Cytryny marynowane słodko-kwaśne

[partia okazała się lepsza, bardziej energiczna, bogatsza w smak]

Cytryny marynowane słodko-kwaśne

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Świeże cytryny	8 szt. środkowy
Gruba sól kamienna	2-3 ul. l. z małym blatem
Świeży czosnek	1 szt. solo / 4 zęby
Lekki ocet winogronowy	250-300 ml.
biały cukier	600-750 gramów
Chrzan świeży	2-3 łyżeczki pokroić w paski
Nasiona: kolendra, koper, musztarda	1/2 filiżanki każda l.
Czarny pieprz i różowy groszek	1 pudełko na kawę l.
Papryczki chili, świeże lub suszone	1-2 strąki, średnio smakowe

Metoda gotowania

• Dzisiaj pobrałem próbkę z nowej porcji cytryn - to partia okazała się lepsza, bardziej energiczna, bogatsza w smak:
• Dlatego na samym początku przepisu umieszczam drugą edycję przepisu, wybieram ten, który jest bliższy Waszemu gustowi
• Średnie cytryny - 8 szt.
• Gruba sól - 3 łyżki l. z małym blatem
• Świeży czosnek 1,5 szt. solo / 6 zębów zmiażdżonych
• Ocet winogronowy jasny 250 ml.
• Cukier biały 750 gramów
• Świeży chrzan 1-2 łyżki. l. Wierzchołek (chrzan ok. 1,5 x 10 cm) pokroić w duże słomki
• Nasiona: kolendra, koperek, musztarda po 1/2 szklanki. l.
• Czarny pieprz, zielony i różowy groszek, po 1 kawie. l.
• Świeża lub suszona papryczka chili 1-2 strąki średnie do smaku, lepiej umieścić 2 strąki po 6-8 cm każdy, ale do smaku.
• Resztę przygotowuje się według przepisu.
• Nie ma ewidentnych kwaśnych cytryn, jest dość słodyczy, posmak chrzanu, papryczki chili, ale mało - SMACZNIE!
• A dzisiaj znalazłem inny sposób na gotowanie marynowanych cytryny, pomarańcze i kumkwaty.
• Całe cytryny kroję na ćwiartki, ale nie przecinam ich. Wrzucam sól do szczeliny, wkładam do miski i zostawiam na jeden dzień. Dzięki temu owoce cytrusowe bardzo dobrze zachowują swój kształt, a plasterki cytrusów zatrzymują sok w środku.
• 
• Ponadto zasada gotowania jest opisana poniżej.
• 
• Dokładnie spłucz świeże cytryny wodą, osusz ręcznikiem.
• Pokroić wzdłuż na 6 plasterków, włożyć do rondla, posolić, posolić na jeden dzień. Potrząśnij garnkiem kilka razy, aby wszystkie cytryny były równomiernie pokryte powstałą solanką. Cytryny przełożyć do miski, zalać solanką w rondelku, wystarczy.
• 
• Włożyć patelnię na ogień, dodać ocet winny, cukier, papryczkę chili, czosnek (zmiażdżyć nożem), świeży chrzan (pokroić w paski) do solanki, różne nasiona, różne papryki, zagotować masę marynaty i zagotować na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i łącząc wszystkie składniki, około 2-3 minuty.
• 
• Plasterki cytryny włożyć do słoika o pojemności 1,5-2 litra (pasuję do 1,5 litra), skórkę do góry, aby zachować wygląd cytryn, zalać gorącą marynatą, włożyć wszystkie przyprawy do słoika, odstawić w słoiku na stół tak, aby marynata jest wchłaniana przez cytryny. Jeśli cytryny są nagie na wierzchu, dodaj więcej marynaty, aby utopić cytryny.
• 
• Słoik cytryn zamknij pokrywką i wstaw do lodówki do dojrzewania, marynuj przez około 3-5 dni.
• Używamy go wszędzie: do gryzienia mięsa, w marynatach do kurczaka, do mięs, do ciast i ciast - wszędzie tam, gdzie potrzebujesz soku i skórki z cytryny. Marynatę używamy do przyprawiania sałatek oraz w marynatach do warzyw i mięs. Ogólnie rzecz biorąc, powszechne użycie.
• 
• 
• 
• 

Uwaga

Naprawdę podobał mi się ten biznes! A ja miałem czas zjeść z przyjemnością tak po prostu, z mięsem
Dziś włożyłem drugi słoik cytryn do marynowania, tylko nieznacznie zmieniłem proporcje, dodałem słodkości i jaśniejszego smaku.
Od dawna szukałam przepisu na cytryny solone lub marynowane. Solone cytryny na czystej soli mi nie odpowiadały, nie podobał mi się smak i ich nie jadłem. Przypomniałem sobie o swoich blankach „Marmolada stołowa z solonych cytryn” i na podstawie tego przepisu zrobiłem solone cytryny w słodko-kwaśnej marynacie.
Gotuj z przyjemnością i smacznym!



CYTRYNY - owoce wiecznie zielonego drzewa do 7 m wysokości o skórzastych błyszczących lancetowatych liściach o charakterystycznym zapachu i białych, pachnących kwiatach. Jagody wielokomórkowe o skórzastej owocni i soczystym kwaśnym miąższu, podzielone na segmenty. Są owalne lub jajowate, z końcówkami brodawki, o gładkiej lub nierównej powierzchni.

Ojczyzna - Azja Południowo-Wschodnia. Uprawiany w prawie wszystkich krajach subtropikalnych i tropikalnych; w byłym ZSRR - głównie w Gruzji, Tadżykistanie, Uzbekistanie. Miąższ cytryn zawiera do 5% kwasów organicznych (głównie cytrynowy), około 3% cukru, 40 mg% witaminy C, a także witaminy Bi, Br, PP, substancje pektynowe (żelujące) i sole mineralne. Skórka cytryny jest bardzo bogata w olejki eteryczne, pektyny i witaminy. Witamina C w skórce do 140 mg%.

Cytrynę podaje się z herbatą, czarną kawą, koniakiem, rybą w galarecie i soloną. Skórka jest zrobiona ze skórki. Aromat skórki cytryny wzmacnia gotowanie na cytrynie lub umieszczenie w gorącej wodzie na kilka sekund przed użyciem. Podczas wyciskania soku z cytryny nie należy zbyt mocno kruszyć białej części skórki, w przeciwnym razie sok okaże się gorzki.

Cytryny zbierane są od połowy listopada do połowy grudnia. Owoce dobrze się trzymają; nieuszkodzone, zawinięte w bibułkę zachowują świeżość przez 6-7 miesięcy w temperaturze 6-7 ° C, w niższych temperaturach zwykle pojawiają się brązowe plamy. Cytrynę można dobrze zakonserwować, jeśli pokroimy ją w cienkie kółeczka i włożymy do szklanego lub emaliowanego naczynia z pokrywką, grubo posypując warstwa po warstwie granulowanym cukrem (wierzchnia warstwa to cukier granulowany). Jednocześnie smak cytryny nie ulega pogorszeniu, a witaminy nie są tracone.

Najlepsze odmiany: Meyera, Novogruzinsky, Lisbon, Maikop, Genoa.

Podobne przepisy

Light Limoncello w Sous Vide Steba SV-1 (Piana)

Lemoniada szafranowa w multiblenderze Profi Cook (Elena Tim)

Likier Limoncello lub włoski „mezim” (Ikra)

Ciekawy przepis, Tan! Powiedziałbym, że to gotowy sos do wszystkich potraw. Z przyjemnością zabieram go do kosza, dzięki !!!

[przystań]

Ciekawy przepis, Tan! Powiedziałbym, że to gotowy sos do wszystkich potraw. Z przyjemnością zabieram go do kosza, dzięki !!!

przystań, TAK! Od samych cytryn po marynatę - wszystko jest używane! A cytryny nie są tak energicznie kwaśne, że wyrywają oczy, że nie wszystkim się to podoba
Spróbuj sam ugotować, mam nadzieję, że nie pomylisz się w przepisie

[Administrator]

sprawiło, że smak stał się słodszy i jaśniejszy

Administrator, Pytam - napisz później, która opcja bardziej Ci się podobała (te proporcje czy te, które są słodsze i jaśniejsze). z góry dziękuję!

: cześć: przeczytałem przepis, przełknąłem ślinę. Bardzo mi się to podoba. Na pewno się przygotuję.

OK! Powiem ci! Ale w każdym razie musisz gotować według własnego gustu. Chciałem dodać więcej cukru

[Tatyana]

TatyanaWspaniały przepis na marynowane cytryny.
A ja marynowałam trzy tygodnie temu według marokańskiego przepisu, marynuję z nim jeszcze tydzień. : szalony: Tam tylko sól i sok z cytryny, obawiam się, że nie ponravitsya jak i twój pierwszy ambasador.
Wiesz, wtedy ugotuję według twojego przepisu. Podziękować.

[Luda]

LudaDZIĘKUJĘ!
Cóż, cytryn solonych w ogóle nie mogę, kilka pikli z przyprawami i solą zrobiłam - to nie moja
A w lodówce są źle przechowywane, szybko spleśniały.

Jeśli nie przepadasz za Marokańczykiem - osusz solankę, dodaj przyprawy, cukier i zagotuj solankę, a następnie polej cytryną - odstaw i marynuj. Musisz oszczędzać!

Musisz oszczędzać!

To ja potrzebuję zbawienia!
Jestem kompletnie szalony z tymi cytrynami. Zostało dwanaście sztuk, a już jestem w panice - gdzie indziej mógłbym kupić torebkę dobrych cytryn!
Zamówiłam papryczkę chili dla męża, wieczorem zrobię ci cytrynę, Tan. Reszta już jest!

[ale do smaku]

Dzisiaj pobrałem próbkę z nowej porcji cytryn - ta partia okazała się lepsza, bardziej energiczna, intensywniejsza w smaku:

Średnie cytryny - 8 szt.
Gruba sól - 3 łyżki l. z małym blatem
Świeży czosnek 1,5 szt.solo / 6 zębów zmiażdżonych
Ocet winogronowy jasny 250 ml.
Cukier biały 750 gramów
Świeży chrzan 1-2 łyżki. l. Wierzchołek (chrzan ok. 1,5 x 10 cm) pokroić w duże słomki
Nasiona: kolendra, koperek, musztarda po 1/2 szklanki. l.
Czarny pieprz, zielony i różowy groszek, po 1 kawie. l.
Świeża lub suszona papryczka chili 1-2 strąki średnie do smaku, lepiej umieścić 2 strąki po 6-8 cm każdy. ale do smaku... Użyłam suszonej papryczki chili, całych strąków

Resztę przygotowuje się według przepisu.

Nie ma ewidentnych kwaśnych cytryn, jest dość słodyczy, posmak chrzanu, papryczki chili, ale mało

wypisz się za tydzień, Tanechka! Nie wyobrażam sobie też słonej cytryny, ale przyjrzymy się temu. Dziękuję za porady, których potrzebujesz i co najważniejsze, na czas.

wypisz się za tydzień, Tanechka! Nie wyobrażam sobie też słonej cytryny, ale przyjrzymy się temu. Dziękuję za porady, których potrzebujesz i co najważniejsze, na czas.

Tak, można poczekać tydzień i nie czekać na mnie noc stanęła w marynacie i była gotowa

Właśnie spojrzałem, okazuje się, że w większości cytryny mają gruby wierzchołek. Tan, nawet nie wiem, co myślisz, czy warto to wszystko od nich zacząć? W końcu smakują zupełnie inaczej. A może lepiej poczekać kilka dni i kupić dobre cienkie w Metro? Jedziemy tam w ten weekend ... właśnie złamałem głowę.

Len, moje cytryny kupiłem w sklepie, „co mamy, mamy”, dostaliśmy różne, cienkie i grube, duże i mniejsze. Najważniejsze, że są schludne i uporządkowane, wybieram, aby nie były powolne. A gruba skórka zachowa kształt cytryn, skórka będzie nasycona smakołykami i przyjemnie będzie ją żuć - to już z doświadczenia marynowania cytryn

W takim razie dobrze. Zrobię z nich. Wypisz się później. Dziękuję Ci!

Cztery cytryny zasoliłem do testów ... minął dzień, a nie ma co marynować ...
Zwariowałem, drodzy redaktorzy! Cóż, pytanie brzmi, kim są solone cytryny ?!
Niech mąż, kto jeszcze! Zostało kilka niefortunnych kawałków, powiedział: "Mój!"
Nastawiłem następne cztery cytryny na sól!

Zrobiłem jedną cytrynę do eksperymentu. Wyznaję, że nie dodałam chili i octu, a resztę z racji małej porcji doprawiłam do smaku. Rezultatem jest świetna alternatywa dla keczupu i octu z pieprzem do pierogów i makaronów. Mój mąż i syn bardzo to lubili, ja też spróbowałam (marynata - mmmm!). Cóż, teraz możesz marynować całą porcję.

[Svetlanka]

Cztery cytryny zasoliłem do testów ... minął dzień, a nie ma co marynować ...
Zwariowałem, drodzy redaktorzy! Cóż, pytanie brzmi, kim są solone cytryny ?!
Niech mąż, kto jeszcze! Zostało kilka niefortunnych kawałków, powiedział: "Mój!"
Nastawiłem następne cztery cytryny na sól!

Ha ha ha A ja powiedziałem - bez smaku, nie będziemy jeść

I nie wybrałem czysto solonych cytryn, a solone cytryny jedzą w Afryce Północnej, Maroko, to ich wynalazek, jako dodatek do mięsa, jagnięciny, kuskusu

Dziś moje cytryny według podanej receptury mają 4 dni - smak jest niesamowity, powiem ci Cóż, jest bardzo smaczny
Mam aż dwie puszki, aż 16 sztuk! Nie wiem, jak będzie dalej, ale teraz wspaniały dodatek idzie wszędzie, w tym syrop

Svetlanka, za Twoje zdrowie!

Dziewczyny, tak się cieszę, że polubiliście cytryny, mam nadzieję, że długo się u Was zarejestrują

Na próbkę położyłem też 4 sztuki, gotując marynatę - zlizałem całą łyżkę takiego konfitury cytrynowo-octowej ...
Już podejrzewam, że będzie pysznie, wyniki odpiszę.

[Sveta]

Sveta, będzie pyszne, jasne! Z własnego doświadczenia dobrze jest trzymać cytryny przez tydzień w marynacie, jeśli możesz rozwinąć siłę woli i nie połykać ich wcześniej.

jeśli możesz wypracować siłę woli i nie pożreć ich wcześniej

Nie będzie działać! Mam już trzecią partię (z ostatnich trzech cytryn) nie dotrze nawet do samej marynaty i dopiero po ...

Nie będzie działać! Mam już trzecią partię (z ostatnich trzech cytryn) nie dotrze nawet do samej marynaty i dopiero po ...

więc rób co ja, tylko 2-litrową puszkę (8 sztuk), okazuje się bardzo mentalnie. Podczas gdy najlepsze cytryny są spożywane, te dolne mają czas na dojrzewanie do dobrego smaku

Muszę w ogóle posolić 16, żeby przynajmniej coś przyszło do marynaty!

Tak, rozumiem, muszę spróbować. Wygląda na to, że opis jest w moim guście, ale jeszcze nie rozumiem, co dokładnie wyjdą.

[Administrator]

Och, dziewczyny, biegnę za wami na wszystkie tematy, zbieram gadżety. Tak więc cytryny bardzo mi się spodobały, pójdę na zakupy, żeby przygotować nową na powrót męża. Tanyusha,Administratordzięki za przepis!

[Dziewczyny]

DziewczynyDZIĘKUJĘ! Uwielbiam cytryny!

[Tanyul]

Tanyul, ale nie lubię słonych tożsamości, tak samo jak Tanya. To mój mąż je je. Więc dziś wieczorem pójdziemy do metra, na koniec kupimy cytryny i pikle.

Cóż, bardzo interesujące! Możesz spróbować zrobić swojego męża i teściową. Są miłośnikami wszystkiego, co ostre i słone. Po prostu nie mam gówna. Co zamiast niego, czy nawet bez niego? A może możesz wziąć sklep z chrzanem w słoikach, który. A gdzie przechowywać na parapecie, w lodówce czy tuż pod stołem? Faktem jest, że mąż przyjedzie do domu dopiero za miesiąc, dlatego zapytała o miejsce przechowywania. Dzięki za przepis, Admin.

Lena, ciężko mi opisać smak cytryn, nieważne jak bardzo się staram, każdy od razu wyobraża sobie smak soli. Są mocno solone dopiero dzień po soleniu. Jest to jednak przymusowa operacja solenia cytryn do dalszego marynowania. Cóż, nasz mąż Lenka z przyjemnością je łamie, więc brakuje mu słonych witamin

Po soleniu cytryny polewane są mocną, pikantno-słodką marynatą, a na tym tle sól schodzi daleko w tło, praktycznie nie jest wyczuwalna.
Chrzan z puszki nie zadziała, będzie mętny w owsiance i syropie. Na targu można kupić świeży chrzan od babci. Możesz się bez tego obejść, ostry będzie od papryczki chili.
Świeżego chrzanu z kłączami przechowuję od jesieni, trzymam z warzywami w lodówce, można go przechowywać w zamrażarce, nic z tego nie wyjdzie.

Cytryny są dobrze przechowywane, początkowo smakują przez około tydzień, potem są zaparzane - spokojnie wytrzymują miesiąc, cytryny stoją na zimno w mojej lodówce.

Możesz się bez tego obejść, ostry będzie od papryczki chili.

Wręcz przeciwnie, stawiam chrzan, ale bez chili (no cóż, nie kochamy tego, chociaż co robisz). Bardzo ostry. Cytryny nie wytrzymają całymi miesiącami jak „gówno”. Trzymam go (chrzan), jak Tatiana, w lodówce.

[Sveta]

Svetaale co ze smakiem cytryn? Podobało Ci się to lub jak?

Tanya przeczytała, jak dużo łuszczących się zakrztuszonych na pewno to zrobi! Czy pójdzie suszony chrzan?

Cytryna też trochę. To dla mnie właśnie teraz najbardziej przysmak, nazwałem je „kwaśno-pikantne”, słodycz z umiarem, ale właściwie tego nie czułem. Zrobiłem pełną porcję. Następnym razem chcę spróbować gorczycy na ostry smak (uwielbiam jej smak). Ale to, co gotuję, ma taki plan, ja po prostu próbuję (teraz po prostu próbuję wielu potraw), a inni jedzą, ale ja mówię o swoim guście.
Co do musztardy… Marynata prawdopodobnie zmętnieje? No dobra, nie na sprzedaż.

[Lilia]

Tanya przeczytała, jak dużo łuszczących się zakrztuszonych na pewno to zrobi! Czy pójdzie suszony chrzan?

Lilia, pójdzie suchy chrzan, z gorącą marynatą wyprostuje się

Svetamusztardę lepiej dodać z ziarnami, porcję można zwiększyć do smaku.

Dziewczyny, wszystkie zakładki ze składnikami tworzymy według naszych upodobań. Pierwszą porcję receptury próbujemy, a następnie redukujemy-dodajemy do smaku naszym mężom

A dziś ugotowałam kurczaka w rondelku, dodałam kilka plasterków cytryny i jeszcze więcej marynaty. Cytryny ugotowały się, dodały marynaty i smaku, i usiadły z rosołem z kurczaka - bardzo mi się podobał ten biznes, a kurczak, sos i cytryny!

Tanya kilkakrotnie używała nasion gorczycy. Taki zwykły ostro-musztardowy smak nie działa, według mojego gustu gubi się w innych przyprawach / przyprawach.
Kurczak jest pyszny! Musimy spróbować ugotować czerwoną rybę z tymi cytrynami.

Tanya kilkakrotnie używała nasion gorczycy. Taki zwykły ostro-musztardowy smak nie działa, według mojego gustu gubi się w innych przyprawach / przyprawach.

A jeśli dowiesz się, czym jest gotowa musztarda? Są to same ziarna gorczycy, mielone, a do tego ocet, cukier, sól i inne dodatki ...

Może zmiażdżyć go w moździerzu przed ułożeniem?

Możesz spróbować to zrobić. Ale jeśli ponownie zrozumiesz gotową musztardę, sam proszek smakuje gorzko i bez smaku, ale po dodatkach i dojrzewaniu smak staje się zupełnie inny. Jeśli chodzi o mnie, zwiększyłbym ziarenka gorczycy i próbując dostosować ilość dodatków, soli, cukru, octu i innych.

sam proszek ma gorzki i pozbawiony smaku

Na pewno. Okej, fantazjujmy i posmakujmy. Co najważniejsze, pomysł został zgłoszony i dzięki za to!

A dziś ugotowałam kurczaka w rondelku, dodałam kilka plasterków cytryny i jeszcze więcej marynaty. Cytryny ugotowały się, dodały marynaty i smaku, i usiadły z rosołem z kurczaka - bardzo mi się podobał ten biznes, a kurczak, sos i cytryny!

OCZU !!!

ZGODZIĆ SIĘ! Ja też podziwiam.

[Administrator]

Administratorczy ocet jabłkowy zadziała?

[Administrator]

Administratorczy ocet jabłkowy zadziała?

Liliai ocet jabłkowy wystarczy

To świetnie, inaczej musiałbym się spieszyć, żeby szukać ...

Admin, Tatiana, przepis jest świetny, chcę też zrobić cytryny w słodko-kwaśnej marynacie. Kupiłem cytryny, ale w przepisie jest chrzan. Ale teraz nie można go znaleźć. Powiedz mi, jak możesz go wymienić lub kupić. Naprawdę chcę zrobić cytryny. Z góry bardzo dziękuję.
Bardzo lubię twoje przepisy.

[Ira]

IraDziękuję za miłe słowa i opinie!

Zrób to na razie bez chrzanu, spójrz na smak - nadal będzie smacznie. Kup chrzan latem i zaopatrz się na zimę, możesz go wysuszyć lub włożyć do zamrażarki - nie zajmie dużo miejsca, ale zimą będzie pożądany

Admin! Dobrze, że możesz to zrobić bez gówna. A potem byłem trochę zdenerwowany. Już biegnę po cytryny. Naprawdę chcę spróbować ugotować mięso w tej marynacie.

[Administrator]

Administrator

, Wszystko posypałem solą jutro to napełnię !!!

[Administrator]

Administrator

, Wszystko posypałem solą jutro to napełnię !!!

Zhdemssssss ...

[Kisanata]

A moje są marynowane w lodówce przez pierwszy dzień. Dziękuję Tatyana za wspaniały przepis

wskazany jest chrzan. Ale teraz nie można go znaleźć.

Kisanatakorzeń chrzanu jest sprzedawany przez cały rok w dużych sieciach handlowych: Auchan, Globus itp.