Francuska bagietka na zakwasie (prawdziwa)

Francuska bagietka na zakwasie (prawdziwa)

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
zaczyn	300 gr.
mąka	300 gr.
woda	150 ml.
drożdże	3 gr.
Sól	1 herbata łyżka

Metoda gotowania

• Miałem 200 g zakwasu, więc pomnożyłem wszystko przez 0,6, jedyne, że zostawiłem 1 łyżeczkę soli, lubię słony i dostałem 2 małe bagietki.
• Zagniatałem w HP przez około 15 minut, aż ciasto stało się elastyczne, mówię od razu, nie było koloboka, wyłączyłem i zostawiłem na garowni, aż się podwoił, zajęło mi to prawie 3 godziny.
• Ciasto podzielić na 2 części, zaokrąglić i pozostawić na stole pod folią na 20 minut.
• Uformowałam bagietki, nie mam kształtu, zrobiłam tak jak kiedyś radził Pakat, zrobiłam rowki z papieru do pieczenia i spięłam spinaczami. Jak tylko bagietki się podwoiły, przeciąłem jedną nożyczkami, skropiłem wodą i przypomniałem sobie, że mam młyn „francuskie zioła”, posypałem na wierzchu, posoliłem i zbieram zioła w tym samym miejscu.
• 
• Podczas pieczenia zapach był po prostu oszałamiający. Upiekła na parze, położyła patelnię na dnie, a następnie przed wysłaniem bagietek do piekarnika wlała na patelnię szklankę wrzącej wody. Temperatura 230-235 С, czas 15-20 minut.
• Już gotowe
• 

Uwaga

Przepis znalazłem w zeszycie, którego jest i gdzie nie wiem, skądś go skopiowałem ... dokonałem drobnej zmiany, zastąpiłem ciasto zakwasem. Jeśli właściciel się pojawi, podam przepis bez targowania się

Podobne przepisy

Francuska bagietka (Gasha)

Francuska bagietka / bagietka (piekarnik) (Idol32)

Francuskie bagietki (piekarnik) (elena_nice74)

[Suslechka]

Bardzo kuszące! Ustawiam to w kolejce, po wakacjach, kiedy jemy ciasta i ciastka, na pewno je upieczę. Już nie mogę się doczekać, z masłem, serem i kawą ... (y) Suslechka, Na pewno przyniosę fotorelację !!!!

Nie mogę się doczekać

Fajnie na kroju! Okazała się prawdziwa dziurka po bagietce!

Brzeczka! Świetne bagietki! Mąż bardzo mnie lubi, często piekę, ale nigdy nie było takiej urody… Spróbujemy! Dzięki za przepis

[Suslya]

Suslya, Zmuliłem twoje bagietki. Wędrować. Ale mam uchwyt na bagietkę. Zastanawiam się tylko, co teraz zrobić? Nasmaruj go nieprzywierającym tłuszczem i pozwól mu usiąść, a następnie upiecz w ten sposób?

Cóż, tak, dziury na dnie będą piękne

Nawet nie wiem ... kilka kawałków w uchwycie na bagietki, upiec parę na kamieniu czy co?

Ooooo i kamień i uchwyt na bagietkę, położyłem je w kawałkach papieru i upiekłem

[Suslya]

Suslya , Nie chciałem, szczerze! Płytki ceramiczne nazywam kamieniem.

[Suslya]

Dzień dobry wszystkim! Przyjdę do ciebie z bagietkami. Z jakiegoś powodu nie chcieli się rumienić. Sekcja pokazuje, że prawie dorósł. Ale pachnące, chrupiące i pyszne! Podziękować, Suslya!

[Freken Bock]

Okazało się! Okazało się 🔗Dobra robota Freken Bock , ładne bagietki. Mam też kłopoty z brązowieniem, jeśli na górze są normalne, to wypali się od dołu, a jeśli są różowe od dołu, to są blade od góry.

[Freken bok]

Freken bok, ŁAŁ! Odpadnij !!! 🔗 A co spowodowały nacięcia?

Te są wykonane z nożyczkami. U mnie naprawdę nie są tak tłoczone, trochę się rozmyły.

Zwykli krawcy? Czy są opcje?

Nożyczki mam w komplecie z nożami, super, uwielbiam je. Nie ciąłem nimi kości (chociaż są do tego), ale papier ... i wszystko inne, błyszcz!

[kava]

kavaMam nożyczki kuchenne z kompletu z nożami. Myślę, że krawcy pełniej poradzą sobie z tym zadaniem

Dzień dobry wszystkim! A ja, dziewczyny, przedwczoraj zakochałem się w ciabatcie Anastasii w 4 godziny, uczyłem się wszystkiego, gotowanie zostawiłem do dziś. A teraz przypadkowo wyszedłem na twoją, Suslya, cudowne bagietki. A to jest ... trochę zdezorientowane.Przepis i brak koloboka podczas ugniatania oraz obecność dużych dziur są bardzo podobne. Czy w końcu upieczę włoskie chibbata czy francuskie bagietki? Nie ma oczywiście znaczenia, czy smacznie wyjdzie. Co jest z tych Włoch do Francji? Podaj ręcznie.

Rzeczywiście, proponuję zacząć od bagietek, a następnie płynnie przejść do chatbatta.

I właśnie zacząłem od chabatta. Mogę powiedzieć, że na wyjściu jest zupełnie inne ciasto, może skład jest podobny. Jest płynne ciasto, podobne do włoskiego chleba Anne Thibault, zasady wyrabiania, pamiętam, są takie same https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

I właśnie zacząłem od chabatta. Mogę powiedzieć, że na wyjściu jest zupełnie inne ciasto, może skład jest podobny. Jest płynne ciasto, podobne do włoskiego chleba Anne Thibault, zasady wyrabiania, pamiętam, są takie same https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Czy dobrze zrozumiałem, że ciasto w bagietkach jest trochę bardziej strome podczas wyrabiania, ale także w przypadku braku bułki? A jeśli chodzi o ciabattę, po prostu ugniataj ją w kombajnie, czy nie poradzisz sobie z tym?

Faktycznie, zacząłem też od chabatta, 4 godziny, które .... Zrobiłem 3-4 razy, cóż, nie mogę tego zrobić, mimo że pękłeś! Chleb płaski, słaby nos, bardzo smaczny, ale wciąż nie w porządku! Ale bagietki bardzo mnie ucieszyły.
Ciasto bagietkowe nie jest tak płynne jak ciasto chabatt, będzie grubsze.

DZIĘKI. Rozumiem. Zacznę teraz, zakasuję rękawy ...

[IRR]

A dzisiaj znowu zrobiłem bagietki, nie wiem jak IRRporuszać się czy nie. Tym razem mocno się zarumieniły i baaardzo podniosły się w piekarniku, że były ze sobą sklejone. Ruddy prawdopodobnie dlatego, że trzymałem je dłużej. Kiedy wlałem wrzątek na patelnię, gasiłem ogień w piekarniku, aż do mnie doszło, dopóki wszystko nie naprawiłem ... ogólnie tutaj

[Suslya]

Suslya, dzieci prosto!

IRR , w temacie „Ciabatta w 4 godziny” na pierwszej stronie są moje zdjęcia, pierwsze to ugniatanie mikserem małej mocy, drugie w wypiekaczu do chleba. Teraz wyglądam, ta pierwsza jest ładniejsza, generalnie mnie zainspirowała. Teraz mam mikser do ciasta, muszę zrobić chatbutt.

Tak, tak, wiem, że pojawiłeś się tam i tam, studiowałem. Czy mogę nazywać cię Freken GOD? (niegrzeczne pochlebstwa, prawda? Zasługują na to. Zapytaj ludzi) Moje bagietki niedługo pójdą do pieca. Czy mogę je posmarować mlekiem, śmietaną lub sfermentowanym mlekiem pieczonym. Aby w ogóle nie było białych, mąka jest wyższa. klasa A?

A Suslya ze swoimi bułeczkami jest generalnie świetną uczennicą - już jej powiedziałem. Ona wie.

[IRR]

Tak, tak, wiem, że pojawiłeś się tam i tam, studiowałem. Czy mogę nazywać cię Freken GOD? (niegrzeczne pochlebstwa, prawda? Zasługują na to. Zapytaj ludzi) Moje bagietki niedługo pójdą do pieca. Czy mogę je posmarować mlekiem, śmietaną lub sfermentowanym mlekiem pieczonym. Aby w ogóle nie było białych, mąka jest wyższa. klasa A?

IRR , Tanya I. Możesz użyć słowa „ty”. Bagietki niczego nie rozmazały. Skropiłbym tylko wodą. I o Brzeczka Zgodzić się.

Dziękuję Tanechka. Bardzo miło cię poznać No cóż, tak mało wody. Poszedłem na wodę.

A Suslya ze swoimi bułeczkami jest generalnie świetną uczennicą - już jej powiedziałem. Ona wie.

Paaaaaaprashu nie mylić, to nie są bułki, ale bagietki! Przewiewne, delikatne, z cienką chrupiącą skórką! Taaaan, sayeeeeeee!

A teraz w interesach, plusk wody i fsё! Wciąż otwieram piekarnik i posypuję go, gdy woda się zagotuje.

[IRR]

ludzie tu pieczą bagietki, ale jakie piękne))

I przypomniał mi o ciabatcie ... och, chcę tego, prawdopodobnie muszę to wziąć któregoś dnia

A potem, jak "biłem" dwa dni temu ciasto na pierogi w Kenwood, to wciąż nie dają mi spokoju, każdego dnia żądają powtórek - albo z ziemniakami, potem z twarogiem

IRR , Cóż, mam teraz mikser do ciasta, muszę zrobić chatbutt.

Próbowałeś już ciasta na pierogi - zagnieść w nim pierogi? To tylko śmiertelność. Nie ciasto - ale piosenka, ugniatana, elastyczna, rozciąga się na najcieńsze, nie myśli o rozerwaniu, idealnie się układa.

Oczywiście off-top, ale jakoś tutaj jeden został uzależniony od drugiego

[Suslya]

Suslya - sprytna bagietka! 🔗 Wyszły ładne bułki / bagietki (przypuszczam, że są pełne dziur)

[Susli]

Nie mogę się doczekać krojenia bagietek Susli i ogólnie bagietki IRR! Pasja, jak uwielbiam piękne zdjęcia na forum wyglądać.

Skórka owocowapierogi już się ugniatały, fajnie, żadnych słów. Chodź tutaj, co? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashu nie mylić, to nie są bułki, ale bagietki! Przewiewne, delikatne, z cienką chrupiącą skórką! Taaaan, sayeeeeeee!

A teraz w interesach, plusk wody i fsё! Wciąż otwieram piekarnik i posypuję go, gdy woda się zagotuje.

Powiedz mi szybko - piekarnik się nagrzał - ale jak zrobić parę, jeśli piekarnik elektryczny nagle się wyłączy, ale nadal chcę żyć. I nie możesz postawić patelni z wodą, mam tam dolny element grzejny, który się wije ... A czy potrzebujesz konwekcji? Oto zasadzka ...

Mam też gazowy, ale Kava ma elektryczny, powiedziała, że ​​na dnie należy postawić ruszt, na nim miskę, wodę do niej i upiec na blasze.

Mam też gazowy, ale Kava ma elektryczny, powiedziała, że ​​na dnie należy postawić ruszt, na nim miskę, wodę do niej i upiec na blasze.

Ups! Teraz na szlaku. czas.

Paaaaaaprashu nie mylić, to nie są bułki, ale bagietki! Przewiewne, delikatne, z cienką chrupiącą skórką! Taaaan, sayeeeeeee!

Te bagietki, masz bagietki, nie płacz. Teraz to mam, nie daj Boże, bułki się okażą. Ale francuskie są pamiątką mon plizir. Jak powiedział dyrektor naszej szkoły jeszcze w radzieckim. razy - taki jest Selyavi.

Najważniejsze jest, aby dokładnie posypać sam chleb, a nie dziesięć. Nikt jeszcze nie był zszokowany prądem podczas opryskiwania (przynajmniej takie przypadki są mi nieznane). Tak, nawilżanie parą jest potrzebne tylko przez pierwsze 10-15 minut, podczas gdy chleb intensywnie rośnie (aby dach nie pękł), a potem para nie jest potrzebna.

Och, jakie to pyszne! Kto by pomyślał? ale tylko woda, sól i mąka. No i oczywiście moja ulubiona kultura starterowa, która od czasu do czasu brudzi moją lodówkę. Ale u mnie to nie jest białe w środku, prawdopodobnie dlatego, że zakwas jest zrobiony z mąki żytniej.

Tutaj jest taka dziura, tym razem ciasto okazało się gęstsze, mąka była inna. Ale nadal jest niesamowicie pyszny !!!!

Cóż, moją perforację w porównaniu z twoją można nazwać warunkową. Ale jak piszą na naszym forum - nie wpłynęło to na smak. Zaczęły się kłopoty w dół i na zewnątrz ...

To oni.

Dobra perforacja !!! A jaki pyszny kolor A jakie posiadacze bagietek, jak mówią, są tanie i wesołe. Dobra robota, fajnie wymyślona

Dziękuję za miłe słowa. Ale dziś rano wysadziłem w powietrze i przyszedł mi do głowy pomysł na pojemniki na bagietki. Gdzieś na forum pamiętam, że ktoś piekł chleb w nowo odkrytej doniczce. A ponieważ moim mottem życiowym jest to, że to nie bogowie palą garnki, ale ja sam, już je ułożyłem. Znaki stoją do wyschnięcia. Miałem kształt tuby pięciościennej, wypełniłem ją, a następnie odciąłem 2 krawędzie od góry gotowego produktu. Okazało się, że to taka wąska korytko, choć coś mi mówi, że długość klasycznych bagietek to za mało - 22 cm, więc bajgle będą! Piec, powiesię obrazki. Jeśli dobrze się w nich piecze, problem został rozwiązany. Suslya i te 2 protvinki, które kręcą się na zdjęciu, jutro mogę wysłać bimberkę lwowskim pociągiem, ale radzę poczekać na ceramiczne etui na bagietki. A jeśli wyjdzie ten rój?

Kanesh jest lepszy niż ceramika! Och, jak intersnooo!

[IRR]

IRRna próżno dziury są nawet niczym!

Tak? W porządku. DZIĘKI.

[Kenwood]

A potem ja jako "zakolbasil" dwa dni temu ciasto na pierogi w Kenwood, więc nadal nie dają mi spokoju, domagają się na co dzień powtórek - albo z ziemniakami, potem z twarogiem, podaj im

Skórka owocowaprzepraszam, ale twój Kenwood- czy to kombajn, mikser czy ugniatarka?
Wczoraj upiekłam chleb według twojego przepisu
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
i tam okazał się być Twoim wiernym pomocnikiem z „hakiem”
Chcę kupić to samo! Niech mi też pomoże upiec bagietki ...

[Skórka owocowa]

AXIOMA, jeszcze nie Skórka owocowa pozwól mi odpowiedzieć na twoje pytanie. Kenwood to ugniatarka, mikser i kombajn. To jest maszyna kuchenna Kenwood Chef 010. Spójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 i bardzo wyraźnie 🔗

[Freken Bock]

Podziękować, Freken Bock.
Jako grzybiarz, który po raz pierwszy wszedł do lasu, nie wiem, co wybrać ... Na pierwszy rzut oka wszystkie grzyby są dobre! Tutaj przeczytałem o Bosch MUM, 8. odcinek
W zasadzie potrzebuję miksera do ciasta do wyrabiania ciasta szkoda piekarnika, wiadro się zużywa, a chleb, jak widzę, jest lepszy dla doświadczonych osób z urządzeniem typu kombajn, czy się mylę?
Wkrótce Lilia Przyślą mi płatne uchwyty do bagietek - nie mogę się doczekać - muszę poważnie przygotować się do pieczenia moich ulubionych bagietek ...

Brzeczka, powiedz mi, czy drożdże w przepisie są suche czy prasowane?