Kapusta kiszona bez odcedzania

Tadadadam! Dadam! Uwaga! Nowy eksperyment. Właśnie posiekałem kapustę (1,1 kg) i napełniłem ją tylko jedną starą solanką (około 3 litry)! Włożyłem go do garnka ze stali nierdzewnej. Wysłano do ulubionego miejsca w lodówce! Kapusta jest zielona, ​​ale dość soczysta i niezbyt twarda. Czekamy i zobaczymy, co się stanie!

A mój mąż zdmuchnął całą marynatę, nawet znalazł puszkę, którą przed nim ukryłam.
Nadal to zrobię, ale znowu od początku)

I tym razem włożyłem kapustę i wlałem do niej trzy litry wody i litr solanki. Wydaje się, że dziś o północy przejdzie do słoika. O północy będą dwa dni.

I tym razem włożyłem kapustę i wlałem do niej trzy litry wody i litr solanki. Wydaje się, że dziś o północy przejdzie do słoika. O północy będą dwa dni.

O Światłości, czy warto tak cierpieć? może nie perekisit do rana?

A mój mąż zdmuchnął całą marynatę, nawet znalazł puszkę, którą przed nim ukryłam.
Nadal to zrobię, ale znowu od początku)

Cóż, wszędzie jest terroryzm!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaawięc o północy zaczyna się mój twórczy rozkwit i hulanka wyobraźni.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaawięc o północy zaczyna się mój twórczy rozkwit i hulanka wyobraźni.

czy to nie jest niebezpieczne?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaajest bardzo niebezpieczny dla zdrowia. Mężczyzna musi mieć sen w okresie od 22.00 do 1.00.

Dziewica, miła.
Dziś rano pokroiłem miskę kapusty, posoliłem, chciałem posolić na sucho, ale i tak nie wypłynęła ani kropla soku. Myślisz, że nie jest już za późno na zalanie solanki? I już soliłem kapustę, marynuję pole.
Nie odpuszczaj.

Wymaganą ilość wody nalałbym bez soli. Za dzień spróbuję solanki na sól. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodałbym.
Może ktoś inny da radę.

Więc pomyślałem, że to zrobię, ale nie jest zbyteczne proszenie.

Mężczyzna musi mieć sen w okresie od 22.00 do 1.00.

Co to jest? Tylko 3 godziny snu, czy co?

Ech, dziewczyny! Mój mąż od kilku miesięcy wylewa mnie tutaj na temat „jak chcę kiszonej kapusty…”. A ja nie mogłam się pozbierać. Ale ten przepis jest koniecznością!

[salomeya29]

salomeya29, nie, tylko osoba powinna spać w tym okresie. Czas całonocnego odpoczynku zależy od Twojego uznania, pragnienia i możliwości.
Nastya, włóż kapustę jak najszybciej: prosta, czysta i smaczna.

A mój mąż zdmuchnął całą marynatę, nawet znalazł puszkę, którą przed nim ukryłam.
Nadal to zrobię, ale znowu od początku)

Zacier, więc sam go używam (solanka) i mam kwaskowaty, ale czuję się dobrze!
Jak powiedziałem, odniosłem wrażenie, że gotuję i nie mogę się doczekać marynaty dla siebie, a nie kapusty!
Chociaż kapusta też jest dobra!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaajest bardzo niebezpieczny dla zdrowia. Mężczyzna musi mieć sen w okresie od 22.00 do 1.00.

I chyba jesień ma na mnie wpływ: wieczorem nie mogę się doczekać, aż dzieci je zakryją - zasypia! Chociaż ... nie przykleić kolorowych pierogów?

Tutaj moja kapusta jest sfermentowana, tarta marchewka w niej i do lodówki do jutra. Jutro ugotuję kaszę pęczakową z wołowiną i kaputką. Ech, piękna!

Tutaj moja kapusta jest sfermentowana, tarta marchewka w niej i do lodówki do jutra. Jutro ugotuję kaszę pęczakową z wołowiną i kaputką. Ech, piękna!

O Olechka, co za pyszne !!!! A ja jutro będę miał ziemniaki !!!! Albo dzisiaj?

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaMam tylko ziemniaki przez cały tydzień. Smażone, duszone i gotowane.Czas to zmienić na coś innego. I to wkrótce wyjdzie z uszu.

[Rumianek 1]

Moja ostatnia kapusta dojrzewała po dwóch dniach.
Rumianek 1Z taką przyjemnością jedliśmy pierwszą kapustę z gotowanymi ziemniakami i trzaskała za uszami.

Krótko mówiąc, jadłem śniadanie z tą kapustą. Zrobiłam kanapkę z serem w mikronach i miskę kapusty. Przepyszny!
Namówiłem ją, żeby zobaczyła, jak zaprzyjaźniła się z marchewką. Wyglądał, miał dobrych przyjaciół, pyszny. Nie mogłem się oprzeć, nie czekałem na obiad.
Kasza jęczmienna z wołowiną w szybkowarze. A mama niedługo przyjdzie na degustację. Zjemy obiad z kapustą. Siostra również jest zaproszona. Więc czuję, że odegram nową rolę.

Krótko mówiąc, jadłem śniadanie z tą kapustą. Zrobiłam kanapkę z serem w mikronach i miskę kapusty. Przepyszny!
Namówiłem ją, żeby zobaczyła, jak zaprzyjaźniła się z marchewką. Wyglądał, miał dobrych przyjaciół, pyszny. Nie mogłem się oprzeć, nie czekałem na obiad.
Kasza jęczmienna z wołowiną w szybkowarze. A mama niedługo przyjdzie na degustację. Zjemy obiad z kapustą. Siostra również jest zaproszona. Więc czuję, że odegram nową rolę.

Ol mnie sfrustrowało! Już chciałem zobaczyć światło. Gospodyni! Dobra robota, twoja rodzina ma szczęście!

oyoyoy, od razu dodałem marchewkę do solanki, co się teraz stanie? Albo nic, czy ktoś inny się tak pomylił?

oyoyoy, od razu dodałem marchewkę do solanki, co się teraz stanie? Albo nic, czy ktoś inny się tak pomylił?

Katiusza, nie martw się, nic się nie stanie. Pisałem już o tym nie raz. I nie jesteś pierwszy. Początkowo właśnie tak zrobiły mama i babcia, a po wyjęciu kapusty z solanki dodano cukier. I wyjąłem marchewki z marynowania i dodaję je później, ale w ogóle nie dodaję cukru. Mama już to lubiła bardziej.
Ktoś napisał, że jak dodasz marchewkę może trochę dłużej fermentować. Przeczytaj komentarze lub zdaj się na swój gust.

[leeka]

leeka, Katya, celowo marynuję kapustę z marchewką, wynik jest doskonały.

[Możesz więc bezpiecznie fermentować tylko w starej solance!]

Tadadadam! Dadam! Uwaga! Nowy eksperyment. Właśnie posiekałem kapustę (1,1 kg) i napełniłem ją tylko jedną starą solanką (około 3 litry)! Włożyłem go do garnka ze stali nierdzewnej. Wysłano do ulubionego miejsca w lodówce! Kapusta jest zielona, ​​ale dość soczysta i niezbyt twarda. Czekamy i zobaczymy, co się stanie!

Więc zdaję raport z przeprowadzonego eksperymentu. Kapusta była gotowa wczoraj (środa wieczorem), ale byłem zajęty i dopiero dziś wyjąłem ją z solanki i przykryłem marchewką, kminkiem i koprem. Wynik jest doskonały. Możesz więc bezpiecznie fermentować tylko w starej solance! Zauważyłem tylko, że solanka stała się niejako bardziej słona. Kapusta jak zawsze super i bez napięcia! ”!!!
Od momentu napełnienia solanką do końca minęły 2 dni. Smak jest mocno przefermentowany !!!

[Gnu]

Gnu, uff, Sveta, bardzo dziękuję, zapewniam

Ira, i dziękuję !!!
Kapusta jest kwaśna, tak jak kochamy. Tylko u mnie, podobnie jak dziewczyny, był fermentowany przez długi, długi czas,
Zgubiłem się nawet przez to, ile dni fermentowała. W trakcie procesu solanka stopniowo odparowała i
Tak bardzo chciałem to wypić! Miałem wrażenie, że to nie kapusta kwaśna, tylko marynata dla siebie
zrobił. Marynata była taka pyszna! Kapusta nie była jeszcze sfermentowana, a solanka była pyszna i nie za dwa dni.
Ja też fermentowałem w stali nierdzewnej. I nadal nie rozumiem, jak wszyscy zużywacie 4 litry solanki na 2 kg kapusty !?
Włożyłem 1,4 kg i 3,750 l do dużego garnka ze stali nierdzewnej, a kapusta prawie się tam nie poruszała!
Gdybym wrzucił 2 kg kapusty do pojemnika, to najprawdopodobniej nie byłbym w stanie w ogóle wymieszać kapusty, ale
prawdopodobnie nie byłby jeszcze zalany solanką!
Ale kapusta się okazała i za to ogromne dzięki !!! I naprawdę bez napięcia !!!

Bardzo dziwne, po prostu go posoliłam, wręcz przeciwnie za 6 kg. kapusta zajęła tylko 8 litrów wody. Teraz myślę, aby dodać więcej wody lub nie, do normy należy dolać kolejne 4 litry! I dolałbym, ale pojemnik jest pełny!

Irina, cześć! Zarejestrowałem się specjalnie na stronie, aby poprosić o radę. Właśnie soliłem kapustę, mam 6 kg. kapusta starczyła na 8 litrów wody, nie ma gdzie dolać, cała kapusta jest zalana solanką. Mam pytanie: czy trzeba posolić, czy wystarczy, jak w przepisie?

Zapomniałem wyjaśnić, że 80 gr. Rozcieńczyłem sól nie o 4 litry, ale o 2. To znaczy, że moja solanka okazała się 2 razy bardziej skoncentrowana. Pod względem 6 kg. kapusta 240 gr. sól, tak jak twoja, tylko mniej wody. Mądrze, krótko mówiąc, nie możesz tego rozgryźć bez butelki!)))

Czy mogę powiedzieć.
Przepis zawiera 80 gr. sól w 4 litrach wody. 80 gr .: 4 litry = 20 gr. sól w 1 litrze wody. Stąd tańczymy.
I bez względu na to, ile mamy kapusty, ważne jest, aby stworzyła dla niej dogodne warunki do kąpieli.

Czy mogę powiedzieć.
Przepis zawiera 80 gr. sól w 4 litrach wody. 80 gr .: 4 litry = 20 gr. sól w 1 litrze wody. Stąd tańczymy.
I bez względu na to, ile mamy kapusty, ważne jest, aby stworzyła dla niej dogodne warunki do kąpieli.

Opierając się na twojej logice, mam 6 kg. kapusta i 8 litrów wody będzie wymagało tylko 160 gramów. Sól. Ale wziąłem 240 gr. a moja solanka jest ledwo słona, chcę tylko dodać więcej soli! Chociaż jeśli zaczniesz od przepisu, musisz dodać wodę, a nie sól! Oto sprytny! A potem przeczytałem, że dzisiaj jest pełnia księżyca i kapusta okaże się niesmaczna, już mogę zaakceptować, że będzie, będzie.

Zrobiłem 20 g soli na 1 litr, ale wydawało się, że nie wystarczy wody na kapustę, dodałem kolejne 10 g soli w 0,5 litra.
Co mogę powiedzieć. Podobała mi się kapusta, potem dodałem marchewkę.
Dzięki autorowi.

Opierając się na twojej logice, mam 6 kg. kapusta i 8 litrów wody będzie wymagało tylko 160 gramów. Sól. Ale wziąłem 240 gr. a moja solanka jest ledwo słona, chcę tylko dodać więcej soli! Chociaż jeśli zaczniesz od przepisu, musisz dodać wodę, a nie sól! Oto sprytny! A potem przeczytałem, że dzisiaj jest pełnia księżyca i kapusta okaże się niesmaczna, już mogę zaakceptować, że będzie, będzie.

cześć Irochka. Bardzo się cieszymy, że widzimy Cię tutaj u producenta chleba. Mam nadzieję, że nasze przepisy Cię nie zawiodą. Teraz o kapuście. Svetochka Gnu ma całkowitą rację. Sól do wody powinna wynosić 20 gramów na 1 litr. Nie pozwól, aby smak wody Cię powstrzymał. Powinien nadawać się do fermentacji. Nadmiar soli będzie hamował fermentację. Jako środek konserwujący. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, spróbuj częściej mieszać. Aby kapusta nie wyschła. Lepiej podzielić na dwie doniczki. Powodzenia. Bardzo dziękuję za uwagę przy przepisie. Napisz, jeśli cokolwiek.

Zrobiłem 20 g soli na 1 litr, ale wydawało się, że nie wystarczy wody na kapustę, dodałem kolejne 10 g soli w 0,5 litra.
Co mogę powiedzieć. Podobała mi się kapusta, potem dodałem marchewkę.
Dzięki autorowi.

dziękuję za ciepłe słowa.

[Irinaa]

Irinaa, Irisha, my KVASIM kapusta, nie sól. Kapusta kiszona wymaga fermentacji.

Mam to dziewczyny, dzięki za wyjaśnienie! Dzisiaj nie patrzyłem na to, co się stało z moją kapustą, obudziłem się i od razu przy komputerze poczytałem twoje wskazówki!)) Teraz noc stała, więc niczego nie zmienię i nie doleję wody, wychodzę tak, jak jest, a następne solenie wykonam zgodnie z oczekiwaniami. A jednocześnie porównuję i wyciągnę wnioski dla siebie, bo uczymy się tylko na własnych błędach. To cały rozmiar kapusty, która jest winna, urosła do miski, pełnego wiadra i 7-litrowego rondla wyszedł z niekompletnej główki kapusty, więc nie ma gdzie dolać wody i nie ma więcej pojemnik. Można ją oczywiście odstawić do słoików, ale tak już od lat zostało ustalone, że kapusta jest fermentowana w dużym pojemniku. Jak myślisz, jak faza księżyca wpływa na smak kapusty ??? To jest to, co ubezpieczam, jeśli cokolwiek ... za co zostałoby odpisane!))))

Winna jest cała wielkość kapusty, która urosła do wielkości miski,

Ostatnio zacząłem fermentować kapustę tyle, ile chcę. Brak na stanie. Mogą upić się przejadać się trochę. I oczywiście nie ma gdzie przechowywać. Oczywiście główki kapusty są zawsze duże.Dlatego odciąłem kawałek od pompy (nie umyłem!), A pozostałe widelce zawijam szczelnie w torbę. Aby zostawić jak najmniej powietrza. I przechowuję go na balkonie (jest około temperatury lodówki). Zwykle górna warstwa i krawędź cięcia stają się czarne, co jest łatwe do usunięcia.
Dodatkowo dziewczyna podała bardzo smaczny przepis na kapustę zasmażaną z kiszonej kapusty i świeżą. Świetne do nadzień do ciasta. Dlatego świeże jest zawsze pod ręką.
A teraz, gdy znalazłem okazję do fermentacji w starej solance, będę generalnie fermentować w porcji na talerzu.

Jak myślisz, jak faza księżyca wpływa na smak kapusty ??? To jest to, co ubezpieczam, jeśli cokolwiek ... za co zostałoby odpisane!))))

Tutaj jestem kompletnym laikiem. Nigdy tego nie śledzę. Kapusta zawsze wychodzi. Dziewczyny napisały, że czasami czas fermentacji jest opóźniony. Ale jestem pewien, że coś jest nie tak z solą. Była też myśl, że bardzo mocna kapusta może fermentować wolniej.

Dziewczyny napisały, że czasami czas fermentacji był opóźniony.

Wydaje mi się, że wciąż mamy inne pojęcie o gotowości kiszonej kapusty. Napisałem, że jestem bardzo szczęśliwy, sfermentowałem. Przyszła mama i siostra. Moja mama i ja czujemy się dobrze, a moja siostra mówi, że jest pyszny, ale nie jest do końca sfermentowany. Jak dla mnie jest młody, sfermentowany, nie rozgotowany. A dla mojej siostry smakuje dobrze, ale niedojrzałe. Więc zrozum nas.

[Irinaa]

Irinaa, Zapominam o Księżycu, ale wiem na pewno, że wszystkie nowe rzeczy (naprawy, dzianie nowego produktu, szycie nowego produktu, strzyżenie, sadzenie itp.) Powinny zacząć się na rosnącym Księżycu. Nie dotyczy to naszych codziennych czynności: gotowania obiadu, sprzątania, mycia itp.
Marynowanie kapusty to codzienność.
Ale pełnia zdecydowanie ci przeszkodziła, często negatywnie wpływa na niektórych ludzi.

Ostatnio zacząłem fermentować kapustę tyle, ile chcę. Brak na stanie. Mogą upić się przejadać się trochę. I oczywiście nie ma gdzie przechowywać. Oczywiście główki kapusty są zawsze duże. Dlatego odciąłem kawałek od pompy (nie umyłem!), A pozostałe widelce zawijam szczelnie w torbę. Aby zostawić jak najmniej powietrza. I przechowuję go na balkonie (jest około temperatury lodówki). Zwykle górna warstwa i krawędź cięcia stają się czarne, co jest łatwe do usunięcia.
Dodatkowo dziewczyna podała bardzo smaczny przepis na kapustę zasmażaną z kiszonej kapusty i świeżą. Doskonały do ​​nadzień do ciast. Dlatego świeże jest zawsze pod ręką.
A teraz, gdy znalazłem okazję do fermentacji w starej solance, ogólnie będę fermentował w porcji na talerzu.

Tutaj jestem kompletnym laikiem. Nigdy tego nie śledzę. Kapusta zawsze wychodzi. Dziewczyny napisały, że czasami czas fermentacji jest opóźniony. Ale jestem pewien, że coś jest nie tak z solą. Była też myśl, że bardzo mocna kapusta może fermentować wolniej.

Irina, muszę przetworzyć moje zbiory, świeża kapusta nie jest przechowywana przez długi czas, może warunki w piwnicy nie są odpowiednie, może nie wiem, jak przechowywać. Dlatego fermentujemy od razu przez całą zimę iw piwnicy. Myślę, że twój również powinien być dobrze przechowywany, najważniejsze jest, aby fermentował do końca, aby pokrywki nie odrywały się. A ja lubię dusić jedną kiszoną kapustę z żeberkami wieprzowymi, nawet jej nie myję, jest taka kwaśna i smaczna, naprawdę zabiera mi duszę!)))

[Irinaa]

Irinaa, Zapominam o Księżycu, ale wiem na pewno, że wszystkie nowe rzeczy (naprawy, dzianie nowego produktu, szycie nowego produktu, strzyżenie, sadzenie itp.) Powinny zacząć się na rosnącym Księżycu. Nie dotyczy to naszych codziennych czynności: gotowania obiadu, sprzątania, mycia itp.
Marynowanie kapusty to codzienność.
Ale pełnia zdecydowanie ci przeszkodziła, często negatywnie wpływa na niektórych ludzi.

Svetlana, wydaje mi się, że słyszałem o tym nie raz, ale jakoś nie biorę tego do głowy, ale z kapustą staram się trzymać Rasta. księżyc, aw tym roku poślizgnąłem się. (((skończę fermentację pod koniec listopada, a jedząc ten, jednocześnie sprawdzimy, jak bardzo księżyc wpływa.

Wydaje mi się, że wciąż mamy inne pojęcie o gotowości kiszonej kapusty.Napisałem, że jestem bardzo szczęśliwy, sfermentowałem. Przyszła mama i siostra. Moja mama i ja czujemy się dobrze, a moja siostra mówi, że jest pyszny, ale nie jest całkiem sfermentowany. Jak dla mnie jest młody, sfermentowany, nie rozgotowany. A dla mojej siostry smakuje dobrze, ale niedojrzałe. Więc zrozum nas.

Oczywiście, że każdy ma inny gust. Wielu robi sałatę i je z zadowoleniem przez całą zimę. I wystarczy, że zjadę to 2 razy, a wtedy do niczego nie potrzebuję, wolę kapustę kiszoną i najlepiej taką już dojrzałą, a nie świeżo sfermentowaną.

A ja lubię dusić jedną kiszoną kapustę z żeberkami wieprzowymi, nawet jej nie myję, jest taka kwaśna i smaczna, naprawdę zabiera mi duszę!)))

Och, jak pyszne !!! Już się ślini ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Jestem wdzięczny! Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, kapusta kiszona przez dwa i pół dnia wyszło super! Już włożyłem drugą porcję !! Dziękuję Ci bardzo!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Jestem wdzięczny! Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, kapusta kiszona przez dwa i pół dnia wyszło super! Już włożyłem drugą porcję !! Dziękuję Ci bardzo!

Olga, proszę. Chrup swoje zdrowie. Czy to nie jest przepis bezstresowy?

Bardzo smaczne! Zrobiłem to 3 razy z rzędu i bez żadnego napięcia! Dziękuję!

[Irina]

Irinadzięki za wspaniały przepis!

Nie ma za co! Jest bardzo przyjemnie, gdy nie tylko gotują według Twojego przepisu, ale także znajdują czas, by za to podziękować.

Wielkie dzięki za przepis! : girl_romashka: Rzeczywiście, absolutnie bez napięcia i bardzo smaczne! Co więcej, im dłużej stoi w lodówce, tym smaczniejsze.

Wielkie dzięki za przepis! : girl_romashka: Rzeczywiście, absolutnie bez napięcia i bardzo smaczne! Co więcej, im dłużej stoi w lodówce, tym smaczniejsze.

Dziękuję Ci bardzo!
Rzeczywiście smak się zmienia, ale zawsze chrupiący!