie musisz ponownie ugniatać, ale natychmiast toczyć, odkurzając mąką.
Och, zaintrygowała mnie, spróbuję włożyć kawałek ciasta do lodówki na chwilę przy następnym pieczeniu.

tak, nie rób tego, już próbowałam, jest ciężko, a po upieczeniu zostawiłam suche ciasteczka na 2 sztuki ze specjalnością ... w skrócie, trzeba to natychmiast upiec, kropka, Vera i zrobić mezeshkalach na wywar, zawsze mam 1 partię w lodówce

więc tam jest pochowany pies! I robię to w rezerwie, nagle pilne zamówienie

Dziewczyny, czasem też zostawiam ciasto w lodówce
I wszystko w porządku! Trzeba pozwolić mu się rozgrzać i dobrze ugniatać. Nie będzie pęknięć.
Wydaje mi się, że pęknięcia są spowodowane brakiem wilgoci i źle wymieszane. Po ugniataniu, gdy trochę odstaje, przed rozwałkowaniem każdą porcję, którą będziemy rozwałkować trzeba jeszcze trochę zagnieść.
Cóż, mam coś takiego

[Kret w domu]

Kret w domu
I mam kłopoty. Przygotowując się do targów, nie udekorowałam wszystkich pierniczków, włożyłam je do kartonika i zapomniałam o nich. Wszystkie świeżo upieczone wkładam do plastikowych pojemników takich jak Twój (kupiłem dwa za 7 litów). A dzisiaj szukałem pustego pudełka do złożenia zamówienia, ale jest pełne pierników, jest dużo pajęczyny i trochę dziur. I ciągle myślę, szukając, gdzie mieszka moja ćma. Przepraszam za piernik .. Teraz wkładam do piekarnika dwie blachy do rozgotowania. Mamy na wsi psa, miłośnika smakołyków. tutaj będzie miał wakacje przez długi czas. Teraz nadwyżkę umieszczę tylko w pojemnikach. Nie wiem, jak to się stało. Po prostu dużo wtedy upiekłam i wszystkie nie pasowały do ​​mojej kuchni, położyłam je w pokoju dziecinnym na stole. Był rozłożony, a na nim leżały wszystkie pierniki. A kiedy jarmark minął, złożyłem go ... Tak latam panienko, z dala od naszych wróżek

A jaki był przepis na pierniczki?

Lena., Lera Sahara, i jakie to ma znaczenie? Nie były zapakowane w torebki ani w skrzynce po ciastkach. Może już tam, gdzie w kącie siedziała Lechinka. Często w supermarkecie kupuje się płatki śniadaniowe, nawet zapakowane, wszystko jest w porządku, a dwa tygodnie później paczka jest zapakowana i ktoś tam mieszka. W sprzedaży są już zarażone kasze
Ekologiczne pierniczki: lol: więc postanowiła ucztować na: girl_haha: A ja też miałam je w mące (nie miałam czasu zamiatać ich po upieczeniu), a pajęczyna była tak mała, ledwo widoczna na mące , tylko dziury w moich oczach ruszyły

Och, Ver, cóż, nic dla siebie! Przerażenie, dreszcz przebiegł mi przez skórę, kiedy wyobraziłam sobie całą tę pajęczynę. Czy to naprawdę kret? Piernik czy coś? Widziałeś samego kreta? Czy jest to ubranie w kolorze złotym, czy też jest szare, tak ziarniste, że zaczyna się w zbożach?

Nie, nikogo tam nie było: dziewczyna_haha: myślałem, że wyjdzie z piekarnika, ale nie. Czy może nakarmić męża, gdy się złości.? Jak to się mówi: po prostu przeżuwaj ciasteczka na jego połowie łóżka, abyś zemścił się bez skandalu, spać na okruchach

Nie mówiłem ci, mam ćmę z piernika. Nawiasem mówiąc, były zapakowane w worki, ale nie zawiązywane, ale tylko górna część torby była wygięta. Leżymy z NG. Były z obrazkiem wafla. Z powodu mąki nie może, jest smażona w piekarniku, larwy zdechłyby. Jak się tam dostałeś?

wow historie ... Nie spotkałem tego. Pierniki albo przechowuję w kartonowych pudełkach spod pizzy, czasem tylko w kartonach, niektóre w blaszanych pudełeczkach z wieczkami, nie przechowuję ich już w plastiku, bo pierniki w nich szybciej się psują.Pojawia się zapach starego tłuszczu.
Ale w zasadzie wydaje mi się, że nie mam ćmy

Myślę, że ćmy pociąga zapach przypraw.

ale wydaje mi się, że wręcz przeciwnie, nie lubią przypraw.

Najprawdopodobniej w domu jest ćma, po prostu się nie zaczyna, poza tym ćma nie lubi goździków, a reszta mocno aromatycznych przypraw.
W mojej kuchni ćmy latają zawsze w jednej szafce, ale nie mogę jej zniszczyć, aw innej przechowuję wszystkie produkty bezglutenowe i przyprawy - tam nigdy nie zdarzają się ćmy.
Ale w przypadku jakichkolwiek nasion lub orzechów szybko się zaczynają.

U zarania mojej pasji do pierników miałem też historię - piernik zapakowany w woreczek i zawiązany spleśniał. Od tamtej pory przechowuję go tylko w kartonach lub zimą wkładam do suszarki elektrycznej do przechowywania (zimą nie jest używany zgodnie z przeznaczeniem), jest bardzo wygodny.
A im więcej przypraw w cieście, tym lepiej jest przechowywane. Dlatego zapytałem o przepis.

Tak, przyprawy, jak miód, są naturalnymi konserwantami, czytałem to gdzieś, kiedy uczyłem się podstaw robienia pierników.

lenkor, Lena, mam dziewczynę w Odessie. Powiedziałem jej: czy wiesz, że Lenkor mieszka z tobą w tym samym mieście. Znajomy podąża za piernikowym Temko, wie o Twojej pracy i moim pierwszym pierniku - buty i rękawiczki były według Twojego przepisu (ciasto), więc bardzo dziękuję, można by rzec, że mój start był w dużej mierze od Twojego zgłoszenia.

Tanya, rozśmieszyła mnie)) - „Lenkor sama”. Dziękuję za miłe słowa. Cieszę się, że mogłem kiedyś w czymś pomóc. Piernik to fajny biznes.

Lehr, Kiedyś dostałem pieprzyk w herbacie, też nie mogłem go wyjąć, potem przeczytałem, że trzeba umyć szafkę roztworem octu i rozprowadzić ząbki czosnku. Rzeczywiście, zniknął!

jest smażona w piekarniku,

Nie chodzi o to, że jest smażony. Tyle, że ćma często zaczyna się w mące, wlatuje do mąki. Czy jest coś w pudełku ze sklepu
Kret leci. Nie znalazłem wszystkiego, co można dla nich zrecenzować, mam to ... Ale nie znalazłem tego też w piernikach, była pajęczyna i dziury. Więc są tam robaki. Pamiętaj, kiedy ZSRR był w słodyczy, beee

Verun, dlaczego jesteś taki zdenerwowany? Sprzedawaj pierniki na targu, na którym handlują Wietnamczycy. Moim zdaniem jedzą wszelkiego rodzaju robaki. Ogólnie rzecz biorąc, na świecie jest kryzys, a wy rozdrabniacie żywność. Cóż, to jest w 100% białko. )))

NansyNatasza, robię to od czasu do czasu, kret znika na chwilę, ale potem znowu wraca

Leramieszkasz w mieszkaniu czy w domu?

VeiLizonko, jestem w starym Chruszczowie, a ostatnia renowacja miała około 15 lat, a może nawet więcej, myślę, że to z tego powodu go nie uratowałem. jedz od ćmy

I znowu mówię o żywych istotach w pierniku. Dzisiaj w pracy (mam tam pudełko pierników) przejrzałem wszystkie resztki z targów, nie sprzedam ani nie oddam. Wszystkie są tam zapakowane i nie ma tam żadnej sieci. Więc przechowuj pierniki w szczelnym pojemniku (jak pieniądze w banku oszczędnościowym)

[Mona1]

Ciasto Lera Sahara. Znowu pęknięcia
Pytanie jest dla tych, którzy pieczą z ciasta Lery. Jeśli nie wstawisz go do lodówki, jak wykorzystasz nadmiar? Więc zrobiłem partię, potrzebuję 5 pierników do zamówienia, ale co zrobisz z resztą? Nie pytam Lery, bo ma strumień, jutro też go skończy. Nie przechowuj go w pokoju?

po pierwsze przyjmuję minimalne zamówienie min 20 pierników, po drugie można zagnieść pół porcji (na te 20 sztuk))) i po trzecie piekę najpopularniejsze opcje na nadwyżki: serduszka 10cm, kwiatki, płatki śniegu w zależności od od sezonu.

I ja też lub pół porcji pieczę, a jak są resztki, to staram się upiec coś nowego, do zdjęcia na mojej stronie, no, trenuję się na nowym, a potem te pierniczki zwykle karmię moja rodzina.

Jasny! Dzisiaj w ogóle nie dostałam pierników.Ciasto długo leżało w lodówce, a kiedy zrobiłem ciasto, wyciągnąłem je z lodówki, nie było miejsca. W ogóle strasznie się rozpadło. Chociaż ciasto było podgrzewane przez cały dzień. Rozwijała go pojedynczo. Ze skrawków ogólnie okazały się pomarszczone, chociaż toczyłem się bez mąki na dywanie. Jutro zrobię nową partię. Nie wiedziałem, że zimno tak źle wpływa na ciasto. Ciasto Gerdy leżało pół rokuMona1Tanya, dlaczego wkładasz ciasto na godzinę do lodówki? Co to robi?

Podczas zagniatania stawiam miód na 70-75 stopni i po zagniataniu ciasto nie jest gorące, ale bardzo ciepłe. Przez godzinę w lodówce stygnie i przestaje się kleić. Wstawiłam do lodówki w folię spożywczą, żeby nie straciła wilgoci.
Vera, ale mój przepis nie jest do końca Lerin, a technologia jest prostsza, masło podgrzewam w łaźni parowej z cukrem, miodem i przyprawami i nie wcieram go w mąkę. Jestem generalnie leniwy. )))

Tanya, po prostu cię lubiłem. Tylko kompozycja Lerin. nadal nie jest gładka
Dziś w ogóle nie wyszło. Nie ma więc czasu, aby wszystko przerabiać. Wkrótce w zlewie będą pierniczki, jak w Prostokvashino

Vera, piernik w umywalce, tylko ja nie rozumiem: czy utopiłeś masło w cieście lerino? Jeśli tak, to na próżno, myślę, że do mojego ciasta też dodaje się kawałek masła przepisowego. Ale nie twardy, ale lekko stopiony. I kilka razy miałem go tak, że się stopił. Raz w upale, innym razem zapomniałem go wyjąć i przegrzałem w kuchence mikrofalowej, ogólnie wyglądało jak woda. Zanim włożyłam do ciasta, lekko je zamroziłam, ale to nie pomogło - pierniczki były okropne. Kruszyłem i zwijałem je pojedynczo

Nie, nie utopiłem tego, to Tanya w jej. Ostatni raz położyłem miękki smalec i ugniatałem go rękami razem z mąką

Tanyaprzy okazji, mam też trochę miodu. 120 g na 800 g mąki. Ale myślę, że Vera nie dotyczy przepisu. Tyle, że coś jest trochę nie tak, ale myślę, że znajdzie powód… Swoją drogą ja też piekę z resztek najpopularniejsze - najczęściej serduszka. A z połowy porcji otrzymuję 20 pierników po 7 - 8 cm każdy, więc przyjmuję zamówienia na małe partie. Teraz mam ku temu okazję

Vera, jakiej mąki używasz? może problemem jest mąka?

BabovkaUżywam mąki najwyższej jakości, pakując ATB. Lubię to, wytrawne, chleb z niego jest bardzo dobry w HP
Oto ciasto po ugniataniu (od Lera). Na smalcu, 3 żółtkach i 4 jajach. Mąka 950g, kakao 50g. Garść mąki podczas wyrabiania. ... Zmierzona objętość kakao i mąki. Głośność jest taka sama, ale waga jest inna. Mąka 80gr, kakao 50gr

Nie przykleja się do stołu, mniej mąki i już z dziurami

Vera, w porządku :)
Każdą porcję dobrze ugniataj na stole. Ugniataj jak mastyk.
Z całości ciasta szczypię każdą porcję na jedną blachę i zagniatam trochę na stole.

Nie rozumiem, dlaczego jesteś zaskoczony, jeśli nie postępujesz zgodnie z technologią? Lera ma przepis na budyń piernikowy, w którym mąkę parzy się z gorącym miodem, dzięki czemu nie można długo zagniatać i peklować ciasta, ponieważ wytworzy się gluten, który będzie twardniał.
Im wyższa mąka, tym gładsze ciasto, a pogoda psuje kakao. Dlaczego to tam dodajesz? Dodaje tylko goryczy i zmienia zapach miodu: szkoda: I odpowiedź na drugie pytanie dotyczące ilości piernika. Z jednej normy ciasta Lerin dostaję około 42 kawałków 11-12 cm, mentalnie zaokrąglam do 40 kawałków 10-12 cm, dlatego uważam, że pełna norma na 30 kawałków nie wystarczy. .

Lisa. Nie jestem technologiem cukierniczym. Najbardziej interesujący. pierniki, które pokazywałam rano, są bardzo miękkie. Po prostu przerażające. Nie wpłynęło to w żaden sposób na miękkość. Włożyłem kakao, bo ciasto Gerdy lubi każdy, jest najsmaczniejsze ze wszystkich przepisów. Wadą jest to, że piernik jest twardy. Chociaż do domów, czego potrzebujesz. Nie pękają.
Teraz upieczony z nowym ciastem wyszedł gładki! Hurra!!!!!!! Kto wiedział, że ciasta Lery nie należy wkładać do lodówki. Albo Lera nie pisała, albo ja nie czytałem uważnie.

Dlatego myślę, że na 30 sztuk nie wystarczy.

Lisa, dzięki! Byłem reasekurowany i zrobiłem ciasto na całą normę. Właśnie skończyłem pieczenie, okazało się, że 45szt. Najmniejsze mają 8 cm, średnio 9 cm to najwięcej. i 14 cm

nawet się do mnie uśmiechnął, jakby o smaku ciasta Gerdy decydowało kakao, a nie wszystkie składniki czy technologia wyrabiania ciasta. Nigdy nie dodaję kakao do tego ciasta (poza pierwszym razem), nie pogorszyło się od tego)))

Liza, dodaję też kakao, bo nie lubię lekkich pierniczków, które przypominają zwykłe ciasteczka. Smak i kolor ... jak mówią Na ciemnym pierniku rysunek wygląda lepiej, nie zawsze chcesz użyć barwnika. Mogę je ponownie pokryć żółtkiem z dodatkiem kakao lub kawy, dzięki czemu są jeszcze ciemniejsze.

Verajeśli kakao wpływa na strukturę ciasta, a potrzebujesz tylko koloru, przykryj go tylko wierzchnią warstwą i nie dodawaj do ciasta.

lediVera, dobrze, że nowy test wyszedł gładko. ale nadal nie rozumiem - jaki był powód?

Tanya,
Konieczne jest natychmiastowe upieczenie, bez spania w lodówce.

Ahh, a tu zdjęcie gdzie ciasto po ugniataniu - czy było w dziurze po ułożeniu?

nie, od razu zrobiłem zdjęcie tego świeżo wymieszanego ciasta. Jutro pokażę ci z niego pierniki w świetle dziennym. Jestem z nimi zadowolony.

Wow, jak aktywnie omawiany jest mój przepis, ale w żaden sposób nie mogłem dostać się do komputera
ledi, VeraPodając przepis napisałem „Przepis na miękkie pierniczki pieczone od razu”, więc wybaczcie, że was wprowadzam w błąd i nie dodałam, że ciasta nie powinno być w lodówce.
W swojej produkcji przemysłowej pieczę 3-4 porcje, więc nigdy nie wkładam ciasta do lodówki, więc nie wiem nawet, co może się z nim stać po namoczeniu na zimno.
Ale mimo wszystko myślę, że jeśli po prostu ugniatasz z pierwotną ilością mąki (czyli 1 kg), bez ugniatania lub odkurzania dodatkową mąką, przykryj folią, to możesz przez chwilę przechowywać na zimno, po prostu dobrze zagnieść przed zrolowaniem, w razie potrzeby dodać mąkę ...
Moim zdaniem 50 gramów kakao na 1 kg mąki naprawdę zmienia jakość ciasta.
Ciasto faktycznie z czasem staje się gęstsze i bardziej suche, zauważyłem to przy zagniataniu od razu potrójnej porcji w efekcie po upieczeniu połowy zauważyłem, że praca z ciastem stała się trudna, mocno się toczy, kurczy itp. .
Używam ciemnego miodu, dobrego, naturalnego cynamonu (nie pudru Cassia, który rozdajemy jako cynamon) i wydaje mi się, że pierniki nie są lekkie, a jeszcze mniej przypominają ciasteczka.
Tutaj na zdjęciu widać kolor i fakturę piernika


Ponadto wszyscy klienci są zachwyceni smakiem i miękkością pierników, z czego szczerze się cieszę, ponieważ głównymi konsumentami moich pierników są dzieci.
Dla mnie ten przepis też jest dobry, bo mimo miękkości piernika jest dość gęsty i spokojnie mogę wykonać wszelkiego rodzaju kompozycje i pierniki 3D.

Oto wynik! Teraz będę wiedział, jak lodówka jest szkodliwa dla tego testu. Ile wycierpiałem. Po prostu wygodnie było dla mnie ugniatać ciasto przez jeden dzień i piec w częściach w razie potrzeby. Lera, przepraszam, jeśli cię uraziłem: przepraszam: nie mogłeś przewidzieć, że ktoś wepchnie go do lodówki. I zdałem sobie sprawę, że „upiec od razu” to jeśli pilnie tego potrzebujesz, że możesz go upiec od razu i nie pozwól mu się położyć, bo ciasto jest od Gerdy przez cały dzień. Chociaż wyglądałem głupio ze swoimi zdjęciami i problemami, to bardzo się cieszę, że się dogadaliśmy i nikt nie powtórzy mojego błędu

Vera, gratulacje! A te z kakao czy bez?

Lisa, z kakao

Vera, cieszę się, że rozwiązaliśmy Twój problem, a pierniki okazały się dobre.
Postanowiłem jeszcze raz pokazać pierniki bez kakao według przepisu Lerina:


i tu też struktura jest dobrze widoczna i nie są one lekkie, gdy jest dużo przypraw))):

ledi, Vera, HURRAY !!!! Wreszcie razem osiągnęliśmy wspaniałe rezultaty pieczenia!
Na zdjęciu pierniczki są dobre mimo dodatku kakao Teraz Twoje pierniczki będą gładkie, o idealnej teksturze!
I nic mnie nie obraziło, wręcz przeciwnie, bardzo chciałem tę sprawę zrozumieć. Chodzi o to, aby poprosić naszą Alyonkę o poprawienie nazwy mojego przepisu w spisie treści. VeiLizonka! Rozpoznaję swoje pierniczki Tak powinny wyglądać, jeśli nie naruszysz technologii ugniatania i dokładnie przestrzegasz przepisu

Dziewczyny, zróbcie zdjęcie z boku, proszę! Chcę zobaczyć grubość. I jakiś punkt orientacyjny ...

grubość gotowego piernika wynosi 1 cm, przy wałkowaniu surowego ciasta 4-5 mm:


Tutaj widać, że pierniki są gładkie zarówno z góry (truskawka po lewej), jak i od dołu (dzwonek po prawej):

Liza, dobra dziewczynka! Podziękować!!!!!!! Na herbatę, pomachaj do Moskwy?)
A końce dzwonka na dolnym zdjęciu są wyraźnie widoczne: rogi są ostre, nie spuchnięte. I pływali w moich tulipanach ... Ale to jest pyszne!

Mamo Tanyajak bardzo ostre, czy nie są spuchnięte? Oczywiście pływali, a raczej nadymali się, dzwonek na zdjęciu leży do góry nogami, aby było jasne, że od dołu jest równie gładki! Dlatego dolny kontur piernika jest ostry.

dziewczyny, nie martwcie się! w nazwie przepisu wszystko zostało już naprawione!

Alyonushka, dzięki!